Novi recepti

Recept za chutney od brusnice i čilija

Recept za chutney od brusnice i čilija

  • Recepti
  • Dish type
  • Prilog
  • Sos

Dodajte dašak topline koristeći tajlandski čili papar u chutneyju od brusnica koji pršti sa okusima jabuke, naranče i cimeta.

5 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 6

  • 1 kašika mlevenog ljutika
  • 1 kašičica mlevenog belog luka
  • 120 ml jabukovog sirćeta
  • 75 g mekog smeđeg šećera
  • 4 kašike soka od jabuke
  • 4 kašike soka od pomorandže
  • 200 g svježih brusnica
  • 125 g usitnjene jabuke
  • 40 g grožđica
  • 1 cela sveža tajlandska čili paprika
  • 1 žličica naribanog svježeg korijena đumbira
  • 1/4 kašičice mlevenih karanfilića
  • 1/4 kašičice mlevenog cimeta
  • 1/4 kašičice soli, ili više po ukusu

MetodaPriprema: 15min ›Kuhanje: 15min› Spremno za: 30min

  1. Polako zagrijte šalotku i češnjak u teškom loncu s poklopcem na vrlo laganoj vatri dok ne otpuste malo vlage, ali još nisu porumenili, oko 3 minute.
  2. Pomiješajte jabukovo sirće, smeđi šećer, sok od jabuke i sok od pomorandže zajedno u loncu sa ljutikom i bijelim lukom; miješajući kuhajte da se lagano kuha da se otopi šećer. U tekućinu koja se kuhala dodajte brusnice, jabuku, grožđice, cijelu čili papričicu, đumbir, klinčiće, cimet i sol; promiješati.
  3. Zagrijte tečnost; smanjite vatru na lagano i kuhajte dok se smjesa ne zgusne i brusnice omekšaju, 8 do 10 minuta. Izvadite i odbacite čili papričicu. Posolite po ukusu.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(2)

Recenzije na engleskom jeziku (1)

od Stephanie Parry

Dodala sam koricu naranče od pola narandže, ali inače sam ostala vjerna receptu dok je nisam okusila. Otkrio sam da je previše kiselo-možda previše octa?-pa sam dodao još dvije žlice smeđeg šećera. Poslužit ću ga kao preljev za kolače od kozjeg sira. Umiješaću med u kozji sir pa ne želim pretjerati sa slatkim, ali možda ću dodati još šećera kad mogu okusiti cijeli ansambl. Jedva mogu otkriti čili ili đumbir, pa također mislim da biste mogli povećati oba sastojka ako želite malo udaraca.-27 dec 2016


Cranberry Chutney (instant lonac i šporet)

Ovaj slatki, začinjeni i pikantni chutney od brusnice možda je začin, ali će ukrasti reflektore za vrijeme večere.

Znam da je umak od brusnica obično rezerviran za svečane blagdanske obroke, ali to ne vrijedi za chutney od brusnica, ili barem ne bi trebao biti. Možete poslužiti žlicu ovog chutneyja uz bilo koji indijski obrok ili ga upotrijebiti umjesto tamarindskog chutneyja pri pravljenju chaat -a#8211 čini lijep sezonski zaokret.

Ovaj chutney ima odličan ukus topao ili hladan. Možete dodati malo toplom briju i pojesti ga sa krekerima, poslužiti na dasci sa sirom ili dodati u jutarnji tost.

Ovaj chutney od brusnice pravi se od svježe mljevenih začina poput sjemenki komorača, sjemenki piskavice (sjemenke meti), kalonji (sjemenke luka) i sjemenki korijandera. Tu su i prženi kumin u prahu, sol, papar i kajenski list. Zatim šećer, voda i naravno brusnice.


Hot Hot Chili Chutney Recept

Pecite paprike preko plinskog štednjaka, roštilja ili brojlera dok se kožice potpuno ne ugljenisaju. Stavite u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi oko 15 do 20 minuta. Uklonite ugljenisane vanjske kore, prepolovite ih i uklonite sjemenke i jezgre. Papriku sitno iseckati.

Zagrijte ulje do svjetlucanja u srednjoj šerpi na srednjoj vatri. Dodajte luk, ružmarin, lovorov list i cimet te lagano začinite solju i paprom. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk potpuno ne omekša i potamni, oko 20 minuta.

Umiješajte sjeckanu papriku, šećer i ocat. Nastavite kuhati, povremeno miješajući, dok se tekućina ne reducira i smjesa postane gusta i sirupasta, oko 30 minuta. Uklonite cimet i lovorov list. Začinite solju i biberom po ukusu. Prebacite u staklenu teglu i čuvajte u frižideru do mesec dana.


