Novi recepti

Rijedak nalaz u New Yorku

Rijedak nalaz u New Yorku

Uđite RARE i odmah vas dočekaju sretni serveri od dvadeset i nešto s osmijesima i srdačnim dosjetkama. U blagovaonici su tanjiri sočnih hamburgera lebdjeli oko ove trpezarije s više slojeva, miris goveđeg mesa bio je primamljiv i niste mogli predvidjeti skori pokolj dobrog hamburgera. Dekor je bio donekle varvarski, ali cool. Oštri štapovi koji vire iz zidova, čudna konstrukcija nalik kompasu od lijevanog željeza koja visi preko stepenica, motivi bodljikave žice visi iznad vaše glave na svjetiljkama i stubovi koji su strateški razbacani po ogromnoj blagovaonici-ovo je zasigurno pozornica za RIJETKO iskustvo sa hamburgerima.

Postavka oponaša taj čin - poput kidanja u mesnati, mesnati hamburger, soba se osjeća pomalo ispuštena, pa čak i mazohistička; osjećaj poput pećinskog čovjeka mesoždera koji jede i jede dok sve ne izumre. Igrači ovog restorana su osoblje - čine da se osjećate toplo i da vam nije neugodno što su vam ruke i obrazi prekriveni sokovima od hamburgera dok napadate zvijer. Oči su vam usmjerene prema naprijed, laktovi su savijeni - prilagodit ćete ove tehnike bez obzira shvaćate li to ili ne dok jedete RIJETKI hamburger. Vaš fokus, uznemirujuće, zalogaj zalogaj, može se staviti na nulu na figurici sličnoj kotlu u prizemlju. To je zastrašujuća web lokacija. Ne znajući šta je to, upitao sam server. "Skriva stanicu servera", odgovorio je.

Nasuprot tome, iskustvo na katu prožeto je prekrasnim rešetkastim drvetom i suptilnom rasvjetom. Ogromna gomila ćilibara postavlja scenu, koju su oborili iskusni ljudi koji piju dan i susjedni gosti hotela. Jedna poruka za goste je divljački, ali prikladno urezana u zid - niz oštrih noževa za odrezak zakopanih u zid s natpisom "JEDI" ... i to je ono što ćete ovdje učiniti.

RARE je zamisao Douglasa Boxera, klasičnog ljubitelja hamburgera koji razumije pravu istoriju ovog skromnog američkog sendviča. Bokser vjeruje da se ne može živjeti samo od hamburgera. Zato RARE ima najveću gomilu pomfrita (batata i vafla) ikada poznatih za čovjeka koji se slaže sa vašom mesnom poslasticom. Postoji čak i vegetarijanska verzija; to je zemljana ploča gljive portobello punjena kremastim kozjim sirom i sušenim rajčicama, a ako to nije dovoljno? Flambiran je u najvišem ešalonu smeđe vode - Maker's Mark.

Smještam se u ovaj hamburger dom viška i ljubavi i sa nestrpljenjem očekujem dolazak dekadentnog burger iskustva. Ovdje se ima toliko toga za izabrati. Trebam li ići na klasiku ili M&M ili na počast prvom hamburgeru u Americi, Louisov ručak, tajna mješavina pljeskavice popečene na hrskavom bijelom tostu i premazana oštrim čedrom? I baš kao original iz New Havena, nemojte ni pomišljati tražiti kečap.

Koliko god sam razmišljao o ponovnom stvaranju svog Louisovog ručka, odlučio sam se za neke od RARE -ovih originalnih ponuda. Dobio sam klasiku, golijadu govedine sa farmi organske govedine Dakota - oženjen je vašim tipičnim dodacima, osim zamjene za ukusnu krišku žutog rajčice. Prvi zalogaj je bio vlažan; ti začini i svježina zaista su ispali u mesu. Bio je prepun okusa, kao i pljeskavice i preljevi - definitivno uganuće ruke. Sljedeće sam morao uključiti majku svih začina ... možete li pogoditi? Da, slanina. M&M, kao i njegov vegetarijanski pandan, poliven je u Maker's Marku i poslužen sa slatkim karameliziranim lukom, oštrim sirom Cheddar i debelim pločama dimljene slanine od jabukovog drva-Porkalicious!

Možemo li pričati o pomfritu? Bokser (kao što sam već spomenuo) osjetio je potrebu da uguši svoje mušterije tim hrskavim prilogom od krumpira. Osim što je ovo više kao obrok nego kao prilog. Toranj svih vrsta pomfrita dolazi pored stola s tri odlična umaka za umakanje. Ako sve ovo nema dovoljno okusa, probajte neke od preljeva za hamburgere, poput maslaca od tartufa, prženih jalapena, kandajske slanine, pršuta i pečenog jaja da nabrojimo samo neke. RARE je rijetko otkriće u New Yorku - isprva sam bio skeptičan, ali je hamburger definitivno isporučen, i moram reći, bio mi je jedan od najdražih u potrazi za najboljim hamburgerom.


Zapanjujuća zemljišta Le Pavillon usredotočena na morske plodove Daniela Bouluda u Midtownu-i više otvaranja

Više od godinu dana nakon pandemije koronavirusa, restorani u cijelom gradu nastavljaju s otvaranjem, ponekad zato što bi se njihovi koncepti mogli prilagoditi za hranu i dostavu, ali češće zato što njihovi vlasnici nisu vidjeli drugog izbora nego da nastave dalje. Od 16. ožujka 2020., kada je država prvi put privremeno zatvorila blagovaonice u zatvorenom prostoru, stotine novih restorana otvorilo je svoja vrata, uključujući veganske restorane sa soul foodom, birrijere od opeke i maltera, taquerias u stilu Austina i još mnogo toga.

