Novi recepti

Svinjski kotleti s vinskim umakom od brusnice

Svinjski kotleti s vinskim umakom od brusnice

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Svinjetina
  • Svinjski rezovi
  • Svinjski kotlet

Svinjski kotleti se zapeku, a zatim poslužuju u umaku od brusnice i bijelog vina sa svježim začinskim biljem. Ovo je brz i lagan obrok koji je pogodan za društvo ili večeru.

2 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 4

  • 1 kašika maslinovog ulja
  • 4 svinjska kotleta bez kostiju
  • soli i bibera po ukusu
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 300 ml suvog belog vina
  • 350 g sosa od brusnica
  • 1 žlica tanko narezanog lišća svježe žalfije
  • 1 kašika iseckanog svežeg timijana
  • 1 kašika iseckanog peršunovog lista

MetodaPriprema: 5min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 20min

  1. Zagrijte pećnicu na 170 C / plin 3.
  2. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Svinjetinu začinite solju i biberom. Pržite u ulju dok ne porumeni sa svake strane, 2 do 3 minute. Prebacite svinjetinu u posudu za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu.
  3. Smanjite vatru ispod tave na srednju i dodajte češnjak. Kuhajte i miješajte samo dok ne zamiriše. Umiješajte sos od vina i brusnica. Pirjajte nekoliko minuta dok se umak malo ne zgusne. Umiješajte kadulju i majčinu dušicu. Vratite svinjetinu u tavu i okrenite je premazati umakom. Stavite na tanjure za posluživanje i ukrasite svježim peršunom.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(48)

Recenzije na engleskom jeziku (33)

pored Rejčeline kuhinje

Ovo je bilo tako dobro. Obično ne oduševljavam vlastitim kuvanjem, ali ovaj put jesam, zahvaljujući vašem receptu. Cela moja porodica to je volela. Hvala, hvala, hvala.-16. januar 2008

by Cherish

Umak je bio ukusan, ali previše rijedak, poput vode, iako sam zauvijek smanjivao i smanjivao. Vrijeme je također bilo daleko, i trajalo je MNOGO duže. Pokušat ću ponovo i smisliti kako zgusnuti umak.-21 mart 2011


8 & 20 $: Jesenji svinjski kotleti po ukusu sa brusnicom

Osam sastojaka, plus spajalice za ostave. To je sve što je potrebno da se cijeli obrok napravi od nule. Dodajte dobru bocu vina za manje od 20 dolara i imat ćete gozbu za porodicu ili prijatelje. To je filozofija koja stoji iza naše funkcije "8 i 20 USD". Nadamo se da će vašem stolu dodati zadovoljstvo.

Ovdje u New Yorku jesen je udahnula dašak hladnog zraka oko prvog u mjesecu, signalizirajući godišnji dolazak jesenjeg lišća i jesenskih menija. Što se tiče hrane, to je moje omiljeno doba godine.

Novu sezonu dočekao sam jelom od svinjskog kotleta koje će vašu kuhinju ispuniti zamamnim aromama pečenja mesa, muškatnog oraščića i jabukovače. To je domaći recept koji započinje kuhanje kotleta na vrućoj tavi, nakon čega slijedi pirjanje u jabukovači. Dok su kotleti pucketali u tavi od rumenila do zlatno-smeđe boje, bavila sam se propratnim umakom od brusnice natopljenim medom, đumbirom, muškatnim oraščićem i mrvicom soka od naranče. Iz topline ugaonog kauča, moja ružičasta mačka podigla je pospanu glavu i spekulativno šmrcnula.

Prekuhani svinjski kotleti su tužna, suha stvar, upotrijebite termometar za meso i uklonite ih s vatre čim unutarnja temperatura dosegne 145 ° F. Koštani, debeli kotleti izrezani na sredini bit će još sočniji (i ukusniji) zahvaljujući malo dodatne masti.

Uz ovo jelo mogao sam birati niz vina - svinjetina je općenito jedan od najprijateljskijih proteina za sljubljivanje, podjednako kod kuće s crvenim, bijelim, ružičastim i pjenušavim vinima. Nadao sam se suhom alzaškom rizlingu, koji bi bio odličan par samo sa svinjskim kotletima. Međutim, njegova izražena kiselost i okusi citrusa pokazali su se kiselo neusklađeno s kiselkastim sosom od brusnice i citrusa i slatkim jabukovačom. Osušeni rizling možda je bolje pristajao.

