Novi recepti

Pire piletina, jabuka i kelj

Pire piletina, jabuka i kelj

Sastojci

  • 2 jabuke, oguljene, bez koštica, nasjeckane (oko 2 šolje)
  • 2 šargarepe, narezane na 1/2 cm (oko 1 šolje)
  • 6 unci pilećih prsa bez kože, bez kostiju, narezanih na komade od 1 inča
  • 1 1/4 šolje pileće čorbe bez soli ili sa malo soli
  • 1/2 snopa kelja, stabljika, isprana, isjeckana (oko 3 šolje)

Priprema recepta

  • Kombinujte sve sastojke osim kelja u velikom loncu; poklopite i prokuhajte. Smanjite vatru i pirjajte dok luk ne omekša, oko 15 minuta. Umiješajte kelj i kuhajte dok ne uvene i omekša, oko 3 minute. Uklonite i odbacite lovorov list. Pomoću uronjenog miksera miješajte pire dok ne postane glatka. Hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana ili zamrznuti do 1 meseca.

Recept autorke Teri Tsang Barrett, fotografije Ashley RodriguezRekcija za recenzije

Promjene teksture za vegansku prehranu

Pacijenti i klijenti mogu doživjeti niz fizičkih, mentalnih i zubnih stanja koja zahtijevaju posebno pripremljene obroke. Postoji mnogo različitih vrsta problema koji mogu ometati nečiju sposobnost konzumiranja hrane. Na primjer, neki ljudi mogu koristiti slamku, drugi mogu zaboraviti žvakati i pravilno progutati, a treći mogu često kašljati tijekom obroka, ometajući gutanje. Svaki od njih zahtijeva malo drugačije teksturalne izmjene.

Ako poznajete ili radite s klijentima ili pacijentima čija prehrana zahtijeva teksturom promijenjenu hranu, ovaj će vam članak dati neke dobre savjete kako biste bili sigurni da dobivaju potpunu i nutritivno uravnoteženu prehranu.

Opći savjeti o pripremanju hrane promijenjene teksturom

Održavanje interesa i ponosa pacijenta dok im se servira teksturalno promijenjena hrana najvažnije je. Stoga biste trebali pokušati posluživati ​​izmijenjenu „redovnu“ hranu, a ne stavljati pacijente sa teksturalnim promjenama na monotonu prehranu od jabukovog pirea, pire krumpira i juhe. Držite teksturirano promijenjenu hranu što je moguće bliže "redovnom" jelovniku. Ako svi drugi kao prilog jedu mrkvu s peršunom, meniji sa teksturom bi trebali imati i njih. Odabir raznovrsne hrane pružit će pacijentima odgovarajuće hranjive tvari, a spriječit će i dosadu.

Mnoge namirnice se mogu čistiti i jesti bez gubitka okusa. Međutim, morat ćete upotrijebiti malo mašte da ih poslužite kako bi izgledale privlačno. Uostalom, nitko ne želi da mu se serviraju tri ili četiri zdjele 'kaše', bez obzira na to koliko su ugodne boje ili arome. Na primjer, veganske polpete i špageti mogu se nasjeckati i poslužiti preko purina i špinata. Takođe se mogu pročistiti i poslužiti uz hleb od belog luka. Čak i ako se kruh ne može pojesti, on će dodati atraktivan izgled i aromu. Osim toga, pita od jabuka & mdashcrust i sve & mdashcan mogu se pročistiti i pojesti, a zatim poslužiti s kuglicom sladoleda bez mlijeka kao desert.

Prijedlozi namirnica koje dobro djeluju na promjene tekstura

Mnoge veganske namirnice dobro djeluju na teksturom promijenjenu prehranu. Nisu potrebne promjene teksture za pire od jabuka, pire krumpir, veganski prženi pasulj (razrijeđen s malo soka od rajčice, ako je potrebno) ili humus. Druge veganske namirnice lako se mijenjaju za nasjeckane ili ljute dijete. Na primjer, većina veganskih juha, kuhanog pasulja, tikvica ili banana, kuhanog korjenastog povrća (poput repe, rutabaga i mrkve) ili krumpira (uključujući bijeli, žuti, slatki i ljubičasti) može se provesti kroz blender ili hranu mlin za stvaranje obilne baze ispravne teksture za sjeckani ili ljuti obrok.

Vekne od hleba od sočiva, vegetarijanske paštete sa začinom i testenine mogu biti dovoljno mekane za iseckane dijete, a mogu se jesti i za ljude kojima je potrebna još mekša tekstura. U našoj kuhinji pripremamo ove unose kao i za kupce koji nemaju problema sa žvakanjem ili gutanjem. Zatim usitnimo, usitnimo, usitnimo ili očistimo predjelo prema potrebama klijenata. Za ukusne deserte, tortu ili meke kolačiće izmrvimo preko veganskog pudinga od sorbeta (napravljenog od sojinog ili rižinog mlijeka) pečenih jabuka ili nasjeckanih ili pročišćenih breskvi, kajsija ili šljiva.

Šta je sa hranom za bebe?

Komercijalna dječja hrana nije prikladna ni za jednu populaciju osim za dojenčad. Tekstura je općenito previše tanka da se nosi s mnogim problemima s gutanjem, a hrana nije dovoljno gusta hranjivim tvarima za bilo koga starijeg od dvije godine. Količina hrane za bebe koju bi odrasla osoba trebala konzumirati za odgovarajuću prehranu vjerovatno bi bila daleko veća nego što bi osoba mogla udobno pojesti za vrijeme obroka. Osim toga, komercijalna dječja hrana može biti pretjerano slana i može biti skupa.

Međutim, dječja hrana može se koristiti kao osnova za teksturno promijenjene stavke na jelovniku ili za umake. Na primjer, repa ili mrkva iz dječje hrane mogu se koristiti kao šareni umak za glavno jelo. Breskve, kajsije ili jabučni umak za dječju hranu mogu se koristiti kao preljev za deserte, poput sorbeta.