1. Usitnite sve sastojke (ne lovorov list!) I dodajte u duboku posudu i prokuhajte.

2. Smanjite vatru i kuhajte oko 1 1/2 sata dok svi sastojci ne omekšaju i smjesa ne postane guste teksture

3. Chutney stavite u čiste, staralizirane staklenke.

Što ga duže ostavljate u staklenci prije otvaranja, arome postaju jače. Nakon otvaranja čuvati u frižideru i potrošiti u roku od 6-8 sedmica.

Sterilizacija tegle

Sterilizacija staklenki nije tako komplicirana ili ne mora biti toliko precizna kao što mislite. Evo moje metode:

1. Uklonite poklopce i isperite staklenke i poklopce u vrućoj vodi sa sapunom. Dobro isperite.

2. Staklenke stavite na tepsiju u rernu na 150 stepeni Celzijusa 10 minuta ili dok se potpuno ne osuše.

3. Stavite poklopce u činiju. Kuhajte čajnik i prelijte kipućom vodom poklopce u zdjeli. Time se sprječava oštećenje gumenih/plastičnih brtvi na poklopcima. Izvadite iz vode i osušite čistim peškirom.

Ako vam se svidio ovaj recept s chilli chutneyjem, svakako biste trebali pogledati naš poznati recept s čilijevim uljem.


  • 5 crvenih čilija (na srednjoj temperaturi), bez koštica i sitno sjeckanih
  • 6 velikih jabuka Bramley, oko 1,3 kg, oguljenih, oguljenih i grubo nasjeckanih
  • 300 g brusnica
  • 300 g šećera u prahu
  • 300 g jabukovog sirćeta
  • 5 režnjeva češnjaka, zdrobljenih
  • 2 kašičice morske soli Maldon
  • Sve sastojke stavite u posudu za konzerviranje ili u veliku šerpu. Dodajte 200 ml vode.
  • Na umjerenoj vatri zagrijte do vrenja, a zatim smanjite vatru i lagano kuhajte oko 1 do 1 1⁄4 sata dok ne postane gusto. Redovno miješajte da se jabuke i brusnice razbiju.
  • Žlicom džem sipajte u tople, sterilizirane staklenke, zatvorite i ostavite da se ohladi.


Christmas Chutney

Chutney nije najočiglednije svečana, sezonski popustljiva hrana koju morate imati, ali je kamen temeljac moje božićne ostave. Počinjem hiperventilirati, sada dok pišem, čak i na ideju da ga nemam u zalihama. Narezake i ostatke Božića nemoguće je zamisliti bez chutneyja (a božićna šunka mora to imati i pri prvom isticanju), a budući da je lako pripremiti puno odjednom, možete vidjeti uredan broj darova na jedno manje od sat vremena u kuhinji.

Ovaj nesumnjivo nazvani Božićni chutney-u staklenkama ukrašenima kakvi su ovdje, s lignjama, izrezanom vrpcom pahuljice-baš je pun božićnosti, prepun kao i datulje, brusnice i klementine, začinjen klinčićima i cimetom.

Za mjerenje američkih šalica, koristite prekidač na vrhu liste sastojaka.

Chutney nije najočiglednije svečana, sezonski popustljiva hrana koju morate imati, ali je kamen temeljac moje božićne ostave. Počinjem hiperventilirati, sada dok pišem, čak i na ideju da ga nemam u zalihama. Narezake i ostatke Božića nemoguće je zamisliti bez chutneyja (a božićna šunka mora to imati i pri prvom isticanju), a budući da je lako pripremiti puno odjednom, možete vidjeti uredan broj darova na jedno manje od sat vremena u kuhinji.

Ovaj nesumnjivo nazvani Božićni chutney-u staklenkama ukrašenima kakvi su ovdje, s lignjama, izrezanom vrpcom pahuljice-baš je pun božićnosti, prepun kao i datulje, brusnice i klementine, začinjen klinčićima i cimetom.


Ljuti ljuti paprika od brusnice

Moj omiljeni film za Dan zahvalnosti je Komadi aprila. Ružan je i nerješiv, i ne mora nužno biti odličan film, ali jedan koji volim i gledam svake godine, obično nakon odlaska gostiju ili kad smo se vratili napola pijani od punjenja. Za mene je to praznik, poput Djeda Mraza koji donosi zadnju stranu parade Macy's#8217. Film završava gozbom, koja je skoro jednako dobra kao i vjenčanje. Publika je svjedok istovremene akcije dviju grupa: dvadesetjednogodišnja punca, April, u prljavom stanu u centru Manhattana, i njen dečko koji cijeli dan priprema različitu uspješnu večeru za Dan zahvalnosti, i njena uža porodica, koja je vozeći se do grada svojim karavanima iz predgrađa.

