Festival vina i hrane South Beach Wine & Food 2011. se brzo približava (veljača. I nema većeg događaja od Amstel Light Burger Bash-a koji je predstavila Allen Brothers s domaćinom Rachael Ray. Ako ste zainteresirani za detaljniji pregled ovogodišnje Trendovi menija i predviđanja pročitajte South Beach Burger Bash Preview za 2011. godinu.
Ako vam je potreban brzi uvod o prošlim dobitnicima i ovogodišnjim unosima hamburgera, pogledajte ova predviđanja Burger Bash -a za 2011. godinu i riješite kviz u nastavku. Ko je tamni konj? Čiji hamburger ima najviše hipa? Ko će imati najdužu liniju? Ko ima najveće šanse da visoko leti ili da daleko padne?
Predviđanja za 2011.
Najduža linija:
Shake Shack ili Bobby Flay.
Najbolji navijači/regrutiranje:
Spajk Mendelson zna kako da shvati nešto i privuče pažnju.
Najviše hyped:
"White Label" hamburger Michaela Whitea kapitalizira ljubav LaFrieda i Minetta "Black Label". Zvuči dobro, ako se malo lutam.
Najprometnije:
Qsine, Town Kitchen & Bar i Ingrid Hoffman iz Food Networka rade neke zaista zaposlene hamburgere. Gradska upotreba maslaca od jabuka znači da će i njihov hamburger biti sladak.
Najviše vani:
Burger od losova i jelena Tima Lovea s džemom od borovnica je odličan izbor. Ako neko to može, Ljubav može.
Najmanje zanimljivo:
Pileći satay burger South Beach Diet preskok je večeri. A brinete se za burger Simply Delicioso - miješanje chorizo zvuči kao recept za čvrstu pljeskavicu.
Lokalni hamburger čini dobro:
Najzad će Burger Bash predstaviti latino burger El Mago de Las Fritas sa sirovim lukom, krompirom od šibica i El Mago sosom.
Treći put je šarm:
Četiri su kuhara koji po treći put sudjeluju na South Beachu, a dvojica od njih nikada nisu osvojili nagradu sudaca ili nagradu People's Choice u bilo kojem New Yorku ili South Beach (vidi kviz). Uključuju velika imena. Ovo bi mogla biti godina. Hej, kad bi Katie Lee pobijedila ...
Ikarov faktor:
Bistro One LR u The Ritz-Carltonu radi hamburger od slanine i foie s porilukom na lepinji od krumpira, a Michael's Genuine radi burger sa prepeličjim jajetom na keksu. Oboje zvuči sjajno, ali bi moglo biti teško za masovnu proizvodnju i zadržati visoku kvalitetu.
Tamni konj:
Morimoto ili Jonathan Sawyer (bez opisa hamburgera!).
Prvih pet:
Uvijek morate paziti na Shake Shack, ali ovogodišnji pobjednik će najvjerovatnije biti jedan od sljedećih: Ai Fiori, El Mago, B Spot, Radius ili BLT Miami.
Pobjednik:
Idem sa lokalnim herojem koji ima lošu ulogu: El Mago.
Kliknite ovdje za prezentaciju South Beach Burger Bash kviza.
Pregled festivala hrane i vina South Beach
Proslavljajući svoju desetu godinu, 2011. South Beach Wine & Festival hrane privukao je rekordnu gomilu od više od 50.000 posjetitelja na pijesak Miami Beacha, koji graniči s povijesnom Art Deco četvrti elegantnih hotela, modernih restorana i vrućih klubova i barova #8217t zatvori do zore. Od rasprodanih kuharskih seminara i večera uz crne tartufe i gusjenice uz svijeće do degustacija vrhunskih vina i demonstracija miješanja hladnih koktela, okupila se legija slavnih kuhara, renomiranih vinogradara i iskusnih barmena koji su je pomiješali sa posvećenim gurmanima i žednim ljubiteljima vina tokom četiri dana neprestanog slavlja, koje je završeno prošle nedelje.
“South Beach proljetni je raspust za kuhare, ” je izbacio Anthony Bourdain, savjetodavni kuhar u restoranu Les Halles u New Yorku, najprodavaniji autor i TV voditelj Nema rezervacija na Travel Channelu.
Na premijeri SOBE-a#5217, na petom godišnjem Burger Bash-u, koji je ugošćen u Rachael Ray-u, kuhar Michael Symon iz B Spot-a u Clevelandu postao je prvi leđa-leđa dobitnik nagrade People ’s Choice Burger Award. Pozdravljajući sve na događaju, Ray je obećala da će probati svih 26 hamburgera u Bash -u, što je obećanje koje je izazvalo veliko veselje gladne gomile.
Sve u svemu, kuhari iz osam država ispekli su na žaru više od 60.000 hamburgera, s ljubavlju pritisnuti 11.000 funti mljevenog mesa, prema riječima sponzora događaja i osnivača SOBE -a i direktora Leeja Briana Schragera. Procjenjuje se da je 3.000 gostiju tražilo klizače, dok su prskali visoko oktanske začine po svom omiljenom hamburgeru ili pili napitke u zatvorenom/vanjskom kompleksu šatora veličine fudbalskog igrališta koji je otvorio svoja vrata u 19 sati.
Pobjednički ‘Yo! Burger ’ bilo je remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provolonom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo uz milkshake od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši.
Takmičenje protiv majstora hamburgera, Symon ’s ‘Yo! Burger, ’ remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provoloneom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo s milkshakeom od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši —izbacilo, između ostalog, hamburger od losova iz Love Shack of Ft . Vrijedi, Texas, hamburger od goveđeg goveđeg mesa iz Morimota, Boca Raton, Florida, burger sa latinskim začinima iz El Mago de las Fritas iz Miami Beacha i ‘Napa Burger Crunchified ’ iz Bobbyja Flaya s Mesa Grilla, New York, njegov kreacija ukrašena topljenim kozjim sirom, rukolom i čipsom.
Među sponzorima Burger Bash-a bili su Amstel Light Allen Brothers, čikaški proizvođač goveđeg mesa iz USDA-e i proizvođači vina ros#233 iz doline Loire u Francuskoj. Ros é vino s hamburgerom? “Zašto ne? ” odgovorio je Ross Wasserman iz Biroa za vino u dolini Loare, dodajući, “S pikantnim jelima, slatka slatkoća rosa i njegova izuzetna kiselost čine ga savršenim za hamburger. ”
Kuhar Bobby Flay (i sam autoritet na roštilju), rekao je između okupljanja još desetak burgera iz Napa Valleya,##volimo da dolazimo svake godine, ljudi ovdje imaju veliku energiju. ” Ali Jacques Torres, poznati francuski čokoladar, koji je poslužujući čokoladne kolačiće u Burger Bash -u, rekao je: “Miami nije pravi grad čokolade, previše je vruće! Međutim, to je zaista zabavna prilika. ”
Iste noći, na večeri “The Brilliance of France, ” gosti koji su plaćali po 250 dolara kušali su spektakularan degustacijski meni svježeg tartara od “ bara, ” grgeča, od kuhara Pascala Nibaudeaua iz Regent Grand hotela u Bordou , Francuska confit de canard, očuvana pačja noga, od kuhara Philippea Ruiza iz hotela Biltmore, Coral Gables, Florida, sedlo pečene janjetine, od kuhara Jean-Marie Gautier, iz H ôtel du Palais, Biarritz, Francuska i čokoladnog kolača “Empress ” , od Sylvain Gautier, H ôtel du Palais, i Oliviera Rodrigueza, hotela Biltmore. Svakom jelu odgovaralo je fino francusko vino, uključujući 2007 “S ” iz Ch âteau Suduiraut, klasični suhi bijeli Bordeaux Ch âteau Pichon-Longueville iz 2003., Grand Cru iz Pauillaca u Francuskoj i poznati francuski desert vino, Chateau Suduiraut iz 2001. godine, klase Grand Cru é, iz imena Sauternes, takođe u blizini Bordeauxa.
Jean-Louis Leimbacher, generalni direktor H ôtel du Palais, koji se pridružio kuharu Gautieru za vikend događaje, rekao je: "Dolazak u SOBE u Miamiju je sjajno iskustvo koje je naša druga godina ovdje i mnogi ljudi iz Miamija su otkrili Biarritz je divno mjesto za posjetiti, a našim gostima nudimo i sjajne plaže, savršeno vrijeme i odličnu baskijsku i regionalnu kuhinju. ”
SOBE je domaćin partnerstva koje uključuje Food Network, Food & Wine Magazine i Southern Wine & Spirits of America, Inc. Upravljanje ugostiteljstvom i turizmom. Tokom desetljeća SOBE događaja, prema Schrageru, prikupljeno je više od 12 miliona dolara za finansiranje obrazovnih programa i podršku stipendijama na FOJ.
U petak navečer Champagne Perrier-Jou ët bio je domaćin Bubble Qu, još jedne rasprodane ekstravagancije, slaveći sve šumeće i pečeno na žaru. Mnogi nacionalno priznati majstori roštilja poslužili su niz jela s roštilja dizajniranih da upotpune flautu finog francuskog šampanjca. Među tim majstorima roštilja: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless iz Frontera Grilla, Chicago Dean Fearing, Fearing ’s, Dallas i Bobby Flay.
U petak je bilo još više događaja obilježenih zvijezdama, uključujući Mo ët & Chandon Champagne sponzoriran SOBE “Pusti ih da jedu kolač i#8221 rođendan povodom 10. godišnjice koje je priredio kuhar iz New Orleansa Emeril Lagasse te guru za stil života i kuhanje Martha Stewart .
Uslijedilo je još događanja slavnih kuhara, od kojih je svaki bio rasprodan i prepun oduševljene publike, uključujući degustaciju vrhunskih vina u organizaciji Wine Spectator-a, koju je moderirao Tom Matthews, urednik časopisa i#8217, s vertikalnom degustacijom berbe Corton-Charlemagne, pola desetak sjajnih bijelaca iz Burgundije. U nedjelju je Paula Deen ugostila “Down Home Cookin ’ Sunday Gospel Brunch ” koji je predstavio Smithfield.
Osim manjih događanja, SOBE je domaćin i velikih degustacija koje predstavljaju vrhunska vina i žestoka pića te domaće i nacionalne kuhare. Svake godine ovi događaji na otvorenom koji se održavaju pod nebom privlače hiljade potrošača željnih učenja, vina i večere tokom popodneva ili noći na plaži.
Sumirajući šta znači pridružiti se vrtoglavom nizu zabava, kuhanju i ogovaranju, Jonathan Waxman iz New Yorka ’s Barbuto rekao je: “Miami je odrasli Disneyland, a u SOBE -u ljudi zaista cijene odličnu hranu. Prije deset godina ovaj je događaj bio tako mali, pogledajte što je postao, ovdje ima sjajne radosti i mi kuhari ga volimo. ”
Šef kuhinje Olive Todd English govorio je u ime mnogih koji su gledali uspon SOBE -a, rekavši: "Ja sam u ovom poslu već 30 godina, a ovaj godišnji događaj definitivno je pomogao da se američki ukus promijeni u hrani."#8221
Nakon uspjeha događaja u Miami Beachu, SOBE ’s Schrager krenuo je na festival vina i hrane. Pod njegovim vodstvom, Food Network New York City Wine & Festival hrane zakazan je za 29. septembar do 2. listopada 2011. A prema izvještaju za medije u Miami Herald, Schrager planira pokrenuti još jedan festival vina i hrane u Los Angelesu 2012. godine.
