Novi recepti

Recept za čokoladu sa tiramisuom

Recept za čokoladu sa tiramisuom

Recept za čokoladu sa tiramisuom

Imala sam čokoladnu krem ​​paštetu od kolača napravljenih za vikend, ali sa onim što sam napravila za ovaj tiramisu, ista količina se postiže ako se napravi nova krema.

Čokoladna krema, ganache:

Šlag sa čokoladicom stavite na umjerenu vatru dok se čokolada ne otopi, možete upotrijebiti i parno kupatilo kako biste bili sigurni da nije prevruće. Nakon što se čokolada otopi, ostavite kremu da se što bolje ohladi, a zatim je normalno umutite kao da je obična krema. Sada dodajte esenciju ruma i rakije, a ako mislite da nije preslatko, možete dodati šećer u prahu.

Tiramisu krema:

Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Žumanjke utrljajte sa šećerom u prahu dok ne pobijele, pa im dodajte mascarpone i dobro promiješajte da postanu homogeni. Bjelanjke umutiti sa prstohvatom soli i postepeno dodavati mješavinu žumanjaka i mascarponea. Možda vam neće trebati svi snijeg od bjelanjaka ... ovisno o tome koliko tvrdu ili mekanu želite kremu, ona se ionako stvrdne u hladnjaku.

Nakon što su kreme napravljene, kolač se sastavlja. Keksi se malo natapaju u kafi, 2 sekunde ... ne traju dugo jer će u suprotnom previše omekšati. I stavite ga na tanjur dok ne izroni sloj keksa, zatim stavite sloj čokoladne kreme, pa još jedan red keksa, trebali biste imati tri reda keksa i dva reda čokolade ... nakon što ste stavili treći red keksi Posljednji red kreme, treći, bit će krema od tiramisua. Puder s kakaom i ostavite u hladnjaku najmanje 4-5 sati da stvrdne kremu, najbolje je ostaviti ga navečer za sljedeći dan.

Uživajte! :)


Tiramisu sa čokoladom


Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Žumanjke utrljajte sa šećerom u prahu dok ne pobijele.

Zatim preko njih dodajte mascarpone sir i dobro promiješajte.

Bjelanjke umutiti sa soli.

I postepeno dodavati vrhnje od žumanjaka.

Bjelanjke se stavlja u male porcije jer može biti premekano i ne treba cijelu količinu.

Pripremamo "Čokoladni ganache krem"


Čokoladnu kremu stavite na laganu vatru dok se čokolada ne otopi.

Nakon što se čokolada otopi, ostavite je da se ohladi dok se potpuno ne ohladi.

Zatim tuče poput obične kreme.
Na kraju se dodaje esencija ruma.

nastavljamo s osnovnim receptom.

Keksići su natopljeni kafom, naizmjenično sloj keksa sa slojem ganache kreme ili tiramisu kreme.


Tiramisu s voćnim receptom vrlo je ukusan desert. Za ovaj recept prvo mikserom napravite fini pire od višanja.
Pavlaku dobro umutiti dok ne postane pena. Utrljajte mascarpone dok ne postane kremast. Također se može zamijeniti slatkim sirom, ali u ovom slučaju morate pomiješati sa 2-3 žlice kiselog vrhnja. Koristite i malo želatine.
Pire od višanja pomiješan je sa šlagom i mascarpone sirom.


U kalup za tortu stavite foliju za hranu i stavite prvi sloj keksa. Prvo ih uvaljate u kafu. Nakon što ste stavili prvi sloj keksa, polovinu kreme stavite preko ribe, zatim stavite drugi sloj keksa namočenog u kavu i ostatak kreme. U kremu možete dodati nekoliko cijelih trešanja za još osvježavajući okus. Odozgo prosijte kakao s finim sitom. Tiramisu sa višnjama se ostavlja u frižideru 3-4 sata.

Tiramisu s višnjama izvadi se iz posude, stavi na tanjur i obuče po rubovima s pola keksa. Ukrasite višnjama i naribanom čokoladom.
Izvor ovog recepta je Truedelights blog.


