Novi recepti

Proizvođač odlučuje da ne zalijeva svoj burbon

Proizvođač odlučuje da ne zalijeva svoj burbon

Bourbon će ostati 90 dokaza dok destilerija radi na proširenju kapaciteta

Prošle sedmice Maker's Mark najavio je da će početi smanjivati ​​postotak alkohola u svom burbonu u nastojanju da održi korak s rastućom potražnjom bez povećanja cijena. Internet je odgovorio s predvidljivim bijesom, a danas kompanija kaže da je poništila svoju odluku i da će Maker's Mark ostati 90 dokaza.

"Iako smo mislili da radimo ono što je ispravno, ovo je vaš brend - i rekli ste nam u velikom broju da promijenimo svoju odluku", rekli su glavni operativni direktor Rob Samuels i emeritus Bill Samuels Jr. u objavi na burbonskoj Facebook stranici. "Govorili ste. Slušali smo. I iskreno nam je žao što smo vas iznevjerili. Tako odmah stupili na snagu, poništavamo našu odluku o sniženju ABV -a marke Maker i nastavljamo proizvodnju na 45% alkohola po volumenu (90 dokaza). Samo kao da smo uspjeli od samog početka. "

Odluka o smanjenju burbona donesena je u pokušaju da spriječi potražnju za žestokim pićem da nadmaši njegovu ponudu, ali neki su kupci rekli da bi bili spremni čak podnijeti povremene nestašice, umjesto da se promijeni recept.

Kompanija kaže da radi na proširenju kapaciteta destilerije kako bi bila u skladu s novom potražnjom, a Samuels ističu da je nagli porast potražnje prilično dobar problem za kompaniju.

"Vratit ćemo se na flaširanje ručno izrađenog burbona koji je stvorio naš otac/djed, Bill Samuels, stariji", rekli su. "Isti recept. Isti proizvodni proces. Isti proizvod."


Maker Marketing: Kako se Bourbon vratio u stil

Maker's Mark postao je jedno od najprepoznatljivijih imena u burbonu slijedeći put za koji bi većina ljudi mislila da može dovesti samo do katastrofe. Korak 1: Stvorite nepoznati brend u industriji koja se raspada. Korak 2: Puno naplatite svoj proizvod. Korak 3: Oglasite da puno naplaćujete. Korak 4: Ne možete zaraditi mnogo novca više od dvije decenije. Zvuči kao čudan put za porodicu Samuels, koja je pokrenula destileriju, ali usput je Maker pomogao oživjeti burbon iz mrtvih.

Prva boca Maker's Marka pojavila se 1959. godine, u razdoblju pada mnogih marki burbona. Nedostatak burbona tokom Zabrane i Drugog svjetskog rata mnoge je ljude pretvorio u različite duhove. Brendovi burbona snižavali su cijene i odbacivali dokaze jer su se okusi kretali prema lakšim pićima poput miješanih kanadskih viskija i votke. Bourbon je bio potlačeno piće i brujanje plavih ovratnika. Današnji cognoscenti za piće zasigurno nisu bili zadivljeni pićem jer razmjenjuju ogromne svote gotovine za rijetke boce.

Bez obzira na to, porodica Samuels zanemarila je burbonov nizak status - htjela je da ljudi misle drugačije o duhu. U eri kada se burbon smatrao grubim pićem, Maker je zamijenio zimsku crvenu pšenicu umjesto neke raži koja većini burbona daje začinski udarac. Proizvođač zasigurno nije bio prvi pšenični burbon, ali promjena mu je dala glatku teksturu po kojoj se razlikovao od većine konkurencije. Proizvođači su također koristili jedinstvenu bocu, umočenu u crveni vosak poput finog konjaka, i naplatili su premijsku cijenu. U to vrijeme, mnogi drugi brendovi burbona naplaćivali su sve što su mislili da će ljudi u motorističkim grupama platiti za bocu.

Nedostatak prepoznavanja imena i visoka cijena značili su nisku prodaju u prvim godinama. Takve borbe vjerojatno bi uzrokovale da većina poslovnih ljudi promijeni kurs, ali Samuellovi su odlučili udvostručiti korak naglašavajući Makerova visoka cijena, koju bi mnogi smatrali njegovom Ahilovom petom. Godine 1965. Maker's je objavio hrabru reklamnu kampanju: "Okus je skup. I jeste."

Ovo kockanje nije uspjelo u velikoj mjeri povećati prodaju - napredak marke napredovao je sporije od povlačenja u Kentuckyju. Mnogi u poslu s burbonima odbacili su Maker's kao projekt kućnih ljubimaca ljudi s novcem za spaljivanje. Pivari u to vrijeme imali su sličan stav prema osnivaču kompanije Anchor Brewing Company Fritzu Maytagu, nasljedniku bogatstva Maytag Appliances. Ljudi su se rugali Maytagu kao nekoj vrsti hobista koji se natječe protiv korporativnih napadača poput Anheuser-Buscha. Međutim, ljudi su kritizirali Maytaga zanemarujući činjenicu da je napravio odlično pivo. Maker's je bio dobar burbon, a ljudi koji su bili iza duha nadali su se da će se visoka cijena uskoro smatrati pokazateljem kvalitete.