Za one koji se žele upustiti u dodatni tečaj, uzmite primjerak upravo objavljenog Kuharica na South Beach Wine & Food Festivalu, koji nudi sjajne recepte i ideje za piće od prošlih i sadašnjih kuhara SOBE iz cijelog svijeta.
David Lincoln Ross je saradnik časopisa The Daily Beast i piše o hrani i vinu iz New Yorka. Za više informacija posjetite: www.davidlincolnross.com
Lajkujte The Daily Beast na Facebooku i pratite nas na Twitteru za ažuriranja tokom cijelog dana.
Pregled festivala hrane i vina South Beach
Proslavljajući svoju desetu godinu, Festival vina i hrane#38 u South Beachu 2011. privukao je rekordnu gomilu od više od 50.000 posjetitelja na pijesak Miami Beacha, koji graniči s povijesnom četvrti Art Deco sa elegantnim hotelima, modernim restoranima i vrućim klubovima i barovima #8217t zatvori do zore. Od rasprodanih kuharskih seminara i večera uz crne tartufe i gusjenice uz svijeće do degustacija vrhunskih vina i demonstracija miješanja kul koktela, okupila se legija slavnih kuhara, renomiranih vinogradara i iskusnih barmena koji su je pomiješali sa odanim gurmanima i žednim ljubiteljima vina tokom četiri dana neprestanog slavlja, koje je završeno prošle nedelje.
“South Beach proljetni je raspust za kuhare, ” je izbacio Anthony Bourdain, savjetodavni kuhar u njujorškom restoranu Les Halles, najprodavanijeg autora i TV voditelja Nema rezervacija na Travel Channelu.
Na premijeri SOBE-a#5217, na petom godišnjem Burger Bash-u koji je ugostila Rachael Ray, kuhar Michael Symon iz B Spot-a u Clevelandu postao je prvi ikad dobitnik nagrade People ’s Choice Burger Award. Pozdravljajući sve na događaju, Ray je obećala da će probati svih 26 hamburgera u Bash -u, što je obećanje koje je izazvalo veliko veselje gladne gomile.
Sve u svemu, kuhari iz osam država ispekli su na žaru više od 60.000 hamburgera, s ljubavlju pritisnuti 11.000 funti mljevenog mesa, prema riječima sponzora događaja i osnivača SOBE -a i direktora Leeja Briana Schragera. Procjenjuje se da je 3.000 gostiju tražilo klizače, dok su prskali visoko oktanske začine po svom omiljenom hamburgeru ili pili napitke u zatvorenom/vanjskom kompleksu šatora veličine fudbalskog igrališta koji je otvorio svoja vrata u 19 sati.
Pobjednički ‘Yo! Burger ’ bilo je remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provolonom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo uz milkshake od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši.
Takmičenje protiv majstora hamburgera, Symon ’s ‘Yo! Burger, ’ remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provoloneom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo s milkshakeom od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši —izbacilo, između ostalog, hamburger od losova iz Love Shack of Ft . Vrijedi, Texas, hamburger od goveđeg goveđeg mesa iz Morimota, Boca Raton, Florida, burger sa latinskim začinima iz El Mago de las Fritas iz Miami Beacha i ‘Napa Burger Crunchified ’ iz Bobbyja Flaya s Mesa Grilla, New York, njegov kreacija ukrašena topljenim kozjim sirom, rukolom i čipsom.
Među sponzorima Burger Bash-a bili su Amstel Light Allen Brothers, snabdjevač govedine sa sjedištem u Chicagu i proizvođači rosa i#233 iz doline Loire u Francuskoj. Ros é vino s hamburgerom? “Zašto ne? ” odgovorio je Ross Wasserman iz Biroa za vino u dolini Loare, dodajući, “S pikantnim jelima, slatka slatkoća rosa i njegova izuzetna kiselost čine ga savršenim za hamburger. ”
Kuhar Bobby Flay (i sam autoritet na roštilju), rekao je između okupljanja još desetak burgera iz Napa Valleya,##volimo da dolazimo svake godine, ljudi ovdje imaju veliku energiju. ” Ali Jacques Torres, poznati francuski čokoladar, koji je poslužujući čokoladne kolačiće u Burger Bash -u, rekao je: “Miami nije pravi grad čokolade, previše je vruće! Međutim, to je zaista zabavna prilika. ”
Iste noći, na večeri “The Brilliance of France, ” gosti koji su plaćali po 250 dolara kušali su spektakularan degustacijski meni svježeg tartara od “ bara, ” grgeča, od kuhara Pascala Nibaudeaua iz Regent Grand hotela u Bordou , Francuska confit de canard, očuvana pačja noga, od kuhara Philippea Ruiza iz hotela Biltmore, Coral Gables, Florida, sedlo pečene janjetine, od kuhara Jean-Marie Gautier, iz H ôtel du Palais, Biarritz, Francuska i čokoladnog kolača “Empress ” , od Sylvain Gautier, H ôtel du Palais, i Oliviera Rodrigueza, hotela Biltmore. Svakom jelu odgovaralo je fino francusko vino, uključujući 2007 “S ” iz Ch âteau Suduiraut, klasični suhi bijeli Bordeaux Ch âteau Pichon-Longueville iz 2003., Grand Cru iz Pauillaca u Francuskoj i poznati francuski desert vino, Chateau Suduiraut iz 2001, klase Grand Cru é, iz imena Sauternes, takođe u blizini Bordeauxa.
Jean-Louis Leimbacher, generalni direktor H ôtel du Palais, koji se pridružio kuharu Gautieru za vikend događaje, rekao je: "Dolazak u SOBE u Miamiju je sjajno iskustvo koje je naša druga godina ovdje i mnogi ljudi iz Miamija su otkrili Biarritz je divno mjesto za posjetiti, a našim gostima nudimo i sjajne plaže, savršeno vrijeme i odličnu baskijsku i regionalnu kuhinju. ”
SOBE je domaćin partnerstva koje uključuje Food Network, Food & Wine Magazine i Southern Wine & Spirits of America, Inc. Upravljanje ugostiteljstvom i turizmom. Tokom desetljeća SOBE događaja, prema Schrageru, prikupljeno je više od 12 miliona dolara za finansiranje obrazovnih programa i podršku stipendijama na FOJ.
U petak navečer Champagne Perrier-Jou ët bio je domaćin Bubble Qu, još jedne rasprodane ekstravagancije, slaveći sve šumeće i pečeno na žaru. Mnogi nacionalno priznati majstori roštilja poslužili su niz jela s roštilja dizajniranih da upotpune flautu finog francuskog šampanjca. Među tim majstorima roštilja: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless iz Frontera Grilla, Chicago Dean Fearing, Fearing ’s, Dallas i Bobby Flay.
U petak je bilo još više događaja obilježenih zvijezdama, uključujući Mo ët & Chandon Champagne sponzoriran SOBE “Pusti ih da jedu kolač i#8221 rođendan povodom 10. godišnjice koje je priredio kuhar iz New Orleansa Emeril Lagasse te guru za stil života i kuhanje Martha Stewart .
Uslijedilo je još događanja slavnih kuhara, od kojih je svaki bio rasprodan i prepun oduševljene publike, uključujući i degustaciju vrhunskih vina u organizaciji Wine Spectator-a, koju je moderirao Tom Matthews, urednik časopisa i#8217s, s vertikalnom degustacijom berbe Corton-Charlemagne, pola desetak sjajnih bijelaca iz Burgundije. U nedjelju je Paula Deen bila domaćin “Down Home Cookin ’ Sunday Gospel Brunch ” koji je predstavio Smithfield.
Osim manjih događaja, SOBE je domaćin i velikih degustacija na kojima se nude vrhunska vina i žestoka pića te domaći i nacionalni kuhari. Svake godine ovi događaji na otvorenom koji se održavaju pod nebom privlače hiljade potrošača željnih učenja, vina i večere tokom popodneva ili noći na plaži.
Sumirajući šta znači pridružiti se vrtoglavom nizu zabava, kuhanju i ogovaranju, Jonathan Waxman iz New Yorka ’s Barbuto rekao je: “Miami je odrasli Disneyland, a u SOBE -u ljudi zaista cijene odličnu hranu. Prije deset godina ovaj je događaj bio tako mali, pogledajte što je postao, ovdje ima sjajne radosti i mi kuhari ga volimo. ”
Šef kuhinje Olive Todd English govorio je za mnoge koji su gledali uspon SOBE -a, rekavši: “Ovim poslom se bavim 30 godina, a ovaj godišnji događaj definitivno je pomogao da se američki ukus promijeni u hrani. ”
Nakon uspjeha događaja u Miami Beachu, SOBE ’s Schrager je krenuo na festival vina i hrane. Pod njegovim vodstvom, Food Network New York City Wine & Festival hrane zakazan je za 29. septembar do 2. listopada 2011. A prema izvještaju za medije u Miami Herald, Schrager planira pokrenuti još jedan festival vina i hrane u Los Angelesu 2012. godine.
Za one koji se žele upustiti u dodatni tečaj, uzmite primjerak upravo objavljenog Kuharica na South Beach Wine & Food Festivalu, koji nudi sjajne recepte i ideje za piće od prošlih i sadašnjih kuhara SOBE iz cijelog svijeta.
David Lincoln Ross je saradnik časopisa The Daily Beast i piše o hrani i vinu iz New Yorka. Za više informacija posjetite: www.davidlincolnross.com
Lajkujte The Daily Beast na Facebooku i pratite nas na Twitteru za ažuriranja tokom cijelog dana.
Pregled festivala hrane i vina South Beach
Proslavljajući svoju desetu godinu, Festival vina i hrane#38 u South Beachu 2011. privukao je rekordnu gomilu od više od 50.000 posjetitelja na pijesak Miami Beacha, koji graniči s povijesnom četvrti Art Deco sa elegantnim hotelima, modernim restoranima i vrućim klubovima i barovima #8217t zatvori do zore. Od rasprodanih kuharskih seminara i večera uz crne tartufe i gusjenice uz svijeće do degustacija vrhunskih vina i demonstracija miješanja kul koktela, okupila se legija slavnih kuhara, renomiranih vinogradara i iskusnih barmena koji su je pomiješali sa odanim gurmanima i žednim ljubiteljima vina tokom četiri dana neprestanog slavlja, koje je završeno prošle nedelje.
“South Beach proljetni je raspust za kuhare, ” je izbacio Anthony Bourdain, savjetodavni kuhar u njujorškom restoranu Les Halles, najprodavanijeg autora i TV voditelja Nema rezervacija na Travel Channelu.
Na premijeri SOBE-a#5217, na petom godišnjem Burger Bash-u koji je ugostila Rachael Ray, kuhar Michael Symon iz B Spot-a u Clevelandu postao je prvi ikad dobitnik nagrade People ’s Choice Burger Award. Pozdravljajući sve na događaju, Ray je obećala da će probati svih 26 hamburgera u Bash -u, što je obećanje koje je izazvalo veliko veselje gladne gomile.
Sve u svemu, kuhari iz osam država ispekli su na žaru više od 60.000 hamburgera, s ljubavlju pritisnuti 11.000 funti mljevenog mesa, prema riječima sponzora događaja i osnivača SOBE -a i direktora Leeja Briana Schragera. Procjenjuje se da je 3.000 gostiju tražilo klizače, dok su prskali visoko oktanske začine po svom omiljenom hamburgeru ili pili napitke u zatvorenom/vanjskom kompleksu šatora veličine fudbalskog igrališta koji je otvorio svoja vrata u 19 sati.
Pobjednički ‘Yo! Burger ’ bilo je remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provolonom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo uz milkshake od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši.
