Novi recepti

Recept za tajlandske pržene banane

Recept za tajlandske pržene banane

  • Recepti
  • Dish type
  • Desert
  • Voćni deserti
  • Banana deserti

Ako ste bili na Tajlandu i probali ovu uobičajenu uličnu hranu, sigurno je niste zaboravili. Pokušajte poslužiti za desert sa sladoledom kao slatki završetak vašeg tajlandskog obroka.

6 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 6

  • 150 g pirinčanog brašna
  • 100 g glatkog brašna
  • 1 žličica sode bikarbone
  • 1/2 kašičice soli
  • 100 ml kokosove kreme
  • 250 ml vode
  • 50 g isušenog kokosa
  • 3 kašike semenki susama
  • 3 kašike šećera u prahu
  • 500 g nedozrelih malih banana
  • ulje za duboko prženje

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 20min› Spremno za: 30min

  1. Umutite sve sastojke, osim banana i ulja, u glatko testo.
  2. Zagrijte ulje u dubokom, teškom loncu ili fritezi dok se ne zagrije.
  3. Ogulite i narežite banane po dužini na dugačke debele komade, oko 4 komada po banani.
  4. Umočite banane u tijesto i pržite na vrućem ulju dok ne porumene, radeći u serijama. Ocijedite kratko na kuhinjskom papiru, pa odmah poslužite.

Banana tip

Male banane koje se koriste na Tajlandu zovu se 'Nam Wa' banane, koje su patuljasta sorta sličnog okusa kao i obične banane. Koristite bilo koju vrstu malih banana ako ih možete pronaći ili jednostavno koristite obične banane. Samo pazite da nisu previše zreli.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (1)

by Wiley

Ovaj recept je odličan! Vrlo se lako sastavlja, a prženo tijesto ostaje hrskavo, pa možete napraviti šaržu i opustiti se. Definitivno ugodnik publike.-17. februar 2010. (Recenzija sa ove stranice JI Azija)


Tajlandski pečeni banani (Goreng Pisang) Recept

Tajlandske pržene banane u svojoj najtipičnijoj vrsti su tanko narezane Burro banane, lagano prekrivene tijestom od pirinčanog brašna ili mješavine pirinčanog brašna i pšeničnog brašna, sitno naribanog zrelog kokosa i bijelog semena. Ovo tijesto čini tanku, laganu i nevjerojatno hrskavu koru za razliku od debele, pahuljaste i kolačasta.

Postoji određena količina tajlandskih deserta proizvedenih s rižom i brašnom, u kombinaciji s bananama za neke zaista sjajne nove okuse koji nikada nisu okusili u drugim dijelovima planete. Ako cijenite da jedete somtum, morate probati Tam Gluay (SomTam Banana) koji se proizvodi sa zelenom saba bananom. Začinjen je i pomiješan s pla ra (umakom od fermentirane ribe).

outsidetheQ predstavlja: Kako napraviti tajlandske pržene banane

Tajlandske pržene banane (Goreng Pisang) Smreka jede sodu bikarbonu, sol, naribani nezaslađeni kokos, banane, kukuruzni škrob i šest puno kubanske zdjele kvinoje sa mango salsom i prženim bananama đumbir sa začinima u prahu, kim, limeta, luk, crni pasulj , pileća juha i 23 puno više

Ukusna i aromatična jela proizvedena od nule sa svim organskim svježim povrćem, začinskim biljem, začinima i vašom odlukom o proteinima.

Pržene banane stavljene na lišće banane Zalogaj je koji Tajlanđani vole konzumirati Pržene banane sa sezamom stupaju u kontakt sa `Kluay Todom 'na poslužavniku od ratana za vrijeme uličnih obroka. Ideja za tajlandski zalogaj

-TAJSKI PRŽENI RIŽ-PRŽENA PIRINA OD RAKA-PRŽENA PIRINAČA. MJEŠOVITO POVRĆE - POVRĆNO UŽETAK - TAJSKI NAKORN VEGETARSKI. PRILOGA - PARINA PIRINA. - pržena banana sa kokosovim sladoledom - pržena banana sa medom - sladoled od kokosa - hrskave suncokrete od banane. Kupci ovih dana: 21. Ovog mjeseca: 930.