Sastojci

120 gr Nutelle (15 gr za svaku čašu)

Kakao u prahu (za dekoraciju)

/>

Biraju se bijela jaja

Bjelanjke dodati šećer i umutiti pjenu.

Dodajte mascarpone i pjenu za zaleđivanje.

Dobro promiješajte dok ne dobijete kremu tečne teksture.

/>

Umutiti belanca i belanca

Pažljivo dodajte belanca i šlag preko mascarpone kreme i izmešajte.

/>

Brzo tone, natapa se, omekšava komad kave i stavlja ga na dno prve čaše. Ponovite postupak za svaku čašu.

Dodajte sloj mascarpone kreme.

Zatim dodajte sloj Nutelle (koristeći vrećicu za ukrašavanje).

Dodaje se sloj mascarpone kreme

/>

Ostavite da se hladi najmanje 6 sati

Kad budete spremni za posluživanje, upotrijebite cjedilo kako biste iscijedili kakao u prahu.


Choux à la crème s čokoladnim musom i vrhnjem

Čokoladu, vrhnje i maslac miješajte na vatri dok se čokolada ne otopi, ali ne prokuha.

Pripremamo "Čokoladnu pjenu"

Rastopljenu čokoladu otopite na 250 g šlaga.

Ostatak kreme umutite mikserom.

Umutite 2 jaja sa 1 kašikom šećera.

Nakon što se čokolada ohladi, pomiješajte sa šlagom i umućenim jajima. Ostavite da se ohladi.

nastavljamo s osnovnim receptom.

Pustite vodu, ulje i so da provri.


Kad počne ključati, dodajte brašno, neprestano miješajući, dok ne siđe sa stijenki posude. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi.

Nakon što se potpuno ohladi prebacite u drugu posudu i dodajte jedno po jedno jaje. Ne dodaje se drugo jaje sve dok se dodano dobro ne sjedini.


Pomoću otmjenog gnijezda postavite ova gnijezda u pleh obložen papirom za pečenje. Postavljeni su na udaljenosti od 2-3 cm jedan od drugog.

Peći na 200 stepeni 25 minuta.


Nakon hlađenja prerežite na pola. Poklopac se provlači kroz čokoladnu glazuru.


Uz pomoć pjenjače na podlogu stavite kremu, a na vrh kremu šlag sa učvršćivačem.


Preko kreme stavite glazirani čep.


I nastavljamo kuhati za Cristinin izazov, ovaj put koristeći šlag.


Sjedinjene Američke Države Pretražujte mobilni web

Cijenimo vaše povratne informacije o tome kako poboljšati Yahoo Search. Ovaj forum služi za davanje prijedloga proizvoda i davanje pažljivih povratnih informacija. Uvijek pokušavamo poboljšati svoje proizvode i možemo upotrijebiti najpopularnije povratne informacije za pozitivnu promjenu!

Ako vam je potrebna bilo kakva pomoć, molimo vas da na stranici za pomoć pronađete samostalnu pomoć. Ovaj forum se ne prati radi bilo kakvih problema vezanih za podršku.

Forum za povratne informacije o Yahoo proizvodima sada zahtijeva važeći Yahoo ID i lozinku za sudjelovanje.

Sada se morate prijaviti koristeći svoj Yahoo račun e-pošte kako biste nam poslali povratne informacije i poslali glasove i komentare na postojeće ideje. Ako nemate Yahoo ID ili lozinku za svoj Yahoo ID, prijavite se za novi račun.

Ako imate važeći Yahoo ID i lozinku, slijedite ove korake ako želite ukloniti svoje postove, komentare, glasove i / ili profil s Yahoo foruma za povratne informacije o proizvodu.