Osiguravanje zadovoljavanja potreba za kalorijama

Mnogi ljudi sa zubnim problemima, žvakanjem, gutanjem ili drugim problemima jednostavno ne mogu unijeti dovoljnu količinu hrane. Cijeli proces jedenja jednostavno im može biti toliko težak ili zamoran da neće unositi dovoljno kalorija svaki dan. Ako osoba može jesti ili piti samo male količine, postoje načini da se "zapakira" kalorija i sadržaj proteina u pojedenoj hrani:

  • Dodajte sok u pripremljene voćne, žitne ili mliječne napitke bez mlijeka.
  • Voćnim i voćnim jelima dodajte voćne konzerve.
  • Dodajte voće za dječju hranu u sokove, smoothie i vruće žitarice. (Ovo je dobra upotreba za dječju hranu.)
  • Umjesto da poslužujete juhu, juhu od povrća ili grahovu čorbu pojedite i jejte, a povrće za dječju hranu koristite kao dio tekućine.
  • Preko krompira poslužite sosove ili umake napravljene od ljutog pasulja ili miješanog mekog tofua.
  • Pire od krompira dodajte veganski krem ​​sir ili pavlaku.
  • Pomiješajte svileni tofu u sojino ili rižino mlijeko i koristite ovo zgusnuto mlijeko za pripremu juha, umaka, tepsija ili pudinga.

Zgušnjavanje hrane i pića

Popularno komercijalno zgušnjivač, Thick-It & trade, napravljeno je od modificiranog kukuruznog škroba i maltodekstrina. Smatra se da je ovo vegansko. Ideje o prezentaciji hrane možete posjetiti na web stranici Thick-It na adresi & ltwww.thickitretail.com & gt. Kompanija Thick-It također prodaje gotovu hranu spremnu za upotrebu, ali većina nije vegetarijanska ili veganska.

Čista hrana može se zgusnuti pire krompirom ili komercijalnim zgušnjivačima, a zatim staviti u slastičarsku vrećicu kako bi se simulirala narezana mrkva, boranija ili biser od krompira. Pur i hrana može se zgusnuti i peći ili kuhati na pari u malim kalupima za hranu kako bi se stvorili atraktivni oblici. Ako se kuhanjem stvara previše suh proizvod, poslužite ga s umacima ili umacima za stvaranje tanje teksture.

Osim toga, hidratacija je važan dio zdravog unosa. Ako je moguće, dnevno je potrebno 6 do 8 šalica tekućine (približno 1 litra). Neki pacijenti s problemima s gutanjem možda to neće moći učiniti jednostavno. Ako su u pitanju tanke tekućine, tekućine se mogu zgušnjavati komercijalnim zgušnjivačem ili se mogu djelomično zamrznuti kako bi nastale bljuzgavice. Čak i ako proizvođač nije privlačan, pacijent može prihvatiti zgusnutu kavu ili čaj kako bi uživao u okusu.

O menijima

Za ovaj članak stvorili smo pet različitih nivoa teksture od pročišćenih (nivo 1) do modifikovane obične hrane (nivo 5). Jelovnici počinju na stranici 23. Jelovnici se razlikuju po teksturi, a zdravstveni radnik bi trebao izabrati najbolji za svakog pacijenta.

Kako pripremiti čistu hranu i piće

  1. Uklonite kožice, sjemenke i koštice.
  2. Isecite hranu na male komade.
  3. Kuhajte hranu dok ne omekša. Konzervirana ili odmrznuta smrznuta hrana, poput konzerviranih ili smrznutih breskvi, možda neće trebati dodatno kuhati.
  4. Dodajte male količine tekućine u hranu da se razrijedi do konzistencije za piće:
    • Koristite toplo sojino mlijeko za razrjeđivanje veganskih makarona i sira ili krumpira.
    • Otopite smrznuti veganski sladoled i pomiješajte s rižinim mlijekom ili voćnim sokom.
    • Koristite sojino mlijeko za razrjeđivanje veganskog pudinga ili procijeđenog veganskog jogurta.
    • Iskoristite voćni sok za razrjeđivanje voća koje je očišćeno.

Pića

U blenderu sjedinite sledeće sastojke i dobro izmešajte. Možete dodati više soka ili čvršćih sastojaka, ovisno o teksturi koja vam je potrebna. Svaki recept daje 1 veliku porciju.

Smoothie od ananasa sa breskvama

  • Jedan jogurt od breskve od 6 unci
  • 3 žlice mekog svilenog tofua
  • 3/4 šolje nezaslađenog soka od ananasa
  • 1/8 kašičice cimeta
  • 3/4 šolje hladnog običnog sojinog mlijeka ili vanilije
  • 1/2 šolje ohlađenih breskvi, konzerviranih ili smrznutih
  • 1/2 šolje smrznutog sladoleda od soje ili pirinča

Smoothie od jagoda kajsija

  • Jedan sojin jogurt od 6 unci
  • 3 žlice mekog svilenog tofua
  • 1 teglica kajsije proceđene hrane za bebe
  • 3/4 šolje nektara od kajsija
  • Komadić đumbira
  • Jedan voćni sojin jogurt od 6 unci (bilo koje arome)
  • 3 žlice mekog svilenog tofua
  • 1 srednje zrela banana (narezana na približno 1/2 šolje)
  • 1/2 šolje pirinčanog mleka ili voćnog soka
  • 1 žlica javorovog sirupa ili pirinčanog sirupa
  • Jedan sojin jogurt od vanilije od 6 unci
  • 1/2 šolje sojinog mleka od vanile
  • 1/2 šolje mekog svilenog tofua
  • 1/4 kašičice muškatnog oraščića
  • 1/4 kašičice cimeta
  • 1/4 žličice ekstrakta ruma (po želji)

Deserti

  • 1 mali komad ledene veganske torte
  • 1 mala kuglica sladoleda od soje ili pirinča (bez oraha)
  • 1/4 šolje pirinčanog mleka

Pomiješajte tortu i sladoled. Dodajte mlijeko i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte previše mlijeka ako je previše gusto.

