Novi recepti

Recept za salatu sa speltom

Recept za salatu sa speltom

  • Recepti
  • Dish type
  • Salata
  • Salata od žitarica

Pir je žitarica s okusom oraha koja se odlično snalazi u salatama i održava se svježim dan ili dva. Služim ga kao prilog uz piletinu ili losos.

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 6

  • Salata
  • 180 g spelte
  • 150 do 200 g pečene crvene paprike iz staklenke, vrlo sitno sjeckane
  • 50 g crvenog luka, sitno iseckanog
  • 100 g maslina Kalamata, iseckane
  • 1 žlica sitno sjeckanog peršunovog lista
  • 1 kašičica sitno iseckane sveže nane
  • 125 g pinjola
  • Odijevanje
  • 2 režnja češnjaka, zdrobljena
  • 2 kašičice senfa
  • 4 kašike sirćevog sirćeta
  • 1/2 kašičice mlevene paprike
  • 120 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/4 kašičice soli
  • crni biber, po ukusu

MetodaPriprema: 5min ›Kuhanje: 35min› Produženo vrijeme: 1 sat ›Spremno za: 1 sat 40 minuta

  1. Zrna pira sperite pod hladnom vodom, namočite preko noći, ocijedite i ponovo isperite. To se može učiniti i jedan dan (ili nekoliko dana) unaprijed.
  2. Ulijte 350 ml vode u lonac; dodajte namočenu pirinu i pustite da proključa na srednjoj vatri. Lagano kuhajte 40 do 60 minuta ili dok pir ne omekša, ali žvače. Ocijedite i stavite u posudu od gomoljastog posuđa; stavite u frižider da se potpuno ohladi.
  3. Salata:

  4. Crvene paprike, crveni luk, masline i svježe začinsko bilje stavite u veliku zdjelu za salatu; ostaviti po strani.
  5. Zagrijte tavu na srednjoj vatri bez ulja. Dodajte pinjole i kuhajte, tresući tavu povremeno, dok se orasi ne prepeku i dobiju zlatnu boju, otprilike jednu ili dvije minute. Prebacite na tanjir i ostavite sa strane da se ohladi.
  6. Preliv za salatu:

  7. Umutite u vrču zgnječeni češnjak, sol, senf, ocat od sirca, papriku, maslinovo ulje, sol i crni papar.
  8. Povrću dodajte ohlađene pinjole i hladnu pirinu; prelijte preljevom odozgo i prelijte premazom. Poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Salata od pečenog karfiola i pira

3. Karfiol stavite na tepsiju i premažite sa 1 kašikom biljnog ulja, kurkume, kima i prstohvatom soli i bibera.

4. Batat narežite na kockice i narežite crvenu papriku.

5. Batat i papar stavite na tepsiju i premažite preostalom 1 žlicom biljnog ulja, dimljenom paprikom i prstohvatom soli i papra.

6. Stavite oba pleha u rernu i pecite 40 minuta ili dok ne omekšaju.

7. Dok se povrće peče, skuhajte pir. Dodati povrtni temeljac i pir u lonac za kuhanje, staviti da zavrije pa smanjiti vatru i pirjati 30 minuta ili dok se ne skuha.

8. Za preljev stavite koricu i sok limuna, senfa i maslinovog ulja u staklenku s dobro prianjajućim poklopcem. Dodajte sušeno bilje zajedno s 1/2 žličice soli i prstohvatom crnog papra. Protresite staklenku da se sjedini preljev, trebala bi emulgirati i biti kremasto žute boje.

9. Spanać grubo nasjeckajte, a cherry rajčice prepolovite.

10. Procijedite pir i dodajte u veliku zdjelu sa pečenim povrćem i preljevom. Promiješajte da premažete sve u prelivu. Ako ovo poslužujete odmah, dodajte spanać i paradajz. Ako ovu salatu poslužujete kasnije, pričekajte da se zrna ohlade prije nego što dodate spanać i paradajz.


