Novi recepti

Supa od pečene šargarepe sa začinom od dukke i jogurtom

Supa od pečene šargarepe sa začinom od dukke i jogurtom

Sastojci

  • 1/2 šolje neslanih, oljuštenih sirovih prirodnih pistaća
  • 2 kašike semenki susama
  • 2 kašičice semenki korijandera
  • 1/2 kašičice semenki komorača
  • 1/4 žličice cijelog zrna crnog papra
  • 1 kašičica košer soli i više
  • 2 kilograma mrkve, oguljene, narezane na komade od 1 inča
  • 2 kašike (1/4 štapića) nesoljenog putera, otopljenog
  • Svježe mljeveni crni papar
  • Obični grčki jogurt sa niskim sadržajem masti

Priprema recepta

  • Tostirajte pistacije u suhoj tavi na srednje tihoj vatri, povremeno miješajući, dok ne porumene, oko 6 minuta. Prebacite na manji tanjir i ostavite da se ohladi. U istu tavu dodajte sezam, korijander, semenke kima, seme komorača i zrna bibera. Tost, uz često miješanje, dok ne zamiriše, 1-2 minute. Začine prebacite na tanjur s orasima i ostavite da se ohlade. Smjesu oraha i začina i 1 čajnu žličicu soli prebacite u kuhaču za kuhanje ili u malter i tučak i grubo sameljite. DO AHEAD Mješavina začina Dukkah može se napraviti 1 sedmicu unaprijed. Čuvati hermetički zatvoreno na sobnoj temperaturi.

  • Zagrijte pećnicu na 425 °. Šargarepu stavite na obložen lim za pečenje. Prelijte rastopljenim maslacem, začinite po ukusu solju i biberom i prelijte premazati. Pecite dok mrkva ne omekša i tek počne peći, oko 25 minuta. Pustite da se mrkva malo ohladi.

  • Smjesu od mrkve premjestite u blender. Dodajte juhu od povrća. Miješajte smjesu dok ne postane glatka, 1-2 minute. Sipajte supu u srednju šerpu i lagano kuvajte na umerenoj vatri, povremeno mešajući. Po želji dodajte vodu po 1/4 šolje za tanju konzistenciju. Začinite supu po ukusu solju i biberom.

  • Vruću supu podelite po činijama. Žlicom dodajte žlicu jogurta u sredinu svakog. Pospite dukom.

Recept od The Bon Appétit Test Kitchen,

Nutritivni sadržaj

6 porcija, 1 porcija sadrži: kalorije (kcal) 250 masti (g) 13 zasićene masti (g) 3,5 holesterol (mg) 15 ugljenih hidrata (g) 28 dijetetskih vlakana (g) 8 ukupno šećera (g) 16 proteina (g) 8 Natrijum (mg) 860Pregledni odeljak

Supa tako laka da (skoro) ne znate da kuhate

Fotografija Lorelle Del Matto

Ponovno pojavljivanje virusa Covid-19 mnoge je ljude u kuhinji natjeralo da kuhaju više nego što žele. Kao što je prijatelj rekao prošle sedmice, "Muka mi je od kuhanja!"

Čak i fanatičnim kuharima poput mene povremeno treba odmor od kuhinje, ali lokalni restorani su zatvoreni radi „objedovanja“, a hrana za van jednostavno nije ista. Tada se okrećem receptima poput ove juhe, gdje je priprema toliko jednostavna da (gotovo) ne znate da kuhate.

Fotografija Lorelle Del Matto

Izvadite pola kilograma mrkve iz svoje fioke i pretvorite je u klasičnu zimsku udobnu hranu, sa svježim đumbirom, kurkumom i crvenom lećom. Make je poseban s preljevom od Dukke, prepečenog oraha, mješavine začina i sjemenki popularnog na Bliskom istoku, te žlicom grčkog jogurta.

U mrkvi ima mnogo dobrote. Bogati su karotenoidima, crvenim, narančastim i žutim pigmentima koji na više načina blagotvorno djeluju na zdravlje. Prehrana bogata karotenoidima povezana je s manjim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i nekih vrsta raka (3). Šargarepa ima uglavnom beta karoten i nešto alfa karotena, a oba se tijelo pretvara u vitamin A (1). Jedna mrkva opskrbljuje 200% dnevne vrijednosti vitaminom A, najpoznatijim po ključnoj ulozi u zdravlju očiju, ali i ključnom za rast stanica i formiranje organa poput srca, pluća i bubrega (2).