Pomiješano konzervirano ili svježe voće

Sastojke stavite u blender. Cover. Obradite na niskoj brzini dok ne postane glatko. Poslužite hladno.

  • 4 unci sojinog jogurta
  • 1 banana
  • 8 unci smrznutih jagoda
  • 2 kašike sojinog mleka

Sve sastojke stavite u blender. Miješajte dok ne postane glatko. Procijedite smjesu kroz cjedilo ili sito da biste uklonili sve sjemenke. Ohladite smešu bez semena.

Ljuti začinjeni jabučni začin

  • 1/2 šolje sosa od jabuka
  • 1/2 šolje soka od jabuke
  • 1/8 kašičice cimeta
  • Prstohvat muškatnog oraščića

Sve sastojke stavite u blender i miksajte dok ne postane glatko.

Pomiješajte obućar dok ne postane gladak. Dodajte mlijeko i miješajte dok ne postane tekuće konzistencije.

Cheesecake od jagode

  • 1 komad gotovog kolača sa tofuom
  • 1/2 šolje vanilin sojinog ili pirinčanog mleka
  • 2 žlice džema od jagoda bez koštica

Sve sastojke stavite u blender i procedite dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte još mlijeka.

Supe

Juha od paradajz sira (poslužuje 2)

  • 1 konzerva (10,5 unci) kondenzovane supe od paradajza
  • 1 limenka sojinog mlijeka (pogledajte upute za limenke za supu.)
  • 1/2 šolje naribanog veganskog sojinog ili pirinčanog sira

U šerpi promešajte supu i mleko. Toplota. Neposredno prije posluživanja dodajte sir i miješajte dok se ne otopi.

  • 1 šolja pire krompira
  • 11/2 šolje sojinog mleka
  • 1 kašičica veganskog margarina
  • Začini, po želji

Stavite krompir u blender i dodajte mlijeko, margarin i začine. Miješajte 2 minute.

Krem juha od graška (služi 2)

  • 1 šolja kuvanog graška
  • 1 šolja vrućeg sojinog mleka
  • 1 kašičica veganskog margarina
  • 3 krekera (poput slanih)

Grašak očistite i ispecite u blenderu. Dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte.

Juha od bundeve (poslužuje 4)

  • 1 kašika veganskog margarina
  • 2 kašike mlevenog luka
  • 2 šolje kuvane ili konzervisane bundeve (nezaslađene ili začinjene)
  • 21/2 šolje čorbe od povrća
  • 21/2 šolje sojinog mleka
  • 1/8 kašičice mlevenog klinčića
  • 1 kašičica limunovog soka
  • 2-3 kapi Tabasco sosa
  • 1/4 šolje mekog svilenog tofua
  • 1/2 kašičice soli

Otopite margarin u teškoj šerpi od 4 litre na srednjoj vatri. Dodajte luk i kuhajte 2-3 minute ili dok ne postane proziran. Dodajte bundevu, juhu, mlijeko, klinčiće, limunov sok i Tabasco umak. Dobro promiješajte da se svi sastojci sjedine. Pustite da zavrije i zatim kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, 15 minuta. Pomešajte smešu u serijama. Vratljenu miješanu juhu vratite u lonac i umiješajte tofu. Toplota. Dodajte sol, papar ili druge začine po želji. Poslužite vruće.

Krem juha od šargarepe (služi 3)

  • 1 kašika veganskog margarina
  • 1 kašika brašna
  • 1/2 kašičice soli
  • 2 šolje sojinog mleka
  • 2 tegle proceđene bebe šargarepe

Rastopiti margarin. Dodajte brašno i sol. Mešajte dok ne postane glatko. Kuhajte 2-3 minute uz stalno miješanje. Ne smeđati. Postepeno dodajte mlijeko i miješajte dok ne postane kremasto. Dodajte šargarepu. Ako je previše gusto, dodajte vodu za željenu konzistenciju. Zagrijte i poslužite.

Juha od maslaca od kikirikija od jabuka (poslužuje se 3)

  • 1 srednja jabuka za kuvanje, oguljena, bez koštica i narezana na kockice (približno 1 šolja)
  • 1/4 šolje seckanog celera
  • 1/4 šolje seckanog luka
  • 1/4 šolje seckane šargarepe
  • 2 kašike veganskog margarina
  • 21/2 šolje vrućeg sojinog mleka
  • 1 kašika glatkog putera od kikirikija
  • 1/4 kašičice ljutog sosa
  • 1/2 kašičice (ili više po ukusu) smeđeg šećera

Jabuke, celer, luk i šargarepu propirjajte i isjecite na margarinu dok ne omekšaju. Ulijte polovinu vrelog mlijeka u posudu za miješanje i dodajte polovinu pirjanog povrća i povrća, sav maslac od kikirikija i sav ljuti umak. Pokrijte i miksajte dok ne postane glatko. Ovu smesu sipajte u šerpu. Ostatak smjese pomiješajte. Ovu smesu stavite u šerpu. Po ukusu dodajte smeđi šećer. Zagrijte i poslužite.

Dijeta prvog nivoa i namirnice sa hranom

Hranu na nivou 1 treba čistiti ili pročišćavati kroz mlin za hranu dok se ne postigne glatka tekstura, slična onoj pire krompira. Kao što je spomenuto, namirnice koje se konzumiraju mogu se oblikovati dodavanjem sredstva za zgušnjavanje.

