Novi recepti

Svinjetina u karamel sosu

Svinjetina u karamel sosu

Meso stavite u činiju sa 20 grama šećera, 3 kašike ribljeg sosa i Knorr prahom.

Dobro promiješajte i ostavite da se marinira 30 minuta.

Napravite šarenu karamelu. Kad je spremno, dodajte 350 ml vode da se razrijedi.

Pažnja će napraviti buku!

Dodajte meso u sos, dodajte ulje i pustite da proključa.

Papriku, luk i bijeli dio vlasaca sitno nasjeckajte.

Dodajte ih mesu i kuhajte na umjerenoj vatri 1 sat - 1 sat 30 (za mene 1 sat 10 minuta).

Pospite zelenim dijelom apagika.

U Vijetnamu se poslužuje sa kuhanim jajima i pirinčem.

Poslužila sam je sa salatom od krompira

Dobar apetit !!!!

recept koji se nalazi na Bernardovom blogu, zahvaljujući ..


Domaći sladoled od karamele i # 8211 recept s džemom od mlijeka i mekim karamelama

Domaći sladoled od karamele i recept # 8211 s džemom od mlijeka i mekim karamelama. Kako napraviti kremasti sladoled od karamele? Šta je mliječni džem? Karamelizirani kondenzirani sladoled. Recepti za domaći sladoled.

Ovaj sladoled od karamele je vrlo jednostavan, bez jaja i ne zahtijeva toplinsku obradu. Tako da je i vrlo brzo. Može se pripremiti u aparatu za sladoled, ali i direktno u zamrzivaču. Budući da je vrlo kremast, neće stvarati kristale ili iglice leda.

Mnogi recepti s urbanim okusima nastali su iz nekih sastojaka koje smo tada imali. Oni su oni koji nas inspiriraju i pomažu nam stvoriti sve vrste dobrota. Tako je bilo i ovaj put: imao sam priliku izabrati neke kvalitetne sastojke i s njima osmisliti sezonski desert. Ljeto je, vruće je, pa nam svima jako odgovara kremasti sladoled. Pogotovo kada je riječ o sladoledu od karamele koji kombinira mliječni džem, neke vrlo ukusne meke karamele, prirodnu kremu i hrskave kekse s maslacem. Rezultat je san!

Ako se pitate šta je mliječni džem, pronaći ćete odgovor i recept ovdje. Poznat je i kao "dulce de leche" i pravi se od zaslađenog kondenziranog mlijeka. Komercijalno je dostupan i gotov, kao što sam dolje upotrijebio.


Kako napraviti svinjska prsa sa hrskavim koricama i pečenim, karamelizovanim sosom od belog luka?

Kako se meso priprema?

Kupio sam od Selgrosa komad brašna sa svinjskim prsima sa miševima i kostima (rebra) od oko 2,2 kg. Bilo je lijepo slojevito, nije previše masno.

Prvo sam ga okrenuo rebrima prema sebi i pobrinuo se za iskopavanje. Oljuštio sam tvrdu fasciju s rebara, a zatim ušao s nožem s navojem između rebara i mesa. Hodao sam od blizu do kraja, s oštricom zalijepljenom za rebra, sve dok ih nisam odvojio od mesa. Na posljednjoj slici možete vidjeti kako sam otvorio grudi kao knjigu (s rebrima na lijevoj strani).

Odsekao sam rebra na grudima i odložio ih. Ovako komad grudi s kostima sada izgleda.

Budući da ima trapezoidni oblik, a lijevi dio ima drugačiju vrstu mišićnih vlakana, odlučio sam ga oblikovati kako bih dobio pravokutnik. Ništa nije bačeno!

Komadići mesa s lijeve strane ušli su u rustikalnu pastu na meniju i od rebara sam napravila neke divne rezervna rebra s umakom s roštilja i recept # 8211 ovdje.

Ako ne možete podnijeti iskopavanje, možete zatražiti pomoć profesionalnih mesara iz mesne četvrti Selgros. Oni će obaviti sav posao umjesto vas.

Kako marinirati svinjska prsa?

Dobiveni (otprilike) pravokutnik svinjskih prsa (približno 20 x 30 x 5 cm) temeljito sam začinio finom soli, svježe mljevenim crnim paprom, sjemenkama kima (koji daju okus, ali su i dobar probavni sistem za masno meso) i paprikom. Pobrinuo sam se da začini budu na svim dijelovima komada, uključujući bočnu stranu i koru.

Stavila sam meso u vrećicu sa zatvaračem (koja se zatvara) ili plastičnu kutiju s poklopcem i ostavila da se marinira 48 sati u hladnjaku. Sol i arome duboko će prodrijeti u meso.

Tajna sporo kuhane hrskave svinjske kore

Svinjska prsa izvadila sam iz frižidera 3-4 sata pre pečenja. Potrebno je vrijeme da se postigne sobna temperatura. Nikada ne pecite i ne pržite hladno meso, izvađeno ravno iz frižidera! Odabrao sam odgovarajući pladanj sa višim zidovima. Uzeo sam svinjske grudi iz vreće i stavio ih u nju s mišem gore.

Stavio sam komad aluminijske folije (presavijene u trostruki sloj) ispod mesa u područje gdje je bilo tanje & # 8211 kao korak namijenjen izravnavanju površine miša. U suprotnom bi dio kore bio potopljen u vodu.