Tajlandske pržene narezane banane ili Kluay Kaek na tajlandskom tipičan su desert na Tajlandu. Mogu se nalaziti kod uličnih prodavaca širom zemlje. Nevjerojatno je jednostavno za napraviti i nevjerojatno je razblaženo. Pokušajte, onda ćete to cijeniti. Komponente. dvije banane (žute s malim zelenim). Čvršće, najbolje.

Narežite banane po dužini na ploške debele 1/4 inča. U loncu od woka ili s teškim dnom zagrijte ulje na 375 ° F. Funkcionirajući s nekoliko kriški banane odjednom, umočite kriške u tijesto i ravnomjerno premažite. Izvadite iz tijesta i pažljivo smanjite kriške banane u vruće ulje.

Recepti za desert od pečenih banana 765,667 Recepti. Koliko značajno imate vremena? 15 minuta ili mnogo manje 30 minuta ili mnogo manje 45 minuta ili mnogo manje bez ograničenja. Preskoči. Konačno ažurirano 27. novembra 2021. Ova pretraga zahtijeva da se uzmu u obzir vaše preferencije ukusa. 765.667 preporučenih recepata. Puding od kruha od čokolade s bananama Yummly.

Uštipci od banana - Banane umočene u tijesto od cimeta, tava pržena na maslacu, zatim uvaljana u mješavinu smeđeg šećera i preprženog kokosa. Fritule od banana na prženju Ovo najbolje funkcionira sa svježijim i puno čvršćim bananama samo od prodavača, umjesto sa zrelijima koje su bile na pultu nekoliko dana.

Ova pržena banana u fritezi nevjerovatno je ekvivalentna verziji pržene u dubokom prženju, slatka je, kremasta i sa slojem tanke kore izvana. Ova ukusna slatka poslastica može biti desert ili međuobrok. Jednostavno je, brzo i ukusno. Garantujem da će detetu biti najomiljenije.


Tajlandske pržene banane (Kluay Khaek, Kluay Tod กล้วยแขก, กล้วย ทอด)


Neki tvrde da se ulična hrana može lako replicirati kod kuće. Ne slažem se. To može biti istina za neka vrlo rudimentarna jela. Ali za većinu ulične hrane koju majstorski proizvode vješti kuhari, uspješno kloniranje doma nedostižan je poduhvat.

U savršenom svijetu, naša omiljena ulična hrana pripremala bi se kod kuće lako i brzo, sa kućnom opremom, bez specijaliziranih vještina, na isplativ način i sa jednako velikim ili većim rezultatima. Možda griješim, ali sumnjam da živimo u tom svijetu. Imam još da kažem na ovu temu. Ali to je za drugu priliku, drugi post na blogu.

Mislio sam da će ljudi bez problema započeti svoj post o ovim ukusnim tajlandskim prženim bananama (กล้วยแขก ili กล้วย ทอด) nečim mnogo optimističnijim od prethodnog odlomka. Uostalom, riječ je o prženom voću o kojem mi ovdje raspravljamo, a ne o stanju američke ekonomije. Ipak, progonjen duhovima prošlih prženih banana, pisanje ovog posta nije mi bilo lako.

Ako se sjećate mog prethodnog posta o tajlandskom prženom slatkom krompiru (มัน ทอด), sjećate se GFB-a, genijalnog tiranina žene čije je sjedište pržene hrane stajalo nekoliko blokova od kuće mojih djedova i bake u Bangkoku. Vjerujem da sam više nego adekvatno objasnio kako njen način rada, kada je u pitanju vođenje poslova ili usluga za korisnike, uvelike nalikuje onom nacističke juhe, komično prikazanom u poznatoj epizodi Seinfelda.

Kako je neko poput GFB -a, čija je ličnost bila toliko oštra da su je limunovi širom svijeta zajedno zvali mama, uspio voditi tako uspješan posao?

Njene stvari su bile dobre i ona je to znala.