Ostali karotenoidi u mrkvi, lutein i zeaksantin, također podržavaju optimalnu funkciju oka. Oni apsorbiraju plavo svjetlo u oku oka i mogu pomoći u usporavanju starosne makularne degeneracije (3).

Najbolji način za dobivanje karotenoida je iz hrane poput mrkve, druge crvene, narančaste i žute hrane i tamnolisnog zelenila. Pokazalo se da suplementi beta-karotena povećavaju rizik od raka (3,4). Osim toga, hrana nudi dijetalna vlakna i druge hranjive tvari i čini se da djeluju sinergijski na zaštitu zdravlja.

Narandžasta šargarepa najbolja je za ovu supu, ali prekrasna ljubičasta šargarepa ima pigmente antocijanina koji promovišu zdravlje i koji djeluju kao antioksidansi i odbijaju hronične bolesti.

Fotografija Lorelle Del Matto

Kuhanje čini neke namirnice hranljivijima (3). Priprema i kuhanje mrkve oslobađa karotenoide iz matrice hrane i čini ih dostupnijima tijelu. Dodavanje zdravih masti takođe pomaže. Ulje u receptu, te orasi i sjemenke u preljevu od dukke pomažu tijelu da apsorbira karotenoide i vitamine topive u mastima poput A i K.

Fotografija Lorelle Del Matto

Juha od pečene mrkve s đumbirom, lećom i dukkom

Crveno sočivo brzo se skuva u pire koji ovoj supi dodaje dijetetska vlakna i proteine. Koristite vodu kako bi okus šargarepe zasjao ili upotrijebite svoju omiljenu juhu. Dukka je začin napravljen od tostiranih oraha, začina i začina porijeklom iz Egipta.

Pravi 4 porcije (oko 5 šoljica)

1 kilogram narančaste mrkve, očišćene ili oguljene

2 žlice biljnog ulja neutralnog okusa

4-5 šoljica vode, povrtne ili pileće čorbe, podeljeno

4-5 tankih, četvrtina kriški oguljenog, svježeg đumbira

Grčki jogurt ili krem ​​od indijskog oraha bez ukusa

  1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F.
  2. Svaku šargarepu prepolovite (ili četvrtine ako je jako gusta), po dužini. Narežite poprečno na komade slične veličine 2 inča. Šargarepu stavite na blago nauljen ili obložen pergamentom veliki pleh za pečenje. Luk stavite na jedan kraj lista. Šargarepu i luk premažite uljem. Po ukusu pospite solju i biberom.
  3. Pecite 20 do 25 minuta, provjerite luk nakon 15 minuta i izvadite na tanjur ako omekša prije nego što mrkva nastavi peći mrkvu dok ne omekša. Izvadite iz rerne i ohladite. Dok se povrće peče, skuhajte leću (korak 4).
  4. U velikom loncu pomiješajte leću, 1 ½ šalice juhe i češnjak. Poklopite, prokuhajte, smanjite vatru i lagano pirjajte, s blago odškrinutim poklopcem, 8-10 minuta, dok ne omekša. Maknite s vatre i ohladite u tekućini.
  5. Kad se mješavina povrća i leće ohladi na sobnu temperaturu, stavite pečenu mrkvu i luk, leću i tekućinu za kuhanje u posudu za miješanje. Dodajte đumbir i kurkumu. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte dovoljno preostale vode ili juhe kako biste postigli željenu konzistenciju. Posolite i pobiberite po ukusu.
  6. Vratite u šerpu i zagrejte da se servira. Po želji prelijte žlicom jogurta i malo Dukke.

3 žlice sjemenki lana, chia ili konoplje (ili kombinacija)

2 kašičice semenki korijandera

½ šolje sjeckanih, pečenih pistacija, sjemenki bundeve ili badema

1 kašičica mlevenog crnog bibera

¼ kašičice soli, više po ukusu

U maloj tavi pomiješajte sjemenke lana, sezama, korijandera, kima i komorača. Stavite na srednje jaku vatru i prepecite, često miješajući, nekoliko minuta, dok ne zamiriše. Cool. Grubo sameljite u mlincu za začine ili sa malterom i tučkom. Stavite u malu teglu. Umiješajte pistacije, papar i sol. Čuvati u frižideru ili zamrznuto. Pravi oko 1 šolju.