Originalni italijanski recept za tiramisu

  • 35 Savoyard keksi / keksi
  • 6 žumanjaka od vrlo svježih jaja
  • 500 gr. mascarpone
  • 180 gr. šećer u prahu
  • 40 ml. ti Marsala
  • 200 ml hladnog espressa
  • 1 kap soli
  • kakao u prahu za ukrašavanje

Originalni recept za tiramisu, bez vrhnja i belanaca. Italijanski desert, originalni italijanski recept Tiramisu. Klasičan desert od tiramisua s mascarponeom. Nepečeni desert sa slojevima keksa natopljenim kafom i kremom od mascarponea.

Danas je teško pronaći nekoga ko nije čuo za pustinju Tiramisu. Jedan je od najpopularnijih deserta na svijetu.

Nije teško razumjeti razlog ozloglašenosti. Tiramisu se vrlo jednostavno priprema i ne zahtijeva pečenje. Ima fin i izuzetno ukusan okus, koji se ne temelji toliko na dodanim okusima koliko na kvaliteti i teksturi osnovnih sastojaka.

Previše o teoriji i porijeklu kolača Tiramisu nema smisla govoriti, imate ga ceo post detaljno ovde.

Ono što želim danas je da vam ispričam o svom prvom receptu za tiramisu, kuhanom u originalnoj verziji, s keksima / savoiardijem diskretno sirupiranim u (ekstra) dobroj espresso kavi, mascarponeu dosljedno pomiješanim s pahuljastom kremom od žumanjaka sa šećerom, bez vrhnja ili umućen sneg od belanaca. Zapravo, svi izvori navode kao osnovne sastojke samo one koje ću i dalje koristiti. Ostatak trenutno korištenih - šlag, pjena od bjelanjka - kasniji su dodaci, nisu dio originalnog recepta i posebno su namijenjeni davanju više volumena kremi.

Rezultat me jako ugodno iznenadio. Priznajem, čak i više nego što sam očekivao! Ovu sam tortu probao tu i tamo prije, ali do sada nisam uživao u tako finom, nježnom i slasnom okusu. Čak se i njenom suprugu to svidjelo, vrlo pretenciozno - da, supruge kulinarskih blogera imaju tendenciju razvijanja oštrog kritičkog kulinarskog osjećaja, moj ga uopće nije razvio, pretenciozan je od rođenja.

Priprema Tiramisu - priprema kave

Skuhajte espresso kavu. Bez obzira da li je zaslađeno ili ne, to je lični izbor, nisam ga zasladio još više jer Savoyards / keksi već imaju šećer.

Mascarpone krema za Tiramisu

  1. Razbijte jaja i odvojite žumanca od belanaca u dve različite činije. Bjelanjke se mogu koristiti u drugim receptima kao što je o meringue roll ili kolač od belanaca.
  2. Izvagati šećer. Koristio sam šećer u prahu jer se lakše otapa u žumanjcima. Međutim, može se koristiti i šećer. Količina navedena u Larousse Cuisine Činilo mi se sjajnim, znajući koliko je slatko moja porodica više voljela. Stoga smo imali početnu težinu od 150 gr. Okusio sam ga usput kako bih shvatio idealnu količinu za naš ukus. Konačno, težina naznačena za sastojke smatrana je optimalnom, uzimajući u obzir strogo okusni faktor.
  3. Žumanjke miksajte, postepeno dodajući šećer u prahu. Sastav žumanjaka će se malo povećati u volumenu i posvijetliti boju. Napomena: U kremi sam odabrao sirovo žumance, ako je navedeno u originalnom receptu.Ako ne želite jesti sirova jaja, možete pripremiti kremu od žumanjaka na pari. Recept Tiramisu Trifles takođe ukazuje na to. Priprema ove kuhane kreme od žumanjaka sastoji se u tučenju sa kuhanim šećerom (bain-marie) dok smjesa ne dostigne maksimalnu temperaturu od 65 ° C i dok se krema ne zgusne.
  4. U drugu zdjelu stavite mascarpone, pazeći da je dobro ocijeđen od surutke. Ovaj korak je važan jer tekstura mascarpone kreme odlučujuće utječe na izgled i okus kolača Tiramisu. Stoga je važno ne sadržavati višak vlage.
  5. Pomiješajte mascarpone kremu da postane tečnija.
  6. Preko mascarponea dodajte sastav žumanjaka pomiješanih sa šećerom. Dodajte Marsalu i miješajte dok smjesa ne postane potpuno homogena.
  7. Povremeno isključite mikser i uz pomoć fleksibilne lopatice očistite stijenke zdjele kako biste u kremu integrirali preostali mascarpone zalijepljen za rubove.