Zadnjom stranom noža uklonio sam začine iz kore. Zagrijala sam pećnicu na 140 C s ventilacijom (niska razina za plinske).

Sad slijedi poseban tretman potreban za postizanje tog posebnog učinka širenja ("cvjetanja") hrskave kore. Papirnim ubrusom dobro natopljenim stoni sirće Samo sam snažno trljao miša. Aroma octa će izaći kada se ispeče i neće se osjetiti u konačnoj pripremi. Ocat je slaba kiselina koja djeluje na proteine ​​(kolagen) u kori.

Zatim sam prekrila miša listom papira za pečenje nanesenog direktno na njegovu površinu (zalijepljenu na njega) i ulila u pladanj dovoljno vruće vode da dosegne 2/3 visine mesa. Miš mora biti iznad tečnosti, a ne uronjen u nju!

Zamotao sam poslužavnik u debelu aluminijsku foliju (čvrsto zatvorenu na rubovima da zadrži paru unutra) i stavio teži oblik otporan na toplinu preko mesa napunjenog vrućom vodom. Djeluje kao preša koja ne dopušta da se svinjska prsa savijaju (svode) tokom pečenja.


Pokreće Juicer.io

(5 bodova / ukupno glasova: 88)

Mariana prije 10 godina - 29. april 2009. 11:37

Re: Sos karamel

Kako mi je bilo korisno! Htio sam otopiti karamele! Ha, ha ko zna šta je ispalo! Stavio sam oznaku! Poljubio sam te!

Ioana prije 10 godina - 29 april 2009 11:58

Re: Sos karamel

I ja sam istopila karamele, umak je ok, ali pomalo sladak za moj ukus. da bi dobro ispalo, morate imati jako dobre karamele, sa mlijekom, ali ne rumunske, rumunske više nisu ono što su bile

u ovom receptu sam otopio rumunske karamele [link] i to mi se nije svidjelo, zato ga nisam ni preporučio za taj recept.

Ioana prije 10 godina - 29. april 2009. 12:06

Re: Sos karamel

a, a smeđi šećer ima okus karamele pa se označava umjesto bijelog, pored činjenice da ima ljepšu boju.

Takođe ću staviti sliku sa pakovanjem šećera kada kupim više, držim je u nožu za recikliranje jogurta. ali našao sam sliku sa njim ovdje: [link]

Mariana prije 10 godina - 29. april 2009. 21:19

Re: Sos karamel

Hvala na pojašnjenju! Koliko košta recept koji ste predstavili! Imamo smeđi šećer? Zaista ne znam i nisam tražio, nisam ljubitelj šećera (ali ponekad moram)

Ioana prije 10 godina - 29 april 2009 21:37

Re: Sos karamel

oko 200 ml. plus koliko sam lizao iz lonaca, plus koliko sam je stalno kušao dok se hladila.

smeđi šećer se može naći posvuda, čak i onaj koji sam vam pokazao. Najviše mi se sviđa, jako je tamno, takođe sam zlatna, ali to je fino smeđe. i ima ukusa. to je oko 5-6 leja / kg.

Mariana prije 10 godina - 30. april 2009. 10:35

Re: Sos karamel

Minor Chef prije 10 godina - 6. maj 2009. 17:36

Re: Sos karamel

Ide na jabuke. voskom. zaslužuju.
Barem mi se svidjelo. gospođa za recept

Simona prije 9 godina - 10 maj 2009 19:07

Re: Sos karamel

Zdravo Ioana, i ja sam počeo praviti umak, ali na kraju ne znam šta se dogodilo, ostala mi je pjena koja se stvorila od vrenja i nije se čak ni tako skrutnula (šta sam pogriješila ??

Ioana prije 9 godina - 11 maj 2009 12:32

Re: Sos karamel

izvini na kasnom odgovoru, upravo sam se vratio iz Bukurešta
sos od karamele kada je spreman, ali još vruć, poput tankog sirupa je prilično tečan. stvrdnjava se tek nakon potpunog hlađenja, nakon 1-2 sata. ako je nakon tog vremena još uvijek tečan, to znači da ste ga morali ponovo prokuhati. sada ga možete skuhati ako nije vezan, nemojte ga bacati.
kad ga prokuhate kako biste se uvjerili da je ok, dodajte hladnu žlicu da uhvatite kipući umak, a zatim pređite prstom preko njegovih leđa, ako je tu čista pruga, to znači da je umak vezan

Simona prije 9 godina - 11 maj 2009 18:41

Re: Sos karamel

Ioana, bacio sam je, problem je u tome što se pjena učvrstila i samo su bijele mrvice ostale iznad umaka, pokušat ću ovih dana napraviti i reći ću vam rezultat, hvala na pažnji

camy prije 9 godina - 14 maj 2009 09:03

Re: Sos karamel

Napravila sam i karamel sos, ali mislim da sam ga malo prokuhala jer je sada, nakon što se ohladio, previše gust. mogu li ipak nešto učiniti s tim, odnosno dodati još šlaga i još malo prokuhati? jeste li probali neku

Ioana prije 9 godina - 14 maj 2009 09:32

Re: Sos karamel

ne, bolje da ga tako konzumirate. I ja sam ovo prvi put pretrpio, izašla je ogromna karamela i pojela sam je sa žličicom iz šolje. Sljedeći dan sam skratila vrijeme kuhanja i ispalo je sasvim u redu.

ovaj dio s kipućim umacima na bazi šećera teže je slijediti instinkte i morate to učiniti nekoliko puta dok ne dobijete konzistenciju koja vam se sviđa. Obično bi mi trebao termometar da vam kaže do koje je temperature sos došao kad sam ga skinuo s vatre, a do takvih problema neće doći. ali onda biste trebali imati kuhinjske termometre i nismo našli ništa slično

ali ako ste mjerili koliko ste skuhali ovaj krug, sljedeći put znate da ga ostavljate manje. umak se ne smije zgusnuti na jakoj vatri.

