Novi recepti

Sporo kuhane lignje s maslinama i biljem

Sporo kuhane lignje s maslinama i biljem

U restoranu Cervo na Manhattanu služe se dinstane lignje koje su toliko bogate da smo morali probati vlastitu verziju recepta. Polako kuhanje razgrađuje kolagen lignji, pa vam ostaje meso nježno vilice i umak od rajčice prožet bogatim, slanim okusom.

Sastojci

  • 1½ oz. dimljeni španski chorizo, tanko narezan (oko ½ šolje)
  • 4 češnja belog luka, tanko narezanog
  • 1 crveni fresno čile ili jalapeño, tanko narezan
  • 4 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje, podijeljeno, plus još za kišu
  • 1 28 oz. može cijeli pelat
  • Košer sol, svježe mljeveni biber
  • 4 debele kriške kruha od kiselog tijesta
  • 1 šolja peršinovog lišća sa nežnim stabljikama
  • ½ šolje miješanih zelenih maslina bez koštica, iscijepanih ako su velike
  • 2 žlice. svježi sok od limuna

Priprema recepta

  • Zagrijte pećnicu na 250 °. Odvojite tijela lignji od pipaka. Isecite tela na ¾ "debele kolutove i prerežite pipke napola poprečno. Dobro isperite u činiji sa nekoliko izmena hladne vode. Ocedite lignje i osušite ih.

  • Skuhajte chorizo, ljuti luk, češnjak, inćune, čile i 2 žlice. ulje u srednje nizozemskoj pećnici ili drugom teškom loncu na umjerenoj vatri, često miješajući, dok chorizo ​​ne omekša, ali još nije počeo hrskati, a šalotka omekša, ali još ne porumeni, oko 5 minuta. Dodajte paradajz, sitno drobljen rukama dok unosite, njegove sokove i lignje i ostavite da provri; lagano začinite solju i paprom. Pokrijte lonac i prebacite u rernu. Kuhajte dok lignje ne postanu jako mekane i dok umak ne bude koncentriran, 2–2½ sata. (Otkrijte lonac zadnjih 20-30 minuta kako bi sos ispario i po potrebi se zgusnuo.) Okusite i po potrebi začinite s više soli i papra.

  • Prepecite hleb dok ne postane jako hrskav; pokapajte uljem. Stavite u zdjele i prelijte lignjama i umakom. Bacite peršin, masline, limunov sok, a preostale 2 žlice. ulje u maloj posudi; lagano začinite solju. Žlicom prelijte lignje.

  • Uradite napred: Lignje se mogu kuhati 1 dan unaprijed. Pustite da se ohladi; poklopite i ohladite.

Recenzije OdjeljenjeMi smo imali sreće da nabavimo svježu dugoperu lignju. Tražio sam recept, jer nikada do sada nisam pravio lignje. Moj suprug i ja volimo navedene sastojke i probali smo. Pratili smo recept i kuhali 2 1/2 sata. Bilo je tako ukusno. Lignje su bile iznimno nježne, a okus je bio dimljeni paradajz. Sljedećeg dana ukras od peršina bio je još bolji. Voleo bih da mogu da dodam sliku. Kad opet budemo imali pristup svježim lignjama, definitivno ćemo koristiti ovaj recept.AnonymousWisconsin 04/14/19Ukusan recept, međutim, smatram da vrijeme kuhanja od 2 sata i više jednostavno nije potrebno. Ovaj recept sam napravio točno, samo što sam ga držao na ploči za kuhanje na laganoj vatri oko 30 minuta, umjesto da ga stavljam u pećnicu 2 sata. Bilo je nevjerojatno! Lignja je i dalje bila super viljuškasta i gotovo se istopila u ustima. Samo za informaciju u slučaju da drugi, poput mene, nemaju 2+ sata za pripremu obroka, ali i ne žele žvakati gumice. Odličan recept i tako jednostavan! Ovo je napravljeno za nedjeljni popodnevni dan igre. Zaista zanimljiv sloj okusa. Koristio sam veganski chorizo ​​(oprostite!), Ali mislim da to nije sugeriralo. Preljev od masline/limuna/peršina dodaje svijetlu, slanu notu zadimljenom i suptilno slanom okusu lignje. Posluživalo se iz lonca na štednjaku i dalo ljudima da pokriju svoj kruh i dodaju preljev. Razmišljalo se o dodavanju fete, ali nije. Tekstura lignji je potpuno promijenjena. Gost je to opisao kao zlonamjernog. Apt.AnonymousSaint Paul, MN 02/25/18

