Novi recepti

Salata od celera i jabuke sa potočarkom

Salata od celera i jabuke sa potočarkom

Salata od celera i jabuke sa potočarkom

Celer (koji se naziva i korijen celera ili celer) može biti jedno od najružnijih povrća na koje ćete ikada baciti oko. Biljka iz porodice običnog celera, celera se uzgaja zbog lukovice, a ne zbog stabljika koje su žilave i neukusne.

Ali ispod te šugave kože i tog kvrgavog korijena, celer skriva izvrsno mirisno bijelo meso. I iako je aroma korijena jako izražena, njegov okus se pokazao prilično nježnim.

U kombinaciji s mirisnim, slatkim jabukama, ambrozijalnim Meyerovim vinaigretom od limuna i krepkom potočarkom, ova salata budi okusne okuse i tjera vas (gotovo) da zaboravite da je sredina zime.

Sastojci

Za vinaigrette

  • 1/2 žličice Meyerove korice limuna, sitno naribane
  • 2 kašike Meyerovog soka
  • 1/2 kašičice meda
  • 1/2 šalotke, sitno iseckane
  • 2 kašičice kopra, sitno iseckane
  • 4 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1/8 kašičice morske soli
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Za salatu

  • 1/4 šolje pinjola
  • 1/2 lukovice celera srednje veličine, oguljene i oljuštene
  • 2 Gala ili druge jabuke sa čvrstim mesom, prepolovljene, bez koštica i julienne
  • 2 gomile potočarke, po mogućnosti hidroponske, ošišane stabljike
  • 4 isječka kopra, za ukrašavanje
  • Svježe mljeveni crni papar, po ukusu

Salata od jabuke i mrkve od celera (korijen celera)

Mnogi od vas su vjerovatno radili ovu salatu prije ili su barem znali za nju. Ovo je recept koji znam već dugi niz godina. Odrastao sam uz nju svake zime, jer je to mama pravila stalno.

Zvala se Waldorf Salata, ali istražujući otkrila sam da Amerikanci ovu salatu čine malo drugačijom.

Kakvi sastojci su vam potrebni za ovu salatu?

Opcionalno: možete dodati sušeno voće (poput grožđica ili brusnica), kuhanu piletinu ili puretinu, grožđe

Šta je celer?

Celer se naziva i koren celera, a blisko je povezan sa pastrnjakom, peršinom i celerom. Ima ukus zelenog celera, ali sa orašastim nijansama.

Celer je svestrano korjenasto povrće koje može uspješno zamijeniti krumpir.

Ova salata od celera (korijen celera) od jabuka i mrkve bila je vrlo popularna salata dok je odrastala u Rumuniji. Veliki smo potrošači korijena celera (ili celera) i jabuka, pa je sastojke bilo lako pronaći.

Bila je to i divna zimska salata koja je našoj prehrani dala mnogo vitamina i svježine.

Celer je svestrano korjenasto povrće koje se može peći, dinstati, blanširati ili pasirati. Supe su vrlo ukusne kada se komad celera doda u ostalo povrće.

Takođe, gulaši, tepsije i druga slana jela imaju ukus od celera.

Listovi i stabljike ovog povrća imaju mnogo okusa i estetski su lijepi i živahni, što znači da ih možete koristiti kao ukras za salate i ukusna jela.

Kako napraviti ovu salatu od celera (korijen celera) od jabuke i mrkve:

Potrebno vam je samo nekoliko sastojaka, poput jabuka, korijena celera (celera), mrkve, oraha i majoneze. Obožavam hrskavost ove salate.

Također je jednostavno za napraviti, a još lakše ako posjedujete procesor hrane, jer sjeckanje povrća oduzima najviše vremena.

Da biste napravili salatu, u osnovi morate očistiti, oguliti i pripremiti povrće za usitnjavanje. Celer, jabuke i šargarepa idu u procesor hrane.

Kad ste završili s usitnjavanjem, sve stavite u zdjelu za salatu. Prilično jednostavno, zar ne?

Dodajte sjeckane orahe i majonez.

Sve izmešajte i probajte so i biber. Obično na početku ne dodajem sol i papar jer je majonez već usoljen, a nemam pojma koliko mu soli još treba.

Osim toga, možete prilagoditi sol prema svojoj prehrani, u slučaju da to morate kontrolirati.

To je rsquos to! Poslužite ga hladno kao predjelo ili uz pečeno meso, a ovdje ste za ukusnu poslasticu koja je savršena čak i sljedeći dan!

