Novi recepti

Paella sa plodovima mora i zecom

Paella sa plodovima mora i zecom

Počnite s čišćenjem škampa: Ja sam odabrao velike škampe i apsolutno ih morate očistiti - ako imate manje škampe, možete se riješiti, recimo, očišćenog poglavlja. (Španci nisu navikli na njihovo čišćenje, navodeći činjenicu da će čuvanje ljuske jelo imati intenzivniji okus.) Škampi su prethodno dobro oprani. Odvijte ljusku u sredini, napravite mali rez nožem, a zatim uklonite crijevo. Držite mu glavu, noge i rep.

Lignja slijedi: stavite dva prsta unutra i snažno povucite pipke. Sada kada ste uklonili crijeva, uz pomoć noža odrežite dva duža pipka. Zatim prerežite oči i maknite kljun lignji. Zatim ćete primijetiti membranu, hrskavicu - uklonite je i ona je nejestiva. Zatim prstom pritisnite uz lignje kako biste uklonili višak mastila ili preostala crijeva. Zatim očistite kožu, vidjet ćete da se vrlo lako čisti - jednostavno je ogulite.

Sljedeće na popisu su dagnje - očistite ih pod mlazom hladne vode, spužvom ili žičanom četkom kako biste uklonili sve tragove pijeska izvana. Zatim ih stavite u vrećicu, napunite vodom i dobro protresite - dagnje će se udariti jedna o drugu i tako ukloniti sve tragove pijeska iznutra: Sipajte ih u sito i dobro operite u drugih 4-5 voda. Bacite otvorene dagnje koje se ne žele zatvoriti - već su mrtve i trebate ih izbjegavati jer riskirate trovanje hranom (možete ih probati ako su žive tako što ćete ih složiti)

Slijedi priprema ključnog sastojka: temeljca. Na stolu imam ljuske od 1 kg svježih škampa. Prvo ih propirjajte na maslacu i maslinovom ulju. Dodajte pramenove timijana. Stavite nekoliko litara proključale vode na vrh i ostavite na desnoj vatri dok ne primijetite male mjehuriće na rubu - Nemojte kuhati sastav. Uklonite majčinu dušicu i povremeno uzimajte pjenu odozgo, bez miješanja u sastav. Nakon sat vremena dodajte mrkvu, poriluk, pastrnjak, luk i celer koje ste prethodno narezali na kockice. Dodajte lovorov list, začinite solju i ostavite da temeljac padne dok se aroma ne pojača. Procijedite i voila: sada imate osnovu za savršenu paellu.

I tek sada se ozbiljno bavimo kuhanjem. Zamotajte šafran u aluminijsku foliju i stavite ga u vruću posudu na 10 sekundi sa svake strane - to će pojačati njegovu aromu. Zatim ga zdrobite u malteru pre nego što ga dodate. Kao što vidite, imam veliku posudu za paellu - prilagodite sastojke onoj posudi u kojoj kuhate. Dobro zagrijte tavu i u nju dodajte prilično veliku količinu soli, a zatim na vrh stavite maslinovo ulje kako biste napravili emulziju. Zečje noge ispržite do zlatne boje. Pomaknite ih do ruba posude, smanjite vatru i dodajte luk, papar i češnjak u sredinu. Ugasite bijelim vinom, dodajte dimljenu papriku i dobro promiješajte.

Dodajte grašak, rajčice narezane na kockice, majčinu dušicu i promiješajte. Stavite pirinač i prvo promiješajte, prvo. Stavite temeljac na vrh i dodajte lignje - pokrijte aluminijskom folijom i pustite da kuha 10 minuta, a zatim smanjite vatru, dodajte šafran i ostavite još 6 minuta.

Pred kraj nekoliko minuta dodajte škampe, dagnje i školjke. Ako volite začinjenije, dodajte malo sitno sjeckane ljute papričice, bez sjemenki. Zapamtite: što ga prije dodate, to će biti začinjenije. Zaustavite paellu i ostavite je 4-5 minuta prije posluživanja. Budite sigurni da kad ga stavite na tanjur koji ste uzeli sa svakog kuta tave - morate okusiti sve ukuse, zar ne?

Poslužite sa sjeckanim peršunom i iscijedite malo limunovog soka po vrhu. Po mom mišljenju, paella se savršeno uklapa u izraz: "Koliko koliba, toliko navika". Možda ćete se iznenaditi da sam za pripremu današnjeg recepta koristila rajčicu. Pa, dajem vam nekoliko savjeta - oni ističu okus morskih plodova.