Recept: Salata sa hladnim speltom

  • skuhane bobice pira (namočene preko noći, prelivene vodom i pirjane sat vremena nakon vrenja)
  • šargarepa
  • mahune graška
  • crveni luk
  • kockasti sir
  • brokoli
  • zelene masline
  • garbanzo pasulj

Mislim da se sve povrće može zamijeniti sa svime što imate pri ruci, ali taj crveni luk ga zaista čini ukusnim. Bobice spelte nova su stvar za našu porodicu i moram vam reći da nismo mislili da nam se ova salata sviđa. Moj muž i ja smo probali kuvana zrna i mislili smo da su prilično žvakači. Nismo se nadali konačnom rezultatu! Ali kad se svi okusi sjedine (najbolje je pripremiti unaprijed i ohladiti barem sat vremena), to je osvježavajući ljetni prilog (i ne smeta nam čak ni žvakanje).

Ukusna salata od tjestenine bez glutena, jedna od omiljenih u našoj porodici.


Salata od bobica sa grčkim speltom

S početkom nove godine dolazi prilika za neke za neke, ili za čisti tanjur ako govorite o zdravlju i prehrani. Godinu smo završili sa stolovima prekrivenim pitama, kolačićima, koktelima i dobrim raspoloženjem. Neki od nas su možda bili popustljiviji od drugih, i reći ću da ne žalim ni za jednim zalogajem. Nova godina je dobro vrijeme da preusmjerimo misli na hranjenje tijela dobrom hranom. Pod dobrom hranom ne mislim na dosadne salate i štapiće od mrkve, mislim na dobru, ukusnu hranu koja je zasitna i uzbudljiva, ne samo da hrani naše tijelo, nego hrani i našu dušu.

Da, ljudi se malo dublje bavim hranom. Samo malo, ne brinite.

Hrana je utješna i zabavna, okuplja ljude, a nekima od nas to je strast i hobi u životu.

Hrana je kulturno značajna i čuva uspomene i tradiciju.

Svako ima sjećanja i osjećaje izazvane hranom.

U ovo doba godine nekima je lako početi mrziti hranu jer je koristimo protiv sebe. Krivimo ga za to kako izgledamo, mrzimo ga kad postane loša navika koju ne možemo kontrolirati. Stoga novu godinu uzimamo kao priliku da izrežemo sve stvari koje su “bad ”.

Mnogi nisu uspješni s ovom metodom jer njihov plan uključuje samo rezanje hrane, a ne uključuje dodavanje u hrani.

Dodavanje hrane vašem načinu života nije samo zabavnije, ugodnije i bolje za vaše tijelo, već je i ključno za to da postanete zdraviji kakvi želite biti.

Mislim da dosadne stare salate od ledenog brijega s dva preljeva i običnom zobenom kašom svako jutro nećete isjeći ako želite biti uspješni.

Često, kad me ljudi pitaju da sam vegetarijanac, često se pojavi izraz “Pa šta jedeš?! ” i riječ “žrtva ”.

Istina je, pretpostavljam da jedem širok izbor namirnica za većinu svejeda koje poznajem.

Standardna zapadnjačka dijeta može sadržavati jedan škrob, jedno ili dva povrća i proteine ​​životinjskog porijekla.

Moj prosječni tanjir može imati 6 do 10 vrsta povrća, pasulja ili mahunarki i škrob ili 2.

Dakle, ako želite živjeti zdravijim životom, toplo vam preporučujem da svoju rezoluciju ne gledate kao rezanje hrane s tanjura, već kao cilj dodavanja stvari u tanjur.

Da, trebali biste izbaciti te životinjske bjelančevine, mliječne proizvode, pakiranu hranu i brzu hranu, ali za svaku koju izrežete dodati ćete barem 5 novih namirnica.

Dodavanjem u tanjir (naravno, dobri dodaci) ćete dodati svoj život.

Najbolji dio, naravno, jeste to što zapravo jedete više!

