Novi recepti

Recept za tortu od tamne čokolade i maline

Recept za tortu od tamne čokolade i maline

  • Recepti
  • Dish type
  • Kolač
  • Dekoracija kolača
  • Ledenje
  • Čokoladna glazura
  • Čokoladni ganaš

Nedavno sam napravila ovu tortu za rođendan prijatelja. Kolač je lako poslužio 24 osobe i dobio sam mnogo komplimenata. Kolač je spužva od tamne čokolade prekrivena kremom i džemom, prekrivena sjajnim ganacheom od tamne čokolade i ukrašena malinama i čokoladnim prstima. Recept za spužvu posuđen je i prilagođeno iz drugog izvora, a dekoracije su mješavina i kombinacija ideja koje sam pokupio s nekoliko različitih mjesta. Dakle, za ovaj recept zaslužno je nekoliko ljudi.


Yorkshire, Engleska, UK

12 ljudi je ovo napravilo

SastojciServira: 24

  • 500g kvalitetne tamne čokolade (ne štedite na jeftinim stvarima - jednostavno se ne isplati!) Težite barem 60% krutina kakaovca
  • 200 g putera, isečenog na komade
  • 600 ml duple kreme
  • 85 g samoniklog brašna
  • 85 g glatkog brašna
  • 1/4 žličice sode bikarbone
  • 200 g laganog muscovado šećera
  • 200 g šećera u prahu
  • 25 g kakaa u prahu
  • 3 jaja
  • 1 kašika granula instant kafe
  • 1 mala prstohvata soli
  • 1 punnet malina
  • nekoliko kašika džema od malina bez koštica
  • 3 kutije Cadbury® čokoladnih prstiju ili slično

MetodaPriprema: 1 sat ›Kuhanje: 1 sat 30 minuta› Dodatno vrijeme: 1 sati hlađenja ›Spremno za: 3 sata 30 minuta

  1. Zagrijte pećnicu na 160 C / plin 3. Namažite okrugli kalup za torte promjera 17,5 cm i obložite dno papirom za pečenje.
  2. 200 g čokolade razlomite na komade i stavite u tepsiju sa maslacem. Pomiješajte granule kave u 125 ml hladne vode i dodajte u posudu. Zagrijte na laganoj vatri dok se sve ne otopi - pazite da ne zagori. Postavite na jednu stranu.
  3. Pomiješajte samoraslo brašno, glatko brašno, sodu bikarbonu, muscovado šećer, šećer u prahu i kakao u prahu u velikoj zdjeli za miješanje. Rukama ih pomiješajte, uklanjajući grudvice.
  4. U posebnoj posudi umutite jaja i 5 kašika kreme.
  5. Sipajte otopljenu čokoladnu smjesu i smjesu jaja u brašno i miješajte dok se sve dobro ne sjedini i ne postane glatko. Sipati u kalup za tortu.
  6. Pecite u sredini pećnice dok u sredinu ne zabodite ražanj ili čisti nož i ne izađe čist, oko 1 sat i 20 minuta.
  7. Ostavite da se ohladi u kalupu oko 20 minuta, pa prelijte na rešetku da se potpuno ohladi. Nije važno da li kolač lagano tone ili malo pukne po vrhu.
  8. Kad se potpuno ohladi, tortu pažljivo vodoravno prerežite u tri sloja dugim nožem.
  9. Napravite ganache. Preostalih 300 g grama čokolade izlomite u činiju. Zagrejte 230 ml kreme u šerpi dok ne provri. Pazite da ne zagori. Zagrijanu kremu izlijte na čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa ne postane glatka. Ostavite da se malo ohladi.
  10. Preostalu pavlaku umutite sa malo soli. Na dasku ili poslužavnik na koji ćete poslužiti tortu stavite najneuredniji sloj kolača. Promiješajte džem tako da bude malo glatkiji. Dollop par žlica džema na vrh kolača i nježno ga rasporedite stražnjim dijelom žlice, ne dopirući sasvim do rubova. Dollop par kašika šlaga na vrh džema i ponovo premažite zadnjom stranom kašike.
  11. Ponovite sa drugim slojem kolača, džema i kreme. Gornji sloj držite najpribližnijim slojem s najglatkijom površinom. Očistite sve zalutale mrvice. (na torti na fotografiji sam napravila jedan sloj sa džemom, a drugi sa kremom)
  12. Postavite treći sloj na vrh. Sipajte ganache na tortu malo po malo, puštajući je da pada sa strana. Zagladite vrh i bočne strane nožem. Nemojte misliti da morate upotrijebiti sav ganache.
  13. Lagano gurnite okomite čokoladne prste u bočnu stranu kolača, do kraja, pazeći da su ravni.
  14. Neposredno prije posluživanja po vrhu rasporedite maline. Iz prošlog sam iskustva naučio da ne radite ovaj korak prije nego što poslužite jer sokovi od maline mogu iscuriti, pa kolač izgleda pomalo neuredno ako se ostavi nekoliko sati.
  15. Opcionalno - zavežite čistu vrpcu oko torte. Uživajte!

Učinite zdravijim

Koristite smanjeni šećer-u redu, ovaj srčani udar na tanjuru neće učiniti zdravijim, ali će malo smanjiti slatkoću.

