Novi recepti

Aioli recept

Aioli recept

Sastojci

  • 2 velika žumanca
  • 4 češnja belog luka, oguljena i iseckana
  • 1 šolja maslinovog ulja
  • 1 ½ žličice limunovog soka, po mogućnosti Meyerovog limunovog soka
  • Morska so
  • Svježe mljeveni crni papar

Upute

U zdjeli kuhače sa metalnom oštricom pomiješajte žumanjke i češnjak. Obrađujte dok ne postane lagano i glatko.

Dok motor radi, počnite dodavati ulje kroz dovodnu cijev u vrlo sporoj struji, sve dok se smjesa ne počne držati i zgušnjavati. Zatim dodajte ulje u brži mlaz, pazeći da se neprestano dodaje. Dodajte limunov sok i pulpu samo dok se ne sjedini. Začinite po ukusu solju i biberom. Smjesa treba biti konzistencije guste majoneze. Ako je previše gusto, olabavite ga s malo hladne vode. Poslužite odmah.


Aioli recept sa biljem i belim lukom

Za aioli sam prvi put saznao dok sam živio na Novom Zelandu. Da, odatle je moj muž. To je čarobno mesto sa ukusnom hranom! Ali zatražite majonezu na svom hamburgeru i dobit ćete smiješan izgled. Pa, barem od tvog muža kivija. Aioli je obavezan!

Često se miješa s majonezom, tradicionalni aioli umak pravi se od češnjaka, soli i maslinovog ulja. Stoga smo, držeći se naše proljetne teme, odlučili malo posvijetliti upotrebu svježeg bilja poput ružmarina i origana. Ako ste zainteresirani za dodavanje više sezonskih biljaka u svoje obroke, pogledajte ovaj Vodič za proljetno bilje kako biste pronašli najbolje kombinacije okusa za sve vaše potrebe recepta. Međutim, kada je riječ o ovim domaćim ajolima, okusi ružmarina u limuno-borovoj kombinaciji s paprenim okusom origana savršena su ravnoteža za izjednačavanje bogatstva jaja i senfa.

Kao rezultat toga, ostaje nam savršeno gust i lijep umak savršen za sve vaše potrebe recepta! Ako tražite još više umaka i začina, svakako pogledajte ovaj umak od pečene crvene paprike, domaći Chipotle Mayo ili ova 3 proljetna pesto umaka.


Ovisno o sastojcima koje koristite, većina aioli recepata lako se može napraviti u kuhaču ili blenderu. Jednostavno dodate sve svoje sastojke u bilo kojem redoslijedu koji odredi kreator recepta i pomiješajte. Neki aioli recepti će koristiti sirova jaja, a neki neće.

Ono što zaista volim kod ovog recepta u nastavku je to što uopće ne moramo izvaditi blender ili procesor hrane. Napraviti aioli recept bez jaja prilično je jednostavno, a upotreba kefira umjesto ulja čini ga još lakšim!

Sve što trebamo učiniti je dodati sve sastojke:

  • običan kefir
  • mleveni beli luk
  • Dijon senf
  • limunov sok
  • soli
  • biber
  • sveži peršun
  • zeleni luk (mladi luk)

… u zdjelu i umutite ih, ILI jednostavno dodajte sastojke u staklenku (za koju imate poklopac) i sve zajedno protresite!


Žumanjke stavite u zdjelu sa zdrobljenim češnjakom i soli i umutite pjenjačom.

Postepeno umiješajte ulje, samo 2-3 kapi odjednom za početak, dok se smjesa ne počne zgušnjavati i emulgirati. Kad se to dogodi, ulje možete dodavati u tankoj mlaznici, miješajući cijelo vrijeme, dok se gotovo sve ne sjedini.

Umiješajte limunov sok, a zatim postepeno umiješajte ostatak ulja dok ne dobijete glatku i gustu majonezu. Okusite i po potrebi začinite s još malo soli. Pokriti i čuvati u frižideru do 3 dana.


Šta je Aioli?

