Novi recepti

10 stvari koje niste znali o zanatskom pivu (projekcija slajdova)

10 stvari koje niste znali o zanatskom pivu (projekcija slajdova)

Bilo da ste novi pivopija ili stručnjak, sigurni smo da ćete ovdje saznati nešto više o craft pivu

10 stvari koje niste znali o zanatskom pivu

Za pivski novajlije, udaljavanje od udobnih klasika poput Sama Adamsa i uživanje u zanatskim pivima s imenima za koja nikada niste čuli može biti zastrašujuće. Postoji mnogo toga što razlikuje zanatsko pivo od klasičnih aleja.

Najpopularniji stil u Americi

Indija Pale Ale - hoppy stil piva unutar pale ale kategorija, koja se proizvodi uglavnom blijedog slada radi podjednakog omjera slada i hmelja-najveća je popularan stil craft piva među američkim potrošačima zanatskog piva.

Šta je u njemu?

Tri glavna sastojka zanatsko pivo, osim vode, treba sladiti ječam, hmelj i kvasac.

Omiljeni hop

Kaskada je favorizirana sorta hmelja među zanatskim pivarima.

Najgore staklo za degustaciju piva

Šta je Craft Brewer?

Američki craft pivar je definirano kao mali, nezavisni i tradicionalni proizvođač piva. Zanatske pivovare male su veličine proizvodnje, nezavisne u vlasništvu i tradicionalne u sastavu piva i metodama fermentacije.

Poznati domaći pivari

Predsjednici George Washington, Thomas Jefferson, James Madison i Barack Obama imaju sve kuvano pivo u svojim domovima dok su na funkciji.

Dobro je za vas

Thinkstock

Pivo je dobro za vaše kosti! Sadrži visok nivo silicijuma, tvar koja potiče jake kosti.

Broj zanatskih pivara

Države s najzahtjevnijim pivovarama

Kalifornija, Washington, Colorado i Oregon jesu više zanatskih pivara nego bilo koje druge države.

Drugi najveći proizvođač hmelja


10 stvari koje (vjerojatno) niste znali o Tunnockovim

Postoji nekoliko bitnih stvari koje će većina ljudi u Škotskoj (i drugdje) vjerojatno dodati na svoj popis stvari koje bi im trebale da prežive na pustom ostrvu, ali pretpostavljamo da bi više od nekoliko njih napisalo Tunnockove čajne kolače ili karamelne napolitanke dole u prvih 5.

Nekoliko stvari je učinilo posjetu starijem rođaku boljim od obavezne ponude nekog oblika Tunnock's poslastice, bilo da se radi o luksuznom Teacakeu, slasnom Waferu ili u ponekim prilikama blago egzotičnoj Snowball -i.

U stvari, većina Škota bi vjerovatno morala 'obići Tunnockovu tvornicu' na svojoj listi 'Škotskih stvari koje morate učiniti prije nego što umrete'.

To je jedini razbijač leda koji će zasigurno okupiti sve Škote u prostoriji: "Šta je vaš omiljeni Tunnock - čajni kolač, karamelna oblatna, karamelni trupac ili grudva snijega?"

Gotovo kultno kao Irn Bru, dimljeni losos, haggis ili viski, evo 10 stvari koje (vjerojatno) niste znali o jednoj od najboljih škotskih konditorskih kompanija:

1. Kompaniju je osnovao Thomas Tunnock kao Tunnock 1890. godine, kada je kupio pekaru u Lorne Placeu, Uddingston.

Thomas Tunnock sa sinom Archiejem. Slika: TSPL

Kompanija je iz ovih skromnih početaka prerasla u uspješnu privatnu pekarsku kompaniju prije nego što ju je obogatila svojom linijom konditorskih proizvoda.

U nedavnom intervjuu za Telegraph, Boyd Tunnock, Thomasov unuk rekao je: "Između ratova, moj otac [Archie] je bio najveći privatni ugostitelj na području Glasgowa. Imam sve njegove dnevnike od 1933. do 1942. - vodimo ih u izložbe i neko će reći: 'Tvoj otac je vjenčao moju baku', pa ćemo pogledati i tu je. "

Prvobitno kupljeno za samo 80 funti, kompanija sada proizvodi 80 tona karamele svake sedmice - 1,5 tone na sat.

Karamel se izlije iz kotlića koji bubri. Slika: TSPL

Kupuju oko 25 tona kokosa mjesečno i oko 15 tona kakao maslaca svake sedmice.

S ovim sastojcima prave između deset i 12 miliona keksa i kolača svake sedmice, uključujući oko 5 miliona oblatni (navedenih na ambalaži) i 3 miliona čajnih kolača.

2. Tunnock se prodaje u više od 40 zemalja i izuzetno je popularan na Bliskom istoku

Tunnockov dječak. Slika: Wikimedia

Kompanija za kekse sa sjedištem u Uddingstonu isporučuje se u više od 40 zemalja svijeta i vrlo je popularna na Bliskom istoku, s Irakom i Kuvajtom, što čini oko 20 posto ukupnog izvoza.

Porodični pekar nedavno je otkrio da je Jemen samo u posljednjih 12 mjeseci isporučio 300.000 karamel kolačića.

Karamelni napolitanki veliki su hit i u Kuvajtu, gdje su poznati kao 'dječački keksi' po licu Tunnockova dječaka (koji nikada nije imenovan) na kutiji.

Prvi proizvodi koje je kompanija izvezla bili su karamel trupci u Newfoundland u Kanadi 1957. godine, dok Trinidad voli karamelne napolitanke i kreme od oblatni, a čak se i na Farskim Ostrvima pojede oko 125.000 karamel kolačića godišnje.

Sav ovaj uspjeh i kompanija još uvijek ima samo jednog menadžera izvozne prodaje i on očigledno ne putuje u inozemstvo.

