Novi recepti

"Zašto su voćni kolači besmrtni?" i druge misterije božićne hrane


Kad je praznik ukorijenjen u tradiciji, iskreno, nije dobro da se zapitamo zašto su stvari takve kakve jesu. Ovo je posebno istinito kada se radi o božićnim jelima, kapanju kandiranim voćem i medenjacima, a ostaju i neka ozbiljna pitanja.

Šta su šećerne šljive?


Vizije šećernih šljiva možda plešu u dječjim glavama, ali šta oni zapravo vizualiziraju? Ako mislite da su samo sorte šljive, pogodite ponovo: Izraz "šljiva" nekada se koristio za označavanje bilo kojeg sušenog voća. Šećerne šljive su zapravo sitno narezano suho voće pomiješano s orašastim plodovima, medom i začinima poput komorača i anisa, zatim uvaljano u kuglu i uvaljano u šećer.

Zašto su voćni kolači besmrtni?


Is taj voćni kolač u stražnjem dijelu smočnice od prošlogodišnjeg Božića ili od prije dvije godine? Nije važno, jer voćni kolači traju manje -više zauvijek. Američki najsmješniji desert, visok sadržaj šećera i tradicionalni dodatak alkohola djeluju kao izvrsni konzervansi.

Šta je Figgy puding?


Sada nam donesi malo figgy puding, ali tek nakon što nam objasnite o čemu se radi, jer zvuči prilično čudno. Koristi britansku definiciju "pudinga", što znači bilo koji desert (bio to puding, kolač, pita ili drugo), a u suštini je gusta torta napravljena od melase, oraha, začina poput cimeta i muškatnog oraščića, i puno sitno sjeckanog sušenog smokve.

Šta je sa King Cakeom?


Kolačići pečeni s malom figuricom za bebu, obično namijenjeni Isusu, iznutra se poslužuju po cijelom svijetu za vrijeme Božića, od galette des rois u Francuskoj do rosca de reyes u Španiji, vasilopita u Grčkoj, bolo-rei u Angoli i banitsa u Bugarskoj. Značaj bebe varira ovisno o različitim kulturama; u SAD -u ako ga pronađete u svom komadu znači da ćete biti nagrađeni srećom i prosperitetom; U zemljama španskog govornog područja, onaj ko ga pronađe mora ga 2. februara odnijeti u najbližu crkvu; u Meksiku, ko god to pronađe, mora biti domaćin zabave tog datuma; a u Francuskoj figurica (la fève) može biti bilo šta, od auta do igračaka do likova iz crtića, a ko god to pronađe, postaje "kralj na dan".

Sadrži li mljeveno meso zaista meso?


Mljevena pita je tradicionalni britanski božićni desert, a nadjev se tradicionalno naziva mljeveno meso. Dok je u prošlosti to bila tradicionalno slana kombinacija fino mljevenog junetine ili ovčetine pomiješane sa suetom (goveđom masnoćom), octom, suhim šljivama, grožđicama i datuljama, danas su gotovo sve varijacije bez mesa, slađe su i napravljene od sušenog voće, začini uključujući klinčić, muškatni oraščić i cimet te rakiju.


Recepti

Larissa Wohl pravi slatke poslastice, kuglice za naše pse. Kompletna uputstva preuzmite ovdje.

Pileća štenad pita - Dom i porodica

Larissa Wohl dolazi u kuhinju kako bi nam pokazala kako napraviti pileću pitu, ukusnu večeru za naše pse koja će ih zavijati nekoliko sekundi. Kompletan recept preuzmite ovdje.

Tamera pravi Stovetop Mac i sir

Tamera Mowry-Housley priprema recept za Mac i sir u jednom loncu koji je tako ukusan da više nikada nećete posegnuti za kutijom. Kompletan recept preuzmite ovdje.

Mafini od francuskog tosta od borovnice - dom i porodica

Kelly Senyei ima savršeno rješenje za brzi doručak na sto sa svojim muffinima od francuskog tosta od borovnice. Recept preuzmite ovdje.

Samantha Harris pravi čili od bijelog pasulja - dom i porodica

Autorka knjige "Your Healthiest Healthy", Samantha Harris, pravi zdrav čili za 20 minuta koji će se svidjeti cijeloj porodici. Recept preuzmite ovdje.

Jamie Dement - pirjani rak od mekih ljuski

Kuhar Farmhousea Jamie DeMent omiljen je u jednostavnim plodovima mora.

Katie Quinn - Arancini Con Melanzane

Otputujte u Italiju sa receptom Kate Quinn za Arancini Con Melanzane (pržene kuglice od pirinča sa patlidžanom) iz njene nove knjige „Sir, vino i hleb“.

Susan Feniger - Griz sa sirom sa tri paprike

Lagani obrok Susan Feniger može se napraviti čak i bez uključivanja pećnice.

Tamerin Stovetop Mac i sir

Tamera Mowry-Housley priprema recept za Mac i sir u jednom loncu koji je tako ukusan da više nikada nećete posegnuti za kutijom. Ovo domaće jelo izuzetno je jednostavno za napraviti i odličan je način za smanjenje konzervansa.

Jessie Sheehan - Pita od mrvica od jabuka sa korom krem ​​sira

Proslavite Nacionalni dan pite od jabuka uz recept Jessie Sheehan za američki klasik sa preokretom.

Larissa Wohl dolazi u kuhinju kako bi nam pokazala kako napraviti pileću pitu, ukusnu večeru za naše pse koja će ih zavijati nekoliko sekundi.

