Novi recepti

Savjeti za pečenje s omotom od slanine

Savjeti za pečenje s omotom od slanine

Ovo raskošno predjelo postaje još lakše uz prethodno kuhane slanine Omaha Steaks. Jedina potrebna priprema unaprijed je odmrzavanje kriški slanine i savjeta za odrezak u hladnjaku preko noći.

Sastojci

  • 3 kilograma Omaha odrezaka Savjeti za pečenje
  • 32 Omaha odreska, prethodno kuhane kriške slanine
  • 1 staklenka Omaha Steaks Seasoning
  • Okrugle drvene čačkalice

Upute

Rernu zagrejte na 450 stepeni.

Vrhove odrezaka sa odrezakom i prethodno skuvane kriške slanine odmrznite u frižideru preko noći. Vrhove fila pospite začinima. Omotajte krišku slanine oko svakog vrha šnite i gurnite čačkalicu kroz nju da učvrstite slaninu. Vrhove za pečenje omotane slaninom stavite na lim za pečenje. Pecite 3 minute; okrenite i pecite još 2-3 minute. Poslužite odmah.


Recept za predjelo sa zapečenom šniclom od slanine

Predjelo sa vrhom bifteka umotano u slaninu

  • 3 lbs. Savjeti za odrezak ili odrezak
  • Pribl. 1 1/2 lbs. debele rezane slanine
  • 3 žlice začina Montreal odrezak
  • Čačkalice
  • 2 kašike obične ili dimljene paprike
  • 2 kašike sveže mlevenog crnog bibera
  • 2 kašike košer soli
  • 1 kašika granuliranog belog luka
  • 1 kašika granuliranog luka
  • 1 kašika mlevenog korijandera
  • 1 kašika peršuna ili kopra
  • 1 kašika mlevene pahuljice crvene paprike

Upute za začinjavanje
Pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte. Čuva se do 3 meseca.

Upute za biftek
Pržite slaninu dok ne postane malo hrskava, pa je ocijedite na papirnim ubrusom. Zagrijte pećnicu na 450 °. Vrhove fila pospite začinima.

Omotajte krišku slanine oko svakog vrha šnite i gurnite čačkalicu kroz nju da učvrstite slaninu. Vrhove za pečenje omotane slaninom stavite na lim za pečenje. Pecite 3 minute okrenite i pecite još 2-3 minute. Ocijedite svu masnoću iz posude i poslužite odmah.


Sažetak recepta

  • 2 žlice začina za roštilj (poput KC Masterpiece®) ili po ukusu
  • 2 kilograma goveđih vrhova, ošišanih
  • 1 kilogram slanine, trake prepolovljene
  • čačkalice

Utrljajte začine za roštilj u goveđe vrhove dok meso ne dobije narandžastu nijansu, 3 do 5 minuta. Govedinu narežite na kockice od 1 inča.

Zamotajte svaku goveđu kocku u krišku slanine i pričvrstite krišku slanine čačkalicom.

Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi. Radeći u serijama, kuhajte umotane goveđe vrhove u vrućoj tavi dok govedina ne porumeni, a slanina ne postane hrskava, 5 do 10 minuta.


Svinjetina treba da dostigne unutrašnju temperaturu na najmanje 145 stepeni celzijusa. Volim biti siguran da je moja svinjetina potpuno kuhana na 160 stepeni. Imajte na umu da se za vrijeme odmora svinjetina nastavlja kuhati i unutra. Ne prekuhavajte ili će meso biti suho i žilavo.

Budući da pravimo svinjski file s omotom od slanine, to bi moglo zvučati teško, ali zapravo je vrlo jednostavno. Pazite da slanina nije debela, jer će svinjetinu biti teško omotati njome.

Volim da pečem meso pre kuvanja. Ovaj korak nije neophodan ako nemate dovoljno vremena. Ali pomaže u zatvaranju svih sokova iznutra i čini krajnje jelo sočnijim i nježnijim.

Zatim položite oko 8 komada slanine. Koristio sam dasku za rezanje. U sredinu stavite svinjetinu. Preokrenite komade slanine s lijeve strane preko svinjetine, a zatim zamotajte desne komade na lijeve komade. Za referencu pogledajte slike.