Oana prije 9 godina - 25. maj 2009. 09:23

Re: Sos karamel

Zdravo Ioana. Napravila sam i karamel i jako sam uzbuđena. Nisam stručnjak za kuhinju, ali tačno sam poštovao vrijeme i ispalo je jako dobro. Hvala puno na receptu, pogotovo jer nema svakakvih gluposti.

Ioana prije 9 godina - 25. maj 2009. 12:29

Re: Sos karamel

sa zadovoljstvom, drago mi je da ste se dobro snašli

cristina prije 9 godina - 6 lipanj 2009 04:36

Re: Sos karamel

I ja sam to uradio i divno je. Rastopio sam se za karamel pa sam ga pojeo prazan i sa palačinkama. Super dobro.

rami prije 9 godina - 15 septembar 2009 16:40

Re: Sos karamel

I ja sam napravio recept prema svim vašim uputama, ali nije uspjelo. šećer je ostao netopljen. šta nisam dobro uradio? Morao sam rastopiti šećer odvojeno i staviti ga preko maslaca ili ste koristili šećer u prahu?

Ioana prije 9 godina - 15 rujan 2009 17:11

Re: Sos karamel

kad je prokuhalo da li se pjenilo odozgo? kad se počne pjeniti, to znači da je šećer već gotovo potpuno otopljen.
u umaku na kraju, je li se jednostavno osjećao kao kamenčići izliječeni od šećera ili karamele, kao da se šećer skupio u većim zalogajima?

CRISTINA prije 9 godina - 2 listopad 2009 13:46

Re: Sos karamel

Zdravo!
Ovaj ukusni recept morate probati.
Ja sam među sretnima koji su uspjeli od prve, a povrh toga sam si dozvolio da promijenim količine jer mi je trebalo više karamele.
Napravio sam sladoled i mislio sam da ga mogu poslužiti gostima s malo karamele da bude zaista odličan.
(Ako nekoga zanimaju količine, navest ću ih u nastavku, uz potrebna izvinjenja Ioani koja je objavila recept i kojoj se zahvaljujem što ga je podijelio s nama kako bismo uživali u njemu s najvećim zadovoljstvom. 100 g maslaca, 250 g tekućeg vrhnja, 300 g smeđeg šećera, prstohvat soli i 1 1/2 žličice vanilije)
Svima vam želim ugodan dan.

geany prije 9 godina - 21 listopad 2009 19:32

Re: Sos karamel

HVALA. moj muž i sin ne sjede za stolom bez sladoleda.Nestalo mi je karamel umaka za kupovinu i improvizovao sam nešto, ali od sada ga neću kupiti jer ćete shvatiti da mi vjerujete. ističe 2012. ha, ha, mi se samouništavamo.Va štene

rami prije 9 godina - 3 novembar 2009 20:34

Re: Sos karamel

Mislim da ću pokušati ponovo. pjena je učinila dovoljno, ali dio s većim komadima. Nisam imao dinastiju. Pokušaću ponovo. Lud sam za karamelom i volio bih da je mogu napraviti kod kuće

Livy prije 9 godina - 12 novembar 2009 18:20

Re: Sos karamel

I ja sam probala ovaj sos, ali mislim da nisam uspela u šlagu, napravila sam ga sa mlekom, ali ga nisam istukla, samo sam stavila mleko i šlag zajedno u šerpu sa šećerom! Moze li mi neko pomoci!

Ioana prije 9 godina - 12 novembar 2009 18:33

Re: Sos karamel

recept nema mlijeka. samo tekuća krema (bez premca)

maryyy prije 9 godina - 25 novembar 2009 17:08

Re: Sos karamel

Zaista ne bih pomislio da je ovaj umak posni

Ioana prije 9 godina - 25. novembar 2009. 17:24

Re: Sos karamel

oprostite, stavio sam ga u pogrešnu kategoriju, samo je ovo-lakto-vegetarijanski

cristina prije 9 godina - 30 novembar 2009 13:48

Re: Sos karamel

trik: za posebniju boju dodajte malo šafrana

Ioana prije 9 godina - 30. novembar 2009. 13:49

Re: Sos karamel

Kristina, hvala, zapamtiću ovo

aly prije 9 godina - 11 januar 2010 18:39

Re: Sos karamel

Koliko dugo karamel sos stoji u frižideru? na primjer, sada imam sastojke za njega, ali želim drugi put napraviti desert od banane. Kako ne bih oduzimao vrijeme pri pravljenju deserta, želim ga napraviti sada.

