Novi recepti

Bakalar u kremastom umaku od estragona

Bakalar u kremastom umaku od estragona

  • Recepti
  • Sastojci
  • Morski plodovi
  • Fish
  • Bijela riba
  • Cod

Ukusno i svestrano kremasto jelo od bakalara i estragona; jednostavni ukusi, super ukusni! Poslužite uz tjesteninu ili rižu ili uz sezonsko povrće.

25 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 2 kašike putera
  • 2 glavice luka, iseckane
  • 250 g gljiva sa malim dugmadima
  • 500 g bakalara, narezanog na kockice
  • 235 ml pojedinačne kreme
  • soli i bibera, po ukusu
  • 120 ml belog vina
  • 1 gomila estragona, iseckana

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 25min

  1. U tavi na srednjoj vatri otopite maslac i dodajte luk. Kuhajte i miješajte dok ne omekša, oko 6 minuta. Dodajte gljive i kuhajte nekoliko minuta. Luk i gljive premjestite na jednu stranu posude, a komade ribe rasporedite s druge strane. Kuhajte dok ne porumeni pa okrenite i kuhajte s druge strane.
  2. Dodajte vrhnje i promiješajte, vodeći računa da ribu ne razbijete. Začinite i pustite da provri dodajući vino i sjeckani estragon. Kuhajte još nekoliko minuta i pobrinite se da je riba ravnomjerno pečena. Poslužite odmah.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Recept za bakalar s umakom od estragona

Ovaj senzacionalni umak ide uz bilo koji bakalar od bijele ribe, oslića, vahnje itd., A dovoljno je delikatan da se slaže s potplatom od limuna i plorom. Više volim ovo sa svježim basom, ali do njih se teško dolazi sredinom zime, pa će nekoliko fileta bakalara biti odličan obrok za Valentinovo!

Za više recepata posjetite našu stranicu Recepti Dorset.

Bakalar s umakom od estragona

Sastojci
  • 2 fileta bakalara oguljena
  • 2 krompira za pečenje
  • maslinovo ulje
  • 1/2 sitno iseckane ljutike
  • 1/2 čaše belog vina
  • 80 ml pilećeg temeljca
  • 150ml duple kreme
  • 60 g kuhanih kozica
  • 1 kašika iseckanog estragona
  • iscijedite sok od limuna
  • komad rastopljenog maslaca
  • sol i biber
  • paradajz za sunčanje iscijeđen i pojačano narezan
  • sjeckani vlasac ili grančica estragona
Upute
  • Korak 1 Svaki krompir prerežite na pola dužine, a zatim svaku polovicu narežite na tri kriške kako biste oblikovali klinove
  • Korak 2 Ulijte maslinovo ulje i sol te pojačajte papar i pecite 25 minuta 220c/plin 7.
  • Korak 3 Skuhajte ljutiku i bijelo vino dok se gotovo ne osuše
  • Korak 4 Sipajte temeljac od vrhnja i pojačala i pirjajte dok se umak malo ne zgusne.
  • Korak 5 Neposredno prije posluživanja dodajte kozice i estragon, limunov sok i začine.
  • Korak 6 Premažite bakalar rastopljenim maslacem i pecite u pećnici 6-8 minuta.
  • Korak 7 Stavite nekoliko kriški pečenog krompira na svaki tanjir i po vrhu rasporedite bakalar. Prelijte umakom i ukrasite.

Related Posts

Preduzeća za hranu i piće Dorset otvorena su tokom epidemije koronavirusa

Stranica je ažurirana u srijedu, 17. juna 2020. Trudimo se da ovo bude što je moguće točnije, ali neke od ovih informacija mijenjaju se dnevno/po satu. Pozovite preduzeća da provjere prije putovanja. U ovim nesigurnim vremenima, naša voljena industrija hrane i pića teško je pogođena [& hellip]

Dorset ’s Proizvođači pića

Prekrasno vrijeme koje dobivamo u ovoj županiji savršeno je za uzgoj vinograda za pravljenje ukusnih (i u mnogim slučajevima nagrađivanih pjenušaca i jabukovače. Dorset je također domaćin nevjerojatnih pivovara, destilerija i pržionica kave. U nastavku smo naveli isto toliko proizvođača pića [ & hellip]

Ostavite odgovor Otkaži odgovor

Domaćin najvećeg Dorsetovog imenika preduzeća za hranu i piće, Dorset Foodie Feed tu je da zagovara lokalnu scenu hrane i pića u Dorsetu i pomogne povezivanju lokalnih preduzeća s lokalnim stanovništvom.

Naš direktorij je u potpunosti pretraživ, besplatan za navođenje i sadrži više od 550 preduzeća iz oblasti hrane i pića iz Dorseta.

Dorset Foodie Feed također dijeli recenzije lokalnih ugostiteljskih objekata u Dorsetu, kao i recepte od lokalnih sastojaka.