Cookwitch Creations

Lignje su jedna od onih stvari koje uvijek povezujem s roštiljem na ugljen, praznicima i žarkim suncem. Ja sam jeo samo na žaru ili u dubokom prženju, pa sam pomislio da bih ga mogao probati u drugom jelu da vidim kako je promijenio okus. Znam da s lignjama vrijedi pravilo da ih ili skuhate što brže možete, ili dugo i polako. Sve između i imate gumice, a to niko ne želi.

Našao sam Raymondov recept#8217 na BBC web stranici. Kao i uvek, zadovoljstvo je gledati. Nisam imao sve stvari koje je on koristio pa sam, pogađate, prekršio. I ja sam htio to dodatno povećati, pa sam dodao grašak, a češnjak izostavio jer sam htio nježniji okus.

1/2 šolje vina Commandaria (koristite ono što imate. To sam i ja imao.)

1 400 g konzerve dobro iseckanog paradajza

300 g cijevi lignji, očišćene i oguljene (hvala Ocado)

100 g chorizoa (moj je bio običan, a ne picante) narezan na komade od 1 inča

Luk ogulite, prepolovite i nasjeckajte na debele kriške.

Pirjajte na malo maslinovog ulja dok ne počne omekšavati, a zatim dodajte pire od rajčice.

Promiješajte i pržite dok se dobro ne sjedini s lukom.

Dodajte vino, pojačajte vatru tako da vino vrije otprilike minutu, a zatim smanjite vatru na najnižu.

Dodajte paradajz i slanutak, pa chorizo.

Dok se ti proizvodi krčkaju, narežite cijevi lignji na otvorene, lagano prekrižite kožu stražnjim dijelom noža za večeru, a zatim ih narežite na velike komade.

Ubacite to u umak, gurnite prema dolje da bude dobro pokriveno, stavite poklopac i ostavite da se kuha na vrlo laganoj vatri 1 sat.

Nakon jednog sata, lignje će postati mekane i natopit će se puno chorizo ​​arome, i obrnuto.

Zapravo sam ostavio svoj preko noći, a zatim sam ga sutradan nježno zagrijao.

Okus lignji je jako izražen, puno jači nego kad ga pržite na žaru, i shvatio sam da mu nedostaje onaj okus roštilja koji sam toliko volio, pa sam učinio ono što bi svaki normalan čovjek učinio u 8 ujutro u nedjelju , i izvadio gorionik.

Dodavanjem tog ugljenisanog ruba komadima uzeto je iz dobrog jela, u odlično koje ću definitivno ponovo napraviti. Možda ću sljedeći put upotrijebiti bijeli pasulj.


  • 3 žlice (45 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 mali žuti luk (6 unci 170 g), narezan na četvrtine i tanko narezan
  • 4 srednja češnja belog luka, tanko narezana
  • 1/2 šolje (120 ml) suvog belog vina
  • 2 kilograma (1 kg) očišćenih tijela lignji i pipaka, tijela narezanih na prstenove od 1/2 inča i velikih pipaka prepolovljenih
  • 1 (800 g) konzerve cijelog oguljenog paradajza, po mogućnosti San Marzano, ručno smrvljene
  • 3 grančice svežeg timijana
  • 170 g crnih maslina bez koštica
  • 1/2 žlice (8 ml) svježe paste od harisse ili kupljene u trgovini
  • 2 žličice (10 ml) sitno naribane korice 1/2 limuna
  • Košer sol i svježe mljeveni crni papar
  • Male šake mljevenog lišća svježeg peršina

U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri dok ne svjetluca. Dodajte luk i češnjak i kuhajte miješajući dok ne omekša, ali ne porumeni, oko 4 minute.