Ioana prije 9 godina - 11 januar 2010 19:16

Re: Sos karamel

2-3 sedmice sigurno traju

amalia prije 9 godina - 16 januar 2010 17:03

Re: Sos karamel

Smatram da su neki recepti vrlo ukusni i korisni!: X

sda prije 9 godina - 5 mart 2010 22:01

Re: Sos karamel

Ioana prije 9 godina - 06. mart 2010. 08:56

Re: Sos karamel

kako pitate takvu ženu?
sad imam 52 kg, u nadi da ću izgubiti, ovdje je proljeće.

laura prije 9 godina - 13 april 2010 14:03

Re: Sos karamel

čini se da je prilično lako, pokušat ću i nadam se da ću uspjeti

seme pre 9 godina - 21. aprila 2010. 21:45

Re: Sos karamel

Zdravo, htjela bih napraviti neku vrstu torte s tijestom od lisnatog tijesta i punjenjem od karamele. Mislite li da je ovaj umak prerijedak? Ako mogu da ga zgusnem? Hvala unaprijed.

monib prije 8 godina - 28 maj 2010 17:23

Re: Sos karamel

Ispalo je nevjerovatno dobro. Hvala na receptu!
Priznajem da sam koristio bijeli šećer, jer sam sav smeđi šećer koji sam imao kod kuće završio, u rolicama s cimetom na kojima mi je trebao karamel umak. Dok su se kiflice pekle u rerni, brzo sam napravila sos koji sam upravo našla ovde.
Brzo, jednostavno i vrlo ukusno! Jedva čekam da probam sa smeđim šećerom.

Anamaria prije 8 godina - 23 jun 2010 21:57

Re: Sos karamel

Super recept! Čak donosi i karamel iz MC donaldsa, možda čak i bolje.
Hvala na receptu!

LOML prije 8 godina - 13 srpanj 2010 18:35

Re: Sos karamel

Zaista ne razumijem šta mislite pod "tučeni šlag": - ??

Ioana prije 8 godina - 13 srpanj 2010 19:09

Re: Sos karamel

slatko vrhnje za šlag, samo što se koristi kao takvo, nemojte tući

LOML prije 8 godina - 13 srpanj 2010 19:45

Re: Sos karamel

Mihai prije 8 godina - 21 kolovoz 2010 14:42

Re: Sos karamel

Od ovog karamel sosa napravio sam flambirane banane i moj pronalazak, čips nachio (bez začina, jednostavno) u karamelizovanom sosu

LAVINIA prije 8 godina - 24 rujan 2010 22:06

Re: Sos karamel

Ioana, ffffff good je izašao sos. To nije inženjering. Ideja je da se šećer otopi na laganoj vatri, da ne ostane grudast ili netopljen i da se poštuje vrijeme u receptu.
Nisam dobila boju kao tvoja. Ostavite šećer još nekoliko sekundi.
Inače, pripalo mi je s krafnama!
Saru'mana recept!

meg prije 8 godina - 8 oktobar 2010 17:37

Re: Sos karamel

Izašao sam i sa belim šećerom i umesto šlaga stavio pavlaku, ispalo je odlično i po ukusu i po boji. SUPER RECEPT.

oana prije 8 godina - 12 oktobar 2010 18:10

Re: Sos karamel

Začinio sam i umak, ali umjesto da je kremast, nakon što se ohladio, postao je jaharisit. sad se bojim pokušati ponovo

Ioana prije 8 godina - 12 oktobar 2010 18:28

Re: Sos karamel

je li se ohladilo nakon što se ohladilo? kad ste završili bilo je kremasto ili je već imalo grudvice šećera u sebi?

oana prije 8 godina - 13 oktobar 2010 11:40

Re: Sos karamel

Ćao. Moj umak je zaslađen nakon što se ohladio. Kad je bilo vruće, izgledalo je vrlo dobro.

Ioana prije 8 godina - 13. oktobar 2010. 13:30

Re: Sos karamel

pa se čini da je problem u koraku 5, gdje ste ga ili umiješali u umak ili skuhali na temp. prevelike.
kada se umak počne pjeniti, to znači da se šećer potpuno otopio. zatim smanjite vatru ispod tave i NE miješajte je, pustite da vrije 4-5 minuta. zatim isključite vatru i brzo sipajte umak u keramičku zdjelu ili nešto slično. nemojte ga miješati čak i sada, samo pustite da se prirodno ocijedi iz posude u zdjelu.
a osim toga, kako biste bili potpuno sigurni da se ne zaslađuje, dodajte 1 žlicu limunovog soka ili octa zajedno sa šećerom.

obavještavajte me o novoj rundi!

cristina prije 8 godina - 16 oktobar 2010 02:35

Re: Sos karamel

2 sata je noću i upravo sam probao sos od karamele. Napravila sam i domaći sladoled od vanilije, a za doručak ću supruga iznenaditi vaflima sa sladoledom i karamelom. To je super sos. ako poštujete proporcije i vrijeme nemate ništa loše. Čestitam na ovom blogu. ti si mi inspiracija

oana prije 8 godina - 25 oktobar 2010 19:24

Re: Sos karamel

USPIO SAM. Dobro veče, imao sam hrabrosti i pokušao ponovo, a sos mi je ispao super. hvala vam puno ..

ionut prije 8 godina - 9 januar 2011 20:31

Re: Sos karamel

alex prije 8 godina - 20 februar 2011 10:19

Re: Sos karamel

Ne zagori tava, odnosno ne zalijepi li se šećer: - ??

Roxanna Mika prije 8 godina - 1 april 2011 17:30

Re: Sos karamel

daj dobro pitanje. Još uvek čekam odgovor na nju

Ioana prije 8 godina - 1 april 2011 17:40

Re: Sos karamel

pitanje nema smisla. kako zalijepiti šećer u tavu, pogotovo ako stavite toliko maslaca?
samo kad karamelizirate obični šećer, šećer se lijepi za posudu. ako zaboravite na to ili ga zapalite i zapalite.

