Novi recepti

Generacija F: Gurnač tjestenine

Generacija F: Gurnač tjestenine

Napisala Julie Kramer

Zdrava prehrana bi ipak trebala biti ukusna.

Prijavite se na naš dnevni bilten za više sjajnih članaka i ukusnih, zdravih recepata.

Svježa tjestenina ima problem sa slikom. "Mnogi ljudi osjećaju, barem u ovoj zemlji, da je mekana, nekako ljepljiva i da se drži zajedno", kaže Jessica Volpe. Bivša kuharica u restoranu provela je šest mjeseci razvijajući recepte za svježu tjesteninu prije nego što je prošle godine otvorila proizvodni prostor i maloprodajnu trgovinu Pasta Puttanna u čikaškom naselju West Town nakon godina provedenih u prodaji svoje robe na tržnici poljoprivrednika.

Volpe vjeruje u preskakanje ekstrudera i njegovo ručno izvlačenje: "U tome ima zanata. Morate znati što radite. U protivnom ćete završiti s ljepljivim neredom."

Nećete zamijeniti njen proizvod sa svježom tjesteninom koja se nalazi u rashladnom dijelu supermarketa: "Ukus je drugačiji, tekstura je drugačija, vrijeme kuhanja je drugačije", kaže Volpe. "Ako je jedan minut u kipućoj vodi, potpuno ćete ga prekuhati."

Pitanja i odgovori Od svih naziva vaše kompanije, zašto odabrati jedan sa tako drskim prijevodom?Naučio sam da kuvam od svog sicilijansko-američkog oca i dede. U kuhinji su mnogo bacali riječ puttana (talijanski za, hm, "prostitutka"). Nikad nije bilo

mizoginizam-nikada kao, "Puttana, donesi mi soli!" Negdje na liniji spojio sam puttanu s kuhanjem. A ja sam neka kurva od tjestenine ... Volim tjesteninu!

U ovoj zemlji često mislimo da je tjestenina sredstvo za umak, ali mislite da bismo je trebali jesti gotovo golu. Zašto?Ne kupujte umak za dobru, svježu tjesteninu! Sve što ćete probati je sos. Moje paste su sve sa ukusom. Čak i u tjestenini sa zlatnim jajima, koja mi je najosnovniji okus, možete okusiti žumance-koristim prekrasna lokalna jaja-i ne morate ništa učiniti osim škropljenja bilja i dobrog maslinovog ulja.

Sada kada veliki brendovi označavaju hranu kao "zanatsku", ima li riječ još uvijek značenje?Mislim da ljudi znaju razliku između nečega što je hack artisan i nečega što se zapravo radi ručno. Nema šanse da pogledate moju farfalu i kažete: "Oh, mašina je to izbacila."


Najbolja pizza u svakoj državi

Proveo sam dobar dio 2007.   družeći se oko ꃞtroita, 򠮬k prije nego što je svijet postao potpuno svjestan šta se tačno dogodilo s gradom.  To je bila##godina kada sam prvi put otišao na originalnu lokaciju Buddy & aposs Pizza, & #xA0historijski  poznato kao Buddy & aposs Rendezvous, na uglu Conanta i McNicholsa. Nekada i sada, to je & adresa adrese koja je prilično udaljena od utabane staze, gore u sjeveroistočnom dijelu grada.  

Postoji toliko mnogo##xA0 na koje možete izabrati, ali Buddy & aposs je nedvojbeno Detroit i aposs najpoznatija pizzerija   od ranih dana proširila se u regionalni lanac, ali ova hrpa nalik bunkeru, koja se razlikuje od gotovo svega ostalog oko sebe pokazujući znakove zivota,   ostaje njegov duhovni dom.    

Buddy & aposs seže unatrag, do vremena zabrane, kada je Gus Guerra, imigrant iz malene republike San Marino, vodio mjesto kao slijepa svinja ili govor. Na kraju je angažirao svoju suprugu Anu, koja je posudila recepte njene majke i apoksa na Siciliji, i počela praviti pizzu, kuhajući je u čvrstim metalnim posudama za skladištenje dijelova u automobilskim tvornicama. Do kasnih 1940 -ih, Detroit je bio na Guerra & aposs znatiželjnim četvrtastim pitama, s njihovim hrskavim rubovima i izdašnim količinama umaka na vrhu, izrezanim na srdačne, zadovoljavajuće kvadrate.  

Veći dio stoljeća, Buddy & aposs su bili ovdje, upravo ovdje na istom uglu u Detroitu, gledajući kako se bogatstvo grada i apossa diže i pada, a zatim nastavlja padati. Okolno susjedstvo je bilo u padu većim dijelom svog modernog postojanja, ali uvijek je bilo pizza, izvan zidova od blokova i staklenih opeka koje prolaze kroz prozore, pored boćališta i zaštitara parkirališta i svega.  

Do danas, restoran se i dalje osjeća poput govora. Da biste ušli, morate proći dugim hodnikom i ući u prostoriju bez prozora, gdje ćete biti srdačno dočekani, poput starog prijatelja, i pozvani da sjedite gdje god želite. Područje šipke je obično tamo gdje je radnja, barem u uobičajeno vrijeme. Postavite oglas u susjedni štand i pogledajte jelovnik, iako znate tačno šta želite —sa svoju vlastitu pizzu od četiri kvadrata, što znači četiri ugla, što znači sve hrskave rubove koje zaslužujete. Troškova? Samo 9,99 USD.

Još 2007. godine bilo je teško objasniti Detroit pizzu ljudima koji nisu iz Detroita. Je li to bio sicilijanski stil?? Nije baš korica s uljem iscjeljena podjednako značajna, ali je uvijek lagana i hrskava na dnu, prelivena razumno sirom od cigle iz Wisconsina i finim, mirisnim umakom (legenda je Buddy & aposs bosiljak od rajčice). Na odgovarajućoj piti iz Detroita, sir ide pravo do rubova, dopuštajući mu da se ispeče u poroznu koru, rezultirajući hrskavim malim čudom za koje nikada nećete izgubiti okus, jednom kad ste tamo bili.

U Buddy & aposs -u možete pronaći dobru pizzu, ljubazne ljude i izvrsne tračeve koji su se čuli iz bara, a čini se da ga pune patroni koji se poznaju jako dugo, ali opet, ljudi iz Detroita mogu biti izvanredno brbljavi. Nešto sam naučio tokom tih posjeta, nešto što nikada nisam zaboravio, nešto što mi je nedavno dobro došlo — koliko god stvari bile loše, vjerovatno će uvijek biti pizze.  

To je svakako bilo tačno tokom prošle godine. Restorani su propadali lijevo i desno, ali ako biste mogli smisliti kako napraviti pizzu i isporučiti je, izgleda da su se šanse za preživljavanje značajno poboljšale. Na koje se poziva New York Times Pokazalo se da je kao "heroj Covida" pizza jedina stvar koju su gotovo svi željeli i mogli priuštiti. Brojevi nezavisnih pizzerija, mama i tata, ne lažu i ne lažu, prošle su godine u mnogim slučajevima porasli, a s ulaskom u ovu godinu stvari izgledaju jako dobro za mnoge od njih.    

Pop-up prozori za pizzu, koje pokreću poznati kuvari i podjednako prvi put u igri, odjednom su posvuda. Popularni restorani u kojima morate čekati sate za zaokretni stol za isporuku, dostavu, čak i preuzimanje uz rub, a u mnogim slučajevima se pridržavaju programa, nadamo se još dugo.

Pizza, podsjetili smo se na najnižem nivou, ima ovaj jedinstven način da oživi život. I nismo se mogli i oduprijeti tome. Od kamiona u Portlandu, od skutera s pećnicama pričvršćenim na stražnjoj strani u Atlanti, od automata za prodaju pizza u Baton Rougeu —ne mari nam i apostolu kako ćemo ga nabaviti, samo nam dajte još pizze.  

Taman na vrijeme da svi sjednu kod kuće i odbiju jesti svoju hranu još jednu noć, američka je kultura pizza posljednjih petnaest do dvadeset godina provela preuređujući se, prepravljajući se kako bi nam dala više mogućnosti, bolju pizzu, nego ikad prije . Još na prijelazu prošlog stoljeća mogli smo izbrojati broj gradova u kojima bi ozbiljan picalac mogao pronaći utjehu u nekoliko ruku. Ovih dana, to & aposs apsolutno posvuda, a vi ne biste vjerovali ni koliko je dobro.  

Napuljska revolucija sada je zahvatila svaku državu, ponekad duboko. U Nashvilleu postoje diskete napravljene od pravi Talijani, imate pekare od kiselog tijesta koji svoju stručnost rade u Sioux Falls -u. Od Marfe, u Teksasu, do Juneau-a, Aljaske, do Bismarcka u Sjevernoj Dakoti, neke od najneočekivanijih pizza otkrivenih tokom višegodišnjih napora da se ovaj popis sakupi stigle su s nekih od iznenađujućih mjesta. Usput, od recesije i kasnijeg obnavljanja interesa za Detroit, jedinstveni stil pice u gradu & apossu proširio se požarom po cijeloj zemlji, a sada čak utječe i na kulturu u New Yorku, gdje ćete pronaći tu hrskavu, siravu oštricu na niz prekrasnih četvrtastih kriški koje se prodaju po gradu.

Na trenutak, međutim, ne obraćajte pažnju na najnovije trendove, jer uvijek je bilo toliko toga za otkriti i cijeniti, toliko toga što je oduvijek bilo, toliko divne talijansko-američke tradicije, koja je potpuno drugi univerzum od talijansko-talijanskog . Znate li, na primjer, o pizzi na plaži u Massachusettsu i New Hampshireu —hrskavim, tankim kvadratima s provolonom i slatkim umakom za koje mislite da ćete ih apsolutno mrziti, a zatim se potajno zaljubiti? Što kažete na škare narezane trake nemasne pite od kobasica sa sladnom korom u regiji Quad Cities u Iowi i Illinoisu? Ili šta je sa pitama Old Forge, vizitkartom grada u Pensilvaniji sa plavim ovratnicima koji se vrlo ozbiljno naziva svjetskom prijestolnicom pizza i ima najveću stopu pizzerija po glavi stanovnika u zemlji? Šta kažete na pizzu u stilu Utica, osnovnu namirnicu u New Yorku i aposs Mohawk Valley koja je duža od mnogih poznatih picerija u New Yorku? Naravno, možda neće biti sve po vašem stilskom ukusu, ali svaka od ovih dugogodišnjih regionalnih tradicija je spektakularna, na svoj način.    

Kako smo napravili ovu listu? Iako je postojala određena saradnja, na kraju je većina degustacije pripala meni, rođenom Njujorčaninu sa višedecenijskim iskustvom u konzumiranju pizza širom zemlje. Živio sam posvuda, od Chicaga do Los Angelesa, Seattlea do Nove Engleske, i s vremenom sam naučio da nemam posebne preferencije za stil. Pizza koju najviše volim je pizza, koju ću sve probati, barem jednom.

Takođe razumijem koliko pizza može biti subjektivna. U gradu poput New Yorka postavite pitanje: "Gdje je najbolja pizza?" I dobit ćete najmanje nekoliko miliona oprečnih odgovora. Međutim, postavite pitanje "Zašto"? Počinjete dolaziti do srži stvari —pizza   je lično, često nostalgično. I & aposs o tome kako se pizza osjeća, o onome što je poznato i utemeljeno. Ovo pokreće važno pitanje i sama tehnika ne čini apostole pizzu bitnom za njenu zajednicu ili ovu listu. Zemlja je prepuna restorana koji su dali prednost nabavci opreme (prave pećnice, sastojci ispravnog zvuka) nad strašću, mnogi od njih u normalnim vremenima koriste pizzu kao sofisticirani trik. Nekada, i sada, neke od najboljih pizza u ovoj zemlji dolazit će s nekih od najnevjerojatnijih mjesta i iz nekih od najnemodnijih pećnica.  

U nekim gradovima najtoplija imanja su me ostavila apsolutno hladnim, pa bi trebali ostati još nekoliko godina, kada znamo koliko su važni za tkivo lokalne kulture.  Nije da sam diskriminirao novi val Napoletana od toga više napolitanski inspirirano ili napolitansko (pošteno rečeno, to & aposs ono što je newyorška pizza oduvijek bila). Ali uvijek sam nastojao biti svjestan da se previše ne unesem u trendove i da ne dozvolim da novo zasjeni ono najbolje od već postojeće pizza kulture, kakvu ste imali prije nego što ste mogli kupiti vreće Caputo brašna na Amazon Prime-u. Uz malo sreće, nova djeca ostat će tu još dugo. A bit će ih još mnogo.  

10 najboljih pizza država u Americi

1. New Jersey

Prije nego što se svijet okrenuo naglavačke, utvrđeno je da se neke od najboljih pizza u zemlji prave u Jersey Cityju, odmah preko rijeke Hudson od Donjeg Manhattana. Prvo je postojao  Razza, na adresi Grove Street, jedno od onih mjesta za sjedenje za koje ste planirali večer, briljantna vitrina za Dan Richer & aposs stručnjake za pripremu pizza, ali i za iznimnu, često potcijenjenu nagradu Garden State, od nasljednog paradajza, do bivolje mozzarelle, do —yes, lokalno uzgojenih — lješnjaka.  

Nakon toga je došao  Kruh i sol, gore na relativno udaljenoj Aveniji Palisade, Rick Easton & aposs privlačan mali kafić é, koji poslužuje laganu peru, nemoguće savršenu pizzu u rimskom stilu. Odjednom je Jersey City postao ovaj veličanstveni izlog koliko smo daleko stigli s američkom pizzom, nakon dvadeset i pet godina petljanja ispod haube. Vrlo različiti stilovi, svakako, ali i Richer i Easton rade na nivou koji će većina ljudi morati iskusiti da bi cijenili —ovo je pizza tako dobra, da je možete jesti samo s malo maslinovog ulja i malo mlake soli , a vi i dalje znate da je to bilo jedno od najboljih koje ste ikada imali.  

Preživljavanje prošle godine zaista je bilo samo zbog malih užitaka, a iako su ovo bile pizze za koje ste morali preskočiti bilo koji broj obruča, niste & apostoli zaista morali, što je bilo nekako najveće. Osim kratkog zatvaranja prošlog proljeća, Razza se prilično vješto okrenuo da postane operacija preuzimanja —svakog dana u 15:00. osim ponedjeljka, nekoliko dodira na vašem pametnom telefonu, i u kratkom roku imali ste na rukama onoliko pita koliko ste mogli ponijeti. Ovih dana ispred ima dosta stolova za odlaganje, s punim pogledom na Gradsku vijećnicu preko puta. Dolazak do pizze u Bread & amp Salt za sada zahtijeva nešto više planiranja, a to je stvar samo za nedjelju, ali postupak unaprijed naručivanja je jednostavan.

Ništa od ovoga nije se dogodilo slučajno, čak i ako su razlozi zbog kojih su oboje završili u Jersey Cityju bili vrlo različiti. Dan Richer je odrastao pod utjecajem jedne od najstarijih i najuspješnijih pizza kultura u zemlji, koje je Rick Easton dospio ovdje, navodno, planirao je u Brooklynu jer je bilo lakše i pristupačnije raditi onu vrstu posla koju je želio raditi.  

Obje priče, na svoj način, dovode nas do cilja na koji smo htjeli reći, a to je da je New Jersey trenutno najbolje mjesto za jelo u zemlji. Država je jedna u elitnoj grupi koja ostaje vjerna svom nasljeđu, kroz duge periode u kojima su drugi bili previše zauzeti da se zabiju u budućnost da bi brinuli o svom. Zamislite, ako želite, kako bi mogla izgledati kultura New Yorka i apossa pizza, prisiljena postojati izvan reflektora, a da svijet ne probije put do svojih vrata — taj & aposs New Jersey, naporno radi, vrlo često bez prekida stalne pažnje, uglavnom opsluživanje vrlo lokalne klijentele koja neće imati problema da ih pozove na odgovornost.    

Nije da je New Jersey neki ogroman, udaljen nespoznatljiv. Država je, doslovno, na putu svuda drugdje. Pa ipak, čak i kad svijet nastavi s normalnim putovanjima, većini ljudi ćete i dalje morati objasniti važnost posla koji se ovdje obavlja. Manje nego prije, na sreću. Posljednjih godina, mjesta poput Razze i Bread & amp Salt namamili su više od nekoliko Njujorčana na vlak PATH, zahvaljujući sjajnim recenzijama (sve istina, svaka riječ) u New York Times.

Osim što ima najbolju novu pizzu u Americi, New Jersey ima i neke od najboljih, najstarijih pizza u Americi, dolje u Trentonu, gdje je uopće ne zovu pizza, nego pita od rajčice. Ovdje to znači relativno malu količinu mozzarelle na lijepoj, tankoj kori, s izdašnom količinom mljevenog rajčice na vrhu. Ovih dana dva najbolja praktičara tog stila mogu se pronaći u prigradskom naselju Robbinsville. Tamo & aposs  Papa & aposs, koji datira iz 1912. godine, a vodi ga porodica Azzaro, koja će vam s ponosom reći da je ovo najstarija pizzerija u porodičnom vlasništvu u kontinuitetu koja radi u Sjedinjenim Državama. Ako ga zaista želite baciti natrag, pitajte ih o stavljanju senfa na vašu pizzu (ozbiljno —it & aposs neka vrsta tradicije ovdje). Praktično iza ugla, imate  DeLorenzo & aposs Pite od rajčice, koja je donedavno još uvijek djelovala iz zapamćeno zastarjelog prostora u starom naselju. Ovih dana, ista magija se i dalje događa, na isti način kao i od 1947. Ne dozvolite da vas zavara moderna prostorija, ovo je jedna od najboljih klasičnih pita na čitavom sjeveroistoku.

Između svega, postoji sve ostalo, i odakle započeti —kultura pizzerije u Sjevernom Jerseyu, ȁPatsy & aposs  u Patersonu od 1931, ili  Taverna Kinchley & aposs  gore u Ramseyju, gdje su isto tako dugo radili, samo da navedemo dvije od mnogih? Šta kažete na Jersey Shore, sve gore i dolje, od prekrasnih pita u sicilijanskom stilu na  Rosie & aposs  u Point Pleasant to  Manco & amp Manco, osnovna pločica u Ocean Cityju od 1950 -ih?  

Zaista, nema pogrešnih odgovora, sve dok obećate da ćete napraviti dva vrlo važna zaustavljanja, na svom putu,#prvi put u Elizabeth, gdje jednočlani Al Santillo nastavlja posao koji je njegov djed započeo davno u &# xA0Santillo & aposs Bizza Oven Pizza. Jelovnik se čita kao popis eksponata u povijesnom muzeju pizza, ističući različite stilove tokom godina. Najosnovnija pita ovdje, koja sadrži velikodušne količine bogatog, tamnocrvenog umaka s dušom nedjeljnog umaka, završena je biljem i uljem. Ovo nije apostol samo pizza, već i umjetničko djelo.  

Isti dogovor postignut je i u Atlantskom gorju, gdje je rođen u New Jerseyju Anthony Mangieri, jedan od domaćih i apostolskih najvještijih praktičara napuljskog stila, objavljen otkad je njegov restoran u New Yorku zatvoren (privremeno, nadamo se) prošle godine. Vrlo dugo prije nego što je Mangieri postao zvijezda na obje obale,  Una Pizza Napoletana  je bio ovdje, u New Jerseyju, i sve što ste trebali učiniti je potruditi se pojaviti.  