Ova grčka salata od bobica sa speltom je sve samo ne dosadna. U stvari, nema čak ni zelenog lisnatog povrća u sebi. Je li to još uvijek salata? Ipak, ima mnogo drugog povrća. Ako želite, možete dodati i malo zelenila. Možete dodati bilo šta. Ja to zovem salata od sudopera jer stavljam sve osim kuhinjskog sudopera. Samo pretražujem smočnicu i frižider i ubacujem sve što zvuči dobro.

Bobice spelte uopće nisu bobice, već integralne žitarice. Žvakave su i orašaste, zasitne i ukusne.

Pretpostavlja se da su lakše probavljivi od ostalih žitarica za one koji ne podnose pšenicu.

Za povrće ubacujem sve što zvuči#8220grčki i#8221.

Masline kalamate, sušeni paradajz, srca artičoke, sve dolazi iz staklenke i dodaje tu slanost i malo ulja.

Svježi peršun, krastavac i rajčica osvježavaju jelo i daju dobru hrskavost.

Prelijte pinjolima, jer volim da nadjenem sve što mogu sa nekoliko pinjola.

Da biste skuhali bobice od pira, stavite 1 šalicu pira i 3 šalice vode ili juhe od povrća u lonac na štednjaku. Pirjajte 30 do 60 minuta ili dok pir ne omekša, ali žvače. Po potrebi dodajte još vode. Sačuvajte dodatne bobice spelte u frižideru za druge recepte do nedelju dana

Ovo je vrsta salate koja postaje sve bolja dok sjedi. Sljedećeg dana je još bolje.

Nisam dodala preljev jer smatram da malo ulja na suncu suši paradajz, a tekućina iz maslina dodaje dovoljno. Ako volite malo više, samo nakapajte malo iz staklenke ili više tekućine iz maslina.

Da biste bili bez žderača, zamijenite pirinkom omiljeni pirinač, proso, kvinoju ili heljdu.


METODA

Stavite speltu u hladnu vodu i pirjajte dok se ne skuha, trebalo bi oko 30-40 minuta.

Zatim natrljajte papar uljem i malo posolite prije nego ga stavite na obložen pleh. Pecite u pećnici dok koža ne počne crniti – morat ćete okrenuti papriku barem jednom kako bi se ovo ravnomjerno dogodilo.

Izvadite biber iz rerne i stavite u činiju. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se pari - ovo će malo olakšati skidanje kože kad se malo ohladi. Kad gulite kožu, uklonite sjemenke i membranu prije nego što meso narežete na trake. Stavi na stranu.

Komorač i ljuti luk narežite na kriške i dodajte u tavu s pokrivenim vodom, dobro nakapajte maslinovog ulja, soli i papra. Čvrsto kuhati dok voda ne ispari i povrće nije premazano uljem. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 ° C 8-10 minuta dok ne postane lijepa i meka i dobije zlatnu boju.

Da biste napravili salsu verde, pomiješajte štapnim mikserom, meko bilje, kapare, dižonski senf, češnjak i maslinovo ulje s malo soli, papra i korice limuna. Provjerite ima li začina i ostavite sa strane.

Za tanjiranje pomiješajte pir sa pečenim povrćem i listovima rukole. Podignite na tanjure i pokapajte salsa verdeom.


Koraci

Isperite speltu pod mlazom vode, stavite je u posudu punu hladne vode i kuhajte vrijeme naznačeno na pakovanju.

U međuvremenu pažljivo operite bosiljak, paradajz i papriku namočivši ih u vodi i bikarboni, a zatim temeljito isperite.

Očistite luk, sitno nasjeckajte i rajčice narežite na kriške, dodajte sve u veliku zdjelu s maslinama i izmrvljenom fetom.

Očistite paprike, izrežite peteljku i očistite ih iznutra od bijelih niti i sjemenki.
Narežite samo polovicu svake paprike na male komadiće i dodajte je u zdjelu zajedno sa sjeckanim bosiljkom.