Ono što se obično naziva aioli sos zapravo je majoneza sa ukusom velike količine belog luka. U južnoj Francuskoj, upravo u Provansi odakle potječe aioli (spelt & quota ïoli & quot), bilo je samo puno češnjaka izlupanog malterom i tučkom i emulgiranog uljem, bez dodavanja jaja ili kiseline. Danas je aioli uglavnom sinonim za majonezu od češnjaka.

Od čega se pravi aioli sos?

Sastojak broj jedan u klasičnom aioliju je bijeli luk, plus standardni sastojci majoneze za majonez: žumanjak, limunov sok, senf i maslinovo ulje.

Dodatne arome su na vama. Možete napraviti chipotle aioli dodavanjem chipotle čilija u prahu ili chipotle ljutog sosa od tartufa aioli koristeći ulje od tartufa umjesto maslinovog ulja sriracha aioli dodavanjem srirache, aperioli od kapara dodavanjem kapara, dimljeni aioli dodavanjem dimljene paprike, yuzu aioli dodavanjem soka yuzua & yuzu soka & #x2013 varijacije su gotovo beskrajne.

Koje ulje trebam koristiti za Aioli?

Zavisi od recepta. Za razliku od majoneze, koja se obično pravi od ulja repice, klasični aioli se pravi s maslinovim uljem, a najbolje je voćno ekstra djevičansko maslinovo ulje blagog okusa.

Ali također možete zamijeniti maslinovo ulje za druga aromatizirana ulja, poput ulja čilija, kako biste napravili začinski čili aioli. Budući da je aioli vrsta majoneze, u većini se supermarketa nalaze gotovi ajoli u bocama na istom prolazu kao i majoneza.

Kako da koristim Aioli?

U mediteranskim kuhinjama aioli se poslužuje s ribom ili plodovima mora, mesom i povrćem, bilo kao umak ili umakom, ali nema razloga zašto ga ne biste & apostlirali namazati po hamburgeru, preliti tjesteninom ili žlicom po kolačima od rakova.

Ajoli u španskom stilu nazivaju se allioli i često se poslužuju uz patatas bravas (prženi krompir) ili plodove mora.

Gledajte kuhara Johna kako pravi domaće aiole na tradicionalan način, s malterom i tučkom. To je tako jednostavno. Kako objašnjava kuhar John, ova tehnika maltera i tučka zaista je jedini način da se iz aiola proizvede oštar, intenzivan okus.

& quotLjepota aiolija napravljenih po tradicionalnoj metodi s malterom i tučkom je u tome što mala količina češnjaka može okusiti veliku količinu majoneze, kaže chef John. & quotTakođe, ovaj pravi aioli je toliko snažan i moćan da vam ne treba & apostolirati pola šalice majoneza na vašoj ribi na žaru. Samo žličica moje verzije je toliko intenzivna da će u potpunosti aromatizirati cijeli komad mesa ili hrpu povrća. & Quot

Neki od omiljenih Aioli recepata

& quotOvo je odličan recept koji sam našao u komentarima drugih korisnika, ali nigdje drugdje na web mjestu, & quot kažu Jeff i Justine. & quotUživajte! Ovo koristimo kao umake za kolače od rakova ili kao namaz na sendvičima. & Quot


Recept: Oživite gotovo svako jelo s „domaćim“ ajolima od češnjaka

Čini se da se mnogi domaći kuhari osjećaju ometenima kada je u pitanju pravljenje umaka koji se slažu s mesom ili ribom, peradom ili povrćem. Aioli bi u mnogim slučajevima mogao biti jednostavno, ukusno rješenje. Ova provansalska majoneza od bijelog luka tradicionalno se pravi s malterom i tučkom, ali ja koristim kuhaču za ubrzanje pripreme.

U Francuskoj se poslužuje usred velikog tanjura (bilo sobne temperature ili rashlađenog), okruženog kuhanim povrćem sobne temperature-poput mladog krumpira, dječjih artičoka, patlidžana i boranije. Uključene su i riba, obično slani bakalar, te tvrdo kuhana jaja.

U posljednjih nekoliko godina aioli je postao de rigueur kao dodatak svemu, od hamburgera do kamenica na žaru. Volim dodavati pasiranu pečenu crvenu papriku zbog pojačanja arome koju daje sosu. Najčešće ga poslužujem na vrhu kolača od rakova koji su domaći ili se kupuju u trgovini.