Lia prije 7 godina - 13 rujan 2011 10:24

Re: Sos karamel

Hvala vam puno na receptu.
Uspješno sam koristio umak sa:

Terine sa palačinkama od jabuka.

raluka prije 7 godina - 23 septembar 2011 18:32

Re: Sos karamel

mozda mi nekako pomognete.Ja sam probala ovaj sos ali nije zgusnuo delok, ostavila sam ga na vatri u nadi da ce se zgusnuti i na kraju sam dodala skrob da se zgusne.prijateljica jako voli kolace od karamele, ali svaki put kad sam isprobala recept ... na kraju sam stavila u njega ili škrob ili 1 kesicu želatine,

Ioana prije 7 godina - 24. septembar 2011. 10:31

Re: Sos karamel

da li se karamel otopio kada ste stavili šlag (slatko vrhnje)?

Adriana prije 7 godina - 8. prosinca 2011. 14:13

Re: Sos karamel

Zdravo! Nisam dobila karamel sos! Šta nisam dobro uradio? Imao je dobru konzistenciju kad sam ga skinuo s vatre, ali nakon što se ohladio, na vrhu se napravila gusta kora, a ispod je umak ostao, ali se uopće nije zgusnuo. Debela kora ostavlja dojam da je to maslac, jer ima istu konzistenciju kao i nije nimalo sladak. Kao da se maslac nije dobro promiješao sa šećerom. Ili kao da se maslac odvojio od ostalih sastojaka. Pokušao sam prokuhati ono što je ispod kore, ali se ipak nije zgusnulo bez obzira na to koliko sam ga skuhao jako je dobar, ali tečan.
Možda su neki od vas to već trpjeli i znate kako mi reći šta sam pogriješio!

Ioana prije 7 godina - 8 decembar 2011 14:26

Re: Sos karamel

čini se da je kompozicija "isječena". zaista, ono što je na vrhu je maslac, nije homogenizirano s ostalim sastojcima. kad dodate šlag, morate brzo promiješati s ciljem da se sve homogenizira. i u koraku 4 vatra bi trebala biti mala, inače će se "presjeći".

Ioana Maria prije 7 godina - 11 prosinac 2011 20:44

Re: Sos karamel

Zdravo Ioana. Ovaj recept je vrlo uspješan, i još mnogo toga na vašoj web stranici. Postao sam ovisan o ovom umaku, čak i ako ga samo ispipate žličicom. To je samo dio za hlađenje, iako bih volio da je to pokušaj karamela, da izađu malo jači. O tome koje količine trebam upotrijebiti za dobivanje karamela. Da li bi bilo moguće?

Ioana prije 7 godina - 12 prosinac 2011 11:39

Re: Sos karamel

Imam recept za karamelu, ali ne mogu pronaći sve potrebne sastojke u Ro -u. Potražit ću ga i objaviti ako ispadne ok.

Adelina prije 7 godina - 13 februar 2012 07:40

Re: Sos karamel

Mislim da je to najbolji sos na svetu. Hvala na receptu.

Georgeta Catrinta prije 7 godina - 4 april 2012 23:33

Re: Sos karamel

Uradio sam to drugi put i pokazalo se kao i prvi put, cijela je tajna poštivanje vremena koje je preporučila Ioana i rezultat će biti vrlo dobar i ukusan.

Anoniman prije 6 godina - 16 lipanj 2012 14:49

Re: Sos karamel

Odgovara li jogurtu umjesto tekuće kreme?

Ioana prije 6 godina - 16 lipanj 2012 15:05

Re: Sos karamel

Silinc Aura prije 6 godina - 12 srpanj 2012 22:19

Re: Sos karamel

Zdravo Ioana, ovaj sos je odličan. može li se koristiti u kolačima. Pomislio sam da ga umiješam u kremu od vanilije. Moram napraviti tortu sa kremom od karemela i ovaj sos je divan i ne znam kako ga koristiti za tortu. Ili imate recept za tortu sa kremom od karamele. Hvala vam puno. Aura Silinc, Cluj

Ioana prije 6 godina - 21 septembar 2012 09:32

Re: Sos karamel

možete li umjesto putera staviti margarin?

Ioana prije 6 godina - 21. septembar 2012. 10:20

Re: Sos karamel

Ne znam, nemam iskustva s margarinom, ne znam kako se ponaša u takvim situacijama. ako pokušate i ispadne, ostavite nam poruku.

raluka prije 6 godina - 2 listopad 2012 07:18

Re: Sos karamel

apsolutno božanstvo! danas sam napravila za dimi i ti si ispao BRICI! samo sam pustila da vri više jer sam htjela gusto! Hvala na receptu!

elena prije 6 godina - 4 oktobar 2012 11:52

Re: Sos karamel

Zdravo Ioana. Slučajno sam otkrio ovu stranicu i jako sam sretan što sam je otkrio. Već sam probao karamel umak, bio sam lud za njim. Ispalo je ok, malo tvrdo jer sam ga kuhao još dvije minute , ali u redu je i tako dalje. Danas ću probati piletinu sa susamom jer izgleda tako lijepo i čini mi se da je super ukusna. Krenuo sam praviti jedan od vaših lanaca hrane svaki dan i jedan od kolača. jednom sedmica
Sretno i dalje u kuhanju i jedva čekam nove recepte. Dobar dan
Cris

Ioana prije 6 godina - 4 oktobar 2012 15:04

Re: Sos karamel

Zdravo Elena, dobrodošla! Čini se da je vaš plan dobar da nas obavijestite o uspjesima i vidite da gore na crnoj traci možete postaviti svoje fotografije u recepte

simona prije 6 godina - 12 novembar 2012 12:05

Re: Sos karamel

Zdravo! karamel sos je veoma dobar. i to je lako uraditi! Koristim ga za palačinke. Ja ih pravim sa čokoladom, bananama, karamel sosom i mljevenim keksima. hmmm, kako su dobri! hvala na receptu!

