Novi recepti

Pečeno pile sa kumkvatom

Pečeno pile sa kumkvatom

Rernu zagrejte na 450 stepeni.

Natrljajte piletinu uljem od kikirikija, začinite košer solju po ukusu i ostavite na radnoj površini 30 -ak minuta da se ohladi prije kuhanja.

Prstima nježno gurnite lovorov list ispod kože sa svake strane dojke. Izrežite 4 kumkvata po dužini na tanke kriške i gurnite ih pod kožu uz lovorov list.

Zagrijte 1 žlicu ulja od kikirikija u tavi od lijevanog željeza od 12 inča ili većoj, holandskoj pećnici od 5 litara na srednjoj vatri. Dodajte luk, čile u prahu, sjemenke kima i ¼ žličice soli te pirjajte 3-5 minuta.

Kad luk omekša i tek počne peći po rubovima, izrežite začine i luk na tanjur i ostavite sa strane. Stavite piletinu u vruću tavu i zapecite sa strane i dna, 8-10 minuta. Vratite mješavinu začina i luka u tavu, ulijte sok od naranče i temeljac, a preostale kumkvate umotajte oko piletine.

Stavite piletinu u pećnicu i pecite 30 minuta prije nego što umetnete termometar za trenutno očitavanje u najdeblji dio bedra ili ga režete nožem za rezanje u bedro. Termometar bi trebao registrirati 175 stepeni. (Ako koristite nož, potražite bistre, a ne crvene ili ružičaste sokove koji teku s mjesta gdje ste proboli meso i neprozirno, jedva ružičasto meso u kosti.) Ako piletina nije gotova, pecite 5 ili 10 minuta duže i proverite ponovo.

Kad je piletina gotova, izvadite je iz tiganja i ostavite da se odmori. Žlicom s prorezom premjestite luk i kumkvat u malu zdjelu. Sipajte tečnost iz posude u separator masti. (Možete koristiti i staklenku otpornu na toplinu i žlicom skinuti što više masti.) Odmašćenu tekućinu vratite u posudu i pirjajte na umjerenoj vatri dok se ne smanji za ½. (Ovaj korak možete preskočiti ako vam ostane jako malo tekućine - to će ovisiti o vašoj piletini, tiganju i pećnici.) Vratite luk i kumkvate u umak i kratko promiješajte, samo da se zagriju.

Kriške narandže rasporedite u krug na veliki tanjir, a na njih stavite piletinu. Prelijte pticu sosom. Izrežite piletinu za stolom, poslužujući svakoj osobi 1 krišku vruće narandže za početak tanjura.


Kumquat piletina s umakom Kumquat Hoisin

Kumkvati su zimsko voće koje se počinje pojavljivati ​​u trgovinama krajem novembra do marta. Ove godine izgleda da su malo zakasnili, ali bio sam oduševljen što sam ih vidio i odmah sam odabrao dvije torbe. Ovi sitni, svijetlo narančasti ovalni plodovi imaju slatku koru i trpko meso. Mogu se jesti sirovi i prilično su osvježavajuće. Obično ih prerežem na pola kako bih izvadio sjemenke prije nego što ih ubacim u usta. Kumkvati se također mogu kandirati, napraviti od marmelade i konzervi, ukiseliti ili skuhati s mesom radi citrusnog okusa.


Pečena pileća prsa sa Budinom rukom citron, kumkvati i urme

Neki ljudi ne mogu odoljeti prekrasnoj torbici ili natečenoj kravati. Ali za mene se radi o hrani. Dakle, kad sam jučer vidio ovo voće čudnog izgleda koje je na gornjoj fotografiji nije bilo pitanja, morao sam ga kupiti.

Zove se Budin prstni citron. Član citrusa, naravno, s kožom poput limuna i gorkog okusa. To nije vrsta voća koje jedete iz ruke poput naranče ili kruške. Zapravo, uglavnom se koristi kao ukras za stol ili se kuha kao slatkiš (s puno šećera) ili marmelada (s puno šećera).

