Novi recepti

Sol, masnoća, kiselina, toplina razbijaju osnove za razvoj vaših kuharskih vještina

Sol, masnoća, kiselina, toplina razbijaju osnove za razvoj vaših kuharskih vještina

In Sol, mast, toplina kiseline, autor Samin Nosrat objašnjava kako savladati istoimena četiri elementa kako bi kuhanje podigli na viši nivo. Kuhar s bogatim znanjem o kuhinji, Nosrat nudi lako probavljive sate kuhanja koji se provode u praksi sa 100 osnovnih recepata.

Uređivački tim je nezavisno odabrao i pregledao svaki proizvod koji predstavljamo. Ako obavite kupovinu pomoću navedenih linkova, možemo zaraditi proviziju.

Knjiga predstavlja nevjerojatno zanimljivu majstorsku klasu koja vam pomaže da se oslobodite recepata kako biste mogli improvizirati kao profesionalac. Nosratov pristup je temeljni, ali inovativan: destilira suštinu kuhanja u četiri glavne teme. Uz potpuno razumijevanje kako svaki element utječe na okus i teksturu, domaći kuhar može lako ekstrapolirati i primijeniti ove principe na nepoznate sastojke ili jela, a ipak kuhati s povjerenjem.

U svom uvodnom odjeljku o soli, na primjer, Nosrat objašnjava kako hrana apsorbira sol kako bi postala začinjena. Da, pojavljuju se pojmovi poput osmoze i difuzije, ali čak i ako niste posebno upućeni u naučnu pozadinu, Nosrat razbija hemiju toliko pristupačnu da bi natjerao Billa Nyea i Neila deGrasse Tysona u šake. Dalje opisuje kako sol utječe na određenu hranu, poput mesa, plodova mora, povrća, mahunarki i jaja, nudeći najefikasnije strategije za začinjavanje svake od njih. Ne trudi se ponuditi tablicu-njezine ručno nacrtane ilustracije podjednako su ćudljive koliko i poučne-prikazuju optimalna mjerenja soli u različitim namirnicama ovisno o tome koju vrstu soli koristite, npr. Mortonovu ili Diamond Crystal košer sol, kuhinjsku sol itd.

Zdrava prehrana bi ipak trebala biti ukusna.

Prijavite se na naš dnevni bilten za više sjajnih članaka i ukusnih, zdravih recepata.

Iako Nosrat ne zanemaruje nijedan detalj u svojim sveobuhvatnim lekcijama, oni se osjećaju inspirativno, a ne iscrpljujuće, uglavnom zahvaljujući njenom opuštenom i ohrabrujućem tonu. Čak se proteže i iznad svoja četiri glavna predmeta, uključujući i eseje poput „Ravnoteža, slojevitost i suzdržanost“, kratku raspravu o ključnim principima kuhanja koje mnogi uspješni kuhari još uvijek teško savladavaju, iako nikad nije prerano za početak vježbanja.

Iako vam nije potrebna naučna pozadina da biste cijenili Sol, mast, kiselina, toplina, intelektualna znatiželja je neophodna. Kuvarica koja se pita "Zašto?" jednako često kao i "Kako?" mnogo je vjerojatnije da će upiti i primijeniti ovo tutorstvo nego onaj koji jednostavno želi ponoviti dobre recepte. Znatiželjnoj kuharici naposljetku će se naći njezin primjerak ove knjige zamrljan i pasjih ušiju, jer se godinama savjetuje s njenom osnovnom kuhinjskom mudrošću.


3 sjemenke za zdravu kosu

U većini slučajeva, gubitak kose je posljedica starosti, gena ili promjena u nivou hormona. Ali ono što jedete može utjecati na to koliko je vaša kosa zdrava, posebno ako ne dobivate dovoljno određenih hranjivih tvari, uključujući omega-3 masne kiseline, proteine, cink, biotin i vitamin E.

Sjemenke su mali, ali moćan izvor prehrane koji može promovirati zdravlje u mnogim područjima, uključujući zdravlje vaše kose. Oni su dovoljno svestrani da ih mogu dodati gotovo svemu - salatama, zobenoj kaši, jogurtu, mješavini u tragovima - a lako ih je jesti čak i šakom u pokretu.

Ulja iz sjemenki, poput lanenog ulja, također mogu osigurati ove važne hranjive tvari. A masti u ulju sjemenki mogu pomoći vašem tijelu da bolje apsorbira određene vitamine, poput A i E, koji vašu kosu održavaju jakom.