Kad se pir skuha, ocijedite ga i potpuno ohladite pod tekućom vodom, a ostatak dodajte sastojcima, začinite maslinovim uljem i solju te promiješajte.
Salata od grčke spelte može se poslužiti nakon nekoliko minuta odmora, kako bi se arome pomiješale, ili se može staviti hladiti u hladnjak.


Salata od jagode sa spenjevinom od šargarepe sa kimom i cilantrom

Skoro sam se popiškio jutros kad sam vidio iznos koji je prikupljanje sredstava do sada prikupilo !!

Oduševljen sam i ne mogu vam dovoljno zahvaliti. Pogledajmo koliko možemo prikupiti u narednih 12 sati! Takođe cenim one od vas koji šire glas i objavljuju o prikupljanju sredstava na Twitteru i Facebooku. Hvala vam što ste se okupili za tako važan cilj.

Pipe Dreams

Ovo je mala priča koja se zove Pipe Dreams.

Odrastajući, dva moja idola su bili Hal Johnson i Joanne McLeod iz Body Break -a. Možda ste čuli za njih. Oni su prilično velika stvar.

I pošto sam bio super, odlučio sam da im pošaljem e -poštu sa 17 godina, tražeći da me zaposle. Da, sa 17 godina. Mama mi je uvijek govorila da propuštaš sve šanse koje ne iskoristiš!

U dugačkoj i strastvenoj e -pošti rekao sam im tačno zašto sam savršen kandidat za ovaj izmišljeni posao. Ljubav prema fitnesu i ishrani učinila me odličnom za Body Break! Sanjao sam kako zajedno vozimo grad, šetamo po stazama i uživamo u mini vrećama grožđa i mješavine staza dok smo razgovarali o fitonutrijentima.

Na kraju svoje e -pošte, kao posljednji očajnički pokušaj, vjerujem da sam se ponudio da radim BESPLATNO!

Nema potrebe za reći, rad s Halom i Joanne nije uspio, ali pretpostavljam da kad vam život da limone, samo kuhate s njima, zar ne?

Salata od bobica sa spenjevinom od grožđica sa šargarepom sa kimom i cilantrom

Prinos: 3 šolje

  • 1 šolja nekuhanih bobica od pira (ili pšenice)
  • 4 šargarepe srednje veličine, oguljene i nasjeckane na male komade od 1/4 ”
  • 1,5 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 režnja belog luka, mleveno
  • 1/4 šolje svežeg soka od limuna
  • 1 kašika balzamiko sirćeta
  • 2 kašičice mlevenog kima
  • 1 kašika paprike
  • Prstohvat ili dvije pahuljice crvene paprike (ili mljevene crvene paprike)
  • 1/3 šolje grožđica
  • 1 kašika košer soli + sveže mleveni crni biber, po ukusu
  • 2 gomile cilantre, uklonjene stabljike i nasjeckane (prinos oko 5-6 žlica mljevenog)

1. Stavite bobice pira u lonac i prelijte vodom do 2 cm iznad bobica. Pustite da provri i zatim pirjajte na srednjoj temperaturi dok ne omekša, oko 35-45 minuta. Po potrebi dodajte još vode.

2. U međuvremenu nasjeckajte i pripremite povrće. U zdjeli srednje veličine pomiješajte sjeckanu mrkvu, maslinovo ulje, mljevene režnjeve češnjaka, limunov sok, ocat, kim, papriku, pahuljice crvene paprike i grožđice. Dobro promešajte i dodajte u veliku šerpu. Kuhajte na srednjoj vatri oko 5 minuta. Samo želite lagano skuhati ovu smjesu. Nakon otprilike 5 minuta kuhanja, vratite u posudu.

3. Kad se bobice spelte skuhaju, ocijedite ih i isperite. Sada ih umiješajte u smjesu od mrkve. Umiješajte cilantro, sol i papar po ukusu i po potrebi prilagodite začine. Dodala sam još žličicu maslinovog ulja. Poslužite toplo ili hladno. Pravi oko 3 šolje.

Ova salata je potresla moj svijet! Tako je lepo, zar ne?