Takmičenje protiv majstora hamburgera, Symon ’s ‘Yo! Burger, ’ remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provoloneom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo s milkshakeom od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši —izbacilo, između ostalog, hamburger od losova iz Love Shack of Ft . Vrijedi, Texas, hamburger od goveđeg goveđeg mesa iz Morimota, Boca Raton, Florida, burger sa latinskim začinima iz El Mago de las Fritas iz Miami Beacha i ‘Napa Burger Crunchified ’ iz Bobbyja Flaya s Mesa Grilla, New York, njegov kreacija ukrašena topljenim kozjim sirom, rukolom i čipsom.
Među sponzorima Burger Bash-a bili su Amstel Light Allen Brothers, snabdjevač govedine sa sjedištem u Chicagu i proizvođači rosa i#233 iz doline Loire u Francuskoj. Ros é vino s hamburgerom? “Zašto ne? ” odgovorio je Ross Wasserman iz Biroa za vino u dolini Loare, dodajući, “S pikantnim jelima, slatka slatkoća rosa i njegova izuzetna kiselost čine ga savršenim za hamburger. ”
Kuhar Bobby Flay (i sam autoritet na roštilju), rekao je između okupljanja još desetak burgera iz Napa Valleya,##volimo da dolazimo svake godine, ljudi ovdje imaju veliku energiju. ” Ali Jacques Torres, poznati francuski čokoladar, koji je poslužujući čokoladne kolačiće u Burger Bash -u, rekao je: “Miami nije pravi grad čokolade, previše je vruće! Međutim, to je zaista zabavna prilika. ”
Iste noći, na večeri “The Brilliance of France, ” gosti koji su plaćali po 250 dolara kušali su spektakularan degustacijski meni svježeg tartara od “ bara, ” grgeča, od kuhara Pascala Nibaudeaua iz Regent Grand hotela u Bordou , Francuska confit de canard, očuvana pačja noga, od kuhara Philippea Ruiza iz hotela Biltmore, Coral Gables, Florida, sedlo pečene janjetine, od kuhara Jean-Marie Gautier, iz H ôtel du Palais, Biarritz, Francuska i čokoladnog kolača “Empress ” , od Sylvain Gautier, H ôtel du Palais, i Oliviera Rodrigueza, hotela Biltmore. Svakom jelu odgovaralo je fino francusko vino, uključujući 2007 “S ” iz Ch âteau Suduiraut, klasični suhi bijeli Bordeaux Ch âteau Pichon-Longueville iz 2003., Grand Cru iz Pauillaca u Francuskoj i poznati francuski desert vino, Chateau Suduiraut iz 2001, klase Grand Cru é, iz imena Sauternes, takođe u blizini Bordeauxa.
Jean-Louis Leimbacher, generalni direktor H ôtel du Palais, koji se pridružio kuharu Gautieru za vikend događaje, rekao je: "Dolazak u SOBE u Miamiju je sjajno iskustvo koje je naša druga godina ovdje i mnogi ljudi iz Miamija su otkrili Biarritz je divno mjesto za posjetiti, a našim gostima nudimo i sjajne plaže, savršeno vrijeme i odličnu baskijsku i regionalnu kuhinju. ”
SOBE je domaćin partnerstva koje uključuje Food Network, Food & Wine Magazine i Southern Wine & Spirits of America, Inc. Upravljanje ugostiteljstvom i turizmom. Tokom desetljeća SOBE događaja, prema Schrageru, prikupljeno je više od 12 miliona dolara za finansiranje obrazovnih programa i podršku stipendijama na FOJ.
U petak navečer Champagne Perrier-Jou ët bio je domaćin Bubble Qu, još jedne rasprodane ekstravagancije, slaveći sve šumeće i pečeno na žaru. Mnogi nacionalno priznati majstori roštilja poslužili su niz jela s roštilja dizajniranih da upotpune flautu finog francuskog šampanjca. Među tim majstorima roštilja: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless iz Frontera Grilla, Chicago Dean Fearing, Fearing ’s, Dallas i Bobby Flay.
U petak je bilo još više događaja obilježenih zvijezdama, uključujući Mo ët & Chandon Champagne sponzoriran SOBE “Pusti ih da jedu kolač i#8221 rođendan povodom 10. godišnjice koje je priredio kuhar iz New Orleansa Emeril Lagasse te guru za stil života i kuhanje Martha Stewart .
Uslijedilo je još događanja slavnih kuhara, od kojih je svaki bio rasprodan i prepun oduševljene publike, uključujući i degustaciju vrhunskih vina u organizaciji Wine Spectator-a, koju je moderirao Tom Matthews, urednik časopisa i#8217s, s vertikalnom degustacijom berbe Corton-Charlemagne, pola desetak sjajnih bijelaca iz Burgundije. U nedjelju je Paula Deen bila domaćin “Down Home Cookin ’ Sunday Gospel Brunch ” koji je predstavio Smithfield.
Osim manjih događaja, SOBE je domaćin i velikih degustacija na kojima se nude vrhunska vina i žestoka pića te domaći i nacionalni kuhari. Svake godine ovi događaji na otvorenom koji se održavaju pod nebom privlače hiljade potrošača željnih učenja, vina i večere tokom popodneva ili noći na plaži.
Sumirajući šta znači pridružiti se vrtoglavom nizu zabava, kuhanju i ogovaranju, Jonathan Waxman iz New Yorka ’s Barbuto rekao je: “Miami je odrasli Disneyland, a u SOBE -u ljudi zaista cijene odličnu hranu. Prije deset godina ovaj je događaj bio tako mali, pogledajte što je postao, ovdje ima sjajne radosti i mi kuhari ga volimo. ”
Šef kuhinje Olive Todd English govorio je za mnoge koji su gledali uspon SOBE -a, rekavši: “Ovim poslom se bavim 30 godina, a ovaj godišnji događaj definitivno je pomogao da se američki ukus promijeni u hrani. ”
Nakon uspjeha događaja u Miami Beachu, SOBE ’s Schrager je krenuo na festival vina i hrane. Pod njegovim vodstvom, Food Network New York City Wine & Festival hrane zakazan je za 29. septembar do 2. listopada 2011. A prema izvještaju za medije u Miami Herald, Schrager planira pokrenuti još jedan festival vina i hrane u Los Angelesu 2012. godine.
Za one koji se žele upustiti u dodatni tečaj, uzmite primjerak upravo objavljenog Kuharica na South Beach Wine & Food Festivalu, koji nudi sjajne recepte i ideje za piće od prošlih i sadašnjih kuhara SOBE iz cijelog svijeta.
David Lincoln Ross je saradnik časopisa The Daily Beast i piše o hrani i vinu iz New Yorka. Za više informacija posjetite: www.davidlincolnross.com
Lajkujte The Daily Beast na Facebooku i pratite nas na Twitteru za ažuriranja tokom cijelog dana.
Pregled festivala hrane i vina South Beach
Proslavljajući svoju desetu godinu, Festival vina i hrane#38 u South Beachu 2011. privukao je rekordnu gomilu od više od 50.000 posjetitelja na pijesak Miami Beacha, koji graniči s povijesnom četvrti Art Deco sa elegantnim hotelima, modernim restoranima i vrućim klubovima i barovima #8217t zatvori do zore. Od rasprodanih kuharskih seminara i večera uz crne tartufe i gusjenice uz svijeće do degustacija vrhunskih vina i demonstracija miješanja kul koktela, okupila se legija slavnih kuhara, renomiranih vinogradara i iskusnih barmena koji su je pomiješali sa odanim gurmanima i žednim ljubiteljima vina tokom četiri dana neprestanog slavlja, koje je završeno prošle nedelje.
“South Beach proljetni je raspust za kuhare, ” je izbacio Anthony Bourdain, savjetodavni kuhar u njujorškom restoranu Les Halles, najprodavanijeg autora i TV voditelja Nema rezervacija na Travel Channelu.
Na premijeri SOBE-a#5217, na petom godišnjem Burger Bash-u koji je ugostila Rachael Ray, kuhar Michael Symon iz B Spot-a u Clevelandu postao je prvi ikad dobitnik nagrade People ’s Choice Burger Award. Pozdravljajući sve na događaju, Ray je obećala da će probati svih 26 hamburgera u Bash -u, što je obećanje koje je izazvalo veliko veselje gladne gomile.
Sve u svemu, kuhari iz osam država ispekli su na žaru više od 60.000 hamburgera, s ljubavlju pritisnuti 11.000 funti mljevenog mesa, prema riječima sponzora događaja i osnivača SOBE -a i direktora Leeja Briana Schragera. Procjenjuje se da je 3.000 gostiju tražilo klizače, dok su prskali visoko oktanske začine po svom omiljenom hamburgeru ili pili napitke u zatvorenom/vanjskom kompleksu šatora veličine fudbalskog igrališta koji je otvorio svoja vrata u 19 sati.
Pobjednički ‘Yo! Burger ’ bilo je remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provolonom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo uz milkshake od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši.
Takmičenje protiv majstora hamburgera, Symon ’s ‘Yo! Burger, ’ remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provoloneom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo s milkshakeom od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši —izbacilo, između ostalog, hamburger od losova iz Love Shack of Ft . Vrijedi, Texas, hamburger od goveđeg goveđeg mesa iz Morimota, Boca Raton, Florida, burger sa latinskim začinima iz El Mago de las Fritas iz Miami Beacha i ‘Napa Burger Crunchified ’ iz Bobbyja Flaya s Mesa Grilla, New York, njegov kreacija ukrašena topljenim kozjim sirom, rukolom i čipsom.
Među sponzorima Burger Bash-a bili su Amstel Light Allen Brothers, snabdjevač govedine sa sjedištem u Chicagu i proizvođači rosa i#233 iz doline Loire u Francuskoj. Ros é vino s hamburgerom? “Zašto ne? ” odgovorio je Ross Wasserman iz Biroa za vino u dolini Loare, dodajući, “S pikantnim jelima, slatka slatkoća rosa i njegova izuzetna kiselost čine ga savršenim za hamburger. ”
Kuhar Bobby Flay (i sam autoritet na roštilju), rekao je između okupljanja još desetak burgera iz Napa Valleya,##volimo da dolazimo svake godine, ljudi ovdje imaju veliku energiju. ” Ali Jacques Torres, poznati francuski čokoladar, koji je poslužujući čokoladne kolačiće u Burger Bash -u, rekao je: “Miami nije pravi grad čokolade, previše je vruće! Međutim, to je zaista zabavna prilika. ”
Iste noći, na večeri “The Brilliance of France, ” gosti koji su plaćali po 250 dolara kušali su spektakularan degustacijski meni svježeg tartara od “ bara, ” grgeča, od kuhara Pascala Nibaudeaua iz Regent Grand hotela u Bordou , Francuska confit de canard, očuvana pačja noga, od kuhara Philippea Ruiza iz hotela Biltmore, Coral Gables, Florida, sedlo pečene janjetine, od kuhara Jean-Marie Gautier, iz H ôtel du Palais, Biarritz, Francuska i čokoladnog kolača “Empress ” , od Sylvain Gautier, H ôtel du Palais, i Oliviera Rodrigueza, hotela Biltmore. Svakom jelu odgovaralo je fino francusko vino, uključujući 2007 “S ” iz Ch âteau Suduiraut, klasični suhi bijeli Bordeaux Ch âteau Pichon-Longueville iz 2003., Grand Cru iz Pauillaca u Francuskoj i poznati francuski desert vino, Chateau Suduiraut iz 2001, klase Grand Cru é, iz imena Sauternes, takođe u blizini Bordeauxa.
