Novi recepti

Recept za rižoto s plodovima mora

Recept za rižoto s plodovima mora

  • Recepti
  • Dish type
  • Glavno jelo
  • Rižoto
  • Rižoto s plodovima mora

Kremasti rižoto s okusom s uputama koje se lako prate. Nemojte se plašiti: samo stavite zalihe u jednu posudu, a pirinač u drugu i polako ih kombinirajte. Ne zaboravite probati dok pred kraj kuhanja! Ovaj recept za rižoto s plodovima mora koristi školjke i preostali losos, ali varijacije morskih plodova su beskrajne.

49 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 6

  • 1,5 l ribljeg fonda
  • 1/2 (280 g) limenih školjki, ocijeđenih sa rezerviranim sokovima
  • 4 kašike putera
  • 1 luk, iseckan
  • 400 g Arborio pirinča
  • 180 ml belog vina
  • 1/2 kašičice šafrana
  • 1 kašičica suvog bosiljka
  • 225 g kuhanog lososa
  • morska so
  • mljeveni crni papar

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 25min› Spremno za: 35min

  1. U srednju šerpu stavite riblji temeljac i rezervisani sok od konzervisanih školjki. Postavite na srednje jaku vatru; prokuhajte, a zatim smanjite vatru na najnižu.
  2. U velikom loncu ili dubokoj tavi otopite maslac na umjerenoj vatri. Umiješajte luk i kuhajte dok ne omekša, povremeno miješajući, oko 10 minuta. Umiješajte rižu i kuhajte miješajući 3 do 5 minuta. Ne dopustite da pirinač porumeni. Ulijte vino i kuhajte miješajući dok vino ne ispari. Dodajte 125 ml temeljca za kuhanje i miješajte dok temeljac skoro ne ispari. Zatim dodajte još 125 ml temeljca. Umiješajte šafran i bosiljak. Nastavite dodavati temeljac od 125 ml odjednom i miješajte dok tekućina ne ispari dok pirinač ne postane gotovo al dente, oko 20 minuta.
  3. Kad je unutrašnjost pirinča malo čvršća nego što želite u posljednjem jelu, umiješajte školjke, losos u listićima i 125 ml temeljca. Miješajte dok tekućina ne ispari. Začinite solju i biberom. Umiješajte temeljac od 125 ml i snažno promiješajte. Maknite s vatre prije nego što tekućina potpuno ispari.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(29)

Recenzije na engleskom jeziku (23)

TAKO ukusno! Koristio sam dagnje umjesto školjki (jer nigdje nisam mogao pronaći konzervirane školjke), ali je i dalje bilo jako dobro! Hvala vam! -23. Aprila 2012

od Lizzie Bunny

Svidjelo mi se ovo. Bilo je tako ukusno i svima se dopalo. Promijenila sam samo nekoliko stvari, dodala sam još povrća poput šparoga i sjeckanog paradajza i malo sira neposredno prije posluživanja. Moj dečko je toliko pojeo i na kraju nam je preostalo samo dovoljno, što nam je bilo u redu jer je bilo tako dobro i odnijelo ga je na posao. Naši prijatelji su sutra došli i probali iz frižidera, a na kraju su pojeli ostatak! Sutra ću ponovo uspjeti! -20.09.2006

by pumpkin74

Delicious! I odličnog je okusa podgrijanog sljedećeg dana. Moj dečko mi je ovo sinoć napravio i bio je bolji od bilo kojeg obroka koji sam godinama jeo u restoranu. Osim toga, vrlo je ugodno u hladnoj kišnoj noći.-26. Decembar 2006


Kremasti rižoto s plodovima mora

U srednjoj šerpi sjedinite čorbu od školjki i vodu i ostavite da provri. Čuvajte na toplom.

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk, začinite solju i paprom i kuhajte na umjerenoj vatri, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte pirinač i kuhajte 1 minutu, miješajući da se potpuno premaže. Izmrvite šafran u vino i dodajte ga pirinču. Kuhajte miješajući dok se vino ne upije. Dodajte 1 šalicu toplog soka od školjki i kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se gotovo ne upije. Nastavite dodavati sok po 1/2 šolje odjednom i neprestano miješajte dok se gotovo ne upije između dodavanja. Rižoto je gotov kad je pirinač al dente i suspendovan u gustom kremastom sosu, ukupno oko 20 minuta. Začinite solju i biberom.