3. Boyd Tunnock, pronalazač Teacake -a, ima posebnu Tunnockovu bilježnicu

Boyd Tunnock sa osobljem na liniji za proizvodnju karamela. Slika: TSPL

Boyd Tunnock, izumitelj Teacakea, nosi jednu posebnu bilježnicu u koju je zapisao sve što treba znati o porodičnoj kompaniji. Sadržaj bilježnice, koji uključuje najnovije podatke o prodaji i statistiku kompanije, sadrži i recepte za njegove potpise i ideje za buduće recepte.

Očigledno, čak i drži mali krug u bilježnici, nacrtan na unutrašnjoj korici, kojim mjeri pečene podloge od keksa za čajne kolače kako bi se uvjerio da su odgovarajuće veličine.

4. Ogromni Tunnock's Teacakes sa ceremonije otvaranja igara Commonwealtha stavljeni su na aukciju

Plesači Tunnocka na ceremoniji otvaranja Igara Commonwealtha. Slika: TSPL

Tako je, mogli ste kupiti i posjedovati jedno od ovih nevjerovatnih komada uspomena. Voljeli bismo da jesmo, samo da smo mogli biti cool kao tip u donjem desnom kutu.

Ogromni čajni kolači prodavali su se kao ekskluzivni uspomene u ograničenom izdanju, pa su čak dolazili zajedno s hologramom i pismom autentičnosti.

Tunnock's je bio toliko hit na ceremoniji otvaranja da je Waitrose otkrio da je u tjednima nakon izvedbe prodaja Tunnockovih čajnih kolača porasla za 62 posto!

U stvari, kompanija je čak ove godine izvijestila da su napravili ogromnu količinu Za 15 miliona prodato je čajnih kolača od Igara Commonwealtha u Glasgowu 2014.

5. Tunnockovi su se pojavljivali na majicama, bili su inspiracija za svadbene torte, pa su čak i neke od svojih proizvoda minijaturizirali za kućice za lutke

Kolekcija odjeće kompanije Tea Cake uključuje majice, džempere s kapuljačom i kape.

Tunnockova majica T (ea) s logotipom karamelne oblatne. Slika: Tunnock's

Prodali su i manšete s logotipima karamelne oblatne i Tunnockovom Rubikovom kockom.

Tunnockovi proizvodi su čak bili minijaturno i prodaje se kao namještaj za kućice za lutke.

Proizvođač kućica za lutke Sheena Hinks drži svoje minijaturne čajne kolače i kreacije Irn Bru. Slika: TSPL

Oni su čak poslužili i kao inspiracija za svadbenu tortu, a Mathew Watt (37) i supruga Siobhan (34) otišli su malo dalje od prosječnog para sa svojom ljubavlju prema Teacakeu.

Par je potrošio 395 funti na ovu nevjerojatnu svadbenu tortu od čokoladnog spužve, prelivenu crvenom i srebrnom glazurom kako bi stvorio poznati omot.

Venčana torta sa Tunnockovom tematikom. Slika: TSPL

Gospodin Watt, dizajner interijera, rekao je Škotu: „Toga dana kolač je zapravo privukao veću pažnju od nas, ali to nije bila loša stvar. Bili smo jako zadovoljni s tim. ”

I nisu jedine koje su na dan svog vjenčanja podijelile ljubav prema Tunnockovoj, za prvu ministricu Nicolu Sturgeon se kaže da je naručila Tunnockovu svadbenu tortu.

6. Održana je umjetnička izložba posvećena kompaniji

Tunnocks izložba u Glasgow Print Studiju. Asistentica Olivia Bliss pomiče umjetnička djela. Slika: Robert Perry

2010. godine, Glasgow Print Studio održao je umjetničku izložbu Tunnocked, na kojoj su umjetnici počastili skromni Teacake, kao i njegove rođake, Karamel Wafer i Snowball.

Među 40 različitih umjetničkih djela inspiriranih slasnim proizvodima koje je stvorio Tunnock's, bila je i jedna karamelna oblatna koja je bila stavljena iza stakla za hitne slučajeve, pa je umjetniku Harryju Mageeu to bilo bitno.

7. Tunnockovi proizvodi imaju mnoge poznate fanove, uključujući nekoliko svjetski poznatih pop zvijezda

Chris Martin, pjevač grupe Coldplay, rekao je za svoje omiljene poslastice: "Ne možete birati između karamelne oblatne i čajne torte - oni su poput Lennona i McCartneya, ne možete ih razdvojiti."

Dok je Howard Donald, iz grupe Take That, bio oduševljen nakon što su mu fanovi iz Manchestera kupili rođendansku tortu Tunnock's Teacake koja mu je predstavljena na pozornici u Glasgowu.

Pevačica Amy MacDonald čak je sugerisala da bi volela da bude jedna od plesačica u ogromnom Tunnocku na ceremoniji otvaranja Igara Commonwealtha.

8. Alex Salmond jednom je pozdravio australijskog medijskog mogula Ruperta Murdocha Tunnockovom karamel vafeljom i šalicom čaja

Prvi ministar se divi Tunnockovoj Teacake -i radi snimanja u tvornici Uddingston. Slika: Phil Wilkinson

Očigledno je da je Alex Salmond ponudio Karamel Wafer i šalicu čaja Rupertu Murdochu dok je zabavljao šefa News Internationala u Bute Houseu.

Alex Salmond je uvjeravao MSP -ove tokom kasnijih FMQ -a kada su ga ispitivali o posjeti, da nema umiješanih stvari. “Nije bilo kamenica. Sve što dobijete u Bute Houseu je šalica čaja i Tunnockova karamelna oblatna. ”

Sigurni smo da je MrMurdoch sa zadovoljstvom prihvatio ponudu!

9. Tunnock je jednom protiv poreznika preuzeo klasifikaciju njihovih grudvi snijega i pobijedio!

Radnici pakuju čajne kolače u tvornici Tunnock.
Slika: Robert Perry

Tunnock, udružen sa suparnikom Leejem, kako bi osporili presudu u kojoj su platili porez na svoje grudve snijega, stavljajući ih pod “standardno ocijenjenu slastičarnicu”, koja ih je klasificirala kao keks.

