Novi recepti

Na šesti dan Božića ...

Na šesti dan Božića ...

Proslava dvanaest dana Božića U stilu dnevnog obroka, uz pjesmu o najboljim jelima u New Yorku.

Mesa Coyoacan's Chilaquile s poširanim jajima.

Tehnički, dvanaest dana Božića ne počinje prije Božića, ali mi smo već u duhu. Za slavlje u narednih šest dana, evo pjesme "Dvanaest dana Božića’U stilu dnevnog obroka, s nekim jelima iz New Yorka u kojima smo uživali godinama o kojima bismo bili spremni pjevati.

Zadnji put je bio showstopper. Zatim, 'Šest gusaka nesilica'. Guske polažu… jaja. Naravno, odlična jela od njujorških jaja.

Šestog dana Božića, moj konobar mi je donio odozgo lijevo: u smjeru kazaljke na satu: Chilaquile i poširana jaja Mesa Coyoacan, Benedikt s južne strane roštilja u Wildwoodu, Sporo poširano jaje SHO Shauna Hergatta, Katz Hot Pastrami i kajgana, Sorella's Pate de Fegato i ‘Inoteca & Tost od jaja s tartufima u baru Liquori.

Šest jaja za gozbu,
Pet on-jonski prstenovi!

Pilići četiri ptice,
Tri pržene francuske kokoške,
Dva deserta za dvoje,
I Felidijini ravioli od krušaka.

Znate li odlično jelo od jaja u New Yorku koje je trebalo predstaviti? Predložite ga ispod!


Šampion Svjetskog kupa u pizzi Tony Gemignani









Kako ove godine prolazimo kroz praznike, postaje jasno da su se mnoge naše navike promijenile. Uz sva nova ograničenja, jednu stvar koju radimo#8217 više nego ikad je kuhanje kod kuće. To ima savršenog smisla: mnogi od nas ovih dana imaju na raspolaganju dodatno vrijeme, a dobra hrana nudi sigurnu udobnost u nesigurnim vremenima.

Ne radimo puno recepata ovdje na blogu, ali mislili smo da je ovo savršeno vrijeme. I naravno, Tony je slučajno imao pri ruci idealan recept za božićnu sezonu: Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower i crkva Svetih Petra i Pavla ispod gotovo punog mjeseca. | Fotografija: Joe Bonadio

Lijepa ravnoteža slatkog i slanog, i rijedak bonus za vas domaće pizzamakere, Tonyjev originalni recept nalazi se u nastavku. Uživajte i srećni praznici!

Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza

  • Jedna kuglica testa od 12-13 oz
  • 7 kriški punomasne mliječne mozzarelle (svaka kriška otprilike 1 oz)
  • 1 Bartlett kruška, tanko narezana
  • 6 paprika peppadew, narezanih na četvrtine
  • 1 oz tekućeg šećera od trske ili običnog sirupa
  • 2 oz kozjeg sira, isjeckan na komade veličine deset centimetara
  • 1/4 šolje rukole, blago zapakovane
  • Obrijani parmezan
  • 6 kriški pršuta
  • So i biber
  • EVOO

Za izradu ove pizze kod kuće radije koristim dva čelika za pečenje ili kamen za pizzu. Stavljam jedan stalak u pećnicu na najniži nivo, a drugi na drugi nivo najbliži vrhu. Stavite svaki kamen ili čelik na rešetke i zagrijte pećnicu na 500º F.

Nebo u San Franciscu posebno je impresivno u ovo doba godine. | Fotografija: Joe Bonadio

U šerpi srednje veličine dinstajte kruške u maloj količini maslinovog ulja na umjerenoj vatri 2 minute, neprestano miješajući ili miješajući. Dodajte šećer od trske i nastavite pirjati dok se kruške ne karameliziraju. Začinite s prstohvatom soli i papra i ostavite sa strane.