Savjet

Koristite odmrznute smrznute maline - mnogo jeftinije i dostupne van sezone!

Savjet

Koristite mješavinu prstiju tamne, mliječne i bijele čokolade.

Savjet

Što god radili, ne pokušavajte napraviti ganache s bijelom čokoladom - bili ste tamo i to je bila katastrofa! Ako neko zna dobar recept za ganache od bijele čokolade - neka mi javi!

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(5)

Recenzije na engleskom jeziku (5)

Upravo sam završio s pravljenjem ove torte za rođendan mojih prijatelja, svidjela mu se, pogledajte fotografije-04. marta 2014

Apsolutno ukusno. Ja sam ipak dao polovicu količine obje vrste šećera i nisam stavio čokoladne prste (živim u inostranstvu pa ih ne mogu nabaviti) i još uvijek je bilo sasvim u redu.U jednom trenutku, autor mora imati vrlo pristojne prijatelje nema šanse da ovo nahrani 24 moja! Iz toga dobijem oko 12 porcija.-10. april 2014

Hvala vam puno što ste podelili ovaj neverovatan recept za kolače! Napravila sam samo tortu, koristeći pola šećera i mlijeka (nema duple kreme kod kuće). Apsolutno ukusno! -03. Mart 2016


Sažetak recepta

  • Sprej za kuhanje s biljnim uljem
  • 1 1/2 šolje univerzalnog brašna
  • 1/4 šolje kakao praha holandskog procesa
  • 3/4 kašičice sode bikarbone
  • 1 žličica krupne soli
  • 1 1/2 štapića neslanog maslaca, sobne temperature
  • 1 1/4 šolje šećera
  • 3 velika jaja, sobne temperature
  • 1 žlica likera od maline, poput Chamborda ili framboisea (nije obavezno)
  • 1 šolja mlaćenice, sobne temperature
  • 4 unce gorko -slatke čokolade (61 posto kakaa), otopljene i ohlađene
  • 4 pakovanja (po 6 unci) sveže maline (oskudnih 6 šoljica)
  • 3/4 šolje plus 2 kašike šećera
  • Prstohvat krupne soli
  • 2 kašičice svežeg soka od limuna
  • Glazura od čokolade za čokoladno-malinin kolač

Torta: Zagrijte pećnicu na 350 stepeni. Lagano premažite tri okrugle kalupe veličine 8 x 2 inča sprejem za kuhanje. Dno obložite pergamentom. U velikoj zdjeli umutite brašno, kakao, sodu bikarbonu i sol. U drugoj velikoj zdjeli tucite maslac sa šećerom velikom brzinom dok ne postane svijetlo i pahuljasto, 3 minute. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Umutite u likeru. Smanjite brzinu na nisko i dodajte mješavinu brašna u tri serije, naizmjenično s mlaćenicom u dvije serije. Umutite da se sjedine, stružući sa strane zdjele po potrebi. Umutiti u otopljenoj čokoladi.

Testo ravnomerno rasporedite po pripremljenim tepsijama, zaglađujući vrhove ofsetnom lopaticom. Pecite, okrećući posude do pola napred -nazad i odozgo prema dole, sve dok tester umetnut u središta ne izađe čist, oko 25 minuta. Ostavite kolače da se ohlade u tepsijama na rešetki 10 minuta. Povucite mali oštri nož po rubovima, a zatim ga preokrenite na rešetku. Uklonite pergament i ostavite da se potpuno ohladi, oko 25 minuta. Sa nazubljenim nožem odrežite vrhove kolača tako da budu ravni.

Punjenje: Dok se kolači peku, promiješajte 3 šolje malina, šećera, soli i limunovog soka u srednjoj šerpi. Kuhajte na jakoj temperaturi, uz često miješanje i miješanje stražnjom kašikom, dok smjesa ne zavrije, 2 minute. Nastavite kuhati, miješajući, dok se smjesa ne zgusne i ne prilijepi za žlicu, još 7 do 8 minuta. (Trebalo bi da imate 1 1/3 šolje.) Ostavite da se ohladi 30 minuta. Umiješajte 2 šalice malina, zadržavajući ostatak.

Polovicu fila rasporedite po jednom kolaču. Odozgo premazati drugim slojem preostalim punjenjem. Vrh sa završnim slojem, sa prerezanom stranom prema dole. U frižideru, poklopljeno, najmanje 1 sat i do noći. Premažite glazuru po vrhu i sa strane kolača. Ukrasite preostalim malinama.