Sudije Anne Scott i Peter Sheppard iz prvostepenog Poreskog suda testirali su ploču poslastica uključujući kolače Jaffa, kolače Bakewell i meringue-sve klasificirane kao kolači u poreske svrhe-dok su donosili odluku.

Gospođa Scott je tada rekla: „Snježna gruda izgleda kao kolač. Nije naodmet na tanjiru punom kolača. Grudica snijega ima usta kao kolač. "Dodala je:" Iako nipošto ne svi smatraju grudvu snijegom kao tortu, otkrili smo da ove činjenice znače da grudva snijega ima dovoljno karakteristika da se okarakterizira kao torta. Iz svih ovih razloga žalbe su uspjele. ”

Tunnock's je dobio popust od nešto više od 800.000 funti nakon što su obje kompanije dobile njihove žalbe.

10. Kompanija je toliko uspješna da je Boyd Tunnock sada na bogatoj listi Sunday Timesa

Sa neto vrijednošću od 75 miliona funti - minimalno potrebnom za smanjenje u Škotskoj - Boyd Tunnock se sada nalazi na listi Sunday Times Rich.

11. Čak i vjeverice očigledno vole Tunnockove čajne kolače

Vjeverica uživa u Tunnockovom Teacakeu iz kante u Glasgowskom parku Kelvingrove. Slika: Mike McGurk

Ovaj bezobrazni mladić primijećen je kako popodne uživa u Teacakeu u parku Kelvingrove.


9 stvari koje niste znali o pivu

Utažite svoju žeđ za znanjem ovim impresivnim pijanim činjenicama.

1. Bela kuća sama proizvodi svoje pivo.

Prema zvaničnom blogu Bijele kuće, predsjednik Obama prvi je predsjednik koji je ikada kuhao pivo na tlu Bijele kuće. Pogledajte recepte za portir od meda u Bijeloj kući i bijelu kuću od meda, koji uključuju med iz pčelinjih košnica koji se također uzgaja u Bijeloj kući.

2. Najstariji poznati recept za pivo star je više od 4.000 godina.

Ova glinena ploča, koja datira 3100-3000 godina prije nove ere u Mezopotamiji, prikazuje raspodjelu piva, prema Britanskom muzeju. Simbol za pivo je "uspravna staklenka sa šiljastom dnom", koju možete vidjeti tri puta na gornjoj slici.

Između ostalih nevjerovatnih vijesti, radnici egipatskih piramida plaćeni su pivom, prema časopisu Smithsonian. Radnici su dobivali četiri do pet litara dnevno, po arheologu dr. Patricku McGovernu, koji je dodao da bi "imali pobunu na rukama da im je ponestalo. Piramide možda ne bi bile izgrađene da nije bilo dovoljno pivo. "


3. Nekada se vjerovalo da Aquavit ima iscjeliteljske moći

Aquavit potječe od latinskog aqua vitae, što znači "voda života". Ime dolazi od ranih destilatora koji vjeruju da su duhovi ljekovita tekućina, a konvenciju dijele i druga pića, poput riječi viski koja potječe od galske uisce beathe ili rakije koja se naziva eau-de-vie.

Rečeno je da alkohol, posebno s infuzijskim biljem, pomaže u sprječavanju bolesti i starosti, a čini se da se često koristio kao lijek u razdoblju Crne smrti. Danas se aquavit i dalje često koristi za probavu bogate hrane.


Jedna pčela proizvodi oskudnu dvanaestinu kašičice meda dnevno. Budući da većina medovina zahtijeva do dva galona slatkog, svaka kap je dragocjena. Korišteni med određuje sveobuhvatan okus medovine i može varirati ovisno o prehrani nektara i peludi u pčelama. Tradicionalna medovina često koristi blagi med, poput cvijeta naranče, djeteline ili bagrema, ali med od divljeg cvijeta, kupine i heljde daje odlične rezultate s jačim začinjenim medovinama.


Kako njemačka zanatska pivara radi u skladu sa njemačkim zakonom o čistoći piva

& ldquoTe & rsquos pivo s kojim sam htio isprobati to pivo s pizzom i novcem. & rdquo Prilično sam siguran da su mi te riječi izašle iz usta u trenutku kada je Nijemac sa kojim sam razgovarao izgubio poštovanje prema meni. & ldquoZašto biste vi ludi Amerikanci pili takvo pivo? & rdquo upitao je s pogledom gađenja i užasa. Big Ass Money Stout, koji sadrži smrznutu pizzu i debele hrpe gotovine, zamisao je Evil Twin Brewing - pivare porijeklom iz Danske koja trenutno proizvodi svoje pivo u New Yorku - i Lervig Aktiebryggeri, pivovare u Norveškoj. To je samo jedan od mnogih primjera pivovara u svijetu koji koriste neobične sastojke kako bi privukli pivopije.

Globalni pokret zanatskog piva, koji predvode Sjedinjene Države, godinama je u porastu. Prema Udruženju pivara, broj craft pivovara u SAD -u je eksplodirao sa 1.511 pivovara u 2007. na 6.372 u 2017. A zemlje poput Danske, Japana, pa čak i Italije imaju zasićena tržišta zanatskih piva. Kako se povećavao izbor piva, tako se povećavao i broj vratolomija koje pivari izvode kako bi se istakli.

Među nekim od najdivljijih eksperimentalnih napitaka su Dogfish Head & rsquos pivo za doručak Stout, koje se kuha sa svinjskim ostacima Wynkoop Brewing Company & rsquos Rocky Mountain Oyster Stout, koje se kuha sa bikovim testisima i Rogue Ale & rsquos pivo za bradu, čiji je poseban sastojak uzgojen kvasac u bradi kompanije & rsquos majstor pivara. Lista se nastavlja i nastavlja.