Za pikantnu, pomalo zadimljenu verziju volim dodati žlicu pasiranog chipotle čilija (chipotles su dimljeni, crveni jalapeños). Male konzerve čipotela prodaju se u nekim supermarketima u odjeljku specijaliteta Latinske Amerike ili na tržištima Latinske Amerike. Čili se pakuje u adobo sos na bazi paradajza. Pirem adobo sos i čili zajedno u maloj kuhinjskoj mašini za pire.

Zaostali chipotle pire može se zamrznuti za buduću upotrebu. Ili na vrh morskih plodova, dodajte usitnjeno svježe začinsko bilje (poput nasjeckanog bosiljka ili peršina) i prstohvat mljevene korice limuna (obojeni dio kore).

Mnogi recepti zahtijevaju pravljenje majoneze od nule. Ova pojednostavljena verzija koristi mayo kupljen u trgovini.

Varalica Aioli à la prerađivač hrane

Prinos: Oko 1 1/4 šolje

SASTOJCI

3 velika režnja belog luka, oguljena

1/2 velike pečene crvene paprike sa sjemenkama, dostupno u staklenkama u većini supermarketa

Prstohvat mljevenog kajenskog bibera

POSTUPAK

1. Dok motor radi na kuhaču sa metalnom oštricom, dodajte češnjak. Nakon što se češnjak usitni, dodajte postupak pečene crvene paprike dok ne postane pire. Dodajte 1 šolju majoneze i prstohvat kajenskog bibera.

2. Obrađujte dok se dobro ne sjedine, po potrebi ostružući stranice zdjele. U frižideru, hermetički zatvoreno, do 2 dana.


  • 6 velikih pasterizovanih žumanjaka
  • 2 žlice svježeg limunovog soka
  • ½ kašičice soli, opciono
  • ⅛ kašičice mlevenog belog bibera
  • 3 mala režnja belog luka, oguljena
  • 1¼ šolje (300 ml) ulja repice
  1. Stavite žumanjke, limunov sok, sol i papar u spremnik Vitamix i pričvrstite poklopcem.
  2. Odaberite varijablu 1.
  3. Uključite stroj i polako povećavajte brzinu na varijablu 8.
  4. Dok mašina radi, uklonite čep poklopca i ubacite režnjeve češnjaka kroz otvor čepa poklopca.
  5. Miješajte 10 sekundi, a zatim smanjite brzinu na varijablu 6.
  6. Dok mašina radi, polako sipajte ulje u tankom, postojanom mlazu kroz otvor na poklopcu poklopca dok se ne emulgira.
  7. Hladiti u hermetički zatvorenoj posudi.

  • 1 srednje seckani krastavac
  • 2 kašičice limunovog soka
  • 2 češnja belog luka
  • 1 šolja majoneza
  • 1 žličica nasjeckanog lišća kopra
  • soli po potrebi

Kako napraviti krastavce Aioli

Korak 1

U kuhači za kuhanje miješajte krastavac, češnjak, limunov sok, lišće kopra i sol dok smjesa ne postane glatka.

Korak 2

Prebacite ovu smešu u činiju i dodajte joj majonez. Lagano sjedinite lopaticom. Po potrebi dodajte još soli.


Kako napraviti aioli od belog luka

Za ovaj aioli trebat će vam uronjivi mikser, ali neka vas to ne uplaši. Ako nemate uronjeni ili štapni mikser, slobodno upotrijebite procesor za hranu. Ništa strašno!

Ovaj recept je brz i jednostavan sa samo 5 minuta vremena za pripremu! Potpuni recept za ispis možete pronaći u kartici s receptima na dnu ovog posta. Hajde da pogledamo#8217 i vidimo kako je to lako napraviti:

  1. Stavite jaje, žumanjak, senf, sok od limuna, sol i češnjak u staklenku koja radi s vašim štapićem ili uronjenim mikserom. (Možete koristiti i procesor hrane.)
  2. Pulsirajte mikserom da izmiksate jaja i sjedinite ih sa senfom i limunovim sokom, a takođe i za početak razbijanja bijelog luka.
  3. Polako dodajte ulje kako biste omogućili proces emulgiranja. Povremeno izvadite blender iz smjese kako biste umiješali malo zraka.
  4. Nastavite miješati dok ne postane gusto i emulgirano.
  5. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do upotrebe.
  6. Poslužite, osjećajte se kao pravi gurmanski kuhar i uživajte!