Otopite maslac u velikoj tavi. Dodajte ljuti luk i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne omekša, oko 2 minute. Dodajte škampe i rakove i kuhajte dok se ne zagrije. Utrljajte plodove mora u rižoto i umiješajte peršun i mascarpone. Poslužite odmah.


Kako napraviti rižoto od miješanih plodova mora?

Rižoto s plodovima mora, kuhan na maslacu i ulju, prije nego što se polako dodaje malo ribljeg temeljca, malo po malo dok ne postane savršeno kremast.

Pirinač oslobađa škrob i upija većinu temeljca ostavljajući ga gustim, ali ne kašastim, dodajući kozice, lignje i dagnje, origano i parmezan za dodavanje okusa.

Odlična ideja recepta bez pripreme koja koristi svježe ili smrznute miješane morske plodove. Mjerenja su data u britanskim gramima i mililitrima, kao i u američkim šalicama.

Svi savjeti i česta pitanja o pripremi rižota od morskih plodova mogu se pronaći na ovoj stranici. Pročitajte ih prije nego što prijeđete ravno na recept za ovaj nevjerojatan jednostavan rižoto s plodovima mora.

Sastojci za rižoto

Idemo u malo više detalja o sastojcima koji će se koristiti za najbolji rižoto, više o istoriji rižota možete pronaći na wikiju.

Rižoto riža

Najprije se pobrinite da kupite pravu rižu, za ovaj recept koristili smo Arborio rižoto rižu. Ako koristite rižu od Carnaroli rižota, možda ćete morati kuhati još malo.

Za ovaj recept ne možete koristiti basmati ili dugozrnati pirinač.

Istina je, većinu pirinča treba ispirati prije kuhanja, ali s rižom za rižoto ne biste ga trebali prvo isprati. Skrob je ključan za kremasti rižoto, nemojte ga ispirati!

Jednostavno otopite maslac na ulju prije dodavanja češnjaka, promiješajte pa dodajte rižoto rižoto, miješajte da se premaže uljem i maslacem nekoliko minuta prije nego što dodajete temeljac jednu po jednu kašiku.

Stock

Riblji temeljac, pileći temeljac, povrtni temeljac će poslužiti, što je još važnije. obavezno koristite vruće pri pripremi rižota držim ga pokrivenim između svake žlice.

Ako dodate mlak ili hladan temeljac, to će usporiti proces kuhanja svaki put kada dodate žlicu.

Važno je dodati samo jednu kutlaču odjednom, jer nećete dobiti ispravnu teksturu ako sve ubacite odjednom.

Nakon otprilike 20 minuta riža je trebala upiti svu tekućinu, sada možete dodati svježe/sušeno začinsko bilje i začiniti solju i paprom.

Herbs

Za ovaj rižoto s miješanim plodovima mora najbolje je koristiti svježi origano. Međutim, nismo ga uspjeli nabaviti za ovu foto sesiju pa smo umjesto toga koristili sušeni origano.

Ako suho začinsko bilje zamijenite svježim, ne zaboravite upotrijebiti samo oko & frac12 količine. Osušeni imaju ljuti ukus i upotreba previše može pokvariti ukus.

Također biste mogli zamijeniti origano jednakom količinom miješanog bilja ili talijanskog bilja?

Mješavina morskih plodova

Zatim dodajte svoje plodove mora, mi koristimo izbor smrznutih plodova mora, koji se prodaju u većini britanskih supermarketa. Obično sadrži (kozice) kozice, lignje i dagnje već kuhane i spremne za dodavanje.

U zamrzivaču uvijek imamo pri ruci vrećicu, savršenu za miješane recepte s plodovima mora!

Umjesto toga možete kupiti svježu mješavinu morskih plodova ili ponekad samo koristimo kozice (škampe).

U svakom slučaju, najbolje je kupiti već kuhane plodove mora, tako da se lako mogu dodati i samo zagrijati u rižotu.

Za zagrijavanje bi trebalo proći samo 4 minute.

Isključite vatru, posljednji i vrlo važan korak je dodavanje parmezana ili grana padana kako bi bio još kremastiji. Promešajte i spremni ste za serviranje vašeg rižota od mešanih morskih plodova!


