Novi recepti

Sendvič sa artičokama i maslinama

Sendvič sa artičokama i maslinama

Jane Bruce

Vegetarijanski sendvič

Često je teško napraviti vegetarijanac sendviči su izdašni, ali slani okusi ovdje stvaraju topao, zasitan sendvič za svako godišnje doba. Pronalaženje visokokvalitetnih maslina, zrelih i aromatičnih rajčica i svježeg kruha ključno je za ovaj recept.

Kliknite ovdje za 8 slanih i slanih sendviča.

Napomene

Bilješka: Tapenada se može napraviti unaprijed i čuvati u hladnjaku do jedne sedmice.

Sastojci

  • 1/4 šolje maslina Kalamata, bez koštica i sjeckanih
  • 1/4 šolje srca artičoke, iseckana
  • 2 žličice svježeg limunovog soka
  • Prstohvat soli
  • 2 kriške, hrskavi beli hleb
  • 1/4 šolje izmrvljenog feta sira
  • 1 list romske salate
  • 3 kriške paradajza

Muffuletta sendviči i maslinova tapenada

Živa sjećanja iz djetinjstva na posjete porodičnim talijanskim specijaliziranim trgovinama vraćaju se u moju kuhinju svaki put kad napravim jelo inspirisano Talijanom. Peciva, svježa tjestenina i neprestani delikatesni namazi-nevjerojatni mirisi koji vas pogađaju u licu čim otvorite vrata. To je i dan danas jedna od mojih omiljenih stvari sa djecom dok smo u gradu u posjeti porodici. Prije mnogo godina prvi put sam jela sendvič s muffuletom. Gusti, hrskavi, svježe pečeni kruh ispunjen do vrha slojevima delikatesa, sirom provolone i najdekadentnijom tapenadom od maslina. Pritisnuti zajedno nekoliko sati, kako bi se svaki sloj sjedinio, stvarajući sendvič koji nije samo vizualno pobjednik, već i putovanje u grad s okusom koji nećete htjeti propustiti!

Ovaj recept ne zahtijeva kuhanje, a jedina komponenta ovog sendviča koju ćete napraviti od početka je tapenada od maslina. Naravno, općenito možete preskočiti ovaj korak i uputiti se u Heinen ’s Olive Bar i pokupiti tapenadu koja je već napravljena za vas. Inzistirat ću na tome da ovo zavrtim, jer je izrada vlastite iznimno jednostavna, a možete je držati u hladnjaku cijelu sedmicu da biste je uzeli po sendvičima ili crostiniju.

Tapenada maslina:

Sastojci:

  • 1/4 šolje sirćeta od crvenog vina
  • 1/2 šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 4 češnja belog luka, mleveno
  • 1 šalica Heinen ’s zelenih maslina bez koštica u konzervi, nasjeckane
  • 1 šolja iseckane masline Kalamata bez koštica
  • 1/2 šolje pečene crvene paprike, iseckane
  • 2 kašičice sušenog origana
  • Prstohvat košer soli i papra

Instrukcije:

  1. Izrežite češnjeve češnjaka, nasjeckajte masline i pečenu crvenu papriku.
  2. Dodajte ih u činiju srednje veličine.
  3. Dodajte ocat od crnog vina, maslinovo ulje, origano, sol i papar.
  4. Promešajte da se svi sastojci sjedine i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u frižideru do upotrebe.

A sad na sendvič!Naravno, nisam si mogao pomoći nego napraviti dvije verzije. Tradicionalna muffuletta (vidi se na donjoj fotografiji) prepuna je slojeva na slojevima mesnog mesa. Napravio sam klasičnu verziju, ali i vegetarijansku verziju koja je jedan od najukusnijih sendviča koje sam ikada napravio!

Nakon što sastavite sendvič, htjet ćete ga staviti u hladnjak na 2-4 sata. Uzmite tiganj od livenog gvožđa ili drugi teški lonac da zgnječite na vrhu sendviča. Ovo će pritisnuti cijeli sendvič zajedno, što ga čini vrlo jednostavnim za rezanje jer postavlja sendvič i sve slojeve zajedno.