Trish ’s Savjet: Ulje je potrebno dodavati polako kako bi došlo do pravilne emulgiranja. Ovo će vam dati idealnu teksturu za ovaj aioli.


Ekskluzivne ponude

Ovo je odličan brzi recept za aioli koji je zaista oživio tihu večeru kod kuće za mog dečka i mene. Ne vidim potrebu da budem snobovan oko majoneze kupljene u trgovini. Ovo je odlično uštedjelo vrijeme i ima odličan okus. Nema razloga da ne možete napraviti vlastiti majonez ako vas pomisao na kupovinu u trgovini toliko užasne! Oživjela sam ovo kajenskim, kiminim, fleur de sel i vrlo malom količinom jabukovog octa da ga posvijetlim. Recept izgleda beskrajno svestran. Odličan način da impresionirate društvo!

Ako planirate detaljnu Tapas zabavu s desetak gostiju, napravite je od nule. Ako vas komšija pozove i pozove vas na improviziranu zabavu s tapasom, neka ovaj recept doda prstohvat šafrana i ispecite mali crveni krumpir. I nasmiješite se kad kažete hvala na domaćim aiolima. I niko ne mora da isprepleće gaće.

Vrlo lako, ali napravljen je veliki nered! Ukusno i vrlo praktično. Moja porodica ga je koristila kao sos za povrće! S janjetinom je jako lijepo. Mogao bih smisliti 100 upotreba za to. Bilo bi sjajno ugušeno na janjetini, a zatim na žaru. Suština belog luka bi ostala, a sagorela bi mast od majoneze. Koristio sam majonezu kupljenu u trgovini, napravljenu od ulja šafranike, sa vrlo malo masti, a aioli je bio odličnog okusa. Zarađuje mnogo, ali brzo će proći (dobro za sendviče). Ponovo marka!

Obožavam ovaj recept. Ponekad samo umočim hljeb u njega i jedem ga kao takvog (manijak sam sa bijelim lukom). Recenzentima koji su bili užasnuti u prodavnici kupili majonezu - i ja više volim ukus svoje majoneze, ali kad vreme ne dozvoli, kupujem stvari u teglama. Ono što ne razumijem je zašto morate kritizirati druge ljude? Ako imate svo vrijeme na raspolaganju da napravite majonezu koja je za vas divna, ali to ne rade svi. Pa zašto ne napravite recept sa svojom domaćom majonezom i ne prestanite biti toliko glupi oko nečega tako malog kao što je recept.

Mi pravimo naše sa 8 oz majoneze 4 oz bijelog luka 2 oz hrena Istinski ukusno!

nakon što sam uzgojio i presovao svoje masline iz voćnjaka u maslinovo ulje, iskopao sam samo najsvježije režnjeve domaćeg češnjaka i skupio jaja od svojih savršenih kokoši arakona i pažljivo napravio vlastite aiole u svom starinskom francuskom malteru i tučku. Bilo je ** DIVNO ** posluženo na kruhu od brašna. Samljela sam se od pšenice koju sam uzgajala na svojoj farmi koristeći samo prirodni kvasac koji sam skupila iz divljine.

Oh preboli to, kuhanje snobova! Ako mislite da ste od provođenja večeri u kuhanju majoneze pravi kuharica, grdno ste se prevarili.

Gdje mogu kupiti ovaj "Mayonaise" o kojem svi pričaju? Zvuči zaista egzotično!

treba nazvati trailer park aioli, ali opet, ponekad i dodatnih 10 minuta pomogne.

zašto ne olakšati? Kupite u trgovini majonez i nasjeckani češnjak i samo pomiješajte, ali nemojte to zvati alioli, samo majonez od češnjaka.

Opsceno napraviti s majonezom kupljenom u trgovini. Previše ste lijeni da napravite svoje ili šta?