Novi recepti

Promiješajte recept popečenog bosiljka i čili kozica

Promiješajte recept popečenog bosiljka i čili kozica

  • Recepti
  • Sastojci
  • Morski plodovi
  • Školjke
  • Kozice

Raskošno, slatko, mirisno i pomalo začinjeno ... Brzo i jednostavno jelo za one koji vole kozice! Ovo je nestalo za nekoliko minuta!


Kuala Lumpur, Malezija

11 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 4

  • 500 g velikih kozica
  • soli, šećera i bibera po ukusu
  • 6 listića svežeg bosiljka, iseckanog
  • 1 crveni čili, prepolovljen po dužini i bez koštica
  • 1 češanj belog luka, mleven
  • 1 kašika maslinovog ulja
  • listovi bosiljka, za ukrašavanje

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 5min› Produžetak: 1 h ›Spremno za: 1 h 15 min

  1. Operite kozice, uklonite ljusku i vene. Zadrži rep. Osušite.
  2. Potopite kozice u ledeno hladnu vodu i kockice leda s malo soli 1 sat. Drain.
  3. Uzmite pola čilija i nasjeckajte. Drugu polovinu narežite na trakice.
  4. Marinirajte sa soli, šećerom, paprom, sjeckanim bosiljkom, mljevenim češnjakom i mljevenim crvenim čilijem 10 minuta.
  5. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja. Pržite kozice 5 minuta ili dok se ne skuhaju. Umiješajte čili trakice. Dobro izmešajte.
  6. Ukrasite listićima svježeg slatkog bosiljka. Poslužite s rižom ili rezancima.

Kukova poruka

Pogledajte originalni recept na mom blogu, Bits of Taste.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)

Recenzije na engleskom jeziku (1)

Napravio je određene promjene, utrostručio količinu bijelog luka i umjesto crvenog upotrijebio zeleni čili, jer su ovdje dostupni samo prvi. Jednostavno jelo i puno okusa! -10.11.2013


Začinjena pržena kozica i bosiljak (pad grapao goong)

Ovo super mirisno tajlandsko prženje sa kozicama spremno je za 20 minuta.

Kuvanje

Nivo vještina

Sastojci

  • 6 režnjevi belog luka
  • 6 čili iz ptičijeg oka
  • 2 žlice biljno ulje
  • 300 g (10 oz) oljuštenih i oljuštenih kozica
  • 2 žlice sos od kamenica
  • 1 žlica riblji sos
  • 1 tsp beli šećer
  • 1 nagomilana čaša svetog bosiljka (vidi napomenu)
  • Pirinač na pari za posluživanje

Kukove beleške

Temperature pećnice su uobičajene ako koristite ventilaciju (konvekcija), smanjite temperaturu za 20˚C. | Koristimo australijske kašike i šolje: 1 kašičica je jednaka 5 ml, 1 kašika je jednaka 20 ml, 1 šolja je 250 ml. | Sve začinsko bilje je svježe (osim ako nije navedeno), a čaše su blago zapakirane. | Sve povrće je srednje veličine i oguljeno, osim ako nije navedeno. | Sva jaja su 55-60 g, osim ako nije navedeno.

Instrukcije

1. Malterom i tučkom izmrvite češnjak i čili.

2. Zagrijte ulje u woku ili tavi na jakoj vatri. Dodajte češnjak i čili i pržite 30 sekundi uz miješanje. Dodajte kozice i pržite ih uz gotovo miješanje. Dodajte umak od kamenica, riblji umak i šećer te pržite još minutu ili dok se kozice ne skuhaju.

3. Isključite vatru i provucite bosiljak. Poslužite sa pirinčem na pari.

• Sveti bosiljak (na tajlandskom se naziva „bai grapao“) poznat je i kao ljuti ili ljuti bosiljak. Može se pronaći u azijskim ili tajlandskim specijaliziranim trgovinama. Zamijenite tajlandski bosiljak ili obični talijanski bosiljak ako nije dostupan.