Maker je svoju rizičnu oglasnu kampanju spojio s drugim pametnim marketinškim shemama koje su počele polako okretati bogatstvo kompanije. Najuspješniji od njih bio je uvjeravanje aviokompanija da opslužuju Maker's, što je navelo one koji su to pokušali tokom leta da kasnije zatraže Maker's u svojim lokalnim prodavaonicama pića. To je pomoglo stvaranju potražnje, dok je umanjilo uobičajeno visoke troškove širenja na različita tržišta. Pažnja je privukla i strategija avioprevoznika Wall Street Journal reporter David Garino. Godine 1980. Garino je na naslovnoj stranici objavio "Maker's Mark Goes Against the Grain to Make Your Mark", objašnjavajući kako je seoska destilerija postigla uspjeh unatoč onome što bi većina smatrala pogrešnim koracima. Priča je pomogla da se izazove lavina narudžbi koje je destilerija jedva ispunila, označavajući početak dvocifrenog rasta u naredne dvije decenije.

Garinova priča je takođe pala u savršeno vreme. Pokretni pokret hrane pojavio se tokom 1970 -ih, a američke kulinarske klasike "ponovno su otkrili" svjetiljke poput Alice Waters, Craig Claiborne i Betty Fussell. Pokret je naglašavao kvalitetu uz etos "natrag osnovama" usmjeren na trendove hrane u svemirskom dobu u prethodnim decenijama koji su nam donijeli Tang, TV večere i sladoled od astronauta. Do 1980 -ih ljudi su počeli mijenjati salatu od ledenog brijega za rikulu. Na pijaci su htjeli bolji burbon i dobili ponude poput Blantonove Single Barrel i Booker's. Maker's je bio novi početak nove decenije i pomogao je predvoditi naboj renesanse američkog viskija koja je danas jača nego ikad.


Maker se prebacuje na 90 dokaza, 45% nakon 1 sedmice se predomisli

Mi smo#8217 prvi smo sa zajednicom viskija podijelili da je Maker's#8217s Mark upravo odlučio vratiti se na 90 dokaza koji stupa na snagu odmah. Maker ’s Mark je jutros upravo podijelio vijest sa BourbonBlog.com.

Prije nešto više od tjedan dana, BourbonBlog.com vam je prvi donio vijest da je Maker ’s Mark trajno “ trajno ” promijenio dokaz svog Bourbona sa 90 na 84 (45% na 42%), u receptu koja datira iz 1953.

U posljednjih 7 dana, Maker ’s Mark dobio je lošu štampu i negativne komentare na društvenim medijima dovodeći u pitanje neizgovorene motivacije iza odluke o smanjenju ABV -a.

Osim toga, mnogi drugi Bourbon brendovi iskoristili su priliku da se zezaju na Maker's#8217s Mark na društvenim mrežama.

Provjerite suptilan nagovještaj u Facebook oglasu iz Wild Turkey -a i poruku koju je ispod napisao Twitter Julian Van Winkle, izvršni direktor destilerije Old Rip Van Winkle!

BourbonBlog.com sinoć je okusio 42% i mogli smo vidjeti razliku od izvornih 45%, uskoro vam donosimo našu potpunu recenziju!

Postoje neke boce od 42% ABV -a vani, pa uzmite jednu dok možete!

Dragi prijatelji,

Otkako smo prošle sedmice objavili svoju odluku o smanjenju sadržaja alkohola (ABV) u Maker's Marku kao odgovor na ograničenja u opskrbi, čuli smo mnoge brige i pitanja od naših ambasadora i obožavatelja robne marke. Ponizni smo zbog vašeg ogromnog odgovora i strasti prema Maker's Marku. Iako smo mislili da radimo ono što je ispravno, ovo je vaš brend - i rekli ste nam u velikom broju da promijenimo našu odluku.

Ti si govorio. Slušali smo. I iskreno nam je žao što smo vas iznevjerili.

Odmah na snazi, poništavamo svoju odluku o smanjenju ABV -a marke Maker i nastavljamo proizvodnju na 45% alkohola po volumenu (90 dokaza). Baš kao što smo uspjeli od samog početka.

Neočekivana dramatična stopa rasta Maker's Marka je dobar problem i cijenimo neke od vas koji su nam rekli da biste čak podnijeli povremene nedostatke. Obećavamo da ćemo se s njima nositi kako možemo i radimo na proširenju kapaciteta destilerije.