Hranjive tvari po obroku: (s vodom i 1/2 žličice soli) Kalorije 210 Ukupno masti 8 g Trans masti 0 g Zasićene masti 1 g Kolesterol 0 mg Natrij 370 mg Ukupno ugljikohidrata 29 g Dijetalna vlakna 12 g (39% DV) Proteini 8 g Vitamin D 0% DV Kalcijum 6% DV Gvožđe 10% DV Kalijum 15% DV.

1 kašika duke dodaje 40 kalorija, 1 g dijetetskih vlakana, 1 g proteina, 3 g masti.

O lorelle

Lud za kuvanjem, jelom i dijeljenjem dobre hrane - moj posao i slobodno vrijeme vrte se po kuhinji. Kao kulinarski dijetetičar moj profesionalni život uključuje savjetovanje i edukaciju o prehrani, razvoj recepata, razvoj proizvoda, pisanje hrane i prehrane, marketinšku komunikaciju, korporativnu test kuhinju i upravljanje potrošačkim poslovima, oblikovanje hrane i rad kao glasnogovornik proizvoda.


Supa od pečene šargarepe sa začinom od dukke i jogurtom - recepti

Ne tako davno, imao sam dukka kuhanje, gdje sam napravio mješavinu začina i skuhao razne stvari primjenjujući ga (vidi: piletinu, lebnu, trupac sira i ruže), dokazujući da je to zapravo mnogo više od akcenta u posudi. Slično i u ovoj supi.
Sama juha je jednostavno pečena mrkva pomiješana u pire i razrijeđena do konzistencije juhe. Ono što ga zaista čini je dukka koja se prska po vrhu. Predlažem da supu poslužite s zasebnom zdjelom dukke kako bi ljudi mogli dodati po želji. Dodao sam i žlicu procijeđenog (ili grčkog) jogurta, ali za razliku od posipanja dukkom, to je potpuno neobavezno.

1 kg mrkve, (oko 9 komada) oguljene, narezane na komade od 1 inča
2 kašike otopljenog maslaca
svježe mljeveni crni papar
5 šolja juhe od povrća
običan grčki jogurt za posluživanje

Za duku:
2/3 šolje blanširanih badema
2/3 šolje lešnika
1/2 šolje susamovog semena, prepečeno
1/4 šolje semenki korijandera
2 kašike semenki kima
1 kašika crnog bibera
1 kašika soli


Zagrijte pećnicu na 425F.
Šargarepu stavite na obložen pleh, prelijte rastopljenim maslacem, začinite po ukusu solju i biberom i bacite premazati.
Pecite dok mrkva ne omekša i tek počne peći, oko 35 minuta.
Ostavite mrkvu da se malo ohladi, a zatim smjesu od mrkve premjestite u blender.
Dodajte povrtnu juhu, miješajte dok juha ne postane vrlo glatka, 1-2 minute.
Sipajte supu u srednju šerpu i lagano kuvajte na umerenoj vatri, povremeno mešajući. Po želji dodajte vode po 1/4 šolje za tanju konzistenciju.
Začinite supu po ukusu solju i biberom.
Vruću supu podelite po činijama. Žlicom dodajte žlicu jogurta u sredinu svakog. Pospite dukom.
Za pripremu duke: Bademe i lješnjake prepecite 10 minuta na 350F, potpuno ohladite pa preradite u grubu konzistenciju. Pecite korijander i sjemenke kima dok ne zamirišu, a zatim ih grubo razmutite malterom i tučkom. Pomiješajte orahe, susam, sjemenke, sol i papar. Čuvati na hladnom mestu u hermetički zatvorenoj tegli.


Koja je najbolja temperatura za pečenje povrća?

Ako Google ‘Koja je najbolja temperatura za pečenje povrća? ’, mnoge web stranice će predložiti 400 stepeni Farenhajta kao “Savršenu temperaturu ” za većinu pečenog povrća.

Međutim, radije pečem svoju adolescentnu mrkvu na 500F na gornjoj rešetki. Omogućuje hrskav, savršeno ugljenisan eksterijer i unutrašnjost sa vilicama.