Evo pregleda restorana i barova koji su otvoreni u maju. Ova lista će se ažurirati svake sedmice. Ako postoji propuštanje u vašem susjedstvu, obavijestite nas na [email protected]

20. maja

Dumbo: Tim muža i žene u sastavu Patrick Lin i Ly Nguyen imao je pogodak kada su otvorili Em Vietnamese Kitchen u Bensonhurstu na kritike. Nakon gotovo dvije godine kašnjenja, par se konačno otvorio Em Vijetnamski bistro, gdje se fokusiraju na kasnonoćne obroke - uglavnom jela od plodova mora zvana „oc“ na vijetnamskom - popularna u Sajgonu. 57 Front Street, blizu York Street

East Village: Automat u Brooklyn dumpling shop navodno može prodati 30.000 knedli - uključujući i ćudljive verzije poput francuske juhe od luka i Philly Cheesteaka - na sat. 131 First Avenue, na St. Marks Place

East Village: Ravi DeRossi iz Overthrow Hospitality -a ove je sedmice svojim otvaranjem otvorio još jedan restoran svom carstvu East Village Soda Club, vegansko talijansko mjesto predvođeno kuharicom Amirom Gharib s prirodnim vinskim barom koji vodi vinski direktor Drew Brady. Lansiranje označava treće otvaranje DeRossija ove godine, izvještava EV Grieve. 155 Avenue B, u istočnoj 10. ulici

East Village: California California, Burritos-verzija s francuskim punjenim prženim i prženim pasuljem, najčešća u San Diegu-napokon dobivaju svoj rok u Electric Burrito. Tim iz Mister Paradisea, popularnog koktel jazbina iza ugla, poslužuje gotovo desetak izbora s ovog mjesta za ručak. 81 St. Marks Place, u blizini Prve avenije

Park rijeke Hudson: NYC već ima brodove koji služe kamenice i jastoge. Za tacos, provjerite La Barca Cantina. Šef kuhinje Gil Martinez sprema tanjire za dijeljenje inspirisane meksičkom uličnom hranom kako bi upotpunio koktele na bazi tekile i mezkala-a svi se poslužuju na trokatnici. Pristanište 81, u 41. ulici i 12. aveniji

Midtown: Najambiciozniji restoran kuhara Daniela Bouluda, s Michelinovom zvjezdicom, otvoren je godinama u restoranu One Vanderbilt. Le Pavillon, koji je isto ime kao i cijenjeni francuski restoran u gradu koji je zatvoren 1971. godine, snažno je fokusiran na plodove mora s istočne obale. Njegova raskošna blagovaonica s visokim stropovima ispunjena je živim biljkama u drugoj najvišoj poslovnoj zgradi u New Yorku. Jedna Vanderbilt Avenue, u istočnoj 42. ulici

Midtown: Od tima iza Soho's Sola Pasta bara, brzi casual Zovi me testenina sada je otvoren u sali za hranu Urbanspace koja poslužuje prilagodljive porcije klasičnih italijanskih jela od tjestenine. 152 West 52nd Street, između Šeste i Sedme avenije

Noho: Restoran Gabe Stulman uključio je The Jones u Jolene, klimanje kultnoj pjesmi Dolly Parton i omaž opuštenom američkom bistrou. Gosti se ovdje mogu družiti i popiti piće poput vinskog bara, a ako žele, naručiti hranu - pomislite na arancini, tartar od janjetine, mariniranu repu s labnehom i nasjeckane pomfrite. 54 Great Jones Street, između Bowery i Lafayette Street

Vrtovi prospekta Lefferts: Hvaljeni sommelier André Mack tiho je pretvorio ovu četvrt u Brooklynu u kulinarsku destinaciju, prvo s uređenom vinotekom, a zatim i šunkom. Njegovo najnovije, Ptica rugalica, specijalizirana za tacos za doručak. 4Rogers Avenue 69, između Lincoln Road i Maple Street

Times Square: Popularni lanac smrznutih jogurta 16 Ručke otvorio je svoju prvu lokaciju na Times Squareu 20. maja sa svojim uobičajenim rotirajućim popisom od 16 okusa. Ova lokacija sadrži mezanin u zatvorenom i sjedeće pločnike. 732 Sedma avenija, između 48. i 49. ulice

Union Square: Kuhar Gabriele Lamonaca promijenio je svoj posao razmjene pizza rođen u pandemiji Neobična pizza u stalnu radnju u blizini Trga Union. Pronađite više od desetak različitih četvrtastih pizza u rimskom stilu-uključujući Lamonacove kriške s cijelom burratom na vrhu-u trgovini obojenoj pastelom, plus domaći bosiljak od limuna, đumbir od breskve i kurkuma od naranče. 135 Četvrta avenija, između Istočne 13. i 14. ulice

Williamsburg: Vlasnici Colonia Verde lansirani Disco Tacos kao kamion za hranu prošle godine, a sada su pronašli prostor za jelo za jelovnike prepune tacosa, meksičkog kukuruza na žaru i, naravno, diska. U skladu s adresom iz Brooklyna, fokus je i na prirodnom vinu uz uobičajene margarite i mezkale. 80 North Sixth Street, između avenija Kent i Wythe

Williamsburg: Atithi indijska kuhinja otvoren u aprilu, prema Bklyneru, i prodaje omiljene proizvode poput saag paneera, pakore i pileće tikka masale. 159 Grand Street, između Bedford Avenue i Berry Street

West Village: Nosač komšiluka Daddy-O, koji je zatvoren nakon gotovo 20 godina poslovanja, sada je dom Banditi. Den Hospitality (Borrachito i The Garret Bars) zamijenio je postavku ronilačkog bara sa luksuznijim šankom koji poslužuje rifove na svim američkim restoranima i delikatesima, uključujući pržene viršle, biftek i tots, te salatu od klina sa slaninom. 44 Bedford Street, u ulici Leroy

13. maja

Chelsea: Decenijama star italijanski restoran Hell’s Kitchen Puttanesca ovog mjeseca odlazi u centar grada s novom lokacijom u Chelseaju. Otvoreno za preuzimanje, dostavu i objedovanje u zatvorenom od srijede do nedjelje. 202 Osma avenija, u blizini West 20th Street

Centar Brooklyna: Capriotti's, lanac restorana u Las Vegasu poznat po svojim sirevima i sendvičima složenim na veliko, stigao je do pet okruga. 88 Livingston Street, između Court Street i Boerum Place