Vaše poverenje, lojalnost i strast su najvažniji. Shvaćamo da to ne smijemo izgubiti iz vida. Hvala vam na iskrenosti i što ste nas podsjetili po čemu su Maker’s Mark i njegovi obožavatelji tako posebni.

Vratit ćemo se na flaširanje ručno izrađenog burbona koji je stvorio naš otac/djed, Bill Samuels, stariji. Isti recept. Isti proizvodni proces. Isti proizvod.

Kao i uvijek, nastavit ćemo vas obavještavati prvo o razvoju destilerije. U međuvremenu, nastavite nam govoriti šta vam pada na pamet i siđite i posjetite nas u destileriji. Puno nam znači.

Rob Samuels Bill Samuels, Jr
Glavni operativni direktor


Destilerija Loretto

Viski se proizvodi, odležava i potpuno se flašira u destileriji Loretto, Kentucky. Oni čak i štampaju staromodne etikete na licu mjesta. To je jedno od najslikovitijih industrijskih mjesta koje ćete pronaći, zbog čega je popularno mjesto za putnike.

Nije se mnogo promijenilo od 1953. godine kada su Bill Samuels stariji i njegova supruga Margie prvi put razvili burbon. Iako je brend sada u vlasništvu Beam Suntory, ostao je pod budnim okom porodice Samuels. Godinama ga je vodio Bill Samuels Jr. - legenda u svijetu viskija - koji je od tada predao uzde svom sinu, Robu Samuelsu.

Mnogo je fascinantnih aspekata Samuelove priče. Među njima je i činjenica da porodica ima škotsko-irske korijene. Ovo naslijeđe je razlog zašto Maker's Mark preuzima škotski pravopis "viski", ispuštajući "e" koje se češće koristi za američke viskije.


Top-Flight Tasting: Maker ’s Mark

Proizvoditi od 1954. godine, dok destilerija TK nije ponudila samo jedan proizvod. To je, naravno, bio kultni Maker's Mark, jedinstveni viski koji koristi crvenu ozimu pšenicu u svom žitnom pahuljici (za razliku od tipičnije raži). To je oduvijek značilo slađi, glatkiji profil okusa.

Izuzetno dosljedan burbon, čak i novi proizvodi u portfelju robne marke koriste potpuno istu žitnu kašu, jedina razlika je u starenju, sazrijevanju i punjenju u boce. Dok kušate liniju proizvođača, primijetite temeljne začine koji uravnotežuju one istaknutije note karamele, vanilije i voća.

Maker ’s Mark ®
Koliko god burbon mogao biti gladak, zahvaljujući crvenoj ozimoj pšenici u svom receptu, ovaj viski je sladak, ali uravnotežen, s naglaskom na karamelu, vaniliju i voćne esencije.

Maker ’s Mark ® 46
Vodeći proizvođač Maker’s Mark napravio je zarez, završen je po narudžbi pečenim francuskim hrastovim motkama (jedinstvena inovacija ovog brenda). Tokom dodatnih 9 sedmica starenja u krečnjačkom podrumu, štapići prenose začinske note cimeta, muškatnog oraščića i klinčića, kao i neke biljne i suhe plodove kvalitete.

Maker ’s Mark ® Snaga bačve
Najčistiji oblik Maker’s Marka, punjen u boce, nudi aromu velikog hrasta i bogatije, robusnije okuse začina, vanilije i dima. Postoji dugačak završetak bez grubosti i gorčine.


Preporučeni kokteli

Mekani i mekani profil marke Maker’s Mark može poslužiti kreativnom miksologu ili zanatskom barmenu. Sljedeći put kada se nađete s bocom marke Maker's Mark na svom kućnom šanku, provjerite neke od niže navedenih opcija.

Whisky Sour

Whisky Sour je klasičan izbor pri odabiru koktela koji nadopunjuje američki viski. Maker's Mark glatke note meda dobro se slažu s citrusnim okusom kiselkastih kiselina.

Naravno, možete kupiti mješavinu kiselih namirnica u trgovini-ali koja je zabava u tome? Lako je napraviti vlastitu mješavinu kiselih sastojaka, a sve što vam je potrebno je sok od limuna, malo šećera i vode.

Bjelanjke po želji. Ovaj sastojak dodaje prozračnu, svilenkastu kvalitetu koktelu, ali ovaj korak se može preskočiti kako bi se ponudila verzija prilagođena veganima-ili ako vam bjelanjci jednostavno nisu po volji. Umjesto toga, dodajte kisele i viskije u čašu sa kamenjem i promiješajte. Ako idete ovim putem, razmislite o plutanju sode vode u čaši kako biste dodali karbonizaciju.