Tajlandski čili i#038 bosiljak pržena riža

Malterom i tučkom istucite češnjak, čili i sol u pastu.

U maloj zdjeli pomiješajte umak od kamenica, soja sos, riblji umak i šećer.

Zagrijte biljno ulje u woku ili tavi na jakoj vatri. Dodajte luk i čili pastu i kuhajte 30 sekundi. Zatim dodajte kozice i pržite još minutu ili dok kozice ne budu gotovo kuhane. Dodajte mješavinu riže i umaka od kamenica i pržite dok se dobro ne sjedini. Sada bacite kroz sveti bosiljak. Maknite s vatre.

Za posluživanje stavite 2 kriške čilija u malu zdjelu. Žlicom dodajte malo prženog pirinča i čvrsto pritisnite. Izlijte na tanjur za posluživanje. Ponovite za preostale servise. Na svaki tanjir dodajte komad limete i par mladog luka.

Sveti bosiljak je na Tajlandu poznat kao "bai graprao", a poznat je i kao ljuti ili ljuti bosiljak. Koristite italijanski bosiljak ako nije dostupan.


Umak je u osnovi brz i jednostavan Chilli Jam – i usne koje mu se doimaju ukusno!

Obećavam da neću pretjerivati ​​kad kažem da ovo zaista ima okus po začinjenom pomfritu koji dobivate u modernim azijskim restoranima. Ne tvrdim da je ovo autentično azijsko jer vjerovatno nije autentično azijsko prženo prženje, ali svaki sastojak u umaku se zasigurno koristi u mnogim azijskim jelima!


Pržene kozice, bosiljak i čili

1. Skuvati pirinač Upotrijebite metodu apsorpcije: pirinač temeljito operite dok voda ne postane bistra. U lonac stavite rižu i vodu i polako prokuhajte. Pokrijte i lagano pirjajte na laganoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite neometano 10 minuta prije posluživanja.

2. U međuvremenu zagrijte ulje u woku (ili tavi) na umjerenoj vatri. Pržite kozice 2 minute. Dodajte ugriz šećera i pržite još 1 minutu. Žlicom s prorezima izvadite kozice i komade šećera iz posude i stavite na tanjur.

3. Smanjite vatru i dodajte češnjak u tavu. Pržite 10 sekundi, a zatim dodajte slatki čili, riblji umak, soja sos i 1⁄3 šolje hladne vode. Pustite da proključa i pirjajte 2 do 3 minute dok se ne zgusne. Vratite kozice i grašak u tavu i zagrijte 1 minutu. Pospite po listovima bosiljka i poslužite uz pirinač.
Nemojte prekuhati vaše kozice jer će završiti žilave i žvakaće.


Facebook

Kineske kozice s indijskim oraščićima, šparogama i pojačalom Pak Choi. Ovaj 10 -minutni recept inspiriran je omiljenim jelom iz omiljenog restorana (@hakkasanhanway) koje nisam predugo posjećivao! Moram to popraviti ovog ljeta! Njihova verzija proizvodi hrskave kozice (mislim da ih pržim na više ulja), a ja to ovdje zapravo nisam postigao, ali svejedno, zaista sam bio oduševljen rezultatom! Kukuruzno brašno i jaje daju kozicama blagi premaz. Ako ste htjeli kozice hrskave, možete ih ispržiti na ulju, ali ja sam ih jednostavno propržila i zatim dodala ostale sastojke kako bih stvorila ljepljivi umak. Naravno, kao i uvijek, malo sam skrenuo sa staze od originalnog jela i dodao sezonske šparoge i malo lišća Pak Choi -a jer ih ove godine prvi put uzgajam!

Eksperimentiram s još jednim jelom inspiriranim Hakkasanom danas - dvaput skuhanim ljepljivim svinjskim trbuhom. To definitivno neće biti 10 -minutni recept!

