Novi recepti

Ponzu u seoskom stilu

Ponzu u seoskom stilu

Ponzu je jedan sos koji vidim potpuno gadljiv po cijelom internetu i u japanskim kuharicama. Poljoprivrednici takođe vole snažan slani ukus, jer vredno rade na poljima pre nego što sednu za večeru.

Vidjeti sve recepti za sosove.

Kliknite ovdje da biste vidjeli Gyu Tataki recept.

Napomene

*Bilješka: Omjer soja sosa i soka od citrusa trebao bi biti 1: 1.

Sastojci

  • 1/2 šolje soja sosa
  • 1/2 šolje soka daidai (gorke naranče), soka yuzua ili mješavine jednakih dijelova soka od limuna i mandarine
  • Sjeckani vlasac (nije obavezno)

Ponzu Green Pomiješaj Fry


Moj jednostavan recept za večeru mora biti prženje. U frižideru uvek imam malo povrća, a brokoli u kući mora biti šargarepa. Uvijek se iza nečega krije komadić korijena đumbira i naravno malo češnjaka. Pirinač i nekoliko boca začina su također uvijek pri ruci u mojoj smočnici. Pa kad nisam razmišljao o tome šta večeramo, ispržite! To je zdrav i ukusan obrok. Gotovo uvijek veganski i vegetarijanski, pun vlakana i biljnih proteina. Ovaj put sam u ostavi imao malo Marukan Ponzu preljeva od soje sa sudachi citrusima i odlučio napraviti Ponzu zelenu pomfrit.

Ukusna ocjena: Zaljubljen sam u ovu Ponzu odjeću! To je apsolutna obaveza u vašoj ostavi, a na web stranici Marukan postoji mnogo recepata za kuhanje pomoću preljeva. Uravnotežio sam citruse s malo đumbira i meda. Bila je to lijepa promjena u mom receptu za pečenje s Tofuom dodajući još jedan sloj arome u umak. Koristio sam samo zeleno povrće i bilo je odlično, ali sljedeći put mislim da ću dodati crvenu papriku i malo mrkve za neku boju na tom tanjuru! ZA RECEPT & FOTO VODIČ KLIKNITE → →


Priprema

  • U maloj zdjeli pomiješajte soja sos, sok od limete, šećer i riblji umak miješajte dok se šećer ne otopi. U drugoj manjoj zdjeli promiješajte češnjak, 1-1/2 žličice. ulja i 1-1/2 kašičice. biber.

Govedinu začinite solju i biberom. U tavi od neprijanjajućeg čelika dijagonale 12 inča, zagrijte 1-1/2 žličice ulja na srednje jakoj vatri dok ne svjetluca vruće. Zavrtite da obložite tavu. Dodajte pola govedine u jedan sloj i kuhajte, bez miješanja, dok dobro ne porumeni, 1 do 2 minute. Kliještima okrenite komade i smeđite ih s druge strane, još 1 do 2 minute. Prebacite u srednju činiju. Dodajte 1-1/2 kašičice. ulje u tavu i ponovite sa preostalom govedinom, dodajući je u zdjelu s prvom serijom kad bude gotova.

Napomene o receptima

Dodaj na listu

Reflektor sastojaka


Sastojci

  • 3 kilograma središnjeg izrezanog, ošišanog cijelog komada suhe odležale goveđe pečenice (primarni mišić iz kojeg dolaze odresci NY traka), pazite da zamolite mesara da NE reže s živčanog kraja peciva (teško mjesto za tako nježno jelo ))
  • 1 kašika susamovog ulja
  • 1 kašičica semenki belog sezama
  • 3 kašike ulja od kikirikija
  • 1 kašika vrućeg čilavog susamovog ulja (ili više po ukusu)
  • 6 mladica

Ponzu

  • 4 kašike odležanog soja sosa (ovo je najbolji soja sos)
  • 8 kašika pirinčanog vinskog sirćeta
  • 2 kašike limunovog soka
  • Komad kombu od 1 inča
  • 2 kašike naribanog svežeg đumbira

Instrukcije

Prvo napravite Ponzu

U zdjeli za miješanje pomiješajte soja sos, vinsko sirće od pirinča, limunov sok, kombu i đumbir. Ostavite u frižider preko noći. Prije posluživanja procijedite.