Sastojci:

1 ½ oz. Proizvođač Mark Bourbon

1 ili 2 maraskino trešnje (ukras)

1 kriška ili kora naranče ili limuna (ukrasite)

Konstrukcija: Dodajte Maker's Mark, jednostavan sirup, limunov sok i bjelanjke u dvostruki šejker napunjen ledom. Čvrsto zatvorite i mućkajte dok se mraz ne nakupi s vanjske strane spremnika. Procijedite u staklo kamenja ispunjeno ledom. Dodajte trešnju i stavite krišku naranče na rub čaše ili uvijte koru citrusa i ubacite u koktel.

Burbon i đumbir

Ovo klasično dugo piće ono što barmeni nazivaju 'drogom za pristup' za nove ljubitelje burbona. Za nekoga tko je nov u ovoj kategoriji, slatki i začinski okus piva od đumbira zaokružuje oštre note viskija. Za glatki, okrugli bourbon poput Maker’s Marka, ovaj koktel - zajedno s Maker ’s Mark Bourbon & amp Coca - nudi savršen uvod u kategoriju za nekoga tko je tek upoznat s Bourbon -om.

Sastojci:

1.5 oz. Proizvođač Mark Bourbon

1 boca ili limenka sodapoa od đumbira

Konstrukcija: Napunite visoku visoku čašu ledom. Dodajte Maker's Mark i promiješajte štapićem. Prelijte pivom od đumbira. Na rub čaše dodajte krišku limete i poslužite.


Maker's Mark odustaje od razrjeđivanja burbona - pa, što sad?

Naišao na bijes pića burbona, proizvođač marke Maker's odustao je od odluke da smanji količinu alkohola u svom viskiju.

Imbiberi su zaneseni, ali ekonomisti i stratezi su fiksirani na problem ponude kompanije i pitaju se, šta sad? Hoće li se ovo zaista pokazati kao pobjeda za potrošače?

Glavni operativni direktor Maker's Marka, Rob Samuels, najavio je u nedjelju da kompanija vraća količinu alkohola svog burbona na povijesni nivo od 45%, odnosno 90 dokaza. Prošle sedmice, kompanija je rekla da smanjuje iznos na 84 dokaza jer ponuda ne može zadovoljiti potražnju. Prodaja Maker's Marka porasla je 14% u 2011. i 15% u 2012., što je dio šireg trenda burbona.

"Ponizni smo zbog vašeg ogromnog odgovora i strasti prema Maker's Marku", rekao je Samuels u pismu objavljenom na web stranici kompanije. "Iako smo mislili da radimo ono što je ispravno, ovo je vaš brend - i rekli ste nam u velikom broju da promijenimo našu odluku."

Promjena količine alkohola zahtijevala je da recept i postupak ostanu isti, osim što se dodaje još vode nakon što viski izađe iz bačve za flaširanje. (Gotovo svi viskiji su razrijeđeni.)

Tim Worstall, saradnik na londonskom Institutu Adam Smith, napisao je u Forbesu da bi se Maker's Mark trebao "proizvod razlikovati kako bi se razlikovala cijena". Citirao je blog VoluntaryXchange: „Jasno je šta su trebali učiniti: stvoriti novu marku s manje alkohola. Znate: stari Maker's Mark sa dokazom od 90 sa crvenim voskom na boci, i novi proizvođač sa oznakom 84 sa plavim voskom na boci. Zatim povisite cijenu vrhunskog proizvoda, prodajte novi proizvod po sniženoj cijeni. i očistiti s diskriminacijom cijena. ”

No, sada kada su potrošači dobili ono što su tražili, mogli bi dobiti i ono što se činilo da Maker’s Mark uopće izbjegava: povećanje cijena.

"Osnovni problem još uvijek postoji", napisao je Neil Irwin u članku Washington Posta pod naslovom "Bourbonomics 101". „I sada je vrijeme za odluku za Maker's Mark and Beam Inc. Hoće li zaista dozvoliti da s vremena na vrijeme dođe do nedostatka proizvođača, što znači da bi u suštini naplaćivali cijenu ispod tržišne? Hoće li povećati cijene i riskirati status Makera kao burbonskog brenda za masovno tržište? Ili će pronaći druge, podnije načine da dobiju veću količinu viskija koji je manje upadljiv od razrjeđivanja, poput uvođenja još mlađeg viskija u mješavinu? ”


Maker ’s Mark Waters spušta svoj viski i bijes raste

Pionirska destilerija snižava sadržaj alkohola u svom burbonu u pokušaju da održi korak s rastućom potražnjom. No, hoće li to isključiti one koji su to učinili uspješnima?