Dodati vino i lignje, staviti na lagano kuhanje i kuhati, uz povremeno miješanje, dok miris alkohola uglavnom ne prestane, oko 3 minute. Umiješajte paradajz, grančice majčine dušice i masline i vratite da se krčka. Smanjite vatru da bi se lagano krčkalo i kuhajte, povremeno miješajući, dok lignje ne omekšaju, oko 30 minuta. Odbacite majčinu dušicu.

Umiješajte harissu i koricu limuna, začinite solju i paprom, pospite peršunom po vrhu i poslužite.


Grčki recept za gulaš od hobotnice i luka (Octopus stifado)

  • Autor: Eli K. Giannopoulos
  • Vrijeme pripreme: 10 min
  • Vreme kuvanja: 80 min
  • Ukupno vrijeme: 1 sat 30 minuta
  • Prinos: 6 porcija 1 x
  • Kategorija: Glavna
  • Metoda: paprikaš
  • Kuhinja: grčka

Opis

Tradicionalni grčki recept za stifado od hobotnice! Ovaj jednostavan gulaš od hobotnice savršeno je jelo za korizmeno vrijeme! Hobotnica se dinsta s vinom, lukom od ljutike, rajčicom, aromatičnim biljem i začinima stvarajući divan gulaš.

Sastojci

  • 1 velika hobotnica (očišćena), cca. 1 kg (35 oz.)
  • 2 kašike sirćeta od crvenog vina
  • 1 kg belog luka ljutika, oguljen (35 oz.)
  • 1/2 crvenog luka, naribanog
  • 2 režnja belog luka, iseckana
  • 1/3 šolje maslinovog ulja
  • 1 čaša crnog vina
  • 2 kašike paradajz paste
  • 2 lovorova lista
  • 3 – 4 bobice papra
  • sol i svježe mljeveni papar

Slični recepti će vam se možda svidjeti!

Instrukcije

  1. Da biste pripremili ovaj ukusni recept za stifado od grčke hobotnice, stavite hobotnicu u veliki lonac, prelijte s 1 šalicom vode i octom. Kuhajte hobotnicu oko 20 minuta. Izvadite hobotnicu iz posude, nasjeckajte je na komade i stavite u zdjelu zajedno s 1 šalicom juhe (vode u kojoj se hobotnica upravo ukuhala).
  2. U međuvremenu ogulite ljutiku i izrežite je poprečno. Mali trik da ih lakše ogulite je da stavite ljutiku u posudu punu vode i ostavite u frižideru preko noći.
  3. U lonac dodajte ulje i ljutiku (cijelu) i pirjajte (na srednjoj vatri) oko 10 minuta ili dok ne omekšaju. Pojačajte vatru, dodajte hobotnicu i pirjajte. Dodajte pastu od paradajza, naribani luk i češnjak i pirjajte još 1 minutu.
  4. Ulijte crno vino, 1 šalicu vruće juhe, lovorov list, bobice papra i začinite. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pustite da se hobotnica stifado kuha oko 30-40 minuta, ili dok hobotnica ne omekša i umak se ne zgusne. Ako je umaku potrebno još zgusnuće, ostavite ga neko vrijeme kuhati nepoklopljeno.

Ključne riječi: Grčki recept za gulaš od hobotnice, stifado od hobotnice, štafod od Xtapodi


Kao što je već spomenuto, spori kuhari ne isparavaju mnogo tekućine, pa stavljanje velikih dodataka vina ili piva ravno u lonac nije dobra ideja.