Dorset Foodie Feed vodi Heather Brown koja radi s timom lokalnih pisaca hrane i blogera sa gurmanima kako bi posjetili što više restorana i pića i isprobali što više proizvoda širom Dorseta.

Nadamo se da ćemo zajedno potaknuti potrošače da otkriju kulinarske užitke na svom pragu i #podrže lokalno.

Kliknite ovdje kako biste pronašli najbližu nezavisnu tvrtku za hranu i piće.

Subscribe

Prijavite se za primanje e -pošte o najnovijim ukusnim stvarima u Dorsetu.


Svi detalji o tome kako napraviti ovu ribu s umakom od vrhnja nalaze se u donjoj kartici recepata, ali evo osnova:

  1. Osušite svoje riblje filete od viška vlage papirnatim ubrusom i začinite s obje strane malo soli i papra.
  2. U tavi zagrijte maslinovo ulje i maslac.
  3. U tavu stavite riblje filete i skuhajte.
  4. Okrenite filete da se skuhaju s druge strane, a zatim ih prebacite na tanjur.
  5. Dodajte malo mlevenog belog luka u šerpu i ostavite da se malo prokuva.
  6. Ulijte vrhnje, juhu, sol i papar.
  7. Pirjati dok se umak ne zgusne i ne prekrije stražnju stranu žlice.
  8. Kad umak dobije željenu konzistenciju, umiješajte kopar, limunov sok i koricu limuna.
  9. Prelijte ribu ukusnim kremastim umakom od kopra i ukopajte je! Evo ga, riba sa krem ​​sosom. Lako i ukusno!


Kompletan recept

Ove godine sam po prvi put uspio uzgajati francuski estragon, posebno u našem malom vrtu na našoj plaži. Ne znam zašto, ali ove godine je procvjetao. Tako da sam u posljednje vrijeme puno koristio estragon. Sinoć sam napravila ovaj umak i kašikom prelila hapuku u tavi, ali svaka bijela riba je odlična kao i losos. Jednako je dobar s piletinom (tada umjesto ribljeg temeljca koristim pileći temeljac). Najbolje od svega je što jedva da ima sastojaka i to brzo. Ako nemate pristup svježem estragonu, dođite na tržnicu. Ako kupujete voće i povrće od Jasona, možete se poslužiti ljekovitim biljem. Estragon je često tamo.

Sastojci (za 2-4 u zavisnosti od toga koliko sosa volite ili vaše ribe ili piletine !!)

Riba ili piletina kuvana po želji

2 ljutike, oguljene i sitno sjeckane

½ šolje temeljca (riba ili piletina)

2-3 žlice lista estragona, grubo nasjeckanog (držite stabljike)

U loncu zagrijte malo ulja i dodajte ljutiku. Kuhajte na laganoj vatri s poklopcem nekoliko minuta dok ljutika ne omekša, ali ne porumeni.

Dodajte vino, pustite da zavrije i pirjajte dok vino potpuno ne ispari. Zatim dodajte temeljac i stabljike estragona (tu za dodatni okus). Kuhajte dok se zalihe ne smanje za otprilike trećinu. Dodajte vrhnje (ako nemate krem ​​fraiche, ovdje dodajte još ¼ šolje kreme).

Pirjajte nekoliko minuta dok se umak ne počne smanjivati. Izvadite stabljike estragona i dodajte otprilike polovicu nasjeckanog estragona i sav peršun. Pomiješajte dok ne postane glatko koristeći štapni mikser u loncu.

Vratite na šporet i umešajte kremšnitu. Dodajte većinu ostatka estragona ostavljajući malo za završno ukrašavanje. Umak lagano pirjajte dok kuvate ribu. Ako želite da bude jako gusto, neka se duže krčka.

Kuhanu ribu (ili piletinu) prelijte umakom i ukrasite ostatkom sjeckanog estragona.


Sastojci za pečenu morsku plošku s umakom od estragona

  • Halibut: Zvezda emisije
  • Morska so: Za aromu
  • Papar: Za dodir pikantnosti
  • Šalotka: Za više ukusa
  • Ghee: Pročišćeni maslac za visoku tačku dimljenja za pirjanje fileta i ljutike
  • Vino: Okus vina zaista čini ovaj sos
  • Estragon: Za blago mentast, slatki okus
  • Puter: Za dodavanje bogate emulgacije sosu
  • Creme Fraiche: Francuska zgrušana krema koja je savršena u ovom umaku
  • Dijon senf: Začinjeni kralj senfa

Bijela riba s kremastim porilukom, graškom i estragonom

Začinite ribu solju i biberom i udubite brašno. Dodajte ulje u tavu, a zatim dodajte ribu, sa prezentacijom prema dolje. Kuhajte, djelomično poklopljeno, bez okretanja, dok riba ne porumeni i postane hrskava, oko 12 minuta.