Recepti za slatke + slane dukke

Dukkah! Moj apsolutno omiljeni začin. Napravio sam bezbroj verzija duke tokom godina i sa zadovoljstvom ću podijeliti 2 nova recepta sa vama. Izražen DOO-kah, ovaj začin je tipično mješavina preprženih oraha, sjemenki i začina. Potječe iz Egipta i može se koristiti na mnogo načina, ovisno o receptu. Obožavam ga koristiti kao preljev za salate, smoothie i smoothie zdjele, zdjele sa žitaricama, meso i/ili ribu, supu ... Pa, doslovno sve. Dovraga, ponekad ga jednostavno pojedem za šaku kao užinu. Ovisnost je i donosi veliki okus. Može uzeti salatu od osam do BAM! samo tako. Toplo vas ohrabrujem da se poigrate s različitim kombinacijama orašastih plodova i sjemenki kako biste napravili vlastite recepte. Ako ste alergični na orahe, za orahe možete staviti sjemenke suncokreta, sjemenke bundeve i/ili prepečenu heljdinu krupicu. Nebo je ovde granica! Uživajte!

Dukka od oraha i marelice
[Pravi 4 šolje]

1,5 šolje sirovih oraha
½ šolje nezaslađenih, nezaslađenih kajsija, sitno narezanih ili sjeckanih (ja koristim ovu marku)
1 šolja nezaslađenih kokosovih pahuljica ili čipsa (možete nazdraviti ili kupiti prethodno prepečeni)
½ šolje konopljinih srca
1 kašičica cimeta
1 kašičica kardamoma
½ kašičice mlevenog đumbira
Par prstohvata ružičaste soli


Supa od pečene šargarepe sa začinom od dukke i jogurtom - recepti

4 šolje boranije, ošišani krajevi

1/2 kašike putera
4 režnja belog luka, iseckana
2 šolje gljiva, isečene
soli po ukusu

Dukkah
1/2 šolje sirovih celih badema
1/4 šolje semenki susama
1 kašika semenki kima
1 kašika semenki korijandera
1/2 kašike semenki komorača
1/2 kašičice celog zrna crnog bibera
1/2 kašičice morske soli

Služi 4-6
----------------------------------------------------------------
Parni pasulj par minuta kuhajte na pari. Trebali bi zadržati malo hrskavosti. Stavite u ledenu vodu na nekoliko sekundi da biste zaustavili proces kuhanja. Ocijedite i ostavite sa strane.

U velikoj tavi otopite maslac na srednjoj vatri. Narezani češnjak kuhajte minutu prije nego što dodate narezane gljive. Kuhajte nekoliko minuta. Dodajte boraniju, zagrijte kroz povrće. Začinite po ukusu. Prebacite u posudu za serviranje i pospite mješavinom začina od dukke. Poslužite odmah.

Dukkah
U suhoj tavi na srednjoj vatri pecite bademe oko 5-7 minuta. Stavi na stranu.
U istoj tavi pomiješajte susam, kim, korijander, komorač i papar u zrnu. Pecite na srednjoj vatri, redovno tresući posudu, dok ne dobije miris, oko 3-4 minute. Stavi na stranu.
U kuhinjskom procesoru pulsirajte pečene bademe dok se ne usitne. Zatim dodajte susam, začine i sol te mešajte dok se sitno ne nasjecka. Prebacite u hermetički zatvorenu posudu.


Dukkah začinjeni jogurt dip

Naučite kako napraviti duku s ovim jednostavnim receptom! To je ukusan način da začinite umake od jogurta, humus, tost i još mnogo toga!

Inspiracija za moj recept iz Dukke

Nedavno sam doprinio ovom receptu dukkah u seriji malih serija Food 52. Kad su mi to prvi put predložili, morao sam potražiti kako to (autentično) napraviti. Ispostavilo se - ne postoji jedan način. Riječ duka doslovno znači "lupati" i uglavnom se sastoji od lješnjaka, sezama i nekoliko cijelih suhih začina. Za mene je ovo bila savršena prilika da iskoristim orahe i začine koje sam upravo očistio sa polica u ostavi. (Konkretno, one koje se nisu uklapale kad sam ih prebacila iz malih vrećica u male staklenke).

