Novi recepti

Potplat od limuna s umakom od jastoga

Potplat od limuna s umakom od jastoga

Potplat od limuna s umakom od jastoga

Za đon:
16 krompira
2 jajeta
1 žlica. rastopljeni puter
soli
malo vode za kuhanje
2 1/2 lbs. filete od đona od limuna
10 1/2 oz. bebe škampi

Za sos:
1 luk
1 tsp. rastopljeni puter
1 1/4 c. vode
1 1/4 c. suvo belo vino
4 kašike. zaliha jastoga
1 šolja pola-pola
3 žlice. kukuruzni skrob
4 kašičice. konjak
soli i bibera po ukusu

Zagrijte pećnicu na 400 F.

Ogulite i narežite potočiće na male komade. Sipajte vodu iz krompira, rezervirajući dio, i krompir izgnječite gnječilicom za krompir. Lagano umutite jaja i umiješajte ih u pire krompir zajedno sa maslacem. Začinite po ukusu solju. Ako je potrebno, dodajte malo vode za kuhanje u pire od krompira da dobijete željenu konzistenciju.

Smotajte riblje filete s tamnim stranama okrenutim prema unutra. Pospite solju, dodajte malo vina i stavite u pećnicu na 6-8 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se fileti ohlade. Stavite ribu na sredinu tepsije u pećnici i stavite škampe na vrh.

Stavite pire krumpir u slastičarsku vrećicu i upotrijebite ga oko ribe, popunjavajući sav prazan prostor u posudi.

Uključite pećnicu na 475 F.

Luk nasjeckajte i ispržite na maslacu. Dodajte vodu, vino, temeljac i vrhnje. Pustite da provri i dodajte kukuruzni skrob, neprestano muteći dok se sos ne zgusne. Dodajte so, limunov biber i konjak. Ribu i škampe prelijte umakom. Pecite u rerni 10 minuta. Poslužite toplo.


Sažetak recepta

  • 2 kašike kokosovog ulja
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu
  • 4 fileta đona
  • ½ šolje brašna
  • 2 kašike putera
  • ¼ šolje putera
  • 2 kašike seckanog svežeg peršuna
  • 1 kašika svežeg soka od limuna

Zagrijte pećnicu na 250 stepeni F (120 stepeni C). Stavite 2 tanjura za serviranje u pećnicu da se prethodno zagriju.

Podijelite ulje između 2 velike tave i zagrijte na umjerenoj vatri dok ulje ne zablista.

Dok se ulje zagrijava, pospite solju i paprom preko obje strane fileta. Sipajte brašno u tanjir za pitu i izvadite filete s obje strane dok se ne ujednače.

Ravnomerno dodajte maslac u obe tave i promešajte da se pomeša sa uljem. Kad se pjena spusti, dodajte ribu i kuhajte dok ne porumeni, 2 do 3 minute po strani.

Pažljivo okrenite ribu i kuhajte dok neprozirno ne pobijeli u sredini i ne počne peći na dnu, još 1 do 2 minute. Prebacite ribu na zagrijanu ploču i lagano je prekrijte aluminijskom folijom. Vratite ploče u pećnicu.

Vratite tave na srednje jaku vatru. Dodajte maslac i kuhajte dok ne porumeni, 1 do 2 minute. Maknite s vatre i umiješajte peršin i limunov sok. Žlicom prelijte umak od maslaca preko ribe.


Sažetak recepta

  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 4 fileta đona od limuna (6 unci)
  • ½ kašičice soli
  • ¼ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
  • 1 kašičica putera
  • 1 režanj belog luka, mleven
  • ¾ šolje pileće čorbe bez masti, sa manje natrijuma
  • 2 žlice kapara, isprati, ocijediti i usitniti
  • 1 kašika svežeg soka od limuna
  • 1 kašika mlevenog svežeg peršuna ravnog lista

Zagrijte ulje u velikoj tavi protiv lepljenja na srednjoj vatri. Pospite ribu solju i biberom. Stavite ribu u tiganj da se kuva 3 minuta sa svake strane ili dok se riba lako ne ljušti kada se testira viljuškom ili do željenog stepena gotovosti. Izvadite ribu iz tave.

