Novi recepti

Najbolji recepti od cikorije

Najbolji recepti od cikorije

Najbolje ocijenjeni recepti od cikorije

Definitivna "sjeckana salata", Cobb je izmišljena u Hollywoodu, u restoranu Brown Derby, i brzo je postala kultno američko jelo. Na Derbiju se uvijek predstavljao sa svojom šarenom mješavinom sastojaka uredno posloženih, a zatim bačenim za stol.

3.2


Šta je kafa od cikorije?

Cikorija je biljka bez kofeina koja je popularna zamjena za kavu. Najpoznatiji je po receptima za kavu u New Orleansu (ili "kava od cikorije"), a može se skuhati i uživati ​​u njemu zbog svog tamnog, bogatog okusa. Ako želite uživati ​​u doživljaju nalik kavi, a da se ne okrenete bez kofeina, radič je jedna od vaših najboljih opcija. Okus je vrlo sličan običnoj kafi, a budući da cikorija prirodno ne sadrži kofein, apelira na zdraviji, potpuno prirodan način života.

Brze činjenice

  • Porijeklo: Porijeklom iz sjeverne Afrike, zapadne Azije i Evrope doveden je u Sjevernu Ameriku 1700 -ih
  • Alternativni nazivi: Chickory, chikory ili chicorie poznata i kao New Orleans kava
  • Temperatura: Cikoriju natopite kipućom vodom 10 minuta
  • Kofein: Korijen cikorije prirodno ne sadrži kofein, ako se pomiješa s kafom, sadržavat će kofein

    1. Operite cikoriju. Kuhajte u loncu od 8 litara kipuće posoljene vode (3 žlice soli za 6 litara vode), otkriveno, uz povremeno miješanje, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dobro ocijedite.
    2. Osušite lonac, pa zagrejte ulje na srednjoj vatri dok ne svetluca. Kuhajte češnjak sa pahuljicama crvene paprike, miješajući, dok ne dobije zlatnu boju, oko 1 minutu.
    3. Dodajte cikoriju miješajući premazati. Povećajte temperaturu na srednje jaku i kuhajte, povremeno miješajući, dok većina tekućine ne ispari, 3 do 5 minuta. Umiješajte 1/2 žličice soli.

    Kuvarica iz Orlanda na Floridi zaista je u pravu. Pre neki dan sam kupila malo cikorije, nikada je pre nisam imala. Ovaj recept izgleda jednostavno, ali bio sam zbunjen jer ga ljudi nazivaju & quotgreens. & Quot Moja cikorija je bijela! Ispostavilo se da je to zapravo belgijska endivija. Zato odlazim da potražim recepte za to sada. Da nije bilo Orlanda na Floridi, ovo ne bih znao.

    Ovaj recept mi ​​se nije dopao jer mi je tekstura bila užasna poput kuhane salate, pomalo sluzave. Nije mi se svidjelo##x27. Neću ponovo koristiti ovaj recept.

    Vjerujem da je kuhar iz 'Orlando Florida ' pogriješio, ɼikorija ' je specifična biljka, evo nekih podataka prikupljenih od 'o com. ' & quotAko živite u SAD -u, imate više nego vjerojatno vidio ovu jarko plavu cvjetnu biljku, pomalo iscrpljenu biljku. Raste u svim dijelovima zemlje i postalo je toliko uobičajeno da mnogi od nas to čak i ne primjećuju uz cestu. Cikorija zaslužuje više poštovanja nego što joj se poklanja. Jedan od najstarijih poznatih biljnih spisa iz prvog stoljeća čak ga i spominje. Donesena u kolonije, a zatim naturalizirana po cijeloj zemlji, cikorija je biljka koja nudi svijetlo mjesto u vrtu, ukusan korijen za pečenje i pripremu toplog napitka, ukusno zelenilo za naše salate i stočnu hranu za stoku. & Quot from About com . Ja 'm osobno sam tako sretna što sam saznala da ovaj recept mogu upotrijebiti ovdje za cikoriju & amp; pripremiti ga na isti način na koji pripremam brokoli rabe ili musturd zelje itd. Njam!

    Moram priznati da sam izostavio crvenu papriku jer moj muž ne uživa u vrućini. Međutim, s juga voli zelenilo i ovaj recept je čuvar. Cikorija je bila jedva gorka, samo ono malo mrvice po kojoj je posebna. Vreme kuvanja je tačno za zrelu cikoriju, ali 5 minuta. vrenje je bilo malo predugo za mlađe listove. Dobro bi funkcionirao i s drugim zelenilom.