East Village: Yunnan ducanica Rezanci od riže San Shi donosi svoje ražnjeve od mesa i zdjele juhe od rižinih rezanci u East Village. Restoran, koji takođe ima lokaciju u Flushingu, otvoren je krajem prošle sedmice, prema blogu kvarta EV Grieve. Otvoreno od utorka do subote. 118 Druga avenija, u Sedmoj ulici

East Village: Restoran Ravi DeRossi vratio se ove sedmice sa svojim trećim otvaranjem restorana u dva mjeseca. Njegov posljednji, tzv Soda Club, je prirodni vinski bar i restoran s veganskom tjesteninom kuharice Amire Gharib. Samo prohodi. 155 Avenue B, između Devete i 10. ulice

Koreatown: Vlasnik popularnih BBQ restorana Pocha32 i Gopchang Story u Koreatownu otvorio je treći posao u susjedstvu, gdje noviji komad mesa zauzima centralno mjesto. Rebro br. 7 specijalizirao se za oodae galbi, jelo s kratkim rebrima koje obilazi Južnu Koreju, ali rjeđe u New Yorku, kaže vlasnik Joung H. Lee Eateru preko prevoditelja. Za razliku od LA galbi, uobičajenog stila korejskog kratkog rebra populariziranog u Los Angelesu, gdje se meso reže tanko i po kosti, oodae galbi se pravi od mesa koje okružuje sedmo rebro stalka. "Sedmo rebro je kratko rebro koje se smatra nježnijim s najboljim mramorom", objašnjava Lee. Ima mesta za 120 gostiju u punom kapacitetu. 32 West 33rd Street, između Pete i Šeste avenije

Srednji dio istoka: Pastrami, francuski sendviči sa umakom i druge delikatesne namirnice su na meniju Brentova udobna kuhinja, posao preuzimanja i dostave koji je svoja vrata otvorio krajem aprila. Otvoreno od utorka do nedjelje. 304 East 49th Street, near Second Avenue

Nagib parka: Oita, sushi restoran s Upper East Side koji je zatvoren za vrijeme te pandemije, sada je ponovo otvoren na ovoj novoj lokaciji u Park Slopeu, navodi Infatuation. Ovdje kuhari Ande Bae i Eugene Lee poslužuju sushi setove od 36 dolara zajedno sa kompletima temaki za vlastite izrade za manje od 40 dolara. 833 Union Street, blizu Sedme avenije

Nagib parka: Pod uticajem Južne Afrike Peri Peri Grill House otvorio je drugu lokaciju u Park Slopeu prošlog mjeseca, prema Bklynr -u. Restoran, koji je dobio klimanje glavom od New York Times zbog pocrnjele peri peri piletine, ima i drugu lokaciju u Bed-Stuyu na Bulevaru Malcolm X 235. 173 Četvrta avenija, između ulica Degraw i Sackett

Prospect Heights: Kralj David Tacos, dobavljač zapravo dobrih tacos-a za doručak u austinskom stilu, otvorio je ove sedmice svoju prvu lokaciju od cigle i maltera. Kompanija sa kolicima za hranu u Prospect Parku, Finansijskom okrugu i Madison Square Parku smjestila se u Prospect Heights. 611 Bergen Street, u blizini Vanderbilt Avenue

Soho: Najnoviji bar na Manhattanu stigao je krajem prošlog mjeseca u obliku Café Rhum Fats Duvall's, restoran sa jelovnikom sa više od 60 ruma. Mesto održavanja dolazi od vlasnika Jerryja i Linde Atkins, koji inspiraciju crpe iz barova sa rumom koje su često posećivali u Parizu u Francuskoj, rekla je portparolka restorana za Eater. Linda Garcia, nekadašnja Clover Club, vodi bar. 286 Spring Street, između ulica Hudson i Varick

6. maja

Jamajka: Queens ove sedmice dobiva novi restoran veganske soul hrane u obliku Pravi Veggie Cafe. Iz malog pulta koji je nekada bio hrana za dušu, krila i pizza, kuhar Hulando Shaw sada poslužuje veganski mac i sir, plantaže i prženi karfiol umjesto pržene piletine. 106-13 Guy R Brewer Boulevard, blizu Tuskegee Airmen Way

Ispiranje: Bearin Wheel Pie, nekad popularan izvor za pite sa točkovima u tajvanskom stilu u kineskoj četvrti, vratio se. Pekara, koja je prošlog ljeta najavila zatvaranje svoje ispostave u kineskoj četvrti, sada radi na istom prostoru u Flushingu gdje originalni Joe’s Steam Rice Roll još uvijek ima štand. Kao i na izvornoj lokaciji, jelovnik ovdje uključuje bobu i smoothie, ali pite s kotačima u trgovini su privlačne. Pomalo nalik sendviču sa sladoledom, kolači se prave tako što se tanko tijesto za kolače slaže oko nadjeva poput crvenog pasulja, tara, mljevenog Orea i tune s crnim paprom. Cijena im je između 3 i 3,50 dolara svaki. Roosevelt Avenue 136-21, blizu glavne ulice

Midtown: Nakon manje od godinu dana Angelina otvorila svoju prvu američku ispostavu u blizini Bryant Parka, čuvena pariška čajdžinica, koja se račva sa drugom lokacijom, satelitom od 15 mjesta u trgovini Longchamp torbica. 645 Peta avenija, u 51. ulici

Prospect Heights: Knedle sa sedam povrća, pečena prepeličja jaja i rebra sa roštilja dimljena od jasmina na meniju su tajlandskih pridošlica tablica Nuaa, koji se otvorio duž Vanderbilt Avenue u ožujku. Otvoreno od 17 do 22 sata. dnevno. 638 Bergen Street, na Vanderbilt Avenue

Prospect Heights: Morganov roštilj za sada ostaje zatvoren, ali je u međuvremenu vlasnik Matthew Glazier otvorio meksički restoran dva bloka iznad. Sitna Cantina služi birria de res, ribu al pastor i tlayudas, jelo iz oaksakanske tortilje koje se na jelovniku restorana uspoređuje s "meksičkom pizzom". 229 Flatbush Avenue, između ulica Bergen i Dean