Uz lješnjake koje sam gomilao, tostirao sam i zdrobio pistacije, susam, korijander, sušenu koru naranče, sušeni cilantro i sušena zrna papra. (Slobodno promijenite ovu kombinaciju koristeći sastojke koje slučajno imate).

Prijedlozi serviranja Dukke

Odlična je mješavina začina koju ćete držati pri ruci i trajat će neko vrijeme na sobnoj temperaturi. Pospio sam ga po grčkom jogurtu i poslužio uz pita čips. To je super ukusna grickalica, da ne spominjem odlično predjelo koje se može pripremiti unaprijed. Dukka bi također bila ukusna posipana salatama, tostom od avokada, humusom od repe, umakom od crvene leće ili kuhanim proteinima po vašem izboru.


Humus preliven dukkom i povrćem na žaru

Ovaj humus preliven dukkom je najkremastiji, puniji i zimskiji koji ćete ikada probati. Možda je ovo humusno jelo vladavina svih drugih jela od humusa, a iako možemo samo opisati njegov karakter, dokaz je u humusu.

  • Autor: Chef Sous Chef
  • Vrijeme pripreme: 15 minuta
  • Vreme kuvanja: 20 minuta
  • Ukupno vrijeme: 35 minuta
  • Prinos: 4 – 6 porcija 1 x
  • Kategorija: Hrana + piće, predjelo, užina
  • Kuhinja: Srednje istočni

Sastojci

  • 1 srednji patlidžan (nds inča okruglica)
  • 12 šparoga sa kopljima (prerezanih na pola po dužini)
  • 1/4 šolje mlevenih listova nane
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 kašike feta sira
  • 20 komada crostinija, pita ili krekera
  • 1/4 šolje lešnika
  • 2 kašike semenki susama
  • 1 kašika semenki kima
  • 1 kašika semenki korijandera
  • 1 kašika semenki komorača
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice bibera
  • 1 konzerva graška (540 ml/ 18 oz)
  • 3 češnja belog luka (mleveno)
  • 1/2 šolje jogurta
  • 3 kašike tahinija
  • 4 kašike svežeg limunovog soka
  • 1 kašika sveže korice limuna
  • 1/2 kašičice soli
  • 1/2 kašičice crnog bibera
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Instrukcije

Br. 1 Marinirajte kriške patlidžana i koplja šparoga s dobro prelivenim maslinovim uljem i zdravim prstohvatom soli i papra.

Br. 2 | Lješnjake prepržite u suhoj tavi na jakoj vatri 3-4 minute, protresite tavu da orasi ne izgore. Uklonite višak kože trljanjem oraha u čistu kuhinjsku krpu i stavite ih u zdjelu da se ohlade. Sjemenke sezama, kima, korijandera i komorača prepržite oko 1 minutu, ponovo protresite tavu. Stavite ih u istu zdjelu s orasima. Kad se sve ohladi, stavite u malter i tučak ili u procesor za hranu i meljite dok ne dobije teksturu krupnog peska.

Br. 3 | Slanutak ocijedite i skinite mu kožicu. Slanutak stavite u kuhaču i dodajte češnjak, tahini, limunov sok, koricu limuna i jogurt. Miješajte dok ne postane glatko, oko 45 sekundi. Okusite i začinite solju i biberom. Sastružite stranice prema dolje i miksajte još jedan minut.

Br. 4 | Roštiljajte patlidžan i šparoge na roštilju ili grill tavi dok se ne skuhaju. Vrijeme će varirati, ali trebalo nam je oko 5 minuta po strani za patlidžan i ukupno 5 minuta za šparoge.

Br. 5 | Sastružite humus na sredinu velikog tanjura ili tanjura. Ravnomjerno ga rasporedite i prelijte kolutovima patlidžana i šparogama. Po vrhu ravnomjerno pospite oko 3-4 žlice dukke i nane. Ukrasite s posipom feta ili ricotta sira.

Napomene

Zabavni savjet: Za grupne postavke, patlidžan narežite na kockice, a šparoge na 1/2 dužine.

Savjet za oblikovanje: Žlicom stavite humus na tanjur ili veliki tanjur za posluživanje i ravnomjerno ga rasporedite stražnjom stranom žlice. Poslužite uz sjeckano povrće, crostini ili tradicionalnije s pita kruhom.