    Cikorija je skupina zelenila - ovisno o tome odakle ste. To može biti: endivija, kovrčava endivija, radič, šećerna štruca, belgijska endivija i eskarol. Pa šta je ovaj recept?


    Pirjana zelena cikorija u južnotalijanskom stilu

    Konzumiranje gorkog zrna cikorije drevna je tradicija u talijanskoj kuhinji, posebno u južnim regijama. Vekovima su ljudi ručno brali divlju sortu ove biljke u okolnim područjima svojih domova i kuvali je odmah, ponekad pirjanu, a ponekad jednostavno kuvanu. Mogu se čak prisjetiti da je moja baka kad sam bila djevojčica izlazila na kišu tokom proljeća da ubere najsvježiju cikoriju koju je mogla pronaći.

    Danas, međutim, nema potrebe za lovom na radič u divljini jer je sve češće da se ovo povrće prepuno hranjivih tvari nađe i u supermarketima. Mogu vas uvjeriti da ako ga dobro skuhate, okus je podjednako dobar. U stvari, sirova radič ima jak gorki i začinski okus, ali ako je kuhate samo nekoliko minuta, postaje blaga i ukusna.

    Ovaj recept je sastavni dio moje porodice i svi ga obožavaju. Osim toga, on spaja prednosti jedenja lisnatog povrća sa svim sjajnim karakterističnim sastojcima koji se koriste u južnoj talijanskoj kuhinji, poput kapara, inćuna u ulju i čili pahuljica. A najbolji dio? Priprema traje samo nekoliko minuta.

    Budući da ima prilično snažan okus, ovaj prilog savršeno se slaže s jednostavnim i zdravim jelima poput ribe na žaru ili piletine na pari. Štaviše, može se ponovo izmisliti kao odličan sos za testenine.

    Kao napomenu, ako vam se sviđa ovaj recept, ali ne možete pronaći zelje od cikorije u vašoj lokalnoj trgovini, možete ih zamijeniti bilo kojom vrstom gorkog lisnatog povrća po vašoj želji, poput lista endivije, eskarola, radiča ili čak maslačka. U ovom slučaju, međutim, predlažem da zelje blanširate samo nekoliko sekundi umjesto da ga prokuhate ili jednostavno preskočite kuhanje.


    Hindbeh

    Maslačak izgleda i djeluje kao korov, ali zapravo ima nevjerojatne zdravstvene prednosti! Prednosti se često koriste u medicinske svrhe, poput čaja ili kao biljni lijek za pomoć pri probavi. Hindbeh je najpoznatiji u liječenju stanja želuca i jetre, ali može pomoći i u liječenju visokog kolesterola, dijabetesa, ekcema, žgaravice i mnogih drugih bolesti.

    Maslačak i cikorija su iz iste porodice zelenila i prilično su slični po ukusu i izgledu. Cikoriju nije lako pronaći u lokalnim trgovinama ili proizvodima, međutim, maslačak je postao prilično poznat u SAD-u i dostupan je u većini trgovina s ostalim zeljenjem. Bilo koji od njih savršeno funkcionira u ovom receptu.

    Kako to skuvati

    Kao i mnoga libanonska jela, način na koji se recept pravi razlikuje se od regije Libanona iz kojeg ste. Recept koji znam i volim, dolazi iz južnog Libana. Hindbeh je potrebno dobro oprati prije kuhanja. Stabljike su jestive, odrežem ih samo oko centimetar od dna i odbacujem. Zatim se zelje kuha 15-20 minuta. Kad se skuhaju dok ne omekšaju, cijela se voda iscijedi iz kuhanog maslačka. Zatim pomiješam kuhani Hindbeh sa svježe cijeđenim limunovim sokom, solju i maslinovim uljem i prelijem karameliziranim lukom. Međutim, ako niste ljubitelj luka, možete ga izostaviti. Moja majka ga uvek služi obučenog, ali bez luka.

    Još jedan popularan način pravljenja hindbeha je da ga prokuhate samo 5-10 minuta, a nakon što uklonite svu višak vode, dodajte ga u tavu s maslinovim uljem i lukom i pirjajte oko 10-15 minuta. Može se poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi sa pita hlebom.

    Hindbeh se odlično hladi oko pet dana. Iako ima pomalo gorak okus, sok od limuna i maslinovo ulje daju mu prekrasan okus koji nadoknađuje tu gorčinu, čineći ga prilično ukusnim i zdravim vegetarijanskim prilogom za svaki obrok!