Otkriveno je da je april bio problematičan, vjerovatno sociopatski kao dijete. Otac joj izgleda simpatičniji od sestre koja pjeva operu, kamenovanog brata, dementne bake ili cinične mame sa perikama. Rasplet počinje s majkom, koju je s patetikom i vješaloškim humorom izigrala Patricia Clarkson, koja je tokom putovanja u New York na Dan zahvalnosti povratila, popušila džoint i slušala hip hop, listajući album fotografija s prikazom gubitka svojih dojki za rak i s obzirom na optužnice o najstarijoj kćeri o nestašnom ponašanju i odabiru načina života, na leđima motocikla, napustivši muža i drugu djecu u zalogajnici, gdje su odustali od pokušaja dolaska .

U posljednjim trenucima vidimo majku i kćer kako se okupljaju, zagrljene bez riječi. Posljednja scena je nijema, dok svi ostali to shvaćaju, pojavljuju se, okupljaju se oko improviziranog stola u njenoj dnevnoj sobi. Oni dijele obrok sa imigrantskom porodicom koja je aprila dala utočište i pomoć tokom njenog opasnog dana. Snimljeno je kao niz snova ili kao uspomena za koju znate da je stvarate. Uhvati me svaki put. Ne možete promeniti prošlost, ali radite ono što možete u sadašnjosti.

I o tome se radi u ovom chutneyju#8230? Mogao sam u zadnji čas uspostaviti vezu između ovog recepta i filma kojeg sam se iz nekog razloga samo prisjetio i prepričao, ali to bi bilo prisilno ili sjeckano poređenje. Pa recimo samo da je ovaj umak od brusnica poput života, jednostavan, ali složen, sladak i začinjen, lijep, pomalo trpak i ne izlazi iz konzerve.


Začinjeni chutney od brusnice i nara sa suhom kajsijom i karameliziranim lukom

Od boja do ukusa, ovaj chutney samo govori o Božiću. Bogat, ljepljiv, sladak, oštar i začinjen, posebno se dobro slaže sa sirom ili hladnim mesom.
Fadime Tiskaya
, via GuardianWitness

Pravi 2 tegle
250 g svježih brusnica
300 ml soka od nara (dovoljan je sok od 2 velika nara)
100 g meda
100 g šećera demerara
2 žlice melase od nara
2 kašike sirćeta od crvenog vina
4 klinčića
2 štapića cimeta
1 kašika semenki crnog senfa
100 g suvih kajsija, iseckanih
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 crvena luka, sitno narezana
Sol i crni papar
Kora 1 naranče

1 Operite brusnice, uklonite sve peteljke i pokvarene, pa ih ostavite sa strane da se ocijede.

2 Da biste napravili sok, prerežite koru svakog nara na četiri mjesta od vrha do dna i držite ga objema rukama. Stavite palčeve na vrh i rasporite ih na pola. Svaku četvrtinu držite preko velike zdjele, sjemenke okrenute prema dolje, a palcem i vrhovima prstiju otpustite sjemenke. Svaku četvrtinu razlomite na manje komade i uklanjajte košticu dok ulazite kako biste izbacili svo sjeme. Odbacite srž i vanjsku kožu. Gnječilicom za krompir izgnječite sjemenke u zdjeli. Prosijte ga preko tave sa kojom ćete praviti chutney. Većom kašikom ili kutlačom utisnite voće u sito da iz njega izađe što više soka - odbacite semenke.

3 U lonac stavite med, 70 g šećera, melasu od nara, ocat od crvenog vina, klinčiće i štapiće cimeta te sok i miješajte dok se šećer ne otopi. Umiješajte sjemenke gorušice, brusnice i kajsiju, pa na umjerenoj vatri zagrijte do vrenja i smanjite vatru da se kuha. Chutney će biti spreman nakon 40-45 minuta, kada se smanji gotovo za pola i postane gust.

4 U međuvremenu zagrijte ulje u šerpi na umjerenoj vatri. Dodajte luk i znojite ga oko 7 minuta, povremeno miješajući drvenom kašikom. Luku dodajte preostali šećer i kuhajte još 2-3 minute, dok se šećer ne karamelizira i sjedini s lukom. Dodajte smjesu luka u kalup za chutney i kuhajte 10 minuta prije nego što je sklonite s vatre.

5 Kad je kuhano, isključite vatru, pa umiješajte koricu naranče. Izvadite štapiće cimeta i prenesite chutney u sterilizirane staklene staklenke. Pustite da se potpuno ohladi prije nego što stavite poklopce. Čuvajte ga u frižideru i upotrebite u roku od mesec dana.