Ovaj recept sam prilagodila mojoj djevojci, Leslie Beck, RD. Zovem je djevojkom jer se osjećam kao da je lično poznajem (ne poznajem).

Ali, već duže vrijeme čitam njenu kolumnu u Globe and Mail -u i osjećam se kao da smo BFF -ovi.

Možda se i ona isto osjeća?

Ovaj recept je ispao fantastičan! Okus je vrlo jedinstven ... gotovo teško staviti prst. Grožđice su dodale zabavnu slatkoću kao lep kontrast pikantnom i svežem prelivu od limuna.

Takođe nam se jako dopala tekstura ove salate. Bilo je super žvakanje! Žvaći, žvaći, žvaći. To jednostavno obožavam.

Ericu je bilo draže da se zagrije, a ja hladan. Radi u oba smjera. Rekao je i da bi sljedeći put htio još grožđica, ali neću ulaziti u njegovu opsesiju grožđicama ...)


Recept za salatu od brokolija, spelte i naranče od Davine McCall

Malo citrusa u receptu za salatu prekrasno ga oživljava i daje mu ljupki okus. Za brzinu koristim pakiranje gotove spelte, ali možete, naravno, sami skuhati ako više volite ili koristiti bilo koje druge pametne ugljikohidrate koje volite, poput kuhane kvinoje, bisernog ječma, smeđeg pirinča ili kuskusa od ječma. Tako ukusno.

Sastojci:

Salata
300 g gotove spelle
300 g tenderstem ili ljubičasto
nicanje brokolija
1 kašika maslinovog ulja
1 crveni čili, bez koštica i narezan
2 režnja belog luka, sitno iseckana
2 kašike susamovog semena, za ukrašavanje

Odijevanje
1 kašika tahinija
2 kašike susamovog ulja
2 pomorandže
1 kašika pirinčanog sirćeta
Sol i crni papar

1. Zagrijte speltu prema uputama na paketu i ulijte je u zdjelu za posluživanje.
2. Stavite brokulu na paru ili u cjedilo iznad šerpe ključale vode i kuhajte na pari 2 minute, a zatim je ostavite sa strane.
3. Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi, dodajte brokoli i lagano ga kuhajte 2-3 minute. Dodajte čili i češnjak i pržite još minutu.
3. Da biste napravili preljev, pjenasto umutite tahini, sezamovo ulje, sok pola narandže i rižino sirće u začinite solju i crnim biberom.
4. Ogulite i segmentirajte preostale naranče, odbacujući košticu.
5. Pirjanu brokulu pomiješajte sa kuhanom speltom i dodajte kriške narandže.
6. Prelijte preljevom, pospite susamom i poslužite.

Nova kuharica TV voditeljice Davine McCall#8217 puna je ukusnih i zdravih porodičnih recepata koji vam pomažu uravnotežiti šećer u krvi, izgubiti težinu i osjećati se fantastično. Nastavljajući s velikim uspjehom Davina ’s 5 sedmica do šećera i Davina ’s pametnih ugljikohidrata, Davina McCall vratila se s potpuno novom kuharicom koja će vam pomoći da se riješite šećera i zauvijek izbacite nezdravu hranu. Raskošno ilustriran, Davina ’s bez šećera u žurbi puna je zdravih, ukusnih i – najboljih od svih – brzih recepata. Snažni zagovornik zdravog načina života, ima uspješan asortiman DVD -ova za fitnes i prikupila je milijune kroz svoj izazov Sport Relief 2013.

DAVININ BEZ ŠEĆERA U ŽURBI, Davine McCall, izdaje Orion Books kao trgovački meki uvez i e-knjigu, po cijeni od 16,99 £/8,99 £.


Tabouleh salata recept sa speltom

Tabouleh je nastao u planinskim predjelima Sirije i Libanona gdje se uzgajala vrsta pšenice zvana salamouni. Ova pšenica se koristila za izradu bulgura, pripravka od cjelovitih žitarica koji je rezultirao sušenim napuknutim žitaricama koje su bitan sastojak u receptu salate od tabbouleha.