Ranije sam koristio citron, ali samo kandiranu (za voćne kolače i slično). Nisam bio siguran šta da radim sa ovom stvari.

Hvala hvala na internetu.

Nakon što sam malo istražila, a zatim ušla u eksperimentalni način rada, odlučila sam ga upariti s kumkvatima, koji su također gorki, ali i datuljama, koje su poražavajuće slatke, tako da bi pilećim prsima bilo malo ying-yang okusa idem peći na večeru.

Rezultati su bili odlični.

Budin prstni citron dao je jeziv, dubok limunov okus sokovima od tava. Citron je ostao gorak, ukus koji volite ili mrzite, privlačan je onima koji vole voćne kolače sa kandiranim voćem/Panettone/Panforte i tako dalje, ili, s druge strane, uznemirujuće za one koji namjerno beru nasjeckano kandirano voće voće iz tih deserta.

Na sreću (ili ne) recept možete napraviti bez limuna - dodajte traku ili dvije limunove korice i uklonite je prije posluživanja.

Ako ste i vi kupili ovo, možete napraviti slatkiše ili marmeladu. Ili koristite kožu kao što biste koristili koricu limuna (za vinaigrette, marinade, razbacane po ribi itd.) Ili za aromatiziranje votke ili koktela ili prazničnog punča.

Pečena pileća prsa sa Budinom rukom citron, kumkvati i urme

  • 1/4 šolje Budin ručni citron narezan na kockice
  • 8-10 kumkvata, izrezanih i zasijanih
  • 8-12 velikih hurmi Medjool, koštice uklonjene
  • 1 luk, iseckan
  • 2 pileća prsa
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
  • 1/4 kašičice đumbira u prahu
  • 1/4 kašičice mlevenog cimeta
  • 1/4 kašičice mlevenog kima
  • 1 šolja soka od pomorandže
  • 2 kašike meda

Rernu zagrejte na 500 stepeni. Citronik, kumkvat, datulje i luk stavite u posudu za pečenje. Na vrh stavite pileća prsa. Namažite površinu piletine maslinovim uljem. Piletinu pospite solju, biberom, đumbirom, cimetom i kimom. Pecite 5 minuta. Uključite vatru na 350 stepeni. Pecite još 15 minuta. Pomiješajte sok od naranče i med i prelijte piletinu. Nastavite peći, povremeno pržite još 30 minuta ili dok koža ne porumeni i dok se piletina ne skuha (160 stupnjeva na termometru za meso).


Cuisinovia

Kumkvati su u sezoni i to zahtijeva slavlje gozbe. Obožavam ove male voćne dragulje intenzivne arome citrusa i nevjerojatnog okusa. Volim ih jesti cijele i osjećam kako mi pucaju u usta. Priznajem da sam sigurno jeo pola dok sam pravio ovo jelo.

Prošle godine sam ih skuhala u brendiranom sirupu (kandirani kumkvati) i složila na vrh kremasto sanjanog kolača od sira. Ove godine krenuo sam na slaniji put i iskoristio ih za pirjanje piletine. Tečnost za pirjanje pretvorila se u ovaj božanski citrusni, aromatični umak i bila je apsolutna zvijezda ovog jela. Poslužio sam ga sa kiparskom verzijom pilava (to je pirinač kuvan sa tjesteninom od anđeoske kose, ali to je druga priča/recept) kako bih bio siguran da je pirinač upio taj ukusni sos i da nijedna kap nije ostala na tanjiru. U suprotnom bi lizanje ploča bilo u redu.