Sastojci

185g samorastuće brašno
30g kakao u prahu
250g neslani maslac, plus još za podmazivanje kalupa za torte (koristim foliju u koju je maslac umotan)
1 žlica Chambord
95g šećer u prahu
95g lagani muscovado šećer
250g dobra crna čokolada, 70% čvrste tvari kakaovca, razlomljena na kvadrate
185ml crna kafa i 185 ml vode, ili instant kafa sa 2 kašičice instant kafe i 370 ml vode
2 velika jaja na sobnoj temperaturi, malo umućena
250g maline i još mnogo toga za posluživanje
cca. ½ kašičice šećer u prahu za posluživanje

Kako napraviti kolač od kave sa malinama od tamne čokolade

  1. Pomiješajte sastojke za streusel zajedno. Kao i moj tradicionalni kolač od mrvica, prvo napravim štrucel tako da bude spreman za upotrebu. Za štrausel vam je potrebno brašno, šećer, maslac i narezani ili narezani bademi. Uvjerite se da je maslac hladan i umiješajte ga vilicom ili rezačem za peciva.
  2. Pomiješajte suhe sastojke za kolače i#8217s zajedno. Trebate brašno, prašak za pecivo i so.
  3. Umutite zajedno mokri sastojak#8217. Potreban vam je maslac, šećer, 1 jaje i ekstrakt vanilije. Ovaj kolač je tako maslan, ali u osnovnom receptu ima samo 1/4 šolje. Puno te maslačke dobrote dobijamo od štrauzela i mlaćenice.
  4. Umiješajte mlaćenicu. Mokrim sastojcima dodajte suhe sastojke, pa polako umiješajte mlaćenicu. Ako nemate mlaćenice, umjesto nje možete koristiti punomasno mlijeko. Budući da tortu podižemo s praškom za pecivo, a ne sodom bikarbonom, ne treba vam kiselost iz mlaćenice, već joj više nije potrebna.
  5. Presavijte dodatke. Dodajte komadiće čokolade, pa umiješajte maline. Možete koristiti svježe ili smrznute maline. Maline će se slomiti pa ih polako i pažljivo umiješajte.
  6. Prebacite u podmazan pleh i pecite.

Nevjerojatno se poslužuje toplo, ali možete ga ohladiti na sobnu temperaturu prije posluživanja ako je potrebno. Odličan je i kao kolač za doručak, međuobrok, desertni kolač ili ponoćni zalogaj. (– & gt da!) Nemojte se ograničiti samo na ovo uživanje ujutro. Volim ga kao brz i jednostavan desert. Ovo je definitivno poslastica s niskim održavanjem, pogotovo ako preskočite streusel i samo dodate narezane bademe na vrh tijesta.

(Ja to učinim tako kad mi se ne da napraviti špajz!)


Kako ukrasiti čokoladni kolač od malina:

Kao što vidite iz mojih tamnih i ćudljivih fotografija, sve sam ispao ukrašavajući ovaj kolač od sira! Koristila sam čokoladni ganache, čokoladni sirup i maline u prahu od kakaa u prahu!

Iskoristite sve moje ideje za ukrašavanje ili nijednu! Ovo je iskreno ukusno kakvo jeste, ili s jednostavnom šalicom šlaga na vrhu!

Ako ćete sami napraviti čokoladni ganache, to je super jednostavno! Nasjeckanu čokoladu jednostavno ćete staviti u srednju zdjelu (idealno je u posudu za mikrovalnu pećnicu jer će se#zagrijati). Zatim na vrh prelijte kipuću pavlaku i miješajte dok ne postane svilenkasto glatka. Ulijte 1/4 šolje kockica maslaca, ponovo umutite i sve je u redu!


Čokoladni kolač od malina

  • Autor: Život, ljubav i šećer
  • Vrijeme pripreme: 1 sat
  • Vreme kuvanja: 30 minuta
  • Ukupno vrijeme: 1 sat 30 minuta
  • Prinos: 12 - 14 kriški 1 x
  • Kategorija: Desert
  • Metoda: pećnica
  • Kuhinja: američka

Opis

Ovo Čokoladni kolač sa malinama super je vlažan i slojevit sa glatkim čokoladnim ganacheom i punjenjem od malina, sve prekriveno pjenušavom čokoladnom glazurom!

Sastojci

PUNJENJE MALINE

  • 1/4 šolje (52 g) šećera
  • 1 kašika kukuruznog škroba
  • 2 kašičice vode
  • 2 šolje (225 g) malina*

ČOKOLADNA TORTA

  • 1 3/4 šolje (228g) univerzalnog brašna
  • 2 šolje (414 g) šećera
  • 3/4 šolje (85 g) prirodnog nezaslađenog kakaa
  • 2 1/4 kašičice sode bikarbone
  • 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1 kašika soli
  • 1 šolja (240 ml) mleka
  • 1/2 šolje (120 ml) biljnog ulja
  • 1 1/2 kašičice ekstrakta vanile
  • 2 velika jaja
  • 1 šolja (240 ml) vrele vode

ZAMRZAVANJE OD ČOKOLADE

  • 1 1/2 šolje (336 g) neslanog putera, sobne temperature
  • 12 oz poluslatkog čokoladnog čipsa, rastopljenog
  • 5 kašika (35 g) Hersheyevog tamnog kakao praha
  • 6 šoljica (690 g) šećera u prahu
  • 1/2 kašičice soli
  • 10 – 12 kašika (150-180 ml) teške pavlake za šlag

CHOCOLATE GANACHE

Instrukcije

1. Pomiješajte šećer, kukuruzni škrob i vodu u loncu srednje veličine na umjerenoj vatri i promiješajte da se sjedini. Zagrijavajte dok smjesa ne bude vlažna i šećer se ne počne topiti.
2. Dodajte maline i promiješajte da se premaže mješavinom šećera.
3. Nastavite kuhati dok maline ne počnu omekšavati i ispustiti sok. Lopaticom izgnječite maline.
4. Maknite s vatre kad se sok od maline počne zgušnjavati, nakon otprilike 5 minuta. Smesu sipajte u drugu činiju i ostavite u frižideru da se ohladi.