Naš recept za salatu od tabbouleha zamjenjuje bulgarnu pšenicu cijelom zrnom. Budući da je bobica spelte veća i gušća od bugara, ova verzija uključuje čvršći paradajz (kruška ili višnja) za grublju ukupnu teksturu.

Ova svježa, zelena salata od tabbouleha puna je jednostavnih, ali živopisnih okusa. Brzo je i jednostavno ako ste pripremili speltu koju morate potrošiti, ali vrijedi li i vremena za pripremu da biste iskusili verziju ovog drevnog jela sa speltom.

Sastojci

  • 2 šolje pripremljenih bobica pira (integralne žitarice)
  • 2-3 veza svežeg italijanskog (masnog lista) peršuna
  • 1-2 veza sveže nane
  • 2 vezice mladog luka (zeleni luk)
  • 2-3 šolje seckanog paradajza (3-4 cela zrela paradajza ili 32 oz. Cele kruške ili čeri paradajza)
  • 3-4 limuna za sok
  • ¼ šolje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, po ukusu
  • Sol i svježa mljevena paprika po ukusu

Priprema

Isperite dvije šolje bobica pira, a zatim ih potopite potpuno prekrivene vodom jedan sat do noći. Četiri šolje vode prokuhajte, dodajte speltu i kuhajte 40-50 minuta ili dok ne omekša. Ostavite sa strane da se ohladi.

Stabljiku i nasjeckajte peršun i nanu. Mladi luk. Nasjeckajte rajčice – ostavljajući mješavinu polovina i četvrtina ako koristite paradajz od kruške ili čeri. Dodajte zajedno sa speltom u veliku zdjelu i lagano miješajte dok se ne ujednači.

Sok od 3-4 limuna. Prelijte maslinovim uljem i limunovim sokom i miješajte dok se potpuno ne prekrije. Po ukusu posolite i dodajte svježu mljevenu papriku. Najbolje je ohladiti sat vremena prije posluživanja. Uživajte!


Recept za salatu od paradajza i lišća (pšenica)

My radni ručkovi okreću se oko salata poput ove, izgrađenih od žitarica, svježeg povrća, neke vrste proteinskog elementa i svježeg začinskog bilja. Pripremam nekoliko obroka odjednom, i to je zgodno za ručak sljedećih nekoliko dana.

Pokušavam miješati stvari da ne jedem stalno isto, ali priznajem da sam postao pomalo fiksiran na ovom posebnom u posljednje vrijeme: pun je okusa, osvježavajući i zasitan, sa zadovoljavajućom mješavinom tekstura mesnatog rajčice i žvakanog zrna.

Žitarice koje koristim su petit épeautre (doslovno, mala črka), drevni rođak spelte koji se naziva latinskim imenom Triticum monococcum ili uobičajeni engleski naziv einkorn pšenica.

Petit épeautre bila je jedna od prvih žitarica koja se uzgajala za hranu*, to je hranjivo zrno koje uspijeva na sušnim, planinskim terenima na kojima će rasti malo više. Za ovaj koji kupim, organski petit épeautre de Haute Provence, uzgojen na jugoistoku Francuske, kaže se da je uzgajan nepromijenjen — bez križanja koje je#8212 na tom području već 9.000 godina **. Zaštićen je zemljopisnom oznakom, a uskočio je na brod Slow Food Ark of Taste prije nekoliko godina.

Pšenica lišća odavno je istisnut usjevima s većim prinosom, ali je ponovno stekao malu popularnost u Francuskoj i drugdje, jer se svjesni ljudi koji se hrane hrane ne trude se toliko oslanjati na običnu pšenicu, a i zato što se sugeriralo da se žito, iako ne gluten- besplatno, moć biti siguran za pacijente koji ne podnose gluten. (Žurim da primijetim da je potrebno više istraživanja i da je prerano za preuzimanje rizika, ali ovi početni nalazi su nada.)