Obožavatelji viskija Maker ’s Mark imaju poruku za kompaniju koja im već skoro 60 godina donosi omiljeni burbon u zaštitnim bocama sa zapečaćenim crvenim voskom. Sviđa im se uredno, molim. Maker ’s Mark, sa sjedištem u Lorettu, Ky, najavio je tokom vikenda da će kompanija početi navodnjavati svoj legendarni viski kako bi povećala ponudu. Odgovor je bio munjevit i duboko osjećen. Reprezentativni odgovor na Twitteru:

Dodavanje vode također će značiti da će bourbon sadržavati gotovo 7% manje alkohola, što će ga učiniti viskijem otpornim na 84 umjesto 90 probnih koliko je flaširano od kada je destilerija počela prodavati svoj bourbon 1959. godine.

Alba Huerta, generalna direktorka nacionalno poznatog koktel bara Anvil u Houstonu u Teksasu, rekla je da je vijest nije uznemirila. “ Jučer sam cijeli dan pričala o ovome na Twitteru kada je eksplodirao, ” kaže ona. “Bojim se da razrjeđuju svoju marku. ”

Ugled “Maker -a#8217 u mom baru je prilično visoke klase. Kada neko uđe u Anvil i ne prepozna puno oznaka, vjerovatno će se obratiti Maker -u#8217. Uvijek je bio vrlo pristupačan viski - ali ima karakter. ”

Promjena dokaza mogla bi to promijeniti, rekla je, i zasigurno će joj smanjiti vjerovatnoću da koristi Maker ’ u zanatskim koktelima po kojima je Anvil poznat. “Kad pravite koktel, zaista posežete za višim elementom dokaza kao okosnicom kako biste se suprotstavili razrjeđivanju i drugim sastojcima koktela. Niži dokaz zaista čini značajnu razliku. ”

U intervjuu za TIME, emeritus predsjednika Maker -a#8217s Mark Bill Samuels Jr. - čiji je otac stvorio jedinstveni recept za burbon 1954. godine koristeći crvenu ozimu pšenicu umjesto raži - insistirao je na tome da oni koji piju neće primijetiti razliku. Ideja je potekla od Samuelovog sina,#Maker ’s Marka, glavnog operativnog direktora Roba Samuelsa. (Kompanija je i dalje u porodičnom vlasništvu, iako je u vlasništvu kompanije Beam Inc., koja takođe posjeduje burbon Jim Beam i konjak Courvoisier.) Kada je Rob prošle godine predložio promjenu, Bill Jr. je rekao da se sporo složio. “Rob me pitao prije otprilike šest mjeseci, ‘Šta mislite o smanjenju dokaza? '” Samuels kaže za TIME. “Rekao sam da mora zadovoljiti naše smjernice za ukus. Naša posvećenost je našim kupcima - i s njima zaista imamo blizak odnos - zbog čega je zbog toga bilo mnogo više buke nego kod normalnih marki. Napravio je nekoliko boca novog dokaza, jednu za mene i jednu za njega. To je postao naš noćni koktel. ”

Stariji Samuels je rekao da pije svoje Maker's#8217 baš kao i njegov otac Bill Samuels stariji - na stijenama ili na Manhattanu. I nakon više od 30 dana noćnih degustacija, i on i njegov sin složili su se da niži dokaz ima okus baš kao što bi trebali Maker ’s. “Bio sam potpuno uvjeren, ” kaže.

Rob dodaje: “Ukus je isti, a postupak koji utječe na okus potpuno je isti. ”

To je zato što što je više alkohola u viskiju, to će vam se okusi prigušiti dok ga pijete, rekao je stariji Samuels. Smanjenje volumena alkohola znači da se okus može više razrijediti, a opet naići na jednako jak u ustima i nosu pića, prema Samuelsu.

Većina obožavatelja Maker -a#8217 još nije uspjela staviti ove tvrdnje na test. Nova verzija nije se pojavila na policama još oko dvije sedmice, ovisno o tome gdje piju osobe, rekla je kompanija.

Ipak, Houston ’s Huerta nije sam među stručnjacima za burbon koji znoje promjene. “Hoće li proizvođač ’s označiti da će prodati više burbona? Vjerojatno je tako, kaže Joy Perrine, koautorica Knjiga koktela iz Kentuckyja Bourbona i barmen u Louisvilleu, Ky., skoro 40 godina. “Mnogi ljudi neće dobiti obavijest. No, hoće li to naštetiti njegovom ugledu među ljudima koji vole Maker ’s Mark i piju samo Maker ’s Mark - a takvih je puno? Mislim da hoće. ”

Dodavanje vode burbonu mijenja njen profil, rekla je, i dovoljno je lako vidjeti zašto. “Učinite eksperiment: sipajte sebi četiri čaše burbona ” dodajući ili bez vode ili različitu količinu vode u svaki - i vidite šta će se dogoditi. “Nema leda, ništa drugo. Promiješajte i ostavite da odstoji pet ili 10 minuta i okusite ih. Pravite beleške. Iznesite svoje mišljenje. ”

Svaki će imati drugačiji ukus, rekla je.