Sastojci

  • ¼ šolje maslinovog ulja
  • 1 cijela piletina, leptir (zamolite svog mesara da leptir piletinu uradi ili sami, tako što ćete piletinu prepoloviti kuhinjskim škarama, počevši od vrata do repa. Zatim je gurnite prema dolje dlanovima kako biste je što više spljoštili . Ali opet ... zamolite svog mesara da to učini)
  • 2 velika luka, tanko narezana
  • 4 režnja češnjaka, narezanog ili zdrobljenog
  • 2 šolje kumkvata, narezane (uklonite koštice)
  • ½ šolje rakije
  • ¼ šolje limunovog soka
  • 4 kašike meda
  • 2 šolje pileće čorbe
  • 1 žlica svježeg lista timijana
  • Sol i svježe mljeveni crni papar

Zagrijte pećnicu na 200 C. Piletinu obilno začinite solju i paprom s obje strane.

U veliku tavu, dovoljno veliku da stane piletina, dodajte maslinovo ulje i pileću kožu prema dolje, na umjerenoj vatri. Ne morate čekati da se ulje zagrije prije dodavanja piletine. Počevši od hladnog tiganja, na srednjoj vatri, mast će postati bolja, što će dovesti do hrskavije kože. Kuhajte piletinu dok ne dobije lijepu zlatnu boju s obje strane. Izvadite piletinu iz tave i ostavite sa strane dok ne zatreba.

Dodajte luk u tavu s prstohvatom soli i kuhajte dok ne omekša i počne posmeđivati. Dodajte češnjak i kuhajte još otprilike minutu. Dodajte kumkvate i kuhajte još minutu. Sipajte rakiju, limunov sok, med, pileću juhu i listove timijana. Začinite solju i biberom. Sve prokuhajte.

Vratite piletinu nazad u tavu koža okrenuta prema gore. Ako se vaš tiganj ne može prenijeti u pećnicu, stavite piletinu u tiganj i sipajte sadržaj tiganja okolo (ne preko) piletine. Prebacite tiganj ili pleh u rernu u zagrejanu rernu i pecite otkriveno 1 sat i 15 minuta, ili dok sokovi ne pročiste i dok se piletina ne skuha.

Ostavite piletinu da se odmori 15 minuta, a zatim je narežite na komade i poslužite zajedno s božanskim sokovima od tave.

Napomena: Za zanimljivu prezentaciju izvadite piletinu iz pećnice 10 minuta ranije. Izvadite malo kumkvata iz tave i stavite ih na piletinu. Vratite piletinu u rernu na još 10 minuta. Kumkvati na piletini karamelizirat će se čak i na mjestima zagorjeti. Lepo izgledaju.


Pečeno pile sa aromatičnim sokom

Rernu zagrejte na 425 ° C. Piletinu, sa grudima prema gore, stavite u srednju tepsiju za pečenje. Lagano napunite šupljinu četvrtinama narandže, bijelim lukom, mladim lukom i đumbirom. U manjoj zdjeli pomiješajte sol s komoračem i paprom. Natrljajte piletinu sa sezamovim uljem i sve začinite mješavinom soli.

Pecite piletinu u sredini pećnice 1 sat ili dok sokovi ne pročiste, a termometar za trenutno očitavanje umetnut u unutrašnjost bedara registrira 160 °. Pažljivo izvadite aromate iz šupljine u posudu za pečenje. Prebacite piletinu na dasku za rezanje i ostavite da odstoji 10 minuta.

U međuvremenu iscijedite sok iz četvrtina narandže i odbacite kore. Stavite posudu za pečenje na umereno jaku vatru. Dodajte pileću juhu i pirjajte 1 minutu, istresivši smeđe komade sa dna posude. Procijedite sokove iz tave u čašu za umake ili malu zdjelu za serviranje i žlicom uklonite masnoću. Piletinu izrežite i poslužite uz jus.


Piletina sa kumkvatom i pečenim povrćem

Prije dvije godine kupio sam pola litre prekrasnih kumkvata na Zelenoj tržnici. Sjećam se da sam ih barem jednom bio u kući kad sam bio mlad, ali ne sjećam se šta je neko s njima radio. Sjećam se da sam ih jednom probao. Bile su kisele, a nimalo slične narančama na koje su ličile. Nisam osjećao potrebu da ih ponovo isprobam dok ih nisam vidio na tržnici.