Oblikujte i razvucite tijesto u krug od 12-13 inča. Dodajte mozzarellu, ostavljajući ivicu od 1/4-1/2 inča od ruba vaše pizze. Ravnomjerno dodajte kruške preko sira i stavite svoju pizzu u pećnicu na gornjoj razini. Pecite otprilike 5 minuta na gornjoj rešetki, a zatim stavite svoju pizzu na donji nivo na cca. još 5 minuta ili dok ne porumeni. Napomena: obavezno okrenite pizzu za 180 stepeni prije nego je stavite na donji nivo kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

Izvadite pizzu iz rerne i isecite je na 6 kriški. Dodajte pršut, papričice, rikulu, kozji sir i obrijani parmezan i poslužite. Uživajte!

Tony ’s Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza, svježa iz pećnice.


Šampion Svjetskog kupa u pizzi Tony Gemignani









Kako ove godine prolazimo kroz praznike, postaje jasno da su se mnoge naše navike promijenile. Uz sva nova ograničenja, jednu stvar koju radimo#8217 više nego ikad je kuhanje kod kuće. To ima savršenog smisla: mnogi od nas ovih dana imaju na raspolaganju dodatno vrijeme, a dobra hrana nudi sigurnu udobnost u nesigurnim vremenima.

Ne radimo puno recepata ovdje na blogu, ali mislili smo da je ovo savršeno vrijeme. I naravno, Tony je slučajno imao pri ruci idealan recept za božićnu sezonu: Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower i crkva Svetih Petra i Pavla ispod gotovo punog mjeseca. | Fotografija: Joe Bonadio

Lijepa ravnoteža slatkog i slanog, i rijedak bonus za vas domaće pizzamakere, Tonyjev originalni recept nalazi se u nastavku. Uživajte i srećni praznici!

Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza

  • Jedna loptica testa od 12-13 oz
  • 7 kriški punomasne mliječne mozzarelle (svaka kriška otprilike 1 oz)
  • 1 Bartlett kruška, tanko narezana
  • 6 paprika peppadew, narezanih na četvrtine
  • 1 oz tekućeg šećera od trske ili običnog sirupa
  • 2 oz kozjeg sira, isjeckan na komade veličine deset centimetara
  • 1/4 šolje rukole, blago zapakovane
  • Obrijani parmezan
  • 6 kriški pršuta
  • So i biber
  • EVOO

Za izradu ove pizze kod kuće radije koristim dva čelika za pečenje ili kamen za pizzu. Stavljam jedan stalak u pećnicu na najniži nivo, a drugi na drugi nivo najbliži vrhu. Stavite svaki kamen ili čelik na rešetke i zagrijte pećnicu na 500º F.

Nebo u San Franciscu posebno je impresivno u ovo doba godine. | Fotografija: Joe Bonadio

U šerpi srednje veličine dinstajte kruške u maloj količini maslinovog ulja na umjerenoj vatri 2 minute, neprestano miješajući ili miješajući. Dodajte šećer od trske i nastavite pirjati dok se kruške ne karameliziraju. Začinite s prstohvatom soli i papra i ostavite sa strane.

Oblikujte i razvucite tijesto u krug od 12-13 inča. Dodajte mozzarellu, ostavljajući ivicu od 1/4-1/2 inča od ruba vaše pizze. Ravnomjerno dodajte kruške preko sira i stavite svoju pizzu u pećnicu na gornjoj razini. Pecite otprilike 5 minuta na gornjoj rešetki, a zatim stavite svoju pizzu na donji nivo na cca. još 5 minuta ili dok ne porumeni. Napomena: obavezno okrenite pizzu za 180 stepeni prije nego je stavite na donji nivo kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

Izvadite pizzu iz rerne i isecite je na 6 kriški. Dodajte pršut, papričice, rikulu, kozji sir i obrijani parmezan i poslužite. Uživajte!

Tony ’s Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza, svježa iz pećnice.


Šampion Svjetskog kupa u pizzi Tony Gemignani









Kako ove godine prolazimo kroz praznike, postaje jasno da su se mnoge naše navike promijenile. Uz sva nova ograničenja, jedna stvar koju radimo više nego ikad je kuhanje kod kuće. To ima savršenog smisla: mnogi od nas ovih dana imaju na raspolaganju dodatno vrijeme, a dobra hrana nudi sigurnu udobnost u nesigurnim vremenima.