Sažetak recepta

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 veliki poriluk, očišćen i tanko narezan
  • 2 češnja belog luka, mleveno
  • 1 šolja pirinča Arborio
  • 2 šolje pileće čorbe sa malo natrijuma, podeljeno
  • 1 šolja suvog belog vina
  • ½ kilograma lovorove kapice
  • ½ kilograma srednjih kozica, oguljenih i očišćenih
  • 1 šolja svežeg snežnog graška, isečenog i prepolovljenog na pola
  • 1 srednja crvena paprika, narezana na kockice
  • 3 kašike naribanog parmezana
  • 2 kašičice suvog bosiljka
  • 2 kašike limunovog soka
  • mleveni crni biber po ukusu

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj šerpi sa teškim dnom na srednje tihoj vatri. Poriluk i češnjak kuhajte dok ne omekšaju, oko 5 minuta. Umiješajte pirinač i kuhajte još 5 minuta uz često miješanje.

Sipajte 1 1/2 šolje pileće čorbe i pustite da proključa na jakoj vatri, povremeno mešajući. Smanjite vatru na srednje nisku i pirjajte, nepoklopljeno 5 minuta, nastavljajući miješati. Sipajte preostalu pileću juhu i vino, pojačajte temperaturu na srednju i kuhajte još oko 5 minuta uz stalno miješanje.

Dodajte kapice, škampe, grašak i crvenu papriku. Kuhajte, neprestano miješajući, dok se preostala tekućina gotovo ne upije i dok se plodovi mora ne skuhaju, oko 5 minuta. Kad je pirinač tek mekan i blago kremast, začinite ga parmezanom, bosiljkom, limunovim sokom i biberom.


Rižoto s plodovima mora (Risotto alla pescatora)

Kakva ukusna stvar! Ako volite morske plodove, ovo jelo će vas poslati na Mjesec. U ovom receptu ću vam pokazati kako napraviti ovaj divan rižoto bez previše nereda u čišćenju i pripremi ribe. Kada ga pravite, koristite dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje. Također je važno da savladate osnove rižota, prije nego što isprobate ovaj recept, pa pogledajte osnovni recept "rižota s parmigianom" koji se nalazi u odjeljku rižota na web stranici.

Sastojci (metrička i amp imperijalna mjerenja):

  • 350-400 g (12-14 oz) pirinča Carnaroli (alternativno Arborio pirinač)
  • 500 g (1,1 lb) Izbor morskih plodova (smrznuti)
  • 75 ml (3 fl oz) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 češnja belog luka
  • 1 čili (blagi)
  • 30 ml (2 žlice) paradajz pire
  • 1 šalotka (sitno iseckana) - alternativno možete koristiti ½ luka
  • 100 ml (3 1/2 fl oz) bijelog vina
  • 1 litar (1 3/4 pinta) vrućeg ribljeg temeljca - 2 kockice temeljca - (moram reći da vam često treba više od 1 litre pa neka vam pri ruci bude dodatni zaliha)
  • 2,5 ml (1/2 kašičice) mlevenog crnog bibera
  • Sol za začin
  • Mala šaka ravnog peršuna (grubo nasjeckanog)
  • Ovo su imperijalna i metrička mjerenja. Američka mjerenja dostupna na italyum.com

Nutritivne činjenice: 650 kalorija po obroku.

Sastojci (američka mjerenja):

  • 12-14 unci pirinča Carnaroli (alternativno Arborio pirinač)
  • 18 unci (1 funta 2 unci) Izbor morskih plodova (smrznuti)
  • 5 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 češnja belog luka
  • 1 čili (blagi)
  • 2 kašike paradajz pireja
  • 1 šalotka (sitno iseckana) - alternativno možete koristiti ½ luka
  • 6 kašika (3/8 šolje) belog vina
  • 4 1/4 šolje vrućeg ribljeg temeljca - 2 kockice temeljca - (moram reći da vam često treba više od 4 1/4 šolje pa neka vam pri ruci bude dodatni zaliha)
  • 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera
  • Sol za začin
  • Mala šaka ravnog peršuna (grubo nasjeckanog)

Napomena: u današnje vrijeme u većini supermarketa možete kupiti smrznute morske plodove (uvijek ih držim u zamrzivaču), ovo je obično odabir oljuštenih školjki, oguljenih kozica, kolutića lignji i mesa školjki/školjki koje su sve prethodno skuhane, a zatim smrznuta.

Odmrznite smrznutu ribu (nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu jer se riba djelomično kuha). Kad se riba odmrzne, osušite je kuhinjskim papirom.

Fotografija prikazuje oko 500 g čistih i suhih morskih plodova (1 kilogram 2 unci), ovo ću koristiti za ovaj recept, namijenjen za 4 osobe. Međutim, ne postoji fiksno pravilo o količini morskih plodova, možete koristiti i 600 g (1 kilogram 6 unci), ako želite, ali ne bih išao dalje.