    Porijeklom iz Afrike, Azije i Evrope, a doveden u SAD u 18. stoljeću, cikorija (AKA kava od cikorije ili kava iz New Orleansa) prirodno je korijen bez kofeina koji je & aposs ispržio i izrezao u oblik koji se & aposs popularno koristi kao zamjena za kavu ili dodatak. S tamnim, pomalo slatkim i bogatim okusom sličnim prženoj kavi bez kofeina, odlična je opcija za one koji su osjetljivi na javu.

    Kava ispunjena cikorijom koja se prodaje u glavnom Cafou u New Orleansu é du Monde — često se poslužuje uz kuhano mlijeko i radi uz uživanje uz pržene mahune — povećala je reputaciju kave od cikorije u cijeloj Americi. Danas većina kafića u New Orleansu u lokalnom vlasništvu miješa svoja pića sa oko 70 posto kave i 30 posto korijena cikorije.

    Osim što ima niži sadržaj kofeina i odličan okus, radič ima visoku količinu inulina. Ovaj ugljikohidrat topiv u prebioticima mogao bi poboljšati zdravlje crijeva, smanjiti kolesterol i kontrolirati šećer u krvi.


    Bolje od kave (cikorija latte)

    Ovo piće sam stvorio jer sam morao prestati piti kavu (cijeli članak ovdje: 11 načina kako kava utječe na vaše hormone). Otkrio sam da moje tijelo ne metabolizira dobro kavu i rezultat je bio vrlo vidljiv: bio sam nestrpljiv, pa čak i zao. Užasno je kad osoba koja vas najviše voli (moj partner, Brad) ne prihvaća vaša raspoloženja. Morao sam ga posjedovati i ovako sam se bacio u potragu za ukusnim, zadovoljavajućim i zdravim alternativama.

    Lattes može biti tako svestran. Možete se igrati s toliko različitih čajeva, kave, zamjena za kavu (poput korijena maslačka ili korijena cikorije), masti poput kokosovog maslaca, kokosovog ulja, kokosovog mlijeka, maslaca (ako podnosite mliječne proizvode) ili gheeja. Omogućava toliko kreativnosti i istraživanje vlastitih preferencija ukusa.

    U ovom receptu ja ’m koristim pečeni korijen cikorije i pečeni maslačak. Možete ga nabaviti na mreži i odabrati organsku verziju. Ako ste bili u New Orleansu, znate kavu od cikorije.

    Iako sam recept nazvao “kafa, ” ovo piće zna ne sadrži kofein. U stvari, i maslačak i cikorija stoljećima su se medicinski koristili u zapadnom biljstvu.

    Poznato je da korijen maslačka podržava funkciju jetre, a korijen cikorije bogat je inulinom koji je “prebiotik ” za dobre bakterije za ishranu. Cikorija je također poznata po tome što stimulira proizvodnju žuči koja olakšava proces detoksikacije jetre i#8211 držeći naše hormone pod kontrolom. Napisao sam cijeli članak o iznenađujućoj vezi između jetre i naših hormona.

    Nadam se da ćete uživati ​​u ovom piću koliko i ja volim razvijati recepte koji ne samo da imaju odličan okus, već mogu biti i naš lijek.

    Saznajte kako u obroke dodati još sastojaka koji uravnotežuju hormone pomoću naših BESPLATNIH 15 doručaka za uravnoteženje vaših hormona ovdje.


    Zdravstvene prednosti korijena cikorije

    "Korijen cikorije [sadrži] prebiotičko vlakno, što znači da hrani dobre bakterije u vašim crijevima", objašnjava Gillean Barkyoumb, MS, RDN, registrirani dijetetičar u Gilbertu u Arizoni. “Postoje dvije vrste vlakana, topiva i nerastvorljiva. Koren cikorije sadrži rastvorljiva inulinska vlakna. Uravnotežiti oba vlakna u vašoj prehrani najbolje je jer imaju različite uloge u očuvanju našeg zdravlja. ” Rastvorljiva vlakna su posebno korisna za pomoć u kontroli nivoa holesterola i šećera u krvi.

    Istraživanja povezuju korijen cikorije s mnogim zdravstvenim prednostima, uključujući zdravo varenje, olakšanje od zatvora, kontrolu šećera u krvi, poboljšanje kolesterola, pa čak i gubitak težine. "Budući da je prebiotik, vlakna korijena cikorije hrane dobre bakterije u vašim crijevima, što pomaže u smanjenju upale i jačanju imunološkog sistema", dodaje Valdez.


    Koren cikorije, botanički klasifikovan kao Cichorium intybus var. sativum, su vitki, podzemni, jestivi korijeni koji pripadaju porodici Asteraceae. Korijen cikorije uzgaja se stotinama godina i najčešće se koristi kao zamjena za kavu, posebno u vrijeme nestašice kave i ekonomskog pada. Uprkos ograničenoj upotrebi, korijen cikorije nedavno je pronašao novu svrhu dodavanjem vlakana komercijalnim prehrambenim proizvodima. Korijen sadrži veliku količinu inulina, vlakna koje se može dodati proteinskim pločicama, pecivu i žitaricama.