2. Konektikat

Upoznavanje pice u Connecticutu relativno je jednostavno. Nijedna država nema toliko utjecaja na tako koncentrirani bazen talenata, sa središtem u New Haven -u, koji je bio jedan od najvažnijih američkih pizza gradova u Americi otkad postoji pizza u Americi. Pretražujte visoko i nisko i nećete pronaći grad toliko ljubomorno koji štiti svoju baštinu kao New Haven. Stvari su na mnogo načina kakve su bile generacijama, počevši od vremena kada je Frank Pepe, mladi imigrant iz Napulja koji nikada nije naučio čitati, sa svojom suprugom Filomenom pokrenuo pekaru u ulici Wooster. Na kraju, oko 1925. godine, počeli su posluživati ​​pite od rajčice sa tankim koricama i ugljenim pečenjem prelivene sa malo naribanog sira, češnjaka, origana i maslinovog ulja, a ako želite, i inćune, kako bi od njih napravili pravu pizzu Napoletana, najraniji, najoriginalniji smisao.  

Danas,  Frank Pepe Pizzeria Napoletana  ima restorane u cijeloj regiji, ali i dalje možete nabaviti tu istu pizzu, još uvijek na ugljen, lijepu i tanku, ali uvijek pomalo žvakaću, onakvu kakva bi trebala biti pizza iz New Havena, a i dalje je, a vrlo vjerojatno će biti i za godine koje dolaze, jedna od najboljih u zemlji, kao i ona koju biste trebali isprobati na  Sally & aposs Apizza  (recimo  ah-repa), takođe na ugalj. Odmah ispod ulice, Sally & aposs je 1930 -ih osnovao Salvatore Consiglio. Pocrnjeli rubovi u kontrastu s tim krvavo -crvenim umakom oduzimaju dah, prije nego što čak i zagrizete.  

Velike su šanse, međutim, da ste na tržištu za moderniji klasik New Havena 𠅋ijelu pitu prelivenu svježe usječenim školjkama. Dok su Pepe & aposs postigli najveću slavu, onu na  Zuppardi & aposs Apizza in West Haven je već godinama hit za spavanje. Inače, njihova pita od rajčice (7,50 dolara za 14 inča), za koju se kaže da je osnivač Anthony Zuppardi & aposs omiljena pizza, prelivena samo ribanim Pecorinom Romanom i malo svježeg češnjaka, djeluje kao da je isporučena iz drugog doba. To je također jedna od najvažnijih pizza koje se danas proizvode u oblasti New Haven.  

O pizzi u New Havenu može se još puno toga reći, ali postoje i drugi gradovi u Connecticutu. Derbi, na primjer, dom je gotovo drevnih (u redu, od 1935.)  Roseland Apizza, prenoseći svoj starinski neon u uglavnom mirno stambeno naselje koje je odraslo na njihovim divovskim pitama, u rasponu od skromnog paradajza do vrhunskih pizza punih previše svježih plodova mora.    

Za neke postoji samo jedna vrsta pizze u Connecticutu, ili barem samo jedna najbolja pizza u Connecticutu: nevjerojatno tanke (a ipak nekako žvakaće) pite u baru na##xA0Colony Grill  u Stamfordu, takođe otprilike od kraja Velike depresije. Ovo je laka pizza za jelo. Umak i sir praktički se ispeku u kori dok ne dođu na vaš stol, s ljutom papričicom u sredini, koja je ovdje poznata kao ubod. Za potpuni učinak naručite svoju pizzu s malo vrućeg ulja. Začinjeno je i aposs, ali više naglašava okus nego toplinu. New York je otprilike sat vremena u jednom smjeru, New Haven isti u drugom —ovdje, izgleda kao da niti jedan od njih ne postoji, i sve dok jedete ovu pizzu, a možda i dugo nakon toga, možda vam neće biti ni stalo.  

Nije svaka dobra pizza u Connecticutu stara. Jedna od najboljih pita sa školjkama u državi trenutno dolazi iz  Pekara Nana & aposs & amp Pizza  u Mystic -u, vrhunski dopadljiv moderan dodatak tom gradu i aposs rastućoj kulinarskoj sceni.    

3. New York

U New Yorku je uvijek bilo vrlo dobrih pizza, a najvjerojatnije će ih i biti, ali nekoliko decenija nakon potpunog prepravljanja američke hrane, a nakon godina rasta rente, nalazimo se na raskršću.

Kakav ćemo grad pizza biti u budućnosti? Trenutno, to & aposs bilo ko & aposs nagađanje, i poput mnogih drugih stvari u New Yorku, čini se da ishod ima sve veze s novcem. Prije pandemije sve što je grad činilo jednim od najprivlačnijih odredišta na planeti dovodilo je lokalnu kulturu pizze u izrazito nepovoljan položaj. Teško da pokriva novu teritoriju kako bi istaknuo da je jedan od glavnih atributa grada i aposa spoticanje o sadašnjosti da vidi što će & aposs sljedeće.

U gradu koji je toliko usmjeren prema naprijed, pa su mnoge naše povijesne institucije podlegle jednoj ili drugoj bolesti, od masovnog turizma do jednostavnog skretanja misije. Reći da je pandemija razotkrila stvari potcjenjivanje je da su neki od naših nekadašnjih velikana postali toliko neodlučni, da se pitate koliko dugo će preživjeti. Trenutno,  Ivan i aposs of Bleecker, koji je otvoren 1929. godine, ostaje najvitalnija karika prošlosti. Budući da svijet više ne bije put do njegovih vrata, restoran se osjeća kao neobično, mjesto West Village koje je nekad bilo. Pizze na ugalj, izuzetno tanke kore, ali nikada suhe ili lomljive, čiste su koliko i dolaze. Zagledani u lice jedne od prekrasnih, klasičnih pita, lako možete vidjeti podrijetlo modernog njujorškog stila.  

Mnogo prije pandemije agresivno vjerovanje New Yorka i aposa u vlastitu pizzu počelo je djelovati pomalo zastarjelo. Prije otprilike petnaest godina, kada je New York Times rekao da je najbolja pizza u Americi u potpunosti u drugoj državi, bilo je bijesa. Do 2017. godine, kada je list rekao da je najbolja pizza u New Yorku vjerovatno u Jersey Cityju, činilo se da ljudi uglavnom žele znati koliko će im trebati da stignu vlakom PATH.    

Posljednjih godina bilo je svijetlih tačaka, neka se ne zaboravi. Tamo & aposs Mark Iacono & aposs neponovljivi  Lucali in Carroll Gardens, u koje je i sada bolno ući. Roberta & aposs, u kojoj su ljudi cijelom recesijom putovali do Bushwicka, ponovo je bio tamo tokom pandemije, ovaj put za iznošenje hrane. Nisu bili jedini apostoli koji su inovirali svoj put kroz nered — Od prošlog proljeća na internet je došao čitav niz novih poduhvata,  od skočnih prozora vrhunskih kuhara do osvajanja novih kriški.  

Govoreći o — da li bi kriška, zapravo, mogla biti naš spasitelj? Kroz dobra i loša vremena, velika dostupnost pristojnog do izuzetnog komada pizze nastavlja izdvajati New York od ostalih. Davne 1975. godine, kada žanr nije bio vrijedan slave, Pino Pozzuoli podigao je ljestvicu na  Joe & aposs Pizza  na ulici Carmine, koja nudi pažljiviju verziju najpopularnije gradske i apossove ulične hrane, sa savršenim (i sve važnim) omjerom kore prema umaku (nikad previše, ne želite i kapljice) i sir (isto). Sada postoji više lokacija Joe & aposs, i sve su u redu Carmine Street, međutim, kamo idete, ako želite razumjeti ne samo o čemu se radi u New Yorku, već i zašto Njujorčani to toliko vole.

A u današnje vrijeme ima toliko njih za voljeti. Šta god budućnost nosila, čini se da će postojano kretanje ka boljem komadu ostati ovdje. Ono što su Joe & aposs bili do 1970 -ih,  Scarr & aposs Pizza  na Donjoj istočnoj strani je do danas. Scarr Pimentel je odrastao jedući pizzu u New Yorku, a radio je u brojnim uglednim ustanovama prije nego što je krenuo s ponovnim pronalaskom klasike: mljevenja pšenice u podrumu, podvrgavanja tijesta dugom procesu fermentacije, koristeći samo najbolje sastojke. Jedan zalogaj obične kriške ovdje, a vi ćete se teško podnijeti za manje.

Nije da moraš. I apopos još ima posla koji treba obaviti, ali moguće je vidjeti vrijeme kada bi daleko iznad prosjeka moglo postati norma u cijelom gradu. Na primjer, krenite pored autobusnog terminala lučke kapetanije, zemlje šlampave kriške dolara. U sredini svega ćete pronaći  Upside Pizza, izvlačeći pitu nakon visokokvalitetne pite iz svoje pećnice obložene ciglom, odmah iza ugla od Times Square-a. (Otvorili su drugu lokaciju u Noliti, tokom pandemije.) Na gornjoj zapadnoj strani, u  Mama i aposs Too!, svaka obična kriška razbacana je svježim lišćem bosiljka i posljednjim tušem sira prije nego što se preda šalteru, kora se pri prvom zalogaju raspukne u grmu, srušivši se u laganu, žvakaću, lijepo izbalansiranu koricu. Na njemu se nalazi#legendarni Hellboyev komad, popustljiv, željno željan brak sopressata i vrućeg meda u  Paulie Gee & aposs Slice Shop  u Greenpointu, ozbiljno potcijenjene kriške sira pripremljene s ljubavlju i pažnjom u  Philomena & aposs  u Sunnysideu i zapanjujuće dobri, visokokvalitetni kvadrati iz  Ugaona kriška, uvijek vrijedan šetnje do 11. avenije u Hell & aposs kuhinji.  

Izvan predgrađa, grad ima relativno mali utjecaj na državu i kulturu pizza apossa. Nekoliko sati sjeverno, i potpuno ćete se naći u drugom svijetu, ili stvoriti te svjetove. U Schenectadyju se & aposs debele kriške pite od rajčice na  Pekara Perecca & aposs, slave poslovni vek. Utica je zadržala  O & aposScugnizzo & aposs  oko  od 1914., s iseljenicima koji su pozivali pošiljke svojih pizza s rajčicom s koricama posutim brašnom. U Sirakuzi su rezali svoje pite od tankih kora na dugačke trake na  Twin Trees, a zatim tamo & aposs Buffalo, za debele boi pizze, prelivene šoljicama feferona, mnogo prije nego što se ohladilo, u  Boćarski klub, otvoren 1946. i još uvijek ga vodi porodica Pacciotti.  

4. Illinois

Postoji pravi način i netačan način raspravljanja o čikaškoj pizzi, pa čak i žanr i aposs najvatrenijih pristalica mogu pogriješiti. Na kraju krajeva, ne postoji jedan stil duboke pizze. Danas imate bezbroj vrsta nakupljenih pod ogromnom planinom mozzarelle u Wisconsinu, poput mnogih isječenih grupa unutar baptističke vjere. Klasične, punjene pizza pancete —sve su različite, pa ćete pobijediti i apostoli znati koja vam odgovara, sve dok ne stignete tamo.

Stvari su bile jednostavnije, nekada. Rečeno je da ih je izmislio Ike Sewell u Pizzeriji Uno, još za vrijeme Drugog svjetskog rata, duboko jelo nekada je bilo relativno skromna stvar. Griz koji se dodaje pšeničnom brašnu dao je kori, tipično bogato maslacem ili uljem, karakterističnu žutu nijansu. Osim toga, on & aposs je sličan običnoj pizzi, ali u drugom redoslijedu — kobasica i svježa paprika, zatim svježi sir mozzarella, preliven izdašnim količinama umaka od rajčice. Što se tiče visine, vaša originalna pita sa dubokim jelima ne bi bila toliko strašna.  

Onda su se stvari nekako promijenile. Iako je klasična pizza u Lou Malnati & aposs i dalje blizu izvornog ideala, popularna, često pretrpana čudovišta počela su definirati žanr, na gore ili na bolje.

Jedan od najranijih dolazaka na modernu scenu bio je Burt Katz, koji je svoju prvu pizzeriju otvorio početkom 1960 -ih. Katz je svoju verziju radije nazvao "quotpan pizza", a vremenom je postao poznat po svojim koricama, koje su postigle izrazitu karamelizaciju tokom procesa pečenja, zahvaljujući kriškama mozzarelle pažljivo savijenim po rubovima.  

Katz je bio poznati osnivač Pequod & aposs, što je za mnoge početak i kraj razgovora o pizza pizza (ili dublje jelo općenito, što se toga tiče), ali  Burt & aposs Place  u Morton Groveu, koji je otvorio 1989., nakon što je prodao Pequod & aposs, više se osjeća kao Katz country, čak i nakon nedavnog preuređenja. (Left & aposs Pizza  u Wilmetteu, koji je osnovao jedan od originalnih partnera u nedavnom ponovnom pokretanju Burt & aposs, odlična je opcija na sjevernoj obali.)

Ljudi ovdje jedu veliku količinu pizze, a možete pitati svakoga ko je & aposs probao —one samo u isto vrijeme mogao uživati ​​u toliko dubinskih jela. Većina picerija u regiji, u stvari, prodaje apsolutno suprotnu stranu, najtanju od tanke kore, uvijek četvrtastog reza, poput mnogih drugih pizza na srednjem zapadu. Gladna osoba mogla je sama popiti čitavu rundu. I & aposll ćete pronaći sjajne verzije na  Pat & aposs Pizza, koji služi Lincoln Park bolji dio stoljeća, na  Marie & aposs Pizza i likeri  u Mayfairu, od 1940. godine, gdje ćete vikendom, barem u uobičajeno vrijeme, pronaći šetajuće muzičare. Tamo & aposs  Pizza Castle  u Gage Parku i  Fasano & aposs  i u prigradskom Bridgeview-u, ali niko se ne približava bitnim elementima tanke kore poput  Vito & amp Nick & aposs, veličanstvena klasična taverna na krajnjem jugozapadu, gdje emisiju vodi unuka Vita i Nickova kći Rose Baracco George. Oni su također koristili isti recept za tijesto od 1940 -ih, a gotovo svi idu na kobasice.  

To, međutim, nije kraj. Postoji mnogo drugih stilova koje treba cijeniti u ovom dijelu svijeta. Kvadratne kriške, svih vrsta, ovdje su prisutne već generacijama, a u posljednje vrijeme doživjele su značajan povratak. Poštujte tradiciju na  D & aposAmato & aposs, ide generacijama u West Town, ili još bolje, na  Freddy & aposs Pizza & amp Trgovine  u prigradskom naselju Cicero, istorijski jedno od italijanskih mesta u Americi. Njihove sicilijanske pite ostale su susjedstvo.  

Pratite lozu moderne neopolitanske pizze u Americi i uskoro ćete uskoro naići na Jonathana Goldsmitha i apossa  Spacca Napoli. Ovdje apopos i dalje ima pažnju prema detaljima koja toliko često nedostaje drugim, novijim restoranima koji rade sa stilom.

Nemojte & apostole napustiti grad bez da gurnete glavu u nedavni uvoz  Bonci, ravno iz Rima —pizza al taglio bi mogla biti sljedeća velika stvar, a mogli biste se i predstaviti putem prave ponude. Usredsređena na kore, ali lijepa i lagana, a sa raznim vrstama različitih sezonskih nalaza, ovo je pizza koju je & aposs lijepo gledati, ali i jesti.  

5. Michigan

Prije ne više od deset godina većina Amerikanaca nije ni apost znala da Detroit ima svoj stil pizze, koji nikada nije imao smisla —to nije bio & apost kao što Michigan nije & apost znao izvesti ideju, uostalom Domino & aposs, sa sjedištem u Ann Arboru, imao je samo prerastao u najveći lanac pizza na planeti. (Domino & aposs je definitivno sušta suprotnost dobroj pizzi u Detroitu.)  

Pa ipak, nekako smo stigli tamo, napokon �nas, četvrtaste pite iz Detroita i apossa, sa svojim prepoznatljivim hrskavim rubovima, puno sira od cigle iz Wisconsina i kvalitetnim umakom od rajčica, pojavljuju se posvuda. U više od jedne druge države na ovoj listi, nalazi se i jedna od najboljih pizza koje se trenutno prave. Pizza u Detroitu seže do 1946. godine, kada su Gus i Anna Guerra uveli grad u stil na##xA0Buddy & aposs on Conant i McNichols. Guerra se prijateljski napustio restoran desetak godina kasnije, otvarajući svoje mjesto u Eastpointeu. Ovih dana, ako niste lojalni Buddyju i apossu, koji je sada regionalni lanac (original je najbolji), velike su šanse da ste vjerni  Cloverleaf Bar & amp Restaurant. Osim ako, naravno, niste tvrdoglavi  Loui & aposs Pizza  obožavatelj od 1977. godine, ustajao, udoban, porodični restoran bio je glavni u parku Hazel, koji se nalazi u blizini Detroita, i služi jednoj od najsrdačnijih verzija stila. Nije da nije bilo nikakvog pokreta posljednjih godina. Jedna od najboljih novih verzija dolazi iz nedavno otvorenog  Michigan & amp Trumbull, gdje su dva domorodaca iz Detroita osjetljivo ažurirali predložak, uvodeći neke izvrsne kombinacije preljeva, i posvećujući veliku pažnju sastojcima. Obične pite kradu se već za 10 USD.  Za više informacija o živopisnoj sceni pizza u Detroitu koja se stalno razvija, pogledajte naš gradski vodič za još najuzbudljivijih novih dodataka pejzažu.

Nemojte & apostoti zanemariti ostatak države —Fricano & aposs  pite tanke napolitanke ponos su Grand Havena otkad je prije bilo ko drugi u državi služio pizzu, zasnovan na pansionu iz 1800-ih, nešto deblji stil bio je hit na  Gospodin Scrib & aposs, u Muskegonu i Grand Havenu, generacijama.  

6. Kalifornija

Prva stvar koju morate znati o pizzi u Kaliforniji je da ona zapravo nije počela u Spagu 1980 -ih, kada je Wolfgang Puck počeo prelijevati pite dimljenim lososom i kozjim sirom i šta imate. Ni to nije počelo s California Pizza Kitchen -om, kasnije te decenije. Zapravo, nije ni započeo nigdje u južnoj Kaliforniji, nego na sjeveru, mnogo godina prije.  

Prvi Talijani stigli su ovamo u kolonijalna vremena, mnogo prije nego što je Kalifornija bila država, a stvari su odatle prilično padale. Krajem 1800 -ih, na Zapadnoj obali je bilo više talijanskih imigranata nego u cijeloj Novoj Engleskoj. Mnogi su se iskrcali u San Franciscu, gdje je North Beach bio, i ostao i danas, centar talijansko-kalifornijske kulture. Ovdje ćete pronaći  Tommaso & aposs, prva picerija na Zapadnoj obali, koja datira iz 1935. godine, otprilike u vrijeme kada su se gradovi poput New Havena, Connecticut, počeli ozbiljno baviti pizzom. To znači da je Tommaso & aposs, prema američkim standardima, vrlo star i još uvijek pali svoju starinsku peć od opeke na drva za kuhanje prilično strašnih klasičnih pizza.  

Nije da je napredak postignut. San Francisco je praktično izumio moderni pizza restoran koji se sjeo, ideja koja se prilično brzo proširila zemljom prije više od deset godina. Revolucionarna  A16  na scenu je izašao 2004., prije nego što su svi opet brujali o pizzi, a onda je došao   fokusiran na sastojkePizzeria Delfina  2008. godine, nakon čega slijedi  Brašno i pojačalo za vodu  2009. godine, još uvijek među najljepšim valovima zanatskih pizzerija koje su uslijedile.