U tavi otopite maslac. Dodajte češnjak kuhajte 1 minutu ili dok lagano ne porumeni. Dodajte juhu, tavu za struganje da biste olabavili smeđe komade. Pustite da provri kuvajte dok se ne smanji na 1/4 šolje (oko 6 minuta). Umiješajte mljevene kapare i sok kuhajte 3 minute ili dok se umak malo ne zgusne. Maknite s vatre, umiješajte peršun. Poslužite odmah.


Umaci za meso jastoga posluženi hladni

Ne možete pobijediti domaći umak od majoneze, béarnaisea ili holandeza bilo kojeg dana u sedmici. Prateći jastog čini ih još posebnijima. Bilo da se radi o salati ili kanapeu prije večere, probajte jedan od naših hladnih umaka za jastoga.

  • Majoneza s tartufima (samo nekoliko kapi ulja od tartufa)
  • Majonez sa belim lukom i bosiljkom
  • Začinjen začin od avokada (s grčkim jogurtom, ljutim umakom ili svježim čilijem)
  • Kisela pavlaka sa egzotičnim voćem (probajte ananas)

Kako skuvati jastoga na pari

Jastog je paren samo vodom. Postoje recepti za jastoge na pari koji zahtijevaju i pivo i vodu, ali ovo nije jedan od tih recepata. Jastoge sam kupio žive u azijskoj trgovini i zato sam uvjeren da su zaista svježi.

Počeo sam tako što sam ključao vodu u velikom višenamjenskom aparatu za paru. Kad voda počne ključati, stavila sam jastoge u aparat za kuhanje na pari, pokrila ih i parila dok se jastozi potpuno ne skuhaju. Jastozi bi trebali biti gotovi za oko 10 do 14 minuta, ovisno o veličini.

Umak od limunovog maslaca može se pripremiti za manje od 5 minuta. Stavio sam maslac u zdjelu, stavio ga u mikrovalnu da se otopi 20 do 30 sekundi, iscijedio limunov sok i posolio. To je to!

Isprobajte ovog Jastoga na pari s umakom od maslaca od limuna. Javi mi šta misliš.


Linguine od jastoga s umakom od češnjaka i limuna

Ovo Linguine od jastoga i umak od češnjaka i limuna iznenađujuće je jednostavan za napraviti, a pun je#8217 ukusnog okusa!

Koji su vam omiljeni hobiji? (Gledanje televizije se ne računa!) Svi imaju hobi, zar ne? Kad sam bio klinac, skupljao je bejzbol karte. A onda su se gradile makete vlakova. (Zaista sam štreber.) Prije par mjeseci razgovarao sam s jednim od mojih kolega u curlingu i pokazalo se da radi hrpu obrade drveta. Osećam se kao da prilično dobro poznajem momke sa kojima se curling, ali i dalje me je ovaj iznenadio.

Bili smo kod njega na rođendanu njegova sina i on mi je pokazao svoju radnju u podrumu. Izradio je razne vrste kul stvari za svog sina, uključujući raketnu ogradu za bočnu stranu kreveta. Sjećam se da sam u djetinjstvu imao ogradu na krevetu. Bila je to stara metalna konstrukcija koja se zaglavila ispod madraca, a zatim imala šine sa svake strane. To me u osnovi spriječilo da se kotrljam i klimnem glavom usred noći. Ova verzija raketnog broda bila je prilično sjajna. Isti koncept. Osim što su “ šine ” bile samo komad šperploče izrezan i obojen poput raketnog broda. Razgovarajte o prihvaćanju dječje mašte upravo ovdje! Dovraga, nekako želim raketne ograde na krevetu za odrasle.

Na kraju sezone curlinga prošle godine, isti prijatelj me zamolio da svratim do njegova auta prije nego što napustim klub. Rekao mi je da ima nešto za mene. Bio sam kao, “Uh, ok? ” Ispostavilo se da je on napravio Robbieja ovim vladarom u prirodnoj veličini. Laura i ja smo vidjeli ovo montirano u njegovoj kuhinji dok smo bili u posjeti, i oboje smo komentirali kako je to super. Pa je jednostavno otišao i napravio nam jednu! To je u osnovi zamrljano drvo, ali je upotrijebio drvo za loženje kako bi spalio brojeve i crte na ravnalu. Robbiejevu visinu smo počeli označavati svakih 6 mjeseci, a najbolji dio je što ovaj ravnalo možemo ponijeti sa sobom kad god se krećemo. Obrada drveta nikada nije bila moja jača strana, a ja i#8217m prilično se divim svakome ko može stvoriti ovakve stvari!