Jean-Louis Leimbacher, generalni direktor H ôtel du Palais, koji se pridružio kuharu Gautieru za vikend događaje, rekao je: "Dolazak u SOBE u Miamiju je sjajno iskustvo koje je naša druga godina ovdje i mnogi ljudi iz Miamija su otkrili Biarritz je divno mjesto za posjetiti, a našim gostima nudimo i sjajne plaže, savršeno vrijeme i odličnu baskijsku i regionalnu kuhinju. ”
SOBE je domaćin partnerstva koje uključuje Food Network, Food & Wine Magazine i Southern Wine & Spirits of America, Inc. Upravljanje ugostiteljstvom i turizmom. Tokom desetljeća SOBE događaja, prema Schrageru, prikupljeno je više od 12 miliona dolara za finansiranje obrazovnih programa i podršku stipendijama na FOJ.
U petak navečer Champagne Perrier-Jou ët bio je domaćin Bubble Qu, još jedne rasprodane ekstravagancije, slaveći sve šumeće i pečeno na žaru. Mnogi nacionalno priznati majstori roštilja poslužili su niz jela s roštilja dizajniranih da upotpune flautu finog francuskog šampanjca. Među tim majstorima roštilja: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless iz Frontera Grilla, Chicago Dean Fearing, Fearing ’s, Dallas i Bobby Flay.
U petak je bilo još više događaja obilježenih zvijezdama, uključujući Mo ët & Chandon Champagne sponzoriran SOBE “Pusti ih da jedu kolač i#8221 rođendan povodom 10. godišnjice koje je priredio kuhar iz New Orleansa Emeril Lagasse te guru za stil života i kuhanje Martha Stewart .
Uslijedilo je još događanja slavnih kuhara, od kojih je svaki bio rasprodan i prepun oduševljene publike, uključujući i degustaciju vrhunskih vina u organizaciji Wine Spectator-a, koju je moderirao Tom Matthews, urednik časopisa i#8217s, s vertikalnom degustacijom berbe Corton-Charlemagne, pola desetak sjajnih bijelaca iz Burgundije. U nedjelju je Paula Deen bila domaćin “Down Home Cookin ’ Sunday Gospel Brunch ” koji je predstavio Smithfield.
Osim manjih događaja, SOBE je domaćin i velikih degustacija na kojima se nude vrhunska vina i žestoka pića te domaći i nacionalni kuhari. Svake godine ovi događaji na otvorenom koji se održavaju pod nebom privlače hiljade potrošača željnih učenja, vina i večere tokom popodneva ili noći na plaži.
Sumirajući šta znači pridružiti se vrtoglavom nizu zabava, kuhanju i ogovaranju, Jonathan Waxman iz New Yorka ’s Barbuto rekao je: “Miami je odrasli Disneyland, a u SOBE -u ljudi zaista cijene odličnu hranu. Prije deset godina ovaj je događaj bio tako mali, pogledajte što je postao, ovdje ima sjajne radosti i mi kuhari ga volimo. ”
Šef kuhinje Olive Todd English govorio je za mnoge koji su gledali uspon SOBE -a, rekavši: “Ovim poslom se bavim 30 godina, a ovaj godišnji događaj definitivno je pomogao da se američki ukus promijeni u hrani. ”
Nakon uspjeha događaja u Miami Beachu, SOBE ’s Schrager je krenuo na festival vina i hrane. Pod njegovim vodstvom, Food Network New York City Wine & Festival hrane zakazan je za 29. septembar do 2. listopada 2011. A prema izvještaju za medije u Miami Herald, Schrager planira pokrenuti još jedan festival vina i hrane u Los Angelesu 2012. godine.
Za one koji se žele upustiti u dodatni tečaj, uzmite primjerak upravo objavljenog Kuharica na South Beach Wine & Food Festivalu, koji nudi sjajne recepte i ideje za piće od prošlih i sadašnjih kuhara SOBE iz cijelog svijeta.
David Lincoln Ross je saradnik časopisa The Daily Beast i piše o hrani i vinu iz New Yorka. Za više informacija posjetite: www.davidlincolnross.com
Lajkujte The Daily Beast na Facebooku i pratite nas na Twitteru za ažuriranja tokom cijelog dana.
Pregled festivala hrane i vina South Beach
Proslavljajući svoju desetu godinu, Festival vina i hrane#38 u South Beachu 2011. privukao je rekordnu gomilu od više od 50.000 posjetitelja na pijesak Miami Beacha, koji graniči s povijesnom četvrti Art Deco sa elegantnim hotelima, modernim restoranima i vrućim klubovima i barovima #8217t zatvori do zore. Od rasprodanih kuharskih seminara i večera uz crne tartufe i gusjenice uz svijeće do degustacija vrhunskih vina i demonstracija miješanja kul koktela, okupila se legija slavnih kuhara, renomiranih vinogradara i iskusnih barmena koji su je pomiješali sa odanim gurmanima i žednim ljubiteljima vina tokom četiri dana neprestanog slavlja, koje je završeno prošle nedelje.
“South Beach proljetni je raspust za kuhare, ” je izbacio Anthony Bourdain, savjetodavni kuhar u njujorškom restoranu Les Halles, najprodavanijeg autora i TV voditelja Nema rezervacija na Travel Channelu.
Na premijeri SOBE-a#5217, na petom godišnjem Burger Bash-u koji je ugostila Rachael Ray, kuhar Michael Symon iz B Spot-a u Clevelandu postao je prvi ikad dobitnik nagrade People ’s Choice Burger Award. Pozdravljajući sve na događaju, Ray je obećala da će probati svih 26 hamburgera u Bash -u, što je obećanje koje je izazvalo veliko veselje gladne gomile.
Sve u svemu, kuhari iz osam država ispekli su na žaru više od 60.000 hamburgera, s ljubavlju pritisnuti 11.000 funti mljevenog mesa, prema riječima sponzora događaja i osnivača SOBE -a i direktora Leeja Briana Schragera. Procjenjuje se da je 3.000 gostiju tražilo klizače, dok su prskali visoko oktanske začine po svom omiljenom hamburgeru ili pili napitke u zatvorenom/vanjskom kompleksu šatora veličine fudbalskog igrališta koji je otvorio svoja vrata u 19 sati.
Pobjednički ‘Yo! Burger ’ bilo je remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provolonom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo uz milkshake od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši.
Takmičenje protiv majstora hamburgera, Symon ’s ‘Yo! Burger, ’ remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provoloneom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo s milkshakeom od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši —izbacilo, između ostalog, hamburger od losova iz Love Shack of Ft . Vrijedi, Texas, hamburger od goveđeg goveđeg mesa iz Morimota, Boca Raton, Florida, burger sa latinskim začinima iz El Mago de las Fritas iz Miami Beacha i ‘Napa Burger Crunchified ’ iz Bobbyja Flaya s Mesa Grilla, New York, njegov kreacija ukrašena topljenim kozjim sirom, rukolom i čipsom.
Među sponzorima Burger Bash-a bili su Amstel Light Allen Brothers, snabdjevač govedine sa sjedištem u Chicagu i proizvođači rosa i#233 iz doline Loire u Francuskoj. Ros é vino s hamburgerom? “Zašto ne? ” odgovorio je Ross Wasserman iz Biroa za vino u dolini Loare, dodajući, “S pikantnim jelima, slatka slatkoća rosa i njegova izuzetna kiselost čine ga savršenim za hamburger. ”
Kuhar Bobby Flay (i sam autoritet na roštilju), rekao je između okupljanja još desetak burgera iz Napa Valleya,##volimo da dolazimo svake godine, ljudi ovdje imaju veliku energiju. ” Ali Jacques Torres, poznati francuski čokoladar, koji je poslužujući čokoladne kolačiće u Burger Bash -u, rekao je: “Miami nije pravi grad čokolade, previše je vruće! Međutim, to je zaista zabavna prilika. ”
Iste noći, na večeri “The Brilliance of France, ” gosti koji su plaćali po 250 dolara kušali su spektakularan degustacijski meni svježeg tartara od “ bara, ” grgeča, od kuhara Pascala Nibaudeaua iz Regent Grand hotela u Bordou , Francuska confit de canard, očuvana pačja noga, od kuhara Philippea Ruiza iz hotela Biltmore, Coral Gables, Florida, sedlo pečene janjetine, od kuhara Jean-Marie Gautier, iz H ôtel du Palais, Biarritz, Francuska i čokoladnog kolača “Empress ” , od Sylvain Gautier, H ôtel du Palais, i Oliviera Rodrigueza, hotela Biltmore. Svakom jelu odgovaralo je fino francusko vino, uključujući 2007 “S ” iz Ch âteau Suduiraut, klasični suhi bijeli Bordeaux Ch âteau Pichon-Longueville iz 2003., Grand Cru iz Pauillaca u Francuskoj i poznati francuski desert vino, Chateau Suduiraut iz 2001, klase Grand Cru é, iz imena Sauternes, takođe u blizini Bordeauxa.
Jean-Louis Leimbacher, generalni direktor H ôtel du Palais, koji se pridružio kuharu Gautieru za vikend događaje, rekao je: "Dolazak u SOBE u Miamiju je sjajno iskustvo koje je naša druga godina ovdje i mnogi ljudi iz Miamija su otkrili Biarritz je divno mjesto za posjetiti, a našim gostima nudimo i sjajne plaže, savršeno vrijeme i odličnu baskijsku i regionalnu kuhinju. ”
SOBE je domaćin partnerstva koje uključuje Food Network, Food & Wine Magazine i Southern Wine & Spirits of America, Inc. Upravljanje ugostiteljstvom i turizmom. Tokom desetljeća SOBE događaja, prema Schrageru, prikupljeno je više od 12 miliona dolara za finansiranje obrazovnih programa i podršku stipendijama na FOJ.
U petak navečer Champagne Perrier-Jou ët bio je domaćin Bubble Qu, još jedne rasprodane ekstravagancije, slaveći sve šumeće i pečeno na žaru. Mnogi nacionalno priznati majstori roštilja poslužili su niz jela s roštilja dizajniranih da upotpune flautu finog francuskog šampanjca. Među tim majstorima roštilja: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless iz Frontera Grilla, Chicago Dean Fearing, Fearing ’s, Dallas i Bobby Flay.
U petak je bilo još više događaja obilježenih zvijezdama, uključujući Mo ët & Chandon Champagne sponzoriran SOBE “Pusti ih da jedu kolač i#8221 rođendan povodom 10. godišnjice koje je priredio kuhar iz New Orleansa Emeril Lagasse te guru za stil života i kuhanje Martha Stewart .
Uslijedilo je još događanja slavnih kuhara, od kojih je svaki bio rasprodan i prepun oduševljene publike, uključujući i degustaciju vrhunskih vina u organizaciji Wine Spectator-a, koju je moderirao Tom Matthews, urednik časopisa i#8217s, s vertikalnom degustacijom berbe Corton-Charlemagne, pola desetak sjajnih bijelaca iz Burgundije. U nedjelju je Paula Deen bila domaćin “Down Home Cookin ’ Sunday Gospel Brunch ” koji je predstavio Smithfield.
Osim manjih događaja, SOBE je domaćin i velikih degustacija na kojima se nude vrhunska vina i žestoka pića te domaći i nacionalni kuhari. Svake godine ovi događaji na otvorenom koji se održavaju pod nebom privlače hiljade potrošača željnih učenja, vina i večere tokom popodneva ili noći na plaži.