    Korijen cikorije dobar je izvor vitamina C i antioksidansa koji mogu pomoći u jačanju imuniteta i sadrži beta-karoten, kalij, fosfor, folate, mangan i inulin, koja su nerastvorljiva vlakna. Gomolj također sadrži protuupalna i antibakterijska svojstva koja pomažu u čišćenju i pročišćavanju tijela.


    Orecchiette s kobasicom i cikorijom

    U velikom loncu ključale slane vode skuhajte tjesteninu dok ne bude al dente. Dobro ocijedite.

    U međuvremenu, u velikoj, dubokoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja dok ne svjetluca. Dodajte kobasicu i kuhajte na umjereno jakoj vatri, razbijajući je drvenom kašikom, dok ne porumeni, oko 7 minuta. Žlicom s prorezom prebacite kobasicu na tanjur.

    U tavu dodajte češnjak, mljevenu crvenu papriku i preostale 2 žlice maslinovog ulja i kuhajte dok ne zamirišu, otprilike 1 minutu. Listove dodajte cikoriju s vodom koja se slijepi i začinite solju. Pokrijte i kuhajte dok ne uvene, oko 2 minute. Otkrijte i kuhajte dok radič ne omekša i tečnost ne ispari, otprilike 5 minuta duže.

    Dodajte tjesteninu u tavu zajedno s kobasicom, pilećim temeljcem i pecorinom i kuhajte na umjerenoj vatri, uz stalno miješanje, dok se tekućina malo ne smanji i postane kremasta, oko 3 minute. Umiješajte nanu i poslužite odmah, dodajući dodatni sir za stol.


    RECEPT: Cikorija, tradicionalno bliskoistočno zelenilo

    Cikorija, ili olesh na arapskom i hebrejskom, ukusno je divlje jestivo povrće povezano s endivijom. Generacije bliskoistočnih naroda ručno su skupljale nazubljeno lišće nalik koplju za kuhanje, ali sada ga možete kupiti kultivirano. Nažalost, ovo hranjivo, jeftino divlje povrće nije#8217t steklo ugled, recimo, artičoka – koje su zaista samo veliki čičak. Kao i artičoke, cikorija zahtijeva čišćenje i njegu u kuhanju, a morate imati ukus za blago gorko zelje da biste to cijenili.

    Gorko zelje je proljetni tonik koji podržava funkciju jetre i isporučuje lako asimilirano željezo u krvotok. Zbog toga su domoroci uvijek bili oduševljeni što su vidjeli maslačak i cikoriju nakon zime siromašne povrćem#8211 prije nego što je moderna poljoprivreda donijela svježe proizvode na tržište godine#8217. Bez obzira na to koliko raspoloživi i primamljivi gomile svježih proizvoda bili, tijelu se i dalje sviđa njegov udarac kalcija, vitamina A i željeza, kojeg radič daje u izobilju.

    Prošle sedmice smo kupili veliku hrpu radiča u Ramleh shuku. Dobavljač nam je dao tradicionalni recept, pa smo ga skuhali kako je rekao.

    Cikorija pirjana sa lukom

    Pažljivo očistite lišće, odbacujući žute ili stare. Treba im ispiranje ili dva.

    Listove grubo nasjeckajte. Pripremite lonac kipuće vode srednje veličine s dovoljno mjesta da u njega stane.

    Listove pirjajte u kipućoj vodi 5 minuta. Procijedite ih, cijedeći ih kako biste izlučili gorke sokove.

    Uštedite vodu i sok za kuhanje kako biste prehranili svoje sobne biljke i sviđa im se.

    Napomena: početkom januara cikorija je još dovoljno mlada da nema gorak okus. Okusite sirovi list – ako je okus prihvatljiv takav, kakav je, nemojte se zamarati s predkuhanjem.

    Narežite luk srednje veličine. Lagano ga pirjajte na maslinovom ulju do zlatne boje.

    Dodajte kuhano, ocijeđeno lišće cikorije i promiješajte ih. Dodajte sol i papar po ukusu. Kuhajte još 5 minuta.

    To je to. Sada možete poslužiti cikoriju takvu kakva je. Ili dinstajte neke debelo narezane Portobello gljive zajedno s lukom, ukusan preljev za bruschette.


    Pogledajte video: Dobre i loše osobine cikorije - dr Bojana Mandić (Oktobar 2021).