Hrana, međutim? To je moja stvar! Volim raditi sve i svašta u kuhinji i#8230otuda blog o hrani! Ja ’m uvijek nosim hranu u curling klub (poput ovog Pull-Apart Monkey Bread), a Laura i ja smo odnijele večeru kod našeg prijatelja u obradi drveta kada su on i njegova žena dobili drugog sina prije par mjeseci. Šta da kažem? Zahvaljujem na hrani.

Tjestenina je uvijek bila jedno od mojih omiljenih jela, a ja nikad ne mogu odbiti dobru tjesteninu + crveni umak. Ali uživam i u drugim umacima. Uzmimo za primjer ovaj Linguine od jastoga s umakom od češnjaka i limuna. Sam umak je tanak i samo prekriva tjesteninu umjesto da se sipa po vrhu. Aroma dolazi i od limuna i češnjaka, kao i od ljuski jastoga. Repovi jastoga sadrže iznenađujuće malu količinu mesa, ali nemojte to dopustiti da vas ovdje odvrati. Kuhanje repova u juhi (čak i samo nekoliko minuta) daje tonu arome u umak. Laura je oduvijek voljela lingvinu, pa joj je ovaj Linguine od jastoga s umakom od češnjaka i limuna bio odmah kraj nje. Ja? Obožavam sve testenine, bez obzira na oblik!

Ljudi, kuhate li jastoga kod kuće vrlo često? Mi ne ’t. Za početak, to je malo skuplje. Ali naša trgovina je neki dan u prodaji imala smrznute repove jastoga, pa sam odlučila otići. I kao što sam gore spomenuo, okus plodova mora zaista dolazi u ovo jelo … čak i ako stvarno meso ne ’t! Umak za ovu Linguine od jastoga lijep je i jednostavan. U osnovi je češnjak, korica limuna i bijelo vino. Klasična kombinacija s gomilom okusa! Pa ako naiđete na repove jastoga na rasprodaji, isprobajte ih#8217! Ili iskreno, ova tjestenina bi bila ukusna prelivena finim komadom lososa ili malo pokrovača. Uživajte!


Kuhinjskim škarama prerežite gornju ljusku repa jastoga, zaustavljajući se pri dnu repa i probijajući gornji dio mesa dok idete.

Preokrenite rep na stražnju prozirnu stranu i ispucajte rebra u sredini. To će pomoći pri otvaranju ljuske.

Pažljivo otvorite ljusku palcima i prstima i odvojite meso od ljuske (uklonite žilicu ako postoji). Izvadite meso iz ljuske držeći ga pričvršćenim u podnožju. Pritisnite ljusku zajedno i meso jastoga postavite na vrh. Većina mesa jastoga trebala bi sjediti na ljusci.

U manjoj zdjeli pomiješajte sastojke za marinadu: 1 žlica peršina, 2 režnja češnjaka, 1 žličica dijona, 1/4 žličice soli, 1/8 žličice papra, 1 1/2 žlice maslinovog ulja i 1 1/2 žlice limunovog soka.

Stavite rešetku u sredinu pećnice tako da mesnati vrhovi repova jastoga budu udaljeni najmanje 6 inča od gornjeg grijaćeg elementa. Zagrijte pećnicu da se peče na jakoj vatri.

Repove jastoga pecite na velikoj vrućini 10-11 minuta (ili prema veličini repa jastoga-pogledajte grafikon). Kad je gotovo, meso jastoga treba biti neprozirno i bijelo u sredini i registrirati 145 ° F na termometru za trenutno očitavanje. Prebacite na poslužavnik i po želji ukrasite peršunom.

Za pripremu maslaca od limuna s češnjakom: ocijedite kapljice iz posude za pečenje u mali lonac i pomiješajte s preostale 2 žlice maslaca, pustite da kuha i maknite s vatre. Preliti repovima jastoga ili podijeliti na ramekins i koristiti kao umak za umakanje.