Sumirajući šta znači pridružiti se vrtoglavom nizu zabava, kuhanju i ogovaranju, Jonathan Waxman iz New Yorka ’s Barbuto rekao je: “Miami je odrasli Disneyland, a u SOBE -u ljudi zaista cijene odličnu hranu. Prije deset godina ovaj je događaj bio tako mali, pogledajte što je postao, ovdje ima sjajne radosti i mi kuhari ga volimo. ”
Šef kuhinje Olive Todd English govorio je za mnoge koji su gledali uspon SOBE -a, rekavši: “Ovim poslom se bavim 30 godina, a ovaj godišnji događaj definitivno je pomogao da se američki ukus promijeni u hrani. ”
Nakon uspjeha događaja u Miami Beachu, SOBE ’s Schrager je krenuo na festival vina i hrane. Pod njegovim vodstvom, Food Network New York City Wine & Festival hrane zakazan je za 29. septembar do 2. listopada 2011. A prema izvještaju za medije u Miami Herald, Schrager planira pokrenuti još jedan festival vina i hrane u Los Angelesu 2012. godine.
Za one koji se žele upustiti u dodatni tečaj, uzmite primjerak upravo objavljenog Kuharica na South Beach Wine & Food Festivalu, koji nudi sjajne recepte i ideje za piće od prošlih i sadašnjih kuhara SOBE iz cijelog svijeta.
David Lincoln Ross je saradnik časopisa The Daily Beast i piše o hrani i vinu iz New Yorka. Za više informacija posjetite: www.davidlincolnross.com
Lajkujte The Daily Beast na Facebooku i pratite nas na Twitteru za ažuriranja tokom cijelog dana.
Pregled festivala hrane i vina South Beach
Proslavljajući svoju desetu godinu, Festival vina i hrane#38 u South Beachu 2011. privukao je rekordnu gomilu od više od 50.000 posjetitelja na pijesak Miami Beacha, koji graniči s povijesnom četvrti Art Deco sa elegantnim hotelima, modernim restoranima i vrućim klubovima i barovima #8217t zatvori do zore. Od rasprodanih kuharskih seminara i večera uz crne tartufe i gusjenice uz svijeće do degustacija vrhunskih vina i demonstracija miješanja kul koktela, okupila se legija slavnih kuhara, renomiranih vinogradara i iskusnih barmena koji su je pomiješali sa odanim gurmanima i žednim ljubiteljima vina tokom četiri dana neprestanog slavlja, koje je završeno prošle nedelje.
“South Beach proljetni je raspust za kuhare, ” je izbacio Anthony Bourdain, savjetodavni kuhar u njujorškom restoranu Les Halles, najprodavanijeg autora i TV voditelja Nema rezervacija na Travel Channelu.
Na premijeri SOBE-a#5217, na petom godišnjem Burger Bash-u koji je ugostila Rachael Ray, kuhar Michael Symon iz B Spot-a u Clevelandu postao je prvi ikad dobitnik nagrade People ’s Choice Burger Award. Pozdravljajući sve na događaju, Ray je obećala da će probati svih 26 hamburgera u Bash -u, što je obećanje koje je izazvalo veliko veselje gladne gomile.
Sve u svemu, kuhari iz osam država ispekli su na žaru više od 60.000 hamburgera, s ljubavlju pritisnuti 11.000 funti mljevenog mesa, prema riječima sponzora događaja i osnivača SOBE -a i direktora Leeja Briana Schragera. Procjenjuje se da je 3.000 gostiju tražilo klizače, dok su prskali visoko oktanske začine po svom omiljenom hamburgeru ili pili napitke u zatvorenom/vanjskom kompleksu šatora veličine fudbalskog igrališta koji je otvorio svoja vrata u 19 sati.
Pobjednički ‘Yo! Burger ’ bilo je remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provolonom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo uz milkshake od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši.
Takmičenje protiv majstora hamburgera, Symon ’s ‘Yo! Burger, ’ remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provoloneom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo s milkshakeom od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši —izbacilo, između ostalog, hamburger od losova iz Love Shack of Ft . Vrijedi, Texas, hamburger od goveđeg goveđeg mesa iz Morimota, Boca Raton, Florida, burger sa latinskim začinima iz El Mago de las Fritas iz Miami Beacha i ‘Napa Burger Crunchified ’ iz Bobbyja Flaya s Mesa Grilla, New York, njegov kreacija ukrašena topljenim kozjim sirom, rukolom i čipsom.
Među sponzorima Burger Bash-a bili su Amstel Light Allen Brothers, snabdjevač govedine sa sjedištem u Chicagu i proizvođači rosa i#233 iz doline Loire u Francuskoj. Ros é vino s hamburgerom? “Zašto ne? ” odgovorio je Ross Wasserman iz Biroa za vino u dolini Loare, dodajući, “S pikantnim jelima, slatka slatkoća rosa i njegova izuzetna kiselost čine ga savršenim za hamburger. ”
Kuhar Bobby Flay (i sam autoritet na roštilju), rekao je između okupljanja još desetak burgera iz Napa Valleya,##volimo da dolazimo svake godine, ljudi ovdje imaju veliku energiju. ” Ali Jacques Torres, poznati francuski čokoladar, koji je poslužujući čokoladne kolačiće u Burger Bash -u, rekao je: “Miami nije pravi grad čokolade, previše je vruće! Međutim, to je zaista zabavna prilika. ”
Iste noći, na večeri “The Brilliance of France, ” gosti koji su plaćali po 250 dolara kušali su spektakularan degustacijski meni svježeg tartara od “ bara, ” grgeča, od kuhara Pascala Nibaudeaua iz Regent Grand hotela u Bordou , Francuska confit de canard, očuvana pačja noga, od kuhara Philippea Ruiza iz hotela Biltmore, Coral Gables, Florida, sedlo pečene janjetine, od kuhara Jean-Marie Gautier, iz H ôtel du Palais, Biarritz, Francuska i čokoladnog kolača “Empress ” , od Sylvain Gautier, H ôtel du Palais, i Oliviera Rodrigueza, hotela Biltmore. Svakom jelu odgovaralo je fino francusko vino, uključujući 2007 “S ” iz Ch âteau Suduiraut, klasični suhi bijeli Bordeaux Ch âteau Pichon-Longueville iz 2003., Grand Cru iz Pauillaca u Francuskoj i poznati francuski desert vino, Chateau Suduiraut iz 2001, klase Grand Cru é, iz imena Sauternes, takođe u blizini Bordeauxa.
Jean-Louis Leimbacher, generalni direktor H ôtel du Palais, koji se pridružio kuharu Gautieru za vikend događaje, rekao je: "Dolazak u SOBE u Miamiju je sjajno iskustvo koje je naša druga godina ovdje i mnogi ljudi iz Miamija su otkrili Biarritz je divno mjesto za posjetiti, a našim gostima nudimo i sjajne plaže, savršeno vrijeme i odličnu baskijsku i regionalnu kuhinju. ”
SOBE je domaćin partnerstva koje uključuje Food Network, Food & Wine Magazine i Southern Wine & Spirits of America, Inc. Upravljanje ugostiteljstvom i turizmom. Tokom desetljeća SOBE događaja, prema Schrageru, prikupljeno je više od 12 miliona dolara za finansiranje obrazovnih programa i podršku stipendijama na FOJ.
U petak navečer Champagne Perrier-Jou ët bio je domaćin Bubble Qu, još jedne rasprodane ekstravagancije, slaveći sve šumeće i pečeno na žaru. Mnogi nacionalno priznati majstori roštilja poslužili su niz jela s roštilja dizajniranih da upotpune flautu finog francuskog šampanjca. Među tim majstorima roštilja: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless iz Frontera Grilla, Chicago Dean Fearing, Fearing ’s, Dallas i Bobby Flay.
U petak je bilo još više događaja obilježenih zvijezdama, uključujući Mo ët & Chandon Champagne sponzoriran SOBE “Pusti ih da jedu kolač i#8221 rođendan povodom 10. godišnjice koje je priredio kuhar iz New Orleansa Emeril Lagasse te guru za stil života i kuhanje Martha Stewart .
Uslijedilo je još događanja slavnih kuhara, od kojih je svaki bio rasprodan i prepun oduševljene publike, uključujući i degustaciju vrhunskih vina u organizaciji Wine Spectator-a, koju je moderirao Tom Matthews, urednik časopisa i#8217s, s vertikalnom degustacijom berbe Corton-Charlemagne, pola desetak sjajnih bijelaca iz Burgundije. U nedjelju je Paula Deen bila domaćin “Down Home Cookin ’ Sunday Gospel Brunch ” koji je predstavio Smithfield.
Osim manjih događaja, SOBE je domaćin i velikih degustacija na kojima se nude vrhunska vina i žestoka pića te domaći i nacionalni kuhari. Svake godine ovi događaji na otvorenom koji se održavaju pod nebom privlače hiljade potrošača željnih učenja, vina i večere tokom popodneva ili noći na plaži.
Sumirajući šta znači pridružiti se vrtoglavom nizu zabava, kuhanju i ogovaranju, Jonathan Waxman iz New Yorka ’s Barbuto rekao je: “Miami je odrasli Disneyland, a u SOBE -u ljudi zaista cijene odličnu hranu. Prije deset godina ovaj je događaj bio tako mali, pogledajte što je postao, ovdje ima sjajne radosti i mi kuhari ga volimo. ”
Šef kuhinje Olive Todd English govorio je za mnoge koji su gledali uspon SOBE -a, rekavši: “Ovim poslom se bavim 30 godina, a ovaj godišnji događaj definitivno je pomogao da se američki ukus promijeni u hrani. ”
Nakon uspjeha događaja u Miami Beachu, SOBE ’s Schrager je krenuo na festival vina i hrane. Pod njegovim vodstvom, Food Network New York City Wine & Festival hrane zakazan je za 29. septembar do 2. listopada 2011. A prema izvještaju za medije u Miami Herald, Schrager planira pokrenuti još jedan festival vina i hrane u Los Angelesu 2012. godine.
Za one koji se žele upustiti u dodatni tečaj, uzmite primjerak upravo objavljenog Kuharica na South Beach Wine & Food Festivalu, koji nudi sjajne recepte i ideje za piće od prošlih i sadašnjih kuhara SOBE iz cijelog svijeta.
David Lincoln Ross je saradnik časopisa The Daily Beast i piše o hrani i vinu iz New Yorka. Za više informacija posjetite: www.davidlincolnross.com
Lajkujte The Daily Beast na Facebooku i pratite nas na Twitteru za ažuriranja tokom cijelog dana.
Pregled festivala hrane i vina South Beach
Proslavljajući svoju desetu godinu, Festival vina i hrane#38 u South Beachu 2011. privukao je rekordnu gomilu od više od 50.000 posjetitelja na pijesak Miami Beacha, koji graniči s povijesnom četvrti Art Deco sa elegantnim hotelima, modernim restoranima i vrućim klubovima i barovima #8217t zatvori do zore. Od rasprodanih kuharskih seminara i večera uz crne tartufe i gusjenice uz svijeće do degustacija vrhunskih vina i demonstracija miješanja kul koktela, okupila se legija slavnih kuhara, renomiranih vinogradara i iskusnih barmena koji su je pomiješali sa odanim gurmanima i žednim ljubiteljima vina tokom četiri dana neprestanog slavlja, koje je završeno prošle nedelje.
“South Beach proljetni je raspust za kuhare, ” je izbacio Anthony Bourdain, savjetodavni kuhar u njujorškom restoranu Les Halles, najprodavanijeg autora i TV voditelja Nema rezervacija na Travel Channelu.