Vitamin A je "radni konj dermatologije", kaže Shani Francis, MD, MBA, medicinski direktor i glavni zdravstveni direktor Ashira dermatologije. To može pomoći da vaše tjeme bude zdravo, a zdravo vlasište znači zdravu kosu, kaže ona. Vitamin E je snažan antioksidans koji se koristi u mnogim dermatološkim proizvodima za promicanje zdrave kože i kose.


Kako dimiti meso

Ovaj članak je koautor našeg obučenog tima urednika i istraživača koji su ga potvrdili radi tačnosti i sveobuhvatnosti. wikiHow -ov Tim za upravljanje sadržajem pažljivo prati rad našeg uredništva kako bi se osiguralo da svaki članak bude podržan pouzdanim istraživanjem i da zadovoljava naše visoke standarde kvalitete.

U ovom je članku citirano 17 referenci koje se mogu pronaći pri dnu stranice.

wikiHow označava članak kao odobren od strane čitalaca nakon što dobije dovoljno pozitivnih povratnih informacija. Ovaj je članak dobio 17 svjedočanstava i 96% čitatelja koji su glasali smatralo ga je korisnim, čime je stekao status odobren od čitatelja.

Ovaj članak je pogledan 448.916 puta.

Pušenje je tradicionalno bila tehnika za očuvanje mesa. Iako sada imamo bolje načine za očuvanje svježine mesa, popularnost pušenja nikada nije umrla. To je najbolji način da istaknete duboki, bogati okus prsa, rebara i drugih komada mesa koji jednostavno imaju najbolji okus dok se puše dok se meso ne otopi s kosti. Meso možete prvo salamuriti ili preliti u rublje, upotrijebiti roštilj na ugljen ili visokotehnološku električnu pušačicu i birati između različitih vrsta drva od kojih svaki mesu daje različite arome. Bez obzira na pojedinosti, meso se kuha na tihoj, ravnomjernoj vatri mnogo sati dok se ne popuši do savršenog savršenstva.


NOW®️ Sportski štapići za povećanje energije B-12

Zadržavanje hidratacije izuzetno je važno za performanse vježbanja (za to možete jamčiti ako ste ikada zaboravili bocu vode za vježbu). I nauka podupire vaše iscrpljeno iskustvo - prema pregledu iz septembra 2015. objavljenom u British Journal of Sports Medicine, preporučuje se piti napitak koji sadrži natrij kako bi se nadoknadili izgubljeni elektroliti za periode vježbi koji traju duže od sat vremena.*

Dodavanjem NOW ® Sportskog efer-hidrata u 16 unci vode dobivate voćni napitak koji se nadopunjuje tokom cijele vježbe, a tako je dobrog da definitivno nećete zaboraviti svoju bocu vode.*

"Natrij je najzastupljeniji elektrolit izgubljen u znoju, ali treba uzeti u obzir i ostale elektrolite", kaže Mohr. & quot; Efer-hidratne tablete pružaju dobro izbalansiranu dozu svakog od elektrolita kako bi nadomjestile ono što je izgubljeno u znoju i dodale aromu vašoj vodi koja potiče potrošnju tekućine. & quot*


Šta skladištiti

Sada je vrijeme da se malo preciziramo. Dakle, koju hranu biste trebali točno skladištiti? Kratak odgovor je: šta god vaša porodica jela. Postoji stara izreka: "Čuvaj ono što jedeš i jedi ono što skladištiš." To bi moglo izgledati pomalo nejasno, ali to je jedino pravilo koje morate imati na umu kada počnete kupovati dodatnu hranu.

Nikada ne skladištite hranu koju vaša porodica mrzi ili hranu koju vaša porodica nije probala, bez obzira na to koliko je to velika stvar. Možda mislite: "Ako smo gladni, pojest ćemo sve, pa koga briga?" Iako je to istina, ipak se želite usredotočiti na hranu u kojoj će svi uživati.

Za vrijeme dugotrajne katastrofe važno je učiniti sve što možete da održite moral, a odvratna hrana koju niko ne voli samo će to otežati. Ovo je posebno važno ako imate djecu.