Ako jedete bjelančevinsku hranu, poput seitana, tempeha, veganskih polpeta ili štruca graha, upotrijebite otprilike 1/4 šalice vruće juhe od povrća ili gljiva za svaku šalicu proteina kako biste stvorili glatkiju teksturu.

Neka hrana se ne čisti i ne jede dobro. To može zahtijevati malo više rada ili će trebati dodatni sastojci. Na primjer, povrće sa sjemenkama, poput ljetne tikvice ili rajčice, mora

procijedite sjemenke ako nisu očišćene. Pirinač sa ljutim pićem vrlo je tanak i neukusan, pa možete pokušati pročistiti pirinač sa vrlo malo vode ili ga kombinirati s povrćem sa škrobom, poput zimske tikvice, i začinima. Spanać, koji ima visok sadržaj vode, vrlo je, vrlo tanak kada se prečišćava, ali krastavci i kelj ljute do ugodne teksture. Kombinujte špinat sa ovim drugim zelenilom da biste postigli prihvatljivu konzistenciju. Kuhane gljive dobro se jedu i jedu, ali zdjela sive hrane možda nije jako privlačna. Pomiješajte gljive i ljute gljive s umakom od rajčice za ugodniji izgled.

Evo nekoliko ideja za dijetu prvog nivoa:

  • Salata od tofua sa ljuskom i ljutim mesom (poput salate bez piletine), poslužena sa ljutim breskvama i kajsijama
  • Ljuto -ljuti kajgani tofu i veganski sir, posluženi sa zgusnutim nektarom od kajsija
  • Razređene kuvane žitarice (bez grudvica), poslužene sa sokom od svilenog svilenog tofu-kafe
  • Palačinke od ljutine i okusa, poslužene sa smoothiejem od tofua od javorovog sojinog mlijeka
  • Pire od slatkog krompira, poslužen sa humusom od špinata
  • Au gratin sa ljutim krompirom (narezan krompir pečen u kremastom sosu od sojinog sira), poslužen uz koktel zgusnutog soka od povrća
  • Puricirani rezanci s veganim vrhnjem, posluženi s pur i veganskim voćnim jogurtom
  • Pur i čorba od minestrone, poslužena sa pur i pečenim jabukama

Uzorak izbornika, nivo 1

  • Smoothie od soka naranče
  • Krema od pšenice, prorijeđena
  • Kremeni tofu s veganskim sojinim sirom
  • Zeleni čaj bez kofeina
  • Bademovo ili sojino mlijeko
  • Sok od ananasa
  • Crni pasulj sa ljutim mesom i veganskim umakom od pavlake
  • Pire krompir
  • Svježi brokoli i cvjetača od ljutine
  • Jabukov sos od cimeta
  • Čorba od povrća od ječma i ljutog jela
  • Pur & eacuteed teriyaki tempeh
  • Purinirani udon rezanci
  • Ljuti spanać i kelj
  • Zamrznuti sladoled od sojinog mlijeka sa ljutim i kajsijama

Dijeta na drugom nivou & mdash fino sjeckana hrana

Hranu za nivo 2 treba usitniti ili isjeckati na vrlo male komade (1/8 inča). Svaki komad hrane ne bi trebao biti veći od zrna pirinča. Namirnice se mogu sjeckati ručno ili koristiti procesor hrane.

Evo primjera odgovarajućih vrsta hrane za Nivo 2:

  • Mljeveni čvrsti tofu, tempeh, seitan, kuhane gljive
  • Mlevene kuvane tepsije, jela od testenine
  • Mljevene veganske ćufte, vegetarijanski hamburgeri ili veganski obroci, poput smrznutih veganskih lazanja
  • Mekani tomurirani tofu, sa ili bez topljenog veganskog sira
  • Zgusnuti voćni nektari, sos od jabuka
  • Mljeveno vrlo zrelo svježe voće, poput breskvi ili šljiva (oguljeno)
  • Pire zrele banane
  • Mljeveno, meko pečeno voće, poput jabuka ili krušaka
  • Mlevene palačinke sa kremastim javor-tofu sosom
  • Kuvane žitarice
  • Smoothies
  • Mljeveni pečeni krumpir (oguljen) s umakom od gljiva ili umakom od sojinog sira
  • Mleveni rezanci sa kremastim sosom od paradajza
  • Mljeveno, meko kuhano povrće, poput mrkve i repe
  • Čorbe od povrća i čorbe od pasulja

Uzorak izbornika, nivo 2

(Namirnice treba pravilno usitniti)

  • sok od narandže
  • Zobene pahuljice s komadima pečene jabuke
  • Umiješani tofu s veganskim sirom
  • Zeleni čaj bez kofeina
  • Smoothie od sojinog mlijeka
  • Sok od ananasa
  • Iseckani crni pasulj sa sosom od veganske pavlake sa pečurkama
  • Pire krompir
  • Sjeckani svježi brokoli i karfiol
  • Pita od mljevenih jabuka s umakom od vanilije (meki svileni tofu, pomiješan s koncentratom soka od naranče i ekstraktom vanilije)
  • Supa od povrća mlevenog ječmom
  • Mljeveni teriyaki tempeh
  • Nasjeckani udon rezanci
  • Sitno sjeckani spanać i kelj
  • Zamrznuti veganski sladoled od soje sa sjeckanim breskvama

Dijeta 3. nivoa i mdash mlevena hrana

Hranu na nivou 3 treba samljeti ili narezati na komade veličine otprilike 1/4 inča. Svaki komad hrane trebao bi biti veličine komada orza ili pastine (tjestenine koja je malo veća od pirinča).

