Novi recepti

Struffoli

Struffoli

Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol u srednjoj zdjeli. Napravite udubljenje u sredini i jedno po jedno umiješajte jaja. Dodajte vanilu i dobro promiješajte da dobijete mekano tijesto. Gnječite na lagano pobrašnjenoj površini dok ne postane glatko, oko 5 minuta. Umotajte testo u plastičnu foliju i ostavite da odstoji 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Radeći po pola, tijesto razvaljajte u pravokutnik ¼ -inča debljine. Isecite testo na trake širine ½ inča. Razvaljajte svaku traku ispod dlanova na radnoj površini kako biste napravili dugačka užad olovke. Izrežite užad na ¼ -inčne komade. Prebacite komade tijesta na veliki lim za pečenje sa obodom.

Drugi veliki lim sa obodom obložite sa nekoliko slojeva papirnih ubrusa. U veliku široku šerpu sipajte dovoljno ulja da pređe polovicu stranica i zagrijte na jakoj vatri do 350 stepeni F.

Radeći u serijama, bez gužve, dodajte komade tijesta i pržite ih duboko, okrećući ih prema potrebi, do zlatno smeđe boje, oko 3 minute. Pomoću žičara ili žlice s prorezima prebacite na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom.

Okrugli tanjir za posluživanje lagano nauljiti. Zagrijte med u velikoj tavi na umjerenoj vatri do tekućine. Dodajte kuglice i miješajte dok se potpuno ne premažu. Kuhajte kuglice na lim za pečenje. Ukrasite tanjurima i trešnjama. Pustite da se ohladi.


Struffoli - Recepti

Autentičan italijanski recept iz naše kuhinje do vaše. Buon Appetito!

- 4 kašike putera, rastopljenog i ohlađenog

- 1 kašika likera od sambuke

- 2/3 šolje meda od divljeg cvijeta ili djeteline

1. U veliku zdjelu za miješanje dodajte brašno, šećer, sol i korice. Sastojke dobro promiješajte. U sredini zdjele napravite udubljenje u brašnu tako da ga gurnete prema gore uz zdjele.

2. U jažicu dodajte jaja, puter, vaniliju i sambuku. Drvenom žlicom ili jakom lopaticom počnite miješati brašno u vlažne sastojke. Nastavite miješati dok se ne počne formirati čupavo tijesto.

3. Izvadite čupavo tijesto na pobrašnjenu radnu površinu. Nastavite mijesiti tijesto dok ne formira glatku kuglu, dodajući po potrebi još brašna ako je tijesto previše ljepljivo.

4. Pokrijte testo i ostavite da odstoji 1 sat.

5. Odvojite testo i isecite ga na četiri dela. Rukama svaki dio razvaljajte u dugo uže promjera otprilike 1/2 inča.

6. Izrežite užad na male komade širine oko 1/2 inča. Lagano ih pobrašnite da se ne lijepe jedno za drugo.

7. Zagrijte veliku tavu s uljem za prženje na srednje jakoj vatri.

8. Kad se ulje dovoljno zagrije, pržite komade tijesta u serijama dok sa svih strana ne porumene. Pržene kuglice izvadite iz ulja i ocijedite ih na listovima kolačića obloženim papirnim ubrusom.

9. Ponavljajte korak 8 dok se sve tijesto ne isprži.

10. Stavite kuglice za struffoli u posudu za mešanje.

11. U tavi ili šerpi na srednjoj vatri zagrejte med dok ne dobije tanku tečnu konzistenciju.

12. Kuglice prelijte medom, a zatim pomoću lopatice nježno savijte kuglice u med da se dobro premažu.

13. Prelivene kuglice izlijte na poslužavnik za posluživanje i oblikujte ih u oblik koji želite. Ukrasite struffoli s kandiranim voćem i nepotrebnim namirnicama.


Ali ako pitate bilo koga u mojoj porodici na Siciliji šta bi tradicionalno jeli kao slatkiš na Badnje veče ili Dan, rekli bi Pignolata! Pignolata je jedan od najpopularnijih slatkiša južne Italije napravljen za Božić.

U Peruđi možete pronaći struffoli (drugi naziv za pignolata) napravljen od meda, šećera i kandiranog voća. Nekada su se proizvodile na Siciliji obično za vrijeme Carnevalea, ali sada se prave i za vrijeme Božića. Pignolatu možete pronaći u različitim dijelovima Sicilije s različitim imenima: pignocata, pagnuccata, pignolata.