Alina prije 6 godina - 17 februar 2013 13:52

Re: Sos karamel

Najbolji karamel sos! Prvi put mi nije išlo, jer sam koristila tekuću kremu direktno iz frižidera, a u vrijeme prelivanja su se stvorile grudice šećera. Drugi put sam ga malo zagrijala i umak je ispao točno kako je opisano. Zadovoljstvo! Hvala na divnim receptima!

Popi Adela prije 6 godina - 10 april 2013 19:21

Re: Sos karamel

ako stavim šlag, ima li šta?

Madalina Pricop prije 6 godina - 15. april 2013. 21:20

Re: Sos karamel

Claudia prije 4 godine - 3. oktobra 2014. 13:55

Re: Sos karamel

Zdravo Ioana. Našao sam ovu web stranicu i primijetio sam da ste stručnjak u području karamele pa dolazim i sa pitanjem: stavio sam smeđi šećer s maslacem, ali šećer se nije otopio, ostavio sam ga mislim do 10 minuta vatra, ali ništa. onda sam napravio s bijelim šećerom i odmah se otopio.Ima nekoliko vrsta smeđeg šećera, ili zašto se moj ne topi? Sjajna filozofija s ovim karamelom. Hvala unapred. Poljubac

Ioana prije 4 godine - 3. oktobra 2014. 15:15

Re: Sos karamel

ako se obratite ovom receptu, šećer se neće potpuno otopiti u maslacu. potpuno će se otopiti kada dodate šlag.
da, postoji nekoliko vrsta smeđeg šećera (svijetli, tamni, nerafinirani).

Luna28 prije 3 godine - 16 decembar 2015 10:26

Re: Sos karamel

Šta mogu staviti umjesto šlaga?

Ioana prije 3 godine - 16. decembar 2015. 10:31

Re: Sos karamel

Još uvijek ne znam kako izaći s nečim drugim, nisam pokušao.

Andreea prije 2 godine - 21. septembar 2016. 11:39

Re: Sos karamel

Zdravo! Takođe želim da napravim karamel sos za palačinke. Vidio sam da ste na komentar odgovorili da postoji nekoliko vrsta smeđeg šećera. Koji je najbolji recept za vaš karamel sos? I posljednja stvar? esencija vanilije se također pojavljuje u sastojcima. Kada treba dodati suštinu?
Hvala!

Ioana prije 2 godine - 21. septembar 2016. 11:45

Re: Sos karamel

koristite ovaj smeđi šećer: [link]

vanilija se stavlja u korak 7.

Andreea prije 2 godine - 21. septembar 2016. 20:45

Re: Sos karamel

Hvala na odgovoru!
Danas sam napravila umak od karamele i bila je "duga u nepcu") Kasno sam vidjela da je vanilija gotova sa soli i stavila sam je u šlag prije nego što sam je stavila preko šećera. Ispalo je jako dobro!

Alexandra prije 2 godine - 14 oktobar 2016 14:15

Re: Sos karamel

Koliko ovaj sos izdrži u frižideru?

Ioana prije 2 godine - 14 oktobar 2016 14:18

Re: Sos karamel

2-3 nedelje. Sa šećerom je, pa izgleda prilično dobro.

Elena prije sat vremena - 8. maj 2019 09:58

Re: Sos karamel

Zdravo, i ja imam pitanje, ako napravim da krem ​​sos od povrća izađe?
Zato što sam ga pravila samo sa šlagom, a u drugim sam receptima čitala da se ne pravi sa vrhnjem od povrća.
Hvala!

Ioana prije 34 minute - 8. maj 2019 10:55

Re: Sos karamel

izlazi i s tekućim biljnim, ali bilo bi idealno ostati s onim prirodnim. za ukus i zdravlje.


Od sastojaka pravimo mekano testo. Važno je da je maslac hladan! Pomiješajte brašno i hladni maslac s robotom, pa dodajte jaja, sol i šećer. Ako se tijesto formiralo, izvadite ga na pobrašnjenu ploču i zamijesite brzim pokretima, a zatim prekrijte folijom i stavite u hladnjak da se odmori.

U međuvremenu otopite 60 g maslaca i napravite smeđi maslac. Zagrijte maslac na umjerenoj vatri dok ne potamni i zamiriše po lješnjacima. Sklonite s vatre i dodajte sjemenke mahune vanilije. Izvadite tijesto iz pećnice i rasporedite ga na pobrašnjenu ploču dok ne dobijete lim debljine 2-3 mm. Zamotamo twister i stavljamo ga na površinu za pečenje.

Kruške tanko narežite, pa ih slojevito stavite na tijesto tako da im ostane slobodan rub od oko 10 cm. Po voću pospite malo soli i smeđeg šećera, a zatim pospite otopljenim vanilin maslacem. Na kraju, okrenite rubove ploda, širine 5-6 cm. Namažite tijesto umućenim jajetom s vodom, pa kolač pecite na 190 stepeni 40 minuta.