Svake godine od tada, uvijek se činilo kao da je netko apostolirao nešto zanimljivo, a često i jako dobro, ali nije bilo ni apostolsko do 2015. sve dok Tony Gemignani, starosjedioc zaljeva nije odrastao na farmi na kojoj su uzgajali marelice, ta stvar je ponovo postala uzbudljiva na North Beachu . Ovih dana, čini se mnogo duže od  Tony & aposs Pizza Napoletana otvoreno. Osjećajući se pomalo bucmasto i opušteno kao užurbani salon u predgrađu New Yorka, Gemignani i posada izuzetno su vješti u postupanju u više od desetak regionalnih stilova američke pizze. Pita s potpisom jedna je od najpametnijih rekreacija napuljske pite koju ćete pronaći bilo gdje.    

Putovanje Los Angelesa & apos od polupustinje pizze do entuzijastične laboratorije može se pratiti 2006. godine kada je Nancy Silverton otvorila  Pizzeria Mozza  u Melroseu i Highlandu. Možda sada svira na izvanrednom prepunom terenu (neki od kandidata u koje je ona & aposs investitor), ali ovo je i dalje jedna od najvažnijih (i jedinstvenih) pita na Zapadnoj obali i aposs.  Za potpuni vodič o najboljoj pizzi u Los Angelesu kliknite ovdje.   

7. Pennsylvania

Nedavno je jedna preduzetnička trgovačka publikacija objavila spisak, koji bi neko u nekom trenutku trebao ažurirati, rangirajući mjesta u zemlji s najvećim brojem picerija po glavi stanovnika. Na vrhu liste bila je regija Scranton-Wilkes-Barre, koja vjerovatno ne bi postigla tako prestižan rezultat bez grada Old Forge, smještenog u brdima između dva grada.

Služeći populaciju manju od 8.000, imate   barem desetak pizzerija, od kojih većina prodaje pravokutne ladice (koje & aposs lokalno govore za cijelu pitu, kriška se naziva & quotcut & quot) jednostavnog, mekanog sikličnog sira (Wisconsin bijela pizza cheddar), s dobro nauljenim koricama koje završe lijepo i hrskavo na dnu. Odrastate li uz pizzu Old Forge, koja se pojavila prije otprilike jednog stoljeća, skloni ste razmišljati o mnogim stvarima, čak i ako to drugi ne misle. Grad se nedavno odlučio promovirati kao Svjetska prijestolnica pizza, a ako se neko smijao, to nije spriječilo da se to dogodi —Možete se slikati pored natpisa na glavnoj ulici, dok čekate svoju pizzu u  Arcaro & amp Genell, gdje ogroman pladanj sa 12 rezova košta 15 USD.

Pizza je uvijek osobna, ali u Pennsylvaniji to može biti intenzivno lokalna stvar. Old Forge nije udaljen više od pet milja od centra Scrantona, a ovdje ćete već vidjeti ljude kako prevrću očima u smjeru susjeda i njihove čudne ideje o stavljanju nasjeckanog sirovog luka ispod umaka, što je vrlo stara kovačnica premjestiti. Zamislite onda, što se dogodi kada počnete putovati još dalje u državu ili na jug u Philadelphiju, gdje ćete pronaći mnogo ljudi koji ne znaju da Old Forge uopće postoji.

To je razumljivo. Philadelphia je jedan od onih gradova sa velikom srećom koji ne samo da ima ogromnu količinu pizze, već je, stilski, svuda na karti. Bez obzira na vaše raspoloženje, neko to radi i velike su šanse da to rade nevjerovatno dobro. Od spartanskih četvrtastih kriški iznesenih ispod pulta na fantastično prljavom  La Rosa Pizzeria u južnom Phillyu do pikantnih pita koje su izlazile iz pećnice u  Tacconelli & aposs  u Port Richmondu od 1948. godine postoji mnogo klasičnih stvari koje se vole, ali više nego u većini sjeveroistočnih gradova, nedavni razvoj može biti jednako uzbudljiv, ako ne i više. Prošlo je skoro deset godina otkako je Joe Beddia otvorio svoju džepnu pizzeriju na Girard Avenue u Fishtownu, čime je manje-više pokrenuo kotače za trenutnu renesansu. Danas,  Pizzeria Beddia, sa svojim neo-napuljskim pitama prelivenim gorkim odležavajućim alpskim sirom proizvedenim u Pennsylvaniji, praktično je i sam star. To je & aposs sada potpuno raskošan restoran, nekoliko blokova dalje, i na svom mjestu,  Pizza Shackamaxon  prodaje neke od gradskih & aposs najboljih komada u njujorškom stilu.  Za potpuni vodič o najboljoj pizza u Philadelphiji kliknite ovdje.   

Nemojte & apostole zaglaviti, jer tamo & aposs samo ostatak države s kojima se možete boriti. Uzmite krišku pite od paradajza u Philly stilu, neglamurozan, ali lijep kvadrat hljeba premazanog umakom, a možda ga i poljubite s malo sira iz šejkera, obično posluženog na sobnoj temperaturi kao užina, u apsolutnom relikviji  Conshohocken pekara  u Conshohocken -u, ili još bolje, na  Corropolese Bakery & amp Deli  Norristown. Zatim, krenite na zapad. Ako ste znatiželjni, možete se zaustaviti u središnjem dijelu države radi kvadratnih rezova od pogona do  Najbolji način, još jedan hiper-regionalni favorit, ili u Johnstownu za strašne obične pite na  Stari Franko, nisko spuštena koliba na rubu grada obojena poput italijanske zastave.  

Na kraju, međutim, vaše odredište je Pittsburgh, koji ima pomalo svega i puno provolona koje možete staviti povrh svega. Ne toliko na  Il Pizzaiolo na planini Libanon, bacajući pite u napolitanskom stilu za probirljive mještane od 1990-ih, ali definitivno u  Beto & aposs, gdje se četvrtaste kriške nagomilavaju obrijanim sirom nakon što izađu iz pećnice, restoran prođe više od 500 kilograma provolona tokom radnog dana.  

8. Massachusetts

Sigurno ne još dugo, ali tijekom prošle zime, pa čak i prije nekoliko tjedana, posjetitelj povijesnog (i izuzetno talijanskog) sjevernog kraja Bostona i aposa najvjerojatnije bi imao ulice samo za sebe, posebno ranije u toku dana , prije nego što se susjedstvo zaista počelo buditi. Čini se da se jedna stvar vratila u normalu, međutim —prije nego što otvori svoja vrata ujutro, obično nešto prije 11, sada je gotovo uvijek red ispred  Galleria Umberto.

Nije da je ovo tako loše —molo stajanja okolo može biti dobro, bolje je upoznati redovnike iz starog vremena, neki od njih ne čekaju tako strpljivo  pojavljivanje prvog u sicilijanskom stilu pite po kojima je porodica Dauterio bila poznata, još od njihovog dolaska iz Avelina 1950 -ih. Sada, kao i prije, ne čekate predugo da se pojavite u restoranu, ako ga se tako može nazvati, i dalje se rasprodaje, čak i u odsustvu armija sirotinjskih uredskih radnika koji se obično prelijevaju u susjedstvo iz Financijske četvrti . Dođite daleko iza podneva i to bi moglo značiti da za vas nema pizze, arancinija, panzarottija ili kalcona.    

Kavernozna radnja u ulici Hanover, koja se izgleda nije mnogo promijenila otkad su ovdje počeli služiti sredinom 1970-ih, ima svu čar male gradske autobuske stanice iz doba jedva osvijetljenih, jedva namještenih, ružnih podova od pločica. Ovo je ustanova samo za gotovinu. Srećom, sve u vezi Umberta & apossa je povratak u prošlost, uključujući i cijene, a za dobro jelo potrebno vam je samo par dolara. Nema & aposs ništa revolucionarnog u vezi s pizzom ovdje##x2014 debeli kvadrati, s lijepim škripljenjem dolje, umak od rajčice, neupadljiv sir, pečen dok tigar nije uočen, ali to nije suština. U novom i poboljšanom Bostonu, Umberto & aposs nudi dobrodošao podsjetnik da se držanje vremena može ne samo precijeniti, već, osim toga, ako zaista dobro radite, vremena mogu otići sami u luku.  

Labirint jednosmjernih ulica udaljen,  Regina Pizzeria  krenuo u suprotnom smjeru. Jedan od seoskih i aposskih starijih pizza -a, otvoren 1926. godine s relikvijom pećnice koja datira iz kasnih 1800 -ih, sada se nalaze picerije Regina u sudovima za hranu u tržnim centrima i centrima za striptiz diljem regije, a većina njih je katastrofa. Izvornik Thacher Street, međutim, ostaje dobar kao zlato. Ovdje još uvijek koriste tu istu peć od opeke, čak i ako nije & apost spalila ugalj u gotovo cijelom stoljeću. Klasične, neo-napuljske pite koje izađu odande pobijedile su i apostole promijenile vaš život, ali često su bile zapanjujuće dobre, pokazujući daleko više pažnje detaljima od mnogih sličnih pizza pronađenih nekoliko sati niz I-95, počevši s tijestom od skoro jednog stoljeća -stari porodični recept, a završava sa izdašnim količinama punomasne mliječne mozzarelle na vrhu.  

Ko pravi najbolju pizzu u Bostonu? Ovisi o tome koga pitate, ali ova lista nije demokratija, i ta čast lako pripada  Santarpio & aposs  u istočnom Bostonu sada se vozite jedva pet minuta tunelom (i čitavim svijetom) od North Enda. Zahvaljujući relativno nejasnoj lokaciji, čak i normalno, ovdje nemate istu vrstu ljudi. Tokom prošle godine mogli ste parkirati pravo u bloku, naručiti putem telefona i provući se kroz zadnji ulaz u kuhinju da biste uzeli svoju pizzu jedva petnaest minuta kasnije. Počevši s prijelaza prošlog stoljeća kao pekara, pizze do danas imaju pekarski i apossov dodir, sa iscrpljenom, žuljevitom, gotovo talijanskom korom nalik kruhu koja ne bježi od apostola i uravnotežen umak zauzima centralno mjesto, doslovno, nikad nadvladane sirom, obične pite su izvanredne, pite s puno domaće kobasice su još bolje.    

Boston voli igrati na terenu, ali Massachusetts je dom barem tri vrlo prepoznatljiva regionalna stila, od kojih je prvi grčka pizza, koja je u ove svrhe samo grčka u smislu da ju je izumio Grk koji je otvorio pizzeriju negdje u New England. Grčka pita je stvar napredne kore, gusta, ali ako se pravilno uradi, nikada umak od paradajza neće biti beznačajan, a sir će biti mešavina mocarele, obično obilno isečene sa čedrom. Ovaj stil ćete pronaći u svakom kutku države, od Berkshiresa do Rta,  gdje & aposs  George & aposs Pizza House  u luci Harwich koju želite.  

Odavde stvari postaju sasvim čudne, ali na najbolji mogući način. Generacije domorodaca South Shore Bostona odrastaju odane svom lokalnom stilu, koji se obično naziva bar pizza. Maslene, meke kore gotovo bi se mogle upotrijebiti za izradu pristojnog kolača, a u klasičnim tavernama poput  Lynwood  u Randolphu su se ponekad punili salamom i pečenim pasuljem, specijalitetom kuće. Mislite da ćete ga mrziti, a zatim ga probate, a možda i ne opet pasulj, već čak i običnu pitu, prelivenu cheddar sirom u žulj —izvanredno. Slična priča, gore na drugoj strani Bostona, gdje su ljeta (i bilo kada, zaista) sve o pizzi na plaži i#x2014tanim kvadratima prelivenim umakom od slatkog paradajza i sirom provolone. Nemojte & apostole kucati dok ne pokušate jedan, dva, tri ili četiri na izvoru  Pekara Tripoli  u Lawrenceu i drugdje.  Cristy & aposs Pizza  u Salisbury Beachu je prijateljsko takmičenje.  

9. Ohio

Poznato je da su nesumnjivi posjetitelji Steubenvillea napustili  DiCarlo & aposs Pizza  više nego pomalo zbunjen, što je i razumljivo, jer pizza u dolini Ohio nije pizza na koju će većina Amerikanaca (ili bilo tko, zaista) biti naviknuta. Vraća se u Drugi svjetski rat, kada se mladi Primo DiCarlo vratio kući s fronta inspirisan da rekreira nešto što je jeo u Italiji, i uvjerio svoje roditelje, koji su u gradu vodili talijansku namirnicu od početka stoljeća, da zavrtite se. Pizza koju DiCarlo & aposs danas služi je slična focaccii, hrskava na donjoj kori, lijepa i prozračna, s izuzetno jednostavnim umakom od kvalitetnog kalifornijskog paradajza, a šta onda, planina nekuhanih preljeva? Zbunjujući neke, razbjesnjujući druge, i nas ostale užasno usrećujući, najbolji uvod u jedan od državnih i apoverskih hiper-regionalnih stilova bit će brutalno jednostavan, sa samo malo ostarjelog provolona na vrhu —pokušajte komad za kontrast između ribanog sira i kuhane podloge, a ako niste ljubitelj, samo zatvorite kutiju i pričekajte nekoliko minuta. Vidite? Sad je sve bolje. Postoje lokacije u cijeloj regiji, a ovo je još uvijek jako porodična stvar, sada već u trećoj generaciji DiCarlosa. Na prepoznatljivom vrhunskom Pizza Inn-u sredinom stoljeća u potrazi za neonskim natpisima duž Bulevara Sunset —vi & aposll često zateknete mnogo mještana koji jedu njihove kriške (ukradeno po .95 svaki) na parkingu.

Sjajna stvar u Ohio -u je to što nema apostola odakle je to došlo. Što se tiče pizza, ovo je balkanizirana država kakvu ćete pronaći, svaki grad i regija u svom stilu. Druga sjajna stvar u Ohaju je što većina ovih stilova ostaje potpuna misterija vanjskog svijeta. Ako volite pizzu i mislite da ste sve vidjeli, podižemo vas, recimo, Youngstown, gdje je pizza u stilu Brier Hill, nazvana po lokalnoj Maloj Italiji koja je cvjetala u vrijeme grada i aposs industrijskog vrhunca, legendarna među svima koji su odrasli na prodatim kriškama na rasprodaji crkvenih pizza, koje su ovdje prisutne. Ovo su blaženo jednostavne stvari, gusta, ali nikad olovna kora, prelivena bogatim, crvenim umakom, paprikom i tušem Romano sira. Začetnik stila,  Sv. Antun Padovanski, u starom kvartu, i dalje održava tjedne rasprodaje pizza (morate unaprijed rezervirati), ali bilo kada je dobro vrijeme za pitu Brier Hill na  Wedgwood Pizza. Vlasnik Fernando Riccioni nedavno je napunio 90 godina, ali vi ćete ga i dalje vidjeti oko tri lokacije (prvo isprobajte original u Austintownu).    

Odavde stvari postaju nešto manje ezoterične, ali ništa manje vrijedne. U Clevelandu postoje pizze u pan stilu u kojima se nalazi provolone u institucijama poput  Geraci & aposs  na University Heightsu, sada starom više od pola stoljeća, ili  Mama Santa & aposs, u gradu & aposs Little Italy. Stvari se znatno rješavaju u Columbusu, domu tepsije Johnny Marzetti s jufkom od goveđeg sira, u slučaju da vam je potreban podsjetnik da srednji zapad zaista počinje ovdje. Terita & aposs  je najponosniji na regionalni stil, koji već više od 60 godina radi iz svog malog bunkera North End. Ovo je definitivno grad s tankom korom, ali tijesto u Teriti & aposs nikada nije bilo naknadno. Kad stignete u Dayton, još jedan grad koji se nevjerovatno ponosi svojom pizzom, već ćete se spustiti do golih zidova od pukotina, napunjenih preljevima. Mještani vole raspravljati o velikim imenima poput Cassana i apossa (koji su prije soli automatski pekli dno kore) i Marian & aposs Piazza, ali to & aposs jednokratno poput  Pappa & aposs Pizza Palace  u Miamisburgu (i  Joe & aposs  nazad u Daytonu, ako volite malo deblju koru) koji rade najteže. Nastavlja se i nastavlja. Tamo i aposs Hamilton, gdje su pizzerije poznate i po svojim voćnim pitama (probajte oba  Chester & aposs  i  Milillo & aposs, obje lokalne institucije). Tamo i aposs Akron, gdje salate koje naručite sa svojim pizzama uglavnom su naribani sir. Nismo čak ni došli do ogromnog broja regionalnih lanaca koji su, za mnoge Ohajce, prva i posljednja riječ u najboljoj lokalnoj pizzi, ovisno o tome s kojim su lancem odrasli.  

U jednom trenutku ćete se, međutim, s užitkom vratiti na prezentaciju pizze, a došlo je i do nekih impresivnih novih dostignuća — Postoje lijepe, neo-napuljske pite u  Il Rione, jedan od najboljih restorana Cleveland & aposs, ljetnih noći i pizza Margherita na terasi u  Harlow  u Lakewoodu u Cincinnatiju, jednom od kutka države u kojem nema više pizza, konačno su učinili pravu stvar i prepustili ih vanjskoj kompaniji određenoj prijestolnici pizza, samo nekoliko sati do I-75 —Taglio  čini jednu od najboljih pita u stilu Detroita koju možete probati u stanju u kojem vas uče da kolutate očima u Michiganu od rođenja.

10. Missouri

Kao i mnoge druge prerađene namirnice koje su uvedene u američku prehranu tokom 20. stoljeća, izumitelji Provel sira, ključnog sastojka pizze u stilu St. Louis, najvjerojatnije su bili uvjereni da rade dobru stvar. Stvorena odmah nakon Drugog svjetskog rata za lokalnog trgovca, ideja je bila da svi vole pizzu, osim one dosadne prave mozzarelle (da, ozbiljno). Odličan sir i sve, naravno, ali bilo je zaista teško dobiti čisti zalogaj, a tada ljudi nisu bili ni apostoli, ali su shvatili da su fotografije izvlačenja sira odličan sadržaj. Šta, pitali su se pronalazači, da postoji sir za pizzu koji se topi kao niko drugi?  

Poput rane verzije onih ometača u Silikonskoj dolini koji su fokusirani na hranu, sjedili su i odgovarali na pitanja koja niko zapravo nije postavljao, smislili su visoko obrađenu mješavinu provolona, ​​švicarskog i cheddara, zapakirali je u ogromne cigle, a ostalo je istorija pice. Provel se dobro topi, čak i pri niskim temperaturama, i izgleda odlično kada pizza, inače  samo vaša uobičajena pita sa srednjeg zapada, tanka za krekere, izrezana na žurke, vruće izlazi iz pećnice.

Osnovan 1964. godine i sada ima približno 100 trgovina,  Imo & aposs je najistaknutiji pokretač Provela pravi način da pojedete pitu iz St. slanina i povrće, to je ubojita kombinacija okusa i tekstura. Vidjet ćete zašto St. Louisans toliko vole svoju pizzu, do te mjere da je naručuju putem interneta, nakon što se presele na druga mjesta.  