2 kašike ulja mljevenog oraha
24 velike kraljevske kozice
1 kašika kukuruznog brašna
1 umućeno jaje
4 kašike soja sosa
2 kašike pirinčanog vina
2 kašike meda
4 kašike indijskih oraha
1 zgnječen češanj češnjaka
1 čili očistiti od sjemenki i nasjeckati
150 g šparoga izrežite i narežite na komade od 5 cm
150 g Pak Choi

Bacite kozice u kukuruzno brašno.

Umutite jaje zajedno sa 1 kašikom sojinog i pirinčanog vina. Preliti preko kozica.

Zagrijte ulje u tavi i kad je vruće, izvadite kozice iz mješavine jajeta pomoću žlice s prorezima i dodajte ih u tavu. Gospodine pržite nekoliko minuta. Kad kozice postanu ružičaste, izvadite ih.

U šerpu dodajte šparoge, indijske orahe, češnjak i čili. Pržite par minuta pre nego što dodate Pak Choi. Dajte Pak Choi -u minutu da počne venuti, a zatim vratite kozice zajedno s preostalim vinom od riže, sojom i medom. Kuhajte 1 minutu i poslužite.

Ljubazno darovane kozice od @sankeyfish

Porodična kuhinja Anna 's

Dva puta kuhano vijetnamsko svinjsko meso. Bože, ovo je bio trijumf. Topljivo nježno vučeno svinjsko meso s pomalo slatkom i začinskom korom preliveno sokovima koje sam rezervirao od pola sata kuhanja u laganom azijskom temeljcu. Ovaj recept zahtijeva malo više truda i planiranja pojačala, ali je i dalje vrlo jednostavan. Svinjetinu sam u četvrtak polako skuhao - slučaj udaranja u pećnici pri bacanju temeljca kad sam krenuo na školsku trku. Zatim sam ga izvadio, ostavio da se ohladi i stavio u frižider do sinoć. Zatim se radi o pripremi glazure (koja traje 5 minuta) i pojačanju još 20 minuta u pećnici. Sve se može obaviti i tokom jednog dana, samo pazite da prvo kuhanje počne ujutro!

SASTOJCI:-
1,3 kg svinjskog trbuha, bez kostiju, na kori
Za zalihe:-
800 ml pilećeg temeljca
4 kašike soje
4 kašike pirinčanog vina (ili Mirina)
Cmumbir 5 cm okruglo iseckan
3 režnja belog luka grubo iseckana
4 zvjezdice anisa

Za glazuru:-
2 kašike soje
2 kašike ribljeg sosa
3 kašike smeđeg šećera
Sok od limete
1 čili bez sjemena
2 režnja belog luka
2 cm đumbira

Počnite tako što ćete sve temeljce sjediniti u dubokoj tepsiji otpornoj na pećnicu i dodati svinjetinu. Ne mora se potpuno pokriti, ali zalihe trebaju doći do kore.

Pokrijte i stavite peći u pećnicu na 190 na 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu pećnice na 130 ventilatora i ostavite 6 sati.

Ako kuhate istog dana, ostavite svinjetinu da se malo ohladi u temeljcu dok se ne ohladi dovoljno za rukovanje. U suprotnom ohladite i stavite u frižider.

Ako svinjetinu ohladite u hladnjaku, na vrhu će biti sloj bijele masti - samo je skinite žlicom i odložite je.

Procijedite podgrijavanje zaliha trbušnjaka kada ste spremni za kišu.

Za glazuru, najjednostavnije je sve sastojke usitniti u blenderu. Zagrijte par minuta u tavi dok glazura ne postane sirupasta.

Odrežite rebra provlačenjem noža kroz sloj masti ispod kore. Bijelu mast prekrižite oštrim nožem i prekrijte glazurom.