Imao sam neodređenu ideju da ih skuham sa piletinom, pa sam ih stavio u frižider i zapamtio da tokom nedelje dobijem malo piletine. I odmah sam sve to zaboravio, dok nije prošlo nekoliko sedmica, a ja sam naletio na njih na stražnjoj strani ladice za proizvode.

Kumkvati se, poput većine citrusa, prilično dobro drže neko vrijeme, ali oni su definitivno prošli svoj vrhunac. Mrzim to priznati čak i sada, ali morao sam ih baciti. Te godine više nisam vidio kumkvate na pijaci, pa sam propustio svoju priliku.

Vidio sam ih ponovo godinu dana kasnije i da, kupio sam ih. Zaustavio sam se i uzeo piletinu na putu kući pa ne bih imao razloga da ne stignem odmah. Odlučio sam baciti piletinu i kumkvate u spor lonac s malo grančica timijana, luka, bijelog vina i vode. Ranije sam došao na sjajnu ideju da naslikam zarđali unutrašnji poklopac bočice za vodu lakom za nokte kako bih zapečatio hrđu i spriječio je da padne u vodu, što je i počinjalo.

Jelo se prekrasno skuhalo i nebeski je mirisalo kad sam podignuo poklopac spore ploče. Nestrpljivo sam servirao tanjir preko smeđeg pirinča i zagrizao. I imao je dobar okus, osim što je postojao gadan okus koji nisam mogao identificirati. Sve dok nisam shvatio da ima okus po laku za nokte - oštar miris laka koji ide ravno u vaš mozak. Očigledno je isparenje laka za nokte prodiralo u vodu. Vjerojatno bi bilo u redu da ga pojedem, ali nisam mogao zaobići taj gadni okus. Toliko o mom drugom pokušaju.

Bio je i treći pokušaj. Ovaj put sam sasvim neočekivano naletio na kumkvate na Ostrvu blaga. Usitnila sam svo povrće i kumkvate i bacila ih u spor lonac dok sam odmrzavala piletinu koja je nekoliko mjeseci bila u zamrzivaču. Nakon što se odmrznuo, shvatio sam da je možda bio u zamrzivaču duže nego što sam mislio (toliko o operaciji Freezerburn.) Na kraju krajeva, imao sam i vrećicu punu smrznutih pilećih kostiju i leđa u zamrzivaču, pa je tako neki odličan pileći temeljac. Ali ipak, bez piletine sa kumkvatom.

Sve do prošlog vikenda. Ostrvo blaga ponovo je imalo kumkvate i do sada sam bio odlučan da ću uspješno napraviti ovo jelo. Sjetio sam se da sam sljedećeg dana kupio piletinu na Apple marketu i te večeri otišao na posao.

S velikim uspjehom. Otišao sam s pećnicom umjesto štednjaka jer je vani tako hladno. I došao do pobednika. Piletina i kumkvat prirodni su par. Med uklanja kiselost, a citrusi sve lijepo osvjetljavaju.

Home Cookin Poglavlje: Moji recepti

1 2 do 3 kilograma piletine, narezane na četvrtine
1 kilogram kotla luk, oguljen i prepolovljen (veliki narezan na četvrtine), ili 1 veliki luk, grubo nasjeckan
1 pinta kumkvata
1/4 šolje meda
10 grančica svežeg timijana, podeljeno
1 kašika sušenog mažurana
sol i papar
maslinovo ulje

5 velikih mrkvi, narezanih na dijagonalu debljine 1 i 1/2 inča
1 lukovica komorača, narezana
1 glavica češnjaka oguljena
5-6 novih crvenih krumpira srednje veličine, narezanih na komade 1 i 1/2 inča
1 kašika svežeg timijana
sol i papar
maslinovo ulje

Rernu zagrejte na 375 stepeni. F.