Ako vam se svidio naš recept "Paella s plodovima mora i zecom", ne zaboravite ga pregledati.


& # 8211 300 g pirinča
& # 8211 200 g salate od plodova mora
& # 8211 1 čaša bijelog vina
& # 8211 2 paprike (jedna zelena i jedna crvena)
& # 8211 1 ljuska izrezana na luk
& # 8211 4 kašike zelenog graška
& # 8211 biber po ukusu
& # 8211 2 žlice maslinovog ulja

Pirinač dobro operite i ocijedite. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje, a zatim 5 minuta pržite luk narezan na ljuske i papriku narezanu na tanke ploške. Dodajte pirinač i prelijte litrom ključale vode. Po ukusu dodajte biber i dobro izmešajte. Pokrijte poklopcem i pirjajte dok pirinač nije skoro gotov. S vremena na vrijeme promiješajte da se ne lijepi za dno posude i može napuniti vodom ako previše padne. Dodajte grašak i kuhajte još 7 minuta.

Dodajte vino i plodove mora (prethodno oprane) i ostavite još 5 minuta na vatri.
Poslužite ukrašeno zelenilom.
Dobar apetit!


Odabir proizvoda za zdravu hranu

Klasična baza za paellu je začinjena riža, s dodatkom piletine i plodova mora.

Sve navedeno lako se može pripisati zdravoj i hranjivoj hrani:

  • riža je priznati lider u količini ugljikohidrata i minerala, a smatra se i prirodnim upijačem
  • Pileće meso ima idealnu kombinaciju hranjivih tvari (23% bjelančevina i 4,1% masti), pogodno za aktivnu osobu, a vitamini B koji se u njemu nalaze potrebni su svakom tijelu
  • Morski plodovi bogati su polinezasićenim kiselinama, ali imaju i nizak sadržaj kalorija & # 8211 od 60 do 120 kcal.

Ukupni sadržaj kalorija u 100 grama gotovog jela iznosi 78 kcal, pa se može smatrati korisnim i, ujedno, prilično laganim jelom, koje će odgovarati onima koji se pridržavaju dijete.

Najbolji pirinač za paellu je riža sorte Bahia iz Valencije, bomba ili calasparra: riža se neće odvojiti, neće se zalijepiti, ali će ostati sirova i sočna. Ali možete koristiti bilo koji nepokriveni okrugli pirinač.

SAVETU! Zapamtite da se paella riža ne smije prati!

Piletina se može koristiti za bilo koje jelo.

Budući da je osim samog mesa za kuhanje potrebna pileća juha, mnoge domaćice radije uzimaju cijelu piletinu, mljeveći je dok kuhaju.

Morski plodovi moraju biti svježi, a sladoled # 8211 gubi okus.

Kuhari preporučuju upotrebu velikog broja vrsta plodova mora: škampi, lignji, hobotnice, sipe, dagnji, različitih vrsta ribe.


Špansko veče

Konkurs "Kuhaj i zabavi se" u organizaciji Click časopisa za žene i Click! Dobar apetit! je zaključeno. Prilika da upoznamo naše pobjedničke čitatelje. Imali smo špansko veče, gde smo kuvali gazpacho, hladnu supu od povrća i paellu sa piletinom i plodovima mora. Naš domaćin bio je kuhar Cezar Munteanu, koji nam je pomogao da jela pravilno izvadimo. Vrlo prijateljski i smiješan, Cezar nam je večer učinio mnogo ugodnijom. Naučio sam mnogo zanimljivih stvari i, iskreno, volio bih to ponoviti. Mislio sam da ne bi bilo loše da smo ti i ja, moje kolege, ušli u ugodnu atmosferu koju smo imali moje kolege i ja.


Paella - primamljiva mješavina riže sa šafranom i plodovima mora

Otkrijte tradicionalnu špansku kuhinju.

U tanjiru na pari slatki miris šafrana kombinira se s mirisima mora i svježinom povrća. Ovako se paella osjeća i ima ukus kao jelo na bazi pirinča, kuhano u svim regijama Španije, ali i u španskim restoranima širom svijeta.