Ona je također znala da 1. ne možete uspjeti kod kuće, barem ne tako dobro kao ona, i 2. da biste se mogli odreći njenih stvari u znak protesta, ali uskoro ćete se otpuzati poput vas (a možda i odmah preci). Da je istina da je pravljenje odličnih prženih banana u tajlandskom stilu samo stvar ili uzimanje gomile banana- bilo koje vrste banana -cepajući ih po dužini na pola, umačući ih u testo i pržeći ih hrskavo i zlatno smeđe boje, neko poput GFB-a nikada neće moći da pomisli da je antropomorfno božanstvo koje prži voće.

“Jednostavne ” stvari su, u stvari, neke od najtežih stvari za savladavanje.

S obzirom da je ljestvica tako visoko postavljena u mom životu, smatram se nesposobnim usvojiti ležeran, bezbrižan stav kada su u pitanju pržene banane. Ovaj recept je više puta testiran, ali i dalje mislim da neće pobijediti ’b neće biti dovoljno dobar. Da sam nikad prije u životu okusio GFB -ove pržene banane, njen vodeći proizvod, njenu osnovnu kompetenciju, ne bih bio toliko pogođen onim što se drugima može činiti iracionalnim, ničim izazvanim strahom. Jedno je praviti i jesti ove pržene banane u privatnosti svoje kuhinje, ali bloganje o tome?? (Ubodite se špricom za smirenje konja …)

Zapravo, ako slušam dovoljno pažljivo, mislim da mogu čuti kako se GFB ruga i smije mi se u pozadini dok ovo tipkam.

S obzirom na to, ovaj recept je moje najbolje djelo do sada. Ne proizvodi iste pržene banane koje proizvodi GFB, ali mislim da za običnog smrtnika nisam učinio previše loše.

Burro banane — kratke, ravne, okrugle, sa zaobljenim krajevima
Jedno morate odmah reći: jedina vrsta banane koja se koristi za izradu tradicionalnih kluay khaek/kluay tod * je Burro banana (กล้วย น้ำว้า) koja je jedna od najčešćih — i najomiljenijih — sorti na Tajlandu. Nisam donio ovo pravilo, samo sam prijavio činjenicu. Ako ste bili na Tajlandu i zaljubili se u kluay khaek, slijedeći recept koji zahtijeva obične Dole banane (Cavendish), nećete završiti s uličnim prženim bananama koje ste imali na Tajlandu . Naravno, ako ne težite točnoj replikaciji, možete koristiti bilo koju vrstu banane. Ali ako zaista, zaista želite napraviti onu vrstu kluay khaeka koja se prodaje na ulicama Tajlanda, morate potražiti Burro banane. Možda bi bilo dobro posjetiti lokalno tržište jugoistočne Azije ili Latinoamerikanaca.

Odaberite one koje nisu previše zrele. Svuda bi trebali biti žuti, a vrhovi još malo zeleni. Burros u ovoj fazi zrelosti, po mom mišljenju, čini najbolje banane za prženje, a rezultiraju uštipcima od banana koji su slatki, ali i dalje prilično čvrsti i nisu kašasti nakon prženja.

Burro banane su kraće i ravnije od banana Cadenvish, glavne komercijalne sorte. Škrobnije su i malo kiselije. Budući da ih je teže pronaći, one su#skuplje od vaših svakodnevnih Dole banana. Pretpostavljam da su zbog oskudice i veće cijene Burro banana tajlandski restorani u inozemstvu počeli koristiti banane Cavendish kao zamjenu, rezajući ih poprečno na komade, prekrivajući ih gustim tijestom u stilu zapadnih uštipka od voća i poslužujući ih sa sladoledom, šlagom ili medom. Ako je to verzija tajlandskih prženih banana ili tajlandskih uštipaka od banana koje poznajete, možda će vas zanimati podatak da to nisu pržene banane koje možete pronaći na ulicama Tajlanda. Ukusni mogu biti kluay khaek nisu.