Ispod je lista namirnica sa dugim vijekom trajanja (godinu dana ili duže). Kao što sam gore spomenuo, osim namirnica u konzervama i kutijama, poželjet ćete i dosta sastojaka za pečenje. Također biste se trebali usredotočiti na hranu koja se može pripremiti na različite načine kako biste imali više mogućnosti obroka.

    - Smeđi pirinač može biti zdraviji, ali se ne skladišti tako dugo.
  • Sušeni pasulj - pinto, bubrežni, beli i šta god vaša porodica voli.
  • Čelik (zobena kaša).
  • Konzervirano voće
  • Konzervirano povrće
  • Meso iz konzerve - tunjevina, spam, piletina itd.
  • Mlijeko u prahu
  • Sastojci za pečenje - Soda bikarbona, krastavci, šećer itd. (Napomena: Kvasac i prašak za pecivo traju samo nekoliko mjeseci.)
  • Bijelo brašno - postoji mnogo drugih vrsta brašna, ali ne traju toliko dugo. i biber
  • Raznolikost začina i začina - Vaši obroci će biti vrlo dosadni bez njih.
  • Sušeno meso - goveđi jerki, zalogaji pilećeg mesa itd.
  • Testenine - rezanci od špageta, rezanci od makarona itd.
  • Paradajz sos
  • Instant Potatoes
  • Džemovi i želei
  • Granola
  • Granola barovi
  • Kokice
  • Konzervirana hrana - supa, čili, špageti itd.
  • Ostala konzervirana hrana
  • Kafa i čaj
  • Začini - kečap, senf, ljuti umak, BBQ umak itd.
  • Paketi s umakom - Gravy čini da okus ima sve bolji okus!
  • Bouillon Cubes

Postoji mnogo drugih dugotrajnih namirnica, ali ova lista služi samo za okretanje brzine u glavi. Ako vaša porodica ima određenu namirnicu bez koje jednostavno ne može živjeti, dodajte je dosta u skladište hrane. Još bolje, naučite ga praviti od nule i nabavite potrebne sastojke.

Neka djeca, pa čak i odrasli, imaju određenu užinu koju apsolutno vole. Pobrinite se i da imate dosta tih stvari, sve dok je to nešto što će trajati dugo (poput slatkiša).

Namirnice koje je teško skladištiti

  • Grahamovi krekeri, slani krekeri ili krekeri za supu traju samo nekoliko mjeseci prije nego ustanu. Možda mislite da još uvijek možete jesti ustajale krekere, ali to nije ugodno. (Umjesto toga, napravite neki hardtack.)
  • Biljno ulje će užegnuti nakon više od godinu dana na policama. Možete ići sa svinjskom masti ili kokosovim uljem. Oni i dalje mogu užegnuti, ali će vam dati dodatnu godinu ili više roka trajanja.
  • Odjevanje salate poput ranča neće biti dobro na polici nekoliko godina. Deca imaju tendenciju da žele ranč u svemu. Bilo bi vam bolje da spremite mješavinu suhog ranča koju možete umiješati u preljev nakon što naučite praviti majonez, što nas dovodi do sljedeće stavke na popisu.
  • Majonez je glavna namirnica u mnogim domaćinstvima, ali kada otvorite teglu, morate je brzo pojesti (osim ako ne možete napajati mali frižider). Ako morate imati mayo, kupite male staklenke koje možete brzo proći prije nego se dobre stvari pokvare.
  • Većina sušenog voća traje samo šest mjeseci do godinu dana. Nije da ga ne biste trebali skladištiti - trebali biste. Ali morat ćete se brzo okretati kroz njega.
  • Orašaste plodove, kao i sa suhim voćem, treba okretati svakih pola godine do godinu dana. Odličan su izvor masti i bjelančevina, ali pripazite na datume isteka.
  • Javorov sirup, posebno jeftini proizvodi, oblikovat će se nakon što se neko vrijeme otvarao. Naučite kako sami napraviti s malo arome šećera i javora.
  • Žitarice za doručak imaju tendenciju da ustanu ako ih uskoro ne pojedete. U trenutku kada otvorite taj paket, on brzo ide nizbrdo. neće sjediti na polici mjesecima. Stvari poput mlijeka, maslaca, jaja i sira trebaju u hladnjaku. Pa čak i tada, rok trajanja je ograničen.