Tajna savršene paelle

Kaže se da za savršenu Paellu morate doći do obala Valencije, mjesta gdje je ovo jelo rođeno. Na prvi pogled može izgledati kao veliki lonac pirinča, malo drugačiji od italijanskog, konzistentniji od indijskog i rafiniraniji od srpskog pilava. Ima iste sastojke: pirinač, meso i povrće, ali tajna leži u načinu na koji se kombiniraju i redoslijedu stavljanja paellera (tava). Prvo na vatru dođe povrće, očvrsnuto u maslinovom ulju da omekša, ali da nikada ne izgori. Okusi koji su već pomiješani temperiranjem tada su oplemenjeni pilećom supom ili suhim bijelim vinom u nekim regijama. Tek sada stavite pirinač sa dugim zrnom i mješavinom šafrana koja se polako kuha, a pred kraj na jakoj vatri, tako da se na dnu zdjele formira ona hrskava kora. Meso, prženo ili kuhano zasebno, dodaje se tek na kraju kako bi njihov okus ostao netaknut.

Odakle dolazi paella?

Postoje dvije priče o podrijetlu ovog jela: jedna o plemenitom podrijetlu i druga o povezanosti s običnim ljudima. Prvi se odnosi na podrijetlo riječi paella, koja bi trebala potjecati od latinskog & bdquopatella & rdquo, velike ploče na kojoj su žrtve odnesene bogovima. Stoga se rafinirana mješavina pirinča, mesa i povrća može uporediti s jelom za odabrane. S druge strane, kaže se da su sluge bogatih Maura. koji su živjeli u regiji Valencia, pripremali su rižu za obroke s ostacima hrane koju su ostavili bogati domjenci. To bi objasnilo raznolikost sastojaka i neobičnu mješavinu svinjetine i ribe, povrća i skupih začina, poput šafrana.

Međutim, prva paella, kakvu danas poznajemo, nije se kušala do sredine 19. stoljeća, u uvali Albufera, južno od Valensije. U to vrijeme to je bila hrana seljaka koji su obrađivali polja i spremali jelo u velikoj šerpi, na vatri na drva, miješajući se sa pirinčem donijetim od kuće sa svime što im je bilo pri ruci: od puževa do svježeg povrća.

Beskonačne sorte

Svaka regija Španije ima svoj recept za paellu. Postoji otprilike onoliko verzija koliko ima vještih kuhara u svakom području. Na tanjuru je dobrodošao svaki sastojak koji odgovara ukusu pirinča: piletina ili svinjetina, začinjene kobasice, školjke, riba, lignje, pasulj, grašak, artičoke ili paprika. Ne zaboravimo šafran, onaj koji daje zlatnu boju i jedinstven okus pirinča. Na jelovnicima tradicionalnih španjolskih restorana uvijek ćete pronaći tri klasična recepta i njihove prilagodbe ovisno o regiji u kojoj se nalazite.

Paella Valenciana & ndash se proizvodi od pirinča, zečjeg mesa, piletine, puževa, pasulja i artičoka.

Paella s plodovima mora Poznata je i kao mješovita paella - sadrži pirinač, plodove mora i piletinu i jedan je od omiljenih turista koji dolaze u španske gradove.

Vegetarijanska Paella & ndash zamjenjuje meso raznim povrćem: pasuljem, artičokama, patlidžanima i paprikom.

Šta trebate znati da biste kuhali paellu kao knjigu?

  • Najbolja paella se kuha vani na vatri na drva.
  • Da biste u isti buket mogli sabrati različite okuse, dobro je upotrijebiti posebnu posudu za paellu (okrugla, rastegnuta, široka na ustima & ndashdiameter 33 cm i sa metalnim bočnim ručkama)
  • Najbolji rezultati postižu se sa pirinčem srednjeg zrna. Apsorbira puno tekućine i stoga je pogodan za paellu.

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše osobne podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook kompanije prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donje dugme predstavlja vaš pristanak na USLOVE KOMENTARSKE PLATFORME.


Paella s plodovima mora i zecom - Recepti

Objavio Violet Postolache 20. februara 2013. u paella paelli s receptima za plodove mora sa morskim plodovima španjolskim receptima | Komentari: 11


Danas dolazim sa španskim receptom, paellom s plodovima mora, receptom u kojem sam koristio koktel od morskih plodova iz oceanske ribe. Brz i jednostavan recept, savršen za večeru u dvoje ili za veče sa prijateljima!

Sastojak:

400 gr morskih plodova
200 g pirinča
2 šolje supe od povrća
2 češnja belog luka
1 mali luk
1 paprika
3 kašike maslinovog ulja
50 gr graška
nekoliko niti peršuna
šafran
morske soli
biber


Način pripreme:

Na maslinovom ulju propirjajte luk, papar i češnjak sitno sjeckani.


Stavite poklopac i pustite da se krčka dok pirinač ne bude gotov.

Kad je pirinač spreman, dodajte plodove mora i grašak i ostavite ga na vatri još 1-2 minute da se ukusi sjedine.