Tajlandske pržene banane u svom najčešćem obliku su tanko narezane Burro banane, lagano prekrivene tijestom od pirinčanog brašna ili kombinacije pirinčanog brašna i pšeničnog brašna, sitno naribanog zrelog kokosa i bijelog sjemena sezama. Ovo tijesto čini tanku, laganu i vrlo hrskavu koru za razliku od debele, pahuljaste i kolačasta. Arome su već umiješane u tijesto, tako da se uštipci od banana mogu poslužiti bez ukrasa, kao što se to radilo godinama, tj. Bez meda, bez šlaga, bez čokoladnog umaka prelivenog po vrhu.

Budući da je tijesto na tankoj strani, ne pridržava se komada banane, kao ni tijesto za fritule u zapadnom stilu (mislite kukuruzni psi ili uštipci od jabuka). To znači da morate brzo umočiti, premazati (sa svih strana) i ispustiti (u ulje). Kriške banane prelivene tijestom kapat će zrnca tijesta skroz od zdjele za tijesto do vrućeg ulja. Ove male perlice koje padaju u ulje postaju male super hrskave dobrote na dnu vrećice sa prženim bananama i nešto do čega je moj djed dohvatio i prije nego što je sam došao do pečenih banana .


Pretpostavlja se da će banana ostati pomalo vidljiva kroz tanku koru. Samo gledajući gotov proizvod, lako možete razlikovati rad dobro prodavača pržene banane od onog vrlo dobrog. Istina, tajlandske pržene banane uključuju tijesto, ali banana ostaje zvijezda emisije. Odnosno, iako je kora važna i neophodna, debljina kore nipošto ne smije prelaziti debljinu banane. Donekle tanko tijesto proizvodi tek toliko premaza da osigura površinsku hrskavost, a ne da mumificira bananu. Vanjski dio bi trebao biti nazubljen i neravan po rubovima, a ne gladak i natečen, a trebao bi imati i dugotrajnu hrskavost.

Dugotrajna hrskavost? Koliko dugo? Kako to postižete?

Što se tiče dugovječnosti hrskavosti, sve dok ne provedem temeljitu studiju, ne mogu sa sigurnošću reći. Međutim, nazvao sam djeda prošle sedmice i pokušali smo na osnovu naših kolektivnih sjećanja shvatiti koliko su dugo pržene banane GFB -a ostale hrskave. Otprilike 4-5 sati nakon što su pržene banane napustile ulje, oboje smo zaključili da, ako nismo zatvorili otvor vrećice i tako nenamjerno uhvatili paru. (Žao mi je zbog nenaučnog pristupa.)

Što se tiče hrskavosti, to se pripisuje tri faktora:

* Bez sumnje, staromodno tajlandsko prženo tijesto od banana sadrži kalcijev hidroksid (Ca (OH) 2) ili gašeni kreč dobiven krečnjakom, koji je tradicionalno sredstvo za učvršćivanje i hrskavost. Nedavno sam napisao zaseban post o krečnjačkoj vodi (pomalo pogrešan naziv, ali to je uobičajen naziv) ili น้ำ ปูน ใส koji objašnjava u kom obliku postoji u tajlandskoj kulturi i kako se koristi u tajlandskoj kuhinji.

* Ako možete pronaći tajlandsku crvenu krečnjačku pastu, svakako pripremite krečnjačku vodu kako je objašnjeno u mom prethodnom postu i upotrijebite je u ovom receptu prema donjim uputama. Ako ne, soda bikarbona čini dobru zamjenu. Natrijev bikarbonat (NaHCO3) ili soda bikarbona i kalcijev hidroksid su alkalni.

* Ali budući da je ovo drugo sredstvo za učvršćivanje, a prvo sredstvo za kvašenje (izvor), soda bikarbona zaista ne podnosi krečnjak kada je u pitanju stepen ili trajanje hrskavosti koju proizvodi. Ali možda to neće biti tako veliki problem jer bi ove pržene banane ipak trebale konzumirati dok su ionako tople.