Kelly Senyei - Muffini od francuskog tosta od borovnice

Kelly Senyei ima savršeno rješenje za brzi doručak.

Buddy Valastro - Explosion Love Cake

Kolač “Cake Boss” Badija Valastra izgleda složeno i lako ga je napraviti kod kuće.

Samantha Harris - čili od bijelog pasulja

Emmantna TV voditeljica i autorica knjige “Your Healthiest Healthy”, Samantha Harris, pokazuje kako za 20 minuta pripremiti obrok koji će se svidjeti cijeloj porodici.

Tamera Mowry-Housley pokazuje kako podići klasični kolačić za odličnu užinu nakon škole.

Pati Jinich - Arroz Con Almejas (Prljava riža sa školjkama)

Kuharica i autorka knjige „Blago za meksičkim stolom“ Pati Jinich vratila se kako bi nam pomogla da proslavimo Cinco De Mayo uz ukusnu Prljavu rižu i školjke.

Jane Soudah - Pita od marakuje

Jane Soudah, autorica knjige "Divni deserti", pokazuje kako od marakuje pretvoriti savršenu pitu za ljeto.


Strašni citron: šta je to?

Oni koji ne vole voćne kolače općenito pokazuju prstom na ušećereni citron ili voće koje se koristi u kolaču. Ušećereni citron napravljen je od guste kore istoimenog agruma. Plod izgleda kao veliki, grudasti limun i ima gustu koru i relativno malo pulpe ili soka. Jedan je od četiri drevna agruma, koji se uzgaja više od 3000 godina. U medicini se koristio za želučane i crijevne tegobe. Budući da sadrži veliku količinu vitamina C, mogao bi spriječiti skorbut. Citronovo ulje korišteno je za parfeme.

Danas se plod citrona koristi za izradu kandirane kore limuna, kao i komercijalno kao izvor pektina, topivih vlakana. Ušećerena kora koja se koristi u voćnim kolačima se rasoli i fermentira nekoliko sedmica, desaltizira se, kuha, a zatim se kandira u otopini šećera. Nakon toga se suši i prodaje kako bi se koristio kao sastojak kolača od voća, pudinga od šljiva i drugih pekarskih proizvoda i slatkiša.


10 najboljih voćnih kolača koje možete naručiti putem interneta 2021

Naši urednici nezavisno istražuju, testiraju i preporučuju najbolje proizvode. Ovdje možete saznati više o našem procesu pregleda. Možemo primati provizije za kupovine izvršene putem odabranih linkova.

Čim se blagdanski ukrasi podignu i Božićna priča počinje s ponavljanjem na TV -u, znate da će voćni kolač uskoro uslijediti. Svaki voćni kolač jedinstven je za pekara koji ga pravi. I svatko ima svoju sklonost prema vrstama voća, stupnju začinjenosti, ukupnoj mrvici i dodatku alkohola koji čine savršenu voćnu tortu. No, nekoliko sastojaka je konzistentno u gotovo svakom receptu.

Vjerovatno će biti mliječa voća jarkih boja. Prihvati ga. U većini slučajeva voćni kolači uključuju višnje, sušeno voće, ananas, grožđice i kandirane agrume. U Sjedinjenim Državama većina voćnih kolača pravi se i od oraha, budući da su orasi porijeklom s juga. Nije iznenađujuće što je tradicija voćnih kolača najjača na jugu i u cijelom Teksasu. Kolači napravljeni sa manje voća, ili u doba godine osim praznika, često se nazivaju "kolačima od pekana" umjesto voćnih kolača. Kolači su obično ukrašeni s više voća i oraha i općenito ne trebaju glazuru.

Ako nikada prije niste jeli voćnu tortu, mogle bi vam pasti na pamet vizije gustih, suhih ili slatkih kolača. Ali dobri nikada ne bi trebali biti suhi ili dovoljno gusti da se bacaju kao kamen. Najbolji voćni kolači jednako su vlažni i ukusni kao i vaš omiljeni kruh od banane. Uz tradicionalne voćne kolače dostupne u cijelom svijetu, sigurno ćete uživati. Bez obzira jeste li entuzijast ili prvi put isprobavate vode, evo sažetka nekih od najboljih opcija za voćne kolače koji su dostupni za isporuku ove blagdanske sezone.


Vrhunski vodič kroz voćne kolače

Svake godine početkom januara, grad Manitou Springs, Colorado, okuplja se na godišnjem velikom izvlačenju voćnih kolača. Osim što djeluju kao hrana - sudionici moraju ponijeti jednu konzerviranu stavku da bi dobili ulaznicu - događaj je pametan način da se građani oslobode neželjenih voćnih kolača. Voćne kolače možete bacati, bacati ili lansirati pneumatskim uređajem, poput pištolja za spužvu.

Od 1994. godine pojedinci i timovi testirali su svoje sposobnosti projektila uz obećanje trofeja u jednoj od sljedećih kategorija:

  • Uhvati voćnu tortu - Članovi tima hvataju voćne kolače lansirane sa uređaja svog tima.
  • Preciznost sa ciljevima - Mete se postavljaju na udaljenosti od 75 stopa, 125 stopa i 175 stopa s ciljem slijetanja ili pogađanja mete.
  • Najkreativnije lansiranje/gužva - Timovi imaju zadatak da izvedu inventivno lansiranje prema procjeni gomile.
  • Najbolje izvođenje - nagrada Peoples Choice - Timovi se ocjenjuju prema kostimima, ukrašenim spravama i sloganima.