Nekoliko praktičara će se naći kako se toliko trude oko jednog od američkih regionalnih stilova pizze koji se najviše razdvajaju, poput braće Faraci, Petea i Vincea Faracija, koji posjeduju  Faraci & aposs Pizza in Manchester (porodica je započela u Fergusonu 1960 -ih, ali je tu lokaciju prodala još 1990 -ih). Za neupućene, pizze bi opet mogle izgledati poput bilo koje druge tanke kore na srednjem zapadu, ali količina posla koja se ulaže u ove pizze je zapanjujuća. Tri dana za pravljenje testa, sosa od nule, mesa prerađenog u prostorijama i pećnicu sa ciglom za pečenje. Da, sir je Provel, ali na kraju ima malo prskanja Pecorina Romana, samo da se stvari uporede. Ako ne & apost nabavite pizzu St. Louis nakon što ste pojeli jednu od ovih pita s ljubavlju, možda ste samo u pogrešnom gradu.  

Pretpostavimo da ste sada na brodu, nastavite svoje obrazovanje na  Frank & amp Helen & aposs in University City, picerija iz sredine vijeka zajedno sa lampama i drvenim pločama i svime. Novija na sceni, ali i cijenjena je  Liliana & aposs Italian Kitchen, utješni džoint u stilu St. Louis-a, u kojem se možete odlučiti za mješavinu mozzarelle i Provela u svojim pizzama ili potpuno preskočiti Provel, što ovih dana i nije tako neobično. Na sjajnom malom  Melo & aposs Pizzeria, prave odličnu, vrlo modernu pitu od rajčice, sa samo primjesom Grana Padana. Pizza večeri u gradu & aposs najsuvremenija pekara,  Union Loafers, bili su veliki hit tokom pandemije, a isto sa vrijednim napuljskim pitama na  Noto talijanski restoran in St. Peters, spas za restoran koji je otvoren samo nekoliko mjeseci prije nego što je sve propalo.

Najbolje od ostalih:

Alabama

Kao i mnogi od nas, Marco Butturini imao je tešku godinu. 20-godišnji veteran rođen u Venetu nekih od najljepše uređenih restorana na jugu i apostu (Highlands Bar & amp Grill, Bottega, Chez Fonfon) konačno je izašao sam, otvarajući Le Fresca na samom kraju februara 2020. Njegov brat, poslovni partner, morao je ubrzo nakon toga brzo otputovati kući u Italiju, sletivši ga usred pandemije, bez načina da se izvuče. Nazovite to ultimativnim testom ili testovima koje je restoran, čije je središte bilo oko zgodne peći na drva, do sada prošao s velikom pažnjom. Ako tražite prijedloge, kobasica se proizvodi vlastitim rukama.

Naravno, nije bilo potrebno apostolskom Talijanu da se Birminghamu navuče na pizzu i#x2014pitajte generacije mještana koji su praktično odrasli na arkadnim igrama i tankim, sirastim kolačima izrezanim na žurkama Davenport Pizza Palace u Mountain Brooku, mjestu gdje uvijek napola očekujete da će mali tim lige provaliti kroz vrata u slavljeničkom raspoloženju.

Aljaska

Beau Schooler znao je iznenaditi paklene nesuđene posjetitelje Juneau-a, a ne mali broj njih očajnički traži nešto dobro nakon dana na krstarenju, sa svojim umjetničkim djelima, napuljskim pitama na drva. U Bocca al Lupo, rustikalno talijansko mjesto koje služi posljednje što biste mogli očekivati ​​u ovom dijelu svijeta. Kako je bilo zadovoljstvo vidjeti restoran koji je proživljavao ono što je moralo biti jedna od najgorih godina za turizam na Aljasci, svih vremena, a opet, lokalci su uvijek znali šta imaju u rukama: jedan od najboljih restorana u državi.

Nijedna pandemija nije spriječila Anchorage da se pojavi na Moose & aposs Tooth Pub & Pizzeria, sastavni dio lokalnog pizza pejzaža od 1990 -ih, kada su penjači po stijenama Rod Hancock i Matt Jones otvorili trgovinu u prostoru mnogo manjem od onog koji danas nalazite. Uzmite zvučni signal i sačekajte svoj red. (Ne & apost preskočite namaz od dimljenog lososa.)

Arizona

Zamislite to: Phoenix, 1987. Mladi Chris Bianco napušta New York kako bi započeo novi život u pustinji i završava bacajući pite u supermarketu kako bi iznajmio. Kasne osamdesete bile su različita vremena. Ovo je bila decenija Spaga, ljudi koji su se šalili o kozjem siru. Bilo je to doba pileće pite sa roštilja u California Pizza Kitchen -u. New York je bio na aukciji — New York Times kasnije će to doba proglasiti mračnim za kulturu pizza u New Yorku, idući tako daleko da je rekao da se radilo o održavanju života. Tko zna, stvari su mogle biti vrlo drugačije da je Bianco rođen u Bronxu ostao, ali da li bi grad, u to vrijeme u mukama ovisnosti o jeftinom, brzom i lakom, znao što učiniti s Bianco & aposs uzornim pristupom kvaliteti i izvršenje? Phoenix je to sigurno učinio, i nemojte vjerovati da ste to zaboravili.

Od 1994. Pizzeria Bianco je bio jedan od najvažnijih, najomiljenijih restorana na jugozapadu, nadahnjujući bezbroj proizvođača pizza širom zemlje (i svijeta) da podignu svoju igru ​​i zadrže je tamo. U Flagstaffu sagnite se u maleno Pizzicletta za pite na drva koje je napravio geolog koji se pretvorio u pizzu Caleb Schiff, koji je biciklom prešao Italiju i vratio se kući odlučan da savlada zanat.  

Arkansas

Hot Springs nije prvo mjesto na kojem očekujete da ćete pronaći jednu od onih otmjenih pizzerija u koje se paradajz uvozi iz Napolija, a vi biste trebali rezervirati tijesto za vrijeme napornih sati kako biste izbjegli razočaranje, ali emigrant iz Brooklyna Anthony Valinoti nije apostol vašeg prosječnog Arkanzana, a ne tamo i apossa ništa loše u tome. Velike, lijepe pite DeLuca & aposs se kuvaju na 725 stepeni u prilagođenoj pećnici od opeke, #ampak, u napolitanskom, ali i njujorškom stilu, jer su dobro strukturirane, nepretenciozne i velikodušne. Little Rock i Conway imali su sreće Zaza, pametno mjesto za lijepe napitke inspirisane Napuljcima, vaše će se preliti šunkom i slaninom iz Petit Jean Meatsa, omiljenog Arkanzasa već čitav vijek.

Colorado

Postoji mnogo gradova koji su tek nedavno stekli ozbiljnu kulturu pizza, ali rijetki su se tako hitno uhvatili te ideje kao Denver, koji trenutno čini najviše kako bi nadoknadio izgubljeno vrijeme. Svaki američki kvart, za početak, zaslužuje takvo mjesto Pizzeria Lui, gdje lokalni pekar radi u pećnici Acunto na drva, izvlačeći napitke iz Napuljskog sastava-Mountain State iz preuređene prodavaonice pića u neglamuroznom dijelu grada. Sa klupama za sedenje i ležernom atmosferom, ono će predstavljati mesto pizze koju donosite deci, kada su deca spremna da uče o odličnoj pici. Zatražite domaći ljuti umak, koji se odlično slaže sa svime. (Privremeno zatvoren radi renoviranja.) Za centar grada, dvije lokacije pametnog telefona Vozač kolica poslužite pitu od margerite s mjehurićima, upotpunjenu Prosecco-om. Još prije nego je pizza u stilu Detroita bila posvuda, postajalo je sve bolje Blue Pan Pizza, sa dvije lokacije u Denveru.

Delaware

Vaše pizza obrazovanje u Delawareu bit će kratko, ali pamtljivo, a ako budete imali sreće, to će se dogoditi na plaži Rehoboth jedne prekrasne ljetne večeri, samo nekoliko koraka od pijeska. To & aposs kada prozori na otprilike pola tuceta lokacija Grotto Pizza (lagano pretjerivanje, u redu) i Nicola Pizza (samo dvije lokacije) vjerovatno će biti srce ulične akcije, svi će se poredati za kriške prelivene cheddar sirom i vrtlog slatkog paradajz sosa u Grotto & apossu, i za Nic-O-Boli u Nicola & aposs, bombu od lave govedina i sir i umak za pizzu jedva sadržani u omotaču od pećnice ugljenisanog ukusne kore. Grotto & aposs će vam ponosno reći da je samo šačica ljudi ikad naučila tajnu tijesta, koje se tokom kuhanja prekrasno mjehuri po rubovima. Griješi svako ko ostavi svoje kore.

Florida

Ima dosta Europljana koji bi poželjeli da žive na Floridi.#Neki od njih čine poteze da učine upravo to —i dobre su šanse da su neki od njih Talijani koji će otvoriti pizzerije, ili se barem tako čini ovih dana . Sve isprike momcima sa sjeveroistočne pite koji ovdje trguju svojim naslijeđem, ali kad želite najbolje, samo idite negdje govore talijanski, modernu vrstu, poput Gospodine 01 u Miamiju, nazvana po O-1 vizi koja je dodijeljena Renatu Violi, cijenjenom proizvođaču pizza iz stare zemlje koji je došao u Sjedinjene Države jer je neka vrlo pametna osoba u vladi odlučila da nam trebaju njegove vještine pizze. Od skromnih početaka, restoran je narastao na pet lokacija u regiji, što je svima bolje za pristup Viola & aposs ukusnim i prepoznatljivim pitama sa zvijezdama, sa džepovima kremastog ricotta sira. Giovanni Gagliardi potječe iz pizza kraljevske obitelji u Caserti u Miami Beachu La Leggenda, rekao je da je to Gagliardi & aposs nadimak kod kuće. Sjajne napuljske pite trebale bi odgovoriti na sva vaša pitanja.

Georgia

Trebate dokaz da se dobra pizza može i događa gotovo svugdje u Americi? Krenite na mali izlet do Savane, gdje ćete pronaći Kyle Jacovina, rođenog u Pennsylvaniji, kako pomno rekreira napuljske pizze iz svojih talijanskih turističkih snova u Pizzeria Vittoria, koji radi iz transportnog kontejnera, okrenut prema prekrasnom vrtnom dvorištu, u dijelu Savane turisti tek trebaju pregaziti. Ove pizze, vrlo često umjetnička djela, možda su bile posljednje što ste očekivali da ćete pojesti u ovom gradu upravo sada, trebale bi biti pri vrhu vaše liste.

Georgia ima nešto u stvaranju dobre pizze, o čemu se prije nije moglo govoriti. Otvoren je Jeff Varasano, rođen u Bronxu Varasano & aposs u Atlanti, 2009. godine, s planom da replicira svoju omiljenu njujoršku pizzu i posluži je masama koje je radila, a zatim i neke. Otprilike u isto vrijeme otvara se italijanski iseljenik Giovanni Di Palma Antico Pizza Napoletana, služeći nabujale Napuljce. Posao se znatno razvio tijekom godina, ali ovo je i dalje jedan od najboljih juga i aposa.

Hawaii

Sjajnu pizzu nije tako teško pronaći u državi Aloha kao što mislite. Prije deset godina ljudi su jeli prekrasne pite iz skupe pećnice Ferrara u Primi u Kailua kao da nije ništa, ali nažalost to nije prošlo. Restoran je zatvoren 2019.pitamo se ko je nasledio tu pećnicu) i O & aposahu & aposs Napuljska gomila ljubitelja pizza bila je prisiljena potražiti na drugom mjestu. Brick Fire Tavern, koji je otvorio Kinesku četvrt 2019. godine i preselio se tokom pandemije, odgovara mnogim ljudima, ali za nas je on & aposs pizza tip James Orlando & aposs Fatto a Mano, mobilna operacija koja se u posljednjih nekoliko godina pokazala kao jedna od najvažnijih operacija u državi.  

Idaho

Dan Guild je doputovao u Boise još ranih dana iz rodnog New Havena s obećanjem dobre pizze. Nakon što je proveo iznimno mnogo vremena radeći kako bi to ispravio, Guild je isporučio, a zatim i nešto Casanova Pizzeria služi onu pitu kakvu vaš prosječni Idahoan možda nikada nije vidio, bez uvrede. Gledajte, nije bilo apostola svaki dan kad ste zatekli ozbiljnu Napoletanu, kao, pravu stvar, sa inćunima, ali Boise nije samo odgovorio, već se i zaljubio, ostavljajući tako mnoge ljubitelje pizze slomljenim srcem kad se prva trgovina zatvorila. Priča se sretno završava, poput dobrog holivudskog filma. Nakon previše godina odlaska, Guild se vratio, Casanova se vratio, i to usred pandemije da se podigne, kada ga je grad najviše trebao. Gdje su u međuvremenu jeli ljubitelji pizze? Bez sumnje više od nekoliko pita i#x2014ugodnog križanja između njujorškog stila i napuljskog 𠅊t Tony & aposs Pizza Teatro, još jedan lokalni favorit.

Indiana

Indiana je dužinom omeđena sa tri Hrana i vino& aposs Top 10 Pizza State -a u Americi, pa nije ni potrebno oduzeti pamet mozgu da shvatimo da Hoosiersi sami pojedu tonu stvari od kojih su neke dobre, ili čak spektakularne. Iako se povremeni izuzetak može učiniti u drugim regijama, sjeverozapadna Indijana je dio države u kojem možete sjesti u prigradski vlak i odmah stići u Čikago, gdje se većina čarolija događa, bez obzira govorite li snažno , velikodušno prelivene tanke kore na Doreen & aposs u Dyeru (sa sestrinskim restoranom odmah iznad državne granice) ili hrskavim, pažljivim pitama na drva Stop 50, Chris i Kristy Bardol & aposs moderni klasik ušuškan u šumovitu zajednicu Michiana Shores, gdje bi vas šetnja do jezera mogla sletjeti u susjedni Michigan. Tijesto se pravi od predjela od kiselog tijesta, a pite su izdašne i lijepe za pogledati. Stil, neka to i nazovemo modernom tankom korom, vrlo je različit Rolling Stonebaker u Valparaisu, umjetnost gotovo impresivna.

Vaša prva makaza izrezana traka pizza Quad Cities zasigurno neće biti vaša posljednja, ako ne možete. Sa prepoznatljivom, hrskavo-žvakanom korom bogatom sladom i melasom, izdašnim gomilama mrvljene nemasne kobasice (klasični topper) obavijene mozzarellom niske vlage, i konzervativnom količinom začinjenog, mirisnog umaka od rajčice skrivenog u dnu, ovaj nije & apost pizza na koju ste navikli — šanse su, bolje je & aposs. Jedan od najjačih regionalnih stilova pizze u zemlji i aposu ostaje, međutim, jedan od najtežih za pronalaženje domaćeg travnjaka, koji je dio Iowe koji se kulturno dijeli sa susjednim Illinoisom. Na velikom Harris Pizza, gdje se nikad smrznuto tijesto ručno razvlači, i dalje koriste mocarelu po mjeri i svježu, domaću mješavinu kobasice začinjenu lagano komoračem i crvenim i crnim paprom. Restoran je započeo na Rock Islandu, Illinois, i tamo još uvijek uspijeva, ali ovih dana je brojčano nadmašen prema lokacijama podružnica odmah iznad rijeke Mississippi, gdje se takmiči s drugim lokalno omiljenim imenima poput Ujka Bill & aposs Pizza, i odgovarajući ronilački bar Gunchie & aposs, ušuškan u mirnom kvartu Davenport, ispijajući neke od najboljih pizza u tom gradu.

Kansas

Uz skromnu pozajmicu od mame, braća Frank i Dan Carney otvorili su 1958. godine piceriju u Wichiti, pod imenom Pizza Hut. Porast će do najvećeg svjetskog i apossovog najvećeg brenda pizza restorana, izuzetnosti u kojoj je uživao donedavno. (Domino i aposs su zaškripali pored njih, prije nekoliko godina.) Od onog doba omamnog vrhunca, kad ste večerali, a oni su imali te odlične salate, a djeca diljem Amerike su bijesno čitala knjige da zarade besplatnu ličnu pizzu na tavi , Kansas je nekako napredovao, a ne da nema i odriče se sjajnih kandidata za širu publiku. U Kansas Cityju, tamo i aposs 1889 Pizza, moderna operacija mama-i-tata, koja proizvodi neke od najboljih pizza s napaljenim stilom na drva i#x2014 s obje strane državne linije. Ovdje su im potrebne dvije pećnice s pločicama kako bi zadovoljile potražnju. S druge strane kulinarskog spektra, tu je i klasik Old Shawnee Pizza, decenijama glavni prigradski KC. Njihova tvrdnja o slavi? Pita od rakova. Svako ko provede mnogo vremena u Lawrenceu neizbježno završi Pizza od krečnjaka, gdje umjesto da bezbrižno bace nekoliko listova bosiljka na vrh, kapaju ulje bosiljka, koje ima ozbiljan okus.

Kentucky

Od centra grada Louisvillea, dolazi do ugodne šetnje preko rijeke Ohio (preko starog mosta Big Four, koji je u moderno vrijeme pretvoren iz željeznice u pješačku) do rodnog mjesta —Jeffersonville, Indiana, 1984. i#x2014papa John & aposs. S vremena na vrijeme izgleda da je to možda Louisville & aposs-ova pizza, s obzirom na sve lokacije poslovnica koje vidite, u vožnji po gradu. Međutim, dobrih nekoliko godina prije svega, Benny Impellizzeri radio je u gradu na nizu pećnica za pizzu, predstavljajući svoj restoran, Impellizzeri & aposs krajem 1970 -ih. Do današnjeg dana, čak i nakon kratkog zatvaranja još sredinom noći, ovdje su pizze čvrste miljenice Louisvillea. Duboko jelo u sicilijanskom stilu, koje najbolje ulažete u meni, je poput bazena sa visokim zidovima ispunjenog sirom i preljevima. Ako tražite i tražite modernu, glamuroznu pizzu koju želite, pogledajte Camporosso u Fort Mitchellu, samo nakratko do centra Cincinnatija. Poznato je da su zbunjivali neobično lokalno stanovništvo sa svojim veličanstvenim, često nevjerovatno vjernim Napuljcima.    

Louisiana

New Orleans je imao više pizza nego što ste mogli očekivati ​​prije 2012. godine, kada je New York zaostao Pizza Delicious pokrenuli svoj sedmični skočni prozor, ali godina je definitivno bila prekretnica trenutak nakon kojeg je ubrzo uslijedio cigla i malter u Bywateru, a ovih se dana Pizza D, kako je poznato i nadaleko poznato, može pronaći kako dobro balansirane kriške i pravilno divovske pite koje bi se sasvim dobro uklopile na sjeveru. Za nešto vrlo lokalno, krenite u kreolsku talijansku legendu Venezia & aposs u Mid-Cityju (potražite fantastičan stari neonski natpis koji mami prolaznike na Carrolltonu), gdje počinju obilna jela usmjerena na crveni umak, ako to radite kako treba, s jednostavnom, ručno mljevenom pitom od sira ispunjenom s dosta osušenog origano.