No, dok se pivari u Sjedinjenim Državama mogu igrati sa otkačenim sastojcima, pivari u Njemačkoj - zemlji koja obožava pivo - ograničeni su na četiri osnovna sastojka. Njemački zakon o čistoći piva ili Reinheitsgebot primjenjuje se od 1516. godine i ograničava sastojke koji se koriste za kuhanje piva na vodu, ječam (ili slad) i hmelj. Kvasac je četvrti dopušteni sastojak, ali nije naveden u izvornom zakonu jer uloga kvasca u procesu fermentacije još nije bila otkrivena u vrijeme kada je napisan.

Fotografija ljubaznošću Kae Lani

Uredba je imala tri svrhe: zaštititi pivopije od visokih cijena, zabraniti upotrebu pšenice kako bi se osigurala dostupnost i priuštivost kruha, i što je najvažnije, spriječiti pivare da koriste sumnjive, a ponekad i otrovne sastojke.

Prije donošenja Zakona o čistoći, srednjovjekovni njemački pivari koristili su drvne strugotine, čađ, trnovu jabuku, otrovno korijenje, smrtonosnu noćurku i druge sastojke kako bi poboljšali ukuse, arome i opojne učinke svojih piva. Ali ako pivar nije pravilno izmjerio sastojke, to bi moglo značiti ozbiljnu bolest ili smrt za jadnu dušu koja je pila zagađeno pivo.

500-godišnja njemačka tradicija više se ne odnosi na sigurnost, već je njena glavna svrha osigurati kvalitetu svakog piva proizvedenog u zemlji koja se ponosi svojom kulturom piva. Stoga nije iznenađujuće što su Nijemci stoljećima nakon pisanja zakona zgroženi idejom da se pizza i novac približavaju procesu proizvodnje piva.

Fotografija ljubaznošću Kae Lani

Nažalost, za ljubitelje craft piva to znači da nema piva s okusom citrusa, začinjenih alea, a pogotovo nema portira čokolade u Njemačkoj, zar ne? Ne baš.

Postoje pobunjenički pivari koji se ne pridržavaju pravila i koriste stvari poput čokolade, narančine korice i šećera (pitomi sastojci u odnosu na ono s čime se igraju drugi pivari u svijetu), ali mogu te proizvode plasirati kao pivo. Umjesto toga, moraju ih nazvati imenom određenog stila (na primjer IPA ili stout) i plasirati ih kao Biermischgetr & aumlnke, & ldquomixed pivska pića. & rdquo Ipak, prema The Guardian , 85% Nijemaca još uvijek vjeruje u njemački Zakon o čistoći piva i insistira na tome da svako pivo s više od ječma, hmelja, vode i kvasca jednostavno nije pivo.

Većina njemačkih pivara tradicionalisti su koji se i dalje pridržavaju pravila i vjeruju da sa 100 sorti hmelja, 40 vrsta ječma i slada te 200 sojeva kvasca ima dovoljno prostora za inovacije. Maisel & ampamp Friends, zanatska pivara u Bayreuthu jedna je od tradicionalista koji istražuju granice Zakona o čistoći - i pokušavaju dokazati da su mogućnosti neograničene.

Kad je pivovara Maisel započela s radom 1887. godine, brzo je postala poznata po tome što je preuzela tradicionalni frankonski stil kuhanja i spojila ga s inovacijama. Kad god je uvedena nova tehnologija-poput parnih strojeva i poluautomatskih strojeva za punjenje-pivovara Maisel se prilagođavala, omogućavajući joj da postane poznata u cijeloj regiji Frankonije po kvaliteti i dosljednosti, posebno kada je u pitanju njen Maisel Weiss, klasični Hefeweizen.

Fotografija ljubaznošću Kae Lani

Maisel & ampamp Friends nusprodukt je tog pionirskog duha. Eksperimentalna robna marka zanatskog piva, koja je izdanak pivovare Maisel, započela je 2015. godine i brzo je počela s radom igrajući se s novom tehnologijom kuhanja i raznim lokalnim sastojcima. Maisel & ampamp Friends postigao je prilično hrabre i složene ukuse, za koje ne biste mislili da su mogući prema njemačkom zakonu o čistoći piva.

Većina tajni pivovare i rsquosa leži u pažljivo odabranim lokalnim sastojcima. Pametni pivari proveli su mnogo vremena i stručnosti u potrazi za odgovarajućim sojevima ječma (ili slada), hmelja i kvasca. Na primjer, Choco Porter ima ukus tamne čokolade s primjesama espressa i slatke karamele, do te mjere da se kunete da su te sastojke koristili u procesu kuhanja. Ali ti okusi su zahvaljujući izboru tamno pečenog slada, omogućavajući Maisel & ampamp Friends -u da dobiju snažnu aromu i dalje poštujući njemački Zakon o čistoći piva.

Uz Choco Porter, inventivna linija piva Maisel & ampamp Friends uključuje Citrilla, citrusni hibrid bavarskog Weissbeira i američke IPA, kao i posebno bavarsko pivo s notama azijskih začina. Svi ovi kreativni napitci mogu se probati u pivnici Maisel & ampamp Friends & rsquo, Liebesbier.

Fotografija ljubaznošću Kae Lani

Putovanje u Maisel & ampamp Friends u Bayreuth je ćudljivo i impresivno pivsko iskustvo. Osim pivovare koja opovrgava stvarnost njemačkog zakona o čistoći piva, u objektu se nalazi i Muzej pivovare Maisel & rsquos.

Muzej je labirint u stilu Willyja Wonke koji vodi posjetitelje kroz sobe napuštene opreme pivovare sačuvane tako dobro da izgleda kao da su pivari upravo otišli na taj dan. Kotlovi za kuhanje bakra i stari mjerači temperature sa vremenom izgledaju kao da su preuzeti iz seta filma Wesa Andersona.

U muzeju se nalazi i rekordna zbirka pivskih uspomena, koja uključuje više od 5.500 pivskih posuda i čaša, kao i više od 400 znakova rijetkog limenog piva. To je obrazovna i prosvjećujuća pivska ekstravaganca za početnike i stručnjake.