Bill Samuels Jr. proveo je cijelu svoju karijeru pokušavajući natjerati više ljudi da zavole njegov očev viski, a on je izgradio veliki dio uspješnice kompanije po bar, putujući po zemlji kako bi njegov otac upoznao barmene u Americi. 8217 najveći gradovi. Kompanija je prošle godine prodala 250 kutija viskija, prodala je milion.

U prošlosti je kompanija bila u stanju da se poigra sa procesom starenja kako bi svoju ponudu uskladila sa potražnjom. “Posljednjih 40 godina moj posao je bio čuvar oko ovog mjesta, ” kaže za TIME, “i starac je insistirao da je naš prvi posao, drugi posao i treći posao konzistentnost proizvoda. Nije htio vidjeti da luta uokolo sa profilom ukusa. ” Dodaje, “odjavio sam se na svaku seriju. ”

Pijenje burbona u posljednjoj je deceniji doživjelo procvat u Americi i inozemstvu, djelomično potaknuto ludnicom za zanatskim koktelima, ali i desecima novih malih serija burbona koji su se pojavili na tržištu nakon proizvodnje marke Maker ’ uspjeh. Rastuća potražnja iznenadila je čak i Bila Samuelsa mlađeg - “Ovo je prvi put da sam ovoliko pogriješio,#kaže on - i promijenio starenje viskija, sa oko sedam godina na nešto manje od šest godina, više nije dovoljno za održavanje koraka.

Međutim, Rob Samuels primjećuje da prelazak na niži dokaz nije ništa drugačije od promjene starenja - ono koje će utjecati na jačinu burbona, ali ne i na njegov okus. “A ukus je ono kroz šta smo oduvijek prolazili, ” kaže.

Dokaz će, tako reći, biti u izlivanju. Huerta, koja bi ove godine trebala otvoriti bourbon bar u Houstonu u kojem će biti predstavljeno do 150 bourbona - ako ih ima - rekla je da je zabrinuta što Maker ’s, koji je oduvijek bio pokretač trendova u industriji, postavlja opasan presedan.

“Tako je bilo teško nabaviti Maker ’s zadnjih nekoliko mjeseci, opskrba je bila tako ograničena,##Huerta kaže. “I ostale destilerije su na istom položaju kao Maker ’s, bez dovoljno proizvoda za obilazak. Ali ovom odlukom bojim se da će razrjeđivanje postati rješenje i za druge destilerije. ”

“I ’d radije sačekajte šest mjeseci i borite se za željeni viski nego da na svoju policu stavite nešto što je inferiorno. ”


Ako planirate isprobati uzorke na kraju obilaska destilerije (i zašto to ne biste učinili), trebali biste biti sigurni da imate prevoz za svoju grupu ili barem određenog vozača. Kentucky se ne petlja oko vožnje u pijanom stanju, a posljednje što želite je DUI na vašem odmoru. Brzo pretraživanje na mreži pružit će mnogim lokalnim turističkim kompanijama različite pakete obilaska burbon trail -om. Pretpostavimo da želite prilagoditi svoj plan puta i imati više privatnog iskustva. U tom slučaju postoji i mnoštvo kompanija za iznajmljivanje limuzina i zabavnih autobusa.


Viski ili voda? Marketinška noćna mora dok se ljubitelji Bourbona podstiču na izbor

Do prošle sedmice, Maker's Mark Kentucky bourbon, sa svojom zaštitnom bocom zapečaćenom u crveni vosak, bio je dijete marketinškog plakata, Apple iz svijeta bourbona, s lojalnim sljedbenicima pobožnih obožavatelja koji refleksno naručuju stvari i rijetko bi razmišljali o bilo čemu drugom . Čak i uporni škotski pivači koje poznajem padaju na Maker's Mark kao njihov najbolji izbor kada piju burbon. Obožavam stvari, a njihov bogat i gladak okus odavno je prešao preko strogog okusa koji se dijeli među onima koji piju viski, naizgled ugodan svima.

Možda je sve to u prošlosti. Matična kompanija Beam, Inc., druga po veličini nacionalna destilerija, ili je upravo izvela finansijski udar koji će znatno povećati njihov rezultat nakon sleganja prašine, kao što neki predviđaju, ili povukla „novu koka -kolu“ i ozbiljno oštetila časnog brand.

Samo će vrijeme pokazati, ali obožavatelji Maker's Marka ne gube vrijeme u svom žestokom i otvorenom protivljenju. Počeo sam dobijati e -poštu od prijatelja s pitanjem je li to istina i izražavajući bijes onog dana kad je priča izašla na ulice. Jedan je opisao izdanje Maker's Mark -a kao "aprilsku šalu šale ili nešto što ste pročitali u Luku".