Na premijeri SOBE-a#5217, na petom godišnjem Burger Bash-u koji je ugostila Rachael Ray, kuhar Michael Symon iz B Spot-a u Clevelandu postao je prvi ikad dobitnik nagrade People ’s Choice Burger Award. Pozdravljajući sve na događaju, Ray je obećala da će probati svih 26 hamburgera u Bash -u, što je obećanje koje je izazvalo veliko veselje gladne gomile.
Sve u svemu, kuhari iz osam država ispekli su na žaru više od 60.000 hamburgera, s ljubavlju pritisnuti 11.000 funti mljevenog mesa, prema riječima sponzora događaja i osnivača SOBE -a i direktora Leeja Briana Schragera. Procjenjuje se da je 3.000 gostiju tražilo klizače, dok su prskali visoko oktanske začine po svom omiljenom hamburgeru ili pili napitke u zatvorenom/vanjskom kompleksu šatora veličine fudbalskog igrališta koji je otvorio svoja vrata u 19 sati.
Pobjednički ‘Yo! Burger ’ bilo je remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provolonom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo uz milkshake od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši.
Takmičenje protiv majstora hamburgera, Symon ’s ‘Yo! Burger, ’ remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provoloneom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo s milkshakeom od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši —izbacilo, između ostalog, hamburger od losova iz Love Shack of Ft . Vrijedi, Texas, hamburger od goveđeg goveđeg mesa iz Morimota, Boca Raton, Florida, burger sa latinskim začinima iz El Mago de las Fritas iz Miami Beacha i ‘Napa Burger Crunchified ’ iz Bobbyja Flaya s Mesa Grilla, New York, njegov kreacija ukrašena topljenim kozjim sirom, rukolom i čipsom.
Među sponzorima Burger Bash-a bili su Amstel Light Allen Brothers, snabdjevač govedine sa sjedištem u Chicagu i proizvođači rosa i#233 iz doline Loire u Francuskoj. Ros é vino s hamburgerom? “Zašto ne? ” odgovorio je Ross Wasserman iz Biroa za vino u dolini Loare, dodajući, “S pikantnim jelima, slatka slatkoća rosa i njegova izuzetna kiselost čine ga savršenim za hamburger. ”
Kuhar Bobby Flay (i sam autoritet na roštilju), rekao je između okupljanja još desetak burgera iz Napa Valleya,##volimo da dolazimo svake godine, ljudi ovdje imaju veliku energiju. ” Ali Jacques Torres, poznati francuski čokoladar, koji je poslužujući čokoladne kolačiće u Burger Bash -u, rekao je: “Miami nije pravi grad čokolade, previše je vruće! Međutim, to je zaista zabavna prilika. ”
Iste noći, na večeri “The Brilliance of France, ” gosti koji su plaćali po 250 dolara kušali su spektakularan degustacijski meni svježeg tartara od “ bara, ” grgeča, od kuhara Pascala Nibaudeaua iz Regent Grand hotela u Bordou , Francuska confit de canard, očuvana pačja noga, od kuhara Philippea Ruiza iz hotela Biltmore, Coral Gables, Florida, sedlo pečene janjetine, od kuhara Jean-Marie Gautier, iz H ôtel du Palais, Biarritz, Francuska i čokoladnog kolača “Empress ” , od Sylvain Gautier, H ôtel du Palais, i Oliviera Rodrigueza, hotela Biltmore.Svakom jelu odgovaralo je fino francusko vino, uključujući 2007 “S ” iz Ch âteau Suduiraut, klasični suhi bijeli Bordeaux Ch âteau Pichon-Longueville iz 2003., Grand Cru iz Pauillaca u Francuskoj i poznati francuski desert vino, Chateau Suduiraut iz 2001, klase Grand Cru é, iz imena Sauternes, takođe u blizini Bordeauxa.
Jean-Louis Leimbacher, generalni direktor H ôtel du Palais, koji se pridružio kuharu Gautieru za vikend događaje, rekao je: "Dolazak u SOBE u Miamiju je sjajno iskustvo koje je naša druga godina ovdje i mnogi ljudi iz Miamija su otkrili Biarritz je divno mjesto za posjetiti, a našim gostima nudimo i sjajne plaže, savršeno vrijeme i odličnu baskijsku i regionalnu kuhinju. ”
SOBE je domaćin partnerstva koje uključuje Food Network, Food & Wine Magazine i Southern Wine & Spirits of America, Inc. Upravljanje ugostiteljstvom i turizmom. Tokom desetljeća SOBE događaja, prema Schrageru, prikupljeno je više od 12 miliona dolara za finansiranje obrazovnih programa i podršku stipendijama na FOJ.
U petak navečer Champagne Perrier-Jou ët bio je domaćin Bubble Qu, još jedne rasprodane ekstravagancije, slaveći sve šumeće i pečeno na žaru. Mnogi nacionalno priznati majstori roštilja poslužili su niz jela s roštilja dizajniranih da upotpune flautu finog francuskog šampanjca. Među tim majstorima roštilja: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless iz Frontera Grilla, Chicago Dean Fearing, Fearing ’s, Dallas i Bobby Flay.
U petak je bilo još više događaja obilježenih zvijezdama, uključujući Mo ët & Chandon Champagne sponzoriran SOBE “Pusti ih da jedu kolač i#8221 rođendan povodom 10. godišnjice koje je priredio kuhar iz New Orleansa Emeril Lagasse te guru za stil života i kuhanje Martha Stewart .
Uslijedilo je još događanja slavnih kuhara, od kojih je svaki bio rasprodan i prepun oduševljene publike, uključujući i degustaciju vrhunskih vina u organizaciji Wine Spectator-a, koju je moderirao Tom Matthews, urednik časopisa i#8217s, s vertikalnom degustacijom berbe Corton-Charlemagne, pola desetak sjajnih bijelaca iz Burgundije. U nedjelju je Paula Deen bila domaćin “Down Home Cookin ’ Sunday Gospel Brunch ” koji je predstavio Smithfield.
Osim manjih događaja, SOBE je domaćin i velikih degustacija na kojima se nude vrhunska vina i žestoka pića te domaći i nacionalni kuhari. Svake godine ovi događaji na otvorenom koji se održavaju pod nebom privlače hiljade potrošača željnih učenja, vina i večere tokom popodneva ili noći na plaži.
Sumirajući šta znači pridružiti se vrtoglavom nizu zabava, kuhanju i ogovaranju, Jonathan Waxman iz New Yorka ’s Barbuto rekao je: “Miami je odrasli Disneyland, a u SOBE -u ljudi zaista cijene odličnu hranu. Prije deset godina ovaj je događaj bio tako mali, pogledajte što je postao, ovdje ima sjajne radosti i mi kuhari ga volimo. ”
Šef kuhinje Olive Todd English govorio je za mnoge koji su gledali uspon SOBE -a, rekavši: “Ovim poslom se bavim 30 godina, a ovaj godišnji događaj definitivno je pomogao da se američki ukus promijeni u hrani. ”
Nakon uspjeha događaja u Miami Beachu, SOBE ’s Schrager je krenuo na festival vina i hrane. Pod njegovim vodstvom, Food Network New York City Wine & Festival hrane zakazan je za 29. septembar do 2. listopada 2011. A prema izvještaju za medije u Miami Herald, Schrager planira pokrenuti još jedan festival vina i hrane u Los Angelesu 2012. godine.
Za one koji se žele upustiti u dodatni tečaj, uzmite primjerak upravo objavljenog Kuharica na South Beach Wine & Food Festivalu, koji nudi sjajne recepte i ideje za piće od prošlih i sadašnjih kuhara SOBE iz cijelog svijeta.
David Lincoln Ross je saradnik časopisa The Daily Beast i piše o hrani i vinu iz New Yorka. Za više informacija posjetite: www.davidlincolnross.com
Lajkujte The Daily Beast na Facebooku i pratite nas na Twitteru za ažuriranja tokom cijelog dana.
Pregled festivala hrane i vina South Beach
Proslavljajući svoju desetu godinu, Festival vina i hrane#38 u South Beachu 2011. privukao je rekordnu gomilu od više od 50.000 posjetitelja na pijesak Miami Beacha, koji graniči s povijesnom četvrti Art Deco sa elegantnim hotelima, modernim restoranima i vrućim klubovima i barovima #8217t zatvori do zore. Od rasprodanih kuharskih seminara i večera uz crne tartufe i gusjenice uz svijeće do degustacija vrhunskih vina i demonstracija miješanja kul koktela, okupila se legija slavnih kuhara, renomiranih vinogradara i iskusnih barmena koji su je pomiješali sa odanim gurmanima i žednim ljubiteljima vina tokom četiri dana neprestanog slavlja, koje je završeno prošle nedelje.
“South Beach proljetni je raspust za kuhare, ” je izbacio Anthony Bourdain, savjetodavni kuhar u njujorškom restoranu Les Halles, najprodavanijeg autora i TV voditelja Nema rezervacija na Travel Channelu.
Na premijeri SOBE-a#5217, na petom godišnjem Burger Bash-u koji je ugostila Rachael Ray, kuhar Michael Symon iz B Spot-a u Clevelandu postao je prvi ikad dobitnik nagrade People ’s Choice Burger Award. Pozdravljajući sve na događaju, Ray je obećala da će probati svih 26 hamburgera u Bash -u, što je obećanje koje je izazvalo veliko veselje gladne gomile.
Sve u svemu, kuhari iz osam država ispekli su na žaru više od 60.000 hamburgera, s ljubavlju pritisnuti 11.000 funti mljevenog mesa, prema riječima sponzora događaja i osnivača SOBE -a i direktora Leeja Briana Schragera. Procjenjuje se da je 3.000 gostiju tražilo klizače, dok su prskali visoko oktanske začine po svom omiljenom hamburgeru ili pili napitke u zatvorenom/vanjskom kompleksu šatora veličine fudbalskog igrališta koji je otvorio svoja vrata u 19 sati.
Pobjednički ‘Yo! Burger ’ bilo je remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provolonom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo uz milkshake od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši.
Takmičenje protiv majstora hamburgera, Symon ’s ‘Yo! Burger, ’ remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provoloneom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo s milkshakeom od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši —izbacilo, između ostalog, hamburger od losova iz Love Shack of Ft . Vrijedi, Texas, hamburger od goveđeg goveđeg mesa iz Morimota, Boca Raton, Florida, burger sa latinskim začinima iz El Mago de las Fritas iz Miami Beacha i ‘Napa Burger Crunchified ’ iz Bobbyja Flaya s Mesa Grilla, New York, njegov kreacija ukrašena topljenim kozjim sirom, rukolom i čipsom.
Među sponzorima Burger Bash-a bili su Amstel Light Allen Brothers, snabdjevač govedine sa sjedištem u Chicagu i proizvođači rosa i#233 iz doline Loire u Francuskoj. Ros é vino s hamburgerom? “Zašto ne? ” odgovorio je Ross Wasserman iz Biroa za vino u dolini Loare, dodajući, “S pikantnim jelima, slatka slatkoća rosa i njegova izuzetna kiselost čine ga savršenim za hamburger. ”
Kuhar Bobby Flay (i sam autoritet na roštilju), rekao je između okupljanja još desetak burgera iz Napa Valleya,##volimo da dolazimo svake godine, ljudi ovdje imaju veliku energiju. ” Ali Jacques Torres, poznati francuski čokoladar, koji je poslužujući čokoladne kolačiće u Burger Bash -u, rekao je: “Miami nije pravi grad čokolade, previše je vruće! Međutim, to je zaista zabavna prilika. ”
Iste noći, na večeri “The Brilliance of France, ” gosti koji su plaćali po 250 dolara kušali su spektakularan degustacijski meni svježeg tartara od “ bara, ” grgeča, od kuhara Pascala Nibaudeaua iz Regent Grand hotela u Bordou , Francuska confit de canard, očuvana pačja noga, od kuhara Philippea Ruiza iz hotela Biltmore, Coral Gables, Florida, sedlo pečene janjetine, od kuhara Jean-Marie Gautier, iz H ôtel du Palais, Biarritz, Francuska i čokoladnog kolača “Empress ” , od Sylvain Gautier, H ôtel du Palais, i Oliviera Rodrigueza, hotela Biltmore. Svakom jelu odgovaralo je fino francusko vino, uključujući 2007 “S ” iz Ch âteau Suduiraut, klasični suhi bijeli Bordeaux Ch âteau Pichon-Longueville iz 2003., Grand Cru iz Pauillaca u Francuskoj i poznati francuski desert vino, Chateau Suduiraut iz 2001, klase Grand Cru é, iz imena Sauternes, takođe u blizini Bordeauxa.