Ali divno iznenađenje bio je Tempranillo iz španske regije Rioja. Lijepo je upotpunio kotlete svojom srednje tjelesnom strukturom i laganim taninima, aromu trešnje i šljive s aromama jagode, čokolade i narančine kore izvrsno se slaže s umakom. Muškatni oraščić iznio je začinsku komponentu i u vinu.

Jesenji svinjski kotleti po ukusu od brusnica

Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 15 minuta
Ukupno vrijeme: 25 minuta
Približni troškovi hrane: $25

Uparite sa sočnim crvenim Tempranillom kao što je Bodegas Carlos Serres Tempranillo Rioja Old Vines 2015 (87 bodova, 10 USD).

  • 1 žličica ulja za kuhanje
  • 4 svinjska kotleta izrezana na sredinu (debljine gotovo 1 inč)
  • 1/2 kašičice crnog bibera
  • 1/3 šolje jabukovača (ili zamjenski sok od jabuke)
  • 1/2 šolje sosa od celih brusnica
  • 2 kašike soka od pomorandže
  • 2 kašike meda
  • 1/8 kašičice muškatnog oraščića
  • 1/4 kašičice rendanog đumbira

1. Otprilike 15 minuta prije početka kuhanja izvadite svinjske kotlete iz hladnjaka i ostavite ih na sobnoj temperaturi. U međuvremenu zagrijte veliku tavu na srednje jakoj vatri s uljem za kuhanje.

2. Začinite svinjske kotlete paprom i stavite u tiganj na 3 minute, dok ne porumene. Preokrenite i ponovite.

3. U posudu sipajte jabukovaču, smanjite vatru na srednju i pokrijte dobro postavljenim poklopcem da zadrži vlagu. Kuhajte 6 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne dosegne 145 ° F.

4. U maloj zdjeli pomiješajte umak od brusnica, sok od naranče, med, muškatni oraščić i đumbir i dobro promiješajte. Kad su svinjski odresci spremni, isključite štednjak i foliju za šator na vrhu posude da zadrže toplinu i ostavite meso da odmara najmanje 3 minute. (Ako vas zabrinjava prekuhavanje, ostavite ih pod folijom na zasebnom tanjuru.) Poslužite s umakom od brusnica i nekim povrćem poput boranije. Služi 4.


Svinjski kotleti s umakom od brusnica

Ovaj recept sam pronašla na svim receptima koji su mi omiljena stanica. Tamo imam profesionalno članstvo. Odlazio sam tamo godinama ne znajući ništa o web lokaciji. Tada smo saznali da je web lokacija lokalna! Moram priznati da sam poludio i bio sam uzbuđen što sam znao da volim lokalnu kompaniju.

U svakom slučaju, ovaj recept, kao što možete vidjeti na gornjoj poveznici, izvorno se zove marmelada od malina. Dobitna kombinacija sigurno, ali ne kao praznik poput brusnica. Pa idemo naravno sa prilagodbom. To je ono što ja volim da radim.

Ovaj recept sam pronašao jer sam bio u potrazi za jeftinim receptima za meso koje biste mogli koristiti kao glavno jelo za odmor. Meso može biti jako skupo i postoje načini za borbu protiv toga. Svinjski but se ovdje prodaje na velikoj prodaji, pa sam došao do pronalaska ukusnih recepata za kotlete. Posluživanje kotleta za vaše glavno jelo isplativo je jer imate veću kontrolu nad veličinom porcije svake osobe i#8217.

Lokalna prodaja iznosi 1,79 dolara po funti za svinjski but. To je rez bez kosti, tako da možete rezati kotlete koliko god želite ili tanki. To pomaže pri kontroli porcija koje ćete možda morati pripremiti za budžet blagdanski obrok. Isecite svinjetinu razređivačem, a zatim smanjite i vreme kuvanja kako ih ne biste prekuvali.

Kao što vidite, drugi sastojci za ovo jelo su vrlo pristupačni i stvari koje općenito već imate pri ruci. Ipak, kada ih kombinirate na ovaj način, to postaje posebno jelo za kojim će vaši prijatelji i rodbina žudjeti u vrijeme praznika.


7 od 22

Povučeni svinjski nachos sa Sriracha Slawom

Spremno za 30 minuta.

Rave Review: "Ovo je bilo savršeno! Vrlo ukusan način za posluživanje nečega - pogotovo ako imate sve sastojke pri ruci. Svinjetina koja je ostala bojte se količine srirache jer sve ostalo nastoji uklopiti intenzivnu toplinu ", kaže Marianne.