Moja svekrva iz Kalabrije na pitanje kada je vrijeme za pravljenje pignolate rekla bi kad god je vrijeme za slavlje! Otkad je poznajem, pravila je pignolatu za Božić, rođendane, Uskrs, pričest. Nije ga rezervirala samo za Božić, i to s pravom! Ove mini loptice prženog tijesta stvaraju neku vrstu ovisnosti sa svojim slatkim mednim premazom i trunkom svečanih prskanja!


Blagdanski recept: Struffoli di Natale

Napisao: Francesca Montillo, Lazy Italian

Ono što bi italijanski Božić biti bez Struffoli?? Sigurno bi bilo lakše, to je sigurno! Ove male stvari stvaraju ovisnost, dječje bombe slasnosti i dopuštene su samo u mom domaćinstvu za Božić. Zašto? Budući da oko njih nema suzdržanosti, pa je bolje da ih ne činite prečesto!

Kako volim pečenje, uvijek isprobavam nove stvari, izmišljam nove deserte, savjetujem se sa mama (naravno!) o tome što bi moglo funkcionirati, a što ne, ali postoji šačica osnovnih stvari s kojima se ne možete petljati za Božić. Naravno, morate pojesti malo biskvita, kolačiće od anisa, pizzele, okruglice, marmeladu i struffoli. Sve više od toga i samo smo pohlepni, što, naravno, jesmo, nema razloga da to krijemo. Srećom, Nova godina odmah je iza ugla i svi obećavamo da ćemo biti bolji u Novoj godini, zar ne? Ha!

Nije ih tako teško napraviti, ali zahtijevaju malo više rada od nekih mojih lijenijih recepata. Ali vrijedni su truda, barem jednom godišnje. Ovo su svečan i uglavnom se pripremaju samo za Božić. Iako je svaki vikend vrijedan krostata ili brzih kolačića od anisa, oni se spremaju samo u ovo doba godine. Zato odvojite sat ili dva za ovo blagdansko vrijeme i učinite svoju porodicu ukusnom Struffoli!

Rezanje komada tijesta.

Svi delovi su isečeni.

Šta je Struffoli

Etimologija ne mijenja rezultat: struffoli su najnapuljskiji slatkiši koji postoje. U rangu sa sfogliatellom i čuvenom pastirom, i zasigurno više od babe, poljskog porijekla. Mnogi imenu pripisuju i mast s kojom su napravljeni i u kojoj su se jedno vrijeme pržili: mast (na talijanskom Strutto).

Govoreći o povijesnim receptima i sjećajući se da su Kampanija i Sicilija pripadali Kraljevini dviju Sicilija, struffoli se također nalaze u Palermu, ali s nekim malim varijacijama, a prva značajna je gubitak f, zapravo ih tamo zovu "strufoli" .

Kakva god bila njegova istorija, jedno je sigurno: u vrijeme Božića, gdje god da pođete, jedete struffoli i oni su definitivno neizbježan dio božićnih praznika: nema kuće u kojoj ih nema, kraljevi božićnog stola.

Struffoli je drevni recept, koji se prenosi u porodicama, čiji je običaj da se okupljaju u danima prije praznika kako bi sve zajedno pripremili!


Dobrodošli na Cooking-Italian-Recipes.com! Ovaj blog je posvećen talijanskoj kuhinji na kojoj sam odrasla, talijanskom vinarstvu i porodičnoj tradiciji.

Kao dijete, odrastajući na Sicilijancu, u New Yorku, arome ovog finog kuhanja koje je prožimalo moj dom bile su svakodnevica. Kad sam od bake jela to fino italijansko kuvanje, brzo sam se razmazila.

Ovdje ću podijeliti svoja savremena iskustva, ponovo stvarati u sadašnjosti iz sjećanja na prošlost.

Mislim da je ono što ovu web stranicu razlikuje od drugih poput nje, to što sam ja običan momak. Nisam kuhar, niti kuham za život. Nećete me pronaći na Food Network -u! Nije da mislim da nešto nije u redu s Food Network -om. Ono što želim reći je da nisam neki poznati kuhar na TV -u. Običan svaki dan Sicilijanac bez formalne obuke za kuhara.

Dakle, ako ja mogu kuhati ove italijanske recepte, možete i vi! Nisu potrebne posebne vještine ili obuka. Svi talijanski recepti koje ovdje predstavljam su jednostavni.