Alkohol mora malo ispariti kako bi bio privlačan, a ne trpak, pa ga pokušajte prvo smanjiti u posebnoj tavi na ploči za kuhanje.


Jednostavni recepti za masline

Puttanesca pasta

Ova puttanesca s jednom tavom čini zaista lagan obrok za jednu sedmicu. Tjestenina upija arome, a škrob iz tjestenine čini umak bogatim i kremastim. Takođe čini manje pranja suđa.

Piletina, crvena paprika i maslac cacciatore

Ovaj ljetni talijanski lonac s jednim loncem lako se pravi i sjajno se smrzava, a uz to je niskokaloričan i ne sadrži gluten. Recept se lako prepolovi ako želite poslužiti samo 3-4 osobe.

Hleb od maslina

Obožavamo kukuruzni kruh, a ovim receptom za mini bilje, zelene masline i kukuruzne mlaćenice učinili smo ga još boljim. Lako ih je napraviti, spremni su za manje od sat vremena, ali izgledaju zaista impresivno.

Duboko pržene masline

Ukusno ljupko predjelo, ove duboko pržene masline punjene su cijeđenim sirom, suhim mesom i inćunima. Majonez belog luka sa šafranom dodaje španski udarac.

Tople masline sa kiselim limunom i komoračem

Ovaj recept čini brzu, ali impresivnu užinu za piće. Zagrijavanjem maslina apsorbiraju više okusa, a da ih ne morate marinirati godinama.

Maslinova tapenada

Imate li 10 minuta slobodnog vremena? Odbacite staklenku i umjesto toga napravite vlastitu provansalsku tapenadu. Prelijte po prepečenom bagetu za ručak ili ubacite u perad za glavno jelo.

Polako kuhane lignje s maslinama i rajčicama

Ovaj jednostavan recept treba malo TLC -a za sastavljanje, ali vrijedi truda! Za vrhunsku udobnu hranu poslužite ovo jelo od rajčice sa biljkama sa komadom svježe prepečene ciabatte.

Začinjeno pečenje od mergueza i bakalara

Začinjen, dimljeni janjeći merguez daje ovom umaku bogat, dubok okus i zaista se dobro kombinira s bakalarom. Za sličan rezultat možete koristiti i chorizo ​​za kuhanje.

Tuna s rešetkom sa salatom od maslina i peršina

Poslužite tunu na žaru sa salatom od zelenih maslina i mladim krompirom sa strane za zdrav obrok sredinom nedelje.

Pizze sa zelenim maslinama i mladim krumpirom

Napravite laganu pizzu bez paradajza za nekoliko minuta koristeći mješavinu ciabatta kruha. Nema potrebe mijesiti ili ostavljati da se diže, tako da možete uživati ​​u domaćoj pizzi tjedno za manje od sat vremena.

Salata od bifteka, maslina i paradajza

Tražite jednostavan obrok sredinom sedmice? Probajte ovu super sočnu šniclu, salatu od paradajza i maslina. Brz je, lagan i pun ukusa.

Pileći pleh sa maslinama, limunom i orzom

Ova pileća posuda sa limunom, maslinama i orzom odličan je obrok za cijelu porodicu. Izuzetno je jednostavno, a ima malo kalorija.

Lingvin od masline sa savojskim kupusom i fetom

Pogledajte ovaj super jednostavan jezični recept s maslinama i savojskim kupusom. Prepuno okusa, ovaj jednostavan recept čini brz obrok sredinom sedmice.

Losos od čili soli sa salatom od sjeckanih maslina

Pogledajte ovaj brzi i jednostavni marinirani losos od čili-soli. Ovaj šareni recept nije samo lako napraviti, već je i niskokaloričan.

Njoki od masline s peršunom i salatom od kapara

Ovaj recept za kremaste njoke sa salatom od maslina, peršina i kapara spreman je za samo 15 minuta.