ZA NAPRAVU TORTA:

5. Zagrijte pećnicu na 176 ° C (350 ° F) i pripremite tri kalupa za tortu od 8 inča sa prskanjem za pečenje i papirom za pečenje na dnu.
6. Dodajte brašno, šećer, kakao, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol u veliku zdjelu miksera i sjedinite. Stavi na stranu.
7. Dodajte mlijeko, biljno ulje, ekstrakt vanilije i jaja u zdjelu srednje veličine i sjedinite.
8. Suhim sastojcima dodajte vlažne sastojke i mutite dok se dobro ne sjedine.
9. Polako dodajte vruću vodu u tijesto i miješajte pri maloj brzini dok se dobro ne sjedini. Sastružite stranice zdjele po potrebi kako biste bili sigurni da je sve dobro spojeno.
10. Ravnomjerno podijelite tijesto između pripremljenih kalupa za pečenje i pecite 22-25 minuta ili dok čačkalica ne izađe s nekoliko vlažnih mrvica.
11. Izvadite kolače iz pećnice i ostavite da se ohlade 2-3 minute, a zatim ih izvadite na rešetku za hlađenje da se ohlade.

ZA ČLANSTVO OD ČOKOLADE:

12. Dodajte maslac u veliku posudu miksera i mutite dok ne postane glatko.
13. Dodajte otopljenu čokoladu i miješajte dok se dobro ne sjedini.
14. Dodajte kakao u prahu i miješajte dok se dobro ne sjedini.
15. Dodajte otprilike polovicu šećera u prahu, sol i pola guste pavlake i miješajte dok se dobro ne sjedini.
16. Dodajte preostali šećer u prahu i miješajte dok ne postane glatko.
17. Po potrebi dodajte preostalu gustu pavlaku da dobijete odgovarajuću glazuru.

ZA IZRADU GANACHE I ZAVRŠENJE TORTE:

18. Da biste napravili čokoladni ganache, dodajte čokoladni čips u zdjelu srednje veličine (pogledajte moje savjete o pravljenju čokoladnog ganachea).
19. Zagrijte teško vrhnje za šlag u mikrovalnoj pećnici dok ne počne kuhati. Pazite na to jer se brzo događa.
20. Vruću kremu prelijte na komadiće čokolade i ostavite da odstoji 2-3 minute, a zatim umutite dok ne postane glatko. Stavi na stranu.
21. Za slaganje kolača prvo upotrijebite veliki nazubljeni nož kako biste uklonili kupole s vrhova kolača tako da budu ravne. Pogledajte moje savjete o tome kako izravnati tortu i kako složiti tortu.
22. Stavite prvi sloj kolača na tanjur za posluživanje ili na kartonski krug za kolače.
23. Nanesite branu oko vanjskog sloja torte s malo čokoladnog glazura.
24. Namažite oko 1/4 šolje čokoladnog ganachea na vrh kolača, u sredinu brane.
25. Kapi žlice punjenja od malina (upotrijebite otprilike polovicu nadjeva od malina po sloju) preko čokoladnog ganachea, a zatim rasporedite u ravnomjerni sloj.
26. Dodajte drugi sloj kolača, a zatim ponovite korake 23 do 25.
27. Na vrh dodajte treći i posljednji sloj kolača.
28. Omrznite vrh i van kolača preostalim čokoladnim glazurom.
29. Preostalim čokoladnim ganacheom prelijte čokoladu po rubovima kolača, a zatim napunite sredinu. Ako se ganache malo učvrstio od sjedenja, samo ga zagrijavajte nekoliko sekundi dok se ponovo ne izlije. Pogledajte moje savjete o pravljenju čokoladnog kolača.
30. Cijevi se okreću s preostalim čokoladnim glazurama oko vrha torte, a zatim po želji ukrasite dodatnim malinama i čokoladnim prskanjem.

Tortu stavite u frižider dok ne budete spremni za posluživanje. Kolač je najbolji kada se poslužuje na sobnoj temperaturi i dobro stoji 4-5 dana kada je dobro zatvoren u hermetički zatvorenoj posudi.

*Za punjenje i ukrašavanje trebat će vam oko 2 litre malina.


Čokoladni mus kolač sa malinama

Ovaj intenzivno vlažan i sladak kolač ispunjen je čokoladnim pjenom i svježim malinama, a zatim je zaleđen bogatim glazurom od čokolade. Sa četiri visoka sloja i upečatljivim izgledom, savršen je za posebne prilike. Zahvaljujemo Sharon Kurtz iz Emmausa, PA, koja je sa sobom odnijela najveće počasti na Velikom sajmu u Allentownu, a potom i na nacionalnom takmičenju Great Cake Contest 2010., koje je dijelom sponzorirao kralj Arthur.