Pšenicu lišća vrijedi potražiti, ali ako je ne možete pronaći#8217, slobodno je zamijenite napisano (Triticum spelta) ili emer pšenice (Triticum dicoccum, zv. farro) ovdje, ovisno o tome šta je dostupno lokalno.

Dok su paradajz i petit épeautre su stalni elementi ove salate, treći kotač varira ovisno o tome šta vam je pri ruci: sviđa mi se s čvrstim tofu, kao na slici, ali je i vrlo dobar — možda bolji — sa feta ili mozzarella. Takođe ćete primijetiti da dodam dodir zemlje cimet mješavini začina volim pikantno škakljanje koje donosi.

O cimetu koji koristim

Zaljubljen sam u svježi cimet koji naručujem od Cinnamon Hill-a, male kompanije koja je specijalizirana za nabavku i prodaju najkvalitetnijeg, najsvježijeg cimeta iz Šri Lanke i Vijetnama (obični cimet obično dolazi iz Kine ili Indonezije). Nabavljam cijele štapiće i ribam ih lijepo izrađenim (i vrlo gifatnim!) Rendetom za cimet koje je Cinnamon Hill dizajnirao. Zaista, ne znate kakvog je ukusa cimet dok ne probate svježe ubrani, svježe naribani, vrhunski cimet, i čini nevjerojatnu razliku u ovom receptu.

* Pogledajte alternativne žitarice pšenice kao zrna hrane, G.F. Stallknecht, K.M. Gilbertson i J.E. Ranney, 1996.

** Ako razumijete francuski, preporučujem da pročitate ovaj intervju sa proizvođačem pšenice lišća Etienne Mabille.

Salata od pšenice (ili pira) od paradajza i lišća

– 190 grama (1 šolja) pšenice lišća ili pira ili farro
– jedan shallot, mljeveno
– jedan lovorov list
– jedva 1/8 kašičice mlevenog cimet (Ja koristim svježi cimet sa cimetovog brda)
– tlo čili paprika, probati
– 4 do 5 zrelih podloga paradajz, oko 600 grama (1 1/3 kilograma)
– mala gomila vlasac, odrezano
– 170 grama (6 unci) tofu, ili 85 grama (3 unci) feta sir ili 170 grama (6 unci) mozzarella, kockasto
maslinovo ulje
– crno vino sirće
soli, svježe samljeveno biber

Pšenicu lišća oprati, ocediti i staviti u srednju šerpu. Dodajte 480 ml (2 šalice) hladne vode, mljevene ljutike, lovorova lista i 1/4 žličice soli. Pustite da kuha na laganoj vatri i kuhajte pokriveno 45 minuta ili koliko god na pakovanju pisalo da se ne smijem pretvarati da znam. Pustite da se ohladi.

(Napomena: možete udvostručiti količinu žitarica koje skuhate, a polovicu zamrznuti drugi put.)

Kad je pšenica lišća na sobnoj temperaturi (ili malo iznad), stavite je u srednju zdjelu za salatu. Prelijte maslinovim uljem, dodajte malo octa i dodajte cimet i čili papričicu. Promiješajte da se sjedini.

Paradajz ogulite i narežite na komade veličine zalogaja. Volim zadržati sjemenke i sokove jer mi ne smetaju tekućine koje se skupljaju na dnu zdjele (samo ih pijem), ali ako više volite, možete palcem proći kroz šupljine paradajza kako biste uklonili sjemenke i sokovi. (U tom slučaju svakako sačuvajte i filtrirajte vodu od rajčice za piće.)

Dodajte paradajz, tofu ili sir i vlasac u zdjelu za salatu, pospite s malo papra i promiješajte da se sjedini. Okusite i po potrebi dodajte malo soli.

Poslužite odmah ili pokrijte i ostavite u hladnjaku dok ne budete spremni za posluživanje. Salata će se čuvati dan -dva i dobro putuje.


Pogledajte video: Salata sa Piletinom Umak od Kopra Chicken Salad Dill Sauce - Sašina kuhinja (Oktobar 2021).