Evo nekoliko ideja za dijetu 3. nivoa:

  • Mleveno povrće, poput Tofurky & trade ili okruglo mljeveno meso
  • Mljevene veganske ćufte
  • Salate od mljevenog tofua ili vegete, napravljene od veganske majoneze
  • Glatki sojin jogurt sa malim komadima mekog voća
  • Voćni sokovi ili nektar (ne zgusnuti, ako se toleriše)
  • Mljeveno ili kuhano voće
  • Mleve zrele banane
  • Kremeni tofu s veganskim sojinim sirom
  • Kuvane žitarice
  • Mlevene palačinke sa sosom od javora
  • Mljeveni pečeni krompir (sa kožom, ako se može samljeti)
  • Mleveni rezanci sa sosom od pavlake
  • Mljeveno dobro kuhano povrće (bez kukuruza, graška ili miješanog povrća)
  • Mljeveni pasulj sa umakom od gljiva
  • Kremaste juhe (napravljene od svilenog tofua)
  • Pite od mlevenog voća

Uzorak izbornika, nivo 3

  • sok od narandže
  • Zobene pahuljice s komadima pečene jabuke
  • Umiješani tofu s veganskim sirom
  • Zeleni čaj bez kofeina
  • Smoothie od sojinog mlijeka
  • Sok od ananasa
  • Vekna od mljevenog crnog pasulja sa umakom od veganske pavlake
  • Pire krompir
  • Sjeckani svježi brokoli i karfiol
  • Pita od mljevenih jabuka s umakom od vanilije (meki svileni tofu, pomiješan s koncentratom soka od naranče i ekstraktom vanilije)
  • Supa od povrća mlevenog ječmom
  • Prizemni teriyaki tempeh
  • Nasjeckani udon rezanci
  • Sitno sjeckani spanać i kelj
  • Zamrznuti sladoled od sojinog mlijeka sa sjeckanim breskvama

Dijeta 4. nivoa i mdash nasjeckana hrana

Namirnice iz ove grupe treba nasjeckati na komade od 1/2-inch. Ovi komadi hrane trebali bi biti otprilike veličine manjeg krutona ili polovice komada penne tjestenine. Možete koristiti sve namirnice navedene na 3. nivou. Hrana bi se samo nasjeckala ili usitnila na komade hrane koji su malo veći.

Stavke na meniju bi opet bile iste kao nivo 3, s tim da bi komadi hrane bili samo malo veći.

Dijeta 5. nivoa i redovna hrana (izmijenjeno)

Namirnice za nivo 5 su „obične“ namirnice koje se mogu poslužiti mekane i vlažne. Ovisno o sposobnostima osobe, poslužuju se cijele, a ne rezane ili nasjeckane.

Evo nekoliko ideja za dijetu 5. nivoa:

  • Mekano, vlažno vegansko meso, poput Tofurkyja i trgovine s umakom, vege burgeri posluženi s umakom na mekanoj lepinji, veganski mljeveni okrugli umak od mesa, itd.
  • Pečeni čvrsti tofu
  • Veganske hladne salate (poput salate bez piletine) pomiješane s veganskom majonezom (Ne dodajte celer, hrskavo povrće poput paprike ili mrkve ili povrće s kožom ili sjemenkama, poput rajčice ili kiselih krastavaca.)
  • Veganske lazanje, punjene školjke ili ravioli
  • Hladne žitarice bez oraha, semenki ili suvog voća
  • Tost, krekeri i kolačići bez sjemenki, oraha ili sušenog voća
  • Francuski tost ili palačinke, tortilje na pari
  • Rezanci ili tjestenina (rižu je teško sažvakati.)
  • Cijelo (ne sjeckano) konzervirano ili kuhano voće
  • Pečeni, kuvani ili kuvani krompir
  • Mekano, kuhano povrće, ali bez kukuruza ili pasulja
  • Oguljeno, zrelo svježe voće, poput breskvi, kajsija i grožđa bez sjemenki (agrumi i bobice nisu dobra ideja.)
  • Kremaste juhe od pasulja
  • Voćne pite, kukuruzni hleb

Uzorak izbornika, nivo 5

  • sok od narandže
  • Zobene pahuljice s komadima pečene jabuke
  • Kremeni tofu s veganskim sojinim sirom
  • Zeleni čaj bez kofeina
  • Smoothie smoothie
  • Sok od ananasa
  • Vekna od crnog pasulja sa sosom od veganske pavlake sa pečurkama
  • Tortilje na pari
  • Narezani svježi brokoli i karfiol
  • Pita od jabuka s umakom od vanilije (meki svileni tofu, pomiješan s koncentratom soka od naranče i ekstraktom vanilije)
  • Supa od ječma i povrća (bez kukuruza, celera ili cijelog pasulja)
  • Teriyaki tempeh
  • Udon rezanci
  • Spanać i kelj na pari
  • Zamrznuti sojin sladoled sa kriškama breskve

Nancy Berkoff savjetnica je Vegetarijanske resursne grupe za savjet za hranu. Autorica je Veganskog volumena, Veganskih obroka za jedno ili dvoje, Veganskog menija za osobe s dijabetesom, Veganskih plodova mora: Beyond the Fish Shtick za vegetarijance i brojnih drugih kuharskih knjiga.

Sadržaj ove web stranice i drugih naših publikacija, uključujući Vegetarian Journal, nije namijenjen pružanju osobnih medicinskih savjeta. Medicinski savjet treba dobiti od kvalifikovanog zdravstvenog radnika. Često ovisimo o podacima o proizvodu i sastojcima iz izjava kompanije. Nemoguće je biti 100% siguran u izjavu, informacije se mogu promijeniti, ljudi imaju različite stavove i mogu se napraviti greške. Molimo vas da sami prosudite da li je proizvod prikladan za vas. Kako biste bili sigurni, sami istražite ili potvrdite.

Bilo koja stranica na ovoj web stranici može se reproducirati za nekomercijalno upotrijebite ako je netaknut i kredit zaslužan za Vegetarian Resource Group.