Umak od octa za svinjske kotlete pečene u pećnici

Ovaj jednostavan recept omogućuje vam da meso, umak i povrće skuhate u pećnici

Korištenje balzamičnog octa uklanja sve jake mesnate arome i ostavlja svjež okus u ustima.
Ovo jelo se lako sastavlja pomoću okonomi umaka, japanskog začina koji se može kupiti u SAD -u.


Giangi 's Kitchen

Moram nešto priznati. Ne jedem sos od brusnica. Spremam ga za svakoga, stavljam mrlju na tanjur sa svim namjerama da uživam, ali bih li ga pojela…. Ne, nikad ga ne diram. Zašto? Pa ne znam. To je sve što mogu reći za sebe. Na kraju krajeva, ja jedem i uživam u svakom sastojku posebno koji koristim u umaku od brusnica.

Svake godine, nakon praznika, uvijek se suočavam s istom dilemom šta učiniti s umakom od brusnica koji je ostao. Sinoć sam na sebe preuzeo promjenu. Htio sam jesti umak od brusnica. To je to! Nema više izgovora. Zdjela brusnice u ruci, u kuhinju sam otišao, a na stolu za pripremu počela se sastajati večera.

Pa ... stvari nisu išle baš onako kako sam planirao. Naši prelijepi svinjski kotleti lijepo su se kuhali, kus -kus se toplo odmarao u tavi, umak od brusnica je prkosno gledao u mene, iskušavajući me: 'Hoće li me zaista večerati?'. Jednostavno nisam mogao to učiniti.

Vrata frižidera se ponovo otvaraju da vidim šta mogu smisliti da napravim sos za kotlete. Ništa nije iskočilo, očekujte bijelo vino i gustu pavlaku, stalnu namirnicu u našem frižideru.

Ne želeći izgubiti bitku pameti s umakom od brusnica, na kraju krajeva ja sam veći, žlicom u ruci stavljam šalicu umaka od brusnice u tavu u kojoj su se kotleti lijepo skuhali, dodalo malo vina, smanjilo, dodalo malo vrhnja i voila` ... stvoren je odličan umak i pojeo sam umak od brusnica.

Mislim da ću sljedeći napraviti pitu od umaka od jabuka. Šta mislite?

Ako neko od vas ima bilo kakav prijedlog šta dalje sa preostalim umakom, volio bih čuti od vas, hvala.


Upute

Kotlete pospite s obje strane solju i paprom.

Narandžu ogulite. Narandžu i brusnice nasjeckajte krupno nožem ili u kuhaču. Kuhačom je mnogo lakše sjeći brusnice jer se one kotrljaju ispod ruba noža.

Zagrijte ulje u tavi i kad je ulje vruće dodajte kotlete i kuhajte dok ne porumene s jedne strane, oko 8 minuta. Okrenite i zapecite s druge strane, oko 5 minuta. Smanjite toplinu. Poklopite i pirjajte 12 do 15 minuta.

Prebacite kotlete na topli tanjir i sipajte kapljice sa tave u staklenu šolju za merenje. Skinite masnoću i ostavite sokove sa strane.

Dodajte kašiku maslaca u tiganj. Otopite, pa dodajte luk. Kuvajte, mešajući, dok ne omekša. Dodajte smeđi šećer i miješajte dok ne postane mokar i dobijete konzistenciju sirupa. Dodajte sirće i pastu od paradajza. Miješajte dok se ne sjedini.

Dodajte mješavinu narančaste brusnice i juhu. Dodajte svu tečnost koja se nakupila na tanjiru za seckanje i sokove koji kapaju u posudu za merenje. Promiješajte da se sjedini. Kuhajte oko 2 do 3 minute.

Komadići brusnice u umaku i dalje će pokazivati ​​duboku, tamnocrvenu nijansu kore brusnice. Okolni umak će imati dosadnu paradajz crvenu boju. Umiješajte preostali maslac.


Kad smo pronašli ovaj recept, popis sastojaka za umak zaintrigirao nas je – pakovanje mješavine supe supe od crnog luka, francuski preliv, sos od želea od brusnice – pa smo morali da ga probamo! Baka nam nije popravila ovaj recept dok smo odrastali, ali znali smo da mora biti dobro ako ga zadrži u svojoj zbirci ručno napisanih recepata.