Bilješka: Ljepota ove salate je u tome što osim povrća možete dodati i kuhanu piletinu ili puretinu, čineći salatu svestranom i odličnim načinom za recikliranje zaostale puretine ili piletine iz prethodnih obroka. (pomislite na Dan zahvalnosti ili Božić)

Ako vam se sviđa ovaj recept, možda će vam se svidjeti i neki ostale recepte za salate imam na svom blogu.

Znate li za Facebook grupu The Bossy Kitchen? Da li ste zainteresovani da mu se pridružite?


ShoutJohn

Ja sam zavisnik od supe, zapravo mi je glavni ručak tokom cele godine. Izbjegavajte da juhu držite vruću na ploči za kuhanje jer će potočarka izgubiti svoju živopisnu zelenu boju. Ako je malo na debljoj strani, popustite temeljcem. Dodavanjem celera u potočarku ova ljupka juha postaje malo sadržajnija i zasitnija.

Sastojci:
2 kašike suncokretovog ulja
2 velika luka, grubo iseckana
750 g oguljenog celera narezanog na kockice
1 1/2 litara supe od povrća ili piletine
200g potočarke, rezervirajte nekoliko grančica za ukrašavanje
Otprilike 4 žlice krem ​​fraisha ili dvostruke kreme
Sol i svježi mljeveni crni papar

Metoda:
1. Zagrijte ulje u velikoj dubokoj šerpi. Dodajte luk i pržite na umjerenoj vatri 5 minuta dok tek ne počne posmeđivati. Dodajte celer i pržite 4-5 minuta uz povremeno miješanje dok ne počne dobijati boju. Sipajte temeljac i začinite solju i biberom.

2. Pokrijte poklopcem i pustite da proključa, a zatim smanjite vatru i pirjajte 15-20 minuta dok potpuno ne omekša.

3. Dodajte potočarku i miješajte na vatri 2-3 minute dok ne uvene. Miješajte dok ne postane glatko, bilo ručnim mikserom ili u samostojećem blenderu ili kuhaču. Zavrtite kroz kremu ili dupli krem ​​i provjerite začine.

4. Cijevi za posluživanje nabavite sa rezerviranim izvorima potočarke i svježim muffinom.


Divlje zelje koje je preživjelo zimu, sa celerom i sirom

Kao i većina ljudi, godišnja doba smatram statičnim: Zima se okreće proljeću, ljetu, jeseni, a zatim se ponavlja. Zaista nije istina da je promjena godišnjih doba postepena, a prijelaz između njih nejasan.

U restoranu, prvog dana kada smo vidjeli da se otopi snijeg, server me povukao u stranu i pitao: “pa šta je s proljetnim menijem? ” Htio sam sarkastično reći da će vile rabarbare, smole i šparoge sutra donijeti sve, jer to ne funkcionira. Minnesota je država s hladnom klimom, koju nećemo vidjeti “Proljece ” ljuske graška do ljeta.

Što se tiče rasta i zelenih stvari, vani još nema ničega. Neki moji prijatelji koji posjeduju farmu u Wisconsinu prošle su me godine pretvorili u činjenicu o kojoj nisam ni razmišljao: to što je tlo još uvijek uglavnom smrznuto, ne znači da je sve mrtvo.

Na njihovoj farmi imaju vrelo vrelo i rekli su mi da čak i kroz zimu stalni mjehurići podržavaju flotilu potočarke, održavajući je živu, zelenu, ledeno hladnu i začinjenu.

Potočarka je održavana na životu uz vrelo vrelo.

Na drugim dijelovima farme počeli su se pojavljivati ​​ostaci prošlogodišnje čičike, sada izložene otapanju snijega. Iako dosta slanuća pokazuje znakove oštećenja, povremeno se u zapetljajima malih loza nalazilo savršeno dobrih izdanaka.

Mislio sam da bi bilo zabavno igrati se na sporom prijelazu iz zime u proljeće, pa sam kopao po frižideru da vidim šta mogu pronaći. Bilo je malo zelenila i povrća, ali da bih zaista dočarao zimu, trebao mi je korijen. U frižideru je bio skriven usamljeni celerac. Kvrgavi i smeđi korijen celera slikovito je zimsko povrće-oni su suprotni živopisnom, šarenom i živom izgledu.