Soho: George Mendes najavio je zatvaranje Aldea -e u februaru 2020., rekavši tada da mora "uzeti pauzu, kreativno se napuniti i preusmjeriti". Više od godinu dana kasnije, kuhar s Michelinovim zvjezdicama se vratio Veranda, novi restoran koji se nalazi u sklopu hotela ModernHaus. 23 Grand Street, između Šeste avenije i Thompsonove ulice

Stuytown: Talijanski restoran West Village Rosemary’s je donio svoje domaće tjestenine na ovu novu lokaciju u Stuytownu. U zatvorenom prostoru ima 170 mjesta sa punim kapacitetom i još 100 mjesta na pločniku restorana. 350 First Avenue, u East 20th Street

Tribeca: Kasnonoćna kompanija za kolačiće Kolačići za nesanicu otvorio je svoju trinaestu lokaciju u gradu ove sedmice. 125 Church Street, u ulici Murray

Gornja istočna strana: Talijanski restoran East Village Cacio e Pepe ove sedmice vodi u gornji dio grada s drugom lokacijom, prema East Side Feedu, novom blogu o susjedstvu tima koji stoji iza I Love the Upper West Side. 1479 York Avenue, između 78. i 79. ulice

Williamsburg: Još jedna sedmica, još jedna birria. Alexa's Red Tacos, jedan od najnovijih dodataka ovom nadolazećem taco trendu, izgleda da je otvoren za poslovanje u februaru. Tacos kamiona ima cijenu u skladu s drugim poslovima birria u cijelom gradu (po 3 USD), a male i velike šalice konzumnih proizvoda dostupne su za 4, odnosno 6 USD. 241 Bedford Avenue, između sjeverne 3. i 4. ulice

Williamsburg: Predstraža Roberta pizza je najnovija radnja u Domino Parku. Popularna pizzerija otvorila je svoja vrata prošle sedmice u podnožju apartmanskog kompleksa One South First, pridruživši se lokacijama Oddfellows, Other Half Brewery i australskom brunchu Two Hands. 1 South First Street, u Kent Avenue


Delmonico odrezak, šnicla iz Kansas Cityja ili NY stek steak?

Kao samostalan odrezak, najčešće se naziva njujorškim biftekom, ali se može nazvati i njujorškim šniclom, biftekom u Kansas Cityju (sa kostima) ili trakom, odreskom od konture, trakom od fileta, trakom biftek, hotelski odrezak, ambasadorski odrezak, klupski odrezak, ili u nekim dijelovima svijeta jednostavno odrezak. Takođe, njujorška traka može biti - ili je bila poznata - kao odrezak Delmonico.

Veza s Delmonico ’s, poznatim njujorškim odreskom i restoranom koji je prvi put otvoren na Donjem Manhattenu 1820. i#8217 -ih, vjerovatno je način na koji je rez dobio svoj najpoznatiji nadimak, njujorški strip biftek. Međutim, nije jasno je li Delmonico odrezak ili originalni Delmonico odrezak, ili je ikada bio odrezak sa gornje strane ili odrezak od ribe. Razlog za zabunu vjerovatno je u odrescima diljem zemlje koji pokušavaju oponašati poznate odreske kompanije Delmonico, ali koristeći niz različitih - ali ipak nježnih i debelih rezova. Oni koji su istraživali vezu Delmonico i njujorškog strip bifteka, spominju da se rez također naziva klupski odrezak, upućivanje na prve dane restorana kao jedan od prvih američkih klubova za objedovanje.

Koliko god povijest imenovanja bila zamršena, jedna stvar nije za raspravu: njujorški odresci zahtijevaju relativno malo pripreme i mogu se vrlo lako skuhati do nivoa topljenja u ustima.


Najčudnija hrana koju možete pronaći u New Yorku

Vrlo smo rano naučeni da je neke stvari u redu jesti, a druge - ne toliko. Potrebna je posebna vrsta osobe da pogleda neke stvari koje se smatraju „nedodirljivima“ i kaže: „Pitam se kakvog je to ukusa?“ Nekom je potrebno još više da se odluči za verboten sastojak u gurmanskom kuhanju - ali to nije spriječilo neke kuhare u New Yorku da u svoje jelovnike uključe neke prilično čudne stavke. Evo osam najčudnijih namirnica koje možete pronaći (i isprobati!) U Velikoj jabuci.

8. Chapulines Taco

Iako bi se Sjevernim Amerikancima to moglo učiniti čudnim, postoji mnogo mjesta u svijetu gdje nije neobično pronaći insekte na jelovniku koji su izvor jeftinih proteina i mnogo ekološki prihvatljiviji od goveda. Ipak, ne morate putovati pola svijeta da biste pronašli restoran koji služi bube: Toloache, tradicionalni meksički restoran u New Yorku, koristi skakavce u svojim takosima. Pokrovitelji kažu da nećete ni primijetiti okus koji insekti dodaju jelu, ali ne mnogo više. S kuharom Julianom Medinom iza scene u Toloacheu i inspiriranim tradicionalnom meksičkom domaćom kuhinjom, znate da će, čak i ako su chacovi tacoi čudni, ipak biti ukusni. Svojevremeno je Antojeria La Popular nudila taco za kriket, ali je taj restoran sada zatvoren.

Fotografija: William Neuheisel putem Wikimedia Commons

7. Krofna od foie grasa

Čini se da New York ima nešto u ljubavnoj vezi s mnogo zlonamjernom foie grasom. No, foie gras nije samo nešto što se može pronaći na jelovniku predjela u luksuznom restoranu u Velikoj jabuci. Ne, restorani eksperimentiraju s ovom hranom na čudne nove načine. Uzmite Oddfellows, poznat po neobičnim i inovativnim okusima sladoleda, koji se na svom jelovniku može pohvaliti sladoledom od foie grasa. U Do or Dieu u Brooklynu možete kušati krofnu od foie gras: bogat okus patke susreće se sa zašećerenim prženim tijestom krafne kako bi stvorio čudno, ali jedinstveno iskustvo deserta - ono koje je dosad dostupno samo u Velikoj jabuci. Ovaj eksperiment možda neće krenuti stopama kronuta i postati senzacija, ali samo će vrijeme pokazati.