Nije razočaralo#8217t! Ovaj recept obožavaju i odrasli i djeca, a nevjerojatna aroma koja se širi kućom dok se svinjski kotleti peku je nevjerojatno zadivljujuća.

Umak od brusnica izvrsna je namirnica koja se može koristiti u receptima od pečene svinjetine bilo koje vrste. Ukusan je u našem instant receptu sa šunkom od brusnice.

Porodica Barbare jede samo dva svinjska kotleta odjednom, pa je dodatne svinjske kotlete i umak stavila u vrećice za zamrzavanje (nekuhane) i bacila u zamrzivač na drugi ili treći obrok. Možete čak i zamijeniti proteine ​​za ukusno jelo od piletine.


Svinjski kotleti sa redukcijom brusnice

Ovaj recept koristi jednostavnu metodu "obrnutog pretraživanja" koju je razvio Kenji Lopez-Alt, kuhar, autor i glavni kulinarski direktor Ozbiljno jede web site. Jamči vlažne i ravnomjerno kuhane kotlete.

  • 2 kašičice košer soli
  • 4 svinjska rebra, debljine oko 1½ inča
  • ½ šolje sirćeta od crvenog vina
  • ½ šolje crnog vina
  • ⅓ šolje šećera
  • 1 šolja brusnica (sveža ili smrznuta)
  • 4 kašike biljnog ulja
  • 2 kašike mlevene ljutike

Košer sol pospite po svinjskim kotletima, po 1 žličica sa svake strane. Pritisnite za pridržavanje. Stavite na rešetku otpornu na pećnicu na vrh obloženog lima za pečenje. U frižideru, bez poklopca, najmanje 8 sati (i do 36 sati). Prije kuhanja zagrijte na sobnu temperaturu.

Zagrijte pećnicu na 275 ° F. Na otpornom rešetki na vrhu lima za pečenje kuhajte svinjske kotlete 25 minuta. Dok kuvate, sjedinite sirće, vino i šećer u srednjoj šerpi na jakoj vatri. Pustite da provri i promiješajte da se šećer otopi. Dodajte brusnice i vratite da prokuha. Kuhajte 3 minute ili dok brusnice ne omekšaju. Zadnjom kašikom zdrobite malo brusnice u tavi. Stavi na stranu.

U velikoj tavi od lijevanog željeza zagrijte 4 žlice ulja na jakoj vatri. Stavite kotlete u jedan sloj (koristite 2 posude, ako je potrebno) i kuhajte 2 minute po strani, ili dok dobro ne porumeni i unutrašnja temperatura ne dostigne 140 ° F. Prebacite na stalak. Ostavite da se odmori 5-10 minuta pre serviranja.

Dok svinjetina miruje, smanjite vatru na srednju i dodajte ljuti luk u tavu. Kuhajte, neprestano miješajući, dok ne postane mekano i zlatno smeđe, oko 2 minute. Dodajte mješavinu brusnice, ostrugajući zapečene komadiće. Kuhajte dok se tekućina ne pretvori u sirup, oko 4 minute. Na svaku ploču stavite tanki sloj redukcije brusnice. Vrh sa svinjskim kotletom. Sa strane poslužite dodatni umak. Služi 4.

Za ovo slano jelo, Reggie Narito iz 71Above preporučuje Felsinin Berardenga Chianti Classico iz 2013. (26 USD, 92 boda), "školski primjer dobrog Chiantija - suhe trešnje i brusnice pomiješane sa sušenim crvenim ružama i kožom - zaista odlično vino za hranu."


Upute za recept

Otopite maslac u teškoj srednjoj tavi na srednjoj vatri. Svinjsko meso pospite solju i biberom. Pirjajte svinjetinu dok ne porumeni i skuha, oko 5 minuta po strani. Prenesite svinjetinu na tanjir.

Dodajte vino u istu tavu. Pustite da se krčka, stružući smeđe komade na dnu posude. Umiješajte preostale sastojke. Smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte dok se malo ne smanji, povremeno miješajući, oko 3 minute. Začinite sos po ukusu solju i biberom.

Vratite svinjetinu i sve sokove u tavu. Kuhajte dok se ne zagrije, otprilike 1 minutu. Prenesite svinjetinu na tanjire. Prelijte sosom kašiku i poslužite.


Pogledajte video: Kiselo pečenje od divljači s umakom od brusnica - Fini Recepti by Crochef (Oktobar 2021).