Juha od pečenih jabuka i pastrnjaka sa pirjanim belim lukom i turskom slaninom

Pečeni zajedno s lukom, pastrnjak se malo karamelizira i nevjerojatno je ukusan ... lako se jede odmah s tave. No, malo suzdržanosti ide dugim putem, jer kad dobiju malo pečenja, poboljšavaju se još više dodavanjem svježe, hrskave jabuke. Često je za okus okusa pečene vegetarijanske juhe potrebno malo dodatka zaslađivača, a to je mjesto gdje jabuke prelijepo ulaze, dodajući samo pravu slatkoću za uravnoteženje većine bilo koje vegetarijanske juhe do savršenstva.

Dodana u posljednjih 10 minuta pečenja, hrskava (ugodna za toplinu) jabuka, poput marke Pink Lady ®, SweeTango ®, Honeycrisp, Braeburn ili Piñata ®, poboljšava sve što ovi pastrnjak i luk imaju za sebe.

Ovaj recept prvobitno se pojavio na The Stem, inspirativnom blogu za kuhanje sa svježim voćem, proizvođača Stemilt Growers. Cijeli post pročitajte ovdje.

Upute

  1. Zagrijte pećnicu na 400 stepeni F. Stavite pastrnjak i luk narezan na kockice na veliku tepsiju. Pospite solju i biberom prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja. Umiješajte da se sjedini, a zatim rasporedite smjesu u jedan sloj na tavi. Pecite u rerni otprilike 20 minuta. Zatim u smjesu dodajte jabuke narezane na kockice, lagano promiješajte i vratite u pećnicu da se peku još 10 minuta. Izvadite iz rerne i ohladite 10 minuta.
  2. U međuvremenu zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu pureću slaninu i kuhajte otprilike 5 do 8 minuta, dok lagano ne porumeni. U tavu dodajte narezani kelj, začinite češnjakom. Bacajte s prekidima dok kelj malo ne uvene, otprilike 1 do 2 minute. Dodajte prstohvat košer soli, po ukusu (pureća slanina može biti dovoljno soli, po ukusu, pa isprobajte kelj prije začina). Maknite s vatre i ostavite sa strane.
  3. Za pripremu juhe pomiješajte juhu i ohlađeno, pečeno povrće/jabuke zajedno, u serijama, u blenderu velike brzine. Prebacite svaku šaržu u veliki lonac, dok se sva smjesa ne pire. Dodajte još čorbe u juhu, po potrebi, za željenu konzistenciju. (Preostalu juhu rezervirajte za dodavanje za buduće obroke, ako je potrebno.) Otopite pire supu i poslužite preliveno mješavinom slanine od kelja i puretine, po želji.

Nutritivne informacije

Po obroku (8 do 10 porcija)

Kalorije: 180,5 (29,9% od masti), Sadržaj masti: 6,0 g (sat 1,2 g, poli 1,1 g, mono 3,7 g), Sadržaj proteina: 3,4 g, Sadržaj ugljikohidrata: 30,1 g, Sadržaj vlakana: 6,0 g, Sadržaj šećera: 12,9 g, Sadržaj holesterola: 7,5 mg, Sadržaj kalijuma: 488,5 mg, Sadržaj natrijuma: 994,6 mg.


Juha od pečenog jabuka i pastrnka, prelivena pirjanim kestenima od keksa i purećom slaninom

(Još nema ocjena)

Ova juha od pečenih jabuka i pastrnjaka ima suptilni karamelizirani okus i savršeno je jelo za jesen.

Instrukcije

Zagrijte pećnicu na 400 stepeni F. Stavite pastrnjak i luk narezan na kockice na veliku tepsiju. Pospite solju i biberom prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja. Umiješajte da se sjedini, a zatim rasporedite smjesu u jedan sloj na tavi. Pecite u rerni otprilike 20 minuta. Zatim u smjesu dodajte jabuke narezane na kockice, lagano promiješajte i vratite u pećnicu da se peku još 10 minuta. Izvadite iz rerne i ohladite 10 minuta.

U međuvremenu zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu pureću slaninu i kuhajte otprilike 5 do 8 minuta, dok lagano ne porumeni. U tavu dodajte narezani kelj, začinite češnjakom. Bacajte s prekidima dok kelj malo ne uvene, otprilike 1 do 2 minute. Dodajte prstohvat košer soli, po ukusu (pureća slanina može biti dovoljno soli, po ukusu, pa isprobajte kelj prije začina). Maknite s vatre i ostavite sa strane.

Za pripremu juhe pomiješajte juhu i ohlađeno, pečeno povrće/jabuke zajedno, u serijama, u blenderu velike brzine. Prebacite svaku šaržu u veliki lonac, dok se sva smjesa ne pire. Dodajte još čorbe u juhu, po potrebi, za željenu konzistenciju. (Preostalu juhu rezervirajte za dodavanje za buduće obroke, ako je potrebno.) Otopite pire supu i poslužite preliveno mješavinom slanine od kelja i puretine, po želji.


Kuskus i pečene kapice s emulzijom curryja

Sastojci:
1 šolja kus -kusa
1 šolja pileće čorbe
2 kašičice. Gurmansko mješavina toskanskog biljnog maslinovog ulja
2 šolje labavo spakovanog spanaća
2 češnja belog luka, mleveno
1 šolja narezanog karfiola
2 kašičice. maslac
12-16 kapica
Morska sol i papar po ukusu
1/4 šolje isjeckanih badema

Sastojci za curry emulziju
1/2 do pune limenke kokosovog mlijeka (konzerva od 13 oz.)
1,5 kašičice. Sriracha
1 tsp. mleveni korijander
1 tsp. mleveni kim
1/2 kašičice. morska so
1/4 kašičice. curry u prahu