Skuhajte ga kao i bilo koje drugo korjenasto povrće, pasirajte ga u juhu, obrijte u gratini i ispecite, umiješajte u pire krumpir, bezbrojna je upotreba celera. Jedan od najčešće zanemarenih pripravaka jest da ga jedete sirovog.

sirova aroma je snažna, takođe je hrskava, zaista hrskava, potrebna mu je mala pomoć da bi bila ugodna. Ako ga obrijete ili narežete na super tanku julienu, a zatim mu date seksi odjeću, ipak je sjajna. Korištenje rende za kutije ipak je najjednostavnije (Volim rende za mikroavionske kutije).

Pomiješajte korijen celera sa sirom i preljevom.

Što se samog jela tiče, postoji klasična francuska salata sa obrijanim korijenom celera i preljevom na bazi majoneze koji mi se sviđa i koji sam već koristio nekoliko puta u prošlosti. Znam da Talijani ponekad kombiniraju i obrijani sirovi korijen celera s orašastim sirevima, pa sam pomiješao oba recepta u zabavan hibrid.

Salata je bila dobra, ali trebao joj je patentni zatvarač da je posvijetli, pa je dodano malo konzerviranog limuna, a zatim sam obukla čičeriku i kreš i prelila ih odozgo.

Koristila sam dvije žlice za oblikovanje jaja.

Salata je bogata, a graniči se s dekadentnom, pa sama slanica ne bi bila previše zanimljiva, zbog čega je kreš potreban. Začinska kreša dovoljno je jaka da je možete okusiti, a korijen/sir celera dok ga jedete-na kraju sve izvlačite.


Salata od korena celera i jabuke

Usudio bih se pretpostaviti da je većina vas cijeli život jela celer. Uz mrkvu, to je sirovo povrće po izboru za umake i orašaste plodove, a vjerovatno se u jednom ili drugom trenutku našlo u kutiji za ručak svakog djeteta. Ova salata od celera ipak nije taj celer.

Da, i on se pojavljuje zajedno s nježnim lišćem koje nalazite na vrhovima dugih hrskavih stabljika, ali zvijezda ove salate je korijen celera.

Nekako su ovo kvrgavo, pomalo grubo oko rubova korjenasto povrće mnogi previdjeli i podcijenili. Možda nije tako zgodan vanjski izgled zastrašujući, pa se čini da je neprikladno teško navigirati, ali njegov oštar i nježan okus vrijedan je pothvata. Spoljašnjost tamno obojene boje daje svježe i kremasto bijelo meso s okusom koji podsjeća na stabljike celera, ali blaži i s blagom orašastom kvalitetom.

Blagi korijen često se pojavljuje u francuskoj kuhinji julienned i zaliven preljevom na bazi majoneze pod imenom céleri rémoulade. Tamo je to klasik i može se pronaći gotovo svugdje, ali moram priznati da mi nikad nije bila najprivlačnija salata. Gusti preljev prianja uz niti korijena celera stvarajući često supavu salatu koja postaje mekana i nakvašena.

Moja salata od korijena celera lakša je od francuskog klasika. Zamijenila sam majonezu za živopisni vinaigret sa senfom i korijen celera uparila s tankim kriškama hrskavih svježih jabuka i oštrim stabljikama celera za laganu salatu s čistim mrvicama. Rezani papir tanak i slojevit sa mrljama zelenog peršuna i šakom prepečenih oraha, svjež je i lagan, sa živahnim otiscima i divnom pratnjom uz ona teža jela po hladnom vremenu.