Pripremite Tataki

Veliki komad mesa prepolovite po dužini. Ostavite da se zagrije na sobnu temperaturu, oko 1 sat.

Govedinu sa svih strana začinite solju, biberom, sezamovim uljem i malo bijelog sezama.

Zagrejte tiganj od livenog gvožđa na jakoj vatri nekoliko minuta. Dodajte ulje od kikirikija. Govedinu pržite na jakoj vatri, pazeći da središte ostane rijetko, oko 3 do 4 minute po strani.

Ostavite meso da se odmori 10 minuta, narežite na tanke kriške i složite na veliki tanjir.

Papir mladog luka tanko narežite, pospite govedinu zajedno s vrućim susamovim uljem čileom.


  • 2 kašike pirinčanog sirćeta (1 unca 30 ml)
  • 1/2 šolje mirina (4 unce 120 ml) (vidi napomenu)
  • 1 (3 do 3 inča) komad kombu (oko 30 grama) (vidi napomenu)
  • 1/2 unce (15 g) obrijanog katsuobushija (vidi napomenu)
  • 1/2 šolje soka yuzua ili jednaki dijelovi soka od limuna i limete (4 unce 120 ml) (vidi napomenu)
  • 1/2 šolje laganog soja sosa (4 unce 120 ml)

Pomešajte sirće, mirin i kombu u maloj šerpi. Pustite da provri. Maknite s vatre i umiješajte katsuobushi. Pokrijte i ostavite da odstoji 10 minuta. Procijedite kroz cjediljku sa finom mrežicom i odbacite čvrste tvari (ili rezervirajte za izradu druge serije, koristeći neke dodatne katsuobushi u drugoj šarži). Ostavite da se tečnost potpuno ohladi.

Kombinirajte natopljeni mirin, sok od citrusa i soja sos. Ponzu će se čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 sedmice.


Metoda

  1. Počnite tako što ćete preliti umak od kamenica i soja sos u vrećicu Ziploc i staviti naslon u marinadu. Stavite u frižider na 4-6 sati. Uklonite stražnju traku s marinade i ostavite je da se zagrije na sobnu temperaturu, otprilike sat vremena, prije nego počnete peći meso.
  2. U zdjeli za miješanje pomiješajte sve sastojke ponzu osim zelenog luka. Promiješajte i ostavite da se okusi sjedine sat ili više.
  3. U velikoj tavi od lijevanog željeza ili pirjajte, zagrijte biljno ulje dok ne počne dimiti. Meso lagano začinite solju i pecite sa svih strana dok se ne karamelizira. Dodajte maslac kad okrenete zadnju traku. Ovo će mesu dodati okus i masnoću. Sve što radite ovdje je prženje mesa na lijepu rijetkost. Za manje avanturiste, ova priprema će raditi i sa srednje rijetkim.
  4. Meso ostavite sa strane i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kad se meso ohladi, narežite ga vrlo tanko i stavite komade na veliki poslužavnik ili pojedinačne tanjure.
  5. Ponovo promiješajte ponzu i prelijte meso toliko da ga jedva prekrije. Imajte na umu da će citrusi u ponzu nastaviti "hladno kuhati" meso (pomislite na ceviche). Što duže sedi, više će se kuvati. Smatram da je slatko mjesto oko 20 minuta. Kad budete spremni za posluživanje, završite sa zelenim lukom i dobit ćete predjelo koje će vam zasigurno okrenuti glavu.

Donesite kući cijelu kolekciju Mega Spice i promijenite način kuhanja.

& quotOvo je dobro za vašeg starca, jer će se bolje hraniti. I to će biti dobro za vas, jer ćete se bolje hraniti kad budete sa svojim starcem. Dakle, to je dobitna stvar, u čemu se sastoji i poklanjanje! & Quot - Steven Rinella


Piletina & amp. Povrće za prženje

U ovom jelu koje se brzo kuha, pirjana piletina i hrskavo povrće dobivaju sjajnu notu citrusnog ponzu umaka dodanog u naš bogati umak uz slatki hoisin i slani umak od crnog pasulja. Jednostavan sloj jasmin pirinča pruža savršen kontrast odvažnim ukusima.