Sudije događaj shvaćaju ozbiljno i natjeraju takmičare da se pridržavaju standarda kao što su podjele težine (voćni kolači od dva i četiri kilograma), udaljenosti za lansiranje, sadržaj kolača (moraju sadržavati glazirano voće, orasi, brašno i biti jestivi) i uređaji za lansiranje (bez goriva) samo uređaji) [izvor: Privredna komora Manitou Springs].

Voćni kolači takođe su pronašli svoj put u naučnim eksperimentima. & quotIron Science Teacher & quot je takmičenje slično salonu hrane & quotIron Chef, & quot; gdje se takmičarima daje tajni sastojak za eksperiment.

Jedne godine tajni sastojak bio je voćni kolač, a nastavnici prirodoslovlja imali su 10 minuta da predstave svoje naučne časove, koji su uključivali ispuštanje kolača različitih veličina kako bi se rekonstruirao eksperiment Galileovog kosog tornja u Pisi, utapanje voćnih kolača u vodi radi mjerenja uzgona i korištenje voćnih kolača za ilustraciju moći probavnog sistema [izvor: Torassa].

A 2006. naučnik za ishranu i hranu Thom Castonguay raznio je voćne kolače sa kalorimetar za bombu -metalna kutija koja omogućava male eksplozije hrane. Izmjerena je toplina eksplozije kako bi se odredila količina kalorija u voćnom kolaču [izvor: NPR].

Iako neki ljudi radije preuređuju svoje voćne kolače na manje dramatične načine, poput stare pripravnosti: voćne torte od vrata. Za više informacija o tradicijama praznika i srodnim člancima posjetite sljedeću stranicu.


Da li smo uvijek mrzili voćnu tortu?

Voćna torta živi tužnim životom kao vladajuća linija praznične hrane. Mnogo zlostavljani desert ima dobro poznatu reputaciju. Kad pomislimo na voćni kolač, pomislimo na debelu, gustu ciglu kolača. Jedan prošaran kandiranim voćem i orasima. Možda se topi rumom ili nekim drugim alkoholom, na šta je Truman Capote rekao: "to nije način za bacanje dobrog viskija." Možda je to mrijest Jell-O kalupa ili relikt kuhinje vaše bake iz 1960-ih. Šta god da je, ružno je.

Amerikanci su proveli decenije prevrćući očima na ovu zvijer i njen upitni ukus, teksturu i žilavost. U sada već klasičnom monologu "Tonight Show" Johnny Carson je tvrdio: "Najgori poklon je voćna torta. U cijelom svijetu postoji samo jedna voćna torta i ljudi je stalno šalju jedni drugima. ” To je bilo 1985. godine i od tada je takav stav prevladao. Nigdje ovo nije evidentnije nego u Manitou Springsu, Colorado. U gradu se održava Veliko bacanje voćnih kolača, godišnji događaj na kojem se ljudi natječu da vide tko može najdalje baciti desert koristeći razne mehaničke naprave.

No, je li oduvijek bilo tako? I što je još važnije, treba li biti? Kao što je to obično slučaj kada je istorija duga i komplikovana, odgovor je i da i ne.

Porijeklo voćnih kolača

Nabavite robu šokantno ukusnih voćnih kolača Dok voćni kolači datiraju iz drevnog Rima, gusti začinjeni kolači nisu zaživjeli vlastitim životom sve do moderne ere. Voćni kolači postali su praznični proizvodi već u 1800 -im godinama i smatrali su se lakim načinom dijeljenja darova svake godine berbe. Međutim, umjesto da ih pojedu odmah, ljudi bi čekali cijelu godinu prije nego što ih posluže, iz praznovjerja da će to donijeti sreću za novu godinu. Iako kolači mogu izdržati 365 dana bez hlađenja, rijetko su se pravilno čuvali. Tako je ova tradicija pomogla kolaču da stekne reputaciju teškog, tvrdog deserta.

Kao dokaz njihovog dugog vijeka trajanja, početkom ove godine na Antarktiku je pronađen voćni kolač star 106 godina. I da, vjeruje se da je jestiva. Smatra se da je kolač pripadao britanskom istraživaču Robertu Falconu Scottu, koji je čak i u najhladnijim okolnostima ostavio svoj desert netaknut.

Međutim, reputacija voćnih kolača kao ustajalih vratara natopljenih viskijem uvelike je američki fenomen. Uprkos njihovoj upitnoj teksturi, oni i dalje zadržavaju svoj status poslastica za posebne prilike u inostranstvu. Do danas su ostale britanska kraljevska svadbena torta po izboru, od kada je 1840. na vjenčanju princa Alberta i kraljice Viktorije poslužena torta od šljiva. Princ Charles i princeza Diana poštovali su tradiciju, kao i princ William i Kate Middleton. Delić sa poslednjeg kraljevskog venčanja čak je prodat na aukciji za 7.500 dolara. Sama ta prodaja više nego prkosi statusu povoljne kante za kolače i dala je kolaču najveći ego do sada.

Kako su voćni kolači ispali iz favorita?

Što se tiče cijene, reputacija voćnog kolača kao jeftinog deserta pojavila se tek početkom dvadesetog stoljeća. Do 1900 -ih, zahvaljujući sve većoj industrijalizaciji i jeftinom pristupu voću i orašastim plodovima, južne pekare uspjele su masovno proizvoditi desert. Zbog ovih pogodnosti i izuzetno dugog vijeka trajanja, kolači su se mogli prodavati putem kataloga naručenih poštom širom Sjedinjenih Država. Odjednom se na nacionalnoj sceni pojavila jeftina, dostupna i laka torta za poklone. Ispunili su neiskorišteno tržište, što je rezultiralo brzom proliferacijom i gotovo sveprisutnošću.