Fotografija: Krista via Flickr

6. Svinjska glava

Svinjska glava nije baš nešto što očekujete da ćete videti bilo gde izvan svinjskog pečenja, ali se u poslednje vreme pojavljuje na menijima nekoliko restorana oko Velike jabuke. Prvotno ponuđen na sada zatvorenoj lokaciji Williamsburg u Fatty 'Cue, gdje je pola svinjske glave posluženo avanturističkim restoranima, kuhar Ilan Hall nastavio je tradiciju u The Gorbals u Williamsburgu. Chef Hall nudi cijelu svinjsku glavu u prepoznatljivom jelu, oslanjajući se na sezonske ukrase, iskustvo u Londonu i vlastitu genijalnost. U njujorškoj kineskoj četvrti postoje i lokacije koje navodno nude svinjsku glavu kao jelovnik, ali inkarnacija The Gorbalsa vjerojatno će privući goste koji traže jedinstveno gurmansko iskustvo. S obzirom na 18-satni proces pirjanja, meso je mekano kao maslac-više je prezentacija ovo jelo zaslužila reputaciju "čudne" hrane.

Fotografija: Lauren Lancaster via The New Yorker

5. Žabja kaša

Kaša od žabe možda neće izgledati toliko čudno onima koji poznaju kinesku kuhinju, pa čak ni nekome ko je mnogo vremena proveo u Singapuru, gdje je jelo često dio menija ulične hrane. No, u New Yorku je mnogo rjeđe pronaći jela koja koriste žabu kao sastojak za koje bi neki od nas mogli pomisliti da su u francuskoj kuhinji, gdje se žablje noge smatraju delikatesom. U kantonskom kuhanju žabe se ponekad dodaju u konge, gustu kašu od riže koja je popularna u mnogim azijskim kuhinjama. Kad se poslužuje običan, konge je često prilog, ali može biti i samo jelo ako se dodaju odgovarajući začini. Potražite žablju kašu u njujorškim restoranima u kineskoj četvrti - zajedno s drugim varijacijama na tradicionalnom kongeu za koje se može činiti da su pomalo utabane.

Fotografija: Charles Haynes putem Flickr -a

4. Sendvič sa jezikom

Carnegie Deli otvoren je 1937. godine, pored Carnegie Halla. Nazivali su ga najpoznatijim delikatesom u SAD -u. Deo reputacije delikatesa potiče od njegovog mrzovoljnog čekanja i njegovog gesla: Ako možete dovršiti obrok, učinili su nešto pogrešno. Među klasičnim jelovnicima koji slijede tradicije Starog svijeta možete pronaći sendvič s goveđim jezikom. Jezik se takođe nalazi i u drugim sendvičima: unos jezika i jaja može se pronaći na meniju, zajedno sa kombinacijom „Jezici za uspomene“, koja sadrži jezik, goveđe meso i švajcarski sir poslužen sa salatom od kupusa i ruskim prelivom. Postoji čak i narezak i vrući tanjir sa jezikom kao središnjim dijelom. Iako nam se jezik danas može činiti čudnim, koristio se u mnogim kuhinjama, često kao delikates.

Fotografija: Jason Lam putem Flickra

3. Zamorče

Idite u Urubambu u Queensu i na meniju ćete pronaći prilično čudan unos: zamorče. Dok većina Sjevernih Amerikanaca zamorce smatra kućnim ljubimcima, u njihovoj rodnoj Južnoj Americi dlakavi glodavci zapravo su dio tradicionalne kuhinje-i smatraju se ekološki prihvatljivom alternativom stoci. Zapečeni zamorac dio je tradicionalne peruanske kuhinje, a južnoamerički restorani u New Yorku, uključujući Urabambu, nabavljaju zalihe iz Perua kako bi Njujorčanima dali okus autentičnih južnoameričkih okusa. Čini se da zamorci postaju sve popularniji u New Yorku, pa se možda ova "čudna" hrana neće činiti previše čudnom u godinama koje dolaze. U međuvremenu, još uvijek izgleda pomalo čudno vidjeti stvorenje koje bismo zadržali kao pratioca posluženo za večeru.

2. Teleća krema za mozak

Pomiješajte plavi sir i maslac s telećim mozgom i dobićete kremu od telećeg mozga, koja se poslužuje u tubi u restoranu Takashi u New Yorku. Večere se predstavljaju blinima i kavijarom za uživanje uz pastu iscijedite na blini i prelijte kavijarom. Takashi je spoj korejskih okusa i japanske finoće, zamisao kuhara Takashija, i fokusira se na govedinu, govedinu i još govedine. Restoran je poznat po korištenju svakog dijela životinje, čak i manje slanih rezova, za pripremu gurmanskih jela. Krema za teleći mozak jedna je od onih čudnih mješavina, vjerovatno je dobro što jelo dolazi u maloj, neoznačenoj bijeloj tubi. Često, što je naša hrana manje prepoznatljiva, to izgleda manje odvratno. Iako krema od telećeg mozga teško zvuči apetitno, prezentacija i okus vjerojatno će pokolebati mišljenja mnogih gostiju.

Fotografija: Yakiniku Takashi

1. Zlatna raskoš Sundae

Na prvi pogled, zlatna bogatost Sundae na meniju u restoranu Serendipity 3 možda ne izgleda tako čudno. Drugi pogled na sastojke dat će vam pauzu: među venecuelanskim kakaom, bombonima uvezenim iz Pariza i desertnim kavijarom nalazi se 23 karata jestivog zlatnog lista. Cijena suncokreta je dekadentnih 1.000 dolara, a restoran se kune da ga prodaju najmanje 1 mjesečno. Nismo sigurni govori li to velikom broju ljudi koji pate od prilično vrhunske varijante pike ili podskupini ljudi koji imaju toliko novca da si mogu priuštiti da ga doslovno pojedu, ali čini se prilično čudnim. Tijekom povijesti ljudi su koristili zlato kao sastojak raznih napitaka za ljepotu ili duži život, pa čak i za liječenje određenih tegoba, ali prilično smo sigurni da će vas ova moderna alkemija osloboditi vašeg teško zarađenog novca.