Salata od jabuka i celera

Celer, takođe poznat i kao koren celera, neobično je korenovsko povrće sa svojom čvorovastom spoljašnjošću. Celer ima okus celera i može se jesti sirov ili kuhan. Često se koristi kao aroma u juhama i varivima. Može se koristiti i samostalno, obično pire, ili se može koristiti u tepsijama, gratinama i pečenim jelima. Prilikom kupovine svježeg celera birajte samo one s čvrstim i malim do srednjim korijenjem. Odabir manjeg korijena bolji je jer manji korijen daje aromatičniji okus korijena. Osim toga, iako se stabljike i lišće celera obično ne jedu, pobrinite se da celer koji kupite ima lišće koje je zeleno i nije uvenulo. Nakon što ste kupili celer, čuvajte ga u hladnjaku do jedne sedmice i prvo uklonite peteljke i lišće. Celer je dobar izvor vitamina C, vitamina K, fosfora, kalijuma, dijetetskih vlakana, vitamina B6, magnezijuma i mangana.
Služi 8
recept iz časopisa Canadian House and Home
odštampajte ovaj recept
Preljev od mlaćenice i estragona:
3/4 šolje mlaćenice
3 kašike majoneza
1 kašika Dijon senfa
3/4 kašičice soli
1 blizu bijelog luka, oguljen i nježno zdrobljen
1 kašičica suvog estragona
korica jednog limuna
svježe mljeveni crni papar
Salata:
1 lukovica celera
3 jabuke slatkog okusa, poput hrskavog meda
3 zelena luka, tanko narezana
1/2 šolje oraha makadamije
svježa potočarka (opcionalno)
Za preljev pomiješajte mlaćenicu, majonez, dižon, sol i češanj češnjaka u staklenci. Zatvorite poklopac i snažno protresite. Uklonite češnjak i dodajte estragon, koricu limuna i papar. Ponovo protresite.
Zatim ogulite julienne ili naribajte celer pomoću mandoline ili velikih rupa na strugaču. Trebali biste popiti oko 3 1/2 šolje. Preliti sa oko 1/3 šolje preliva i ostaviti u frižideru najmanje jedan sat do 12 sati. Zatim ogulite julienne ili naribajte jabuke i dodajte u celer zajedno sa zelenim lukom. Dodajte još 1/4 šolje preliva i dobro promiješajte. Ukrasite makadamijom i po želji poslužite na krevetu od potočarke.
Kulinarska potjera i#8217s Napomena: Ovo je bilo hrskavo svježe! Odlučio sam naribati jednu jabuku, a ako je jabuka sočna, iscijedite višak tekućine prije dodavanja u salatu. Dodala sam osušene i blago zaslađene brusnice sa Farme brusnica kako bih dodala boju, okus i teksturu. Ovaj recept je za vas, Jennifer! Nadam se da će se svideti vašoj deci! Živjeli!

3 komentara

Zdravo !!
ovo je Pierre iz Pariza Francuska!
Obožavam ovu vrstu salate !!
Ako volite francusku kreativnu kuhinju, dođite i posjetite moj blog, dobrodošli ste: zadnji recept je na engleskom !! vidimo se.
Pierre

Vaša salata izgleda odlično. Preselio sam se iz NS u BC, pre 2 godine, i toliko mi nedostaje NS.

Hvala Pierre & Helene! Nadam se da te moje bloganje o NS -u neće natjerati da previše budiš čežnju za Helenom! Živjeli!


Priprema

Korak 1

Pomiješajte rotkvice, jabuku, limun i limunov sok u velikoj zdjeli začinite solju i paprom. Ostavite da odstoji 10 minuta da se marinira.

Korak 2

Dodajte potočarku, mladi luk i ulje. Začinite solju i puno papra i prelijte premazati.

Kako biste ocijenili salatu od potočarke s rotkvicama, jabukama i limunom?

Treći red, & quotvery tanko narezan. & quot Mislim da bi trebao biti limun (pogledao sam video i to je ono što izgleda. Sveukupno odlična salata, jednostavna, ali tako osvježavajuća. Ponekad se čini previše jednostavno, možda bi mi trebalo malo koze ili parmezana. Bilo bi dobro i preporučio bih!

U trećoj liniji ovog recepta. šta je vrlo tanko narezano?

Recepti koje želite da napravite. Savjeti za kuhanje koji djeluju. Preporuke restorana kojima vjerujete.

© 2021 Condé Nast. Sva prava zadržana. Korištenje ove web stranice predstavlja prihvaćanje našeg Korisničkog ugovora i Politike privatnosti te Izjave o kolačićima i vaših prava na privatnost u Kaliforniji. Prijatno može zaraditi dio prodaje od proizvoda koji su kupljeni na našoj web stranici u sklopu naših partnerskih partnerstava s trgovcima na malo. Materijal na ovoj web stranici ne smije se reproducirati, distribuirati, prenositi, keširati ili na drugi način koristiti, osim uz prethodno pisano odobrenje Condé Nast. Izbor oglasa


Stavite celer u činiju i prelijte sa približno 100 ml hladne vode. Dodajte sok od limuna. Dobro promiješajte kako ne bi postalo smeđe.

Pomiješajte sve sastojke za preljev i začinite solju i paprom.

Celer ocijedite, prelijte preljevom i ostavite da omekša 30 minuta prije posluživanja.

Savjeti za recepte

Za najbolje rezultate, mandolinom narežite celer na štapiće. Međutim, ako imate vremena, aparat za kuhanje daje dobre rezultate. Koristite najveći nastavak za rešetke kako biste dali grubu rešetku, umjesto štapića za šibice.