Sastojci

  • 1 3/4 šolje (210 g) univerzalnog nebeljenog brašna King Arthur
  • 2 kašičice sode bikarbone
  • 1 kašičica praška za pecivo
  • 1 kašičica soli
  • 2 šolje (397 g) granuliranog šećera
  • 1 šolja (85 g) nezaslađenog kakaa, holandskog procesa ili prirodnog
  • 1/2 šolje (99 g) biljnog ulja
  • 1 šolja (227 g) mlaćenice ili jogurta (grčkog ili običnog nemasnog, nemasnog ili punomasnog), na sobnoj temperaturi
  • 1 šolja (227 g) ključale vode
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • 3 velika jaja, na sobnoj temperaturi
  • 2 kašike (28 g) omekšalog putera
  • jedno pakiranje od 8 unci (227 g) krem ​​sira, na sobnoj temperaturi
  • 1 šolja (113 g) konditorskog šećera, podeljeno
  • 1/2 kašičice ekstrakta vanile
  • 1/8 kašičice soli
  • 2/3 šolje (113 g) poluslatkog čokoladnog čipsa, rastopljenog
  • 1 šolja (227 g) teške pavlake
  • 1 žličica Instant ClearJel, opcionalno*
  • 1/2 šolje (85 g) poluslatkog mini čipsa od čokolade, opciono
  • 1 1/2 do 2 šolje svežih malina, opranih i osušenih

*Za stabilizaciju tokom toplog vremena

  • 1/2 šolje (92 g) skraćivanja povrća, poželjno sa ukusom maslaca*
  • 8 kašika (113 g) nesoljenog putera, na sobnoj temperaturi
  • 1/4 kašičice soli
  • 4 šolje (454 g) slatkiša šećera, prosijano
  • 1/2 šolje (43 g) nezaslađenog kakaa, prirodnog ili nizozemskog procesa*
  • 1/4 šolje (57 g) mleka
  • 1 kašičica ekstrakta vanile

Instrukcije

Zagrijte pećnicu na 325 ° F. Lagano namastite dvije okrugle posude od 8 "dubine najmanje 2" (a po mogućnosti i dubine od 3 ") četiri okrugle posude od 8" dubine najmanje 1 1/2 "ili tri okrugle posude od 9". Ako imate okrugle papire, obložite posude pergamentom , i namastite pergament Napomena: Ako vaš asortiman tepsija ne sadrži nijednu od ovih kombinacija, tijesto za kolače možete ispeći u serijama koje nepečeno tijesto neće pretrpjeti dok čeka svoj red u pećnici.

Da biste napravili slojeve kolača: Izvagajte brašno ili ga izmjerite lagano kašikom u šolju, a zatim počistite sav višak. U veliku zdjelu za miješanje dodajte suhe sastojke navedenim redoslijedom: brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, sol, šećer, kakao. Ako vam neki od sastojaka izgleda grubo, posebno kakao, protisnite ih kroz sito.

Pomiješajte ulje, mlaćenicu ili jogurt, kipuću vodu i vaniliju u srednjoj posudi ili velikoj mjernoj šolji. Dodajte suhim sastojcima i miješajte srednjom brzinom od 30 sekundi do 1 minute, dok tijesto ne postane glatko.

Ostružite stranice i dno zdjele za miješanje, a zatim umutite jedno po jedno jaje. Mešajte na srednjoj brzini još minut, ili dok ne postane glatko.

Testo podelite na pripremljene tepsije. Ukupna težina tijesta za torte bit će oko 50 unci (1417 g). Kako biste bili sigurni da su svi slojevi iste veličine, podijelite težinu tijesta s brojem slojeva koje pečete i izvažite količinu u svakoj posudi. Za dva duboka sloja od 8 inča, upotrijebite tijesto od oko 25 unci (709 g) u svakom. Za tri sloja od 9 inča, koristite oko 47 1/2 g u svakoj posudi. Za četiri plitka sloja od 8 ", upotrijebite tijesto od 354 g u svakoj posudi.

Pecite 45 do 50 minuta za dvije posude od 8 ”ili 25 do 30 minuta za četiri posude od 8” ili tri posude od 9 ”, sve dok se kolač ne počne odvajati od ruba kalupa, a u sredinu dođe tester napolje sa samo nekoliko vlažnih mrvica.

Izvadite iz rerne i stavite na rešetku da se hladi 15 minuta. Okrenite stolnim nožem po rubovima svake posude kako biste oslobodili koricu, pa okrenite kolače na rešetku da se potpuno ohlade. Dok se slojevi kolača hlade, napravite fil.

Da biste napravili punjenje: U velikoj zdjeli za miješanje pomiješajte maslac, krem ​​sir, 3/4 šolje (85 g) slastičarskog šećera, vanilije i soli, miješajući na niskoj brzini dok ne postane glatko.

Otopite čokoladu minutu ili manje u mikrovalnoj pećnici, što bi trebalo biti dovoljno da omekša čips dovoljno da ga možete miješati dok se potpuno ne otopi i ne postane glatka. Otopljenu čokoladu dodajte u zdjelu i miješajte na srednjoj brzini 1 minutu ili dok malo ne posvijetli i ne postane pahuljasto.