Prije svega, prije nego počnete kuhati, pobrinite se da prije svega pripremite temeljac tako da bude dostupan po potrebi. Najbolje je učiniti da temeljac samo kuha, a ne više, na štednjaku.

Stavite maslinovo ulje u veliku tavu. Zagrijte ulje, a zatim dodajte češnjak i čili (slomite čili zrna na dva dijela). Znojite ih na laganoj vatri dok češnjak ne dobije zlatnu boju.

Kad bijeli luk postane zlatni, brzo ga izvadite iz posude i bacite.

Odmah nakon što se češnjak odbaci, izvadite čili i bacite ga.

Sada smanjite vatru na srednju i dodajte morske plodove u tavu.

Dobro promiješajte i kuhajte ne više od 2-3 minute (zapamtite da je izbor smrznutih plodova mora već pripremljen, pa bi prekomjerno izlaganje vrućini neizbježno prekuhalo morske plodove) ovo je za okus ulja i za pripremu plodova mora za poslednja faza.

Nakon 2-3 minute, brzo izvadite plodove mora (žlica s prorezom idealna je za ovu operaciju) i stavite ih u zdjelu.

Morske plodove ostavite sa strane za kasniju fazu (predlažem da zdjelu prekrijete folijom).

Vraćajući se na tavu, možete vidjeti da sada imamo lijepo ulje s okusom koje ćemo upotrijebiti za početak našeg rižota.

Dodajte sitno sjeckanu ljutiku i znojite na umjerenoj vatri oko 3-5 minuta ili dok ljutika ne omekša.

Miješajte dok se pirinač potpuno ne prekrije uljem. Možete vidjeti da će riža početi postajati prozirna. Nastavite miješati i znojite rižu minutu ili dvije.

Zatim dodajte bijelo vino, nastavite miješati i pustite da vino ispari (vjerovatno će potrajati nekoliko minuta).

Sada dodajte temeljac i smanjite vatru na srednju/nisku. Temeljac, koji je nastavio da se krčka da bi ostao vruć, trebalo bi dodavati po nekoliko zalogaja odjednom, a kad se ovaj apsorbuje, dodati još zaliha. Nastavite na ovaj način oko 15 minuta. Tokom ove faze, ne ostavljajte posudu na miru i redovno (lagano) mešajte.

Sada, odmah nakon prvih par zalogaja lavare, dodajte pire od rajčice.

Ovo je boja koju biste trebali dobiti nakon ravnomjerne raspodjele pire od rajčice.

U međuvremenu nastavljate, dodajući temeljac po potrebi i miješajući (lagano). Fotografija prikazuje pirinač nakon 10 -ak kuhanja. U ovoj fazi provjerite začine i prema tome dodajte sol.

Takođe, dodajte crni biber.

Nakon 15 minuta vjerojatno će vam trebati dodatnih 3 do 5 minuta da završite posljednju fazu kuhanja (ovaj put ovisi o vrsti riže koju koristite). To također znači da vam preostaje samo 3 do 5 minuta da dovršite kuhanje morskih plodova.

Dakle, dodajte morske plodove u tavu. Morski plodovi su hladniji od sadržaja u tavi, pa pojačajte vatru (jaka vatra) na nekoliko sekundi, a zatim vratite toplinu na ono što je bila prije.

Od sada kušajte pirinač svake minute dok se ne skuha "al dente" (to znači da je pirinač spolja mekan, ali ipak blago čvrst do zalogaja u sredini). Istovremeno, degustacija će vam reći trebate li prilagoditi začine solju. Redovito, ali lagano miješanje potrebno je posljednjih minuta kako se rižoto ne bi zalijepio za dno posude.

U ovih posljednjih minuta, ako se temeljac potpuno upije, možete postupno dodavati još malo (recimo pola žlice odjednom) jer u ovoj posljednjoj fazi ne želite da rižoto postane previše vodenast.

Kad je riža savršeno skuhana "al dente", dodajte peršun i miješajte nekoliko sekundi.

Rižoto je spreman za posluživanje.

Rižoto treba poslužiti "all'onda" (poput vala). To znači da kad ga servirate na tanjur, trebao bi još malo teći.

Uz ovo jelo, predlažem da na stolu stavite ome crni papar u slučaju da vaši gosti žele dodatno "udariti"!