Kae Lani Palmisano dobitnica je Emmyja za nagradu WHYY's Check, Please! Philly, televizijska emisija koja ističe restorane u cijeloj regiji Philadelphia. Ona takođe piše i vodi WHYY & rsquos Delishtory, digitalnu seriju koja istražuje istoriju hrane. Kao slobodna spisateljica o hrani i putovanjima, objavljena je u KitchenAid Stories, Resy, USA TODAY, 10Best, Roads & amp Kingdoms i drugim.

Više o Kae Lani Palmisano pročitajte ovdje.

Povežite se s Kae Lani Palmisano putem: Blog | Facebook | Instagram | Twitter


10 najboljih recepata za domaće pivo

Za domaće kuhanje izvrsnog piva & mdash, bilo da je od cijelog zrna ili ekstrakta, potrebno je prije svega razumijevanje procesa i ovladavanje tehnikom kuhanja. To ne znači da kreativni, dobro izbalansirani recepti sa svim pravim sastojcima ne pomažu konačnom proizvodu. Pretraživali smo knjige o pivarstvu, slušali podcaste piva i razgovarali s majstorima piva kako bismo pronašli deset najboljih domaćih recepata koji predstavljaju niz stilova piva. Recepti koje smo pronašli potiču od nekih od najboljih profesionalnih pivara u zemlji, kao i od apsurdno posvećenih domaćih pivara. Živjeli!

Definicije:

Veličina serije: Količina piva prisutna do kraja vaše serije.

Originalna gravitacija (OG): Količina šećera prisutna u sladovini prije bacanja kvasca

Konačna gravitacija (FG): Količina zaostalih šećera prisutnih u pivu nakon fermentacije

Gorčina: Mjereno u Međunarodnim jedinicama za gorčinu (IBU), što je veći broj, više gorčine možete očekivati

Boja: Standardno referentno mjerenje (SRM) odražava degresivni Lovibond koji se kreće od 3,5 za pilsner nijansu do preko 25 za gotovo neprozirnu stazu.

Hmelj: Različiti sojevi hmelja pružaju različite ukuse i daju različit nivo gorčine. Navedeni postotak ukazuje na gorčinu tog soja. Broj minuta navedenih u receptu pokazuje koliko dugo svaki dodatak treba kuhati. Tako bi dodavanje hmelja trebalo dodati 60 minuta na početku vrenja, a 5 minuta prije nego što se plamen ugasi i počne hlađenje. Dodaci suvog hmelja dodaju se nakon završetka fermentacije.

Savjeti i trikovi

Naučite svoju brzinu ispuštanja: Prokuhajte fiksnu količinu vode kao test kako biste saznali koliko vode vaš sistem gubi isparavanjem tokom vrenja (može varirati od pivara do pivara s varijablama kao što su veličina kotla i snaga plamenika). Ovo će vam reći koliko vam je sladovine potrebno da biste dosegli ciljanu veličinu serije. Na primjer, ako napunite svoj čajnik s 4 galona vode i kuhate ga pola sata i ustanovite da vam je ostalo 3,5 galona vode, onda znate da svakih 30 minuta ključate pola galona vode. Tipična serija od 5 galona sa ključanjem od 60 minuta zahtijevat će da počnete sa 6 litara sladovine.

Podešavanje gustoće piva: Ako vaša očitanja gravitacije nisu ono što ciljate, možete dodati ekstrakt suhog slada za povećanje gravitacije ili dodati vodu za smanjenje gravitacije. Samo pazite da se podešavanja ekstrakta suvog slada dodaju na početak vrenja.

Prilagođavanje gorčine piva: Nivoi gorčine (alfa kiseline ili (%AA) hmelja) razlikuju se od usjeva do usjeva, ali možete izvršiti neka brza prilagođavanja kako biste bili sigurni da gorčina ostaje dosljedna. Jednostavno uključite brojeve u softver za pripremu piva ili besplatni mrežni alat poput račun piva kako biste utvrdili koliko hmelja dodati pivu da bi se postigao ciljani nivo gorčine u receptu.

Količine kvasca: Dodavanje odgovarajuće količine kvasca izuzetno je važno za svaki recept. Toplo preporučujemo korištenje kalkulatora stope g -dina Maltyja za određivanje količine kvasca koji vam je potreban za bilo koji recept za pivo. Kalkulator je besplatan mrežni alat, a dostupan je i kao plaćena aplikacija za iPhone.


15 stvari koje niste znali o Chipotleu

Kako ste mogli toliko puta jesti u Chipotleu, a opet imati toliko toga za naučiti o popularnom meksičkom roštilju? Na primjer, jeste li znali da postoji ekskluzivni program nagrađivanja kupaca za kojim ljudi polude ili da popularni kantautor opskrbljuje lanac 30.000 funti avokada svake godine?

Ako ste pravi obožavatelj najvećeg burrito mlina na Zemlji, čitajte dalje kako biste sljedeći put kada pođete mogli prenijeti znanje svojim prijateljima. Naravno, ništa ne može zamijeniti vaš lokalni meksički restoran. I dok su Chipotleovi oglasi bili kritizirani zbog zaobilaženja nekih detalja, čini se da lanac ulaže napore u postizanje kvalitete i održivosti. Možda i nije iznenađenje što njihova ukusna hrana potiče opsesivnu ženu, ali malo je šokantnije da to zna malo ljudi.

1. Postoji poseban "burito novčić".

Ovo je prilično rijetko, ali još 1999. Chipotle je dodjeljivao besplatne burito kovanice vjernim kupcima. Dizajn se mijenjao godinama i na eBayu možete kupiti nekoliko različitih verzija. Chipotle je potvrdio da kovanice nažalost vrijede samo za jedan burrito.

2. 100.000 avokada svakodnevno se koristi u njihovom guacamoleu. Evo tajnog recepta, prema riječima bivšeg zaposlenika.

Možda ćete ovo morati smanjiti, osim ako ne pravite veliku seriju. Ali kada ste ikada jeli previše guacamolea?