Ostatke duke upotrijebite za začinjanje odrezaka ili piletine.

Ključne riječi: Humus, Dukkah, EasyRecepe, Snack, ChickPeas, Vegetarian


Kremasta juha od leće od mrkve s hrskavom dukkom od badema i kokosa

Postoji nekoliko dijelova u mom podignutom krevetu gdje tlo ostavlja mnogo toga za poželjeti. Ja ih (ne) s ljubavlju nazivam "zonama mrtvih", i#8221 i nakon sezona razočaranja, počeo sam očekivati ​​mali rast, ako ga uopće i ima.

Prošle jeseni i proljeća nešto me potaknulo da dam cijeli krevet dodatnu pažnju u obliku domaćeg kompostnog čaja, stajskog gnoja i novog sloja tresetne vrtne zemlje. Širenje, do, širenje, do, širenje, do, čekanje.

Eto, i gle, raznolika mrkva zvana Short ‘n Sweet predstavljala je ne samo prvu mrkvu u mojoj povijesti vrtlarstva, već i prvi usjev koji je nadmašio mrtvu zonu. Iako su veličina i žetva ovih grlatih mrvica bili mali, to je uzeto u obzir i dokaz onoga što zemlja može pružiti samo ako joj damo ljubav.

Salata je naš plan obroka za desnu ruku za ljeto, ali često pozdravljamo topli, neočekivani preokret. Za ove male momke mislila sam da bi lijepa prezentacija bila aromatična supa svijetlih nijansi. Kratko pirjajte s lukom, češnjakom i đumbirom, a zatim pire dok ne postane svilenkasto glatko. Nema potrebe za kremom, zahvaljujući brzo omekšaloj crvenoj leći.

Hrskavo, začinjeno, slano, slatko dukkah — egipatski začin sastavljen od tostiranih oraha, sjemenki, začinskog bilja i začina — čini zdjelu izrazito bliskoistočnom i dodaje teksturalno iznenađenje u svakom zalogaju. Dukkah često sadrži korijander, kumin, susam i lješnjake, ali skrenuo sam malo istočnije s prženim kokosom, bademima i dimljenim sjemenkama nigele.

Fokusirajući se na sastojke koji se sami po sebi dobro slažu, ova juha je zdrava uz minimalan napor. Korištenje sezonskih proizvoda posebno znači živahne boje i odvažne okuse, manje dolara iz džepa i maksimalne nutritivne prednosti.

Šta ’s ima u meni za mene?

Pored ponude vitamin K, vlakna, kalijum, i Biotin vitamina B, obilno bogate ponude vitamin A u šargarepa pruža antioksidans štiti, pomaže u očuvanju kože i očiju zdravim te potiče rast kostiju. Mrkva jedno je od nekoliko povrća koje je zdravije kuhano od sirovog, a#8217 apsorbirat ćete tri puta više beta-karoten.

Blago slatko crvena leća su visoko u proteina i gvožđe jedna porcija (1/2 šolje skuvane) sadrži 10 g proteina i 20% vašeg DV -a za gvožđe. 6 g, respektivno. Takođe bogat izvor složeni ugljeni hidrati, uglavnom u obliku rastvorljiva vlakna (6 g po obroku) i otporan skrob, istraživanja pokazuju da redovan unos crveno sočivo — sva leća i mahunarke — mogu sniziti razinu kolesterola, smanjiti rizik od dijabetesa, srčanih oboljenja i nekih karcinoma te mogu poboljšati raspoloženje žena u menopauzi.

Peršun izvor je dijetetski nitrati koji pomažu u poboljšanju krvnog tlaka i pojačavaju protok krvi u mišićima tijekom vježbanja, a rangiran je na 8. mjestu na listi voća i povrća CDC -a. Phytochemicals rasprostranjena u luk, bijeli luk i đumbir povećavaju zaštitu od hipertenzije, a povezane su s nižim razinama kolesterola, kao i smanjenim rizikom od raka. Đumbir može pojačati aktivnost imunoloških stanica, a poznat je po tome što pomaže probavu, ublažava mučninu i njenu bol protuupalno svojstva.