Dok je komercijalno zasićenje bilo blizu, plima protiv kolača nije se promijenila preko noći. Tokom 1940 -ih i 50 -ih godina istaknuti restorani poput Collins Street Bakery na Korzikani u Teksasu i Claxton Bakery u Claxtonu, Georgia, postali su glavni dobavljači deserta. Ovi dvobojski gradovi neprestano se bore za titulu "Svjetske prijestolnice svježih kolača", pomalo sumnjive razlike koja nije uvijek bila takva.

Zapravo, neko vrijeme ljudi su zapravo voljeli primati voćne kolače na poklon. Članak objavljen u izdanju Los Angeles Timesa iz 1953. godine, unronično je uzviknuo: „Neki ih vole mračnim. Neki ih vole lagane. Ali svi vole voćne kolače! ” 1958. naslov u časopisu Christian Science Monitor glasio je: "Šta bi mogao biti bolji poklon od te voćne torte?" Većina ljudi danas bi rekla bilo šta.

Možda je najveća zabluda o voćnim kolačima upravo ona imati da ima loš ukus. Problem ne leži u samoj torti, već u sastojcima i receptima koje ljudi koriste. Svjetlije božićno drvce, neonsko, mliječno voće koje se nalazi na vrhu mnogih kolača često je glavni krivac. Ako te slatke bombone sa saharinom zamijenite smokvama, datuljama, glacé trešnjama i marelicama, dobit ćete kolač puno boljeg okusa, iako manje kičast. Takođe rakija. Koristite rakiju. To je idealno piće za posao.

Ili jednostavno možete potpuno izostaviti svoj desertni namaz ako ne želite riskirati da zarazite pite od jabuka i bundeve samo zbog udruživanja. Ali lakše je spojiti nego puding puding.


Misteriji kulinarskih tema: Misteriji kuhanja … .. A – D

Mnogo je ugodnih misterioznih autora koji imaju serije koje imaju kulinarsku temu. Budući da je popis ugodnih misterija s kulinarskim temama tako dugačak, odlučio sam posvetiti nekoliko blogova kako bih pružio više od pristupa “ popisa trgovina i#8221 samo navođenja imena autora. Dakle, ako na ovom blogu ne vidite svoju omiljenu ugodnu misterioznu seriju s kulinarskim temama, budite uvjereni da će u bliskoj budućnosti biti još autora!

Avery Aames (zvani Daryl Wood Gerber) piše Tajanstvena serija trgovine sira koja ima, kao svoju pomoć, suvlasnicu sirane.

Kathy Aarons: Serija misterija prekrivenih čokoladom sa predstavnicom Michelle Serrano, suvlasnicom Chocolates and Chapters, kombinacije knjižara i čokoladnice.

Allyson K. Abbott (poznata i kao Annelise Ryan & amp; Beth Amos) piše Mack ’s Bar Mystery Series, koji sadrži recepte za alkoholna i bezalkoholna pića. Serija je smještena u bar koji ona (Mack) posjeduje.

Riley Adams (poznata i kao Elizabeth Spann Craig) olovke Tajna serija roštilja u Memphisu koji se (naravno!) održava u Tennesseeju.

Rebecca Adler piše Okus serije Texas Mystery s glavnom konobaricom u Teksasu.

Ellie Alexander piše Tajna serija Bakeshop. Jules Capshaw radi u svojoj porodičnoj pekari Torte#8217s u Oregonu.

Ellie Alexander (poznata i kao Kate Dyer-Seeley): Sloan Krause Misteriozna serija. Sloan je majstor piva u državi Washington.

Robin Allen piše Poppy Markham: Misteriozna serija kulinarskih policajaca koji se nalazi u Austinu i ima zdravstvenog inspektora.

Connie Archer olovke Ljubitelj juhe i misterija#8217s. Smješten je u malom skijaškom gradu Vermont.

Sandra Balzo piše Tajna serija Maggie Thorsen koji se održava u Wisconsinu, gdje Maggie posjeduje kafić.

Maggie Barbieri piše Maeve Conlon Misteriozna serija u kojem se nalazi vlasnik pekare.

Jessica Beck piše Donut Shop Misteriozna serija koja vlasnika kafića Donut Hearts prikazuje kao slijeut … (recepti za krofne su uključeni!)

Maymee Bell (zvani Tonya Kappes): Southern Cake Baker Mystery Series – Sophia Cummings je slastičarka u Kentuckyju koja posjeduje pekaru For Goodness Cakes.

Claudia Bishop piše dvije serije, od kojih je jedna nova serija Dr. McKenzie o veterinaru i njegovoj supruzi. Druga serija je izuzetno uspješna Serija Hemlock Falls. U ovoj seriji pojavljuju se dvije sestre, jedna koja posjeduje gostionicu Hemlock Falls, a druga kuharica u gostionici#8217.

Miranda Bliss piše Tajna serija kuhanja u kojem se nalaze dva najbolja prijatelja koji se uključuju u rješavanje ubistava kada se upuste u svijet koji im dotad nije bio poznat: kuhinja! Nijedno od njih dvoje ne zna kuhati, pa pohađaju časove kuhanja (samim tim i naslov serije) na kojem se sastaju sa svojim sporednim udarcem i#8230 instruktorom časa kuhanja!