Maine

Maine & aposs Talijanska kultura možda nije nadaleko slavljena izvan državne granice, ali Mainers to svakako uzima zdravo za gotovo. Od dragocjenih jednokratnih proizvoda do popularnih lokalnih lanaca, nikada niste daleko od pizze. Otvoreno 1949., u porodičnom vlasništvu Micucci Trgovina mješovitom robom u Portlandu je godinama bio ručak, poslužujući lagane trgove u sicilijanskom stilu u stilu fokacije (poznate i kao ploče) za grčku pizzu, koja je glavna večera u Novoj Engleskoj, daje odlične performanse samo za gotovinu Pizza by Alex, institucija Biddeforda od 1960. godine u Lewistonu, čak i obične pite u lokalnoj instituciji Luiggi & aposs dođite sa šunkom na vrhu (samo pođite s njom). Dok The Cabin u Bath & apossu tvrdnja da su "jedina prava pizza u Maineu" možda imala više smisla 1970 -ih, njihove klasične pite još uvijek vrijedi zaustaviti, možda na putu (putu, putu) uz obalu do Brooksvillea, gdje se večere pizze održavaju u Tinder Hearth—Jedna od država & aposs mnogih izuzetno dobrih pekara —vrijedno je isplanirati svoju sedmicu, ako ikada budete imali sreće da se nađete na velikoj udaljenosti.

Maryland

Uz nekoliko značajnih izuzetaka, koje uglavnom cijene samo ljudi koji su odrasli s njima, Maryland je mjesto gdje prestaje magija pizze na Istočnom primorju, i naglo na tome —možda je tako & aposs da postoji & aposs toliko toga za jesti, ali prijeđite iz Pennsylvanije ili Delaver i kultura pizze odjednom su persona non grata, barem u odnosu na situaciju u komšijama. Nije da postoje iznimke i apostoli 𠅍uboko jelo, svinjska mast u tijestu, pite od rakova na stražnjoj peraji Matej i apos, za koju se pretpostavlja da je najstarija pizzerija Baltimore & aposs, jako su omiljeni u Highlandtownu, kvartu koji podržava više od nekoliko značajnih retro institucija. Brzo naprijed u sadašnjost i dalje u prigradski Darnestown u okrugu Montgomery, gdje Inferno Pizzeria Napoletana nudi jedan pogled na moguću budućnost pizze u DMV -u ovdje, vrsni kuhar i vlasnik Tony Conte pravi jednu od najboljih pita od rajčice bilo gdje, varljivo štedljivu ljepotu s rajčicama Bianco DiNapoli, daškom parmezana, češnjaka i svježeg bosiljka.

Minnesota

Glumica koja je postala nagrađivana kuharica Ann Kim poznata je po tome što pravi i služi hranu koju voli jesti, a češće je to bila pizza. Otvaranje restorana iz snova 2010. —Pizzeria Lola, nazvana po svom psu —, nije izazvala nedostatak kontroverzi u njenoj užoj porodici, njeni roditelji doseljenici iz Južne Koreje bili su zbunjeni zašto bi diplomirani student Columbia odabrao takav život. Minneapolis je, s druge strane, bio sve od početka, u redovima za Kim & aposs inventivne pite na drva, od kojih su neke bile prekrivene domaćim kimchijem. Prodavnica kriški u njujorškom stilu, Hello Pizza uslijedilo je, u predgrađu Edina, a zatim je 2016. otvorila Kim Mladi Joni, odvažni restoran koji je osvojio nacionalno priznanje, gdje se jelovnik vrtio oko —pogodili ste —pizza. Neo-napuljska pizza, točnije, Kim je zove, napravljena u ogromnoj pećnici Le Panyol, obloženoj bakrom. (Ako niste nikad jeli korejsku pitu sa kratkim rebrima, ovdje ćete pronaći prilično legendarnu.) Pizza i Minnesota sežu unatrag � li ste znali da su ovdje izumljene rolice? —i češće nego ne, stil je tanak- kora Srednji zapad, skoro uvijek kvadratnog reza. Mama & aposs u St. Paul (osnovano 1964.) i Dave & aposs Pizza u Bemiđiju (od 1958.) služe odličnim primerima žanra.

Mississippi

What & aposs sjajan mali restoran poput TriBecca Allie Cafe radite, prosipate napuljske pizze na drva u gradu poput Sardisa u Mississippiju, sa stanovništvom znatno ispod dvije hiljade ljudi? Jednostavni, zaista poduzetnički par seli se s drugog mjesta (u ovom slučaju iz New Yorka) radi porodice, muž sam sebi pravi pećnicu u dvorištu kako bi petljao s kruhom i pizzom, prodajući ih na farmi & apos marketu u obližnjem Oxfordu, a prije nego što to znate, svi su im rekli da otvore restoran, što su i učinili. A onda su se svi, koji su im rekli da otvore restoran, pojavljivali, iznova i iznova, očigledno, jer su Dutch i Rebecca Van Oostendorp & aposs jedinstvene operacije prisutne već desetljeće. Emily Blount nije došla ni apostolska u Mississippi iz New Yorka, ali je rođena Zapadna obala tamo provela dosta godina prije nego što je došla na Oxford i otvorila Sveti Leo, pametno talijansko mjesto s nekom moćnom finom pizzom potpuno moderne sorte.

Montana

Bob Marshall, vlasnik Biga Pizza u Missouli, stigao u grad sa istočne obale početkom 1990-ih i ostao, otvorivši ovo ležerno, ali toplo mjesto za pite od cigle sa kreativnim preljevima, 2006. Grad koji je pao godinama ranije odgovorio je redom. Petnaest godina kasnije, to je i još uvijek jako ljubavno podudaranje, a možda i više nego ikad, sada kada su uspješno savladali umjetnost isporuke, neophodnost u doba pandemije. Žudite za pizzom u Bozemanu? Kočnica za prekrasne pite od kiselog tijesta na Blackbird, lokalni favorit više od jedne decenije.

Nebraska

U ovom dijelu svijeta, kada je pitanje pizza, odgovor   često će biti Valentino & aposs, popularno odredište za čvrste pite u tavi, osnovane u Lincolnu 1950-ih godina, koje se sada mogu pohvaliti brojnim lokacijama i#x2014 švedski stolovi —po cijeloj državi. No, kultura pizza u Nebraski ide dublje od toga, posebno oko Omahe, koja podržava impresivan broj starijih pizzerija, ostatak grada i bogatog talijanskog naslijeđa. Za početak, bacite stvari unatrag s obilnim kriškama u sicilijanskom stilu Orsi & aposs Italian Bakery & amp Pizzeria, lokalni favorit od 1919. Ima mnogo aposova za probati, između — pizze od hamburgera, još jednog pravokutnog klasika na neonskom svjetlu La Casa Pizzaria, otprilike od 1950 -ih, za jednu. Ali bilo je strašno teško odoleti pozivu sirene najnovijeg datuma Lighthouse Pizza, moderan klasik za fine, vrlo velike kriške (sa umakom, za umakanje) i kreativno preliven, ručno izrezan pomfrit. Otvorili su se kasno, a tamo je i prolaz kroz — ne čudi se da su već otvorili drugu lokaciju.

Nevada

Las Vegas je grad pizza, prilično prokleto dobar, a nije se ni dogodio ni juče. Na primjer, davne 2005. godine, mnogo prije nego što je napuljsko postalo stvar u luksuznim trgovačkim centrima širom Sjedinjenih Država, Settebello donosio je picu Napoletana u predgrađe Henderson. Ovih dana ovdje vam je na dohvat ruke svaka vrsta dobre pizze, počevši od prekrasnih bakinih pita, potpuno uvjerljive pizze u stilu Detroita i nekih od najboljih kora bez glutena u zemlji u Vincentu Rotolu & aposs Good Pie u Umjetničkom okrugu. Don & apost preskočite grad bez posjete kalifornijskoj pizza legendi Tonyju Gemignaniju i apossu Pizza Rock, što možda nije potpuna zamjena za posjet njegovim picerijama u San Franciscu, ali pita od margherite ovdje može biti užasno dobra. Ljubitelji pizze u Renu ovih su dana posebno svečano raspoloženi,##x2014 nakon produženog zatvaranja povezanog s pandemijom, Smile With Hope Pizzeria, poznat u cijeloj industriji po obrazovanju i zapošljavanju osoba sa teškoćama u učenju, vratio se na tržište nekim od najboljih pita u njujorškom stilu zapadno od Stenovitih planina.    

New Hampshire

Kad lutate po Novoj Engleskoj i naiđete na pizzeriju, kuću pizza ili bilo šta što ima veze s pizzom i kućom u istoj rečenici, ono što vjerojatno dobivate je pita u grčkom stilu, znali to ili ne. Novoengleski znaju šta to znači (ipak su izmislili žanr): dobro nauljenu koru velikodušnih proporcija, umak od rajčice prošaran suhim začinskim biljem, težak na origanu i previše sira na vrhu, tipično mocarelu pomiješanu s cheddarom i/ili provolonirati. Ovo nikada neće biti najveća pizza na svijetu, ali u sposobnim rukama može biti pravo zadovoljstvo pojesti. Kuća pizza Tilton & aposs u Tiltonu često sreće tu oznaku, sa svojim maslačkim, velikodušno prelivenim, neprežaljenim grčkim grdosijama. Nedaleko od I-93 sjeverno od Konkorda, smatrajte da je ovo bitna stanica na putu kući od dana rigorozne rekreacije na otvorenom u Bijelim planinama.

New Mexico

Jedna od stvari koju morate prihvatiti, živeći na sunčanim sjeveroistočnim planinama koje vole pizze, je da postoje dijelovi zemlje, vaša zemlja, u kojoj ljudi rade stvari svojim pizzama, neizrecive stvari, stvari koje uključuju ananas ili ponekad kečap. Postoje čak mjesta na kojima će ljudi započeti halabuku ako im uskratite njihovo gotovo legalno pravo na ranč koji se oblače sa svojom pizzom. Kako bi inače, mogli bi se pitati, trebali pojesti koru? At Dion & aposs, regionalni lanac rođen u Albuquerqueu, voljen u svojoj matičnoj državi, dobar dio njihovih pizza ne izlazi na vrata bez ivice kućnog ranča prošaranog zelenim čilijem. Isprobajte jednom, i iako se možda nikada nećete osjećati ugodno pred prijateljima koji su elitisti pizza, šanse su sasvim u redu da ćete pokušati ponovo. I apopos ukusno. (Prodaju ga u bocama, tako da se možete prepustiti kući, daleko od znatiželjnih očiju.) Albuquerque & aposs Zlatna kruna Panaderia je poznat po hljebu od zelenog čilea i biskohitu, ali čine i odličnu pizzu i#drže je lokalnom uz izbor bilo plavog kukuruza ili zelene kore čilea.

Sjeverna Karolina

Peyton Smith je među seoskim i vještim vježbačima pizze Napoletana, a to biste znali, da ste se već odvažili u centar Winston-Salema, dom Mission Pizza Napoletana i jedna vrlo zgodna pećnica Ferrara na drva od 2014. Smith je također odličan podsjetnik da kada je u pitanju odlična pizza, odakle dolazite (Smith je odrastao upravo ovdje) i ko su vam prijatelji (nema mnogo nacionalnih medija koji vise oko Winston-Salema, zamišlja se) ne znače ništa. Ono što se računa je strast, pažnja prema detaljima i na kraju, ono što proizlazi iz te izuzetno vruće pećnice. Dugo fermentirano tijesto, vlasnička mješavina umaka i visokokvalitetni sastojci ulaze u pizze s lisnatim listom koje mole da se konzumiraju na licu mjesta. Ovo je jedno od onih rijetkih mjesta gdje možete baciti pogled na napuljsku pizzu i apostolo kao portabl (i potpuno elegantnu) uličnu hranu. Karoline su apsorbirale znatan broj Njujorčana tokom godina Anthony Guerra je odrastao na Long Islandu sa Umbertom i apossom iz New Hyde Parka, radeći u Kest é prije nego što je krenuo svojim putem-svojim  Oakwood Pizza Box  bio je velika stvar oko Raleigh -a od otvaranja 2017. godine.    

Sjeverna Dakota

Pametni mali pizza restoran i kafić inspiriran napuljskim imenom Vatreno brašno, izgrađena oko pećnice na drva uvezene iz Napulja, vjerojatno nije prva stvar koju zalutate u Bismarck tražeći, ali glavni grad Sjeverne Dakote i apossa će vas tako iznenaditi. Vlasnik Kenny Howard imao je dizajnersku karijeru u Kaliforniji, gdje ga je inspiriralo otvaranje vlastitog restorana, što je i učinio sa suprugom Kendrom prije gotovo deset godina. Tamo u Fargu, klasična, četvrtasto izrezana, tanka kora sa srednjeg zapada, s apossom skroz do kraja —, s pletenim rubovima koji uredno drže sve vaše dodatke 𠅊t Sammy & aposs, stalna pojava na sceni od 1950 -ih.  

Oklahoma

Mike Bausch napustio je pravni fakultet u Bay Areau i preselio se u Tulsu bez ikakvog velikog plana. Ovdje je imao brata koji radi u korporativnom svijetu, koji bi ga pozvao i ispričao mu priče o ljudima koji su čekali u satima koji su čekali na red da uđu u lance restorana u predgrađu, i zašto nisu & apostolirali da otvore svoj napola pristojan restoran? 2006. učinili su upravo to. Danas, Andolini & aposs je najozbiljnije mjesto za pizzu u državi, neka ta mjesta budu množina, jer u regiji već postoji nekoliko lokacija na kojima se poslužuju promišljene, neo-napuljske pite. Demarco iz Brooklyna je ukusna (i odmah prepoznatljiva) posveta određenoj, vrlo dobro poznatoj pizzeriji u toj četvrti New York City.

Oregon

Vratite se na taj trenutak velike pizze, odmah nakon prijelaza u stoljeće, a Portland je bio upravo tu, radeći stvari na pionirskom nivou da mu tako dobro ide. 2005. kada je pekar Bryan Spangler otvorio svoj sporedni projekt kao stvarnu stvar Apizza Scholls, predstavljajući grad i vrlo brzo, zapanjene nacionalne pisce hrane, njegovim pitama koje prkose žanru i#lijepim stvarima, previše strukturno zvuče da bi bile napuljske, previše pedantne da bi bile samo još jedan broj u stilu New Yorka. Ubacite nekoliko starinskih arkadnih igara i dogodila vam se ova neodoljiva stvar u susjedstvu u novom talasu sa pizzerijama i#x2014 spasavanje ispred vrata. Bezbroj nagrada i toliko prosute tinte kasnije, Scholls ostaje jedan od najboljih u zemlji.

Naravno, Spangler tada nije bio jedini apostol. Godine 2006. otvoren je Ken Forkish Ken & aposs Artisan Pizza s kuharom Alanom Maniscalcom, inspirirajući generaciju proizvođača pizza (i pica) da ciljaju više. Stvari koje sada uzimamo zdravo za gotovo — dugo fermentirano tijesto, najbolji paradajz i sir od mozzarelle, pećnice na drva —je tada bilo protivno normi, a proći će i nekoliko godina prije nego što sve to postane toliko dostupno kao što je bilo Portland Uspješna kuharica Sarah Minnick nikada nije namjeravala završiti s pizzerijom, ali recesija 2008. imala je druge ideje. Srećom, Lovely & aposs Fifty Fifty zaglavljeni okolo, poslužujući pedantne, poljoprivredne i aposne pite usmjerene na tržište (pizza od koprive i guanciale nedavno je bila hit) tokom cijele pandemije.

Rhode Island

Bilo je dosta pizza u najmanjoj državi i #masovi su došli do najvećeg postotka Amerikanaca po glavi stanovnika koji tvrde da imaju talijansko naslijeđe, zabavna činjenica — generacijama prije nego su Johanne Killeen i njen pokojni suprug George Germon došli na ideju kuhati njihove pite s tankim koricama, preliveni najboljim svježim namirnicama, na roštilju na drveni ugljen u njihovom restoranu Providence, Al Forno, početkom 1980 -ih. Reći da je Al Forno & aposs pizza s roštilja privukla fokus je blago rečeno — par je čak i talijanskoj vladi privukao pažnju, stekavši im certifikat o autentičnosti koji se rijetko dodjeljuje jednom američkom restoranu. To se & aposs vjerojatno neće dogoditi u skorije vrijeme za tvorca Wimpy Skippyja, Rhode Islanda i apossovu drugu tvrdnju o slavi pizze, džep za pizzu od špinata, punjen feferonima i crnim maslinama, nastao je u blizini Caserta & aposs u Federal Hill -u, jednoj od posljednjih velikih i talijanskih enklava u zemlji. Njihove četvrtaste kriške u sicilijanskom stilu dolaze samo s rajčicom, osim ako ne navedete sir, koji mu zaista i ne treba — kora i umak su baš tako aromatični.

Južna Karolina

Mogli biste provesti vikend u Charlestonu sa fokusiranim umom —teško, s obzirom na to koliko se još ovdje ima za jesti —i ne doći do sve pizze koju vrijedi probati. Odakle početi? Tanke i raskošne pite u rimskom stilu na Melfi, vruće iz pećnice na drva, svako od njih obojeno kao platno? Monza Pizza Bar, za pedantne, napuljske ljepotice, gdje čak i kvasac dolazi iz Napulja, a preljevi su svježi i domaći koliko god godišnje doba dozvoljava? Klasične pite sa sirom i dobro pivo u susjedstvu D & aposAllesandro & aposs?? I nemojte & apostoti zanemariti prethodnicu EVO Pizza, pametan oslonac u sjevernom Charlestonu koji je osnovao strastveni dvojac koji se susreo radeći u FIG -u, jednom od najboljih gradskih i aposskih najboljih restorana.  

Južna Dakota

Porodica Napolitano poznata je u Sioux Falls-u po Breadicu, najuzbudljivijoj pekari koja je u posljednje vrijeme stigla u Južnu Dakotu, pa niko nije bio iznenađen njihovim daljim naporima, Pizza Di Paolo, koji će istaknuti pažljivo izrađene pizze koje su kupci zavoljeli u pekari usredotočenoj na kiselo tijesto, izašli su ljuljajući se 2019. godine s ognjištem na drva koje su na kraju morali odbaciti, zamijenivši ga s dvije plinske pećnice i brzo održavajući potražnju pokazalo se preteškim. Otvoren od 1959. godine, Charlie & aposs Pizza House u Yanktonu je s ponosom najdugovječnija operacija u državi, a upravo onakvu pizzeriju koju biste mogli očekivati ​​u Južnoj Dakoti — pita od ćufti i kiselog kupusa jedan je od njihovih najprodavanijih.

Tennessee

Od napuljskih pita koje su bile toliko stvarne, a poznate su kao da su izazvale rasprave o tome je li pizza zaista kuhana, do prekrasnih pita koje se poslužuju sjedeći u nekim od najboljih gradskih restorana, do starih škola gdje vlasnici trguju u svom New Yorku i korijene New Jerseyja, plus nedavni popularni uvoz iz drugih američkih gradova, i (skoro gotovo!) Nekoliko fascinantnih ideja, Nashville ima svega po malo i u ovom je trenutku jedan od najvažnijih južnoaponskih pizza gradova. Mnogo slavljen Folk preusmjereno na hranu za vrijeme pandemije, što je učinilo još lakšim isprobavanje jedne od inventivnih pita Philip Krajeck & aposs. Takođe popularan, ali potpuno drugačiji Slim & amp Husky & aposs, original u stilu kolača, orijentiran na zajednicu, koji je pokrenut 2017. godine i već se poput požara širi jugom. Don & apost ne propustite odvažno novo Vito Focacciaria, za kriške sfincionea, specifičnog sicilijanskog stila, ovdje prelivenog fontina sirom, rajčicom i svježim origanom.