Imajte na umu da se nutritivni podaci, uključujući sastojke i alergene, mogu razlikovati od gore navedenih ovisno o vašoj lokaciji. Podaci o hrani za određenu lokaciju dostupni su za pregled nakon pretplate ili prijavljivanjem ako ste već pretplatnik.

Naslov

U srednjoj saksiji sjedinite pirinač, veliki prstohvat soli, i 2 šolje vode. Zagrijte do ključanja na visokoj temperaturi. Kad provri, smanjite vatru na najnižu. Poklopite i kuhajte bez miješanja 12 do 14 minuta ili dok voda ne upije i pirinač omekša. Isključite vatru i izvadite viljuškom.

Dok se riža kuha, operite i osušite svježe proizvode. Ogulite šargarepa prepolovite po dužini, pa tanko prerežite poprečno. Odrežite i odbacite korijenski kraj bok choy tanko narezati poprečno. U činiji umutite zajedno sos od crnog pasulja, ponzu sos, hoisin sos, i slani i oštri aromati.

Dok se riža nastavlja kuhati, tapkajte je piletina osušite papirnim ubrusom. Stavite u činiju i dodajte kukuruzni skrob. Začinite solju i paprom za premazivanje. Zagrijte u velikoj tavi (neprianjajuća, ako je imate) 2 1/2 kašike maslinovog ulja na srednje jakoj do vruće. Dodajte začinjena piletina i narezana šargarepa u ravnom sloju. Kuhajte, bez miješanja, 3 do 4 minute ili dok lagano ne porumene. Promiješajte da se sjedini.

U tavu dodajte narezan bok choy i sos (pažljivo, jer tečnost može prskati). Začinite solju i biberom. Kuhajte uz često miješanje 4 do 5 minuta ili dok povrće ne omekša i piletina se skuha. Isključite vatru. Okusite, pa po želji začinite solju i biberom. Poslužite gotova piletina i povrće iznad kuvani pirinač. Uživajte!

Savjeti kućnih kuhara

O Plavoj pregači

Plava pregača isporučuje originalne, korak po korak recepte i svježe sastojke kupcima širom zemlje. Naši se jelovnici mijenjaju svake sedmice, pa sa svakom isporukom naučite kuhati nova, inventivna jela sa sezonskim namirnicama. Dopuštajući nam da za vas nabavimo ove sastojke koje je teško pronaći, dobit ćete svježiju i jeftiniju hranu koju možete nabaviti u lokalnom supermarketu, a nema otpada jer vam šaljemo samo ono što vam je potrebno za svaki recept.

Našu firmu smo nazvali & ldquoPlača pregača & rdquo jer kuhari širom svijeta nose plave pregače kada uče kuhati, a postala je simbol cjeloživotnog učenja u kuhanju. Vjerujemo da nikada niste završili s učenjem u kuhinji, pa osmišljavamo naše jelovnike kako bismo osigurali da uvijek učite nove tehnike kuhanja, isprobavate nove kuhinje i koristite jedinstvene sastojke.

Plava pregača je sedmična pretplatnička usluga bez obaveza - možete preskočiti sedmicu ili otkazati u bilo koje vrijeme uz tjedno obavještenje. Jedva čekamo kuhati s vama!

U srednjoj saksiji sjedinite pirinač, veliki prstohvat soli, i 2 šolje vode. Zagrijte do ključanja na visokoj temperaturi. Kad provri, smanjite vatru na najnižu. Poklopite i kuhajte bez miješanja 12 do 14 minuta ili dok voda ne upije i pirinač omekša. Isključite vatru i izvadite viljuškom.

Dok se riža kuha, operite i osušite svježe proizvode. Ogulite šargarepa prepolovite po dužini, pa tanko prerežite poprečno. Odrežite i odbacite korijenski kraj bok choy tanko narezati poprečno. U činiji umutite zajedno sos od crnog pasulja, ponzu sos, hoisin sos, i slani i oštri aromati.

Dok se riža nastavlja kuhati, tapkajte je piletina osušite papirnim ubrusom. Stavite u činiju i dodajte kukuruzni skrob. Začinite solju i paprom za premazivanje. Zagrijte u velikoj tavi (neprianjajuća, ako je imate) 2 1/2 kašike maslinovog ulja na srednje jakoj do vruće. Dodajte začinjena piletina i narezana šargarepa u ravnom sloju. Kuhajte, bez miješanja, 3 do 4 minute ili dok lagano ne porumene. Promiješajte da se sjedini.