Kao što vidite da sam koristila pileću rezanu slaninu, bilo bi nemoguće omotati slaninu oko mesa. Sve bi se raspadalo. Ako se i dalje raspada, pokušajte upotrijebiti čačkalice da ga drže zajedno. To nije najbolja tehnika jer će neki svinjski sokovi izlaziti kroz rupe.

Probajte ovo, umotajte svinjetinu mesarska špaga. Ne previše, samo da držite slaninu zajedno. Radit će bolje od čačkalica.

Svinjetinu omotanu slaninom stavite u korpu za fritezu sa nindžanom. Nema potrebe prskati ga uljem. Uzmite četku i namažite javorov sirup ili med po cijeloj slanini. Koristite koliko god želite. upravo sam sipao javorov sirup ravno iz staklenke.

Vrijeme je da zatvorite poklopac i svinjsko meso pržite na zraku pomoću funkcije ninja foodi zračnog friteze.

Svinjetinu možete kuhati s više javora ili meda tokom kuhanja. Dodat će slatkoću i pomoći će karameliziranju slanine.

Kad se potpuno skuha, izvadite je i ostavite da odstoji 3 minute. Narežite na kriške od 1 inča i poslužite odmah. Slanina će na početku biti vrlo hrskava, a vremenom će postajati sve mekša.


Sažetak recepta

  • 3 kašike pakovanog smeđeg šećera
  • 1 kašika iseckanog svežeg ruzmarina
  • ½ kašičice košer soli
  • ¼ kašičice sveže mlevenog crnog bibera
  • 1 pečenje goveđeg peciva izrezanog na sredini
  • 12 & ndash 14 kriški slanine (oko 1 kilogram)
  • Svježe mljeveni crni papar
  • 1 recept Kremasti umak od vlasca

Zagrijte pećnicu na 425 & degF. Posudu za pečenje dimenzija 15x10x1 inča obložite teškom folijom. Za trljanje, u maloj zdjeli pomiješajte smeđi šećer, ružmarin, sol i 1/4 žličice papra ostavljene sa strane.

Odrežite masnoću sa mesa. Ravnomjerno pospite smjesu smeđeg šećera po mesu koje utrljate prstima.

Na radnoj površini poredajte kriške slanine po dužini, lagano se preklapajući (upotrijebite dovoljno kriški tako da širina sloja slanine bude otprilike 2 inča kraća od dužine mesa). Meso poprečno položite u sredinu sloja slanine. Gornje polovice kriški slanine prenesite preko mesa. Zarolajte meso prema sebi tako da se krajevi kriški slanine spoje ispod (istegnite kriške ako je potrebno). Pospite slaninu dodatnim biberom.

Pripremljeni pleh zagrejte u rerni 5 minuta. U međuvremenu, u sredinu mesa umetnite termometar za pećnicu. Pažljivo izvadite posudu iz pećnice, meso stavite, slanina završi prema dolje, u vruću posudu. Pečeno, otkriveno, 50 do 60 minuta ili dok termometar za meso ne registrira 135 & degF za srednje rijetko. Izvadite iz rerne.

Prekrijte meso folijom i ostavite da odstoji 15 minuta prije rezanja. (Temperatura mesa nakon stajanja treba biti 145 & degF.) Isecite meso na kriške debljine 1/2 inča. Poslužite s kremastim umakom od vlasca.

Pripremite prema uputama iz koraka 3. Pokrijte i ohladite do 24 sata. Nastavite prema uputama u koraku 4.

Više volite drugo pečenje? Probajte svinjsko pečenje bez kostiju od 4 do 5 kilograma (dvostruko). Pecite na 325 & degF 2 do 2-1/2 sata ili dok termometar za trenutno očitavanje ne registrira 145 & degF. Kao feta sir? Koristite ga umjesto opcije plavog sira u kremastom umaku od vlasca.

Nutricionističke činjenice (goveđe pecivo umotano u slaninu)


Goveđi izrezak sa slaninom

Ukusno posluženo s umakom od crnog bibera i/ili jorkširskim pudingom. Probajte ovo jelo sa reduciranim natrijumom bolje od bujona ili organskom pečenom goveđom bazom. ISTO VRIJEME KUVANJA I TEMPERATURA VRIJEDE KORIŠĆENJEM KONVENCIONALNE PEĆNICE.