Skandal? Najava Maker's Marka da zbog velike popularnosti i rasta u sektoru burbona trenutno ne može napraviti svoj viski dovoljno brzo da zadovolji potražnju, pa čini veliku promjenu. S obzirom na to da živimo na uglavnom slobodnom tržištu, ekonomist bi vam rekao da bi prirodno bilo povećati cijenu, što se obično događa s robom kada potražnja nadmaši ponudu. Pitao sam se zašto to nije slučaj sve dok jedan prijatelj koji voli burbon nije naglasio da Beam također posjeduje skuplji burbon Knob Creek i vjerovatno ne želi riskirati kanibalizaciju prodaje po višoj cijeni, budući da imaju portfelj s pažljivo određenim cijenama.

Za izradu serije marke Maker potrebno je više od šest godina, pa je najbrži način za povećanje trenutne zalihe zalivanje onoga što im je pri ruci. Pobrinuli su se za recept, a kad nove boce sljedećeg mjeseca dođu na police trgovina, smanjit će sadržaj alkohola za 6 dokaza, sa 90, koliko je trajalo više od pola stoljeća, na 84. Dok to opisuje Proizvođači su kao pad alkohola za 3% (6 dokaza = 3%), Time.com je izračunao i prelazak sa 45% na 42% zapravo znači smanjenje za gotovo 7% sa 45% udjela alkohola. Time.com je također primijetio da je Maker's Mark, u vlasništvu destilerije giganta Beam, Inc., prošle godine premjestio oko milion kutija svog burbona. Kompanija inzistira na tome da nakon pažljivog testiranja okusa nitko neće moći reći razliku i da će imati potpuno isti okus, ali s obzirom na neke od super degustatora koje sam upoznao kroz svoj rad u svijetu vina i žestokih pića, smatram da je to praktično nemoguće je da takva promjena u sadržaju alkohola može proći nezapaženo, posebno bez dodataka za kompenzaciju. Uostalom, vjerni ljubitelji miješanih škotskih viskija, koji se svake godine proizvode drugačije, ali bi uvijek trebali imati potpuno isti okus, često se žale na naizgled neprimjetne promjene, pa čak i promjene u korištenoj vodi.

Jedan od načina na koji je kompanija povećala svoju žestoku lojalnost je putem svojevrsnog proto-društvenog programa za medije koji uključuje fanove kao „Maker's Ambassadors“. Evo bilješke Maker's Mark COO -a Roba Samuelsa i njegovog oca, predsjedavajućeg emeritusa Bill Samuelsa, mlađeg, koji su prošle sedmice izašli ambasadorima:

“U posljednje vrijeme od mnogih vas smo čuli da ste imali poteškoća s pronalaskom Maker's Marka u vašim lokalnim trgovinama. Činjenica je da potražnja za našim burbonom premašuje našu sposobnost proizvodnje, što znači da nam ponuda jako nedostaje. Nismo mogli ni zamisliti da će čitava kategorija burbona eksplodirati kao što je bila u posljednjih nekoliko godina, niti da će potražnja za Maker's Markom rasti još brže.

Željeli smo da prvi znate da smo, nakon što smo sagledali sva moguća rješenja, pažljivo radili na smanjenju volumena alkohola (ABV) za samo 3%. To će nam omogućiti da zadržimo isti profil okusa i povećamo svoju ograničenu ponudu, tako da postoji dovoljno marke Maker's za obilazak, dok nastavljamo širiti destileriju i povećavati svoje proizvodne kapacitete.

Oboje smo ga intenzivno probali i potpuno je u skladu s profilom ukusa koji je naš osnivač/tata/djed, Bill Samuels, stariji, stvorio prije skoro 60 godina. Također smo obavili opsežno testiranje s korisnicima koji piju Maker's Mark, i oni nisu mogli razlikovati. Ništa se nije promijenilo u načinu na koji se mi marke Maker's Handcraft Maker mijenjaju, od upotrebe mješavine crvene ozime pšenice lokalnog porijekla kao arome, do odležavanja viskija po ukusu u zračno sušenim bačvama od bijelog hrasta, do rotiranja naših bačava tokom sazrijevanja, do ručnih umočivši svaku bočicu u naš prepoznatljivi crveni vosak.

Drugim riječima, pobrinuli smo se da vam ne uprskamo viski. "

Osim što su mnogi obožavaoci, koji su otišli na Facebook i Twitter, rekli da to rade, iako to još nisu probali. Barmeni su također izrazili zabrinutost, s obzirom na to da toliko kupaca pije samo Maker's Mark, i često ga piju uredno, gdje je veća vjerojatnost da će se primijetiti svaka razlika u okusu.

Premium Maker's 46, koji mi se jako sviđa, ostaje nepromijenjen.

Moj prijatelj Jim Martel je dugogodišnji čistač marke Maker’s i ambasador je brenda od 2001. - prije dvanaest godina. Odmah je krenuo na ljuti Facebook, pa sam ga kontaktirao, a evo šta je imao da kaže:

„Ovo je pakleno šepavo. Moj omiljeni burbon se zalijeva kako bi mogli 'zadovoljiti potražnju na tržištu.' Drugim riječima, tako da im Beam, Inc. može dodatno udebljati novčanike. Pomoći ću da se smanji njihova potražnja tako što više ne kupuju.