Idealan oblik za sastavljanje originalnog recepta za desert Tiramisu

Koristio sam oblik stakla 25 cm. dužina, 14 cm. širine i 7 cm. visina. Odabrao sam ovaj oblik - a ne kalup za kolače - uglavnom zato što nisam bio siguran hoće li mi konzistencija kreme omogućiti sastavljanje bez podrške obliku.

Na kraju se ispostavilo da sam uspio sastaviti Tiramisu s tri okomita sloja keksa bez potrebe za vanjskom podrškom. Drugim riječima, mogao sam ga sastaviti na tanjuru za tortu, što bi bio plus za izgled. Tako je, čvršća tekstura kreme rezultat je i činjenice da smo dodali samo malu količinu alkohola, zbog degustacije djece.

Sklapanje

  1. Za sastavljanje deserta Tiramisu upotrijebili smo 35 keksa. Njihov broj uvelike varira ovisno o obliku u koji je slatkiš sastavljen i njegovoj visini.
  2. Podmažite podlogu oblika tankim slojem mascarpone kreme.
  3. Keksi se brzo natapaju u kafu s obje strane i stavljaju jedan do drugog u zdjelu.
    Osobno zapažanje: na prva dva komada savoiardija / keksa, dopustio sam da se malo uzbudim i pustim da se previše sirupira. Na vrijeme sam primijetio da ne želim previše prodornih keksa! Naprotiv, htjela sam da u sredini budu hrskavi jer bi ionako omekšali u frižideru od kreme. Stoga vam preporučujem da brzo prođete kekse kroz kavu, ne dopuštajući im da upiju previše tekućine. Tako će konačni izgled komada Tiramisua izgledati atraktivnije, a da pritom zadrži stabilnu teksturu.
  4. Preko sloja savoiardi / keksa stavimo prvi sloj kreme. Ovaj sloj trebao bi sadržavati oko trećinu ukupne količine. Poravnajte lopaticom za kremu, pazeći da ne ometate sloj keksa.
  5. Stavite drugi sloj savoiardija / keksa namočenih u kafu, preko kojeg se premaže drugi sloj kreme.
  6. Treći sloj keksa nije obavezan, ovisno o veličini zdjele i konzistenciji mascarpone kreme. Treba napomenuti da ostatak kreme možete staviti samo u deblji sloj. Međutim, vjerujem da keksi doprinose većoj stabilnosti i uravnoteženijoj i ugodnijoj teksturi, pogotovo ako u početku ne pretjerujemo s njihovim omekšavanjem.
  7. Završite usitnjavanjem kakao praha preko kolača Tiramisu kroz sito za čaj.
  8. Čvrsto pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, optimalno preko noći.

Service

Za čisti rez ovog deserta preporučuje se upotreba noža s dugim, finim oštricom namočenim u toplu vodu prije nego što napravite novi rez u kolaču.

Nakon što su podijeljeni, preporučuje se uklanjanje komadića tiramisua iz kalupa posebnom lopaticom za tortu, sa širokom podlogom.

Za porcioniranje sam također primijetio da pomaže pri lakom prolasku nožem s finim sječivom ili lopaticom ispod osnove kriške tiramisua kako bi se odvojio. Time se sprječava bilo kakvo lomljenje i osigurava da kriška ostane netaknuta.

Uživajte uživajući u ovom ukusnom italijanskom desertu, Tiramisu!