Avokado (48 normalnih veličina)
Crveni luk (2 1/2 šolje narezane na kockice)
Cilantro (2 1/2 šolje 1/4 "pahuljice)
Jalapenos (1 šolja narezana na kockice)
Sok od limete (sok od citrusa, 1/2 šolje ((PRVO PRIJE MASIRANJA!)))
Sol (3 kašike)

Ponekad je potrebno još 1/2 žlice soli, obično stavim manje cilantra u svoj. Radim u Chipotle -u.

Iako je ovo tehnički osmišljeno za lanac koji svaki dan prođe 97.000 kilograma avokada, web stranica obožavatelja Chipotlea ima recept za manju porciju.

3. Jason Mraz isporučuje avokado Chipotleu.

Kantautor Jason Mraz vodi farmu avokada izvan San Diega koja proizvodi 30.000 funti voća svake godine. Većina ovih avokada ide lokalnom Chipotleu, ali Mraz kaže da ih sam obično pojede dva do četiri.

4. Zapravo ne postoji tajni meni, iako će vas zaposlenici ljubazno učiniti "quesarrito" ako je red kratak.

"Tajni meni" za koji svi znaju nije stvaran. Uprkos tome, zaposlenici moraju napraviti sve što naručite od njihovih sastojaka, tako da tehnički možete naručiti artikle poput nachosa ili poznatog "quesarrito". Evo kako je bivši zaposlenik objasnio da je hrana ogromna.

"Zapravo nemamo tajni jelovnik, ali najpopularnija (ne tako tajna) stavka je quesarrito: napravite quesadillu, a zatim je ponovo otvorite kako biste napravili burrito. Molim vas, zbog ljubavi prema Sunđer Bobu, ne naručujte ovo ako postoji dugačak red. Vaš će se burrito izgorjeti i neće imati baš dobar okus. Također možete naručiti obične ili mesne quesadillas. "

5. Chipotle možda ulazi u posao s picom.

Chipotle je nedavno objavio da je partner za ulaganje u Pizzeria Locale, rastuće preduzeće za proizvodnju pizza u Koloradu. Chipotle je tiho sarađivao s poslom prije nego što je izašao u javnost.

Za samo 6,50 USD i nekoliko minuta čekanja možete dobiti cijelu pizzu od 11 inča. Pizzeria Locale ima labave planove za proširenje, ali nažalost za sada se čini da će ostati u državi Centennial. Koloranci dobijaju sve.

6. Klijent u invalidskim kolicima uspješno je tužio kompaniju tvrdeći da mu njihov šalter za porudžbine nije dao vidjeti "Chipotle iskustvo".

Maurizio Antoninetti i njegova advokatica, Amy Vandeveld, izveli su Chipotlea na sud, optužujući kompaniju da nije smjestila klijente u invalidskim kolicima. U vrijeme tužbe Chipotleova je politika bila da ponudi uzorke i podigne posude s hranom preko pulta kako bi pokazali zaštitnike u kolicima, ali Antoninetti je želio da spuste šalter za naručivanje visok 44 inča. Na kraju je Antoninetti dobio slučaj.

7. Chipotle trenutno poslužuje doručak samo na dvije lokacije, ali neki se pitaju hoće li proširiti svoju proizvodnju kave.

Međunarodni aerodromi Baltimore-Washington i Dulles imaju sreću da imaju Chipotle restorane koji poslužuju za vrijeme doručka. Lokacija BWI -a čak ima i svoj meni za doručak, koji uključuje fritaje.

Chipotle je također krajem 2013. počeo posluživati ​​Philadelphijsku kavu La Colombe na nekoliko lokacija u Washingtonu, što je izazvalo spekulacije da bi ovo mogli isprobati za budući rast. Predstavnik Chipotlea rekao je HuffPostu da to ne planiraju.

8. Riječ "chipotle" dolazi od riječi Náhuatl, "chilpoctli" i znači "dimljeni čili".

Náhuatl je bio jezik Azteka i dominirao je regionom Centralnog Meksika otprilike u sedmom stoljeću nove ere. Nahuatl riječ za vrstu dimljenog čilija postala je riječ za meksičku čili papričicu koju danas poznajemo i volimo.

9. Postoji ekskluzivni program nagrađivanja kupaca pod nazivom "Farm Team".

Farm Team je program nagrađivanja kupaca s obrazovnim fokusom na tvorničko uzgoj i druge aspekte prehrambene industrije. Učesnici u programu mogu osvojiti besplatnu hranu, majice i potencijalno čak 200 USD narudžbina. Nažalost, za pridruživanje programu potreban je pozivni kod do kojeg nije lako doći.

Očigledno da ga možete dobiti ako ubijedite lokalnog menadžera Chipotlea da vam pomogne (budite ljubazni!) Ili možete okušati sreću tako što ćete kupiti jedan na eBayu. Neko je kupio pozivnicu za 45 USD 2013. godine.

10. Kamioni za dostavu Chipotle imaju znak za sprečavanje gladnih lopova koji kaže: "Vozači ne nose Burritos."

Iako nismo uspjeli pronaći službeno priopćenje koje nalaže ovu oznaku, mnoge slične fotografije mogu se pronaći učitane na Twitter i Instagram račune, dokazujući da ovo nije samo fotografija u Photoshopu.

11. Russell Wilson iz Seattle Seahawksa dobio je besplatne burritos na godinu dana.

Russell Wilson je 25-godišnji startni kvoterbek Super Sewtle Seahawksa vezanog za Super Bowl. Wilson je također najsretnija osoba na planeti, jer mu je Chipotle dao personaliziranu čestitku koja mu daje cijelu godinu besplatnih buritosa.

Čini se da kvoterbek uživa u njegovom poklonu do sada.

Tako da @ChipotleTweets udara 1000 u moju večernju knjigu!