Poslužite toplo, sa sitno sjeckanim zelenim peršunom i po želji s limunovim sokom.


Kuhanje paelle: detaljan recept

Nudimo vam detaljan video recept o kuhanju paelle s piletinom i plodovima mora. sretno gledanje!

Klasičan recept paella s piletinom i plodovima mora & # 8220Valenciana & # 8221 pitat će domaćina duboke tave s debelim dnom & # 8211 takva jela će vam pomoći da stvorite odgovarajuću temperaturu za kuhanje.

  1. Češnjak treba pržiti na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje, zatim se komadi piletine prže na istom ulju (dozvoljeno je sjeckano zajedno s kostima)
  2. Mesu se dodaje povrće: zeleni i bijeli pasulj, sitno sjeckani paradajz
  3. Nakon što ste dodali puževe u paeller, dodajte začine i # 8211 šafran, ružmarin i morsku sol, prelijte 1 litrom juhe i kuhajte 15 minuta
  4. Nakon što polovina tekućine ispari, dodajte pirinač: kuhajte ga 10 minuta na jakoj vatri i 7 na laganoj vatri. Nakon toga ostavite zdjelu da odstoji oko pet minuta i poslužite s kriškama limuna.
  1. Piletinu (tab ili druge komade, bez kostiju i kože) pržite na laganoj vatri u ulju
  2. Sitno sjeckani luk i češnjak prže se do zlatno smeđe boje, a zatim dodaju male kockice slatke i crvene paprike
  3. Očišćeni i sjeckani plodovi mora lagano se kuhaju s bijelim vinom prije nego što tekućina ispari
  4. Pirinač se dodaje povrću u glavnom tiganju sa visokim stranicama, smjesa se prži nekoliko minuta, zatim se dodaje meso.
  5. Prije nego se riža s povrćem i piletinom prelije vrelom vodom (1,5 do 1), trebate dodati začine: šafran i morsku sol. Na vrhu su plodovi mora
  6. Vino je pod poklopcem nakon vrenja najmanje pola sata. Želju treba provjeriti prema riži & # 8211 treba ostati zdrobljena, ali ne & # 8220aldente & # 8221 (mokra).

Cammopa


Paella Najukusniji i najzdraviji način za jelo morskih plodova


Pin on Food For Foodies


Recept Paella s komentarima na recepte s plodovima mora


Paella s praktičnim receptima s plodovima mora


Paella s morskim plodovima vrlo kompletno i bogato jelo koje će iznenaditi kuhinjske recepte


Paella s morskim plodovima Jamilacuisine Youtube


Paellas


Paella s morskim plodovima Patiline


Video recept za paellu s morskim plodovima džemilacuisine


Paella s plodovima mora Haisamanca zajedno kuhaju recepte od Teo S Kitchen


Paella With Mega Seafood Image Youtube


Otkrijte novu terasu Verande u španjolskim aranžmanima

Uz zavidnu raznolikost u kuhinji, ‘España’ nas uvijek iznenadi receptima i okusima jedinstvenim u svijetu.

Budući da volimo s vama podijeliti svoja začinska iskustva, izazivamo vas da probudimo znatiželju vaših ukusa i provedemo nezaboravne večeri zajedno s NOVOM TERASOM.

Ova subota će biti čarobna, i zato vas čekamo sa hobotnicom u galicijskom stilu, mješovitom paellom, katalonskom kremom i mnogim drugim iznenađenjima!

MJEŠOVITA PAELLA - vruća užina od riže, plodova mora i mesa
CREMA CATALAÑA & # 8211 svilenkasta krema, s okusom cimeta, limuna i narančine kore, ispod sloja karameliziranog šećera.

Uz garanciju nezaboravnih trenutaka prepustite se našim rukama, svi svjedočeći večeri punoj priče, ukusne hrane, izuzetne atmosfere i ŽIVE MUZIKE, koju nude naši posebni gosti: Džihan i David.

Jihan je kompozitor i pjevač flamenka, sa sjedištem u Granadi, u Španiji, koja je tokom svoje karijere uspjela stvoriti vlastiti pristup ovom žanru, ne rušeći suštinu tradicije koju je primila usmeno od andaluzijskih pjevača.

David Heredia, gitarist je flamenka, poznati stručnjak za ovaj žanr, kompozitor i izvođač sa više instrumenata, s kojim je Džihan odlučio formirati muzički par.


Video: Kako napraviti rižoto sa plodovima mora - seafood rice (Oktobar 2021).