  1. U veliku posudu stavite šećer od melase, ocat i sok od brusnice i miješajte na umjereno tihoj vatri, dok se šećer uglavnom ne otopi.
  2. Dodajte ostale sastojke, pojačajte vatru i pustite da zavrije prije nego što ponovo spustite na lagano kuhanje. Nastavite kuhati na laganoj vatri oko sat vremena, povremeno miješajući kako se ne bi zalijepilo za dno posude.
  3. Chutney je spreman kada se tekućina smanji i samo mala količina ljepljivog sirupa okružuje voće.
  4. Napunite sterilisanu teglu vrućim chutneyjem. Ostavite da se ohladi i čuvajte u frižideru do mesec dana.

Božićna kolekcija

Pregled privatnosti

Potrebni kolačići su apsolutno neophodni za pravilno funkcioniranje web stranice. Ova kategorija uključuje samo kolačiće koji osiguravaju osnovne funkcionalnosti i sigurnosne značajke web stranice. Ovi kolačići ne pohranjuju nikakve osobne podatke.

Svi kolačići koji možda nisu osobito potrebni za funkcioniranje web stranice i koriste se posebno za prikupljanje osobnih podataka korisnika putem analitike, oglasa i drugih ugrađenih sadržaja nazivaju se kolačićima koji nisu potrebni. Prije pokretanja ovih kolačića na vašoj web stranici potrebno je pribaviti pristanak korisnika.


Jednostavni recepti: ćevapi od krem ​​sira s chilli chutneyjem od brusnice

Poznati kuhar Saransh Goila dijeli recept za ovo jelo pod nazivom Ćevapi od krem ​​sira s chilli chutneyjem od brusnice.

Ćevapi sa krem ​​sirom sa chilli chutneyjem od brusnice

1/4 šolje suvih brusnica, iseckanih

1 kašika paste od belog luka od đumbira

10 do 12 niti šafrana (namočenih u 1 kašiku toplog mlijeka)

1 žlica listića svježe mente, sitno sjeckanih

1/4 šolje sitno suvog voća (indijski orah, bademi, pistaći)

Warqi paratha ili novčić paratha (opcionalno)

Za chitli chitney od brusnice:

2 kašičice paste od belog luka od đumbira

  1. U šerpi zagrejte ulje. Dodajte pastu od đumbira i češnjaka, crveni čili i luk u tavu i pirjajte i kuhajte 2 minute.
  2. Dodajte brusnice, s malo vode u tavu i pirjajte i kuhajte još 3-4 minute.
  3. Sklonite posudu s vatre, dodajte sok od limuna i sol, pa promiješajte da se formira chutney.
  1. U činiji umutite obešeni jogurt, paneer i krem ​​sir dok ne ostane grudvica.
  2. Zatim u zdjelu dodajte pastu od đumbira i češnjaka, sjeckane suhe brusnice, zeleni čili, crveni čili u prahu, svježe mljevenu garam masalu, sol, suho voće, sjeckanu nanu, šafran, kukuruzno brašno i maida. Dobro izmešajte.
  3. Ostavite smešu u frižideru 30 minuta.
  4. Napravite male pljeskavice ili ih oblikujte poput quenelle -a, s gornjom smjesom.
  5. Plitko ih ispržite u ghi-ju u tiganju sa neprianjajućom pločom na srednjoj vatri. Pažljivo rukujte njima jer će biti mekani.
  6. Kad se ovi ćevapi skuhaju sa svih strana, stavite ih na mini warqi paratha i odozgo sa chutneyjem od brusnica.

Nastavite čitati! Još vas nekoliko članaka dijeli od besplatnog e-časopisa.

Čestitamo! Evo vašeg besplatnog e-časopisa. Kliknite ovdje za čitanje odmah Ne zanima me

Budite u toku sa najnovijim i najboljim temama o modi, trendovima, načinu života i odnosima. Pretplatite se sada

Gin and Like It: Evo zašto biste trebali!

Dobrodošli na monsun s ovim zdravim receptima za pecivo i užinu

Ne možete se zasititi Femine?

Autorska prava i kopija 2021 Worldwide Media | The Times of India.
Sva prava zadržana.

Pre nego što krenete.

Prilagođavamo vaše iskustvo i razumijemo kako vi i drugi posjetitelji koristite ovu web stranicu pomoću kolačića i drugih tehnologija. To znači da ovu web stranicu možemo držati besplatnom za korištenje.

Molimo da date svoj pristanak za sljedeće kako bismo vam osigurali ugodno iskustvo na našoj web stranici.


Pogledajte video: #18 Cibulové chutney (Oktobar 2021).