Uključiti se

  • AHA karijere
  • Politika privatnosti
  • Odricanje od odgovornosti za medicinske savjete
  • Politika autorskih prava
  • Izjava o pristupačnosti
  • Etička politika
  • Politika sukoba interesa
  • Politika povezivanja
  • Uređivačke smjernice za sadržaj
  • Raznolikost
  • Dobavljači i provajderi
  • Obaveštenja o državnom prikupljanju sredstava

& copy2021 American Heart Association, Inc. Sva prava pridržana. Zabranjena neovlaštena upotreba.
Američko udruženje za srce je kvalificirana organizacija oslobođena od plaćanja poreza 501 (c) (3).
*Red Dress & trade DHHS, Go Red & trade AHA National Wear Red Day & reg je registrirani zaštitni znak.

Ova stranica je u skladu sa standardom HONcode za pouzdane zdravstvene informacije: provjerite ovdje.


Kodeks koktela: osnove, formule, evolucija

Nesumnjivo najbolji & quotcocktail how-to & quot na tržištu. Meehan & aposs Guide bi mogao biti bolji za ambicioznog GM -a/vlasnika bara (njemu je zapravo stalo do zarade), Morganthaler & aposs Bar Book moglo bi finije dotaknuti pitanja tehnike, a postoje i neki kvalitetni historijski tekstovi, ali Koktel kodeks pruža gotovo sve informacije koje su vam potrebne da započnete kao poznavalac zanatskih koktela. Većina ljudi iz industrije s kojima sam razgovarao slaže se (drugi odgovor? Prestanite čitati i naučite ja Nesumnjivo je najbolji "način izrade koktela" na tržištu. Meehanov vodič mogao bi biti bolji za ambicioznog direktora/vlasnika bara (njemu je zapravo stalo profit), Morganthalerove Bar Book moglo bi finije dotaknuti pitanja tehnike, a postoje i neki kvalitetni historijski tekstovi, ali Koktel kodeks pruža gotovo sve informacije koje su vam potrebne da započnete kao poznavalac zanatskih koktela. Većina ljudi iz industrije s kojima sam razgovarao slaže se (drugi odgovor? Prestanite čitati i učite u stvarnom objektu).

Knjiga je strukturirana tako da sve koktele reducira u šest "šablona" na kojima rastu svi ostali. Empirijski, smatram da je ova zamisao proizvoljna i sumnjiva, jer predloge možete cijepati na mnogo različitih načina, ali je efikasan kao organizaciona struktura. Za svaki "šablon" koktela dobit ćete neke rasprave o njegovoj povijesti, sastavnim sastojcima (tj. Vrstama rakije, sažetim procesom, tipologiji i preporučenim bocama), srodnim tehnikama konstrukcije koktela, varijacijama i vježbama. Što je još važnije, kroz praksu ćete upiti širi geštalt pojmova poput „ravnoteže“, „dubine“ i „kvalitete“, ili umjetnosti razlikovanja dobro napravljenog Daiquirija od ravnog. Jedino što mi zaista nedostaje u glavi je ozbiljna rasprava o afinitetima okusa, prilagođavanju toku rada i potrošačkim normama.

Svaki koktel "glavna šest", na primjer Old Fashioned, bit će razložen na jezgru (viski), ravnotežu (šećer/sirup) i začine (gorko). Ova analiza korisno objašnjava gdje dolazi staromodni jedinstveni okus. Još važnije, olakšava razumijevanje koliko koktela jednostavno zamjenjuje jezgru ili ravnotežu drugog koktela, a zatim se prilagođava odatle. "U redu, Manhattan je Martini, ali za viski". Ovo je zaista korisno za kategoriziranje koktela u vašoj glavi i razumijevanje gdje se njihovi profili okusa konvergiraju/razilaze.

Srećom, gotovo svaki "klasični" koktel uključen je u ovu knjigu, iako se par bespotrebno izostavlja. Klasični recepti koktela Codex prihvatljivi su za većinu barova (iako većina vrhunskih barova ima barem jedan klasični koktel koji se neobično priprema), iako mogu biti bespotrebni. Na primjer, njihova kuća Dark and Stormy uključuje prilagođeni sirup od đumbira i svježu limetu, gdje možete samo dodati pivo od đumbira i iscijediti dva kriška limete. Nažalost, autori izostavljaju većinu "modernih klasika", poput Paper Planea.