Sendvič sa muffuletom:

Sastojci:

  • 1 vekna Heinen ’s Pugliese – ili bilo koji veliki hrskavi hleb iz pekare. Rezano na 1/2 (divno osoblje će vam ga narezati tako da možete s lakoćom napuniti sendvič!)
  • Tapenada od maslina (gore navedeni recept)
  • 1/2 lb salame
  • 1/2 lb šunke
  • 1/2 lb Mortadelle ili bologne će raditi sasvim u redu
  • 1/2 kilograma sira Provolone
  • 4 oz organska dječja rukola
  • 1/2 šolje prstenova blage paprike od banane

Montaža:

  1. Sastavite ovaj sendvič na veliki lim za pečenje koji nakon sastavljanja možete staviti u frižider!
  2. Uzmite svoj Pugliese koji je prerezan na pola (zamislite pecivo od hamburgera, potrebna vam je štruca kruha da bude savršena posuda za punjenje!)
  3. 1/4 maslinove tapenade rasporedite po donjoj polovini hljeba
  4. Rasporedite sva tri mesa, jedno po jedno, sve gore -dolje na vrh tapenade od maslina (mortadela, šunka i salama)
  5. Zatim dodajte sir provolone – koji bi svaki sloj trebao pokriti prethodni
  6. Popunite sve ovo velikodušnom pomoći Arugule
  7. Na gornju polovicu hljeba Pugliese rasporedite još 1/4 maslinove tapenade, a zatim na vrh tapenade dodajte prstenove banana papra.
  8. Pažljivo okrenite vrh hljeba na donju polovicu.
  9. Stavite veliki komad folije na cijeli sendvič, a zatim stavite lijevano željezo na vrh.
  10. Ostavite u frižideru 2-4 sata dok ne budete spremni za rezanje i uživajte!

Za vegetarijanski sendvič s muffuletom možete to učiniti na dva načina. Koristeći istu ukusnu pogaču od puglica koju smo koristili u verziji mesa ILI možete upotrijebiti Heinen Ciabatta Rolls i stvoriti brzu verziju i pretvoriti je u panini! To je put kojim smo krenuli, a rezultati su bili toliko ukusni da je cijeli tanjir sendviča proždrnut.

Vegetarijanski sendvič sa muffuletom

Sastojci:

  • 6 Heinen Ciabatta kiflica, prerezanih na pola
  • Tapenada od maslina (gore navedeni recept)
  • 1/2 lb narezanog paprikastog sira
  • 1 Jar Heinen ’s Srca od marinirane artičoke, nasjeckana
  • 6 kriški pečene crvene paprike (po jedna za svaki sendvič)
  • 6 kriški sira Provolone
  • 3oz Organic Baby Arugula

Montaža:

  1. Neka vam panini presa bude lijepa i vruća, spremna za rad!
  2. Rasporedite veliku žlicu maslinove tapenade na donju polovicu svake rolice
  3. Jedna kriška Džek sira sa biberom
  4. Dvije žlice nasjeckanih srca artičoke
  5. Jedna kriška pečene crvene paprike
  6. Jedna kriška sira Provolone
  7. Pregršt rukole
  8. Na gornju polovicu rolade Ciabatta rasporedite drugu žlicu maslinove tapenade
  9. Gornju polovinu rolade stavite na ostatak sendviča
  10. Stavite sendvič u panini presu i zagrijavajte dok se sir ne otopi, a vaš sendvič ne postane hrskav i spreman za jelo!

Bilješka: Ako nemate panini prešu, ove sendviče možete ili roštiljati ili zagrijati u velikoj tavi!

Ovi sendviči brzo će postati omiljeni u porodici! S obzirom da je nogometna sezona pred vratima, ovi sendviči će zasigurno biti totalni touchdown!


Tapenada artičoka

Ova tapenada sa manje masti bogat je namaz za krekere i kruh koji koristi artičoke da zamijeni neke od maslina kalamate, pinjole i ulje koje se obično koristi u tapenadi. Sadrži malo masti, vegansko i bez glutena.