Preostalih 1/4 šolje šećera za slastičare umutite sa Instant ClearJelom. Istucite čvrstu pavlaku dok se ne formiraju meki vrhovi, a zatim dodajte mješavinu šećera za poslastičare. Mutite samo dok krema ne postane čvrsta pazite da se ne prebije, što će kremu učiniti zrnastom.

Šlag umiješajte u smjesu sa krem ​​sirom, istrljajte zdjelu i promiješajte da se sjedine svi ljepljivi ostaci. Na kraju, ubacite mini čips čokolade, ako ga koristite.

Podijelite slojeve kolača vodoravno ako ste ispekli dva duboka kolača od 8 ", ošišajte sve kupole s vrhova ako ste ispekli tri ili četiri pojedinačna sloja.

Stavite prvi sloj na tanjur za posluživanje (obložite rubove trakama voštanog ili pergamentnog papira kako bi ploča bila čista) i premažite ga trećinom punjenja (1 šalica 7 5/8 unci 216 g). 1/2 litre malina prepolovite po dužini (umjesto po obodu) i stavite ih preko punjenja, prekrivajući cijelu površinu. Ponavljajte dok se svi slojevi ne slože, postavite posljednji sloj odozdo prema gore za ravnu površinu na vrhu.

Kada se slojevi slože sa punjenjem i malinama, kolač stavite u frižider ili zamrzivač na najmanje 30 minuta da se stegne. Ovo će uvelike olakšati zamrzavanje kolača, jer je manje vjerojatno da će slojevi kliziti okolo, a hlađenje pomaže u sprječavanju da se kolač osipa s mrvica dok se smrzavate. Dok se kolač hladi, napravite glazuru.

Da biste napravili glazuru: U velikoj zdjeli umutite krastavce, maslac i sol.

Slastičarski šećer i kakao procijedite kroz cjedilo kako biste uklonili grudvice i lagano umiješajte u smjesu maslaca naizmjenično s mlijekom. Dodajte vanilu. Tucite na srednje velikoj brzini 2 minute ili dok ne postane pahuljasto.

Da biste dovršili tortu: Za najljepši kolač, glazuru napravite u dva koraka. Prvo, rasporedite vrlo tanak sloj glazure sa strana, a po vrhu se to zove mrvica. Zaista biste trebali moći vidjeti kolač kroz glazuru na mrljama, tako je tanak. Tortu stavite u frižider na 20 minuta da se ovaj sloj stvrdne.

Nakon što se kolač ohladi, upotrijebite preostalu glazuru da ga temeljito premažete i ravnomjerno naš vodič za oblikovanje kolača nudi šest profesionalnih opcija za "oblikovanje" vaše torte, uključujući klasičan izgled sa zamahom i još mnogo toga.

Tortu ostavite u frižideru dok ne bude poslužena. Ukrasite svježim malinama neposredno prije posluživanja.

Podaci o skladištu: Ostatke čuvajte u frižideru do 3 dana, zamrznite do nedelju dana.

Savjeti naših pekara

Za pripremu kolača unapred: Cijela torta može se pripremiti unaprijed i zamrznuti, čvrsto umotana, do jedne sedmice. (Nemojte dodavati ukras od svježih malina na vrh ako ćete kolač zamrznuti.) Odmrznite kolač preko noći u hladnjaku prije posluživanja.

Slojevi kolača, glazura i punjenje mogu se napraviti do tri dana unaprijed, a kolač sastaviti neposredno prije posluživanja. Čuvati slojeve, dobro umotane, na sobnoj temperaturi, u frižideru u frižideru za zamrzavanje i punjenje u hermetički zatvorenim posudama ili dobro zatvorenim posudama. Kad budete spremni za sastavljanje torte, izvadite fil i glazuru iz frižidera i zagrijte na sobnoj temperaturi dok ne omekša da se lako razmaže.

Po želji, za skraćivanje u glazuri zamijenite 1/2 šolje (113 g) neslanog maslaca. Ako je vrijeme posebno vruće, skraćivanje će pomoći stabiliziranju mraza.

Zamijenite 1 šalicu (227 g) vruće skuhane kave vodom u receptu, po želji će ovo poboljšati čokoladni okus kolača bez dodavanja vlastitog okusa kave. Alternativno, dodajte 1 1/2 žličice espresso praha u tijesto zajedno sa ostalim suhim sastojcima.

Tražite verziju ovog recepta bez glutena? Pronađite ga ovdje: Čokoladni mousse kolač bez glutena s malinama.


Torta od malina sa tamnom čokoladom

Ah … udobna hrana! Postoji li išta primamljivije za okusne okuse i utješno za dušu od slatke, kremaste čokolade? Ne postoji u mojoj knjizi ’t. A kad pojedete čokoladu u obliku kolača, to postaje još bolje! Ali onda počinjem osjećati krivicu što jedem čokoladu i kolače pa je u današnjem receptu#8217s dodano neko zdravo voće! Nećete mi se pridružiti na kriški ovog ukusnog kolača od malina od tamne čokolade?

Uparen s čašom mlijeka, ovaj dekadentni kolač od maline od tamne čokolade umiruje dušu i okusne pupoljke. I izgleda prilično, sa svim tim malinama nagomilanim na vrhu!