Oznake recepta: goveđa podloga, umjerene poteškoće, main, govedina, pečenje

Sastojci

2 žlice Bolje od bujona i reg pečene goveđe podloge
2 žlice bijeli luk u prahu
2 žlice maslinovo ulje
4 lbs goveđi file, ošišan
1 lb Dimljena slanina od jabukovog drveta

Upute

Zagrijte Big Green Egg ® na 425 ° F. Postavite EGG ® za indirektno kuhanje pomoću postavljača tanjura i porculanske rešetke.

Pomiješajte pečenu goveđu podlogu, češnjak u prahu i maslinovo ulje zajedno u maloj zdjeli. Utrljajte smjesu po cijeloj masi smjesom.

Izrezak stavite na radnu površinu. Položite slaninu preko goveđeg fila i zataknite rubove ispod mesa. Vežite meso u intervalima od 1-2 inča mesarskom niti. Meso stavite u posudu za pečenje otpornu na roštilj.

Stavite posudu za pečenje direktno na EGG i pecite 35-40 minuta ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 125 ° F kada se provjeri termometrom za trenutno očitavanje.


Slanina umotana u slatkiš sa kremastim umakom od hrena

  • Autor: Krista
  • Vrijeme pripreme: 15 min
  • Vreme kuvanja: 7 min
  • Ukupno vrijeme: 22 min
  • Prinos: 27 - 30 komada za odrezivanje 1 x
  • Kategorija: Roštilj, Predjela, Odmor, Bez glutena, Govedina
  • Metoda: Na žaru
  • Kuhinja: američka

Opis

Predjelo za dan igre s kojim će se svi boriti! Nježni zamotani slaninom Zalogaji pečenice ugljenisani na roštilju i posluženi s domaćim kremastim umakom od hrena!

Sastojci

Umak od hrena:

  • 1/2 šolje običnog grčkog jogurta
  • 1 kašika pripremljenog hrena
  • 1 kašika mlevene ljutike
  • 1/2 žličice kamenog mljevenog senfa
  • 1 režanj belog luka, mleven
  • 1/4 kašičice meda
  • sol i biber po ukusu

Instrukcije

  1. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru (oko 375 stepeni)
  2. Namočite male drvene ražnjeve ili drvene čačkalice u vodi 15 minuta.
  3. U maloj zdjeli pomiješajte grčki jogurt, pripremljeni hren, mljevenu ljutiku, senf, češanj češnjaka, med, sol i papar po ukusu. Mešajte dok se ne sjedini. Stavi na stranu.
  4. U malu zdjelu dodajte komade goveđeg fileta. Začinite s 1 žličicom morske soli, prelijte premazati.
  5. Zamotajte svaki komad odrezaka malom trakom omaha slanine, probodite čačkalicom kroz slaninu i izrezak da ga držite na mjestu. (na nekim ćete možda morati koristiti dvije čačkalice)
  6. Poprskajte roštilj raspršivačem za kuhanje ili natrljajte rešetke za roštilj krpom natopljenom maslinovim uljem.
  7. Stavite zapečene zavoje od slanine na direktnu vatru, pecite 2-3 minute sa svake strane. Ako dođe do rasplamsavanja, pređite na indirektno zagrijavanje.
  8. Uklonite sa roštilja kada slanina postane hrskava. Ostavite da odstoji 5 minuta.
  9. Poslužite s kremastim umakom od umaka od hrena.

Ishrana

  • Veličina serviranja: 2-3 komada
  • Kalorije: 155
  • Šećer: 1 g
  • Natrijum: 191 mg
  • Debeo: 11 g
  • Ugljeni hidrati: 1 g
  • Proteini: 12 g
  • Holesterol: 35 mg

Ključne riječi: biftek umotan u slaninu, predjela u super zdjeli, laka predjela

Jeste li vi napravili ovaj recept?

Partner sam sa Omaha Steaks -om svakog mjeseca kako bih napravio jedan recept za rock zvijezdu. Ovog mjeseca koristila sam njihove zalogaje goveđeg fileta i dimljenu slaninu od jabukovog drveta. Nadoknađeno mi je vrijeme i proizvode sam dobio besplatno. Hvala vam što ste mi omogućili da radim s markama koje volim!

AKO NAPRAVITE OVAJ RECEPT, OBJAVLJENO SNIMITE SLIKU I HASTAGIRAJTE GA #UŽIVAJTE ZDRAVLJE. VOLIM VIDJETI ŠTA RADITE!

Želite više recepata za predjela?