Kad smo se D i ja vjenčali, prije 13 godina sljedećeg mjeseca, sami smo obavili catering za naše vjenčanje. Sada prije nego odete i ostanete impresionirani, moram naglasiti da je to bilo malo vjenčanje, oko 45 bliskih prijatelja i članova porodice, a jelovnik se sastojao od prstiju i salate od tjestenine. Nitko od nas ne uživa u središtu pozornosti niti stavlja mnogo na ceremonije, pa smo odlučili biti jednostavni i to činiti uglavnom sami.

Nekoliko sedmica prije vjenčanja proveli smo testirajući recepte i posljednjih nekoliko dana pripremajući umake, namaze, čorbe, svježe voće i salatu od tjestenine, uz određenu pomoć članova porodice koji su ranije stigli u grad. Jedino što nismo napravili je svadbena torta: Moja sestra je preletela pola zemlje sa veganskom tortom od šargarepe, kupljenom u pekari u Austinu u Teksasu, nesigurno balansiranoj u krilu. Imala je mališana na vuči, pa je čudo što je torta nastala u jednom komadu, ali jest, a ukrasili su ga lokalni Columbia, Južna Karolina, pekar koji je pristao koristiti sojino mlijeko i margarin u glazuri.

Dakle, to je priča o mom vjenčanju. Nije bilo ogromno ili otmjeno, ali bilo je na vanjskoj granici onoga što bih preporučio bilo kojoj mladoženji, osim ako nisu profesionalni ugostitelji ili su jednostavno ludi. Iako sam uživao hraniti svoju porodicu i prijatelje i osjećao se ugodno znajući da je sve zaista vegansko, bio sam siguran da bih imao više vremena bez stresa da se nisam gnjavio oko hrane.

Razlog zbog kojeg ovo spominjem je to što se jedno jelo pojavilo s našeg vjenčanja kao omiljeno uzvanicima, namaz od kalamate, namaz od kapara i pinjola koji se zove tapenade. Mjesecima nakon vjenčanja dobivao sam zahtjeve da donesem “my ” tapenadu (što je zapravo bio Moosewood recept) na svaku zabavu kojoj smo prisustvovali. Nažalost, to je prilično skup recept, posebno u vrijeme kada masline i ogrtače kalamata nije bilo tako lako pronaći kao sada, a nakon nekog vremena morali smo pronaći manje bogate - u oba smisla te riječi - želite dati svoj doprinos. Tapenade je i dalje jedna od mojih omiljenih namirnica za zabavu, a da svaka žličica nema 40 triliona grama masti u sebi, ja bih joj se češće prepuštala. (U redu, pretjerujem, ali ne mnogo.)

Tako sam se zaintrigirao kad sam počeo vidjeti recepte za tapenade koje su izgledale lakše i zdravije od mojih starih favorita. Prošle godine je nekoliko časopisa (mislim za Gourmet i Vegetarian Times, ali nisam siguran / a) objavilo recepte koji koriste artičoke sa zelenim maslinama za pravljenje tapenade i činilo mi se da zvuče zanimljivo. Ali ja sam nekako zapeo na svojim načinima, i meni će tapenade uvijek značiti namaz na bazi masline kalamate, pa sam odlučio isprobati mali eksperiment i zamijeniti dna artičoke u konzervama za pinjole i većinu maslina u mom (Moosewood & #8217s) recept.

Rezultat je bio drugačiji, definitivno ne tako bogat ili težak, ali ipak ukusan. Tekstura je grublja, neobično podsjeća na tabouli ili kasha, ali ima složenu aromu koja nije pretežno maslinasta. Siguran sam da bi svježe artičoke učinile njegov okus mnogo boljim (u konzervama je dodana limunska kiselina, što ih čini tartijima), ali tada recept više ne bi bio smiješno jednostavan. Također, ako niste zabrinuti zbog sadržaja masti, četvrtina šalice oraha vjerojatno bi ovaj recept približila zanosnoj ekstazi originala s nešto manje od 40 triliona grama masti po žličici.