Sastojci

  1. Jastog:
    • 2 šolje Wondra brašna
    • 1/4 šolje čilija u prahu
    • 2 kašike kajenskog bibera
    • 2 kašike krupne soli plus još po ukusu
    • 3 živa jastoga od 2 kilograma
    • 1 šolja ulja od kikirikija
    • 8 češnja belog luka, mleveno
    • 1 kašika ljute ljute ljute papričice
    • 1 šolja jastoga ili pilećeg temeljca
    • 2 kašike nesoljenog putera
    • 1 kašika svežeg soka od limuna
    • 1/2 labavo upakovane šolje listova svežeg bosiljka
    • 1/2 šolje paradajza sušenog u pećnici
    • Svježe mljeveni crni papar
    • Riža od limuna (recept slijedi)
    • Prženi bosiljak (recept slijedi)
  2. Pirinač sa limunom:
    • 1 1/2 kašike maslinovog ulja plus 2 opcione kašike
    • 1/2 šolje sitno narezanog luka
    • 1 češanj belog luka, mleven
    • 3 šolje pretvorenog pirinča
    • 4 šolje pilećeg temeljca ili vode
    • 1 šolja svežeg soka od limuna
    • 1 1/2 kašičice krupne soli plus još po ukusu
    • 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra plus još po ukusu
    • 1 velika tikvica, ošišana, sjemena i narezana na kockice, po izboru
  3. Prženi bosiljak:
    • 4 šolje biljnog ulja
    • 1 velika gomila svježeg bosiljka, samo lišće, dobro oprano i osušeno

Fettuccine od jastoga s umakom od limuna

Zamislite ovo jelo kao dekonstruiranu roladu od jastoga prelivenu tjesteninom, ili kao ljetnu varijaciju fettuccine alfredo. Sadrži svježi sok od limuna, koricu, začinsko bilje - i, naravno, puno mesa jastoga iz Mainea i preliveno prepečenim puternim mrvicama kruha napravljenim od svježe rolice, rezultat je obrok koji će zadiviti i najomiljenije posjetitelje. Svijetle note limuna i začinskog bilja savršeno se slažu s laganim kremastim premazom umaka. Ako se osjećate krivim zbog uživanja u ovom jelu, dodajte šaku graška, sjeckane šparoge ili dječji špinat u smjesu.

Sastojci

1 lb. tjestenine fettucine 1 štapić slanog maslaca, podijeljen 1 šolja sveže iscepanih prezla sa rolne ½ šolje mlevene ljutike, od oko 2 ljutike 1 šolja teške pavlake 2 žlice. svježa korica limuna, od 2 limuna 1 funta skuhanog svježeg mesa jastoga, kandži, zglobova i repa, grubo nasjeckanog 5 žlica. limunov sok, od 2 limuna ½ šolje sjeckanog svježeg peršuna ravnog lista, plus više za posluživanje 2 žlice. sjeckano svježe lišće majčine dušice, plus još za posluživanje 2 šolje pocepanih listova svežeg bosiljka, plus još za serviranje

Instrukcije

Recept stvorila Vanessa Seder za Maine Lobster Now & reg

Zagrijte veliki lonac slane vode i skuvajte testeninu prema uputstvu na pakovanju. Rezervirajte ½ šolje vode za tjesteninu, ocijedite, vratite u lonac i prelijte sa 3 žlice maslaca.

U međuvremenu, u velikoj tavi sa visokim stranama otopite 1 žlicu maslaca na umjerenoj vatri. Dodajte mrvice kruha i kuhajte, povremeno miješajući dok se lagano ne prepeče, oko 8 do 10 minuta. Prebacite u činiju da se ohladi i ostavite sa strane.

Vratite tiganj na ringlu. Preostale 4 žlice maslaca otopite na umjerenoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte, povremeno miješajući dok ne omekša, oko 2 do 3 minute. Dodajte vrhnje i ostavite da vri oko 3 do 4 minute. Umiješajte rezerviranu vodu za tjesteninu i koricu limuna. Nastavite kuhati dok se mješavina vrhnja lagano ne zgusne, oko 3 do 4 minute, a zatim umiješajte meso jastoga. Bacite jastoga u kremu i nastavite kuhati dok se meso jastoga ne zagrije, oko 2 minute.

Vratite mešavinu jastoga nazad u lonac sa testeninom. Dodajte limunov sok i promiješajte da se premaže, zatim dodajte peršun, majčinu dušicu i bosiljak te lagano miješajte dok se ne sjedine. Začinite po ukusu solju i biberom.

Podijelite tjesteninu i umak između četiri zdjele i po želji dodajte svaku s malo mrvica kruha i još svježeg začinskog bilja. Poslužite odmah.