Texas

Možda ste čuli, ljudi se sele u Teksas, puno ljudi iz cijele zemlje, što objašnjava zašto je država u kojoj pizza nije i nije apostolska stvar tradicionalno bila toliko zaposlena prihvaćajući sve ostale & apossa. Jedan od najboljih trenutno u državi? Pite u Detroitu u Preko 313, koji je, kao i mnogo više u Austinu, počeo kao najava, 2011. godine, kada su dva brata iz Detroita odlučila predstaviti pizzu uz koju su odrasli onome što se pokazalo kao vrlo prijemčiva publika. Sada postoji više lokacija, unutar i izvan Austina, a ove godine ih očekuje još.

Od podjednako skromnih početaka, Cane Rosso u Dallasu je prerastao u višegradsko poduzeće koje služi jednu od najvjernijih pizza Napoletana u državi Zoli & aposs spinoff u prigradskom naselju Addison mogao bi biti sljedeća velika stvar, poslužujući ogromne pite u njujorškom stilu s nekim vrlo kreativnim preljevima. Postoje ozbiljni dragulji razasuti po cijeloj državi, samo morate znati gdje potražiti —Napuljske pite u ležernom okruženju od lokalnog kuhara Il Forno u San Antoniju, pizze sa sezonskim dodacima (ponekad iz vrta u dvorištu) u Coltivare u Houstonu, i skoro sve što izađe iz pećnice u ljupko malo Para Llevar Marfa.

Talijani i Utah sežu unatrag, do sredine 1800-ih, kada je Joseph Toronto stigao s prvim valom pionira, u službi Brighama Younga. Ovih dana možete nazrijeti njihov doprinos kulturi, od legendarne tržnice Caputo & aposs u Salt Lake Cityju do nacionalne hit ekipe Creminelli Fine Meats, koja je u jednom trenutku djelovala iz podruma Caputo & apossa, da ne spominjemo jednu prvih istinski napuljskih picerija u zemlji, Settebello, osnovano u Las Vegasu i izvoženo u Salt Lake, sve do 2006. Tako da možda ne vjerujete da ćete danas pronaći odličnu pizzu na svakom uglu, iako ona zasigurno postoji, na mjestima poput Ti Amo, šarmantan rad ljubavi u tržnom centru Bountiful strip, gdje porodica Bonfanti proizvodi neke odlične pite na drva. Mnogi Utahni odrastaju na Litza & aposs Pizza, koju je 1965. osnovao lokalni restoran Don Hale — srednje debele, ručno bačene pite su ikonično Slano jezero.

Vermont

Ljetno veče u idiličnoj dolini Mad River, dijeleći rustikalne pite iz Novog svijeta iz zemljane peći na drva American Flatbread� li postoji neko iskustvo pizze u državi koje je hitnije? Čak i za vrijeme pandemije lutanje po vrtovima na izvornoj lokaciji farme Lareau dok ste čekali hranu za van ostalo je vrhunac. Osnovano od vizionara Georgea Schenka 1985., kompanija je sada u vlasništvu kompanije Flatbread sa sjedištem u Massachusettsu, koja je i sama inspirirana originalnom idejom Schenk & aposs. Postoje lokacije u Middleburyju i Burlingtonu, potonjem također dom za mnogo novije, ali i vrijedne Pizzeria Verita, kombinirajući napuljsku tehniku ​​s ljubavlju prema sastojcima iz Vermonta.

Virginia

Jedina stvar autentičnije napuljska od pizza nalik jastucima koje praktično lete iz pećnice Pupatella u Arlingtonu je sam Enzo Algarme. Frustriran tolikim mjestima koja obećavaju, a onda nikada nisu uspjela pružiti stil sa kojim je odrastao, Napulj je počeo sa radom 2007. godine, a odaziv je u najmanju ruku bio ogroman. Pupatella sada ima četiri lokacije u Virginiji, i jednu preko Potomaca u glavnom gradu zemlje i aposa.

Decenijama prije, Bob i Karen Crum su revolucionirali stvari u regiji Charlottesville sa Crozet Pizza, koji sežu u kasne 1970-ih, a pite do danas ostaju blizu korijena iz doba hipija, posao sada posjeduju i njima upravljaju njihova djeca i unuci. Norfolku se posrećilo s iznenađujućim pitama od margerite na drva The Bakehouse, odličan primjer onoga što se događa kada —i vi & aposll vidite kako se ovo pojavljuje u tolikim državama, a danas i#x2014 krušni ljudi postaju ljudi za pizzu. (Upozorenje o spojleru — na kraju pojedete sve vaše kore.)

Washington

Bilo je jedno vrijeme u istoriji Seattlea kada je četvrt Rainier Valley bila toliko talijanska, da su je ljudi zvali Garlic Gulch, pa ste mogli očekivati ​​da u gradu neće nedostajati pizza, i bili biste u pravu. Preskočite skupe pokušaje i greške, umjesto toga ukrcajte se na trajekt za otok Bainbridge, što biste ionako trebali raditi više, samo radi zabave. Ovdje je talijanski iseljenik Pino Sordello vlasnik skromnog, ali šarmantnog Via Rosa 11, ležerno talijansko tržište i kafić ušuškan u simpatičnom Rolling Bayu. U Sijetlu postoje destinacije visokog profila za napuljske pite na drva, ali ovo je bolje.Mogli biste probati još pizze, prije nego što se vratite na brod Bainbridge & aposs najpoznatiji kuhar Brendan McGill (Hitchcock) nedavno je otvorio rustikalno elegantni Bruciato, ispavši dostojan vicešampion.

West Virginia

Ovo je stanje koje je nekad izmislilo  peferoni,  rečeno da su   bili omiljeni od strane rudara  u potrazi za  namjenjivim ručkom koji su mogli pronaći. Planinska država   do danas ostaje jedno od više cijenjenih uporišta talijansko-američke kulture u ovoj zemlji.  Počinjemo u starom Clarksburgu, gdje se crveni umak praktički nalazi iz slavine, ili je barem istorijski bio među -bogati talijanski pekari i slabo osvijetljeni restorani sa svojim osamljenim zadnjim prostorijama koje bi mogle ispričati više od nekoliko priča, postoji Vito & aposs, poslužujući regionalno popularne pravokutne pite obavijene velikodušnom količinom rastezljive mozzarelle. Uporedite i uporedite sa istim stilom na Colasessano & aposs u obližnjem, takođe vrlo italijansko-američkom korijenu Fairmont —svi & aposs su dobili favorita.

Moderna kultura pizze nije prošla Zapadnu Virdžiniju započinjući kao jednokratna ugostiteljska ponuda za avanturiste na otvorenom koji dolaze iz cijelog svijeta divljati u klisuri New River, Pite i ampule u Fayettevilleu je preraslo u lokacije u više država. Do sad, Pizze i krema još se nije proširio iza svoje skrovite šupljine u Nebu, koja je prilično daleko odasvud. Međutim, svi koji su & aposs krenuli na pješačenje znaju da je ljetna večer na otvorenom sa ciglanim pitama i domaćim talijanskim sladoledom i slatkom vrijedna vožnje.

Wisconsin

Postoje neke sjajne, naširoko izvještavane priče o evoluciji pizza sira u Americi i o tome kako je nastala karakteristična mocarela koju možete pronaći na kriški u New Yorku kada su mafijaški napadači Al Capone i Joseph Bonanno počeli pritiskati pizzerije da kupuju jeftiniji, prerađeniji sir proizvedeno s mlijekom sa pokupljenih mljekarskih farmi u Wisconsinu i idiličnom srcu apossa. Ovih dana po državi se vrti sve manje misterija i intriga vezanih uz pizzu, barem koliko znamo — s druge strane postoji nekoliko vrlo jasnih istina, od kojih je jedna ta da je ovdje tanka. to vam se sviđa �r pita, taverna pita, pub pizza 𠅊li ovo su neka od najmanjih stvorenja u okolini, a vrlo je malo ljudi savladalo zanat poput Marija i apos u Milwaukeeu, koji datira od 1957. Danas, gotovinski restoran bez alkoholnih pića (ukrašen s više Isusovog i Elvisovog pribora nego što ste očekivali) i dalje uspijeva u vlasništvu Bonnie Crivello, osnivačice Marije Traxel i kćeri apossa . Obično ćete pronaći da Crivello teži prema blagovaonici gdje kupci čekaju onoliko koliko je potrebno za masivne, pravokutne pite četvrtasto izrezane, ljuskave kore oblikovane čistačem za tijesto, i obično previše velikodušne veličine da ih mogu držati ladice. oni & aposre isporučeni dalje. Prilikom prve posjete naručite dvostruko više od onoga što mislite da vam je potrebno —ovo nisu toliko pizze za jesti, koliko udisanje. Izuzetno tanke okrugle pite, također tipično rezane šipkom, su norma u Wisconsinu. Posluživali su se na čipkanim papirnatim peškirama Wells Brothers, utakmica u Racineu od Roaring Twenties -a u Milwaukeeju, Zaffiro & aposs je već duže vrijeme favorit od Maria & aposs.

Wyoming

Od probnih mobilnih operacija do jednog od udaljenih Gillette & aposs omiljenih hangouta —it & aposs bila je to prava vožnja, puna preokreta, Pizza Carrello. Poduzetnički par Ariane Jimison i Rachel Kalenberg, koji je 2011. godine lansirao stražnji dio kamiona, restoran, �ntričan oko peći na drva —, proizvodi pite mirnom rukom napravljene od margerite sa paradajzom San Marzano i svježim mozzarella je dovršena snažnim bujanjem maslinovog ulja prožetog češnjakom. A kad smo već kod razmaženih malih gradova �sper je mjesto gdje su pioniri Mark i Kristy Dym odlučili otvoriti podružnicu svog pionira Racca & aposs Pizzeria Napoletana, koja je započela u Denveru 2008. godine pod imenom Marco & aposs Pizza-Fire-Fire. Ime se možda promijenilo, ali pite su i dalje neke od najboljih u vremenskoj zoni.


Proizvodi i tehnologije

Globalni proizvođači hrane razumiju potrebu zaštite svojih marki, pa kada trebaju inovirati, često traže podršku provjerenog pružatelja tehnologije.

Razvoj novih prehrambenih proizvoda može biti skupa i radno intenzivna investicija za mnoge kupce. Uz to, složena formulacija, detaljan dizajn procesa i validacija postrojenja, ovo može postati zastrašujući proces za neke kupce da se sami poduzmu.

Kako bi se postiglo veće povjerenje u sigurnu i ponovljivu proizvodnju vaših prehrambenih proizvoda prije izlaska na tržište, GEA je izgradila namjenske ispitne centre, osmišljene kako bi pomogla razvoj i ispitivanje u malom opsegu prije nego što se pusti u prodaju za veću proizvodnju.

Kritične tehnologije procesa, uključujući odvajanje, formuliranje, miješanje, isparavanje i sušenje, dostupne su u mnogim našim malim ispitnim postrojenjima koje vam omogućuju da prikladno dokažete svoj proizvod ili proces prije nego što uložite u veliku razmjeru.

Na primjer - naši novi centri za pekarsko iskustvo (BEC) koji se nalaze u Schiou i u Veroni u Italiji osnovani su kako bi omogućili kupcima da isprobaju nove recepte peciva u kontroliranom okruženju. Ovo minimizira rizik i omogućava kupcima da oslobode vlastiti pogon, dok istovremeno provode testiranje novih proizvoda van mreže. Zajedno s vama, naši stručnjaci za pekare mogu vam dati upute o optimalnom postavljanju između recepture i dizajna pogona prije nego što krenete u punu proizvodnju.

S višedecenijskim iskustvom u procesima stečenim u pogonima za preradu hrane u cijelom svijetu, naši testni centri daju vam povjerenje da su procesne jedinice koje isporučujemo optimizirane tako da odgovaraju lokalnim procesima i uvjetima okoline. Osim toga, stalna poboljšanja koja provodimo putem offline testiranja na kraju će koristiti konačnom rješenju za vaš proizvodni pogon.

Dizajn procesa samo je dio naše ponude. S GEA-om imate pristup najnovijim tehnologijama, opremi i inženjerskoj stručnosti, koju ćemo kombinirati kako bismo isporučili vaše cjelovito end-to-end rješenje.

  • Pekara - Schio i Verona (Italija)
  • Tečno miješanje - Kopenhagen (Danska), Ahaus (Njemačka)
  • Toplinska obrada - Ahaus (Njemačka)
  • Aseptička obrada - Ahaus (Njemačka)
  • Homogenizacija - Parma (Italija)
  • Odvajanje - Oelde (Njemačka)
  • Miješanje praha - Hamilton (Novi Zeland)
  • Rukovanje prahom - Kopenhagen (Danska)
  • Sušenje raspršivanjem - Kopenhagen (Danska) Maryland (SAD)
  • Sušenje zamrzavanjem - Kopenhagen (Danska)
  • Sušenje krmiva u čvrstom stanju - Kopenhagen (Danska)
  • Isparavanje/destilacija/membranska filtracija - Karlsruhe (Njemačka)
  • Filtracija - Hudson (SAD)
  • Zamrzavanje - Richmond (Kanada) Bakel (Holandija)
  • Priprema, ubrizgavanje i dalja prerada hrane - Bakel (Holandija)
  • Termoformirajuća ambalaža - Wallau (Njemačka)
  • Rezanje i utovar - Kempten (Njemačka)
  • Vertikalno pakovanje, proizvodnja lizalica i kockica šećera - Weert (Holandija)
  • Prerada i pakovanje hrane - Frisco (TX, SAD)

Kontaktirajte nas kako biste saznali više o tome kako GEA može dodati vrijednost vašim potrebama u preradi hrane.


Nevjerojatna hranjiva tvar za mršavljenje struka i novčanik

Uprkos mom insistiranju da se porodica MMM ovih dana neobično hrani, uzimam priličnu količinu flaksa od određenih čitalaca na temu hrane:

Drugi ljudi osjećaju drugačiju atmosferu, govoreći

“Mr. Novac brkovi, izgleda da jedete dobru [hranjivu/primarnu/paleo] dijetu. Kako to možete učiniti i prehraniti porodicu sa manje od 1000 USD dnevno? ”

Pozdravljam ideju da je hrana važna: od svoje petnaeste godine pokušavao sam eksperimentirati sa vlastitom ishranom u pokušaju optimizacije prehrane. Daleko od toga da tražim najjeftinije kalorije, često sam stavljao ishranu ispred čak i ukusnosti, s godinama lopatom lopatajući stvari poput sirovog pivskog kvasca, neobično obojenih izmišljotina iz blendera i sirovog povrća u izobilju. Neki su eksperimenti uspjeli, a neki su propali, ali ovih dana, nakon dovoljno čitanja i učenja, konačno sam počeo neke stvari ispraviti.

Najveći pomak za mene je spoznaja da “fat ” (poznat i kao “oil ”) nije tabu -otrov koji se odmah nalijepi na vašu najbližu postojeću zalihu uskladištene tjelesne masti ako ga slučajno progutate. Upravo suprotno, to je čisto gorivo sa čistim sagorijevanjem na koje će vaše tijelo rado trčati na velike udaljenosti, slično kao što će stari Mercedes Diesel sagorijevati neprerađeno biljno ulje, stvarajući samo ugodne emisije ispušnih cijevi s mirisom prženja.

Mast ne goji. Debljate se ako jedete kada vam još nije potrebno gorivo, a prehrana s visokim udjelom ugljikohidrata uzrokuje žudnju da jedete prečesto.

Ova promjena u filozofiji prehrane može biti neintuitivna za one koji i dalje jedu prema USDA-inoj piramidi za žitarice. Na nedavnom doručku u kući prijatelja, neko je primijetio da sam sebi kuvam jaje. Započeo sam zagrijavanjem opscenog jezera maslinovog ulja, zatim sam dodao jaja i nariban na debeli sloj punomasnog cheddar sira i još jednog začinskog curryja u prahu. Nakon što je ova ukusna mirisna poslastica pravilno iscrpljena, poslužila sam je na tanjuru, dodala malo badema sa strane i narezala na cijeli avokado kako bih dodala još dobre masti.

“Zašto svom doručku dodajete toliko masti? ”, upitao je prijatelj.

“Zato što dodaje više kalorija ”, odgovorio sam.

“Ali nemojte ’željeti manje kalorija nego VIŠE? ”

“Ne. Ako za doručak pojedem manje kalorija, samo ću morati jesti ranije u toku dana. Ovakav obrok će me držati do 14 sati. Ali ako za doručak pojedem kruh, sok ili druge jednostavne ugljikohidrate, bit ću gladan za samo sat ili dva. ”

“Dobro! Možda biste trebali probati! ”

2TBSP maslinovog ulja (240 kalorija, 27 g masti, .36)
3 jaja (21 g proteina, 240 kalorija, 18 g masti, 0,60)
1/2 šolje iseckanog sira (14 g proteina, 18 g masti, 225 kalorija, 0,31)
1/2 žličice karija u prahu, papar i češnjak po ukusu (0 kalorija, .10)
Gljive i luk narezani na kockice (opcionalno) (10 kalorija, 0,25)
1 Avokado (1 g proteina, 27 g masti, 300 kalorija, 1,00 USD)

Popržite povrće na ulju, pa dodajte jaja i sir. Cvrčanje i okretanje. Stavite na tanjir i narežite na avokado.

Ukupna snaga: 1015 kalorija, 90 grama masti, 36 grama proteina, 2,62 dolara
Ugljikohidrati: gotovo nikakvi

Brzine prevožene biciklom pri 18MPH: 17.2
Sati rada na otvorenom umjerenim intenzitetom: 4-6

Ovo je veliki obrok osmišljen za početak aktivnog dana. Ako tek planirate pisati neki softver nakon doručka, možete prepoloviti količinu sira i avokada. Ali princip ostaje isti: ovakav obrok sa malo ugljenih hidrata funkcioniše bolje od onog sa sokom, tostom, pogačicama i drugim sastojcima koji dodaju šećer. A još uvijek je relativno jeftin jer nema mesa.

Ali nije li mi to izazvalo srčani udar?

Opet, sasvim suprotno. Najnovija istraživanja o masnoći pokazuju da nije u pitanju začepljenje arterija ili zadebljanje trbuha. Zagovornici ove vrste prehrane potiču vas da prije i nakon promjene promijenite krv kako biste se sami uvjerili. Imam u evidenciji samo najnoviji test krvi, ali brojke su odlične nakon gotovo godinu dana prehrane na ovaj način. Moj prijatelj sa problemima holesterola u krvi prešao je na dijetu sa niskim udjelom ugljikohidrata, s visokim udjelom masti i vidio je trenutačno i potpuno poboljšanje rezultata vlastitih testova krvi#8211 potpuno suprotno od predviđanja njegovog doktora, ali potpuno u skladu sa istraživanje sa visokim sadržajem masti/malo ugljenih hidrata.

Mark ’s Daily Apple zabavljat će vas danima ako tražite više priča i citata na tu temu. Čini se da je ukupni sažetak istraživanja sljedeći: “ Starije studije otkrile su da je mast začepljivač arterija jer su rađene bez kontrole unosa šećera i ugljikohidrata. I pretili ljudi imaju tendenciju da konzumiraju više oba makronutrijenta (na primjer veliku sodu uz veliku porciju pomfrita), pa postoji visoka, ali ne uzročna veza između začepljenih arterija i bogate hrane.

Ali možda je još važnije za vas i mene, koji smo danas sastavili na ovom blogu o ličnim finansijama, da je ovaj nutrijent izuzetno jeftin. Lako je i ekonomično za uzgoj, lako za skladištenje i otpremu te za upotrebu u pripremi ukusne hrane. Većinu najboljih ulja (i orašastih plodova) u vrhunskom organskom obliku možete pronaći u Costcu u velikim količinama po super cijenama.