Upute:
1. Isperite i osušite kapice. Postavljeno sa strane.
Umutite sve sastojke curry emulzije koristeći 1/2 limenke kokosovog mlijeka. Ovo se može napraviti unapred i čuvati u frižideru.
2. Zagrijte pećnicu na 425 °.
3. Stavite kriške cvjetače sa konzervativnom kapljicom maslinovog ulja u pećnicu na 20 minuta.
4. Skuvajte kus -kus (isto kao što biste skuvali pirinač) sa pilećom čorbom.
5. Dok se kus -kus i cvjetača kuhaju, zagrijte 2 žličice. maslinovog ulja na srednjoj vatri. Dodajte mleveni beli luk i kuvajte 1 minut. Dodajte špinat i miješajte kroz maslinovo ulje dok samo ne uvene. Maknite s vatre.
6. U maslinovo ulje dodajte kus -kus sa špinatom. Dodajte karfiol i sjeckane bademe.
7. Zagrijte maslac u tavi na srednje jakoj vatri. Suhe pokrovače posolite i popaprite. Dodajte u posudu i kuhajte otprilike 90 sekundi sa svake strane dok ne dobije zlatnu koricu sa obje strane.
8. Vrh kus -kusa s kapicama i pokapajte emulzijom od curryja i uživajte!


Ukusni recepti za pire u hrani za odrasle

Ako vi ili starije osobe koje volite morate biti na dijeti u obliku pire hrane, koja se ponekad naziva i mehaničkom dijetom bezalkoholne hrane, moglo bi biti lako pretpostaviti da će svi izbori hrane biti blagi i dosadni. Ali dobra vijest je da postoji mnogo mogućnosti za pire hranu koja je potpuno ukusna.

Najbolji recepti za pire hranu za odrasle

  • 1. Mac & amp sir: Ko ne voli ovu omiljenu udobnu hranu? Da bi okus bio jednako dobar u pireu, jednostavno pripremite jelo na uobičajen način. Zatim zagrijte jednu šolju mlijeka. Dodajte mak i sir i toplo mlijeko u blender i dobro promiješajte.
  • 2. Guacamole: Pomiješajte dva zrela avokada, jedan paradajz narezan na kockice, dvije kašike limunovog soka i prstohvat bijelog luka. Ova pasirana poslastica je ukusna i bogata vlaknima i zdravim mastima.
    Špageti i polpete: Ova izdašna poslastica zasigurno će se svidjeti! Kombinujte & frac12 šolje kuvanih rezanci od špageta, dve prethodno kuvane ćufte, & frac12 šolje umaka za špagete sa malo natrijuma i & frac34 šolje vrele vode. Dodajte malo ili dvije parmezana. Dobro izmešajte i poslužite toplo.
  • 3. Pire karfiol: Još jedan recept u obliku kaše sa pireom koji će se svidjeti vašoj starijoj voljenoj osobi je pire od karfiola. Karfiol skuvajte u vodi na šporetu dok ne omekša. Ispustite vodu, ali sačuvajte 1/2 šolje tečnosti. Kuhani karfiol zajedno sa soli, paprom, češnjakom u prahu, maslacem i rezerviranom tekućinom dodajte u blender. Obradite dok ne postane glatko.
  • 4. poslastice od bundeve: Jesen je odlično vrijeme za poslastice od bundeve! A postoji nekoliko opcija u obliku pire od bundeve koje bi vaša voljena osoba mogla uživati. Mousse od sira od bundeve i Smoothie od bundeve Chai sa datumama samo su dva.
  • 5. Pire od avokada, piletine i krumpira s pojačalom: Tri obilne namirnice koje se dobro kombiniraju u pireju su avokado, krompir i piletina. Stavite jedan mali krompir na kockice, jedno kuhano i na kockice narezano pileće meso bez kostiju i & frac12 avokada narezanog na kockice u svoj kuhač. Dodajte sol, papar i 2 žličice mlijeka. Dobro izmešajte.
  • 6. Slatki krompir od javora Bogat okusom i vlaknima, slatki krompir čini zdravu i ukusnu poslasticu. Slatki krompir skuvajte dok ne omekša, a zatim ga isecite na kockice. Stavite u blender zajedno s 1 žlicom vrhnja, 2 žličice javorovog sirupa, 2 žličice maslaca i prstohvatom cimeta. Miješajte dok ne postane glatko i kremasto.
  • 7. Kupina, kelj i jabuka: Ova nevjerojatna kombinacija još je jedan izdašan i zdrav izbor. Iseckajte i očistite 2 gala jabuke i stavite u blender. Dodajte jednu šolju sjeckanog kelja, jednu šolju crnih bobica i & frac12 šolje vode. Pomiješajte i poslužite.
  • 8. Smoothie od manga i banane: Laka poslastica za pripremu je ona koja je takođe veoma zdrava. Pomiješajte jednu smrznutu i narezanu bananu, jedan mango narezan na kockice i smrznuti mango, jednu šolju običnog grčkog jogurta, malo meda i žličicu ili dvije bademovog mlijeka.

Brzi savjeti za namirnice u kaši

Ako ste tek počeli stvarati mehaničku mekanu hranu za starije osobe koje volite, evo nekoliko savjeta kako pasirati hranu za odrasle:

  • Uklonite kožu, sjemenke, kosti i druge žilave dijelove sastojaka koje je teško glatko spojiti.
  • Sve sastojke skuhajte dok ne omekšaju i lako se usitne na male komadiće koji se bolje sjedine.
  • Dodavanje male količine tekućine (vode, mlijeka, soka) prije nego što pritisnete & ldquoblend & rdquo često olakšava dobivanje kremaste teksture.

Elmcroft Senior Living zajednice mogu prilagoditi različite posebne dijete. Bilo da se radi o dijeti s malo natrija ili receptima za hranu u kašici, saznajte više o tome kako naše osoblje za blagovanje stvara zdrave i ukusne jelovnike u kojima će stanovnici uživati!

Besplatna e -knjiga o mogućnostima za starije osobe

Dok započinjete pretraživanje, upotrijebite ovaj lako razumljiv vodič koji će vam pomoći da bolje razumijete svoje mogućnosti.