Kumkvate prepolovite. Ne brinite previše o sjemenkama, ali odvojite oko 10 polovica koje izgledaju sočno i nemaju sjemenke. Tanko narežite te polovice.

Sipajte malu količinu maslinovog ulja na dno posude za pečenje dimenzija 13 x 9 inča. Položite polovine kumkvata (ne kriške) i luk u jelo. Ravnomjerno sve prelijte medom, a zatim okrenite sve okolo dok
dobro je premazan uljem i medom. Začinite solju i biberom. Na vrh položite 6 grančica timijana.

Po sloju luka i kumkvata rasporedite komade piletine. Umetnite rezervirane narezane kumkvate pod kožu svakog komada. Piletinu prelijte još jednom kašikom ulja, pa dobro začinite solju i biberom. S četiri grančice majčine dušice ogolite lišće i pospite ih, zajedno s mažuranom, po piletini.

Pokrijte folijom i pecite poklopljeno jedan sat, a zatim još pola sata otkriveno, dok piletina ne bude gotova.

Pripremite povrće dok se piletina peče. Složiti u tepsiju i dobro premazati maslinovim uljem. Dodajte majčinu dušicu, sol i papar (po ukusu) i dobro promiješajte. Stavite u rernu sa piletinom i pecite dok
povrće je samo mekano, oko 40 minuta.

Ako je piletina gotova prije povrća, izvadite je iz pećnice i lagano prekrijte folijom kako bi bila topla.

Uklonite grančice timijana i bacite ih. Procijedite tekućinu iz mješavine kumkvata i luka i upotrijebite je za pravljenje kuskusa (dodajte vode ako nema dovoljno tekućine). Odbacite luk i kumkvat.


Povezani video

Ovo je vrlo pojednostavljen recept za tagine bez prave dubine okusa. Radije bih se uložio u dodatni trud i napravio pravu stvar.

Ovo su radili dosta puta. Uvijek je aromatičan i aromatičan. Za mene je bolji ukus BEZ piletine (ili tofua). Znam da je piletina u naslovu, ali i bez nje je jako dobro. Volite kumkvate u njemu.

Ovo oduzima malo vremena za pripremu prednjeg kraja, ali onda ćete se moći opustiti dok svi divni marokanski mirisi plutaju kućom. Obožavam korištenje kiselih kumkvata i slatkih šljiva, a piletina se lijepo kuha u juhi za vlažnu i aromatičnu piletinu. Ovo je relativno lagan, zdrav i ukusan obrok. Jedino što mogu promijeniti je da dodam još kima i cimeta. Ukusno (i tako jednostavno) preko kuskusa od cijele pšenice.

Ukusno i jednostavno za pripremu. Nisam mogao pronaći kumkvate - možda je to pogrešno doba godine - ali zamijenio sam narandžu, što nije bilo potrebno. Tikvice sam prerezao na pola i ispekao u pećnici dok se djelomično ne skuhaju kako bih ih lakše ogulio. Poslušao sam i savjet drugog recenzenta i pobrašnio piletinu prije zapečenja. Ja sam prepržila sjemenke bundeve i posula ih zajedno sa cilantrom po vrhu jela. Obožavam jela od "slatkog mesa" i ovo ulazi u moju datoteku prekrasnih jela po hladnom vremenu!

Tražio sam načine korištenja kumkvata u slanim jelima. Ovo je odličan način! Kora kumkvata čini odličan, prilično gust umak bez potrebe za dodavanjem brašna, a citrusni okus je taman. Nisam imala suhe šljive, pa sam ih zamijenila suhim kajsijama i svidjela mi se.