Tapenada od maslina artičoke

Sve što želim za doručak je velika zdjela Morning O ’s (Whole Foods ’ odgovor na Cheerios) i bademovo mlijeko. Bez zobenih pahuljica, bez smoothija ili bilo kakvog ukusnog doručka. Obične, hladne žitarice. I izgleda da je moja slatka želja nestala. Umjesto zdravog deserta nakon večere, ja želim kokice. Obične ol ’ kokice.

Kad bih obično grickao komad voća ili možda malo humusa i povrća, želio bih sve slano i octeno. Sada mi je postalo uobičajeno da me uhvate u pokušaju da stisnem ruku u malu staklenku da uzmem šaku maslina (i da, shvaćam da tome služe žlice). Kasnije ću vam reći sve o svom sendviču sa senfom od celog zrna (u redu, to je bio komad hleba prekriven senfom).

Jednog dana kad mi je slana želja bila na vrhuncu i hrpa svježeg peršina počela je venuti u frižideru, odlučila sam napraviti tapenadu. Pogledao sam nekoliko različitih recepata na internetu, a onda tek počeo bacati stvari u svoj procesor za hranu. Napravio sam mnogo testova ukusa kako bih se uvjerio da je savršen. ” Puno.

Ova tapenada sadrži srca iz artičoke iz konzerve, zajedno s maslinama i kaparima, dajući još jedan sloj slane dobrote. Jednostavno rečeno, ovaj namaz je apsolutno ukusan. I stvara ovisnost. Ako ne uspijete sve pojesti žlicom ravno iz kuhače, bit će to lijep namaz na svježem kruhu kao međuobrok ili predjelo. Takođe će učiniti svaki sendvič koji dodate oko 100 puta boljim. Činjenica.

Nadam se da ćete voljeti ovu tapenadu koliko i ja. Ja ’ve sam do sada napravio dvije serije i to mi je u osnovi trenutno najomiljenija stvar u frižideru. Umirem od želje da u to umočim kokice, ali se suzdržavam kako bih održao neki nivo otmjenosti i samopoštovanja. Nadajmo se samo da se nadamo da će se moji okusi uskoro shvatiti ili ću morati povući tu zadnju izjavu.


Vegetarijanski sendvič sa muffuletom

Ovaj sendvič bi mi se svidio čitajući knjigu, šetajući šumom ili piknirajući.

Otkrio sam presovane sendviče prije mnogo godina i od tada sam se igrao sa sastojcima, vrstama kruha i varijacijama sastojaka. Svestrani su po tome što se lako pakuju i hrane malu gomilu.

Za ovo vam nije potrebna panini presa. To je hladan sendvič, čvrsto umotan u plastičnu foliju, a zatim stavljen u frižider i izvagan nečim teškim, poput vina u kutiji, ili tave od livenog gvožđa. Potrebno je da se odmori nekoliko sati ili preko noći u frižideru. Okus se poboljšava odmaranjem.

Ovaj italijanski vegetarijanski sendvič sa muffuletom prepun je pečenih patlidžana, crvene paprike, bijelog luka, čvrste zelene boje po vašem izboru, srca artičoke i ukusne tapenade od maslina. Dodajte dimljeni provolon ili ne.

Hljeb? Koristim rustikalnu štrucu krumpira s kiselim tijestom, ali ciabatta je čvrst kruh koji će izdržati i težinu ovih sastojaka.

Noreetuh: Unapređena havajska hrana u istočnom selu NYC -a#8217

Oh, a ako ste na Pinterestu, imam ploču posvećenu vegetarijanskim i veganskim sendvičima sa iglama dostojnim sline od nevjerojatnih blogera koje se povezuju izravno s receptom. Nadam se da ćete mi se pridružiti tamo!