* Upotreba sode bikarbone umjesto tradicionalnijeg vapnenca također ima svoje prednosti. Kao sredstvo za kvašenje, soda bikarbona proizvodi sitne mjehuriće koji čine premaz prozračnijim i nježnijim nego što bi to učinio vapnenac. Za seriju koja je ovdje prikazana, odlučio sam upotrijebiti sodu bikarbonu umjesto vapnenca da vidim što će se dogoditi. Kao što možete vidjeti na fotografijama, iako premaz nije debeo i natečen, ima prozračan čipkast izgled. S vapnencem u tijestu, premaz ostaje ravniji prema površini banane. Oba su dobra.


* Razređivano i alkalno pojačano testo samo je jedan faktor kada su u pitanju hrskave pržene banane, priprema banana takođe igra veoma važnu ulogu. Kao što je gore spomenuto, vlaga u obliku pare (kao što ste stavili vruće pržene banane u vrećicu pa je dobro zatvorili) ubija hrskavost. Vlaga unutar banana, zarobljena u premazu, također doprinosi nedostatku hrskavosti ili kratkotrajnoj hrskavosti. U osnovi, što su kriške banane deblje, više vlage se zarobi unutar premaza.

* Dobavljači prženih banana veterani jako paze da svoje Burro banane narežu prilično tanko, približno 0,5 centimetara ili 1/4 inča debljine. Od prosječne veličine Burro banane trebali biste dobiti 4-5 kriški. Na taj način dobivate dva##8220krivljena ” završna komada koji su malo vlažniji (“ tamno meso ”) i najmanje dva##8220 ravna ” komada koji su suši i hrskaviji (“bijelo meso ” ). Ima onih koji preferiraju zaobljene komade, onih koji preferiraju ravne komade, i onih koji poput mene i#8212 pojedu bilo šta.

* Pažljiv i pažljiv ulični prodavač, bez da izgovorite i jednu riječ, bit će ljubazan da za vas pomiješa i središnje i krajnje kriške. Mogli biste dati do znanja o svojim željama, ali to ne bi trebalo biti učinjeno bez da ste izgradili snažan odnos s prodavateljem. Koliko god to bilo nevjerojatno, ako naiđete na prodavača s temperamentom GFB-a#8217s, nedužan čin navođenja koji komadići prženih banana želite mogao bi rezultirati da napustite štand u žurbi, bez banana i uz odjek verbalnih uvreda ti.

* Još jedna stvar koja uništava hrskavost je višak ulja koje se zaglavi unutar fritula. Da biste to spriječili, zagrijte ulje na temperaturu prženja 350 ° F i suzdržite se od prženja previše komada banane u isto vrijeme. Tople pržene banane ne treba prekrivati ​​jer će zbog pare izgubiti hrskavost.

Tajlandske pržene banane
Dovoljno kao užina za 4-6 osoba
Verzija za štampanje


  1. Banane narežite na 1 inč, ostavite sa strane.
  2. U velikoj zdjeli pomiješajte sve sastojke u tijestu za prženje. Promiješajte da se dobro sjedini. Uverite se da je testo glatko. Lagano banane u tijesto.
  3. Zagrijte mali lonac sa uljem od 2-3 inča na jakoj vatri. Ulje je spremno kada se potpuno zagrije uz vrtlog dima koji izvire s površine.
  4. Lagano ispustite svaki komad banane u vruće ulje. Pržite banane u dubokim serijama. Okrenite banane tako da obje strane dobiju zlatno smeđu boju i postanu hrskave.
  5. Pržene banane izvadite iz ulja pržene banane, ocijedite ih na tanjuru obloženom papirnim ubrusom.
  6. Ponavljajte korak 4 dok se banane ne potroše. Za posluživanje pospite malo šećera u prahu po vrhu banana. Možete poslužiti i sa javorovim sirupom i čokoladnim umakom.

Ako želite da vaše tijesto bude dodatno hrskavo, dodajte 2 žlice ili pirinčano brašno u tijesto.


Tajlandski desert od pržene banane

Otkrio sam ovaj recept nakon što sam na jednom otmjenom vjenčanju pojeo ukusan desert od banane. Poslalo me je u potragu za drugim receptima i ja sam smislio ovaj. Sadrži samo 2 sastojka - ostalo su preljevi. Vrlo jednostavno i čini elegantnu prezentaciju kad se prelije čokoladnim sirupom i premaže sladoledom ili šlagom.