Sažetak recepta

  • 2 kašike smeđeg šećera
  • 2 žlice začina za jamajčanske kretene
  • 1 kašičica mlevene paprike
  • 1 kašičica mlevene majčine dušice
  • ½ kašičice sušenog origana
  • ½ žličice začina od morskih plodova (kao što je Old Bay®)
  • 1 prstohvat mljevene crvene paprike ili po ukusu
  • 1 (1 1/2 funte) svinjskog izreza
  • 4 kriške slanine ili više po ukusu
  • 1 kašika maslinovog ulja, ili više po potrebi
  • ½ srednjeg slatkog luka, narezanog na kockice

Rernu zagrejte na 375 stepeni F (190 stepeni C).

Kombinirajte smeđi šećer, začine od kretena, papriku, majčinu dušicu, origano, začine od morskih plodova i mljevenu crvenu papriku u zdjeli velikodušno utrljajte po cijelom rezu. Zamotajte slaninom i učvrstite čačkalicama. Lagano premažite uljem i stavite u kalup ili tepsiju. Po vrhu posipajte preostale začine, prekrijte malo luka narezanog na kockice i okružite preostalim lukom.

Pecite nepokriveno u prethodno zagrijanoj pećnici dok svinjetina u sredini ne postane blago ružičasta, 45 do 60 minuta. Termometar sa trenutnim očitavanjem umetnut u sredinu trebao bi očitavati najmanje 145 stepeni F (63 stepena C).


Izrezak sa omotom od slanine

Izrezak sa omotom od slanine nije tako težak kao što mislite! Za to je potrebno vrijeme i izvođenje, ali isplati se kada svoje remek -djelo predstavite za stolom za večeru! Možete koristiti i neograničeno mnogo začina i umaka koji će pružiti jedinstvene okuse pa je to nešto što možete stvarati uvijek iznova s ​​uzbuđenjem! Prijeđimo na recept i upute!

Sastojci:

– 2 izrezana i pripremljena pletiva

– 1/2 žlice jugozapadnog dima

– 1/2 kašike smeđeg šećera

– 1/2 žlice košer soli

– 1/2 kašike crnog bibera

– 1/2 kašike senfa u prahu

– 2 žlice javorovog sirupa

1) Pripremite svoje filete, osušite.

2) Nakon pripreme vlastitih peciva, napravite tkanje slanine. Počinje sa 7 traka slanine koje rade na isti način. Svaka druga traka povucite 2 inča unatrag i položite traku slanine na drugu stranu. Ponavljajte ovaj postupak sve dok ne dobijete debelo tkanje.

3) Neka vaš pušač bude indirektan za temperaturu pušenja od 250 stepeni.

4) Nakon što zamotate svoja peciva i povežete ih mesarskim kanapom, stavite ih u središte pušača.

5) Dimite do unutrašnje temperature od 145 stepeni.

6) Sada brzo stvarate glazuru i nanosite je na oba peciva. Glazura prema vašim željama.

7) Povucite unutrašnji 160-165 i ostavite da se odmori nekoliko minuta i isecite za serviranje.


Goveđi izrezani medaljoni umotani u slaninu


Tepsija umotana u slaninu-prequel (dio za rezanje i zamatanje slanine)

Ponekad izbjegavamo kuhanje određene hrane jer mislimo da bi trebala biti komplicirana ili je glavni sastojak preskup. Bilo bi šteta isprobati novi recept sa skupim komadom mesa samo da ga zabrljate i umjesto toga jedete hladne žitarice. Pa, evo ’s jednostavan način da napravite zastrašujući rez (goveđi file) i pretvorite ga u kulinarski vrhunac sedmice za svoju porodicu. Fileti omotani slaninom.

Zvuči dobro zar ne? Naravno da ima. Slaninu možete omotati oko svega i zvuči dobro. Ali sada ulazimo u dvostruko dobru teritoriju. Slanina se omota oko fileta, kao u fileti mignon. Ovo je win-win.

Ovisno o tome kako vas je ekonomska kriza pogodila, to bi moglo biti potrebno zločin iz prilike. Ako si možete priuštiti redovne cijene junetine, slobodno je pripremite kad god želite, ali ovdje udaramo samo kad je glačalo vruće. To se događa otprilike tri puta godišnje. U ovim čarobnim vremenima, naš lokalni trgovac mješovitom robom oglašava izrezani goveđi file za samo 5,88 USD/funtu **. Ovo je odlično iz dva razloga, (1) po ovoj cijeni, isječak košta isto kao i pečenje, i (2) moj mesar mi ga je već dotjerao, to znači da ne plaćam težinu koju bih morao odrezati i baciti.