Ne radimo puno recepata ovdje na blogu, ali mislili smo da je ovo savršeno vrijeme. I prirodno, Tony je slučajno imao pri ruci idealan recept za božićnu sezonu: Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower i crkva Svetih Petra i Pavla ispod gotovo punog mjeseca. | Fotografija: Joe Bonadio

Lijepa ravnoteža slatkog i slanog, i rijedak bonus za vas domaće pizzamakere, Tonyjev originalni recept nalazi se u nastavku. Uživajte i srećni praznici!

Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza

  • Jedna kuglica testa od 12-13 oz
  • 7 kriški punomasne mliječne mozzarelle (svaka kriška otprilike 1 oz)
  • 1 Bartlett kruška, tanko narezana
  • 6 paprika peppadew, narezanih na četvrtine
  • 1 oz tekućeg šećera od trske ili običnog sirupa
  • 2 oz kozjeg sira, isjeckan na komade veličine deset centimetara
  • 1/4 šolje rukole, blago zapakovane
  • Obrijani parmezan
  • 6 kriški pršuta
  • So i biber
  • EVOO

Za izradu ove pizze kod kuće radije koristim dva čelika za pečenje ili kamen za pizzu. Stavljam jedan stalak u pećnicu na najniži nivo, a drugi na drugi nivo najbliži vrhu. Stavite svaki kamen ili čelik na rešetke i zagrijte pećnicu na 500º F.

Nebo u San Franciscu posebno je impresivno u ovo doba godine. | Fotografija: Joe Bonadio

U šerpi srednje veličine dinstajte kruške u maloj količini maslinovog ulja na umjerenoj vatri 2 minute, neprestano miješajući ili miješajući. Dodajte šećer od trske i nastavite pirjati dok se kruške ne karameliziraju. Začinite s prstohvatom soli i papra i ostavite sa strane.

Oblikujte i razvucite tijesto u krug od 12-13 inča. Dodajte mozzarellu, ostavljajući ivicu od 1/4-1/2 inča od ruba vaše pizze. Ravnomjerno dodajte kruške preko sira i stavite svoju pizzu u pećnicu na gornjoj razini. Pecite otprilike 5 minuta na gornjoj rešetki, a zatim stavite svoju pizzu na donji nivo na cca. još 5 minuta ili dok ne porumeni. Napomena: obavezno okrenite pizzu za 180 stepeni prije nego je stavite na donji nivo kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

Izvadite pizzu iz rerne i isecite je na 6 kriški. Dodajte pršut, papričice, rikulu, kozji sir i obrijani parmezan i poslužite. Uživajte!

Tony ’s Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza, svježa iz pećnice.


Šampion Svjetskog kupa u pizzi Tony Gemignani









Kako ove godine prolazimo kroz praznike, postaje jasno da su se mnoge naše navike promijenile. Uz sva nova ograničenja, jedna stvar koju radimo više nego ikad je kuhanje kod kuće. To ima savršenog smisla: mnogi od nas ovih dana imaju na raspolaganju dodatno vrijeme, a dobra hrana nudi sigurnu udobnost u nesigurnim vremenima.

Ne radimo puno recepata ovdje na blogu, ali mislili smo da je ovo savršeno vrijeme. I prirodno, Tony je slučajno imao pri ruci idealan recept za božićnu sezonu: Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower i crkva Svetih Petra i Pavla ispod gotovo punog mjeseca. | Fotografija: Joe Bonadio

Lijepa ravnoteža slatkog i slanog, i rijedak bonus za vas domaće pizzamakere, Tonyjev originalni recept nalazi se u nastavku. Uživajte i srećni praznici!

Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza

  • Jedna loptica testa od 12-13 oz
  • 7 kriški punomasne mliječne mozzarelle (svaka kriška otprilike 1 oz)
  • 1 Bartlett kruška, tanko narezana
  • 6 paprika peppadew, narezanih na četvrtine
  • 1 oz tekućeg šećera od trske ili običnog sirupa
  • 2 oz kozjeg sira, isjeckan na komade veličine deset centimetara
  • 1/4 šolje rukole, blago zapakovane
  • Obrijani parmezan
  • 6 kriški pršuta
  • So i biber
  • EVOO

Za izradu ove pizze kod kuće radije koristim dva čelika za pečenje ili kamen za pizzu. Stavljam jedan stalak u pećnicu na najniži nivo, a drugi na drugi nivo najbliži vrhu. Stavite svaki kamen ili čelik na rešetke i zagrijte pećnicu na 500º F.