U tavu dodajte narezan bok choy i sos (pažljivo, jer tečnost može prskati). Začinite solju i biberom. Kuhajte uz često miješanje 4 do 5 minuta ili dok povrće ne omekša i piletina se skuha. Isključite vatru. Okusite, pa po želji začinite solju i biberom. Poslužite gotova piletina i povrće iznad kuvani pirinač. Uživajte!


Ovaj pomfrit od povrća sa škampima i češnjakom je zdrava večera u nekoliko minuta

Moglo bi se zvati “ češnjak škampi, ”, ali mislim da je prava zvijezda ove emisije citrus-y ponzu umak. Zajedno sa smeđim šećerom i rižinim octom čini umak u stilu teriyakija koji je malo manje sladak, svjetliji i ima složenije okuse. Umak Ponzu prodaje se u većini trgovina mješovitom robom, u azijskom odjeljku, ali se može naručiti i putem interneta.

Pomfrit je također odličan način da uključite djecu u kuhinju. Mlađa deca mogu brati povrće i praviti sos. Starija djeca mogu pomoći u pripremi povrća, oguliti i očistiti škampe te pripremiti pirinač. Tinejdžeri koji dobro poznaju šporet mogu čak i sami naučiti sami spremati ovaj obrok! Jelo je jednostavno za naučiti jer se škampi brzo i jednostavno kuhaju.

Ovaj recept sa škampima sa češnjakom i pojačalom sa povrćem sa fotografijom podijelio je s nama Mizkan America, proizvođači japanskih umaka i rižinog octa.


Kako napraviti domaći Ponzu umak

Da biste napravili 1 šolju Ponzua, umutite zajedno:

  • 1/2 šolje soja sosa sa malo natrijuma
  • 1/2 šolje soka od limuna i/ili soka od narandže (ja volim kombinaciju pola i pola)
  • 2 kašike vode
  • 2 žlice mirina (japansko slatko vino za kuhanje) & ndash ili zamjena s 2 žlice sakea ili vode + 2 žličice šećera)

Probaj. Je li opor, ali ipak pomalo sladak? Slobodno dodajte još šećera. Ako je & rsquos previše slan, dodajte još vode.


Pečene kapice s ponzuom, đumbirom i vlascem

Bilo je flertovanja. Runde oštrog razgovora. No, smjer ove dalmatine još je lebdio u zraku.

Zatim smo se našli na sastanku broj 3.

Veče je počelo obećavajuće: biblijska oluja koja je izašla napolje, sto ispred živahne vatre, lepa boca Petite Sirah koja će uskoro stići.

A onda sam mu pogledala krompir.

Kao odgovor, oči mog saputnika pale su na njegovu svježu bijelu košulju. Zatim, njegovo krilo. "Šta?" Pogled mu se konačno zaustavio na tanjuru-kompliment kuhara koji je konobar upravo stavio pred njega. Usredotočio se na mene, podignutih obrva, zbunjen: "Šta?"

Nisam odmah odgovorio. Da ne budem stidljiv. Uzeo sam sve. Krompir-zlatni, hrskavi kriškovi-bio je načičkan debelim komadima slanine dimljene u drvetu jabuke. Sve to blista od maslaca. Ali to nije ono što mi je privuklo pažnju.

"Vlasac", rekoh. Tu su bili, njihove vitke, svijetle, duboko zelene stabljike razbacane, igrajući pikabu. Flert je otvoreniji od mog saputnika.

“Oh. Volite vlasac? " rekao je kao da sam mu konačno dao ključ od nečega. Osmeh je procvetao, a onda mu je u očima zatreperilo nešto drugačije - nešto novo: „Trebao bih saznati imaju li još u kuhinji. Stavite ih na sve što naručite. ”

Uskladila sam njegov pogled, donekle iznenađen vlastitom iskrenošću, ovom drugačijom iskrom. A sada, dok smo promatrali vlasac, čak i ako je poslužio kao prikladno mjesto za boravak, bili su trag, pokazatelj otvorenih vrata. Znao sam da je konačno sve na stolu.