Tapenade sendvič s karameliziranim paprikama, srcem od artičoke i kozjim sirom

Sastojci

Tapenada od crnih maslina
2 kriške višezrnatog hljeba od žitarica (tj. Rudolphov bavarski višezrnati kruh)
½ kašike putera (7 g) slanog ili nesoljenog
2 kašike (30 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
1 češanj belog luka, oguljen i sitno iseckan
½ slatkog luka, oguljen i narezan na pola kruga
1 crvena paprika, sjemena i narezana na kriške debljine ½ inča (1,25 cm)
½ kašike (6 g) šećera
2 kašičice začinskog bilja, podeljeno
½ kašičice soli
½ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
2 srca marinirane artičoke, na četvrtine (tj. Unico marka)
2 žlice mekog, nezrelog kozjeg sira, izmrvljenog (tj. Marke Soignon)

Instrukcije

Prvo pripremite tapenadu od crnih maslina, recept pogledajte ovdje.

Korak 1 - Pripremite zdravice - Prerežite kriške kruha na pola, tako da imate 4 tosta. Ravnomjerno rasporedite maslac s obje strane kruha i prepecite u tavi/tavi na srednje jakoj vatri oko 3 minute sa svake strane dok ne bude prepečeno i zlatno. Stavi na stranu.

Korak 2 - Karamelizirajte luk i papar - U istu tavu/tavu, na srednjoj vatri, dodajte 1 žlicu (15 ml) EVOO -a. Kad se ulje zagrije i gotovo prži, dodajte češnjak, luk, papriku i šećer. Kuhajte oko 15 minuta, povremeno miješajući, dok luk i papar ne omekšaju i lagano se karameliziraju. Začinite s 1 žličicom biljaka iz Provanse, soli i paprom. Stavi na stranu.

Korak 3 - Sastavite sendviče - Namažite oko 2 žlice tapenade od crnih maslina na dva komada tosta. Svaki tost prelijte sa pola karameliziranog luka i papra, 4 četvrtine marinirane srčike artičoke, 1 žlicom izmrvljenog kozjeg sira, ½ žličice Herbs de Provence, 1/2 žlice (7,5 ml) kapi EVOO -a. Svaki sendvič zatvorite preostalim tostima i odmah uživajte.


Najlakši način za uklanjanje maslina

Nakon nekog eksperimentiranja, sa zadovoljstvom sam izvijestio da sam pronašao vrlo jednostavan način za iskopavanje maslina. Ura!

Evo ’s kako: Stavite malu šaku maslina na dasku za rezanje. Pronađite čvrstu posudu za mjerenje tekućine ili staklenku sa širokim podnožjem (pretpostavljam da bi i tava radila). Pritisnite podnožje staklenke prema dolje preko maslina dok se ne raspadnu na komade (pogledajte gornju fotografiju). Sada možete s lakoćom ukloniti koštice.

Sigurnosna napomena bez koštica

Čak i ako koristite masline bez koštica, provjerite svaku kako biste bili sigurni da je ’ zapravo bez koštica. Nije neobično pronaći usput koštice maslina. Najbolje je pronaći koštice prije nego što uđu u procesor hrane i razbiju se na manje komade. Jame su vrlo tvrde i mogu slomiti zub!


Veganski suplementi: Koji su vam potrebni?

Ovdje sam s porukom koja me, bez sumnje, neće učiniti najpopularnijim tipom na veganskom potlucku.

Ali vjerujem da je to jedan od presudnog značaja za dugoročno zdravlje našeg pokreta, i zato sam posvećen tome da ga podijelim. Evo ide…

Veganima je potrebno više od B12.

Naravno, vitamin B12 bi mogao biti jedini dodatak prehrani koji je potreban veganima preživjeti. Ali ako ste išta poput mene, zanima vas mnogo više od preživljavanja - želite napredovati.


Recept tapenade od artičoke

Ovaj začin/namaz/umak sastavlja se brzo i jednostavno – i ukusnog je okusa. Tapenada se može promijeniti po vašem ukusu – više maslina, manje maslina, izostavite artičoke i dodajte malo sušenog paradajza, dodajte začinsko bilje ili začine.