A glazura … oh ta glazura! Sadrži pahuljastu kremu od sljeza, da, ima! U ovom kolaču ima puno elemenata, ali zaista nije bilo teško napraviti. Recept sam pronašao u petogodišnjem broju časopisa Country Living.

Srednji sloj je ljupka glazura od maline sa kremom od maline koja mu daje svježi zaokret.

Ima odličan okus, a da nije presladak ili nadmoćan.

Želite li komad? Znam da bih!

Neki kolači napravljeni od nule malo su na suhoj strani, ali ne ovaj.

Sadrži malo octa koji pomaže u održavanju vlage.

Moram priznati … nisam mogao ’slikati bez uživanja u par zalogaja!

Pobrinuo sam se da to vježbam kasnije u toku dana. Ja ’m radim P90X izazov pa moram biti dobar.

Maline nagomilane visoko na vrhu su završni dodir.

Mislim da se zbog malina osjećam kao da u ovom kolaču postoji zdrava komponenta.

Bar je to moja priča i ja se držim do nje#8217!

Torta od malina sa tamnom čokoladom

2 šolje univerzalnog brašna
1 šolja kakaa
2 šolje granuliranog šećera
1 kašičica praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica soli
2 velika jaja
1 šolja pavlake
1/2 šolje ulja repice
1 kašičica ekstrakta vanile
1 kašičica belog sirćeta
1 šolja tople vode

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Namažite dvije okrugle posude za torte od 8 inča i dna obložite papirom za pečenje. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao, granulirani šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Dodajte jaja, pavlaku, ulje repice, vanilu, sirće i vruću vodu. Miješajte drvenom kašikom dok tijesto ne postane glatko. Ulijte tijesto u kalupe za pečenje i pecite 35 do 40 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu torte ne izađe čista. Tortu ohladite u tepsijama 20 minuta. Otpustite kolač iz posuda i potpuno ga ohladite na rešetki.

Punjenje malinama
1 šolja omekšanog neslanog maslaca
3/4 šolje džema od malina
1 1/2 šolje slatkiša i šećera#8217

Za pripremu punjenja od malina istucite maslac i pekmez zajedno s električnom miješalicom dok ne postane pjenast. Dodajte slastičarski šećer i miješajte dok ne postane glatko. Premažite fil između dva sloja kolača.

Glazura od čokoladnog maslaca
1 šolja omekšalog putera
6 unci otopljene gorko -slatke čokolade
2 šolje krema od belog sleza
3/4 kašičice ekstrakta vanile
6 kašika slastičarskog šećera

Da biste pripremili glazuru od čokoladnog krema, istucite maslac i čokoladu na srednjoj brzini dok ne postane pjenasto. Smanjite brzinu na srednju i umutite kremu od bijelog sljeza. Dodajte ekstrakt vanilije i slatkiš šećer i povećajte brzinu na srednje visoke, struganje stranica zdjele po potrebi. Tucite dok ne postane glatko i pahuljasto. Ohladite 20 minuta prije zamrzavanja kolača.


Torta od tamne čokolade sa kremom od maline

Ova torta koja zaustavlja prikazivanje savršen je završetak za vašu večeru za Valentinovo.

Sastojci

  • ZA TORTA:
  • 3 šolje univerzalnog brašna
  • 1- & frac12 šolje kakao praha
  • 3 šolje granuliranog šećera
  • 1- & frac12 kašičice sode bikarbone
  • 1- & frac12 kašičice praška za pecivo
  • 1- & frac12 kašičice soli
  • 3 cela velika jaja
  • 1- & frac12 kašičice ekstrakta vanile
  • 1- & frac12 šolje kisele pavlake
  • & frac34 šalice ulja od uljane repice
  • 1- & frac12 kašičice belog sirćeta
  • 1 šolja tople vode
  • ZA LUTAK KREM:
  • 2 šolje neslanog maslaca, omekšano
  • 1- & frac12 šolja džem od malina, odbačeno ili bez semenki
  • 3 šolje slatkiša šećera
  • ZA GANACHE:
  • & frac12 šolje Teška krema za šlag
  • 4 unce, težina Gorka slatka čokolada, nasjeckana
  • & frac14 šolje Lagani kukuruzni sirup
  • 2 kašičice ekstrakta vanile
  • Svježe maline za ukrašavanje

Priprema

Zagrijte pećnicu na 350 F. Namažite tri okrugla kalupa za torte od 9 inča i obložite dno papirom za pečenje.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, kakao, granulirani šećer, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Dodajte jaja, vaniliju, kiselo vrhnje, ulje, ocat (za kvašenje i nježniji kolač) i 1 šalicu vruće vode i miješajte drvenom kašikom dok tijesto ne postane glatko.

Ravnomjerno ulijte tijesto u pripremljene posude i pecite dok drveni ražanj, umetnut u sredinu kolača, ne izađe čist. Trajat će otprilike 35 do 40 minuta. Kad ste gotovi, izvadite posude iz pećnice i stavite ih na rešetku za hlađenje. Kolače ohladite u tepsijama 20 minuta. Zatim okrenite kolače iz posuda i potpuno ih ohladite na rešetkama.