  • 4 šolje pileće juhe sa smanjenim natrijumom, podijeljene
  • ½ šolje seckanog luka
  • 1 ⅓ šolje nekuhanog pirinča dugog zrna
  • ¼ šolje suvog belog vina
  • Prstohvat šafrana
  • 12 unci svježih ili smrznutih plodova mora (lovorove kapice i/ili mali škampi)
  • ½ šolje smrznutog graška
  • ¼ šolje iseckanog pimienta
  • Posolite i pojačajte svježe mljeveni biber po ukusu

Ulijte 1/4 šolje čorbe u šerpu s teškim dnom, dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte preostale 3 3/4 šolje juhe, pirinač, vino i šafran. Pustite da provri. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri dok riža ne omekša, 20 do 25 minuta. (Rižoto bi trebao imati kremastu konzistenciju.)

Umiješajte plodove mora, grašak i pimiento. Pokrijte i kuhajte dok plodovi mora ne postanu neprozirni, 3 do 5 minuta Začinite solju i paprom.


Kuhari bez glutena!

Također, ako ste zainteresirani za kuhanje i pečenje bez glutena, svakako biste trebali pogledati moje kuharice bez glutena: Beyond Brašno: Svježi pristup kuhanju i pečenju bez glutena i nastavak. Beyond Flour 2. Možete ih naručiti ovdje na mojoj web stranici, preko Amazona ili preko bilo kojeg većeg prodavača knjiga.


Ovo je spajanje tri prekrasna sastojka - mozzarelle, bosiljka i tikvica - za dobijanje sirastog, ukusnog rižota. Bijelo vino daje prekrasnu dubinu okusa, ali ne brinite ako ga nemate, umjesto toga zamijenite istu količinu dodatne zalihe - i dalje će imati fantastičan okus. Ovaj recept uključuje dva vaša 5-dnevna jela, tako da je to udobna hrana koja još uvijek donosi nutricionističku prehranu-morate ga obožavati!


8. Recept rižota s plodovima mora Telegraph


Najbolji recepti rižota s plodovima mora
iz rižota s plodovima mora Telegraph
. Izvor slike: www.telegraph.co.uk. Za detalje posjetite ovu web stranicu: www.telegraph.co.uk

Ja želim napraviti ovu večeru sa plodovima mora za firmu zbog činjenice da je izvanrednog okusa, ali za uzimanje jako malo inicijative potrebno je miješanje. Koristite šparoge, brokoli ili mješavinu oba. To je sve o tome šta je dostupno po povoljnoj cijeni. – Colleen Delawder, Herndon, Virginia.


Sažetak recepta

  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 češnja belog luka, mleveni (2 kašike)
  • 1/2 crvenog luka, iseckanog (1 šolja)
  • 1/2 lukovice komorača, usitnjene i isjeckane (1 šolja)
  • 3 kašike paradajz paste
  • Krupna sol i svježe mljeveni papar
  • 1/2 šolje suvog vermuta
  • 1/2 kašičice šafrana
  • 1 funta orzo
  • 2 šolje soka od školjki
  • 1 šolja pileće čorbe sa niskim sadržajem natrijuma
  • 12 dagnji
  • 1/2 kilograma srednjih kozica (oko 16), deveined
  • 1/2 kilograma lignje, narezane na kolutiće
  • 1 kilogram kokoši ili drugih malih školjki
  • 1 kilogram pamuka ili druge mesnate bijele ribe, narezane na kockice
  • Svježe peršunovo lišće ravnog lista za posluživanje

Zagrijte brojlere sa rešetkom 8 inča od izvora topline. Zagrijte ulje u velikoj šerpi ili šerpi otpornoj na pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak, luk i pirjač od komorača, povremeno miješajući, dok tek ne počnu peći, oko 3 minute. Dodajte začinjenu pastu od paradajza sa soli i paprom i kuhajte, miješajući, 2 minute. Umiješajte vermut i šafran te kuhajte još 1 minutu.

Dodajte orzo, sok od školjki i juhu prokuhajte. Umiješajte dagnje i pirjajte, često miješajući, dok se skoro sva tekućina ne upije i orzo al dente, oko 9 minuta.

Škampe i lignje začinite solju i dodajte u pirjač sa kokošima, razbacujući po cijelom i ugnijezdivši u orzo smjesu. Pecite 5 minuta. Ribu posolite i umiješajte u smjesu. Pržite dok se plodovi mora ne skuhaju, još oko 5 minuta. Ostavite da odstoji 5 minuta, prelijte peršunom i poslužite.


Pogledajte video: Rižoto s plodovima mora (Oktobar 2021).