Nebo u San Franciscu posebno je impresivno u ovo doba godine. | Fotografija: Joe Bonadio

U šerpi srednje veličine, pirjajte kruške u maloj količini maslinovog ulja na umjerenoj vatri 2 minute, neprestano miješajući ili miješajući. Dodajte šećer od trske i nastavite pirjati dok se kruške ne karameliziraju. Začinite s prstohvatom soli i papra i ostavite sa strane.

Oblikujte i razvucite tijesto u krug od 12-13 inča. Dodajte mozzarellu, ostavljajući ivicu od 1/4-1/2 inča od ruba vaše pizze. Ravnomjerno dodajte kruške preko sira i stavite svoju pizzu u pećnicu na gornjoj razini. Pecite otprilike 5 minuta na gornjoj rešetki, a zatim stavite svoju pizzu na donji nivo na cca. još 5 minuta ili dok ne porumeni. Napomena: obavezno okrenite pizzu za 180 stepeni prije nego je stavite na donji nivo kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

Izvadite pizzu iz rerne i isecite je na 6 kriški. Dodajte pršut, papričice, rikulu, kozji sir i obrijani parmezan i poslužite. Uživajte!

Tony ’s Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza, svježa iz pećnice.


Šampion Svjetskog kupa u pizzi Tony Gemignani









Kako ove godine prolazimo kroz praznike, postaje jasno da su se mnoge naše navike promijenile. Uz sva nova ograničenja, jednu stvar koju radimo#8217 više nego ikad je kuhanje kod kuće. To ima savršenog smisla: mnogi od nas ovih dana imaju na raspolaganju dodatno vrijeme, a dobra hrana nudi sigurnu udobnost u nesigurnim vremenima.

Ne radimo puno recepata ovdje na blogu, ali mislili smo da je ovo savršeno vrijeme. I prirodno, Tony je slučajno imao pri ruci idealan recept za božićnu sezonu: Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower i crkva Svetih Petra i Pavla ispod gotovo punog mjeseca. | Fotografija: Joe Bonadio

Lijepa ravnoteža slatkog i slanog, i rijedak bonus za vas domaće pizzamakere, Tonyjev originalni recept nalazi se u nastavku. Uživajte i srećni praznici!

Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza

  • Jedna loptica testa od 12-13 oz
  • 7 kriški mozzarelle od punomasnog mlijeka (svaka kriška približno 1 oz)
  • 1 Bartlett kruška, tanko narezana
  • 6 paprika peppadew, narezanih na četvrtine
  • 1 oz tekućeg šećera od trske ili običnog sirupa
  • 2 oz kozjeg sira, isjeckan na komade veličine deset centimetara
  • 1/4 šolje rukole, blago zapakovane
  • Obrijani parmezan
  • 6 kriški pršuta
  • So i biber
  • EVOO

Za izradu ove pizze kod kuće radije koristim dva čelika za pečenje ili kamen za pizzu. Stavljam jedan stalak u pećnicu na najniži nivo, a drugi na drugi nivo najbliži vrhu. Stavite svaki kamen ili čelik na rešetke i zagrijte pećnicu na 500º F.

Nebo u San Franciscu posebno je impresivno u ovo doba godine. | Fotografija: Joe Bonadio

U šerpi srednje veličine dinstajte kruške u maloj količini maslinovog ulja na umjerenoj vatri 2 minute, neprestano miješajući ili miješajući. Dodajte šećer od trske i nastavite pirjati dok se kruške ne karameliziraju. Začinite s prstohvatom soli i papra i ostavite sa strane.