Tako da danas više tražim masnoću nego je izbjegavam. Homogenizovano, a ne obrano mleko. Teško nezaslađeno vrhnje za šlag umjesto ‘lite ’. Maslac i slanina te upotreba masti za slaninu za dodatno kuhanje. Kokosovo i maslinovo ulje, koje se koriste u kuhanju bez ograničenja. Orasi svih vrsta.

No, ključ sve ove masti je da ona mora zamijeniti, a ne nadopuniti vaš unos rafiniranih ugljikohidrata. Kriške hljeba smatram kvadratima za povećanje težine#8221. Pivo je “tekući ekspander za trbuh ”. Tanjir tjestenine je “Ultra Mass-Up 2000 ”. Pizza više nije moja omiljena poslastica za večeru. I dalje ću se povremeno upuštati u ove stvari, ali samo kao alat za debljanje nakon napornog treninga .. ne kao dio lijenog odmora. I pijenje slatkih stvari je potpuno van upotrebe, bez voćnih sokova ili gaziranih pića, skoro nikad. Umjesto toga, idite na vodu, mlijeko, nezaslađeno kokosovo ili bademovo mlijeko.

I dok mi masti otežavaju rad, ja i dalje jedem sirovo i kuhano povrće slobodno uz svaki obrok, a i dosta voća. Ovo nije Atkinsova dijeta niti bilo što previše restriktivno. Sve što je potrebno je samo općenita filozofija izbjegavati brašno i šećer.

Još jedan doručak koji sam nedavno jeo / la kada mi trebaju brze kalorije u lakšem pakovanju:

2-4 TBSP kokosovog ulja, rastopljenog u činiji
2 TBSP badema, samlevenih u blenderu
2 TBSP mleveno seme lana
1 banana, narezana
Opcionalno: Mješovite bobice (mogu se odmrznuti iz velike smrznute vrećice)
1 ogromna hrpa nezaslađenog šlaga
Cimet na vrhu

Ukusno je i bogato. Sva snaga 3-4 zdjele žitarica, ali mnogo dugotrajnija energija! Ponovo prepolovite količine ako tog dana ne radite šest sati na otvorenom i/ili teški čučanj sa šipkom.

1 krastavac, narezan na kockice (držite kožu, to je dobro za vas)
2 paradajza, iseckana na kockice
1 crvena/narandžasta/žuta paprika, narezana na kockice
zeleni luk, iseckan
1 šolja cilantro (samo izrežite hrpu škarama, ravno iz grozda)
1 šargarepa, naribana po vrhu

… sve to izmiješajte u veliku zdjelu i prelijte ovo preko:

MMM ’s 3-2-1 Začinski balzamični sojin preljev od vinagrete

3 oz maslinovog ulja
2 oz balzamičnog sirćeta
1 oz soja sosa
1/2 kašičice bibera
1/2 kašičice belog luka u prahu
1 kašika meda ili smeđeg šećera

To čini otprilike pravu količinu za punjenje ponovno upotrijebljene boce za preljev za salatu (preporučujem da ponovno upotrijebite bocu otmjenog brenda poput Annie ’s ili Newman ’s Own, jer ne želite da#KRAFT logotip bulji u lice kada uživanje u MMM odijevanju).

Ovo protresite i poslužite uz salate i mnoge druge stvari. Ukusna i bogata kalorijama. I naravno, gotovo besplatno za izradu.

Iako su gore navedene ideje samo nekoliko vrlo jednostavnih primjera*, osjećam se kao da se ovdje u MMM domaćinstvu događa revolucija hrane. Možda je to samo naše postupno odrastanje, ali sada zapravo koristimo kuharice, improvizujemo i pravimo dobra jela na način na koji bih volio da smo započeli prije deset godina. Dobar je i luksuzan ritual sjesti za dobro opskrbljen stol nakon napornog radnog dana, a isti luksuz želim i vama.

*Samo malo komplikovanije, ali nevjerovatno za večeru je “File Molee ”. Sad kad sam to spomenuo, ne mogu vam uskratiti radost što ste pojeli ovo nevjerojatno jelo od karija:

Uzmi 1/2 funte bilo koje bijele ribe (tilapija, bakalar, svai itd.)
Utrljajte 1/2 kašičice kurkume i 1 kašika soli

Staviti 2 žličice kokosovog ili maslinovog ulja u veliku tepsiju i počnite je cvrčati
Kockice 1 luk
Uključite se 3 režnja belog luka
Uključite se 1 kašičica đumbirar
Spoon in 1 TBSP karija u prahu
Uključite 1 crvena paprika ili drugu veliku čile papriku po vašem izboru
Kuhajte još 2 minute
Dodajte oko 14 unci kokosovog mlijeka i kuhajte još 5 minuta na laganoj vatri
Dodajte začinjenu ribu i dovršite je 6-8 minuta

Relativno je jednostavno i dovoljno je dobro da mladić impresionira mladu damu kad je prvi put dočeka na večeri. Zaista zgodan recept.

Možda će vam se svidjeti i:

Žele više?

Vrlo lijepo …

Dobijte MMM automatski putem e -pošte

Lisa 18. april 2013, 22:46

Hvala na receptima. Ovako sam jeo zadnjih godinu dana i sviđa mi se!

Nils 21. april 2013. u 12:29

Ja ’m iz Belgije, a prošle godine se prilično čulo o knjizi dr. Kris Verburgh pod nazivom "##8216Pješčani sat za hranu"#8217 (izvorno naslovljen De Voedzelzandloper). Ovdje opisuje šta bismo sve manje trebali jesti. Posebno izostavite tjesteninu, kruh, žitarice za doručak, obrađene sokove iz koncentrata i sve zbog čega vam nivo šećera u krvi dostiže vrhunac!

Toplo preporučena knjiga koja još čeka prijevod na engleski!
U međuvremenu provjerite http://www.krisverburgh.com/books.html

Rob zvani Captian i gđa Slow 22. april 2013., 09:19

još jedna dobra knjiga koju sam nekoliko puta preporučio je Salt Sugar Fat. Manje veze s dijetom, iznutra gledate uglavnom američku prehrambenu industriju, a ne shvaćate koliko prerađene hrane jedete!

Još jedna stvar koju treba imati na umu je sezonskost vaše hrane. Tijekom cijele godine u sezoni možete pronaći tu#8220 čarobnu hranu ”. A kad kupujete u sezoni, cijene i kvaliteta imaju tendenciju biti mnogo bolji.

Odličan post! Prehrana, zdravlje i financije sve u jednom!

Sam 18. april 2013. u 23:22

Opaziti. Važno je napomenuti da je vašem tijelu manje efikasno pretvaranje masti koje dobiva iz izvora hrane u stvarne tjelesne masti nego pretvaranje šećera/ugljikohidrata u tjelesne masti. Nažalost, čini se da marketinški odjeli posvuda rade prilično dobar posao uvjeravajući ljude da su namirnice s niskom masnoćom i bojom bolje, iako obično pakuju dodatni šećer kako bi zamijenile masnoće.

Tek smo počeli jesti puno više cjelovite hrane, a kod kuće smo se iznenadili da mnoge namirnice sa#8216 niskim udjelom masti#imaju u sebi gomilu ludih stvari.Čini mi se da verzije ‘nisko masti ’ imaju oko 3x broj sastojaka u odnosu na obične. Nisam čak ni siguran da li su neke stvari označene kao zdrave zapravo hrana!

Mike Long 18. april 2013, 23:39

Uzdah ….Bio sam mogao pronaći povrće koje bih mogao jesti, a da mi ne izazove refleks gaga.

Gospodin Štedljivi Toque 19. aprila 2013., 07:13

Jeste li probali pire od povrća u, na primjer, umaku od špageta?
Ovo djeluje i na pomfrit i slično.
Pa, djeluje na moju djecu od 4 i 7 godina, koja inače neće doći ni blizu luka, gljiva i (za starijeg dječaka) tofua.

SusieQ 21. april 2013., 16:36

Što kažete na pire od povrća, a zatim ga pretočite u bocu piva … … … … … … ….

Rob zvani Captian i gđa Slow 22. april 2013., 9:13

probajte roštilj ili ih pecite u pećnici. Nekad smo radili tipičan američki roštilj sa mesom, laganim na povrću, sve dok me prijatelj nije upoznao sa povrćem na žaru.

uzmite gljive, tikvice, papriku i šparoge (ipak odrežite debele krajeve), jajašce itd. i roštilj ili ih ispecite na malo maslinovog ulja i dodajte malo kamene (kao u gustim stvarima) soli

Aaron 19. aprila 2013. u 11:14

MIke Long 19. aprila 2013, 15:54

Hmmm …. Jedva mogu podnijeti da budem u maloj prostoriji u kojoj se nalazi#8217 šolja kave, a kamoli da zaista mogu popiti te stvari. Mogao bi biti trag za mene …. :-)

Taryl 20. aprila 2013. u 9:51

Mogli biste biti super degustator. Provjeri.

victoria 19. april 2013. u 12:44

Pod pretpostavkom da ovo znači da uglavnom živite od ugljikohidrata i neke vrste proteina, šta kažete na slatki krumpir? Teksturno su slični onome što ste vjerojatno jeli i#8212 trik je u tome da ih kuhate jako, jako dugo. Oni su među najhranjivijim povrćem, pa ako biste mogli zamijeniti čak i neke od svojih jednostavnih ugljikohidrata za slatki krumpir, to je dobra zamjena.

Ako to uspije, onda biste mogli prijeći na nešto poput bundeve ili pečene repe.

Pa, jeste li dobri s umacima? Postoji mnogo načina za stavljanje povrća u umake i stavljanje umaka u ukusnu hranu. Možete čak ubaciti i malo mesa i pretvoriti ga u nominalno mesni umak, iako je to uglavnom umak od rajčice s naribanom i kuhanom u ništa, mrkvom, gljivama, lukom, češnjakom itd., Probadajući vegetarijanske kuharice koje nemojte koristiti puno smeća od soje i pronaći ćete mnogo recepata koji su zaista zaista dobrog ukusa po bilo kojem standardu koji ne uključuje žvakanje sirovog povrća.

Šta kažete na supe? Postoji#8217 supa na bazi povrća. Šta je sa pizzom? Ja pravim pizzu kod kuće sa salatom od maslina i srcem od artičoke, gljivama i lukom i cijelim režnjevima bijelog luka (moja porodica je velika na bijelom luku) i nikoga nije briga što nema feferona. Čak i ako ima feferona, tamo ima puno povrća.

re: soja, čini se da je mnogim ljudima prodana ideja da je vegetarijanstvo dobro, dok se istovremeno prodaje ideja da svoju hranu s intenzivnim mesom mogu zamijeniti umjetnom, sojom intenzivnom, visoko prerađenom, opsceno skupom &# 8220 lažno meso ”.

Iskreno, dobra vegetarijanska jela ne pokušavaju lažirati meso. Oni uzimaju sastojke na biljnoj bazi i nude ih sami. Napravim odličan vegetarijanski taco “mese ”/pasulj od graha koji se ne pokušava pretvarati da je mesnat, na primjer. (crni prženi pasulj, kim, salsa, sok od limete, češnjak u prahu, cilantro, kukuruzno brašno, kuhajte i često miješajte

30 m za kuhanje vode. Za tacos, pokušajte zamijeniti salsu s juhom od rajčice, neki to više vole.)

I ne morate biti vegetarijanac da biste uživali u dobrim vegetarijanskim jelima. Oni su dobri za svakoga. Dok pronađete recepte koji vam se sviđaju, samo ih ubacite u smjesu.

MIke Long 19. aprila 2013, 13:54

Hvala svima na vašim prijedlozima. Obično me počnu pogađati i granično ponižavati kad ovo iznosim na javne forume.

Uopšteno govoreći, smatram da je ukus, tekstura i miris većine povrća potpuno neodoljiv. Moja kćerka je mislila da je smiješno što sam uvijek govorila da osjećam miris zelene salate s udaljenosti od 20 metara. Zatim je postala vegetarijanka i ubrzo je osjetila miris termički obrađenog goveđeg ili pilećeg mesa s udaljenosti od 30 metara i to ju je nadjačalo.

Mnogo sam čitao o onome što zovu "super kušači"#8221, i ako zaista postoji, vjerujem da bih se kvalificirao, na osnovu svoje nevjerojatno blage prehrane. Ako bilo šta ima više od malo papra, ne mogu to pojesti. I zaboravi začine …Jedva mogu čak i sjediti ispred hrane.

Je li nešto od toga psihološko? Najvjerovatnije. Ali povraćanje na stol za večeru dok ja "rješavam svoje probleme" nije baš opcija. -)

To definitivno stvara probleme s prehrambenog stajališta, iako sam po svemu sudeći ja i#8217m zdrav 43 -godišnjak koji je uvijek održavao prosječnu težinu.

Smoothies su vjerojatno moja najbolja opklada, a grašak i boranije mogu probaviti u vrlo rijetkim prilikama. Samo bih volio da to nije slučaj, jer ja ’m pomalo volim gurmane iz ormara (čak vodim i blog o hrani!) I čeznem da mogu pojesti neko od prekrasnih jela koja svakodnevno predstavljam.

Jeste li probali pečenje povrća u pećnici? Pečenje 15-20 minuta na 425 (poput karfiola) (preliveno maslacem, uljem i solju) potpuno mijenja teksturu i profil okusa.

Također, kako sam saznao od Altona Browna, ako ogulite žilavu ​​vanjsku ljusku (da, guliteljem) sa stabljika celera kako biste uklonili ‘strings ’, uklonit ćete pretjerani ‘vegetalni ’ okus koji neki mrze celera.

Dobra knjiga o ideji pečenja: “Pečeno povrće ” Andrea Chesman. Mislim da ga možete nabaviti na Amazonu za oko 5 USD ili#8230 ili provjeriti ima li ga vaša lokalna biblioteka.

Jess 22. travnja 2013., 21:28

Osećam tvoj bol. Ja ’m nisam supertaster – Ne reagiram na hranu na sve načine na koje vaš prosječni supertaster reagira –, ali imam smiješno izbirljivo nepce. Kao i vama, smatram da je to zaista neugodno. Također me ljuti što ljudi (većina ljudi) smatraju da je savršeno prikladno skrenuti pozornost na navike izbirljivih jedeca, a zatim im se zbog toga rugati. Iskreno, mislim da je konzumiranje lignji ili iznutrica, pa čak i sirove ribe u sushiju odvratno, ali NIKADA ne bih komentirao ono što neko drugi jede!

Iz nekog razloga izbirljivo jelo poistovjećeno je s nedostatkom osjećaja avanture ”, što nije fer. Zaista, postoje neki ljudi koji odvratno reagiraju na nepoznatu hranu jednostavno zato što je nepoznata, što mislim da je neprikladno. Međutim, za izbirljive ljubitelje prilike da samo probaju i vide! ” su zapravo mnogo rjeđe nego što ljudi misle. U osnovi, mjesta na kojima probate novu hranu su a) kod kuće u vašoj kuhinji, b) u restoranu, c) u nečijoj drugoj kući#8217.

U vlastitoj kuhinji suočeni ste s rasipanjem hrane i proračunskim ograničenjima. Znajući koliko često moje nepce nešto odbija, a s obzirom na moj mali budžet za namirnice, bilo mi je glupo kupovati stvari u trgovini u nadi da će mi se svidjeti. Vjerovatnije je da neće završiti u smeću, pa sam uzalud potrošio i hranu i novac.

Ista stvar vrijedi u restoranu i uz rasipanje hrane i novca, ali postoji i dodatna komplikacija zbog koje ste sada u javnosti ”. Ako naručite nešto i ne sviđa vam se#8217, vrlo je teško prikriti činjenicu da vi to ne jedete. Jednom kad ljudi primijete da ne jedete, neizbježno ćete se suočiti s naletom “izbirljivih jedeca dosadnih ljudi##8221 kritika.

Pokušavanje stvari u tuđoj kući još je gore. U tom slučaju imate potencijalni gubitak hrane + novca, i hrane za javnost, ali i povećani potencijal da uvrijedite domaćina jer ne možete jesti ono što vam služe!

Sve ovo za reći – dajte izbirljivim jedecima odmor. Ako ne vrijeđaju vaš izbor hrane, nemojte vrijeđati njihov. Mislim da nema izbirljivih ljudi koji bi, s obzirom na izbor, zapravo odabrali da budu izbirljivi. Niti izbirljivi ljudi jednostavno nisu ljudi kojima nedostaje avantura i oni sa čudnim nepcima koji se redovito nalaze u ruci pokušavajući ne trošiti hranu, ne crtati komentare i ne stvarati uvrede!

Taminator 29. april 2013, 9:24

Jess, hvala ti na ovom komentaru. Moja djevojka je izbirljiva i jedem i ja sam kriv za sve stvari koje ste naveli. Zbog čitanja ovdje odlučujem da joj budem bolji prijatelj što se tiče njenih prehrambenih navika. Još jednom, hvala vam što ste mi otvorili oči prema mom lošem ponašanju i stavu.

Emmers, 27. aprila 2013. u 18:41

Da ne budem dijagnostičar u foteljama, ali ja ću to ionako potpuno uraditi i#8211 mnogo zvučite kao ono što sam čitao o supertasterima. Slažem se sa ostalim komentatorima!

Moj muž ima isti problem#8211 za njega koji je uzrokovan senzornom integracijom iz Aspergera#8217 (sada klasificiran kao poremećaj spektra autizma II). Imali smo uspjeha sa smoothiejima, pečenjem povrća u kruhu/kolačima (jabuka sa začinjenim kruhom od jabuka, hljebom od tikvica s cimetom), povrćem u pireu u umaku od tjestenine (s puno sira) i uštipcima od kukuruza (u osnovi palačinke s kukuruzom u njima). Sretno! Znam da je to lukavo. Zapuši mu se kad postoji neodoljiv ili nepoznat ukus ili tekstura.

Taryl 20. aprila 2013. u 9:50

Čak i sa mrvicom maslaca? Tamo je kuharica puna ideja za skrivanje povrća u desertima.

Sofie 20. oktobar 2013. u 05:31

Možete napraviti čorbu / supu sa povrćem. Ne morate jesti samo povrće, samo čorba / supa i većina minerala izbacuju se u vodu.

Još jedna stvar na koju treba obratiti pažnju je crijevna flora. Ako bakterije u vašim crijevima ne rade ispravno, probavljanje povrća postaje problematično, pa bi vam se moglo svidjeti.

Pa, znam šta ću jutros doručkovati, omlet! Bez karija u prahu, jer je to čudno!

Gospodin Štedljivi Toque 19. aprila 2013, 07:02

Prije svega, griješite u vezi curry praha.
Drugi … vi ’re iz Velike Britanije? Nije li to, kao, dom indijske hrane?

Devin 19. april 2013., 13:11

Mislim da bi to bila … Indija)

Velika Britanija je ipak na drugom mjestu)

Vanessa 19. aprila 2013., 17:44

Neki od najboljih recepata indijske hrane izmišljeni su u Velikoj Britaniji! Ako ste u Londonu, probajte pileći makhni. Mmm mmmm MMM!

Bingo Wings 22. april 2013., 01:46

Dom indijske hrane zapravo je Švicarska.

Brett 19. aprila 2013. u 00:12

Ova manija s niskim udjelom ugljikohidrata postala je smiješna. Polovina svijeta živi od bijelog pirinča, a vrlo mali broj njih je debeo.