Ginger Bolton (zvana Janet Bolin): Zamjenik serija misterija krofni – Emily Westhill vodi prodavnicu krofni zajedno sa svojim penzionisanim šefom policije i njenom mačkom Tabby, “Deputy Donut ” & gt & gt & gt u Wisconsinu.

Michael Bond je autor knjige Monsieur Pamplemousse Series (kao i serija Paddington Bear za djecu!) Monsieur Pamplemousse, koji zajedno sa svojim krvolokom (Pommes Frites) rješava zločine kada ne kritizira restorane. (Neke knjige sadrže recepte, druge, ne ’t.)

Jacklyn Brady (poznata i kao Sherry Lewis) piše Komad serije misterija torti koji je smješten u New Orleansu, a predstavlja Ritu Lucero, slastičarku.

Catherine Bruns je autor knjige Kolačići i serija Mystery Series, sa pekarom.

Julia Buckley piše Tajna serija posuđa koji se nalazi u Illinoisu i glumi Lilah Drake, vlasnicu ugostiteljske kompanije u kojoj klijenti mogu tvrditi da su skuhali obrok.

Lynn Cahoon piše Misteriozna serija Farm-to-Fork u kojem se nalazi Angie Turner, vlasnica restorana od farme do stola u Idahu.

Janet Cantrell (zvani Kaye George): Debela mačka misteriozna serija – U dobrotvorne svrhe (Chase) Oliver u Minneapolisu priprema i poslastice za ljude i mačke.

Joanna Carl piše Chocoholic Cosy Mystery Series, i moram reći više. Moram vas ipak upozoriti … Ako pokušavate smršavjeti, a imate istu sklonost prema čokoladi kao ja … čitajte ove knjige punog želuca! (Carl je zvani Eve K. Sandstrom)

Sammi Carter piše Candy Shop Mystery Series u kojem se nalazi bivši advokat koji sada posjeduje Divinity Candy Shop u Koloradu. Recepti su uključeni!

Bailey Cates (zvani Cricket McRae) piše Tajanstvena serija Čarobna pekara koja se održava u Savani, Džordžija. Ovo je serija paranormalnih misterija.

Chris Cavender (poznata i kao Elizabeth Bright, Melissa Glazer i amp Tim Myers): Pizza Mystery Series

Laura Childs piše Cackleberry Club Mystery Series, koji je smješten u divno ugodnom kafiću koji ima kutak za knjige i prostor za pletenje.

Mary Jane Clark : Piper Donovan Vjenčana torta Mystery Series

Peg Cochran (zvana Meg London): Gourmet De-Lite Mystery Series (Uključeni su niskokalorični recepti.)

Nancy Coco (zvana Nancy J. Parra): Misterije obložene bombonima (Uključuje recepte)

Susan Conantzajedno sa njenom kćerkom, Jessica Conant-Park piše Gourmet Girl Mystery Serija.

Maya Corrigan: Tajna serija od pet sastojaka, sa menadžerom fitnes kluba i kafićem#8217s.

Shelley Costa: Tajna serija Miracolo smještena je u Philadelphiji i ima kuhara u njenom porodičnom talijanskom restoranu#8217.

Isis Crawford je autor knjige Misterija sa Serija recepata koja sadrži dvije sestre koje posjeduju Little Taste of Heaven Catering and Bake Shop u New Yorku. (Neki od vas možda su upoznati s više Crawfordovih djela koja rade kao Barbara Block … i njenom serijom misterija Robin Light.)

Jessie Crockett: Serija misterija Sugar Grove – Dani Greene radi na svojoj porodičnoj farmi šećera od javora u Sugar Groveu, New Hampshire.

Carol Culver (zvana Grace Carroll) olovke Pie Shop Mystery Series koja prikazuje Hannu Denton kao špijunku koja se vraća kući kako bi preuzela babinu prodavnicu pita.

Diane Mott Davidson‘s Zlatni medvjed Catering Mystery Series je vjerojatno jedna od najprepoznatljivijih kulinarskih tema ugodnih misterioznih serija. Serija je smještena u slikovito područje Kolorada i prikazuje Goldyja (ugostitelja) koji nudi najbolju hranu u gradu i uspijeva riješiti mnoge najbolje zločine u gradu! (Knjige sadrže recepte.)

Krista Davis piše Domaća serija Diva Mystery koji se fokusira na Sophie Winston, domaću divu … (Šta još ?!)! Budući da je serija kulinarska misterija, uključuje recepte koje treba slijediti zajedno s tragovima.

Maddie Day (zvana Edith Maxwell & amp Tace Baker): Misteriozna serija Country Store – Robbie Jordan vlasnik je restorana Pans ‘N Pancakes Country Store u South Lick, Indiana.

Gale Deitch piše Trudie Fine Mystery Series. Trudie je suvlasnik ugostiteljske kompanije u Washingtonu, DC

Devon Delaney: Tajna serija kuhanja – Sherry Oliveri-Frazzelle je konkurentna kuharica koja honorarno radi sa svojim ocem i Chutneyjem, svojim Jack Russell terijerom u Connecticutu.

Christine DeSmet piše Tajna serija Fudge Shop. U ovoj seriji predstavljena je šljaka (Ava Oosterling) koja je vlasnica dućana s bačvama za kuhanje kotla koji se nalazi u trgovini djeda i mamaca u Wisconsinu.