Poslužite na sobnoj temperaturi s kruhom (posebno ukusnim na prepečenom kruhu), krekerima ili narezanim povrćem. Ostaci se mogu koristiti kao sendvič namaz ili razrijediti s malo maslinovog ulja i dodati tjestenini.

Sastojci:

  • 1 limenka srca od artičoke (otprilike 2 šalice) – ocijeđena
  • 1/2 šolje zelenih maslina bez koštica (meni se najviše sviđa Castelvetrano)
  • 1/4 šolje maslinovog ulja
  • 1 kašika kapara isperite i ocedite
  • 1 češanj češnjaka i#8211 mljevenog (ne mogu vam reći koliko volim mikroavion za ovo)
  • (Obavezno uklonite stabljiku (ponekad zelenu) u sredini češnja – to može učiniti okus bijelog luka)
  • 1 – 3 žličice limunovog soka – svježe cijeđeno (količina ovisi o vašem ukusu)
  • Morska sol po ukusu (više volim blaži okus morske soli, ali košer sol djeluje jednako dobro)
  • Ako više volite crne masline nego zelene, svakako ih možete koristiti umjesto njih. Okus će biti malo drugačiji i estetika će se promijeniti, ali će i dalje biti dobrog okusa!
  • Nešto svježeg začinskog bilja bilo bi dobar dodatak, možda nekoliko grančica ružmarina, malo timijana, peršina ili bosiljka.

Kuhačici dodajte srca artičoka, zelene masline, maslinovo ulje, kapare i češnjak.

Pulsirajte ili napravite pire dok ne postane glatko.

Okusite i počnite s žličicom soka od limuna i prstohvatom soli. Ponovo promiješajte, kušajte i po potrebi prilagodite začine.


Kako zapakirati ove sendviče za piknik ili jednodnevni izlet

  1. Ujutro na izletu odrežite rubove sendviča tako da ima veliki kvadratni oblik i narežite ga na 8 komada jednake veličine. (Odmah pojedi bilješke ili sačuvaj za kasnije.)
  2. Zamotajte svaki komad trakom pergamentnog papira ili voštanog papira i zavežite malom vrpcom konoplje ili konopcem za pečenje kako biste je učvrstili. (Za referencu pogledajte donju sliku.)
  3. Kriške sendviča stavite u posudu sa dobro pripijenim poklopcem kako bi hljeb ostao svjež. Koristite manji spremnik, ako je moguće, tako da sendviči dobro pristaju i da se ne bacaju tijekom transporta. Ako ih nećete jesti u roku od sat vremena, stavite sendviče u hladnjak pun leda (pazite da voda ne prodre) kako biste ih ohladili.
  4. Kad budete spremni za jelo, odmotajte sendviče i ((ako želite), svaki komad prelijte ekstra kiselom paprikom i/ili maslinama + čačkalicom da se sve sjedini.

Gdje pronaći Primo Taglio

  • Njihovi proizvodi su napravljeni od najboljih sastojaka, koristeći tradicionalne, provjerene metode pripreme, bez umjetnih aroma, boja ili MSG-a (s izuzetkom nekih klasika poput američkog sira i određenog mesa).
  • Svoj sir proizvode prema receptima starog svijeta (koji mogu prirodno odležati do 2 godine) i najkvalitetnijem mlijeku.
  • Mnogo mesa Primo Taglio koristi cijelo mišićno meso bez veziva ili punila.

SAVJET: Živite li u području Dallasa i ne želite ulaziti u kupovinu? Tom Thumb nudi i dostavu namirnica te DriveUp & amp Go ™ za prikladne načine kupovine!

Bilješka: Živite izvan područja Dallasa? Kupovao sam u lokalnoj trgovini Tom Thumb, ali proizvode Primo Taglio možete pronaći i u porodici trgovina Albertsons Companies, uključujući Albertsons, Safeway, ACME Markets, Jewel-Osco, Vons, Randalls, Shaw ’s Supermarket, Star Market, Tom Palac i Vons.


Pogledajte video: Pizza jastučići - Sašina kuhinja (Oktobar 2021).