Jean-Louis Leimbacher, generalni direktor H ôtel du Palais, koji se pridružio kuharu Gautieru za vikend događaje, rekao je: "Dolazak u SOBE u Miamiju je sjajno iskustvo koje je naša druga godina ovdje i mnogi ljudi iz Miamija su otkrili Biarritz je divno mjesto za posjetiti, a našim gostima nudimo i sjajne plaže, savršeno vrijeme i odličnu baskijsku i regionalnu kuhinju. ”
SOBE je domaćin partnerstva koje uključuje Food Network, Food & Wine Magazine i Southern Wine & Spirits of America, Inc. Upravljanje ugostiteljstvom i turizmom. Tokom desetljeća SOBE događaja, prema Schrageru, prikupljeno je više od 12 miliona dolara za finansiranje obrazovnih programa i podršku stipendijama na FOJ.
U petak navečer Champagne Perrier-Jou ët bio je domaćin Bubble Qu, još jedne rasprodane ekstravagancije, slaveći sve šumeće i pečeno na žaru. Mnogi nacionalno priznati majstori roštilja poslužili su niz jela s roštilja dizajniranih da upotpune flautu finog francuskog šampanjca. Među tim majstorima roštilja: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless iz Frontera Grilla, Chicago Dean Fearing, Fearing ’s, Dallas i Bobby Flay.
U petak je bilo još više događaja obilježenih zvijezdama, uključujući Mo ët & Chandon Champagne sponzoriran SOBE “Pusti ih da jedu kolač i#8221 rođendan povodom 10. godišnjice koje je priredio kuhar iz New Orleansa Emeril Lagasse te guru za stil života i kuhanje Martha Stewart .
Uslijedilo je još događanja slavnih kuhara, od kojih je svaki bio rasprodan i prepun oduševljene publike, uključujući i degustaciju vrhunskih vina u organizaciji Wine Spectator-a, koju je moderirao Tom Matthews, urednik časopisa i#8217s, s vertikalnom degustacijom berbe Corton-Charlemagne, pola desetak sjajnih bijelaca iz Burgundije. U nedjelju je Paula Deen bila domaćin “Down Home Cookin ’ Sunday Gospel Brunch ” koji je predstavio Smithfield.
Osim manjih događaja, SOBE je domaćin i velikih degustacija na kojima se nude vrhunska vina i žestoka pića te domaći i nacionalni kuhari. Svake godine ovi događaji na otvorenom koji se održavaju pod nebom privlače hiljade potrošača željnih učenja, vina i večere tokom popodneva ili noći na plaži.
Sumirajući šta znači pridružiti se vrtoglavom nizu zabava, kuhanju i ogovaranju, Jonathan Waxman iz New Yorka ’s Barbuto rekao je: “Miami je odrasli Disneyland, a u SOBE -u ljudi zaista cijene odličnu hranu. Prije deset godina ovaj je događaj bio tako mali, pogledajte što je postao, ovdje ima sjajne radosti i mi kuhari ga volimo. ”
Šef kuhinje Olive Todd English govorio je za mnoge koji su gledali uspon SOBE -a, rekavši: “Ovim poslom se bavim 30 godina, a ovaj godišnji događaj definitivno je pomogao da se američki ukus promijeni u hrani. ”
Nakon uspjeha događaja u Miami Beachu, SOBE ’s Schrager je krenuo na festival vina i hrane. Pod njegovim vodstvom, Food Network New York City Wine & Festival hrane zakazan je za 29. septembar do 2. listopada 2011. A prema izvještaju za medije u Miami Herald, Schrager planira pokrenuti još jedan festival vina i hrane u Los Angelesu 2012. godine.
Za one koji se žele upustiti u dodatni tečaj, uzmite primjerak upravo objavljenog Kuharica na South Beach Wine & Food Festivalu, koji nudi sjajne recepte i ideje za piće od prošlih i sadašnjih kuhara SOBE iz cijelog svijeta.
David Lincoln Ross je saradnik časopisa The Daily Beast i piše o hrani i vinu iz New Yorka. Za više informacija posjetite: www.davidlincolnross.com
Lajkujte The Daily Beast na Facebooku i pratite nas na Twitteru za ažuriranja tokom cijelog dana.
Pregled festivala hrane i vina South Beach
Proslavljajući svoju desetu godinu, Festival vina i hrane#38 u South Beachu 2011. privukao je rekordnu gomilu od više od 50.000 posjetitelja na pijesak Miami Beacha, koji graniči s povijesnom četvrti Art Deco sa elegantnim hotelima, modernim restoranima i vrućim klubovima i barovima #8217t zatvori do zore. Od rasprodanih kuharskih seminara i večera uz crne tartufe i gusjenice uz svijeće do degustacija vrhunskih vina i demonstracija miješanja kul koktela, okupila se legija slavnih kuhara, renomiranih vinogradara i iskusnih barmena koji su je pomiješali sa odanim gurmanima i žednim ljubiteljima vina tokom četiri dana neprestanog slavlja, koje je završeno prošle nedelje.
“South Beach proljetni je raspust za kuhare, ” je izbacio Anthony Bourdain, savjetodavni kuhar u njujorškom restoranu Les Halles, najprodavanijeg autora i TV voditelja Nema rezervacija na Travel Channelu.
Na premijeri SOBE-a#5217, na petom godišnjem Burger Bash-u koji je ugostila Rachael Ray, kuhar Michael Symon iz B Spot-a u Clevelandu postao je prvi ikad dobitnik nagrade People ’s Choice Burger Award. Pozdravljajući sve na događaju, Ray je obećala da će probati svih 26 hamburgera u Bash -u, što je obećanje koje je izazvalo veliko veselje gladne gomile.
Sve u svemu, kuhari iz osam država ispekli su na žaru više od 60.000 hamburgera, s ljubavlju pritisnuti 11.000 funti mljevenog mesa, prema riječima sponzora događaja i osnivača SOBE -a i direktora Leeja Briana Schragera. Procjenjuje se da je 3.000 gostiju tražilo klizače, dok su prskali visoko oktanske začine po svom omiljenom hamburgeru ili pili napitke u zatvorenom/vanjskom kompleksu šatora veličine fudbalskog igrališta koji je otvorio svoja vrata u 19 sati.
Pobjednički ‘Yo! Burger ’ bilo je remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provolonom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo uz milkshake od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši.
Takmičenje protiv majstora hamburgera, Symon ’s ‘Yo! Burger, ’ remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provoloneom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo s milkshakeom od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši —izbacilo, između ostalog, hamburger od losova iz Love Shack of Ft . Vrijedi, Texas, hamburger od goveđeg goveđeg mesa iz Morimota, Boca Raton, Florida, burger sa latinskim začinima iz El Mago de las Fritas iz Miami Beacha i ‘Napa Burger Crunchified ’ iz Bobbyja Flaya s Mesa Grilla, New York, njegov kreacija ukrašena topljenim kozjim sirom, rukolom i čipsom.
Među sponzorima Burger Bash-a bili su Amstel Light Allen Brothers, snabdjevač govedine sa sjedištem u Chicagu i proizvođači rosa i#233 iz doline Loire u Francuskoj. Ros é vino s hamburgerom? “Zašto ne? ” odgovorio je Ross Wasserman iz Biroa za vino u dolini Loare, dodajući, “S pikantnim jelima, slatka slatkoća rosa i njegova izuzetna kiselost čine ga savršenim za hamburger. ”
Kuhar Bobby Flay (i sam autoritet na roštilju), rekao je između okupljanja još desetak burgera iz Napa Valleya,##volimo da dolazimo svake godine, ljudi ovdje imaju veliku energiju. ” Ali Jacques Torres, poznati francuski čokoladar, koji je poslužujući čokoladne kolačiće u Burger Bash -u, rekao je: “Miami nije pravi grad čokolade, previše je vruće! Međutim, to je zaista zabavna prilika. ”
Iste noći, na večeri “The Brilliance of France, ” gosti koji su plaćali po 250 dolara kušali su spektakularan degustacijski meni svježeg tartara od “ bara, ” grgeča, od kuhara Pascala Nibaudeaua iz Regent Grand hotela u Bordou , Francuska confit de canard, očuvana pačja noga, od kuhara Philippea Ruiza iz hotela Biltmore, Coral Gables, Florida, sedlo pečene janjetine, od kuhara Jean-Marie Gautier, iz H ôtel du Palais, Biarritz, Francuska i čokoladnog kolača “Empress ” , od Sylvain Gautier, H ôtel du Palais, i Oliviera Rodrigueza, hotela Biltmore. Svakom jelu odgovaralo je fino francusko vino, uključujući 2007 “S ” iz Ch âteau Suduiraut, klasični suhi bijeli Bordeaux Ch âteau Pichon-Longueville iz 2003., Grand Cru iz Pauillaca u Francuskoj i poznati francuski desert vino, Chateau Suduiraut iz 2001, klase Grand Cru é, iz imena Sauternes, takođe u blizini Bordeauxa.
Jean-Louis Leimbacher, generalni direktor H ôtel du Palais, koji se pridružio kuharu Gautieru za vikend događaje, rekao je: "Dolazak u SOBE u Miamiju je sjajno iskustvo koje je naša druga godina ovdje i mnogi ljudi iz Miamija su otkrili Biarritz je divno mjesto za posjetiti, a našim gostima nudimo i sjajne plaže, savršeno vrijeme i odličnu baskijsku i regionalnu kuhinju. ”
SOBE je domaćin partnerstva koje uključuje Food Network, Food & Wine Magazine i Southern Wine & Spirits of America, Inc. Upravljanje ugostiteljstvom i turizmom. Tokom desetljeća SOBE događaja, prema Schrageru, prikupljeno je više od 12 miliona dolara za finansiranje obrazovnih programa i podršku stipendijama na FOJ.
U petak navečer Champagne Perrier-Jou ët bio je domaćin Bubble Qu, još jedne rasprodane ekstravagancije, slaveći sve šumeće i pečeno na žaru. Mnogi nacionalno priznati majstori roštilja poslužili su niz jela s roštilja dizajniranih da upotpune flautu finog francuskog šampanjca. Među tim majstorima roštilja: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless iz Frontera Grilla, Chicago Dean Fearing, Fearing ’s, Dallas i Bobby Flay.
U petak je bilo još više događaja obilježenih zvijezdama, uključujući Mo ët & Chandon Champagne sponzoriran SOBE “Pusti ih da jedu kolač i#8221 rođendan povodom 10. godišnjice koje je priredio kuhar iz New Orleansa Emeril Lagasse te guru za stil života i kuhanje Martha Stewart .