Kad već kuham, uglavnom vjerujem da je manje više. Ne volim previše komplicirati jela. Okusi, po mom mišljenju, ne bi se trebali međusobno natjecati, već bi se trebali međusobno podržavati i poboljšavati. Gurmanski ne mora biti komplikovano. Treba definirati da ima dobar okus.

Slobodno isprobajte moje italijanske recepte. Izmenite ih kako želite.

A ako vam se sviđa, proslijedite ih svojoj djeci i unucima! Izgradite porodične tradicije i sjećanja oko ovih talijanskih jela.

Kao što je moja baka govorila, italijanska hrana je ljubav. Sjećanju na moju baku posvećujem ovu web lokaciju.

Kupovinom u mojoj prodavnici Amazon pomoći ćete lijepom dječaku iz Siciliana! Grazie!


Lako Struffoli

Struffoli je tradicionalni neopolitanski desert koji se uglavnom sastoji od prženih krugova tijesta otprilike veličine mramora. Ime Struffoli zapravo potječe od grčke riječi “snažni ” što znači “okruženo ”. Neki smatraju da je Struffoli kolačić, dok ga drugi opisuju kao samo uštipke od tijesta. Jelo se obično pravi za Božić i slaže se na tanjur u prstenu koji predstavlja božićni vijenac ili u obliku stošca za simulaciju božićnog drvca. Višebojni posipi ili bomboni često se umiješaju u Struffoli kako bi bili još svečaniji.

Struffoli se mogu poslužiti na sobnoj temperaturi ili ponekad topli. Tijesto se uobičajeno prži na maslinovom ulju (međutim mnogi sada umjesto toga koriste biljno ili ulje uljane repice), a zatim ga se prelije medom, cimetom i korom naranče. Dok je vanjsko tijesto lijepo i hrskavo, unutrašnjost ostaje lagana i pahuljasta, pa Struffoli previše lako ubacuje u usta!

Ovaj nevjerojatni talijanski desert može izgledati komplicirano jer svaki desert koji privlači pažnju mora biti teško napraviti. Međutim, ne morate biti profesionalni slastičar da biste napravili ukusne Struffoli u vlastitom domu. Tijesto za ovaj recept izrađuje se u kuhaču, a sastojci se jednostavno miješaju dok se ne formira lijepa, glatka kugla od tijesta. Tijesto se ostavi da se odmori, zatim razvalja u kuglice, pobrašnjeno i prženo. Medni sirup se zatim prelije sa Struffolijem i premaže kako god želite. Voila! Savršen italijanski desert.


Lista sastojaka

  • 3 1/2 C. brašna
  • 3/4 C. meda
  • 1/2 C. šećera
  • 1/4 c. + 2 TSP. maslaca
  • 3 jaja
  • 3 žumanca
  • 1 mandarina
  • 1 narandža
  • Kikirikijevo ulje
  • Šećer posipa
  • Grand Marnier
  • Salt

Metoda

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno sa šećerom, omekšali maslac nasjeckan na male komadiće, jaja, žumanjke, naribanu koricu 1/2 naranče i 1 mandarinu, prstohvat soli i malo Grand Marnier -a.

Mešajte smesu dok ne formira glatku kuglu i ostavite da odstoji 2 sata.

Izvadite male količine tijesta i oblikujte konopce debljine otprilike 3/10 inča, izrežite ih na male komadiće i razvaljajte između ruku kako biste oblikovali male loptice, a zatim ih pržite na vrućem ulju, nekoliko odjednom, do zlatne boje. Ocijedite ih na papirnim ubrusima.

Zagrijte med u velikoj šerpi i, kad se otopi, u njega ubacite struffoli i miješajte dok svi dobro ne prekriju.

Izvadite struffoli iz meda i stavite ih na tanjur za posluživanje. Ukrasite ih šećerom.


Priprema

Za glazuru od meda:

Sve sastojke sjedinite u šerpi.

Kuhajte na umjerenoj vatri miješajući dok se sol i šećer ne otope. Nemojte da proključate.

Držite na toplom dok ne budete spremni za upotrebu.

Za štrukle:

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol te dobro umutite da se sjedini.

U međuvremenu, u drugoj velikoj zdjeli, ručnim mikserom izmiksajte maslac, šećer i koricu.