Lesley A. Diehl piše Tajna serija Microbrewers koji predstavlja Hera Knighsbridge, majstoricu pivare u New Yorku.

Leighann Dobbs: Lexy Baker Misteriozna serija – Lexy je pekarica kojoj pomoć pomažu baka i njeni prijatelji pri rješavanju misterije.

Pamela DuMond piše Tajna serija Annie Graceland u kojem je vidoviti vlasnik pekare.

Evo još nekih mojih KULINARSKE – TEME KUHANJA:

♦ Za više pristupa Cosy Mysteries by Theme kliknite na ovu vezu ♦


Vrhunski vodič kroz voćne kolače

Kulinarska predaja tvrdi da su stari Egipćani stavili ranu verziju kolača od voća na grobove svojih najmilijih, možda kao hranu za zagrobni život. No, kolači od voća nisu bili uobičajeni sve do rimskog doba, kada su sjemenke nara, pinjole i ječmenu kašu pomiješali zajedno u obliku prstenastog deserta. Cijenjeni zbog svoje prenosivosti i vijeka trajanja, rimski vojnici često su sa sobom donosili voćne kolače na ratišta. Kasnije, u srednjem vijeku, mješavini su dodani konzervirano voće, začini i med, a voćni kolači stekli su popularnost kod križara [izvor: Šta se kuha u Americi].

Budući da su kolonije dale blagodat jeftinim sirovinama, voćni kolači iz 16. stoljeća sadržavali su šalice šećera, što je kolaču dodalo još jedno pojačalo gustoće. Osim toga, voće sa Mediterana je kandirano i dodano u smjesu, zajedno s orašastim plodovima. Činilo se da je svaki uzastopni vijek doprinosio još jedan element kolaču, poput alkohola tokom viktorijanske ere, sve dok nije postao težak sa kumulativnim berbama godišnjih doba.

Zapravo, početkom 18. stoljeća voćni kolač postao je sinonim za dekadenciju i stavljen je van zakona u Europi, gdje je proglašen "prilično bogatim" [izvor: Associated Content]. Zakon je na kraju ukinut jer je voćni kolač postao važan dio sata čaja, posebno u Engleskoj.

U posljednjih nekoliko stoljeća voćni kolači nastavljaju biti popularna stavka za slanje vojnicima. Jedan bivši vojnik, Lance Nesta, ponovo je otkrio voćnu tortu koja mu je poklonjena 1962. godine kada je bio stacioniran na Aljasci. Zaboravio je na hljeb, koji je završio na tavanu njegove majke, gdje ga je pronašao 40 godina kasnije, tvrdeći da ga je u trenutku primanja poklona & quot; otvorio i nisam znao šta s njim. Sigurno ga neću pojesti, a moji su vojnici previše voljeli da to podijelim s njima & quot [izvor: Breitbart].

Skromna pogača također se pojavila u popularnoj kulturi poput Truman Capoteove "Božićne uspomene", koja prepričava vrijeme mladog Capotea provedenog s njegovim ekscentričnim rođakom, koji bi počeo s pravljenjem kolača kad ona smatra da je to prikladno & quotfruitcake weather. & Quot

Ali to je možda bivši voditelj emisije "Tonight Show" Johnny Carson, koji je najbolje odredio mjesto kolača u modernoj psihi. Rugajući se hljebu kao odbacivanje praznika, jednom je rekao da je „Najgori poklon voćna torta. U cijelom svijetu postoji samo jedna voćna torta, a ljudi je stalno šalju jedni drugima & quot [izvor: Village Voice].

U sljedećem odjeljku ćemo pogledati fizičke kvalitete voćnih kolača i saznati zašto neki ljudi počinju "prestati hraniti" svoje voćne kolače godinu dana prije darivanja ili konzumiranja.

Rođaci voćne torte, panettone i stollen imaju slične sastojke, poput voća i oraha. Međutim, talijanska verzija, panettone, je lakša, konzistencije poput kolača i nije napravljena s alkoholom. Stollen, njemački kolega od voćnih kolača, ima niži sadržaj šećera i također izostavlja alkohol [izvor: Village Voice].


Najraniji recept iz starog Rima navodi sjemenke nara, pinjole i grožđice koje su pomiješane u ječmenu kašu. U srednjem vijeku dodavali su se med, začini i konzervirano voće. [ potreban citat ]

Voćni kolači ubrzo su se proširili cijelom Europom. Recepti su se jako razlikovali u različitim zemljama kroz godine, ovisno o dostupnim sastojcima, kao i (u nekim slučajevima) crkvenim propisima koji zabranjuju upotrebu maslaca, u pogledu poštivanja posta. Papa Inocent VIII (1432–1492) konačno je odobrio upotrebu maslaca, u pisanoj dozvoli poznatoj kao „Pismo s maslacem“ ili Butterbrief 1490., dajući dozvolu Saskoj da koristi mlijeko i maslac u Stollen voćni kolači. [2]

Počevši od 16. stoljeća, šećer iz američkih kolonija (i otkriće da visoke koncentracije šećera mogu očuvati voće) stvarao je višak kandiranog voća, čime su voćni kolači postali pristupačniji i popularniji. [3]

Australija Edit

U Australiji se voćni kolač konzumira tokom cijele godine i dostupan je u većini velikih maloprodajnih objekata. Kolač se rijetko jede sa glazurom ili začinima.