Oblikujte i razvucite tijesto u krug od 12-13 inča. Dodajte mozzarellu, ostavljajući ivicu od 1/4-1/2 inča od ruba vaše pizze. Ravnomjerno dodajte kruške preko sira i stavite svoju pizzu u pećnicu na gornjoj razini. Pecite otprilike 5 minuta na gornjoj rešetki, a zatim stavite svoju pizzu na donji nivo na cca. još 5 minuta ili dok ne porumeni. Napomena: obavezno okrenite pizzu za 180 stepeni prije nego je stavite na donji nivo kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

Izvadite pizzu iz rerne i isecite je na 6 kriški. Dodajte pršut, papričice, rikulu, kozji sir i obrijani parmezan i poslužite. Uživajte!

Tony ’s Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza, svježa iz pećnice.


Šampion Svjetskog kupa u pizzi Tony Gemignani









Kako ove godine prolazimo kroz praznike, postaje jasno da su se mnoge naše navike promijenile. Uz sva nova ograničenja, jednu stvar koju radimo#8217 više nego ikad je kuhanje kod kuće. To ima savršenog smisla: mnogi od nas ovih dana imaju na raspolaganju dodatno vrijeme, a dobra hrana nudi sigurnu udobnost u nesigurnim vremenima.

Ne radimo puno recepata ovdje na blogu, ali mislili smo da je ovo savršeno vrijeme. I prirodno, Tony je slučajno imao pri ruci idealan recept za božićnu sezonu: Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower i crkva Svetih Petra i Pavla ispod gotovo punog mjeseca. | Fotografija: Joe Bonadio

Lijepa ravnoteža slatkog i slanog, i rijedak bonus za vas domaće pizzamakere, Tonyjev originalni recept nalazi se u nastavku. Uživajte i srećni praznici!

Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza

  • Jedna kuglica testa od 12-13 oz
  • 7 kriški mozzarelle od punomasnog mlijeka (svaka kriška približno 1 oz)
  • 1 Bartlett kruška, tanko narezana
  • 6 paprika peppadew, narezanih na četvrtine
  • 1 oz tekućeg šećera od trske ili običnog sirupa
  • 2 oz kozjeg sira, isjeckan na komade veličine deset centimetara
  • 1/4 šolje rukole, blago zapakovane
  • Obrijani parmezan
  • 6 kriški pršuta
  • So i biber
  • EVOO

Za izradu ove pizze kod kuće radije koristim dva čelika za pečenje ili kamen za pizzu. Stavljam jedan stalak u pećnicu na najniži nivo, a drugi na drugi nivo najbliži vrhu. Stavite svaki kamen ili čelik na rešetke i zagrijte pećnicu na 500º F.

Nebo u San Franciscu posebno je impresivno u ovo doba godine. | Fotografija: Joe Bonadio

U šerpi srednje veličine, pirjajte kruške u maloj količini maslinovog ulja na umjerenoj vatri 2 minute, neprestano miješajući ili miješajući. Dodajte šećer od trske i nastavite pirjati dok se kruške ne karameliziraju. Začinite s prstohvatom soli i papra i ostavite sa strane.

Oblikujte i razvucite tijesto u krug od 12-13 inča. Dodajte mozzarellu, ostavljajući ivicu od 1/4-1/2 inča od ruba vaše pizze. Ravnomjerno dodajte kruške preko sira i stavite svoju pizzu u pećnicu na gornjoj razini. Pecite otprilike 5 minuta na gornjoj rešetki, a zatim stavite svoju pizzu na donji nivo na cca. još 5 minuta ili dok ne porumeni. Napomena: obavezno okrenite pizzu za 180 stepeni prije nego je stavite na donji nivo kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

Izvadite pizzu iz rerne i isecite je na 6 kriški. Dodajte pršut, papričice, rikulu, kozji sir i obrijani parmezan i poslužite. Uživajte!

Tony ’s Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza, svježa iz pećnice.


Šampion Svjetskog kupa u pizzi Tony Gemignani









Kako ove godine prolazimo kroz praznike, postaje jasno da su se mnoge naše navike promijenile. Uz sva nova ograničenja, jedna stvar koju radimo više nego ikad je kuhanje kod kuće. To ima savršenog smisla: mnogi od nas ovih dana imaju na raspolaganju dodatno vrijeme, a dobra hrana nudi sigurnu udobnost u nesigurnim vremenima.