Bakalar, cherry rajčica i pladanj sa zelenim maslinama

Ovaj recept za pečenje od bakalara, čeri paradajza i tacne sa zelenim maslinama priprema se tako brzo i jednostavno, ali izgleda impresivno kada ga izvadite iz pećnice. Poslužite uz veliku zdjelu orzoa s maslacem.

Penne sa sjeckanim umakom puttanesca

Penne tjestenina čini jednostavan obrok sredinom sedmice, a ovaj zdravi, sirovi umak od rajčice čini je još bržom. S dodatkom maslina, kapara, češnjaka i čilija, svjež je i pun okusa.

Pussin od limuna s tabboulehom i šafranom

Pogledajte ovaj recept za pahuljice sa konzerviranim limunom i maslinama. Ovo jednostavno jelo odlična je alternativa svakom receptu za pečenje za vikend. Poslužite sa svježe sjeckanom salatom od tabbouleha i glatkim jogurtom od šafrana.

Muffaletta

Sendviči s muffalettom prepuni su suhomesnatih proizvoda i salate od maslina. Ako idete na piknik ili samo želite napraviti ozbiljno dobar sendvič, ovaj naslagani super-sendvič južnog dijela SAD-a iz Lockharta u Londonu je za vas.

Ćufte s umakom od rajčice i zelene masline

Ćufte su odličan porodični i budžetski izbor i mogu se napraviti unaprijed i zamrznuti. Ove jednostavne svinjske ćufte kuhaju se u bogatom umaku od rajčice, češnjaka i maslina. Poslužite sa tjesteninom, rižom ili kašom.

Poriluk, zelena maslina i sultana pissaladière

Pissaladière je jelo porijeklom iz Nice u južnoj Francuskoj. Tijesto je obično tijesto za kruh deblje od klasične talijanske pizze. Ovo je odlična verzija koja koristi poriluk, zelene masline i sultane.

Jagnjetina tagine

Začinski jagnjeći tagine pravi je gužva. Služi šest, pa je odličan za prehranu obitelji ili grupe prijatelja, a možete ga i zamrznuti u manjim serijama kako bi trajao nekoliko noći.

Italijanska deli salata

Ova salata inspirisana italijanskim deli je super brza i zaista laka za pripremu, ali pruža one velike, odvažne italijanske ukuse. Većina sastojaka već će se nalaziti u vašem ormaru u trgovini, što će biti odličan obrok sredinom nedelje.


Metoda

Zagrijte pećnicu na 170C/325F/plin 3.

Orežite kožu fileta brancina i stavite u frižider.

Komorač prerežite po dužini na četvrtine. Zagrijte maslinovo ulje u tepsiji otpornoj na pećnicu i dodajte komorač. Komorač kuhajte na umjerenoj vatri, često okrećući, 20 minuta ili dok ne počne posmeđivati.

Dodajte paradajz, beli luk, ključalu vodu, vino, origano i malo crnog bibera. Pustite da provri, poklopite i pecite u pećnici 1 ½ sata.

Izvadite posudu iz pećnice i dodajte masline, balzamiko sirće i listove bosiljka. Stavite na laganu vatru, začinite i lagano pirjajte.

Brancina izvadite iz hladnjaka, natrljajte površinu maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Zagrijte veliku tavu. Dodajte filete brancina, s kožom prema dolje i kuhajte 3-4 minute dok koža ne postane hrskava. Okrenite filete i kuhajte još minutu ili dok se riba tek skuha.

U sredinu svakog tanjura stavite žlicu komorača i rajčice, a svaku prelijte komadom brancina.


60+ ukusnih recepata za sporo kuhanje

Spori štednjaci sjajni su dodaci koji nam pomažu u stvaranju nevjerojatno ukusnih jela bez truda, minimalne pripreme i bez potrebe da satima visite nad pločom za kuhanje. Bez obzira na to želite li zagrijanu tepsiju, recept sa svinjskim mesom koji je idealan za prehranu porodice ili čak supu za sporo kuhanje, ovdje ćete pronaći recept koji će vam se svidjeti.