Fotografija: Serendipity 3


Povijest na pola školjke: Priča o New Yorku i njegovim kamenicama Carmen Nigro, rukovoditeljica bibliotekarke u istraživanju, Milsteinovo odjeljenje za historiju, lokalnu historiju i genealogiju, zgrada Stephen A. Schwarzman 2. juna 2011.

Blue Points, Saddle Rocks, Rockaways, Lynnhavens, Cape Cods, Buzzard Bays, Cotuits, Shrewsburys - sirovi na pola ljuske. Pržene kamenice, pita od kamenica, pite od kamenica, gulaš od kamenica, Oysters Pompadour, Oysters Algonquin, Oysters a la Netherlands, a la Newberg, a la Poulette, kamenice pečene na tostu, pečene u ljusci, poslužene s koktel umakom, pirjane u mlijeku ili vrhnje, prženo sa slaninom, eskalopirano, sa frižiderom i ukiseljeno. Ako ste proveli neko vrijeme prepisujući NYPL Šta je na meniju? projektu, vidjeli ste mnogo načina za pripremu ove skromne školjke.

Neke iznenađuje da su kamenice tako važni igrači na ovim povijesnim jelovnicima, ali kamenica je vladala kao najvažnija njujorška hrana mnogo prije nego što su pizze, ljute perece, bageli i hrenovke bili poznati našim obalama prekrivenim školjkama. Kad je Henry Hudson prvi put uplovio u rijeku koja će jednoga dana nositi njegovo ime, narod Lenape već je dugo čupao svoje gipke gredice od kamenica. Arheološki dokazi prikupljeni od ogromnih gomila školjki od kamenica zvanih "middens" ukazuju na to da kamenica u luci New York nije samo bilo u izobilju, već su bile i mnogo veće od onih koje su nam poznate danas. Ljuske školjki kamenica iz ovih sredina mjerene su do 10 inča, a rani evropski putnici opisuju školjke kao da su dugačke oko stopu.

U opsežnoj istoriji kamenica u New Yorku, Velika kamenica, autor Mark Kurlansky napisao je, „istorija njujorške kamenice je istorija samog Njujorka - njegovog bogatstva, snage, uzbuđenja, pohlepe, promišljenosti, destruktivnosti, sljepila i - kao što će svaki njujorčanin reći vam - to je prljavština. " Zagađenje i prekomjerna berba ubili su industriju kamenica u New Yorku, što je iznenađujući podvig s obzirom na to da je donje ušće Hudsona nekad imalo 350 kvadratnih kilometara slojeva kamenica, a neki biolozi procjenjuju da je njujorška luka sadržavala polovicu svjetskih kamenica 2.

Ostrige stoje na tržištu Fulton (1870) Iako su Nizozemci bili razočarani što lučke kamenice nisu proizvođači bisera, prepoznali su njihovu brojnost koju su doseljenici zbog prostrane kamenice nazvali ostrvo Ellis i Liberty „Ostrvo kamenica“ i „Ostrvo kamenica“ kreveti koji ih okružuju. Biserna ulica, nekada cesta uz obalu, dobila je ime po srednjoj, a kasnije čak i popločanoj školjkama kamenica. Rano u istoriji New Yorka kamenica je postala svjetski poznata. Kurlansky je objasnio: „Prije 20. stoljeća, kada su ljudi mislili na New York, mislili su na kamenice. To je ono što je New York bio svijetu - velika okeanska luka u kojoj su ljudi jeli sočne lokalne kamenice iz svoje luke. Posetioci su jedva čekali da ih isprobaju. Njujorčani su ih stalno jeli. Prodali su ih i milionima. ” On je također napisao: „Kombinacija postojanja renomiranih najboljih kamenica na svijetu u onoj koja je postala nesumnjivo najveća luka na svijetu učinila je New York čitav vijek svjetskom prijestolnicom kamenica. 2 Charles Dickens, tokom svog američkog boravka, bio je jedan od onih stranih posjetilaca koji su došli do toga da svrate u gradske podrume od kamenica, koji su reklamirali „Ostrige u svakom stilu“ 3. Dickens je čak komentirao "divno kuhanje kamenica" u New Yorku 1.

1898 jelovnik iz Delmonico's Podrum od kamenica bio je sveprisutan restoran u NYC -u od rane istorije grada do zatvaranja kreveta od kamenica. Downing’s Oyster House, proslavljeni podrum od kamenica ranih 1800 -ih, nalazio se na uglu ulica Broad i Wall. Vlasnik Thomas Downing bio je afroamerički biznismen (rijetkost u Americi prije građanskog rata) koji je svoje zanimanje u gradskom imeniku naveo kao "kamenica". Downing's Oyster House bio je dobro poznat među bogatim gradskim stanovništvom, pa je kao rezultat toga i sam Downing postao poznat i bogat. Kuća kamenica nije ograničila svoju ponudu na sirove, pržene i pirjane - na Downingovom jelovniku bile su oštrokamene kamenice, pita od kamenica, riba s umakom od kamenica, riba s umakom od kamenica i perad punjena kamenicama 4. Delmonico’s, lako avangardni restoran u New Yorku i u modi frankofila, postavio je trend posluživanja kamenica sirovih na pola ljuske 2. Oni su takođe odgovorni za trend menija prepunih mots français, mnogo primjera koje možete špijunirati u zbirci izbornika.

Kamenice nisu bile ograničene samo na lijepe restorane, pa čak ni na podrume od kamenica. Ulična prodaja kamenica, zajedno s vrućim kukuruzom, kikirikijem i lepinjama, bila je dio redovnog njujorškog sistema distribucije hrane. While visiting New York in the 1790s, the Frenchman Moreau de St. Mery commented, “Americans have a passion for oysters, which they eat at all hours, even in the streets.” Oysters were regular fare at cheap eateries, and it was claimed that the very poorest New Yorkers “had no other subsistence than oysters and bread.” 1 Fortunately, oysters are nutritious—rich in protein, phosphorus, iodine, calcium, iron, and vitamins A, B, and C. 5

Oyster boat Nettie C. Powell at Fulton Street dock (1923)

An interesting specialty that also appeared on New York menus was terrapin. The terrapin, considered exotic even in an age when calf brains were regularly seen on menus, was “unique among turtles because it lives in the same brackish tidal waters as the clams and oysters upon which it feeds.” Later served in upper class restaurants with wine sauce or a la Maryland, terrapin was once served in taverns cooked in the style that the Lenape had used: roasted whole over an open fire 2 . Naturally, the terrapin disappeared off of menus when their own diet of New York harbor oysters became polluted.