Nakon što ste ga izvadili iz pećnice, pričekajte da se malo ohladi, pa ga narežite i poslužite. Za umak, zagrijte kremu u manjoj posudi, dodajte sjemenke vanilije i ostavite sa strane. U drugom loncu karamelizirajte šećer. Kad šećer postane jantar, dodajte kremu od vanilije. Miješajte na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi, a zatim dodajte maslac i sol. Ostavite da se sos ohladi i, prilikom posluživanja, kašikom prelijte galet.


Sastojci za recept s umakom od slane karamele

  • Stari - 300 g
  • Voda - 100 ml
  • Svježe 33% - 120 ml
  • Maslac - 50 g
  • Dobar prstohvat soli

Priprema za recept sa slanim karamel sosom

Da bismo dobili uspješan karamel / karamel sos, moramo koristiti kvalitetnu tavu, s debelim stijenkama. To je vrlo važan aspekt, jer u protivnom karamel vrije neravnomjerno ili se kristalizira, ili ne dobijemo gustoću koja nam je potrebna.

Sipajte šećer i vodu u posudu, stavite posudu na srednju vatru prema moru i miješajte vrlo malo i s velikom pažnjom kako šećer ili sirup ne bi zaprljali zidove zdjele. Savjet: tijekom pripreme umaka izbjegavajte miješanje ili miješanje proizvoda, karamel umak ne zahtijeva miješanje. Ovo bi bio korak koji dovodi do neočekivanog rezultata: neravnomjerna karamelizacija ili kristalizacija i dobit ćete samo komade karameliziranog šećera, slične bombonima, a ne tekući i lijepi umak. U međuvremenu zagrijte šlag u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici. Savjet: Karamel umak možete aromatizirati vanilom, cimetom, voćnim pireom ili po želji. Više volimo slanu karamelu.

Umak od slane karamele

Umak od karamele mora se kuhati dok ne postane bakar, intenzivne boje. Savjet: Bez straha skuhajte karamel dok ne dobijete intenzivnu boju, oko 190 ° C Mnogi početnici ovdje griješe, plašeći se da ne zagriju umak. Da, zaista, umak će imati pomalo gorak okus (vrlo malo), ali to je okus originalnog umaka. Ako karamel manje ključa i ima svijetlu boju, umak će se iskristalizirati. Ako želite koristiti umak za ukrašavanje kolača ili unutrašnjosti kolača, mora se kuhati na 200C.
Kad šećerni sirup dobije potrebnu boju, maknite posudu s vatre i pažljivo ulijte vruću kremu. Savjet: Sastav pomiješajte drvenom kašikom ili lopaticom s dugim repom tako da riskirate opekotine (vrlo vruće prskanje, 200 ° C).
Ako tava u ovoj fazi nije kvalitetna, umak bi se mogao zalijepiti za stijenke posude.
Dodajte maslac na sobnoj temperaturi i intenzivno miješajte. Posolite i nastavite miješati umak. Sipajte sos u činiju u kojoj ćemo ga čuvati i ostaviti da se ohladi,

bilo bi dobro sos sipati u teglu sa poklopcem, tako da se može dugo držati u frižideru.
Dobar apetit!

Recept i fotografije pripadaju Radmili Girbu i ona sa ovim receptom učestvuje na Velikom zimskom takmičenju 2019: kuhaj i pobijedi


250 g fusillija, 150 g šećera, 75 g putera, 75 ml tečne pavlake, 50 g badema 500 ml mleka, 150 g šećera, 30 g kakaa, 30 g skroba, 100 g putera, 100 ml tečne pavlake, esencija ruma, so, trešnje za dekoraciju

Tjestenina se skuha u vodi sa malo soli, a zatim ostavi da se ocijedi, a da je ne prođe kroz mlaz hladne vode. Šećer karamelizirajte na vatri u zdjeli s dvostrukim zidovima, neprestano miješajući da ne zagori. Dodajte maslac, dobro promiješajte, pa dodajte šlag i ponovo promiješajte umak. Maknite tavu s vatre i dodajte tjesteninu u umak. Pospite ih grubo zrelim i krupno samljevenim bademima.

Za kakao kremu pomiješajte škrob s kakaom, prstohvatom soli i pola šećera te razrijedite s malo hladnog mlijeka. Dodajte ostatak vrelog mlijeka, snažno miješajući da se sjedini, a zatim posudu prenesite u parno kupatilo i kuhajte kremu dok se ne zgusne poput pudinga.

Ugasite vatru, ubacite maslac narezan na komade i 1-2 žličice esencije, a zatim ostavite kremu da se ohladi, prekrivenu folijom da ne dobije koricu. Miksajte kremu dok ne postane čvrsta, dodajte šećer, pa je umiješajte u ohlađenu kremu. Ukusnu tjesteninu sa puškom poslužite u karamel sosu i hladnoj kakao kremi iz frižidera, ukrašenu višnjama.


Za dobivanje kokosove kreme potrebno nam je kokosovo mlijeko iz konzerve. Ostavite u frižider preko noći. Astfel, smântâna se va separa de zer – se va ridica deasupra, iar zerul va rămâne la fundul cutiei. Am mai povestit aici cum se obţine smântâna de cocos. Când se scoate conserva de lapte de cocos din frigider, se întoarce cu grijă, cu baza în sus. Se deschide cutia şi se varsă zerul într-un borcan (se păstrează, el poate fi utilizat în alte reţete). Smântâna se scoate din cutie şi se cântăreşte. În această reţetă se folosesc smântâna de cocos şi zahăr brun în raport de 1:1.