Nije tajna da ovdje volimo sporo kuhanje Good Housekeeping. Spori štednjaci pomažu nam u stvaranju nevjerojatno ukusnih jela bez truda, minimalne pripreme i nema potrebe da satima visite nad pločom za kuhanje. Čini se da postoji zabluda da sve što možete napraviti su gulaši i tepsije, a zapravo je skromni štednjak mnogo svestraniji komad kuhinjske opreme.

Jeste li znali, sporo kuhalo je savršen uređaj za kuhanje komada mesa?

Uzmite naš recept za šunku sa sporim kuhanjem, mi koristimo coca-colu za pripremu ovog slatkog i slanog mesnog mesa, dok je naš recept za goveđe zglobove za sporo kuhanje apsolutni pobjednik i štedi prostor u pećnici.

Jela sredinom sedmice također mogu biti zalogaj, od naše prekrasne piccate od pilećih prsa na pola laganog kuhanja do našeg divno jednostavnog recepta za pileće fajitas. Zapravo, svi porodični klasici mogu se miješati u vašem loncu, od špageta Bolognese, do sira od makarona, pa čak i do recepta od piletine curry sa sporim kuhanjem. To također znači da je serijsko kuhanje znatno pojednostavljeno i da možete imati spremnu posudu na pari kad završite s poslom.

Čini se da su ljudi najviše iznenađeni kada im kažemo da možete kuhati deserte u sporom štednjaku. Obožavamo ovaj puding od riže, koji je odličan desert za početak koji se može poslužiti topao ili hladan (volimo naš s džemom). Isprobali smo gomilu slatkih stvari u sporom štednjaku, od kolačića, do kolača od sira, pa čak i puding od putera, za koji obećavamo da vrijedi pokušati.

Ne dopustite da vaš štednjak zapraši prašinu u ormaru, upotrijebite ovaj svestrani kuhinjski pribor za stvaranje ukusnih jela, a da pritom ne živite u kuhinji. A ako ga nemate, mi smo testirali hrpu kako bismo pronašli najbolje, a ova digitalna Crock-Pot verzija (koja je ispod & pound100) bila je jasan pobjednik. Sretan sporo cooking!


Tri načina sa. lignje

Postoji gadna urbana legenda o prstenovima lignji (nastavite, guglajte na njoj), što je dovoljno da se čak i oni najposvećeniji i skeptični izjedači naježe. Način da to zaobiđete i još uvijek uživate u ovom najizvrsnijem izvoru proteina s niskim udjelom masti je da ih potpuno izbjegnete. Čak i ako niste za rezanje cijele lignje, još uvijek možete napraviti magiju s cijelim cijevima od lignji i dječjom hobotnicom. Evo kako.

DETEĆI OKPOPUS SA LIMUNOM I BILJAMA
Služi 4 kao predjelo u stilu tapasa
Kuhanje: 3 minute
Priprema: 10 minuta

Ako vaš dobavljač ribe nema bebu hobotnicu, provjerite odjeljak zamrzivača u supermarketu ili azijsku trgovinu mješovitom robom. Možda se čini kao težak zadatak, ali preporučujem da odsiječete nape prije nego počnete. Trajat će samo minut i čini ih ugodnijim za jelo.

500g bebe hobotnice, kapuljače uklonjene i odbačene
& frac12 šolje svježe iscijeđenog soka od limuna (vrijedno oko 2-3 limuna)
sitno naribane korice 2 limuna
2 kašike ribljeg sosa
2 kašike ulja od kikirikija
2 češnja belog luka, tanko narezanog
Komad svježeg đumbira 2 cm, nariban
2 šake svježeg začinskog bilja - korijander, kopar, peršun, češnjak

Napunite malu zdjelu hladnom vodom i kockicama leda te ostavite sa strane.