Salata od celera i jabuke s receptom od meda i vinagreta

Pomiješajte svoje voće i povrće za jedinstvenu i ukusnu salatu, prelivenu prelivom od slatkog meda od vinaigreta.

Napisali David Wolfman i Marlene Finn
Iz & quotCooking with the Wolfman: Indigenous Fusion & quot
Marta 2018

Prinos: 6 porcija

Kuhanje s Wolfmanom: Indigenous Fusion (Douglas i McIntyre, 2017) autora David Wolfman i Marlene Finn spoj je mnogih stvari i ne samo da spaja klasično kuhanje s autohtonim receptima, već kombinira lična razmišljanja autora zajedno s različitim pričama i praksama domorodačkih naroda diljem Amerike.

Knjiga Wolfman i Finn & rsquos nedavno je nominirana i za dvije nagrade: finalistica nagrada za predgovor INDIES Knjiga godine u kategoriji Kuhanje i Najbolja knjiga godine na svjetskim nagradama za gurmanske nagrade u Yantaiju u Kini.

Slijedeći odlomak je njihova salata od celera i jabuke s medenim vinaigretom.

Na ružnoj ljestvici, celeriac postiže punih 10. Mnogo puta kad sam ga kupio, blagajnica u trgovini je zurila u njega i zagledala se u mene i pitala čemu služi ovaj prljavi, dlakavi, lukovičasti korijen. & ldquoTo je rsquos korijen povrća povezanog sa celerom, & rdquo sam objasnio. Celer ima ukus

poput celera, ali jednom oguljen, ima bjelkastu unutrašnjost i hrskav je i čvrst, poput krompira. Jestivo je sirovo, kuhano i pire, prženo, pečeno ili se može koristiti za zgušnjavanje juha i variva. Celer je popularan u Francuskoj, Aziji i Peruu i vrlo je sličan autohtonom korjenastom povrću, jicama, ali ga je vjerojatno lakše pronaći. Koristite jicama u ovom receptu ako imate sreće da ga pronađete. Jabuka, dar evropskih kolonista, savršeno se uklapa u ovu svježu salatu koja se može praviti praktično tokom cijele godine.

Sastojci:

Salata:

Medena vinagreta:

Instrukcije:

1. U zdjeli za salatu pomiješajte mrkvu, celer, brusnice i grožđice. Jabuke i celer poprskajte limunovim sokom kako ne bi zapekli, te ih dodajte u smjesu.

2. U manjoj posudi pripremite vinaigret tako što ćete umutiti ulje, sirće, med, so, biber, čili pastu i senf.

3. Salatu prelijte vinaigretom i promiješajte. Pustite da se marinira najmanje jedan sat prije posluživanja. Okusite i prilagodite aromu s medom i solju, ocijedivši višak vinaigreta ako je potrebno.


Salata od jabuka, celera i oraha

Darina Allen salata od jabuka, celera i oraha neočekivani je riff na tradicionalnom Waldorfu. Pileća prsa mariniraju se s mješavinom zagrijavajućih začina - kimom, slatkom paprikom, kurkumom i kajenom - prije nego se slože na jabuke, celer, orahe i zelenu salatu. Kremasti preliv od citrusa završava ovu spektakularnu verziju klasika.

Prilagođeno od Darine Allen | Simply Delicious Classic Collection | Kyle Books, 2019

S vremena na vrijeme klasika zaslužuje malo osvježenja. U ovom modernom tumačenju Waldorfa, Darina Allen (koja se naziva irska Julia Child) uzima malo slobode uz salatu koja se služila više od 100 godina. Dodavanje začinjenih pilećih prsa oduševilo je naše testere. Isto je učinila i lakoća sastavljanja ove ljupke male ljepote. A ako ste zabrinuti da ćete se previše udaljiti od originala, možete baciti nekoliko grožđa za stara vremena ’ sake. –Jenny Latreille

KAKO OŽIVITI SALATNO ZELENO?

Posebno u psećim danima ljeta, zelenilo može žalosno i brzo uvenuti. Ako vaš celer nije toliko hrskav koliko biste htjeli, namočite ga u posudi s ledenom vodom 15 do 30 minuta, a zatim ocijedite i osušite. Ovo također dobro funkcionira za oživljavanje salate i potočarke.


Pogledajte video: KAKO SE OSLOBODITI OTROVA IZ JETRE? Prof. dr Mihajlović (Oktobar 2021).