Potplat od limuna s umakom od jastoga - recepti

Skidite suknju potplata škarama. Uklonite kožu tako što ćete odrezati mali prorez neposredno iznad repa, a zatim, čistom kuhinjskom krpom, skinite kožu. Odrežite rep škarama.

U posudu stavite brašno pa umiješajte sol i papar. Premazati đon u začinjeno brašno i otprašiti sav višak. Zagrijte veliku tepsiju koja se ne lijepi za pećnicu i dodajte ulje. Kad je ulje vruće, kuhajte ribu 2 minute do zlatne boje, a zatim je okrenite i kuhajte još dvije minute.

Kad druga strana postane zlatna, stavite peći na 5 minuta.

Izvadite iz rerne i stavite ribu na topli tanjir dok pravite sos.

U istu posudu dodajte maslac i stavite na umjerenu vatru. Dodajte maslac i kuhajte dok orah ne porumeni. Umiješajte limun i peršin pa žlicom prelijte ribu. Ukrasite potočarkom.

Prethodno zagrejte rernu na 200ºC.

Skidite suknju potplata škarama. Uklonite kožu tako što ćete odrezati mali prorez neposredno iznad repa, a zatim, čistom kuhinjskom krpom, skinite kožu. Odrežite rep škarama.

U posudu stavite brašno pa umiješajte sol i papar. Premazati đon u začinjeno brašno i otprašiti sav višak. Zagrijte veliku tepsiju koja se ne lijepi za pećnicu i dodajte ulje. Kad je ulje vruće, kuhajte ribu 2 minute do zlatne boje, a zatim je okrenite i kuhajte još dvije minute.

Kad druga strana postane zlatna, stavite peći na 5 minuta.

Izvadite iz rerne i stavite ribu na topli tanjir dok pravite sos.

U istu posudu dodajte maslac i stavite na umjerenu vatru. Dodajte maslac i kuhajte dok orah ne porumeni. Umiješajte limun i peršin pa žlicom prelijte ribu. Ukrasite potočarkom.

Podijelite ovaj recept

Sastojci

  • 1 đon limuna
  • 1 kašika glatkog brašna
  • Sol i papar
  • 3 kašike maslinovog ulja

Metoda

Skidite suknju potplata škarama. Uklonite kožu tako što ćete odrezati mali prorez neposredno iznad repa, a zatim, čistom kuhinjskom krpom, skinite kožu. Odrežite rep škarama.

U posudu stavite brašno pa umiješajte sol i papar. Premazati đon u začinjeno brašno i otprašiti sav višak. Zagrijte veliku tepsiju koja se ne lijepi za pećnicu i dodajte ulje. Kad je ulje vruće, kuhajte ribu 2 minute do zlatne boje, a zatim je okrenite i kuhajte još dvije minute.

Kad druga strana postane zlatna, stavite peći na 5 minuta.

Izvadite iz rerne i stavite ribu na topli tanjir dok pravite sos.

U istu posudu dodajte maslac i stavite na umjerenu vatru. Dodajte maslac i kuhajte dok orah ne porumeni. Umiješajte limun i peršin pa žlicom prelijte ribu. Ukrasite potočarkom.

Prethodno zagrejte rernu na 200ºC.

Skidite suknju potplata škarama. Uklonite kožu tako što ćete odrezati mali prorez neposredno iznad repa, a zatim, čistom kuhinjskom krpom, skinite kožu. Odrežite rep škarama.

U posudu stavite brašno pa umiješajte sol i papar. Premazati đon u začinjeno brašno i otprašiti sav višak. Zagrijte veliku tepsiju koja se ne lijepi za pećnicu i dodajte ulje. Kad je ulje vruće, kuhajte ribu 2 minute do zlatne boje, a zatim je okrenite i kuhajte još dvije minute.

Kad druga strana postane zlatna, stavite peći na 5 minuta.

Izvadite iz rerne i stavite ribu na topli tanjir dok pravite sos.

U istu posudu dodajte maslac i stavite na umjerenu vatru. Dodajte maslac i kuhajte dok orah ne porumeni. Umiješajte limun i peršin pa žlicom prelijte ribu. Ukrasite potočarkom.


Pogledajte video: Bariloche verano 2021 Cómo está la ciudad? (Oktobar 2021).