Postoji i mnogo koktela dizajniranih u kući. Svi oni utjelovljuju etos Alexa Daya: vrlo kompleksan, vrlo rigorozan. Svakako ćete morati planirati napraviti jedan od njihovih koktela. Oni su uglavnom korisni kao ideje o tome šta može biti moderan koktel. Kad osmišljavam novo piće, često listam njihove recepte kako bih vidio kojoj formuli približavam ili koji bi recept mogao biti kontrapunkt protiv kojeg mogu uvesti inovacije.

Ono što najviše muči kućnog barmena, knjiga uključuje odličan kratki bukvar o školi barmena Davea Arnolda. Naučit ćete infuzije pod pritiskom, kiseline, bistrenje, pušenje i tinkture. Ovo su stvari (osim infuzija) koje biste trebali iskreno izbjegavati dok ne znate što radite, ali sve je to super i podiže vam vidike šta koktel može biti.

U nekoliko trenutaka autori nastoje održati strukturu knjige. Na sreću, lako ih je uočiti, obično kada opravdavaju zašto koktel spada u dati odjeljak ili je zadana jezgra/začin tamo gdje se nalazi. Postoji i nekoliko dijelova u kojima autori izgovaraju vrste laži koje ćete morati reći kupcima da bi bili sretni ("da! Votka ima potpuno suptilne razlike. Potpuno možete reći razliku između ovih votki u vašem martiniju").

Knjiga je također lijepe veličine/težine, odlična za stolić za kavu ili prešu za tofu, s odličnim oštrim dizajnom i fotografijama visokog kontrasta.

Glavna kritika je da, zbog pokrivanja svega, ništa nije obuhvaćeno detaljno. To je uglavnom istina, a osim toga, budući da su informacije gusto zbijene, većina će vam nedostajati pri prvom čitanju. Razmislite Koktel kodeks ovako: ako radite neke od vježbi, vježbate tehniku ​​i zapamtite 15 -ak najvažnijih "važnih" klasičnih koktela (rado ih nabrajate na zahtjev), imat ćete osnovni okvir iz kojeg možete započeti barmen. Ovaj okvir vas neće učiniti stručnjakom, pa čak ni sposobnim da kompetentno zakoračite iza ljestvice vrhunske trake, ali ćete steći osnovno razumijevanje onoga što se događa. Preporučuje.

Najkorisnije za domaćeg barmena, ambicioznog zanatskog barmena (budite skromni!) Ili nekoga ko želi vidjeti novija dostignuća u kulturi koktela. . više


Ručno

Ručno gnječenje tijesta najjednostavniji je način za kontrolu konzistencije kruha. Iako postoji nekoliko tehnika ručnog gnječenja, sve one uključuju presavijanje i rastezanje tijesta.

Ručnim gnječenjem osnovnog tijesta za kruh potrebno je oko 10 minuta da se formira odgovarajući gluten. Polako dodavanje brašna u tijesto dok se mijesi sprječava lijepljenje - ali nemojte dodavati previše. Višak brašna može stvoriti tvrdo, suho tijesto. Savršeno umiješeno tijesto vraća se kad ga pritisnete prstom i osjetit će mekanu i svilenkastu teksturu.


Mozak Daiquiri recept

Više volim ovaj recept za rješenje za tamnjenje mozga jer koža ima pastu ili pastu za mozak koja ima konzistenciju daiquirija ili koksa, što olakšava širenje. Po mom ličnom mišljenju izgleda i da se bolje premazuje i pridržava kože nego recept za kašu.

• Pomiješajte i zagrijte mozak i / i vodu na isti način na koji ste učinili da se mozak zgnječi.
• Sipajte rastvor za tamnjenje mozga u svoj procesor hrane ili blender i pulsirajte ga otprilike od 30 sekundi do 1 minute.
• Ponovite gore navedene korake premazivanja i istezanja.


Domaća munja

Lekcija iz: Statički elektricitet. (Ili nauka o vremenu.)

Munja je u osnovi elektroni koji se brzo kreću između neba i zemlje - a s nekoliko jednostavnih materijala možete koristiti domaći statički elektricitet (razlog zašto vam kosa strši kada trljate balon ili super brzo prolazite kroz klizni tunel) DIY lightning. Posjetite blog o aktivnostima Learn Play Imagine kako biste stvorili porodičnu verziju ove iskre.

Faktor neurednosti: Jedan sunđer.


—Christal Yuen s Amber Guetebier & amp; Gabby Cullen


Pogledajte video: Visceralne masnoće (Oktobar 2021).