Smântâna şi zahărul se pun într-o crăticioară neaderentă. Se omogenizează cu un tel în formă de pară. Se pune vasul pe foc mic, amestecând din când în când, până se îngroaşă compoziţia.

Apoi se ia de pe foc şi se transferă într-un recipient şi se acoperă cu folie alimentară de plastic (folie se pune direct pe suprafaţa sosului). După ce se răceşte, se poate utiliza în creme sau în prăjituri. Se păstrează în recipientul bine închis, la frigider.


Rețete simple: Galette cu mere și sos de caramel

Într-un castron mediu, combinați făina cernută cu zahărul și sarea.

Adăugați untul cubulețe și combinați-l în amestecul de făină folosind dosul unei furculițe, până când rămân numai bucăți de mărimea unei boabe de mazăre.

Încorporați oțetul din cidru de mere, apoi turnați treptat apa rece și amestecați cu mâinile până când aluatul începe să se formeze.

Adăugați mai multă apă, dacă este necesar și aluatul vi se pare prea uscat.

Aluatul de tartă nu trebuie să fie foarte lipicios.

Dați aluatului forma unei mingii, înveliți-l în folie alimentară și lăsați-l la rece timp de cel puțin 30 de minute.

Între timp, pregătiți umplutura de mere:

Într-o tigaie mare la foc mediu, combinați merele tăiate felii, sucul de lămâie, scorțișoara și zahărul. Amestecați ocazional, până când merele sunt aproape moi, maxim 10 minute.

La final se adaugă untul și se amestecă pentru a se încorpora. Luați tigaia de pe foc și lăsați umplutura să se răceasca complet.

Preîncălziți apoi cuptorul la 220°C și puneți hârtie de pergament într-o tava de aragaz.

Pe o suprafață curată presărați puțină făină și întindeți aluatul într-un cerc de aproximativ 3 mm grosime, apoi rulați-l pe sucitor și transferați-l în tava pregătită.

Așezați umplutura de mere în centrul aluatului, lăsând marginile goale (de cca 5 cm), apoi îndoiți-le peste mere, câte o bucățică pe rând.

Ungeți marginea de aluat îndoită cu oul bătut după care presărați puțin zahăr și băgați tava în cuptorul preîncălzit pentru cca 25 de minute, până când crusta devine aurie.

Cât timp tarta este la cuptor, preparați sosul de caramel: într-un vas mic, combinați zahărul, sarea și untul. Lăsați cratița la foc mediu până când zaharul se dizolvă și se transformă în culoarea chihlimbarului, 2-3 minute.

Este foarte important să nu amestecați în acest moment compoziția, este suficient să faceți mișcări circulare cu cratița.
Cand ați observat culoarea mult așteptată, turnați smântâna pentru gătit și amestecați cu o lingură de lemn până aveți un sos cremos și fin.

Opriți focul și lăsați caramelul să se răcească ușor.

După ce tarta este gata, turnați sos caramel peste ea, tăiați-o în felii și savurați-o cât mai rapid fiindcă este demențială!


Retete ilustrate simple si accesibile

"Si ce gatesti Ionut in weekend?" m-a intrebat vineri Valentina, sefa mea. Am raspuns ce mi-a venit in minte prima oara. "Nu stiu, ceva carne de porc cu sos caramel probabil". Chiar nu stiu ce mi-a venit. Seara, cand am ajuns acasa, m-am oprit la un magazin de cartier si am cuparat printre altele si o caserola de gulas de porc cu intentia clara de a o folosi a doua zi.

Astazi m-am apucat de gatit.

jumatate de caserola de gulas taiat cubulete mititele (dar nu foarte mici)
3 cepe potrivite
2 linguri de morcovi deshidratati (va aduceti aminte de Supa scazuta de vita cu cartofi?!)
4-5 linguri de sos de soia dulce (eu am pus la ochi, dar cam atat cred ca am pus)
2 linguri de zahar brun
1 lingurita jumatate de amidon alimentar
5 cartofi
putina vegeta de casa
busuioc, oregano, sare
ulei de palmier

In primul rand am curatat cartofii, i-am taiat cuburi si i-am pus la fiert alaturi de busuioc, oregano si putina sare.

Ceapa ciopartita moderat am pus-o la calit intr-o oala de ceramica la foc potrivit. Cand a inceput sa se caleasca am adaugat sosul de soia dulce si carnea de porc. Cand a inceput sa se rumeneasca carnea, am pus doua pahare de apa, vegeta de casa, morcovii si zaharul. Am pus un capac peste oala, am facut focul mic si am lasat-o sa fiarba molcom. Am amestecat amidonul in jumatate de pahar de apa rece si l-am pus peste mancare (sa nu incercati sa-l amestecati in apa calda sau sa-l puneti direct in mancare ca se face cocoloase). Cand sosul s-a ingrosat am stins focul si am lasat sa se mai raceasca putin.

Intr-o farfurie puneti cartofi, iar peste ei cateva linguri de gulas cu sos. Pofta buna.


Video: 3 Dakikada Kolay Karamel Sos Yapımı. Karamel Sosu Nasıl Yapılır? (Oktobar 2021).