Bahami Edit

Na Bahamima voćni kolač nije samo zaliven rumom, već su i sastojci. Sve kandirano voće, orasi i grožđice stavljaju se u zatvorenu posudu i natapaju najtamnijim sortama ruma, bilo gdje od 2 sedmice do 3 mjeseca unaprijed. Sastojci za kolač se miješaju, a kad kolač završi pečenje, rum se sipa na njega dok je još vruć.

Bugarska Edit

U Bugarskoj je uobičajeni voćni kolač poznat kao keks (Bugarski: keks [kɛks]), domaće je proizvodnje i konzumira se tokom cijele godine. Recepti za keks variraju, ali obično sadrži brašno, maslac i/ili ulje za kuhanje, mlijeko, kvasac, jogurt, jaja, kakao, orahe i grožđice. Obično se peče u tavi u Bundtovom stilu.

Postoji i druga specifična vrsta voćnih kolača pripremljenih za Uskrs, koja je poznata kao kozunak (bugarski: kozunak [kozoˈnak]).

Canada Edit

Voćni kolač obično se jede za vrijeme Božića u Kanadi. Rijetko se viđa u druga doba godine. Kanadski kolač po stilu je sličan britanskoj verziji, kao što je to slučaj u većini zemalja Commonwealtha. Međutim, rijetko se zaledi kolač i alkohol se obično ne stavlja u božićne kolače koji se prodaju. Kolači su u obliku male pogače, često prekriveni marcipanom.

Najčešće se konzumiraju tamni, vlažni i bogati božićni kolači, a bijeli božićni kolačići rjeđe. Ovi kolači se obično prave sredinom novembra do početka decembra kada vrijeme počinje da se hladi. Oni su glavni sastojak tokom božićne večere i poklon koji se generalno razmjenjuje između poslovnih saradnika i bliskih prijatelja/porodice.

Chile Edit

Pan de Pascua je voćni kolač koji se tradicionalno jede oko Božića i Bogojavljenja.

Francuska Edit

U Francuskoj, kao i u nekim drugim zemljama koje ne govore engleski, gâteau aux fruit ("voćni kolač") često se jednostavno naziva "kolač".

Njemačka Edit

U Njemačkoj se peciva koja odgovaraju opisu voćnih kolača obično ne smatraju kolačem, već slatkim kruhom.

Stollen ima oblik hljeba i izvana često u prahu sa šećerom u prahu. Obično se pravi od kvasca, maslaca, vode i brašna, s dodatkom korice citrusa, kandirane korice citrusa, grožđica i badema.

Najpoznatiji Stollen je Dresdner Stollen, [4] prodaje se na božićnoj tržnici u Drezdenu, Striezelmarkt. Službeno Dresden Stollen, koji je proizvelo samo 150 pekara iz Drezdena, nosi poseban pečat koji prikazuje izbornika Augusta II. Silnog.

U Bremenu se lokalna voćna torta zvana Klaben tradicionalno prodaje i jede tokom božićne sezone. Bremer Klaben je vrsta Stollena koji se nakon pečenja ne posipa šećerom u prahu. Oboje Dresdner Stollen i Bremen Klaben zaštićene su geografske oznake.

U južnoj Njemačkoj i alpskoj regiji, Früchtebrot je slatki, tamni kruh pečen s orasima i suhim voćem, npr. kajsije, smokve, datulje, šljive.

India Edit

Voćna torta je bogata gusta torta puna suhog voća i orašastih plodova sa začinima koji se obično prave za vrijeme Božića. U Indiji se to nalazi posvuda za vrijeme Božića, iako je uobičajeno dostupno i tokom cijele godine.

Ireland Edit

U Irskoj se u Hallowe'enu jede vrsta slatkog hljeba zvanog barmbrack. Kolač sadrži različite predmete, poput prstena ili sitnog novčića, od kojih svaki označava različito bogatstvo za osobu koja ga pronađe.

Italija Edit

Panforte je žvakaća, gusta toskanska voćna torta koja datira iz Siene iz 13. stoljeća. Panforte je snažno aromatiziran začinima (Panforte znači "jak kruh") i pečen je u plitkom obliku. Đenovski voćni kolač, niža, gušća, ali još uvijek mrvičasta sorta, naziva se Pandolce ("slatki kruh").

Panettone je milanski hljeb od slatkog kruha (široko dostupan u cijeloj Italiji i u mnogim drugim zemljama) koji se poslužuje oko Božića, a koji je tradicionalno pun suhog i kandiranog voća, konzistencije hljeba slične teksture kao irska kora.

Novi Zeland Edit

Voćni kolači stigli su na Novi Zeland sa prvim doseljenicima iz Britanije. Do 1960 -ih voćni kolač uglavnom je bio domaći, ali od tada su postali komercijalno široko dostupni u različitim stilovima. Light coloured fruitcake is often sold as tennis cake ili light fruit-cake all year round.

Most New Zealand wedding cakes are finely iced and decorated fruitcake often several tiers high. Most fruitcake is eaten in the Christmas period. It is dark, rich and made from multiple dried fruit. Homemade cakes may use brandy or sherry to enhance flavour rather than as a preservative. They may be square or round, iced or uniced. A Christmas cake is usually simply decorated with a Christmas scene or the words Merry Christmas.