Sastojci

  • 4 srednje banane
  • 4 velika omota od smrznutog wontona ili proljetnog rola, ako za prepolovljene banane trebate 8 malih
  • cimet

Priprema

Za velike omote upotrijebite jednu bananu i poslužite kao jednu porciju. Za male omote prepolovite bananu i poslužite 2 pržena koluta.
Omotajte omot opružnih rola dovoljno da možete odvojiti svaki omot od ostatka. Omotajte ga oko komada banane tako da prvo spojite stranice, a zatim donju ivicu razvaljate prema gore u oblik cigare, koristeći vodu da zabrtvi rub. Zatim pržite wonton/proljetni rolat sa svake strane do zlatno smeđe boje (srednji plamen). To je u osnovi to. Evo vaših mogućnosti:

1) Cimet pre banane pospite cimetom po banani i malo pospite po vrhu. Neke slastičare možete posuti šećerom radi dodatne slatkoće.

2) Prelijte čokoladni sirup preko 2 kiflice (lijepa prezentacija) i poslužite sa prilogom od šlaga ili sladoleda od pareve.


Tajlandski uštipci od banana, Kluay Kaek, tajlandska ulična hrana

Ovaj dragulj smo otkrili tokom našeg nedavnog putovanja na Tajland. Svakog popodneva naš vozač Chaiwat Busantia pokupio bi paket uličnog prodavača Kluay Kaeka. Insistirao je da pojedemo i bili smo zakačeni u trenutku kad smo je probali. Bio je to dinamit. Hrskava kora, iznutra slatka i mekana, sve u jednom zalogaju. Nakon trenutka AHA fritule od banana, imali smo je skoro svaki dan uveče tokom putovanja. Prodavci bi samo trčali između automobila u signalu s vrećama Kluay Kaeka i sve će se prodati za nekoliko minuta. Donose im vruće. Bio je to prizor za gledati. To je tako popularan međuobrok na Tajlandu.

Vrlo je sličan našem vlastitom Pazham poriju. Mislim da svaka azijska zemlja ima verziju uštipka od banana. Tajlandski uštipci od banana, Kluay Kaek napravljeni su u tijestu od pirinčanog brašna, a dodatak sezama i kokosa daje finu teksturu. Neki recepti koriste sjemenke crnog susama, dok neki recepti koriste bijele susam. Kluay Kaek je savršena večernja grickalica i jako nam se svidjela. Zato sljedeći put kad budete na Tajlandu, odaberite jednu od torbi Kluay Kaek i uživajte!

Tajlandski uštipci od banana prave se od malih i čvrstih numwah banana. Važno je da su banane zrele, ali čvrste. Ne koristite obične banane. Kuhanjem će postati kaša u ulju. Vrlo dobra zamjena za ove banane bila bi upotreba zrelih bokvica (Nendaram Pazham). Trebat će vam banana koja će zadržati oblik bez raspadanja u ulju. Ako koristite malu sortu banana, nemojte koristiti stvarno zrele koje su mekane. Koristite čvrste banane.

Uzmite činiju i dodajte pirinčano brašno, maida (univerzalno brašno), kokos, šećer, sodu bikarbonu, so i sezam. Danas sam koristila crni susam. Dodajte vodu i dobro umutite da dobijete glatko testo. Testo treba lepo premazati banane kada se umoče.

Oguljene banane prerežite na dvije. Ako koristite trputac, odrežite gornji i donji dio trpuca. Trputac prepolovite i ogulite koru. Očišćeni trputac izrežite na trake od četvrt inča. ostaviti po strani.

U tiganju zagrijte ulje da se prži u dubokoj masnoći. Kad se ulje zagrije, umočite banane u tijesto i nježno ih stavite u vruće ulje.

Pržite banane / plantaže sa obje strane dok ne postanu zlatno zlatne.

Poslužite odmah toplo. Oštra je i sočna kad je vruća! Njegova ljubav prema bananama u velikom zalogaju!