& mdash Russell Wilson (@DangeRussWilson) 22. oktobra 2013

12. Chipotle eksperimentiše sa posluživanjem zanatskog piva.

Pivo iz pivovare 5 Rabbit počelo je ulaziti u restorane Chicago Chipotle još 2012. godine, sa ponudama zlatnog i tamnog piva. Partnerstvo je još uvijek u toku-prošle jeseni, pivovara iz Chicaga stvorila je "Farmhouse Ale" samo za Chipotle.

13. Na Noć vještica burritos službeno postaju "booritos".

Chipotle čak posjeduje url, "boorito.com."

Iako su prije nudili besplatne boorite na Noć vještica za kupce koji su bili odjeveni u foliju, sada ih nude za 3 dolara, a prihod do 1.000.000 dolara ide njihovoj fondaciji Chipotle Cultivate. Fondacija je neprofitna organizacija namijenjena promoviranju održivih prehrambenih praksi.

14. Osnivač je prvobitno pokrenuo Chipotle samo kako bi zaradio dovoljno novca za otvaranje restorana.

After attending the Culinary Institute of America, founder Steve Ells originally wanted to own a fancy, white table cloth restaurant, so he started Chipotle to make the money to do so. Even after the initial expansions from the first Chipotle restaurant in Denver (which was converted from an old ice cream store) Ells still was thinking about cashing out and going into the fine dining business. When the burrito business took off extremely quickly, Ells decided to stick with burritos.

15. Chipotle went with a minimalist store design because it lacked the money for something fancier.

"I didn't have much money, so we had to make these very simple parts from the hardware store work in order to create the design," said Ells of the simple and now iconic decor.

The founder of the company, which is now estimated to now be worth over $15 billion, originally had to take an $80,000 loan from his father to open the first restaurant.

Ells still recalls "hauling his butt to the hardware store to buy the plywood, barn metal and conduit to make Chipotle's often-mimicked utilitarian light fixtures."

Bonus: Steve Carrell signed a tortilla for a Chipotle employee.

Not too much is known about this story, but apparently Carrell went into a Chipotle where an employee asked him to sign a tortilla. Carrell obliged, and immediately became a burrito legend.

Burritos truly bring us closer together.

All images Getty unless otherwise noted.

This story has been updated with additional information about Chipotle's coffee service, as well as the nature of Wilson's free burritos card.


10 Things You Should Know About Deschutes Brewery

“Do your best, and next time, do better.” Such is the motto of Deschutes Brewery, a brewery deeply rooted in its home and community of Bend, Oregon. As the eighth-largest independent brewing company in the country, and 15th-largest brewing company overall, it comes as no surprise that the brewery is constantly working to improve.

Aside from its serious business sense, and impressive sustainability efforts, Deschutes also knows how to have fun. Here are 10 things to learn about that brewery you didn’t know you were mispronouncing.

Deschutes Brewery is named after a river, a county, and a forest

It’s pronounced “Deh-schutes,” and it’s based in Bend, Oregon, a small, beer-loving city on the Deschutes River in Deschutes County. Perhaps unsurprisingly, the brewery names a number of its beers after nearby landmarks, like its flagship beer, Black Butte Porter. Black Butte — pronounced “beaut” (basically, a standalone hill with steep sides and a flat top) — is a hill formed by volcanic ash, and it’s a popular hiking destination in Deschutes National Forest. It is said to be a vantage point for central Oregon mountains like the Three Sisters, Mount Jefferson, Three Finger Jack, and, on a clear day, Mount Hood, Mount Adams, and even Washington State.

Every Beer Lover Needs This Hop Aroma Poster

Deschutes is 100 percent family- and employee-owned

The brewery is still majority owned by its founder, Gary Fish, and his family. In 2013, Deschutes announced an employee stock ownership plan (ESOP), meaning employees are able to gain company shares correlating to their number of years at the company. To do this and be one of the country’s biggest breweries is pretty badass. “We are not owned by, or selling to, any large brewer or other entity, nor do we have any plans to,” Fish says. “We’re having too much fun to change.”

Deschutes turned 30 in 2018

You don’t turn 30 and look this good by winging it, trust us. In 1988, Deschutes opened Deschutes Brewery & Public House on Bond Street in Bend. Twenty years later, it opened a second brewpub in Portland, Oregon. Last year, Deschutes debuted its first East Coast location: a new tasting room in Roanoke, Virginia. The brewery also operates a tasting room out of its production facility in Bend, where it offers tours, brewery swag, crowlers, and, of course, lots of beer.

Deschutes is building an East Coast production facility too

The Roanoke taproom is already open, complete with 20-gallon pilot system, but the big debut is yet to come. Deschutes will be breaking ground in 2019 on a new production facility here, aiming to ship beer by 2021. Deschutes beer is already available in most cities in Virginia.

Deschutes likes to party!

For its 30th anniversary, Deschutes threw a birthday bash that featured 30 different beers on tap. A subsequent party at the brewpub, Brew Bash 5000, celebrated 5,000 batches of beer brewed. Deschutes also participates annually in a state-wide beer festival called Zwickelmania, organized by the Oregon Brewers Guild. February 2018 marks the 10th year of Deschutes’ participation in both Bend and Portland. For the special day, the brewhouses are open to the public for free tours, special samplings, and, of course, Zwickel tasting straight from the tanks, as per Bavarian tradition.

… And to party for good causes

Go Outside Fest, a partnership between the nonprofit Roanoke Outside Foundation and the City of Roanoke Department of Parks and Recreation, presented by health insurance corporation Anthem Blue Cross and Blue Shield, encourages healthy outdoor activities for Virginians. Street Pub, an outdoor street festival in which Deschutes takes over an entire block, raises money for local charities around the country. Past locations have included Cincinnati, Roanoke, Milwaukee, Portland, Oregon, and Sacramento.

Deschutes loves food … a lot

In addition to operating two brewpubs, one in Bend and one in Portland, Oregon, Deschutes maintains an active blog with advice on beer cuisine-related topics like pairing beer and pizza, beer and ramen, and beer and pie (its favorite dessert pairing). The brewery also posts recipes that use its beers as ingredients, like Easy Porter Cupcakes (using Black Butte Porter) and Ale Seafood Ceviche (with American Wheat).