Though the original oyster population was capable of filtering all of the the water in New York Harbor in a matter of days, it was not an unlimited resource. In 1658, New Amsterdam’s Dutch Council had already limited when and from where oysters could be gathered because of over-harvesting. As early as 1704, residents of Rockaway attempted to regulate oystering in their waters to locals only. New Yorkers made a lot of mistakes with oystering - for example, it took a remarkably long time to figure out that the best thing to do with oyster shells is to dump them back onto oyster beds. Previously they had been burned, placed in piles, or turned into mortar paste to aid NY’s building boom. Trinity Church is an example of a building built with oyster-shell mortar paste.

Oyster shells Burdened by over-harvesting, sewage pollution, and landfill—Manhattan added over 60 acres to its land area with landfill—the oysters of New York harbor were not on a sustainable track. In 1927, the last of the New York oyster beds was closed, primarily because of toxicity. Following that year, “New Yorkers continued to eat oysters, though not as many, and oyster bars remained popular, though not on the same scale. New ones opened all the time, like the Oyster Bar in Grand Central Terminal that debuted in 1913. But they weren’t serving local oysters.” 2 New York was no longer an oyster capital.

New York’s oysters were too polluted to eat by 1927, and pollution only increased in subsequent years. It was not until after 1972’s Clean Water Act that any improvements were seen, but the oysters are still not edible almost 40 years after the passage of that act. Dredging stirs up centuries worth of pollution lying thickly upon the harbor floor. But one thing is certain, replacing the oyster beds will only help aid the rehabilitation of the harbor. Though the oysters can do nothing about harmful PCBs and heavy metals (which is why we still shouldn’t eat them), they can quickly cleanse organic wastes from the water. Major efforts to restore New York’s oyster population are underway.


Cooking a New York Roast

Vreme pripreme:ꀰ minutes. Serves 8

  • 1 češanj belog luka
  • 1 kašika košer soli
  • 1 tablespoon coarse black pepper
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1/2 New York Strip Loin
  • Preheat oven to 450 degrees F
  • Dry the meat with paper toweling and rub the garlic over the roast
  • Rub the roast with the olive oil
  • Salt and pepper all over, pressing the salt and pepper with your hands so it adheres to the meat
  • Allow the roast to stand at room temperature for one hour
  • Set the roast on a rack in a roasting pan (fat side up) and put into a 450 degree F preheated oven for 15 minutes (be sure oven is preheated)

          򠄠-125 degrees F for rare (about 30 minutes)

          򠄥-130 degrees F for medium-rare (35-40 minutes)

          򠄵-140 degrees F for medium (about 40-50 minutes)

  • Remove the roast from the oven when the desired temperature is achieved and please remember, the roast will continue to cook for a short time after it is removed from the oven.
  • Tent the roast loosely and let stand 15-20 minutes before slicing
  • Slice the roast into steaks using a very sharp carving knife

I removed the roast when the meat thermometer read 135 degrees F. The roast went up to 140 degrees F while” standing.”

Enjoy your New York Roast and the company of those you share it with!

Da li ste znali? New York Steak, New York Strip, Delmonico Steak, Kansas City Steak, Kansas City Strip, shell steak, sirloin club steak, strip steak are all different steaks, but each steak is referred to by each of these names in different regions. The names depend on where you live.


He also takes on the NYC street-food favorite sausage and pepper hero (photo at top of page). Mercifully, his take is expressly designed to avoid the digestive distress that can follow eating a real one from the steel food cart on the corner. His go-to technique uses a combo of sweet and hot Italian sausages.

Bourdain calls his simple method for making shellfish stock a “transformative” staple that couldn’t be easier to learn, despite sounding like an advanced part of your arsenal of basics. All you have to do to make it is save and freeze shells/heads/abdomens in a large zip-top bag the next time you make a shellfish dinner — shrimp, lobster or crab. There’s your excuse to make a shellfish dinner right there, and the stock makes superior soup, risotto and anything else that needs a bit of the sea. He’s also got octopus stock in here, but we’re probably not the only home cook who doesn’t save octopus trimmings.


How this New Yorker is fighting Amazon and saving independent bookstores

In 1960, the year the New York International Antiquarian Book Fair began, Harper Lee came out with “To Kill a Mockingbird.”

Today, an inscribed first edition of that book sells for $50,000 — and what used to be an industry swap meet is now a globally recognized institution. This weekend, the 60th annual fair will fill the Park Avenue Armory at 643 Park Ave. with 212 dealers of rare manuscripts, maps, ephemera and much more.

“When I took over the fair 30 years ago, [it] was being run by the dealers — and you never let book dealers run a show!” says Sanford Smith, 80, an art and antique show promoter and the fair’s owner. “I didn’t know anything about rare books. But I fell in love with them. ”

The 55,000-square-foot fair can be overwhelming for the casual bibliophile, but Smith has some suggestions.

“The big trend this year is books by women and black authors,” he says. “The great Harlem Renaissance — both the art and written word from that period — are considered very important historically and are doing very well.”

Among the quirkier items at the fair this year are a complete set of blueprints of the original World Trade Center towers and a first edition of Danish philosopher Kierkegaard’s “The Lily of the Field and the Bird of the Air” that orbited the earth aboard the International Space Station.

“You can buy great books from $26 to $1 million,” Smith says of the fair, which runs through Sunday (admission is $25).

Then again, rare books are nothing new in New York. Here are a few of our favorite spots.


Please could someone tell me where in the city I can find the.

Driver with MB car will take you to your vacation destinations. Hamptons, Montauk, Jersey Shore , Upstate, Pa. etc. Shopping trips made easy. Fully vaccinated. Call Bob 516 316 8882.

Greendale, WI | Neighbor Post | 14h

Love to hear your opinion:

Term insurance is cheaper than whole life Ins.