Uslijedilo je još događanja slavnih kuhara, od kojih je svaki bio rasprodan i prepun oduševljene publike, uključujući i degustaciju vrhunskih vina u organizaciji Wine Spectator-a, koju je moderirao Tom Matthews, urednik časopisa i#8217s, s vertikalnom degustacijom berbe Corton-Charlemagne, pola desetak sjajnih bijelaca iz Burgundije. U nedjelju je Paula Deen bila domaćin “Down Home Cookin ’ Sunday Gospel Brunch ” koji je predstavio Smithfield.
Osim manjih događaja, SOBE je domaćin i velikih degustacija na kojima se nude vrhunska vina i žestoka pića te domaći i nacionalni kuhari. Svake godine ovi događaji na otvorenom koji se održavaju pod nebom privlače hiljade potrošača željnih učenja, vina i večere tokom popodneva ili noći na plaži.
Sumirajući šta znači pridružiti se vrtoglavom nizu zabava, kuhanju i ogovaranju, Jonathan Waxman iz New Yorka ’s Barbuto rekao je: “Miami je odrasli Disneyland, a u SOBE -u ljudi zaista cijene odličnu hranu. Prije deset godina ovaj je događaj bio tako mali, pogledajte što je postao, ovdje ima sjajne radosti i mi kuhari ga volimo. ”
Šef kuhinje Olive Todd English govorio je za mnoge koji su gledali uspon SOBE -a, rekavši: “Ovim poslom se bavim 30 godina, a ovaj godišnji događaj definitivno je pomogao da se američki ukus promijeni u hrani. ”
Nakon uspjeha događaja u Miami Beachu, SOBE ’s Schrager je krenuo na festival vina i hrane. Pod njegovim vodstvom, Food Network New York City Wine & Festival hrane zakazan je za 29. septembar do 2. listopada 2011. A prema izvještaju za medije u Miami Herald, Schrager planira pokrenuti još jedan festival vina i hrane u Los Angelesu 2012. godine.
Za one koji se žele upustiti u dodatni tečaj, uzmite primjerak upravo objavljenog Kuharica na South Beach Wine & Food Festivalu, koji nudi sjajne recepte i ideje za piće od prošlih i sadašnjih kuhara SOBE iz cijelog svijeta.
David Lincoln Ross je saradnik časopisa The Daily Beast i piše o hrani i vinu iz New Yorka. Za više informacija posjetite: www.davidlincolnross.com
Lajkujte The Daily Beast na Facebooku i pratite nas na Twitteru za ažuriranja tokom cijelog dana.
Pregled festivala hrane i vina South Beach
Proslavljajući svoju desetu godinu, Festival vina i hrane#38 u South Beachu 2011. privukao je rekordnu gomilu od više od 50.000 posjetitelja na pijesak Miami Beacha, koji graniči s povijesnom četvrti Art Deco sa elegantnim hotelima, modernim restoranima i vrućim klubovima i barovima #8217t zatvori do zore. Od rasprodanih kuharskih seminara i večera uz crne tartufe i gusjenice uz svijeće do degustacija vrhunskih vina i demonstracija miješanja kul koktela, okupila se legija slavnih kuhara, renomiranih vinogradara i iskusnih barmena koji su je pomiješali sa odanim gurmanima i žednim ljubiteljima vina tokom četiri dana neprestanog slavlja, koje je završeno prošle nedelje.
“South Beach proljetni je raspust za kuhare, ” je izbacio Anthony Bourdain, savjetodavni kuhar u njujorškom restoranu Les Halles, najprodavanijeg autora i TV voditelja Nema rezervacija na Travel Channelu.
Na premijeri SOBE-a#5217, na petom godišnjem Burger Bash-u koji je ugostila Rachael Ray, kuhar Michael Symon iz B Spot-a u Clevelandu postao je prvi ikad dobitnik nagrade People ’s Choice Burger Award. Pozdravljajući sve na događaju, Ray je obećala da će probati svih 26 hamburgera u Bash -u, što je obećanje koje je izazvalo veliko veselje gladne gomile.
Sve u svemu, kuhari iz osam država ispekli su na žaru više od 60.000 hamburgera, s ljubavlju pritisnuti 11.000 funti mljevenog mesa, prema riječima sponzora događaja i osnivača SOBE -a i direktora Leeja Briana Schragera. Procjenjuje se da je 3.000 gostiju tražilo klizače, dok su prskali visoko oktanske začine po svom omiljenom hamburgeru ili pili napitke u zatvorenom/vanjskom kompleksu šatora veličine fudbalskog igrališta koji je otvorio svoja vrata u 19 sati.
Pobjednički ‘Yo! Burger ’ bilo je remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provolonom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo uz milkshake od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši.
Takmičenje protiv majstora hamburgera, Symon ’s ‘Yo! Burger, ’ remek-djelo na žaru na ugljenu preliveno prženom salamom, provoloneom, shasha umakom i ukiseljenim lukom, posluženo s milkshakeom od Nutelle i likera od lješnjaka u čaši —izbacilo, između ostalog, hamburger od losova iz Love Shack of Ft . Vrijedi, Texas, hamburger od goveđeg goveđeg mesa iz Morimota, Boca Raton, Florida, burger sa latinskim začinima iz El Mago de las Fritas iz Miami Beacha i ‘Napa Burger Crunchified ’ iz Bobbyja Flaya s Mesa Grilla, New York, njegov kreacija ukrašena topljenim kozjim sirom, rukolom i čipsom.
Među sponzorima Burger Bash-a bili su Amstel Light Allen Brothers, snabdjevač govedine sa sjedištem u Chicagu i proizvođači rosa i#233 iz doline Loire u Francuskoj. Ros é vino s hamburgerom? “Zašto ne? ” odgovorio je Ross Wasserman iz Biroa za vino u dolini Loare, dodajući, “S pikantnim jelima, slatka slatkoća rosa i njegova izuzetna kiselost čine ga savršenim za hamburger. ”
Kuhar Bobby Flay (i sam autoritet na roštilju), rekao je između okupljanja još desetak burgera iz Napa Valleya,##volimo da dolazimo svake godine, ljudi ovdje imaju veliku energiju. ” Ali Jacques Torres, poznati francuski čokoladar, koji je poslužujući čokoladne kolačiće u Burger Bash -u, rekao je: “Miami nije pravi grad čokolade, previše je vruće! Međutim, to je zaista zabavna prilika. ”
Iste noći, na večeri “The Brilliance of France, ” gosti koji su plaćali po 250 dolara kušali su spektakularan degustacijski meni svježeg tartara od “ bara, ” grgeča, od kuhara Pascala Nibaudeaua iz Regent Grand hotela u Bordou , Francuska confit de canard, očuvana pačja noga, od kuhara Philippea Ruiza iz hotela Biltmore, Coral Gables, Florida, sedlo pečene janjetine, od kuhara Jean-Marie Gautier, iz H ôtel du Palais, Biarritz, Francuska i čokoladnog kolača “Empress ” , od Sylvain Gautier, H ôtel du Palais, i Oliviera Rodrigueza, hotela Biltmore. Svakom jelu odgovaralo je fino francusko vino, uključujući 2007 “S ” iz Ch âteau Suduiraut, klasični suhi bijeli Bordeaux Ch âteau Pichon-Longueville iz 2003., Grand Cru iz Pauillaca u Francuskoj i poznati francuski desert vino, Chateau Suduiraut iz 2001, klase Grand Cru é, iz imena Sauternes, takođe u blizini Bordeauxa.
Jean-Louis Leimbacher, generalni direktor H ôtel du Palais, koji se pridružio kuharu Gautieru za vikend događaje, rekao je: "Dolazak u SOBE u Miamiju je sjajno iskustvo koje je naša druga godina ovdje i mnogi ljudi iz Miamija su otkrili Biarritz je divno mjesto za posjetiti, a našim gostima nudimo i sjajne plaže, savršeno vrijeme i odličnu baskijsku i regionalnu kuhinju. ”
SOBE je domaćin partnerstva koje uključuje Food Network, Food & Wine Magazine i Southern Wine & Spirits of America, Inc. Upravljanje ugostiteljstvom i turizmom. Tokom desetljeća SOBE događaja, prema Schrageru, prikupljeno je više od 12 miliona dolara za finansiranje obrazovnih programa i podršku stipendijama na FOJ.
U petak navečer Champagne Perrier-Jou ët bio je domaćin Bubble Qu, još jedne rasprodane ekstravagancije, slaveći sve šumeće i pečeno na žaru. Mnogi nacionalno priznati majstori roštilja poslužili su niz jela s roštilja dizajniranih da upotpune flautu finog francuskog šampanjca. Među tim majstorima roštilja: Elizabeth Karmel, Hill Country, New York Rick Bayless iz Frontera Grilla, Chicago Dean Fearing, Fearing ’s, Dallas i Bobby Flay.
U petak je bilo još više događaja obilježenih zvijezdama, uključujući Mo ët & Chandon Champagne sponzoriran SOBE “Pusti ih da jedu kolač i#8221 rođendan povodom 10. godišnjice koje je priredio kuhar iz New Orleansa Emeril Lagasse te guru za stil života i kuhanje Martha Stewart .
Uslijedilo je još događanja slavnih kuhara, od kojih je svaki bio rasprodan i prepun oduševljene publike, uključujući i degustaciju vrhunskih vina u organizaciji Wine Spectator-a, koju je moderirao Tom Matthews, urednik časopisa i#8217s, s vertikalnom degustacijom berbe Corton-Charlemagne, pola desetak sjajnih bijelaca iz Burgundije. U nedjelju je Paula Deen bila domaćin “Down Home Cookin ’ Sunday Gospel Brunch ” koji je predstavio Smithfield.
Osim manjih događaja, SOBE je domaćin i velikih degustacija na kojima se nude vrhunska vina i žestoka pića te domaći i nacionalni kuhari. Svake godine ovi događaji na otvorenom koji se održavaju pod nebom privlače hiljade potrošača željnih učenja, vina i večere tokom popodneva ili noći na plaži.
Sumirajući šta znači pridružiti se vrtoglavom nizu zabava, kuhanju i ogovaranju, Jonathan Waxman iz New Yorka ’s Barbuto rekao je: “Miami je odrasli Disneyland, a u SOBE -u ljudi zaista cijene odličnu hranu. Prije deset godina ovaj je događaj bio tako mali, pogledajte što je postao, ovdje ima sjajne radosti i mi kuhari ga volimo. ”
Šef kuhinje Olive Todd English govorio je za mnoge koji su gledali uspon SOBE -a, rekavši: “Ovim poslom se bavim 30 godina, a ovaj godišnji događaj definitivno je pomogao da se američki ukus promijeni u hrani. ”
Nakon uspjeha događaja u Miami Beachu, SOBE ’s Schrager je krenuo na festival vina i hrane. Pod njegovim vodstvom, Food Network New York City Wine & Festival hrane zakazan je za 29. septembar do 2. listopada 2011. A prema izvještaju za medije u Miami Herald, Schrager planira pokrenuti još jedan festival vina i hrane u Los Angelesu 2012. godine.
Za one koji se žele upustiti u dodatni tečaj, uzmite primjerak upravo objavljenog Kuharica na South Beach Wine & Food Festivalu, koji nudi sjajne recepte i ideje za piće od prošlih i sadašnjih kuhara SOBE iz cijelog svijeta.
David Lincoln Ross je saradnik časopisa The Daily Beast i piše o hrani i vinu iz New Yorka. Za više informacija posjetite: www.davidlincolnross.com
Lajkujte The Daily Beast na Facebooku i pratite nas na Twitteru za ažuriranja tokom cijelog dana.