U međuvremenu, u drugoj velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj temperaturi. Dodajte poriluk i grašak i kuhajte, povremeno okrećući tavu, oko 5 minuta. Dodajte vrhnje, malo smanjite vatru i kuhajte dok se krema ne zgusne i poriluk omekša, još oko 5 minuta u sezoni. Dodajte sok od jedne polovine limuna.

Na svaki tanjur stavite 2 točke pečenja. Prelijte mješavinom poriluka i graška, a zatim pospite estragonom.

Okrenite ribu hrskavom stranom prema gore i zalijte je sokom od preostale polovice limuna. Stavite ribu na smjesu poriluka i graška na svakom tanjuru.


Upute

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F.

Stavite smrznutu ribu na list izdržljive aluminijske folije. Začinite solju i biberom.

Pospite ribu estragonom i limunovim sokom. Dodajte sve nasjeckano povrće i svježi peršun. Tačka sa margarinom. Preklopite i presavijte foliju kako biste napravili čvrsto pakiranje.

Pecite 40 minuta ako je riba bila smrznuta, ili 35 minuta ako se odmrznula kada ste je stavili u pećnicu.

Za posluživanje stavite pojedinačne tanjure i prerežite foliju po vrhu tako da ih gosti mogu lako sklopiti kako bi uživali u predjelu.


Recenzije o ovom receptu

Rejting članova

Kategorije

Gdje je cijeli recept - zašto mogu vidjeti samo sastojke?

U Eat Your Books volimo sjajne recepte - a najbolji dolaze od kuhara, autora i blogera koji su potrošili vrijeme na njihovo razvijanje i testiranje.

Pomogli smo vam da pronađete ovaj recept, ali za potpuna uputstva morate otići do njegovog izvornog izvora.

Ako je recept dostupan na mreži, kliknite vezu „Pogledaj kompletan recept“ - ako nije, morate posjedovati kuharicu ili časopis.


Upute za kuhanje za jedan obrok

  1. Skuvajte pirinač, prema uputstvu.
  2. Zagrijte pećnicu na 400 F.
  3. Komadiće fileta bakalara stavite u malu posudu za pečenje i začinite solju i paprom. Estragon nasjeckajte na sitne komade.
  4. U manjoj zdjeli za miješanje umutite maslinovo ulje, limunov sok, dižonski senf i nasjeckani estragon.
  5. Sipajte umak izravno na komade bakalara, potpuno ih premazujući.
  6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 15 do 20 minuta ili dok bakalar ne pobijeli i ne ljušti se u sredini.
  7. Pripremite salatu.
  8. Poslužite bakalar od limuna i estragona sa salatom i pirinčem.

Recept za krem ​​sos od taragona sa rajčicom

Neki dan smo pronašli neke raviole od jastoga na talijanskoj tržnici braće Di Bruno na našoj lokalnoj tržnici Farmer's#8217s. Imali smo ih prije i nevjerojatni su. Skupo ali ukusno.

Trebao nam je sos da pođemo s njima pa je moja žena malo pretražila na internetu i pronašla onaj koji smo prilagodili za svoj lični ukus. Ovo je vrlo jednostavan umak za pripremu kod kuće, ali za pripremu mu treba vremena. Prerezati 2 litre paradajza grožđa na pola je jednostavno, ali oduzima puno vremena, pa ako možete pomoći supružniku ili djeci, to će vam pomoći da prije večere stavite na stol.

Recept je predložio dodavanje škampa u sos, što smo i učinili jer smo ih imali u zamrzivaču. Oni nisu neophodni, ali su lijepa pratnja.

Drugi načini posluživanja ovog umaka

Ne samo da je ovaj umak savršen za raviole od jastoga, već će odlično djelovati i s ostalim sastojcima. Ako niste imali raviole, već samo vrećicu škampa u zamrzivaču, mogli biste napraviti ovaj umak i poslužiti ga uz tjesteninu ili pirinač.

Estragon i piletina takođe odlično funkcioniraju zajedno pa ih možete poslužiti na tavi pirjana pileća prsa. Također sam mogao vidjeti da se poslužuje sa bilo kojom pečenom bijelom ribom poput brancina ili iverice.

Šta kažete na krem ​​sos od estragona sa pečenim povrćem? Ili na vrhu bifteka na žaru ili pečenog svinjskog filea?

I prilagodite ga nekim od svojih omiljenih sastojaka. Kašika dižonskog senfa zaista bi ovom sosu dala dodatni ukus. U ovom smo receptu koristili creme fraiche, ali možete zamijeniti pavlaku ili vrhnje ili pola i pol.

Zabavite se uz ovaj osnovni umak i smislite nešto posebno za sebe.


Pogledajte video: Prepping, Drying Tarragon (Oktobar 2021).