Dodajte vanilu i jaja i miješajte dok se ne sjedini.

Dodajte suhe sastojke i miješajte dok se tijesto ne sjedini. Nemojte mešati previše.

Umotajte testo u plastičnu foliju i ostavite u frižideru 30 minuta.

U međuvremenu, u tavi s visokim stranama, zagrijte nekoliko centimetara ulja na 350 ° F.

Pomoću strugača za klupu odrežite komade tijesta od 1/2 inča.

Razvaljajte tijesto u uže malo deblje od 1/4 inča širine.

Strugačem za klupu izrežite uže na 1/4-inčne komade.

Svaki komad tijesta razvaljajte u kuglu koja ne mora biti savršena i trebala bi biti otprilike veličine lješnjaka.

Ponavljajte dok se sve tijesto ne oblikuje.

Radeći u malim serijama, pažljivo dodajte loptice tijesta u ulje i pržite dok ne postanu zlatno smeđe, oko 45-60 sekundi.

Ocijeđene kuglice stavite u veliku zdjelu.

Prelijte sve osim nekoliko žlica tople glazure od meda po kuglicama i lagano ih prelijte premazati.

Stavite kuglice na tanjur za posluživanje, prelijte preostalu glazuru po vrhu i pospite posudama.


Lidia ’s Italian-American Kitchen

Brašno, šećer, koricu limuna i naranče i sol zajedno pomiješajte u zdjeli i izvadite na čistu radnu površinu. Napravite bunar u sredini suhih sastojaka i dodajte mu jaja, maslac i rakiju. Vrhovima prstiju izmiksajte jaja, maslac i rakiju dok se više -manje ne sjedine, a zatim počnite raditi sa suhim sastojcima. Nastavite s tijestom dok ne postane glatko i ravnomjerno se sjedini. Sakupite testo u kuglu, obrišite testo sa ruku i dodajte ga u kuglu. Očistite ruke i radnu površinu, lagano pobrašnite i zamijesite tijesto dok ne postane glatko, 3 do 4 minute. Umotajte testo u plastičnu foliju i ostavite da odstoji 1 sat na sobnoj temperaturi.

Odvojite komad tijesta veličine šljive i razvaljajte ga dlanovima i prstima do užeta promjera oko 1/3 inča. Ponovite sa preostalim tijestom. Prerežite užad za tijesto poprečno na 1/3 inča. Komadiće tijesta između ruku razvaljajte u loptice.

Sipajte ulje u široku, duboku tavu ili tiganj za pirjanje i zagrijavajte na umjerenoj vatri dok duboki termometar za prženje ne registrira 350 ° F ili dok loptica tijesta ne pusti živo cvrčanje kada uđe u ulje. Pažljivo gurnite oko jedne četvrtine kuglica tijesta u ulje i pržite ih okrećući i uranjajući žičanom žlicom ili žlicom s prorezima dok ne porumene sa svih strana, oko 4 minute. Prebacite ih skimmerom na lim za pečenje obložen papirnatim ručnikom da se ocijede, prvo dopuštajući da se višak ulja vrati u posudu. Ponovite s preostalim kuglicama tijesta, dopuštajući da se ulje vrati na ispravnu temperaturu prije prženja sljedeće serije.

Neka vam zdjela hladne vode i tanjir za posluživanje budu dovoljno veliki da u njih držite gotove struffoli (promjera oko 12 inča). Pomiješajte med, šećer i vodu zajedno u teškom širokom loncu dovoljno velikom da drži sve kuglice tijesta na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Pojačajte temperaturu i sirup prokuhajte. Sirup će se drastično pjeniti kada proključa. Nastavite kuhati dok se pjena ne smiri i smjesa postane samo za nijansu tamnija [u redu?], Oko 4 minute. Maknite s vatre i odmah dodajte sve pržene kuglice tijesta. Ubacujte ih u sirup žičanom mašinom dok se ne premažu. Skimmerom izvadite kuglice tijesta iz sirupa, dopuštajući da se višak sirupa prvo ukapa natrag u posudu, te ih nasipajte na tanjur za posluživanje poput piramide, pomažući si s vremena na vrijeme rukama, nakon što ih umočite u hladnu vodu da ih zaštiti.

Raspršite prskanje po gomili struffolija sve dok ne postane šareno. Možete ih poslužiti istog dana, ali se i održava dobro nekoliko dana prekriveno labavo plastičnom folijom.