Deschutes makes a beer whiskey

Along with year-round beers, seasonals, the hop-driven Bond Street Series and a special Reserve Series that includes the famously annually released Abyss, Deschutes partnered with Bendistillery to create a malt whiskey from a Deschutes beer — you guessed it — Black Butte Porter. The whiskey is double-distilled from the wash of the beloved flagship beer. Black Butte Whiskey is available at the Bend and Portland brewpubs.

Deschutes is a leader in sustainability

Deschutes Brewery won a 2016 Sustainability Award in the leadership category for making sustainability an integral part of its business. The company also won a 2015 Oregon Sustainability Award after purchasing 5 million kilowatt hours of renewable energy (enough to take 763 cars off the road for a year) replacing production facility lighting with LEDs (this uses 69 percent less energy, enough to power eight homes for a year) and recycling 404,407 pounds of cardboard and plastic. The Deschutes pub in Portland also received an honorable Gold Certification through the City of Portland Sustainability at Work program.

Deschutes started distributing in cans in 2018

After 30 years as a leading craft brewery in the Pacific Northwest, Deschutes announced in February 2018 that it would finally release its beers it cans. In particular, Mirror Pond Pale Ale, Pacific Wonderland Lager, and Fresh Squeezed IPA are available in 12-ounce cans nationwide, with the likelihood of rolling out more brands in the future.


10 More Things You Don’t Know

Ever wanted to learn interesting facts or difficult skills, merely by eating another person who already learned them for you? Studies have shown that certain kinds of flatworm can do exactly that: simply by eating the mashed-up corpses of their wise and experienced elders, they can learn how to navigate a maze, for instance. Since we humans have to rely on other means of acquiring knowledge, here&rsquos a list to get you started:

One theory of why Albert Einstein was so brilliant at mathematics has to do with a physical abnormality: he was born without the visual reasoning center of his brain. This is the center that enables you to comprehend the difference between a zebra and a trash can. Assuming Einstein had never seen either, he would not have been able to reason which was which. But to make up for this, his mathematical computation center grew to twice the size of yours and mine, because it was able to use all the room next door where visual reasoning was absent.




Because of Fearless Felix Baumgartner and his record breaking skydive in October this year, scientists now know for a fact that if an astronaut equipped with a parachute were to become trapped outside a stationary spacecraft in orbit, he could simply kick off the side of the craft and fall to Earth. He would have to radio ahead, of course, lest he find himself bouncing around in the middle of an ocean. If he were to wear a wing-suit, then upon striking sufficiently thick atmosphere, he would be able to glide the whole way across the Atlantic Ocean, from Nova Scotia to Ireland.




The astronauts who walked on the Moon quickly discovered a number of very strange things about it, and most of these remain unsolved mysteries to this day. As an example, whenever a meteor of the size of a basketball of larger struck the Moon, the astronauts reported hearing the Moon ring like a gigantic gong &ndash as though it were hollow metal. The Moon is pitched in C-sharp.




In almost all commercial and print advertisements, watches and clocks read 10:10. If it&rsquos a watch commercial, this is because the hands don&rsquot block the brand name. If the time is featured in a commercial or ad for any other product, the hands resemble a person&rsquos arms raised in happiness. It is a more positive hand position than the inversion of 8:20, and banks on the theory that a person in a happier frame of mind is easier to persuade.




Certain species of planarians (a type of flatworm) have been gradually taught to run a maze. If you grind them up and feed them to a second batch of planarians, the second batch can run the maze on the first try.




There is a South Dakota state law, still current, that goes as follows: &ldquoAny group of five or more Indians of any tribe or nation is to be considered a raiding party and may be fired upon.&rdquo Many lists could be compiled of truly stupid laws, but this one is genuinely dangerous. A person in South Dakota could deliberately murder 5 Native Americans at once and get off scot free.




You are born with all the brain cells you&rsquore going to get, anywhere from 50 to 100 billion. They are the smallest cells in the body. Once they die, the number goes down and stays down. A 12-ounce beer will kill precisely zero of them. Drinking 5 beers and waking up with a hangover will kill precisely zero of them. But drinking yourself sick every day for 30 years will kill millions of them, because of the stress through which you&rsquore putting your brain. The next morning&rsquos headache is caused by the alcohol evaporating water all over the body, especially in the head. Drinking water during the night&rsquos festivities will largely prevent the hangover. However, a 10-minute fever at 106 degrees Fahrenheit will kill about 50 million brain cells.


If hunters are counted as a military force, the State of Wisconsin has the 8th largest standing army in the world, at about 615,000. That&rsquos almost 100,000 more armed people than there are in the Iranian Army.




One of the most horrifying cryptids is the J&rsquoba fofi (CHAH-bah FOO-fee). It is a brown spider, either a tarantula or something similar, with a leg span of four to six feet. The Baka tribe of the Congo Jungle in Africa swears these spiders exist. The Baka have never profited a single cent from tales of the spider, and they adamantly maintain that it lives just outside their villages. It builds ground webs of leaves formed into tubes resembling cornucopias, with a sheet of silk around the front. The Baka claim that anything smaller than a medium-sized dog &ndash including children &ndash can be snatched by the spiders




Consider this a definitive answer to a recurring trivia question. The strongest muscle in the human body, in proportion to weight, is the masseter muscle, which is the muscle you use for mastication. You have two &ndash one on either side of your jaw &ndash and each can impart 900 pounds of force. If only your teeth could withstand it, you&rsquod be able to chew up a cinder block, or puncture a truck tire.

The butter vs cooking oil debate has finally been resolved. Fotie Photenhauer has published a cookbook in which every recipe calls for human semen as a cooking oil. He touts it as extremely nutritious.


Pogledajte video: Osam činjenica koje niste znali o pivu (Decembar 2021).