Dok su sastojci za dukkah mješavina oraha i začina ovdje se uzima u malim obrocima, njihov doprinos zdravoj prehrani nije ništa manje impresivan. Iseckani nezaslađen kokos pruža suptilnu bogatu slatkoću i malo vlakna i gvožđe. Bademi imaju visok nivo zdravlja srca mononezasićene masti, vitamin E kao i magnezijum, i dobar su izvor protein i vlakna.

Semenke sezama i semenke kima (zapravo rođak mrkve!) nudi mnogo toga gvožđe i kalcijum za njihovu veličinu i sezama posebno su bogati snižavanjem kolesterola fitosteroli. Porijeklom je iz južne Azije, bez sjaja sjemenke nigelle imaju tamnu, dimljenu aromu i orašast, začinski okus dok su duguljasto smeđe boje semenke korijandera su toplog, gotovo citrusnog ukusa. Oboje nigella i semenke korijandera pogodili skoro 10% vaših vlakna DV po 1 kašika i ulja unutra korijander semena su opterećeni sa antioksidans i protuupalni fitonutrijenti, uključujući flavonoidi, terpenoidi, i fenolna jedinjenja.

Zdrave masti od raznolikosti semena i maslinovo ulje poboljšati sposobnost upijanja ove juhe u sastavu#8217 vitamini i antioksidanti, nudeći zaštitu od srčanih bolesti, određenih karcinoma i brzog kognitivnog i fizičkog pada povezanog sa starenjem. Nadalje, glavni aktivni spoj u crni biber, zvao piperine, ne samo da daje začinski začinski udarac, već i poboljšava ovu poboljšanu apsorpciju i iskorištavanje.

Uvijek pravim veće šarže juhe kako bih spremio male posude u zamrzivač kako bih proširio svježe ljetne okuse i za vrijeme kada nam je potrebno brzo i jednostavno jelo. Odlično se slaže sa smeđim pirinčem, kvinojom ili drugim žitaricama od cjelovitih žitarica, ali može se kuhati i malo niže kako bi poslužio kao umak za svježe povrće ili topli kruh ili naan, ili kao umak za ribu, svinjetinu ili druge proteine. Bonus: Odlično je vruće ili rashlađeno za uživanje u bilo koje doba godine.

Praktično bez napora za pripremu, rezultirajući kremasto-hrskavi kontrast ove svježe čorbe iz vrta ljupko je podijeliti sa porodicom kao zdrav, ukusan obrok i zasigurno bi impresionirao kao predjelo na svakoj večeri.

Recite mi ... Imate li površine u vrtu koje proizvode bolje od drugih? Ili vam neke biljke koje/ne ’t rastu posebno dobro?


Kulinarske avanture s Camillom

Vinogradi i vinarija St. Supéry Estate, smješteni u renomiranoj regiji Rutherford u srcu doline Napa, održivo se uzgajaju i 100% uzgajaju. Oni su certificirani Napa Green Land, kao i Napa Green Winery i potpuno su predani podršci bioraznolikosti i održivosti. A na sjeveroistočnim brdima Nape nalazi se njihovo imanje Dollarhide Estate Ranch, dolina u dolini koja se sastoji od preko 1500 hektara, od čega je samo trećina površine posvećena vinovoj lozi.

Sa samo 500 hektara vinograda, preostalo zemljište cvjeta u svom prirodnom stanju s mnoštvom flore i faune uključujući ptice močvarice, grabljivice, zečeve, lisice, vidre i drugo. Na ranču se nalazi i preko 1000 nasljednih voćaka s gotovo 200 različitih sorti, uključujući breskve, nektarine, jabuke, šljive i plodove.

Vraćajući se na tlo, Garcia je rekao da na imanju Dollarhide postoji svaka kombinacija tla. "Njegovo tlo je bogato magnezijumom, ali proizvodi visokokvalitetni Sauvignon Blanc."

Kawachi je objasnio zašto su kuhari oduševljeni proljećem - to su boje, dostupnost povrća. "Proljeće je dobrodošao prizor", rekao je. Odabrao je ovo jelo jer će stajati do visine sauvignon blanca. "Otišao je malo na Mediteran sa samo nekoliko aromatičnih sastojaka."


Pogledajte video: Supa od jogurta i riže I Yayla çorbası (Oktobar 2021).