Ne radimo puno recepata ovdje na blogu, ali mislili smo da je ovo savršeno vrijeme. I prirodno, Tony je slučajno imao pri ruci idealan recept za božićnu sezonu: Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower i crkva Svetih Petra i Pavla ispod gotovo punog mjeseca. | Fotografija: Joe Bonadio

Lijepa ravnoteža slatkog i slanog, i rijedak bonus za vas domaće pizzamakere, Tonyjev originalni recept nalazi se u nastavku. Uživajte i srećni praznici!

Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza

  • Jedna kuglica testa od 12-13 oz
  • 7 kriški mozzarelle od punomasnog mlijeka (svaka kriška približno 1 oz)
  • 1 Bartlett kruška, tanko narezana
  • 6 paprika peppadew, narezanih na četvrtine
  • 1 oz tekućeg šećera od trske ili običnog sirupa
  • 2 oz kozjeg sira, isjeckan na komade veličine deset centimetara
  • 1/4 šolje rukole, blago zapakovane
  • Obrijani parmezan
  • 6 kriški pršuta
  • So i biber
  • EVOO

Za izradu ove pizze kod kuće radije koristim dva čelika za pečenje ili kamen za pizzu. Stavljam jedan stalak u pećnicu na najniži nivo, a drugi na drugi nivo najbliži vrhu. Stavite svaki kamen ili čelik na rešetke i zagrijte pećnicu na 500º F.

Nebo u San Franciscu posebno je impresivno u ovo doba godine. | Fotografija: Joe Bonadio

U šerpi srednje veličine, pirjajte kruške u maloj količini maslinovog ulja na umjerenoj vatri 2 minute, neprestano miješajući ili miješajući. Dodajte šećer od trske i nastavite pirjati dok se kruške ne karameliziraju. Začinite s prstohvatom soli i papra i ostavite sa strane.

Oblikujte i razvucite tijesto u krug od 12-13 inča. Dodajte mozzarellu, ostavljajući ivicu od 1/4-1/2 inča od ruba vaše pizze. Ravnomjerno dodajte kruške preko sira i stavite svoju pizzu u pećnicu na gornjoj razini. Pecite otprilike 5 minuta na gornjoj rešetki, a zatim stavite svoju pizzu na donji nivo na cca. još 5 minuta ili dok ne porumeni. Napomena: obavezno okrenite pizzu za 180 stepeni prije nego je stavite na donji nivo kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

Izvadite pizzu iz rerne i isecite je na 6 kriški. Dodajte pršut, papričice, rikulu, kozji sir i obrijani parmezan i poslužite. Uživajte!

Tony ’s Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza, svježa iz pećnice.


Šampion Svjetskog kupa u pizzi Tony Gemignani









Kako ove godine prolazimo kroz praznike, postaje jasno da su se mnoge naše navike promijenile. Uz sva nova ograničenja, jedna stvar koju radimo više nego ikad je kuhanje kod kuće. To ima savršenog smisla: mnogi od nas ovih dana imaju na raspolaganju dodatno vrijeme, a dobra hrana nudi sigurnu udobnost u nesigurnim vremenima.

Ne radimo puno recepata ovdje na blogu, ali mislili smo da je ovo savršeno vrijeme. I prirodno, Tony je slučajno imao pri ruci idealan recept za božićnu sezonu: Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower i crkva Svetih Petra i Pavla ispod gotovo punog mjeseca. | Fotografija: Joe Bonadio

Lijepa ravnoteža slatkog i slanog, i rijedak bonus za vas domaće pizzamakere, Tonyjev originalni recept nalazi se u nastavku. Uživajte i srećni praznici!

Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza

  • Jedna loptica testa od 12-13 oz
  • 7 kriški mozzarelle od punomasnog mlijeka (svaka kriška približno 1 oz)
  • 1 Bartlett kruška, tanko narezana
  • 6 paprika peppadew, narezanih na četvrtine
  • 1 oz tekućeg šećera od trske ili običnog sirupa
  • 2 oz kozjeg sira, isjeckan na komade veličine deset centimetara
  • 1/4 šolje rukole, blago zapakovane
  • Obrijani parmezan
  • 6 kriški pršuta
  • So i biber
  • EVOO

Za izradu ove pizze kod kuće radije koristim dva čelika za pečenje ili kamen za pizzu. Stavljam jedan stalak u pećnicu na najniži nivo, a drugi na drugi nivo najbliži vrhu. Stavite svaki kamen ili čelik na rešetke i zagrijte pećnicu na 500º F.

Nebo u San Franciscu posebno je impresivno u ovo doba godine. | Fotografija: Joe Bonadio

U šerpi srednje veličine, pirjajte kruške u maloj količini maslinovog ulja na umjerenoj vatri 2 minute, neprestano miješajući ili miješajući. Dodajte šećer od trske i nastavite pirjati dok se kruške ne karameliziraju. Začinite s prstohvatom soli i papra i ostavite sa strane.

Oblikujte i razvucite tijesto u krug od 12-13 inča. Dodajte mozzarellu, ostavljajući ivicu od 1/4-1/2 inča od ruba vaše pizze. Ravnomjerno dodajte kruške preko sira i stavite svoju pizzu u pećnicu na gornjoj razini. Pecite otprilike 5 minuta na gornjoj rešetki, a zatim stavite svoju pizzu na donji nivo na cca. još 5 minuta ili dok ne porumeni. Napomena: obavezno okrenite pizzu za 180 stepeni prije nego je stavite na donji nivo kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

Izvadite pizzu iz rerne i isecite je na 6 kriški. Dodajte pršut, papričice, rikulu, kozji sir i obrijani parmezan i poslužite. Uživajte!

Tony ’s Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza, svježa iz pećnice.


Šampion Svjetskog kupa u pizzi Tony Gemignani









Kako ove godine prolazimo kroz praznike, postaje jasno da su se mnoge naše navike promijenile. Uz sva nova ograničenja, jedna stvar koju radimo više nego ikad je kuhanje kod kuće. To ima savršenog smisla: mnogi od nas ovih dana imaju na raspolaganju dodatno vrijeme, a dobra hrana nudi sigurnu udobnost u nesigurnim vremenima.

Ne radimo puno recepata ovdje na blogu, ali mislili smo da je ovo savršeno vrijeme. I naravno, Tony je slučajno imao pri ruci idealan recept za božićnu sezonu: Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower i crkva Svetih Petra i Pavla ispod gotovo punog mjeseca. | Fotografija: Joe Bonadio

Lijepa ravnoteža slatkog i slanog, i rijedak bonus za vas domaće pizzamakere, Tonyjev originalni recept nalazi se u nastavku. Uživajte i srećni praznici!

Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza

  • Jedna loptica testa od 12-13 oz
  • 7 kriški mozzarelle od punomasnog mlijeka (svaka kriška približno 1 oz)
  • 1 Bartlett kruška, tanko narezana
  • 6 paprika peppadew, narezanih na četvrtine
  • 1 oz tekućeg šećera od trske ili običnog sirupa
  • 2 oz kozjeg sira, isjeckan na komade veličine deset centimetara
  • 1/4 šolje rukole, blago zapakovane
  • Obrijani parmezan
  • 6 kriški pršuta
  • So i biber
  • EVOO

Za izradu ove pizze kod kuće radije koristim dva čelika za pečenje ili kamen za pizzu. Stavljam jedan stalak u pećnicu na najniži nivo, a drugi na drugi nivo najbliži vrhu. Stavite svaki kamen ili čelik na rešetke i zagrijte pećnicu na 500º F.

Nebo u San Franciscu posebno je impresivno u ovo doba godine. | Fotografija: Joe Bonadio

U šerpi srednje veličine dinstajte kruške u maloj količini maslinovog ulja na umjerenoj vatri 2 minute, neprestano miješajući ili miješajući. Dodajte šećer od trske i nastavite pirjati dok se kruške ne karameliziraju. Začinite s prstohvatom soli i papra i ostavite sa strane.