Neka šerpa vode provri. Kad zavrije, dodajte malo prstohvata soli i dječje hobotnice. Odmah će se sklupčati i blanširati - čim se to dogodi, uklonite ih kliještima i bacite u ledenu vodu. Pomiješajte sve ostale sastojke u zdjeli i dodajte ocijeđene hobotnice. Dobro promiješajte i začinite solju i paprom, pa poslužite.

LAGANJA KOJA SE SPORNO KUHAVA SA KORIZOM I MASLINAMA
Služi 3-4 kao glavno jelo
Priprema: 10 minuta
Kuhanje: 50 minuta

Ovo je prekrasno, s puno bogatih, slanih, okusa i glupo jednostavno za napraviti. Takođe se može napraviti unapred i lagano zagrejati.

1 kašika maslinovog ulja
2 crvena luka, sitno iseckana
2 češnja belog luka, tanko narezanog
150 g chorizo ​​kobasice, narezane na masne kovanice
1 kašičica dimljene paprike
1 grančica svežeg timijana
300 g cijevi lignji (2 ili 3), izrezane na kolutove od 1,5 cm
& frac14 šolje suvog belog vina
1 x 400 g konzerve italijanskog seckanog paradajza
⅔ šolje maslina Kalamata, bez koštica
1 velika šaka svježeg peršuna ravnog lista, sitno sjeckanog

Zagrijte maslinovo ulje u velikom, teškom loncu s poklopcem. Dodajte luk, češnjak i chorizo ​​te lagano pržite oko 7 minuta, dok luk ne omekša i dobije zlatnu boju.

Dodajte papriku, majčinu dušicu i lignje i ostavite da se kuha 3 minute, a zatim dodajte vino, rajčice i masline. Dobro začinite solju i paprom, zatim poklopite i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.

Kad istekne vrijeme, kušajte začine, pa ih podijelite na tanjure. Pospite nasjeckanim peršunom i poslužite s hrskavim hljebom.

CALAMARI PANZANELLA
Služi 3-4 kao glavno jelo
Priprema: 10 minuta
Kuhanje: 50 minuta

Ovo nije baš panzanella - poznato talijansko jelo od rajčice i ustajalog kruha - ali nije daleko. Kuhanjem lignji na roštilju daje se pomalo zadimljen okus, ali dobro je skuhati ih unutra ako je loše vrijeme.

4-5 kriški dobrog, rustikalnog hljeba (malo ustajao je u redu), izrezanog na kocke 2 cm
4-6 kašika maslinovog ulja
400 g cijevi lignji (3 ili 4)
2 kašike soja sosa
2 češnja belog luka, tanko narezanog
2 šolje prepolovljenih čeri paradajza
2 crvene paprike, narezane
3 šake svježeg peršuna ravnog lista, sitno sjeckanog
2 kašike sirćeta od crvenog vina

Rernu zagrejte na 200C. Nakapani kruh prelijte s par žlica maslinovog ulja i stavite u posudu za pečenje. Pecite 15 minuta, povremeno miješajući, do zlatne boje. Stavi na stranu.

Operite cijevi lignji, zatim ih osušite kuhinjskim papirom i lezite na dasku. Svaku rasjecite tako da leži ravno, a zatim pažljivo bodite oštrim nožem u obliku križa. Isecite na trake dimenzija 2 x 5 cm, pa stavite u činiju sa soja sosom, belim lukom, 2 kašike maslinovog ulja i malo soli i bibera. Stavi na stranu.

Tostirani hleb, paradajz, papriku i peršun zajedno bacite u činiju za serviranje.

Zagrijte roštilj ili veliku tavu i pržite lignje oko 2 minute, na vrlo jakoj vatri, dok ne postane neprozirna i uvijena. Bacite ga kroz rajčicu, chorizo ​​i kruh, a zatim prelijte octom od crnog vina i malo maslinovog ulja. Dobro začinite i poslužite.


Pogledajte video: Ručak za sutra s Podravkom: Brudet od jadranskih lignji s grahom i ječmom (Oktobar 2021).