** Na prodaji prodaju i cijele neorezane uloške za 4,88 USD/funtu. Oboje je dobra ponuda, ali morate ih obrezati.

Jeste li već spremni za kuhanje? Dobro, jer i ja sam. Na našu sreću, ovaj je zaista jednostavan. Zapravo, većina onoga što trebate znati nalazi se u naslovu - slanina omotana slaninom. Tako je, omotajte slaninu oko fila. Gotovo. U redu, nije lako, ali provest ću vas kroz to.

Počnite s pola kilograma vaše omiljene slanine, ne trebate ništa skupo, gotovo svaka slanina će vam poslužiti. Sada obično dobijem pečenicu od tri kilograma i otkrijem da iz nje mogu izvući oko sedam ili osam odrezaka.


Izložite svoj file na dasku za rezanje. Narežite ga na medaljone debljine oko dva centimetra, svaki odrezak pažljivo omotajte trakom slanine i pričvrstite čačkalicom. Ako ih radite prije vremena, preskočite čačkalicu i samo ih složite u grupe po četiri i čvrsto zamotajte u plastičnu foliju, a zatim ih stavite u vrećicu za zamrzavanje i zamrznite. Ako ih sada kuhate, vrijeme je da zapalite roštilj.


Stavite ih sve na krajeve i pripremite mješavinu začina sa otprilike žlicom košer soli i jednakim dijelom svježeg crnog papra. Ovome dodajte žličicu začina Montreal Steak. Volim ovo dodati jer malo poboljšava okus, ali ne nadjačava atrakciju zvijezde. Znam šta mislite i odgovor je ne. Ne možete koristiti limunov biber, odgovor je uvijek ne. Limun biber nije dozvoljen na mojoj terasi iz istog razloga zbog kojeg je Kool-Aid zabranjen. Velikodušno začinite mješavinom obje strane vaših medaljona.

U ovom trenutku roštilj bi trebao biti vruć. Okrenite roštilj na srednju i s ljubavlju stavite odreske na roštilj. Dajte im prostora, nema potrebe za gužvom. Dok se kuhaju, mast od slanine će se rastopiti i kapati uzrokujući male baklje. Ovo je u redu, ovo je zapravo dobro, ali ako imate previše odrezaka u jednom području, mogli bismo doći u situaciju koja dovodi do char. Ne želimo char koji nije dobar. Sada zatvorite poklopac i udaljite se. Pronađite svoje pivo (danas imam Surly Bender s kavom) i opustite se.

Vrijeme kuhanja ovisit će o temperaturi roštilja, klimatskim varijablama i debljini medaljona, ali slijedite ove opće smjernice:

Nakon otprilike tri ili četiri minute, lagano ih okrenite i vratite se pivu. Ponovite još dva puta. Do ovog trenutka trebali bi se učvrstiti i tu dolaze u obzir lične preferencije i prosuđivanje. O6 voli svoje odreske srednje veličine, pa ovo je ono zbog čega ja snimam. Trebali biste moći hvataljkama pritisnuti (nježno! Bez štrcanja) na odrezak i osjetiti kako mu nešto daje, ali trebali biste doživjeti i malo proljeća. Previše dajete, a vi ste na rijetkoj teritoriji, previše proljeća i približavate se.

Evo dobrih vijesti, ako ste slučajno prepekli ove momke, u redu je. Slanina će ih spriječiti da se osuše, možda je malo više gotova nego što ste htjeli, ali definitivno nije uništena. Ako ste se našli na krvavom kraju spektra, ne bojte se, samo ga bacite na rešetku.


Volim ih skidati neposredno prije nego što dođu do medija. I umotajte ih u foliju i ostavite da se odmore oko pet minuta. Ovo spaja okuse i omogućava im da dovrše kuhanje kroz čudo topline koja se prenosi (što je također tajna Shaina savršene kajgane).

Preostalo je još samo postaviti stol, poslužiti sa strane i tanjirati odreske. Nije li to bilo lako? Pet sastojaka je sve što vam je potrebno za proizvodnju obroka o kojem će vaša porodica pričati sedmicama.


Pogledajte video: Carsko meso na raznju (Novembar 2021).