Oblikujte i razvucite tijesto u krug od 12-13 inča. Dodajte mozzarellu, ostavljajući ivicu od 1/4-1/2 inča od ruba vaše pizze. Ravnomjerno dodajte kruške preko sira i stavite svoju pizzu u pećnicu na gornjoj razini. Pecite otprilike 5 minuta na gornjoj rešetki, a zatim stavite svoju pizzu na donji nivo na cca. još 5 minuta ili dok ne porumeni. Napomena: obavezno okrenite pizzu za 180 stepeni prije nego je stavite na donji nivo kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

Izvadite pizzu iz rerne i isecite je na 6 kriški. Dodajte pršut, papričice, rikulu, kozji sir i obrijani parmezan i poslužite. Uživajte!

Tony ’s Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza, svježa iz pećnice.


Šampion Svjetskog kupa u pizzi Tony Gemignani









Kako ove godine prolazimo kroz praznike, postaje jasno da su se mnoge naše navike promijenile. Uz sva nova ograničenja, jedna stvar koju radimo više nego ikad je kuhanje kod kuće. To ima savršenog smisla: mnogi od nas ovih dana imaju na raspolaganju dodatno vrijeme, a dobra hrana nudi sigurnu udobnost u nesigurnim vremenima.

Ne radimo puno recepata ovdje na blogu, ali mislili smo da je ovo savršeno vrijeme. I prirodno, Tony je slučajno imao pri ruci idealan recept za božićnu sezonu: Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza.

Coit Tower i crkva Svetih Petra i Pavla ispod gotovo punog mjeseca. | Fotografija: Joe Bonadio

Lijepa ravnoteža slatkog i slanog, a rijedak bonus za vas domaće pizzamakere, Tonyjev originalni recept nalazi se u nastavku. Uživajte i srećni praznici!

Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza

  • Jedna loptica testa od 12-13 oz
  • 7 kriški mozzarelle od punomasnog mlijeka (svaka kriška približno 1 oz)
  • 1 Bartlett kruška, tanko narezana
  • 6 paprika peppadew, narezanih na četvrtine
  • 1 oz tekućeg šećera od trske ili običnog sirupa
  • 2 oz kozjeg sira, isjeckan na komade veličine deset centimetara
  • 1/4 šolje rukole, blago zapakovane
  • Obrijani parmezan
  • 6 kriški pršuta
  • So i biber
  • EVOO

Za izradu ove pizze kod kuće radije koristim dva čelika za pečenje ili kamen za pizzu. Stavljam jedan stalak u pećnicu na najniži nivo, a drugi na drugi nivo najbliži vrhu. Stavite svaki kamen ili čelik na rešetke i zagrijte pećnicu na 500º F.

Nebo u San Franciscu posebno je impresivno u ovo doba godine. | Fotografija: Joe Bonadio

U šerpi srednje veličine dinstajte kruške u maloj količini maslinovog ulja na umjerenoj vatri 2 minute, neprestano miješajući ili miješajući. Dodajte šećer od trske i nastavite pirjati dok se kruške ne karameliziraju. Začinite s prstohvatom soli i papra i ostavite sa strane.

Oblikujte i razvucite tijesto u krug od 12-13 inča. Dodajte mozzarellu, ostavljajući ivicu od 1/4-1/2 inča od ruba vaše pizze. Ravnomjerno dodajte kruške preko sira i stavite svoju pizzu u pećnicu na gornjoj razini. Pecite otprilike 5 minuta na gornjoj rešetki, a zatim stavite svoju pizzu na donji nivo na cca. još 5 minuta ili dok ne porumeni. Napomena: obavezno okrenite pizzu za 180 stepeni prije nego je stavite na donji nivo kako biste osigurali ravnomjerno pečenje.

Izvadite pizzu iz rerne i isecite je na 6 kriški. Dodajte pršut, papačinke, rikulu, kozji sir i obrijani parmezan i poslužite. Uživajte!

Tony ’s Pear & amp Prosciutto di Parma Pizza, svježa iz pećnice.


Pogledajte video: Dvanaest dana Božića s tekstovima Christmas Carol u0026 Song (Oktobar 2021).