Moderna udobna hrana

Nekoliko je stvari ugodnije od okupljanja za obrok s onima koje volite, pogotovo kada su jela poput Cheesy Chicken Enchiladas u središtu stola. Staromodni ljubitelji publike poput pečenih kobasica, paprika i luka još su ukusniji i moderniji za brzo čišćenje. Za desert? Naći ćete najbolju bostonsku kremšnitu, banana rum sitnicu i crno -bijele kolačiće koje ćete ikada napraviti. Kuhari uvijek mogu računati na Inine pouzdane upute koje je lako slijediti, s puno popratnih napomena za kuhanje i zabavu-to je kao da imate Inu kraj sebe, koja vam pomaže do kraja.

Od koktela do deserta, od posebnog doručka za vikend do brzih večernjih večera, naći ćete se u izradi ovih ugodnih i ukusnih recepata iznova i iznova.


36 jednostavnih zdravih jesenskih recepata

Ova udobna hrana je i hranjiva i ukusno.

Ljetni proizvodi mogu izazvati najveću pažnju bez daha, ali ako nas pitate, jesen je zaista vrijeme kada je svježa sezonska prehrana dobra. Hladnije vrijeme donosi povratak svih vrsta ukusnog proljetnog povrća koje općenito ne podnosi ljetne vrućine & mdashthink paprikasto zelje od rukole, te blage salate od maslaca, kao i brokoli i kelj. A tu je i sve korjenasto povrće poput mrkve, repe, recepata od recepata i jednostavnih recepata od krumpira, da ne govorimo o osnovnim namirnicama u vrijeme berbe, poput recepata za zimske tikvice i jabuka.

Jesen je i kada jesti postaje zabavno. Hladnije mjesto poziva li puno obilnih gulaša i supa, bogato pečeno pile i jela koja se lijepe za rebra. Zbog toga je (za nas, u svakom slučaju) odjednom tako lako započeti prejedanje. Zato pazite da jedete ukusnu jesenju hranu zdrava odjednom je važniji nego ikad. Naravno, ne biste mogli jesti ništa osim lazanja prekrivenih sirom i pečene kobasice, ali poslije se nećete osjećati baš najbolje.

Evo, dakle, nekoliko desetina naših omiljenih recepata za zdravu jesen. Oni imaju sve ukuse za kojima želite da poželite na hladnijim temperaturama: pečena tikva od oraha, kremasti mac i sir, pržene gljive i pečene gljive, podebljani umaci i još mnogo toga, ali napravljeni su od pametnih sastojaka i tehnika za njihovo održavanje. Naš mac i sir imaju čist kremasti karfiol koji mu daje nalet ishrane. Naša pečena piletina koristi ponderiranu tavu kako bi bila ekstra hrskava bez viška ulja. A naši ugušeni svinjski kotleti rekonfiguriraju umak kako bi smanjili zasićene masti bez žrtvovanja okusa.


43 jednostavna zdrava pileća recepta za jednostavne večere tokom noći

Piletina je idealna osnova za solidnu večernju večeru: brzu, ekonomičnu, hranljivu i zasitnu. But it’s pretty common to get bored with a lackluster rotation of healthy chicken recipes.

“A lot of people get kind of chicken-breasted-out at some point,” Rachael Hartley, R.D., certified intuitive eating counselor and owner of Rachael Hartley Nutrition, tells SELF. That may be especially true if you’ve got this particular image of the ultimate healthy dinner plate in your head, courtesy of diet culture’s limited imagination: a plain baked chicken breast, steamed broccoli, and a meager portion of brown rice. Might get a little boring after a while!

Thankfully, there are about 7 million more exciting ways to eat chicken.

A healthy chicken dinner is one that’s nutritionally rich and full of flavors you enjoy, Hartley explains. Ideally you’ll balance out your protein-packed chicken base with a carb, a fat, and a veggie, Hartley says. That’s why one-pan skillets, stir-fries, and sheet-pan roasts are all convenient preparations for serving up a well-balanced and tasty chicken meal, Hartley says. You’ll find a bunch of those below. Some of the recipes included here are samo the chicken (with seasonings, sauces, etc.)—in which case you can add a simple grain and your fave roasted veggie to round out your meal and help sop up all those flavorful sauces and juices.

Hartley’s other favorite hack for incorporating more deliciousness i nutritional balance with minimal effort is a clapback to that aforementioned diet-y dinner: starting out with a fattier piece of poultry. Chicken thighs and skin-on breasts are intrinsically more flavorful, juicy, and tender thanks to the extra fat they contain, Hartley explains. “That fat also makes that meal more satiating and satisfying for you,” she says.

Poultry fatigue, no more. Here are 43 healthy chicken recipes to try.

A note about the word healthy here: We know that healthy is a complicated concept. Not only can it mean different things to different people, it’s a word that’s pretty loaded (and sometimes fraught), thanks to the diet industry’s influence on the way we think about food. At SELF, when we talk about food being healthy, we’re primarily talking about foods that are nutritious, filling, and satisfying. But it also depends on your preferences, your culture, what’s accessible to you, and so much more. We selected these recipes with those basic criteria in mind, while also trying to appeal to a wide variety of nutritional needs and taste buds.


Light, creamy, warm, and slightly-sweet egg-based dressing is the perfect companion to zesty watercress.

For this recipe, the greens taste best if sautéed just before serving, but you can cook the bacon and stems ahead leave the pan on an unlit burner 'til go time.

Od 1995. godine Epicurious je vrhunski izvor hrane za domaće kuhare, sa svakodnevnim kuhinjskim savjetima, zabavnim video zapisima o kuhanju i, oh da, s preko 33.000 recepata.

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Epicurious može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni putem naše web stranice u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast. Izbor oglasa


Pogledajte video: Pire od jabuka Recept (Decembar 2021).