Ovo je bilo ukusno! Napravila sam ga dva puta i postat će trajna namirnica u mom domu. Poslušao sam još jedan recenzentov savjet i premazao piletinu u brašno prije zapečenja. Prvi put je ovo dobro prošlo, drugi put sam premazao piletinu malo previše temeljito - pa pazite ovo jer može postati malo ljepljivo. Poslužio sam ovo s nevjerojatnim kuskusom od datulja s ove stranice, kao i s malo tikvica na žaru. Preporučuje!

Upravo sam otkrila kuhanje s kumkvatom ranije ove godine i bilo mi je drago pronaći ovaj ukusni recept za piletinu. Vrlo je sličan drugom receptu koji sam godinama pripremao, ZAČINJENO MOROŠKO PILE S LUKOM I GREBLJAMA (http://www.epicurious.com/recipes/recipe_views/views/4503), pa sam u osnovi spojio dva recepta. Nisam imao tikvice pa sam zamijenio korijen celera, koji je dobro funkcionirao. Sljedeći put bih piletinu mogao udubiti u brašno prije početnog zapečenja samo da se umak na kraju zgusne. Kumquats sada nije u sezoni, ali svakako se radujem što ću ovo ponoviti sljedeće zime!

Obožavam ovaj recept-omiljen mi je za jelo. Ali pravim ga u loncu. Bacam samo sve osim ulja u lonac. Zatim, kad je piletina skoro gotova, izvadim je, izrežem meso s kostiju na komade veličine zalogaja, ubacim ove komadiće piletine natrag i kuham još neko vrijeme. Ukusno je!

fenomenalno i lako. Možete ga promijeniti i s drugim zimskim povrćem. Sledećeg puta ću udvostručiti količine povrća. Nas dvoje smo ih pojeli skoro sve.

Ovaj recept sam napravila jer sam morala koristiti neke kumkvate i uvijek sam bila zainteresovana za začinjena jela. Bio sam pomalo skeptičan, ali ispalo je odlično! Nikad prije nisam jeo kumkvate, ali dodali su tako lijep kontrast slatkim šljivama i tikvi. Koristio sam 10 pilećih nogica umjesto cijelog pilećeg. Najnoviji broj Bon Appetit -a kaže da su kumkvati jedna od sljedećih vrućih tema za kuhanje. Preporučujem drugima da probaju ovo.

Ovaj je recept fantastično mirisao dok se kuhao, ali okus nije dorastao mirisu. Čini se da se tikva i suhe šljive jednostavno nisu dobro miješale. Međutim, piletina je bila u redu - samo što neću uskoro napraviti.

Obožavao sam ovaj recept kad sam ga pravio prošle zime. Bukvalno sam pročešljala desetine kuvara i on-line datoteka sa receptima kako bih ponovo pronašla recept. Recept je odličan za obrok prije jela jer se okusi pojačavaju sazrijevanjem. Pripremam ga kao domaće jelo dobrodošlice svom bratu i šogorici koji kući donose svoju novu bebu.

Ovo je napravila jedna moja prijateljica i čim sam je probao, pitao sam je za recept. Odlični okusi, neobična kombinacija koja zaista djeluje zajedno. Delicious. Planiram da stignem kasnije ove sedmice.

Ovo je bilo jedno od onih jela koja su u to vrijeme imala dobar okus, ali zaista mi se nije osjećalo kao da jedem ostatke sljedećeg dana. Možda jednostavno ne volim slatka jela od mesa.

začepi me! Sama piletina je bila dobra kad sam joj skinuo sve. Sviđaju mi ​​se sastojci, ali kombinacija nije dobra.

Ovaj jednostavan recept je apsolutno ukusan! Također izgleda vrlo atraktivno i bilo bi odlično jelo za goste. I podgrejanog je okusa. Ovo je apsolutni čuvar.

Divno, jako ukusno. Dodala sam grubo mljevenu papriku i malo naribanog svježeg đumbira. Usput, pravi kus -kus nije tjestenina u obliku zrna, to je zapravo napuknuto zrno. Izraelski kus -kus je tjestenina u obliku zrna.