Philippines Edit

In addition to the European-style fruitcake, a traditional fruitcake commonly eaten during Christmas in the Philippines is the crema de fruta. It is made with layers of sponge cake, sweet custard or whipped cream, gelatin or gulaman (agar), and various preserved or fresh fruits, including mangoes, pineapples, cherries, and strawberries. [5] [6]

Easier-to-prepare icebox cake variants of crema de fruta use ladyfingers (broas) instead of sponge cake layers. Mango float is a very popular modern adaptation of this dish. It uses graham crackers and ripe carabao mangoes (though other fruits can be used as well). [7] [8]

Poland Edit

Keks is a traditional fruitcake eaten during Christmas season. It is a loaf shaped sponge cake with a substantial content of nuts, raisins, figs and candied fruits.

Portugal Edit

Although French in its origin, Bolo Rei is a traditional fruitcake enjoyed during Christmas season and a staple dessert in any Portuguese home during the holidays. Included is the characteristic fava bean and, according to tradition, whoever finds the fava bean has to pay for the cake next year.

Romania Edit

Cozonac is a fruitcake mostly made for every major holiday (Christmas, Easter, New Year).

Spain Edit

Bollo de higo is a cake made from figs, almonds or walnuts, and flavorings, similar to a panforte.

Switzerland Edit

Birnenbrot [9] is a dense sweet Swiss fruitcake with candied fruits and nuts.

Anglophone Caribbean Edit

Called black cake, is a traditional part of Christmas celebration in the English Caribbean. The cake incorporates a large quantity of mixed fruits and rum/wine and becomes a treasured Christmas treat consumed and given out between the Christmas season and New Years'. The fruit, wine and rum is prepared weeks sometimes months ahead, and has its origin in the English Christmas pudding, and can be quite expensive. It is very different from a North American fruitcake.

United Kingdom Edit

In the UK, fruitcakes come in many varieties, from extremely light to rich and moist.

The traditional Christmas cake is a round fruitcake covered in marzipan and then in white royal icing or fondant icing. They are often further decorated with snow scenes, holly leaves, and berries (real or artificial), or tiny decorative robins or snowmen. It is also the tradition for this kind of cake to be served at weddings as part of the dessert course.

In Yorkshire, it is often served accompanied with cheese. Fruitcakes in the United Kingdom often contain currants and glace cherries, an example of this type being the Genoa cake. One type of cake that originated in Scotland is the Dundee Cake, a type of fruitcake which does not contain glace cherries. This is a fruitcake that is decorated with almonds, and which owes its name to Keiller's marmalade.

Fruitcake was historically referred to as plum cake in England since around 1700. [10]

United States Edit

Typical American fruitcakes are rich in fruit and nuts.

Mail-order fruitcakes in America began in 1913. Some well-known American bakers of fruitcake include Collin Street Bakery in Corsicana, Texas, and The Claxton Bakery in Claxton, Georgia. Both Collin Street and Claxton are Southern companies with inexpensive access to large nut quantities, for which the expression "nutty as a fruitcake" was derived in 1935. [3] Commercial fruitcakes are often sold from catalogs by charities as a fund raiser.

Most American mass-produced fruitcakes are alcohol-free, but those made according to traditional recipes are saturated with liqueurs or brandy and covered in powdered sugar, both of which prevent mold. Brandy (or wine) soaked linens can be used to store the fruitcakes, and some people feel that fruitcakes improve with age. [ potreban citat ]

In the United States, the fruitcake has become a ridiculed dessert, in part due to the mass-produced inexpensive cakes of questionable age. Some attribute the beginning of this trend with The Tonight Show host Johnny Carson. [3] He would joke that there really is only one fruitcake in the world, passed from family to family. After Carson's death, the tradition continued with "The Fruitcake Lady" (Marie Rudisill), who made appearances on the show and offered her "fruitcake" opinions. In fact, the fruitcake had been a butt of jokes on television programs such as Father Knows Best i The Donna Reed Show years before The Tonight Show debuted and appears to have first become a vilified confection in the early 20th century, as evidenced by Warner Brothers cartoons.

Since 1995, Manitou Springs, Colorado, has hosted the Great Fruitcake Toss on the first Saturday of every January. "We encourage the use of recycled fruitcakes," says Leslie Lewis of the Manitou Springs Chamber of Commerce. The all-time Great Fruitcake Toss record is 1,420 feet, set in January 2007 by a group of eight Boeing engineers who built the "Omega 380," a mock artillery piece fueled by compressed air pumped by an exercise bike. [11]

When a fruitcake contains a good deal of alcohol, it can remain edible for many years. For example, a fruitcake baked in 1878 was kept as an heirloom by a family (Morgan L. Ford) in Tecumseh, Michigan. [12] In 2003 it was sampled by Jay Leno on The Tonight Show. Wrapping the cake in alcohol-soaked linen before storing is one method of lengthening its shelf life. [13]

A 106-year-old fruitcake discovered in 2017 by the Antarctic Heritage Trust was described as in "excellent condition" and "almost" edible. [14]


Chestnuts

Starchy, nourishing chesnuts may have been one of the earliest foods eaten by humans, and unlike many traditional Christmas foods, they weren't a rare luxury. Chestnuts grow wild and have been used historically as a subsistence food. Their humble nature may be key to the Christmas connection: on Martinstag, or the Feast of St. Martin, the poor receive a symbolic gift of chestnuts for sustenance.

This recipe for Marrons Glacé (candied chestnuts) delivers a new take on the classic roasted chestnut and makes it a gift worth giving to family and friends. This French recipe takes many days to be made, but the end result belongs in the window display of a true patisserie.


Pogledajte video: UŽAS KAKAV SRBIJA NE PAMTI! Pronadjen je MR TAV! (Oktobar 2021).