U zdjeli srednje veličine izmiksajte maslac i zaglavite zajedno električnim mikserom na srednjoj brzini dok ne postane pjenast. Dodajte slastičare i šećer#8217 i umutite dok ne postane glatko.

Stavite jedan kolač na poslužavnik. Prelijte s malo punjenja. Zatim dodajte sljedeća dva sloja i ponovite, šireći punjenje između sva 3 sloja kolača.

Ledite vrh i stranice kolača preostalim kremom od maslaca i ostavite u frižideru 20-25 minuta.

Zagrijte vrhnje u malom loncu na umjerenoj vatri dok ne počne kuhati. Maknite s vatre i dodajte čokoladu. Ostavite da odstoji 2 minute. Zatim umutite vrhnje i čokoladu dok ne postanu lepi i glatki. Umiješajte kukuruzni sirup i ekstrakt vanilije.

Izvadite kolač iz frižidera i prelijte toplim ganacheom po sredini vrha kolača i ostavite da kaplje sa strana. Ostavite ganache da se stegne oko 30 minuta prije posluživanja. A ako želite, ukrasite svježim malinama.


Recept za tortu od tamne čokolade i maline

Ovaj kolač od tamne čokolade i maline jedan je od mojih apsolutno omiljenih recepata za kolače, a prilično je popularan i među klijentima. Čokolada može biti zaista bogata sama po sebi i volim koristiti maline kako bih okusu dala svježinu. Ovaj recept za tortu od tamne čokolade i maline pruža savršenu ravnotežu između njih dvoje.

Ovo je za okruglu troslojnu tortu 8 i#8243

  1. Namastite i obložite pergamentom za pečenje tri okrugle kalupa 8 ″. Zagrijte pećnicu na 180c, 160c sa ventilatorskom pećnicom.
  2. Umutite margarin i šećer dok ne postanu blijedi, svijetli i pahuljasti.
  3. Dodajte esenciju vanilije i jaja. Smjesa se u ovom trenutku može dobro podijeliti i možete dodati žlicu ili dvije brašna kako biste to spriječili.
  4. Dodajte brašno i kakao u prahu i miješajte dok se dobro ne sjedine.
  5. Podijelite jednako između tri limenke i pecite oko 25-35 minuta dok dobro ne naraste dok umetnuti nož ne izađe čist.
  6. Ostavite da se ohladi u kalupima pet minuta prije nego što ga okrenete na rešetku za hlađenje, uklonite pergamentni papir i ostavite da se potpuno ohladi.
  7. Kad se ohladi umotajte u prozirnu foliju i ostavite sa strane.

Ganache

Ganache je važan dio ove torte i od vitalne je važnosti da prilikom izrade koristite čokoladu pristojnog kvaliteta.

150 g kvalitetne belgijske tamne čokolade, nasjeckane na male komadiće ako ne koristite čokoladne kapi

  1. Stavite kremu i čokoladu u zdjelu zaštićenu od mikrovalne pećnice i otopite na visokoj temperaturi u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi. Promiješajte i stavite još 30 sekundi. Nastavite tako dok smjesa ne postane glatka, sjajna i dobro se sjedini.
  2. Ostavite sa strane i ostavite da se ohladi dok ne postane poput paste za mazanje, pomalo poput paste za zube!

The Buttercream

250 g neslanog maslaca, omekšanog

Pire od malina po ukusu ili svježe maline ako kolač planirate pojesti prilično brzo!

  1. Umutite puter i šećer u prahu zajedno dok ne postanu zaista bledi i pahuljasti. Ako imate stajaći mikser, upotrijebite ga ili ćete na kraju imati previše razvijenu desnu ruku!
  2. Po ukusu dodajte pire od maline. Pazite da ne dodate previše jer može krema od maslaca postati previše nemarna. Ako želite pojačati aromu, uvijek možete dodati smrznuto sušenu malinu u prahu ili malo esencije maline. Najbolji koji sam pronašao dolazi od ujaka Roya ’s. Za razliku od drugih na tržištu, ima više prirodan okus nego kemijski, lažni.

Sklapanje torte

Fotografija: Liz Finlayson/Vervate Brighton Cakes – Celebration Cakes 2018 –
  1. Nanesite prvi sloj ganache -a na prvi sloj. Dozvolite da se postavi.
  2. Zatim rasporedite sloj krema od maslaca debljine oko pola centimetra.
  3. Dodajte spužvu drugog sloja i ponovite korake 1 i 2.
  4. Na kraju dodajte zadnji sloj spužve.
  5. Na vrhu nanesite još krema od maslaca i ukrasite malinama ako želite da ostane lijepa i jednostavna. Ako želite ukusniju tortu, možete premazati kremu od maslaca po cijeloj torti i dodati učinak kapanja čokolade na vrh torte.
  6. Ukrasite kovrčicama krema od maline, zamrznite osušene komade maline i još komadića ili kapi tamne čokolade.

Naravno, ako vam se ne sviđa da sami napravite, uvijek možete naručiti jedan od nas!

Fotografija: Liz Finlayson/Vervate Brighton Cakes – Celebration Cakes 2018 –