Nisam mogao otići toliko daleko da kažem da vlasac ima magiju afrodizijaka - moju osobnu kamenicu, sjeme anisa ili okus poluslatke tamne čokolade. No, u svoj svojoj neopisivoj nježnosti, vlasac priziva nešto snažno u meni.

Ne tako bezobrazan kao češnjak ili luk, vlasac se ponekad uzima zdravo za gotovo. Mislim na ovo svaki put kad ih vidim kako ih mrzovoljan poslužitelj izbacuje u nekoj verziji čamca od nehrđajućeg čelika i nabacuje na pečeni krumpir, napamet, kao da će oživjeti.

Ali pod sličnim okolnostima sam se prvi put povezao s vlascem kao dijete. Zlatan konobar ubacio ih je u ramekin, prijavljujući da je u kuhinji ponestalo pavlake. Prihvatio sam svoj krompir sa komadićem maslaca i soli i obilno ga posipao vlascem: Okus koji je probijao - suptilan, oštar i topao - bio je složen koliko i suzdržan.

Vrlo je malo stvari koje redovno držim u frižideru. Svakako, vrlo malo stvari će brzo nestati.

Dan mi uvijek istječe do kasno navečer. Moji obroci se često hvataju u hodu-s prijateljima u restoranima, love i skupljaju se sa stolova nakon zabave.

Svakog dana, zavirivanje u moj frižider otkrilo bi nešto više od domaće flaširane vode, uvezenih začina (tajlandski čili sos, estragon senf), zrna kafe i kartona jaja. Možda malo sira - feta ili manchego.

No, bez obzira na to koliko ću sedmica od vrha do dna misliti da ću imati, koliko rijetko pretpostavljam da ću imati vremena ili energije da stanem ispred peći, uvijek vodim računa da imam spremljen svježi vlasac samo u slučaju. Za slučaj da sanjiva noć uz živu muziku zahtijeva kasnonoćni omlet s kozjim sirom i vlascem kako bi se produžio razgovor.

Za slučaj da prijatelji dođu, a ja mogu gurnuti file lososa na roštilj ili baciti nekoliko pokrovača u tavu i dodati đumbir, ponzu i tuš svježeg vlasca. U dane gniježđenja mogao bih isjeckati vlasac preko jednostavnih juha - toplih ili hladnih - da ispišem još jedan sloj: jednostavnu pileću juhu s limunom i juhu od rajčice iz djetinjstva s kašičicom creme fraiche i vlascem. Kao zahvala što se kauč srušio prošlog avgusta, prijatelj je napravio hladan letnji gazpačo od dinje isprepleten tom neshvatljivom, jedinstvenom notom.

Prolazim kroz cilantro i slatke savijače bosiljka, ali uvijek kružim unatrag. Možda postoje ljepši, blještaviji i moderniji aromatični začini - biljka iz Provanse, komorač, verbena od limuna, rikola ili lavanda - ali ljepota vlasca je u tome što jednostavno ne mora biti u centru pažnje. I oni svakako nisu okus mjeseca. Oni najbolje djeluju na podržavanju drugih okusa, na jačanju i, uz nekoliko djelova, čine ovozemaljsko čudesnim.

Ulje od vlasaca je zgodno i za to. Samo ukuhajte sjeckani vlasac u ulju repice, propasirajte, procijedite i imat ćete pri ruci bočicu tekućeg vlasca koji će dati brzu boju i intenzivan okus pireom od krumpira ili ribi na pari ili pilećim prsima na žaru.

Otkriti kakvu su magiju ti vlasaci radili (ili nisu radili) te kišne večeri bilo bi nedvosmisleno-definitivno poput mljevenja. Ali stigli su tanjiri, srednja jela, glavna jela. I misteriozno, čak i bez pomoći mog sramežljivog pratioca, vlasac je također nastavio stizati, pao poput konfeta preko kapica, vezujući lisnato tijesto punjeno divljim gljivama i kestenima tako da je jelo izgledalo kao rani božićni poklon.

Shvatio sam to kao blagi znak obećanja. Poput kiše, vatre i muzike te noći vlasac nije ometao niti nadjačavao ono što je donio da ukrasi. Samo su ohrabrili ono što je već bilo.


Pogledajte video: Collecting site of the new Apistogramma (Oktobar 2021).