Life is full of events. Birth, ready for school, college, getting married, buying a home. Marriage, all the way up-to thinking of leaving a legacy for the grand kids.

We can help you ensure your transition is smooth.

Switching job, help with 401K

New York City, NY | Neighbor Post | 1d

New York City, NY | Neighbor Post | 1d

Wife & I (& several others) saw what resembled a smooth cylindrical metallic &ldquocigar tube&rdquo, perhaps 150 ft long with no wings & no tail flying slowly, silently over our Catskills lake at maybe 2,500 ft! 🤔

New York City, NY | Neighbor Post | 2d
New York City, NY | Neighbor Post | 3d

For all fellow pet owners: here is a good guide on renting with a pet in New York City, prepared by PropertyNest: how https://www.propertynest.com/blog/rent/apartment-renting-pet-new-york-complete-guide/

New York City, NY | Neighbor Post | 4d

If you use howl please join the "Food trucks of NYC" group and add your favorite food trucks. That way people can find the food trucks super easily when they're out through the map. I'm always looking for a food truck so I started this group to make it easy for everyone. I'll put the link here for the group. https://app.howl.com/dHUGC1nvMG7bNRWE6

New York City, NY | Neighbor Post | 4d

USPS is up to old tricks again. in lower harlem. asked for a pick up, never came and USPS closed ticket stating picked up. Impossible to reach agent over phone, and local offices must keep phones off hook. package is in virtual closet, remote change carrier will even come up to apt for pick up (another story) and worried it will be stolen -created another ticket..ugh..-so many issues there --comments welcome..

New York City, NY | Neighbor Post | 5d

As the 2021 School year closes,i'd love to know how successful our graduating H.S. students are in achieving scholarships and acceptance to Colleges. NOT NYC or NYS schools.I know the NYS board of education will likely give some kind of compassion. However,on a National level,with many states not closing schools,the competition would seem to favor those schools that did not close.Ny students ,basically lost at least a year(public schools mostly).Yes,I understand there were classes online,but I also know,online schooling did not give our students an education equal in in class learning.

Bayside-Douglaston, NY | Local News Tip | May 16

New Bellcourt Civic Association Elects First Slate of Officers

At the organizational meeting of the new Bellcourt Civic Association, held on May 13, 2021, the initial slate of officers was elected to begin official operations. The group, which has been meeting informally for several years, will conduct business as a nonprofit civic association representing the Bellcourt section of Bayside, Queens.

&ldquoWe&rsquove been talking about the best ways to protect Bellcourt for a long time,&rdquo said Roseann Henry, who was elected president of the new civic association. &ldquoPeople are attracted to this neighborhood for its architectural charm, walkability, and strong sense of community, and we are committed to preserving all of those. The overbuilding that threatens our neighborhood needs to be brought under control, and our local zoning laws enforced, to prevent Bellcourt from losing the appeal that makes it a such a wonderful place to live and raise families.&rdquo

Also at the organizational meeting, Paul DiBenedetto was elected vice president, Dolores Stimitz secretary, and Barbara Delfyett Hester treasurer. All are long-time homeowners in the area, with the Delfyett family going back seven generations here. The meeting also established committees that will monitor zoning and legal issues, recruit additional members, and finalize the organization&rsquos bylaws.

The Bellcourt neighborhood was developed at the dawn of the twentieth century after the Bell family (for whom Bell Boulevard is named) sold the last of its farmland to the Rickert-Finlay Company, which also developed other northeastern Queens neighborhoods, including Broadway Flushing and Douglas Manor. Bellcourt, which extends from what is now Bell Blvd to 204th Street and from 35th Avenue to 39th Avenue, became home to a charming mix of Dutch colonial, center-hall colonial, Tudor, ranch, and other classic homes. The Rickert-Finlay deed restrictions established lot sizes and building parameters to keep the neighborhood forever protected against overdevelopment.

Bellcourt remained a popular neighborhood for families throughout the twentieth century, but as the homes aged they became vulnerable to tear-downs instead of renovation, often replaced with homes out of keeping with the local character. In 2005, local residents succeeded in establishing a new R2A zoning category for Bellcourt to stop the overbuilding that threatened the charm of the development. The single-family R2A designation limits the height, footprint, and overall living space of residences in Bellcourt.

&ldquoUnfortunately, some bad actors have gotten away with violating R2A,&rdquo said Henry. &ldquoThere are buildings that are clearly too tall, have more than one living unit, or are too large overall for Bellcourt. Once they are built, it&rsquos impossible to get them modified or removed. With the formation of this civic association, we will be able to keep local eyes on any pending renovations and new construction and stop violations before they get past the point of no return.&rdquo


Paris Baguette

Paris Baguette sells an ever-changing selection of excellent and reasonably priced baked goods. Their small, sweet canelés offer a compelling value in Manhattan at $2.25. Similar to Breads Bakery, this canelé has a dense, sweet, almost pudding-like custard. Real vanilla beans provide ample flavor. The crust is not as crispy as some may prefer, but the satisfying custard earns it a spot on this list.

Now with five locations and multiple bakings throughout the day, this is definitely New York's most accessible canelé. ($2.25. Silicone molds.)

Paris Baguette


Most Read

Some dishes inevitably overreach. One misstep came at the expense of a beautiful arctic char that would have been better paired with a glass of Champagne than adrift in a sea of it - cloying strawberries bobbing amid the bubbles. A riff on an Israeli salad, consisting of diced cucumbers, tomatoes and tahini sauce, overpowered delicate bits of yellowtail. And tender strands of filet mignon caved under an overwhelming dollop of chimichurri aioli, pickles and manchego cheese.

Still, the successes far outweigh the failures: Citrusy ringlets of calamari are strewn with Shanghai shoots, chorizo teases out the succulence of wild king salmon, and nuggets of rock shrimp are lifted by a lemony tempura batter.

How many ways can you ceviche a fish? Todd Mitgang has conceived quite a few. Crave heralds both a new breed of chef and an exciting genre in what remains relatively uncharted territory.


Pogledajte video: New York VLOG #2 - SETNJA PO NEW YORKU I MOJI UTISCI! (Oktobar 2021).