Začinjeni školjke s receptom bosiljka

Ovo jelo sa ljutim školjkama i umakom od bosiljka izgleda i ima okus kao milion dolara. Tajlandski bosiljak dodaje boju i nadopunjuje jedinstven okus školjki. Najbolji dio je to što vam za pripremu treba oko 10 minuta

  • 2 mljevene čili papričice
  • 3 kašičice ribljeg sosa
  • 2 češnja belog luka
  • 2 lbs Manila školjke
  • 1 kašika Nam Prig Pow
  • 2 kašičice šećera
  • 1 hrpa ubranog tajlandskog bosiljka
  • 1 kašika ulja za kuhanje

Savjeti i tehnike

Uspjeh ovog jela je u svježini školjki.

Nakon što se školjke skuhaju, neotvorene bacite. Znatiželja ubija mačku, otkrio sam da su neke pune blata!

Metoda

Narežite čili papriku po dužini na tanke trake. Možete i zamijeniti crvenu papriku ili drugu slatku papriku, ako ne volite ljutu. Isperite i očistite (ako je potrebno) školjke i pustite ih da se ocijede.

Dodajte žlicu ulja u wok na jakoj vatri. Dodajte beli luk i čili papričicu. Odmah dodajte školjke i promiješajte. Sok od školjki će početi izlaziti. Miješajte dok se sve školjke ne otvore. Školjke koje koristim otvaraju se nakon 4 minute velike vrućine. Dodajte riblji umak, nam prig pow i šećer i promiješajte da se umiješaju začini. Dodajte tajlandski bosiljak. Promiješajte i brzo skinite s vatre. Poslužite toplo sa pirinčem.

1 1 2 2 3 3 4 4 5 5 6 6 7 7 1 2 3 4 5 6 7

Pržene kozice sa slatkim soja sosom i bosiljkom

Ono što volim pri pripremi jela od prženja je to što mogu koristiti beskrajne kombinacije sastojaka. Pržene kozice bile su uparene s nekim začinima koji se često koriste u azijskoj kuhinji.

Ako imate tajlandski ili tajvanski bosiljak, slobodno ih upotrijebite. Upravo sam ubrao slatki bosiljak iz svog dvorišta. Njegov slatki miris prodire u meso kozica i učinit će da se osjećate osvježavajuće.

Korišteni slatki soja sos naziva se ABC i ima jedinstven sladni okus. Samo pregledavajući listu sastojaka u receptu, hoće li vam se učiniti da probate?

  • 200 g srednjih kozica / škampi
  • 2 kašičice kukuruznog brašna / kukuruznog skroba
  • soli, po ukusu
  • beli biber, po ukusu
  • 2 žličice shaoxing vina
  • 2 kašičice mlevenog belog luka
  • 1 crveni čili, grubo iseckan
  • ½ paprika, grubo nasjeckana
  • 1 do 2 kašike pilećeg temeljca
  • 2 kašičice slatkog soja sosa (kecap manis)
  • 1 žličica pire od tamarinde
  • 1 grančica bosiljka, samo lišće

  1. Ogulite i očistite kozice. Pomiješajte s kukuruznim brašnom i soli. Ostavite sa strane 10 minuta. Kozice isperite mlakom vodom i osušite kuhinjskim papirom. Začinite solju i biberom. Stavi na stranu.
  2. Zagrijte ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Kozice kuhajte u jednom sloju, dok obje strane ne promijene boju. Poprskajte vino. Promiješajte da se sjedini. Stavi na stranu.
  3. U šerpu dodajte malo ulja. Pirjajte beli luk i čili. Dodajte papriku i propržite uz prženje. Sipajte pileći temeljac. Bacite kozice. Umiješajte slatki soja sos i pire od tamarinde. Brzo kombinovati. Okusite i po potrebi začinite solju. Isključite vatru. Umiješajte listove bosiljka. Gotovo. Poslužite odmah.
  • Miješanjem kozica s kukuruznim brašnom i soli neko vrijeme, a zatim ispiranje hladnom vodom, pomaže mesu kozica da ostane glatko i hrskavo.
  • Marka slatkog soja sosa zove se ABC koju sam koristio za pravljenje satay sosa. Pogledajte sliku tamo.
  • Pire od tamarinde napravljen je od voća tamarinda koji je blago kiselkastog okusa i baš pravi da uravnoteži slatkoću i slanost soja sosa. Cijelo jelo podiže na viši nivo. Dostupan je kod azijskih trgovina mješovitom robom.