Sažetak recepta

  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 4 crvena krompira, iseckana na velike kocke
  • 1 (16 unci) šargarepe, dijagonalno isečene na komade veličine zalogaja
  • 1 stabljika celera, dijagonalno narezana na komade veličine zalogaja
  • 1 slatki luk, narezan - narezan
  • 1 (4,5 kilograma) cele piletine
  • sol i mljeveni crni papar po ukusu
  • beli luk u prahu, ili po ukusu
  • ½ šolje iseckanog margarina, podeljenog
  • 1 veliki limun, narezan
  • 1 kašičica mlevenog belog luka
  • 1 stabljika celera, narezana na 3 komada
  • 1 ⅔ kašike mlevenog belog luka

Zagrijte pećnicu na 385 stepeni F (196 stepeni C).

U veliku zdjelu sipajte maslinovo ulje, pa krompir, mrkvu, komadiće celera veličine zalogaja i 3/4 narezanog luka na ulje premažite. Preostali luk ostavite sa strane. Prebacite nauljeno povrće u veliku tavu od livenog gvožđa.

Operite piletinu i dobro je osušite papirnim ubrusom. Piletinu obilno začinite, iznutra i izvana, solju, crnim biberom i češnjakom u prahu. Preostalu 1/4 narezanog luka, 1/4 šolje margarina, kriške limuna, 1 kašičicu mlevenog belog luka i velike komade celera stavite u šupljinu piletine.

Stavite piletinu na nauljeno povrće, raspršite preostale 1/4 šolje komadića margarina i 1 2/3 kašike mlevenog belog luka u malim količinama oko povrća.

Pecite piletinu i povrće u prethodno zagrijanoj pećnici dok koža ne porumeni i postane hrskava, povrće je mekano, a termometar za trenutno očitanje mesa umetnut u najdeblji dio bedra pokazuje 165 stepeni F (75 stepeni C), oko 1 sat i 45 minuta. Ostavite piletinu da se odmori 10 minuta pre rezanja i serviranja sa povrćem.


Pečena piletina na farmi

Zagrijte pećnicu na 180 ° C/350 ° F/gas 4. Stavite krušku piletine i češnjaka u veliki, čvrsti pleh za pečenje, pospite s prstohvatom morske soli i crnog papra, prelijte s po 1 žlicom crvenog vinskog octa i masline ulje i utrljajte cijelu pticu. Pecite 1 sat.

Izvadite poslužavnik iz pećnice i pomoću klešta premjestite piletinu na tanjur, položivši slaninu preko prsa. Gnječilicom za krumpir zgnječite i iscijedite meki češnjak iz kožica u pladnju, a zatim gljive ubacite u sokove, otkidajući sve veće. Vratite poslužavnik u rernu. Sjednite piletinu direktno na rešetke iznad i pecite još 20 minuta, ili dok sve ne postane zlatno i skuhano.

Žlicom sa šupljinom prebacite gljive od belog luka na tanjir za posluživanje, a piletinu odložite na vrh da se odmori. Stavite posudu sa sokovima na jaku vatru na ringlu, dodajte spanać, pa procedite i dodajte sočivo. Miješajte dok spanać ne uvene, a zatim s vatre probijte kremšnite i začinite do savršenstva. Listove estragona pokupite preko piletine i sve zajedno poslužite.


Serg! O / Wikimedia Commons / Public Domain

Ovi kumkvati čuvaju se u razrijeđenom medu, a toplina okusa meda savršeno se slaže s citrusnim, ali ne previše kiselkastim okusom ovog voća. Probajte ih kašikane preko jogurta ili sladoleda ili na palačinkama. Ostatke sirupa od meda i kumkvata sačuvajte za glazuru za šunku i drugo meso ili za pečeno korjenasto povrće ili zimske tikve.


Pogledajte video: Pile pečeno u vreći sa povrćem (Decembar 2021).