Često postavljana pitanja o Cekodok Pisangu

Prvi put pravite tradicionalni recept za desert? Imamo odgovore na vaša pitanja!

Koje vrste banana trebam koristiti pri pravljenju Cekodok Pisanga?

Slatke banane definitivno čine bolje Cekodok Pisang. Također, obavezno koristite samo super zrele banane. Za postizanje najboljih rezultata preporučuju se sorte Pisang Rajah i Mas!

Koja vrsta brašna je najbolja?

Miješanje malo samoniklog brašna sa univerzalnim brašnom može biti od pomoći u osiguravanju da vaš Cekodok Pisang izvana izgleda savršeno hrskav.

Kako mogu smanjiti šećer u ovom receptu?

Ako su vaše banane super zrele, vjerovatno su već slatke i ne zahtijevaju toliko šećera. Također, ako općenito više volite prirodniji i manje slatki okus, smanjenje šećera je opcija koju možete istražiti. Međutim, šećer je bitna komponenta za karamelizaciju banana.


Tajlandske banane u ljepljivoj riži, 'Khao Tom Madt'

U svakom tajlandskom gradu i selu ljudi znaju i vole khao tom mad. To je također vegetarijansko jelo, pa prema našim izvorima možda neće biti moguće pronaći Tajlanđanku koja ga ne voli jesti. Iako je recept za desert, ovo je vrlo zasitno i moglo bi se poslužiti kao glavno jelo. Crni pasulj nije obavezan.

Sastojci

Sastojci

  • 2 šalice tajlandske ljepljive riže
  • 1 1/2 šolje kokosovog mleka
  • 1/2 šolje šećera
  • 1 kašičica soli
  • 8 unci sušenog crnog pasulja
  • 3 zrele banane, prepolovljene
  • 1/2 šolje crnog pasulja (opciono)
  • 8 komada aluminijske folije, 6

Metoda tajlandskih banana u ljepljivoj riži, 'Khao Tom Madt'

Ljepljivu rižu namočite u vodi preko noći, a zatim ocijedite i ostavite sa strane. Ako želite uključiti i crni pasulj, namočite ga i preko noći i kuhajte dok ne omekša, ili upotrijebite samo iz konzerve.

Kombinirajte kokosovo mlijeko, šećer i sol (koristite malo manje ako želite) u posebnoj zdjeli i miješajte dok se sastojci ne otope. Ovu smjesu stavite u veliki lonac ili vok, a zatim dodajte pirinač. Na umjereno laganoj vatri neprestano miješajte dok pirinač ne omekša i dok se sve kokosovo mlijeko ne upije (oko 15 minuta). Ostavite da se ohladi.

Na komad folije postavite nekoliko crnih zrna u sredinu pa ih prekrijte pirinčem (pogledajte slike ispod). Stavite narezanu bananu na pirinač, pa je prekrijte pirinčem, kako biste formirali mali "rolat" sa bananom skrivenom u sredini. Dodajte još malo crnog pasulja na vrh.

Umotajte ovo u foliju (kao što je prikazano), a zatim stavite u naslagani aparat za paru (ili sličan aparat za kuhanje na pari). Kuhajte na pari 45 minuta (s poklopcem). Uklonite i uživajte.


Sastojci za pržene uštipke od banane

2 banane (isečene na 10 komada)

Sastojci sirupa od palminog šećera

1 šolja palminog šećera (okrugli palmin šećer koristite 4 komada)

Upute za pržene pržene banane

• Dodajte svu smesu za palačinke, jaja, blago, so i šećer i sjedinite u smesu. Ostavite sa strane 30 minuta.

• Dodajte naribani šećer od palme i vodu u mali lonac na laganoj vatri. Miješajte dok se palmin šećer ne otopi, a zatim dodajte kokosovo mlijeko i sol da se krčka dok se sirup ne zgusne.

• Dodajte ulje na srednju do jaku vatru dok ne dostigne 350 F stepena. Dodajte banane za premazivanje u tijestu za palačinke, a zatim prelijte banane da se preprže na ulju. Okrenite sve komade da se dobro skuhaju do zlatne boje i ocijedite na papirnom ubrusu.