*** Ako napravite ovaj recept, snimite fotografiju i označite je oznakom #christinesrecipes & #8212 Volimo vidjeti vaše kreacije na Instagramu, Facebooku, Twitteru.


Pileće prženo prženje sa čili pastom i tajlandskim bosiljkom

Dakle, prvo čili pastu u ulju, ili nam prik pao. Ako volite kuhati tajlandsku hranu, možda ćete već staviti ovu staklenku u ormar ili hladnjak.

Ako to ne učinite - a volite to napraviti - imam vrlo jednostavnu verziju koja se super brzo pravi ovdje.

Možete koristiti nam prik pao u tom yum supi ili u ovoj ljupkoj prženici od lignji. To je također zaista svestran začin, a možda sam i bio poznat po tome da malo zapečem sira na tostu ili da ga popijem s čobanicom.

Ako imate nam prik pao, a rižu ste pripremili za posluživanje s ovim unaprijed, onda ste u osnovi spremni za jelo - jer se ovo prženje brzo sprema.

2 češnja belog luka, spljoštena i iseckana

1 pileća prsa, mljevena (u kuhaču ili nasjeckana po želji)

1 velika žlica čili paste u ulju (nam prik pao)

malo sjeckanog povrća (imala sam crvenu i žutu papriku, gljivu i nekoliko mladog luka)

kašika vode ili tako

velika šaka listova tajlandskog slatkog bosiljka ili 1,5 žličica tajlandskog bosiljka u staklenci


David Thompson: Prženo mljeveno goveđe meso sa čilijem i svetim bosiljkom (Neua pat bai grapao)

Australijski gurmanski putnik, tajlandski recept za pečeno mljeveno goveđe meso sa čilijem i svetim bosiljkom (Neua pat bai grapao) Davida Thompsona.

David Thompson: Prženo mljeveno goveđe meso sa čilijem i svetim bosiljkom (Neua pat bai grapao)

Sastojci

  • 4 režnja belog luka
  • 4-10 čilija iz ptičijeg oka
  • Dobar prstohvat soli
  • 3-4 kašike biljnog ulja
  • 2 jaja
  • 200 g goveđeg mlevenog mesa
  • Oko 2 kašike ribljeg sosa
  • Veliki prstohvat belog šećera
  • ¼ šolje temeljca ili vode
  • 2 velike šake lišća svetog bosiljka
  • Za posluživanje: čili u ribljem umaku
  • ¼ šolje ribljeg sosa
  • 10-15 čilija (ptičje oko), sitno narezanih
  • 2 češnja belog luka, sitno narezanog (po izboru, ali poželjno)
  • 1 kašika soka od limete (opciono)
  • Dobar prstohvat sjeckanog korijandera

Metoda

Napomene

Napomena Ovaj recept je iz tajlandske ulične hrane Davida Thompsona, objavio je Penguin Lantern (100 USD, hbk), a pojavio se u izdanju australijskog gurmanskog putnika iz novembra 2009. godine. Specijalni sastojci korišteni u ovim receptima dostupni su u azijskim supermarketima i azijskim zelenašima. Recepti Davida Thompsona ovdje se reproduciraju bez promjena stila Gourmet Travellera.


Pogledajte video: Sauteed Garlic Shrimps with Chili Oil - Stari Pisker (Oktobar 2021).