I ovo miriše na licemjerje, budući da se sjećam kako su Makersi preokrenuli Jack Daniels gomilu jebača kad su prije mnogo godina spustili dokaz, zaklinjući se da nikada neće promijeniti svoj sveti recept, ili nešto slično. [objavio je ovaj link]

Pročitao sam i da ne bi samo podigli cijenu [kako bi zadovoljili povećanu potražnju] zbog linije proizvoda Beam, Inc. i gdje joj odgovara - ako je podignu na cijenu koliko i Knob Creek, onda će njihova linija proizvoda u cjelini će patiti, pa umjesto toga zalijevaju - ali ne snižavaju cijenu, naravno. Neko me je pitao da li ću se opskrbiti dokazom 90 prije nego što nestane - moj odgovor je bio: „Nema šanse, zajebi ih. Ne kupujem više. Pomažem im u rješavanju problema potražnje. '

Ovo je razlog zašto se mijenjam - želim burbon koji je u bocama kako bi povećao okus i moje uživanje u njemu, a ne kako bi povećao profit neke korporacije. I ja sam ambasador marke Maker's Mark od 2001. Buffalo Trace je u privatnom vlasništvu i bit će moj novi burbon po izboru. I ja sam razmišljao o Bulleitu, ali oni su u vlasništvu Diagea i završio sam s korporativnim burbonom. Takođe ću nastaviti piti burbone iz mikro destilacije, poput Woodinvillea, što je prokleto dobro. "

Ovdje sam također pisao o premium verziji Maker's Marka, Maker's Mark 46, koju izgleda nitko ne spominje u trenutnoj raspravi. Na mnogo načina preferiram ga u odnosu na original, i on je nepatvoren u odnosu na prethodnu inkarnaciju s većim dokazom, pa bi obožavatelji odloženi promjenama, koji su još uvijek spremni kupiti proizvode Maker's Mark, mogli dobro razmisliti o isprobavanju 46.

WhistlePig, kultni raženi viski napravljen od 100% raži, povećava sadržaj alkohola kako bi se povećao. [+] okusa čak i kad Maker's Mark smanji njihov.

U isto vrijeme Maker's Mark smanjuje sadržaj alkohola, a drugi vrhunski viski, WhistlePig Rye, podiže njihov. I have written at length about WhistlePig, a small batch whiskey that is very unusual because it is a rare 100% rye distillation. I believe is the finest rye whiskey on the market and if you haven’t tried it, you must - it is excellent. I asked WhistlePig owner Raj Bhakta his thoughts.

"Whiskey is about flavor - otherwise people would just drink vodka. The flavor of whiskey is directly proportional to proof. We feel WhistlePig is the most flavorful whiskey on the market, and we're upping our already full and rich flavor profile ever so slightly by increasing proof by 1 point.

We have nothing but respect, bordering on jaw-dropping admiration, for Maker's Mark and the iconic brand Bill Samuels built. WhistlePig's decision to up the ante in terms of proof has been in the making for a while. I frankly admit, however, that my prompt response, within hours of Maker's Mark, was influenced by their decision. We just have different business models. And very different price points.

Maker's Mark is an strong iconic American brand, like Ford or Chevrolet, I am sure they will come out of this debate stronger with good lessons learned. I am sure Maker's Mark drinkers have tried other brands and then chosen to be loyal to Maker's Mark. As for WhistlePig, we have heard widespread reports that once you go to the Pig, you never come back. WhistlePig truly is in a league of its own."

Finally, I asked spirits expert, author, journalist and Sirius radio show host Dan Dunn, aka The Imbiber, his opinion. Dunn represents the other side of the coin from passionate fans like Martel, and thinks the whole thing will blow over - and profitably for Beam (you can follow Dunn on Twitter - I do, he’s entertaining - or the Facebook page for his Sirius Satellite radio show).

"Yes, Maker's Mark will be diluted. And anyone who believes there will be any lasting negative impact to the company's bottom line is deluded. Jack Daniels did the same thing not too long ago, and they don't seem to be doing so badly. This 'controversy' will disappear faster than NBC's Do No Harm.

"Call me a wuss, if you will, but reducing the alcohol will take some of the bite out of Maker's Mark, thus improving the taste."

As for me, I’ll probably keep drinking Maker’s Mark 46 while continuing to sample the many other fine craft bourbons being made around the country these days.


Pogledajte video: DOKTORI SU ODUŠEVLJENI! STAVITE DIJABETES POD KONTROLU ZA SAMO 25 DANA I SMRSAJTE! (Oktobar 2021).