• Poslužite sa sirupom od palminog šećera. Preko deserta možete dodati šećer u prahu za ukrašavanje. Uživajte u slatkoj poslastici!

Zaključak prženih fritula od prženih banana

Palmin šećer ima karakterističan okus i fantastičnu aromu. Ne možete pronaći isto iskustvo od bijelog šećera. Ovaj proizvod se obično nalazi u azijskim supermarketima. Postoji niz marki uvezenih iz zemalja jugoistočne Azije. Na Tajlandu su dostupne dvije glavne verzije, koje uključuju meko -smeđi stil i komade tvrdih glava.

Gotovo su identični u obradi, osim što je meki šećer palme pakiran u velike aluminijske posude za daljnju prodaju kako bi zadržao meku konzistenciju. Obično se prodaje na malo u malim plastičnim kontejnerima, često se ručno izvlači na tržnici. Okrugli komadi glave se sipaju u male zdjelice i kristaliziraju do tvrde teksture. Općenito su pakirani u plastičnu vrećicu od oko 8 komada. Tvrdu verziju možete duže i lakše držati u svojoj ostavi.

Čuvajte sve ovo dalje od topline kako biste spriječili stvaranje plijesni. Naravno, najkvalitetniji proizvodi trebali bi sadržavati 100% kokosovog palminog šećera. Nedavno su čisti organski proizvodi od palminog šećera dostupni i u vašoj lokalnoj trgovini.

Ovaj desert od banane zabavan je i divan. Možete dodati kuglicu sladoleda, šlag i preliti ga sirupom. O moj! Zvuči tako ukusno!


Komentari

10. oktobra 2019. u 11:22

Jedva čekam isprobati vaš recept i dobiti tu hrskavu koricu!

10. oktobra 2019. u 13:19

Nisam mogao dobiti dovoljno ovih kad sam bio u Indoneziji, i volim što ih konačno uspijevam napraviti kod kuće. oni su nevjerovatni. Hvala na receptu!

10. oktobra 2019. u 14:03

I ja, Candice. Uvijek imam dosta pisang goreng -a kad god imam priliku odletjeti kući u Indoneziju. :)

10. oktobra 2019. u 13:28

Pržene banane ?! Yum !! Hvala vam što ste podijelili jelo za koje nikad nisam čuo. Kako zanimljivo!

10. oktobra 2019. u 13:40

Nevjerovatan recept! Testo je bilo tako hrskavo i hrskavo. Ovo definitivno ponovo pravim!

10. oktobra 2019. u 14:09

Drago mi je da ti se sviđa recept, Jamie. Skakala sam gore -dolje i bila sam tako sretna (žao mi je, moji jadni susjedi u prizemlju) kad sam konačno pribila recept. :)

10. oktobra 2019. u 14:32

Sviđa mi se što se prave od pirinčanog brašna. Zbog toga su bez glutena. Nisam znala da postoji toliko različitih vrsta banana. Kakav ukusan način da ih napravite.

10. oktobra 2019. u 16:52

U Indoneziji zaista postoji toliko različitih vrsta banana, a tri koje sam spomenuo samo smo one koje koristimo za pisang goreng. Imamo još toliko sorti! Zanimljivo je da kad sam bio dijete nismo imali redovne američke banane. To je samo nešto što je predstavljeno negdje u mojim srednjoškolskim godinama. :)

12. oktobra 2019 u 11:05

Zdravo Anita, hvala puno na ovom receptu! Već duže vrijeme tražim recept za pisang goreng. Samo kratko pitanje, koje ulje obično koristite za prženje banana ili druge duboko pržene hrane? Hvala još jednom!

14. oktobra 2019. u 12:09

Ružičasta, obično koristim ulje repice za duboko prženje. Ali ako ste u Aziji, možda bi bilo lakše koristiti ulje od kikirikija. Ulje kikirikija je zapravo bolje od repice jer ima veću tačku dimljenja u odnosu na repicu. :)


Pogledajte video: طريقة تحضير موز مقلي. أميرة شنب (Oktobar 2021).