Morate početi tako što ćete ostaviti po strani ljude koji nisu mogli da se prejedu čak i ako bi to htjeli zbog siromaštva. I naravno da morate uzeti u obzir i nivoe aktivnosti. Ali, niste u pravu – Ne mislim da#svi moraju biti strogi i izbjegavati sve ugljikohidrate.

Ja i#8217m samo to govorim
a) mast ne tovi
i
b) ako neko vani trenutno pokušava izgubiti masnoću, počnite odmah ispuštati svo brašno (uključujući kruh i tjesteninu) i šećer. Vidite šta se dešava.

BTW, ispuštanje SVEG hljeba/pirinča/tjestenine nije ’t potrebno. Za doručak sam jela žitarice od cijelog zrna, ali sam za ručak ili večeru ispuštala kruh/pirinač/tjesteninu/krumpir i fokusirala se na proteine ​​(pasulj, ribu, tofu, jogurt, jaja) plus 2 povrća i voće. funkcioniše takođe. Dakle, nije sve ili ništa.

Kevin 19. aprila 2013., 17:50

Ne morate potpuno ukloniti ugljikohidrate iz prehrane, jednostavno promijenite unos istih. Problem s većim dijelom Amerike je u tome što se u našoj prehrani pretežno nalaze ugljikohidrati, šećeri i masti. Provedeno je opsežno istraživanje i najgora vrsta prehrane koju možete imati je prehrana bogata i mastima i ugljikohidratima, ne zato što su masti loše, već zbog ugljikohidrata. Vaše tijelo može podnijeti samo toliko ‘ šećera ’ u svom sistemu prije nego što počne skladištiti preostale kalorije u obliku tjelesne masti.

Postoji koncept prehrane u kojem bi ugljikohidrate, u idealnom slučaju, trebalo jesti nakon intenzivnog treninga s utezima. Ugljikohidrati vrlo brzo nadoknađuju razinu glukoze, a provedena su i neka istraživanja koja pokazuju da je obrok od proteina i ugljikohidrata najefikasniji način za vraćanje razine glukoze i dobivanje aminokiselina koje su vam nedavno potrebne mišićima potrebne. Svi ostali obroci izvan obroka nakon treninga uglavnom se temelje na proteinima i mastima.

Ovakav raspored obroka, ako se pravilno implementira, trebao bi vam omogućiti da izbjegnete bolesti tipične američke prehrane, a ipak će vam omogućiti da jedete ugljikohidrate.

Emmers, 27. aprila 2013. u 18:42

Da. Ugljikohidrati nisu zlo samo zato što način na koji ih kuhamo/pripremamo u SAD -u nije uravnotežen.

Snjeguljica 20. april 2013. u 12:48

Ne slažem se Wubbly. Prestao sam sa hlebom, palačinkama, pirinčem i većinom skroba pre mnogo godina i ne nedostaje mi i nikada se više neću vratiti da ih jedem. Bukvalno sam posljednji put jeo hljeb kad sam bio zarobljen na radnom sastanku i donijeli su nam klupske sendviče, pa čak i tada sam pojeo samo tri zalogaja. Nekim ljudima jednostavno ne nedostaju jednostavni ugljikohidrati.

Gospodin Štedljivi Toque 21. aprila 2013, 04:07

Jedan od fokusa prevencije gojaznosti, borbe protiv pretilosti i općenitog upravljanja težinom je ideja da moramo napraviti trajne promjene koje smo spremni učiniti.
Ako idete na dijetu koju ne možete održavati, izgubit ćete težinu samo za to vrijeme i vratiti se na staru težinu kada se vratite starom načinu prehrane.
Ljudi moraju biti voljni promijeniti ono što jedu i rade zauvijek – ako žele promijeniti oblik tijela.
Za neke se to može učiniti hladnom puretinom. Za druge je to postupno. Veliki dio psihologije istražuje šta je najbolje za svakog pojedinca.

Emmers, 27. aprila 2013. u 18:46

Da – ovo je izuzetno važno. Pokušavam to ne činiti jer je to neka vrsta tuča, ali kad god ljudi koje poznajem pričaju o tome koliko gube na novoj dijeti, samo im želim reći “Sjajno, javite mi se pet godina i tada ćemo razgovarati. ”

Dijete, kao takve, ne djeluju. Jedino što funkcionira (ili ima ikakve šanse za rad) je nešto što ste u mogućnosti/voljni promijeniti *trajno. *

Gospodin Štedljivi Toque 21. aprila 2013, 04:04

Pokušao sam i izgubio 20 kilograma za otprilike 5 mjeseci.
Nisam bila svjesna prekomjerne težine, ali bila sam zbunjena zašto nisam mogla vidjeti efekte svih dizanja utega koje sam radila.
Da budemo jasni, uklanjanje “ šećera ” uključuje uklanjanje čak i nezaslađenih voćnih napitaka. Prilično sam uvjeren da je 600 ml voćnog soka koji sam imao za ručak (a možda ponekad i za večeru) bio jedan od krivaca za komadiće nepotrebne masti koje sam skladištio.
Umjesto toga, jedite voće, koje posjeduje vlakna, što znači da se * osjećate * sito nakon unosa tih kalorija.

Brett 23. aprila 2013., 03:11

Cijenim vaš odgovor, ali ne mogu se složiti s vašim člankom.

Decenije istraživanja više su puta potvrdile da rezanje zasićenih masti uzrokuje značajno poboljšanje kardiovaskularnih bolesti. Tek nedavno je otkriveno da su masti (loše) i CIS masti (dobre). Trebao bih napomenuti da je vaša referenca maratonac koji preporučuje izlaganje suncu. Pitajte Australijance o raku kože, najčešćem raku u dobi od 15 do 40 godina.

Problem s pryamidom hrane nije u tome što je “zrnasto intenzivna ”, već u tome što mnogi izostavljaju drugi sloj (voće i povrće) i jednostavno jedu previše.

Kelsey 27. prosinca 2013., 15:35

Pirinač nije tjestenina ili kruh, a žitarice manje štetne od pšenice za vaš probavni sistem. Možda većini ljudi to što ne sadrže gluten/žitarice nije zabavno, ali nekima je to potrebno (#celijakija, ljudi koji ne podnose gluten).

Ako pročitate neke od studija o glutenu, vjerojatno ćete se predomisliti i prestati jesti proizvode koji ga sadrže, upravo tada. (Jesam, i ne mogu reći da se više nikada neću hraniti pšenicom/proizvodima od žitarica).

a.e. prodavač 25. avgusta 2014. u 10:08

Slažem se! Nakon što sam pročitao Dobre kalorije, Loše kalorije Garyja Taubesa, Efekt džungle Daphne Miller i druge slične knjige, počeo sam živjeti “Samo općenito izbjegavajte i filozofiju brašna i šećera ”. Meni je dobro funkcioniralo, a amp radi i 3 godine kasnije. Nije istina da je "kalorija kalorija" jer mi ne bombardujemo kalorimetre. Mi radimo na organskim kemijskim reakcijama kataliziranim enzimima, koje ne izvlače svaku kap energije iz svega što stavimo u usta. Ali ono što dobro funkcionira za nekoga neće nužno funkcionirati i za sve jer je svako od nas genetski, epigenetski i fenotipski jedinstven. Međutim, neke tvari slične hrani su greška bez obzira na to tko ste: http://www.treehugger.com/health/attention-ladies-instant-noodles-are-bad-your-heart.html

a.e. prodavač 26. avgusta 2014. u 15:25

Ups, zaboravio sam važan dio. Obična gusta krema prelivena smrznutim organskim borovnicama (naravno nezaslađena) je ukusna, zdrava zamjena za sladoled.

Brett 26. avgusta 2014. u 22:45

Čudno kako je članak koji ste citirali okrivio visoke zasićene masti kao problem u instant rezancima, ali onda preporučujete gustu kremu. Pretpostavljam da niste primijetili kontradikciju.

Studija na koju se poziva u tom članku ne govori šta mislite da radi. Autorica originalne studije, dr. Shin, pozvala se na ambalažu od stiropora, autorica Yahoo članka dodala je vlastite ideje “MSG … bogate zasićenim mastima ”, a autorica koju ste upravo citirali dodala je “ visoko prerađeni, visoki glikemijski indeks ugljikohidrati ”.

Taubes je novinar, a ne naučnik. Nemate obuku niti sposobnost da ozbiljno ocijenite ono što piše.

a.e. prodavač 29. avgusta 2014. u 8:42

bioinženjer i medicinski fiziolog. No, još se mnogo toga može naučiti u području prehrane. Za sebe donosim najbolje odluke koje mogu na osnovu načina na koji sam pročitao istraživanje i vlastitog iskustva. Taubes ’ knjiga je prilično temeljno referencirana i nije se činilo razumnim početi ovdje navoditi desetine tehničkih radova.Možda za vas povećana zasićena mast i smanjeni šećer, brašno i sintetičke kemikalije neće rezultirati poboljšanjem zdravstvenih i kemijskih vrijednosti krvi, ali meni je to uspjelo. Ako želite pročitati nešto malo nijansiranije od strane nekoga s medicinskom diplomom, svidio mi se David Kessler ’s, Kraj prejedanja.

IAmNotABartender 3. oktobar 2015, 16:05

Moram svakome reći neke vrlo nepristojne stvari koje sugeriraju da je natto jestiv.

Ali šta je sa onima koji jesu, a koji su takođe neuhranjeni? Čije bebe nestaju dok su im majke gojazne? Ovo je fenomen koji se tokom povijesti pojavljivao u populaciji s visokim udjelom ugljikohidrata. Primjere potražite u Garyju Taubesu#8217 i#8220Zašto se udebljamo.

Šta bi ovo moglo objasniti? Taubes tvrdi da, kod ljudi koji imaju neku genetsku sklonost ka prekomjernoj težini, ugljikohidrati otključavaju tu sklonost. Čak i dok osnovne nutritivne potrebe nisu ni blizu zadovoljenja.

Ugljikohidrati ne moraju nužno svakoga udebljati. Ali za nas koji imamo genetsku sklonost ka debljini, jebeno sigurno znaju.

anonymouse 19. april 2013., 10:05

U ovom trenutku u svijetu ima više ljudi s prekomjernom težinom nego pothranjenih.

osrednji brkovi 19. april 2013., 10:54

Verujem da niste u pravu u vezi ovoga. Razmislite o tome gdje se nalaze svjetski populacijski centri i razmislite o standardima življenja u njima. Mislim da ćete pronaći daleko više ljudi pothranjenih nego pretilih. Usuđujem se reći u omjeru 50: 1.

U SAD -u ste možda u pravu.

EMP 19. april 2013, 12:02

Mnogo je ljudi koji imaju prekomjernu težinu i pothranjenost.

Francisco Noriega, 22. aprila 2013. u 12:53

Slažem se, pretilost i neuhranjenost se međusobno ne isključuju. Mnogo siromašnih zemalja sada ima puno ljudi sa pothranjenom masnoćom, jer su jeftini visoko prerađeni ugljikohidrati/masti/šećeri jeftiniji i “tastičniji#8221 od odgovarajuće hrane.

Sandy 2. januara 2017. u 16:41

Ali mnogi od njih još uvijek imaju dijabetes tipa 2, a ne morate biti očito debeli da biste to dobili.

Dana 19. april 2013, 00:16

Šta mislite o zobenoj kaši za doručak? Znam da ste u prethodnim postovima spomenuli da zob kupujete u velikim količinama, ali ima puno ugljikohidrata. Šta mislite o tome?

Još uvijek volim zob .. ali od ove promjene prije skoro godinu dana, ne jedem ih skoro toliko često, jer se još bolje osjećam uz doručak s orasima/jajima. Ali ako je planiran zaista aktivan dan, sve je fer igra.

Ovih dana jedem puno zobi i mlijeka u prehrani i otkrila sam da je ova odlična zamjena za nešto brzo poput žitarica, posebno prije lijepe jutarnje vježbe. Orašasti plodovi ili druga hrana sa visokim udjelom masti 20 minuta prije trčanja na 10 milja ne sjedaju mi ​​dobro u trbuh koliko je to trčanje, ali 1/4 šalice domaće granole to svakako čini. Zamjenjujemo šećer u steviji, mada dio meda ipak uspijeva ući. Ovo je MNOGO manje šećera u odnosu na granolu kupljenu u trgovini, a popis sastojaka je kratak i potpuno izražljiv.
Ili hvatanje koje vas ispunjava za vježbanje za sat ili dva je da stavite 1/2 šalice staromodnog zobi (ne brzog zobi) u posudu sa šalicom mlijeka, malo cimeta i šakom grožđice. Poklopite i pojačajte držite u frižideru preko noći i pojedite ujutro. To mi daje puno dugotrajne energije tokom dana.

Whitefox 21. april 2013., 10:10

Ugljikohidrati nisu stvarno problem i#8211 to je izvor ugljikohidrata koji može biti problem. Što se tiče zdravlja i gubitka težine, pšenica i gluten su nezavisno povezani sa pretilošću NAKON što se kontrolira količina ugljikohidrata u kruhu. Dakle, oni općenito nisu zdrava opcija bez obzira na sve.

Najbolja/najmanje štetna od tih namirnica su: heljda, kvinoja i zob sječeni čelikom, ako ih morate imati ’em. Svakako možete izgubiti težinu jedući zob, ali oni su daleko manje hranljivi od jaja. U svakom slučaju, bolje vam ide od standardne američke dijete.

Hvala vam što ste prozvali glupi mit da je “masnoća loša ”. Ako tome dodate 3 slova, bili biste tačni. “Masnoća je lošaASS ”. Eto, to se više sviđa. Pogrešne informacije o ishrani su ogromne muke za kućne ljubimce u ovom domaćinstvu, posebno za moju ženu. Ona je nevjerojatno strašna i sprječava me da uništim moju nutrinu mojim izbijeljenim brašnom punim MSG-a, željom od kukuruznog sirupa. Odbacivanje moje gazirane navike sljedeće je na listi, ali s obzirom na to da je to besplatno na poslu, moram ga početi mrziti s vatrenom strašću da se oslobodim te navike. Imate li neke smjernice?

Allie H 19. aprila 2013., 04:53

odvikavanje od gazirane piće teško je jer je to lijek, ali smo i suprug i ja to uspjeli. Moja preporuka je da sve to uklonite iz svog doma (zvuči kao da ste već tamo) i stavite rolete na posao. Znate li šta je još besplatno na poslu? Voda. Pronađite najbolji način da ga natjerate da ga popije. Pronađite čašu/bocu koja vam odgovara (ljudi smatraju da imaju tendenciju da piju više ako koriste određeni dizajn, ali to varira za sve, pa pronađite ono što vam odgovara). Kad sam prvi put stalno išao na svu vodu, u moju sam dodao kriške voća i limuna i ostavio da se natapa nekoliko sati prije konzumiranja. Zatim polako smanjite količinu voća/limuna sve dok nisam pio ništa osim obične stare vode. Takođe, otkrijte svoju omiljenu temperaturu vode. Ljudi pretpostavljaju da se voda najbolje konzumira kada je ledeno hladna, međutim, smatram da ne volim vodu kada je na arktičkim temperaturama, više volim da je moja sobne temperature. Pronađite ono što vam odgovara i držite se …Oh, i hladne puretine. Jer ako si dopustite šolju dnevno, nikada ga nećete prestati piti. Ako prestanete s hladnom puretinom i odlučite se za čašu, vjerojatno će vam se toliko razboljeti da je niste popili i#8217 nećete je opet popiti :)

Sretno na prijatelju, na putovanju bez gaziranih pića. Ovu naviku možete izbaciti na rubnik gdje joj je mjesto, a iza sebe imate čitavu gomilu brkova!

Allie, hvala puno! Izgubio sam 4 boce vode u posljednjih nekoliko godina, i iskreno (koliko god lijeno zvučalo), mislim da se navika gazirane vode vratila nakon što sam prestao kupovati skupe boce Nalgene i prestao ih donositi na posao. I dobro je znati o temperaturi. SVOJ MI se sviđa moj ledeno hladan, i iako voda na poslu nije ’t, to ne znači ’t ne znači da ne mogu ’t doći na posao s kockom leda i VELIKOM flašom vode.

Također, ne volim piće iz plastike ili metala, pa sam razmišljao o tome da kupim jednu od onih staklenih skupocjenih flaširanih voda u trgovini i samo ih ponovno upotrijebim.

Hvala na ohrabrenju, pokušat ću danas!

Allie H 19. aprila 2013. u 9:33

Da, uvijek mi je drago biti vodeni potiskivač :)

U pravom brkovom obliku, ja volim da pijem svoju iz velike masonske tegle (poput klasičnog umaka za špagete koji dolazi iz costco/bjs/sams.) Ako ga sami ne koristite, uvijek se možete raspitati na freecycle -u. Ja i#8217m sve o tome da ponovo namjenim svoje staklene posude, ali ludi ljudi ih stalno bacaju!

Dobar poziv! Moja žena skuplja zidarske staklenke (može i tona stvari), pa bi to mogla biti opcija. Hvala!

1e7ksi 19. april 2013., 11:54

+1 za piće samo vode.

Ne mogu podnijeti plastične boce bilo koje vrste, pa sam tražio čelik. To je sva pogodnost, bez hemijskog mirisa. Bio sam jednom na loewsu kad sam vidio gomilu čeličnih boca koje su bile izgrebane, ali potpuno u redu, i pitao jednog momka mogu li dobiti pola, pa sam dobio 4 odlične boce po 2 dolara svaka. Sada ih pričvršćujem svojoj osobi tako da nemam izgovora da ne pijem vodu.

BonzoGal 19. aprila 2013. u 12:04

Kupio sam stakleni vrč za vodu u Ikei za 2,99 USD, a čašu za piće za oko 0,79 centi. I jedno i drugo koristim da imam vodu na stolu cijelo vrijeme – Nisam imao#sodu ili sok u nekoliko godina. Ljudi me pitaju je li voda ukusna “dosadna, ”, a ja kažem, “Dođavola ne, ima ukus kao nevjerojatna. ”

Gđa Random 19. aprila 2013. u 9:35

Mislim da je staklo važno. I ja sam samo na poslu samo voda i sviđa mi se sobna temperatura. U mojoj kristalnoj čaši za vino velike veličine koju sam koristio zadnjih 7 ili 8 godina. Hej, ja volim čaše sa stabljikama. Čini ga mnogo zabavnijim. A ja ’m nisam čest razbijač stakla pa mi to uspijeva.

betsy22 19. april 2013., 10:38

Zaista volim ‘fizzy ’ vodu. Imam jedan od onih strojeva za gaziranje sode i pravim nekoliko boca gazirane vode svake sedmice – Okusim vodu limunom ili limetom. Samo sam u proteklih godinu dana morao zamijeniti uložak 1x, pa me svaka boca košta peni, ali me drži podalje od gazirane vode ili vina …Dosadim s običnom vodom.

Video sam te stvari. Ovdje imamo čistu i gaziranu vodu#8221, ali ja to jednostavno ne mogu učiniti. To je kukuruzni sirup ili ništa drugo, i vjerovatno bih se trebao držati bez gaziranih pića :) Hvala na prijedlogu!

Kafa. Kafa je dobra. Nakon 20 godina ropstva “The Bubble ”, otkrio sam da DOBRA kava čini mnogo više za moj nivo energije i raspoloženje od gaziranih pića ili energetskih napitaka. I dalje sečem kafu sa 20-30% tople vode po zapremini, iako mi u suprotnom kofein izlazi iz glave.

Moram podijeliti prijedlog moje sestre#8217s:
Bacite vrećicu bijelog čaja u bocu s vodom, nešto što miriše i#8230i nikad ne postane gorko dok pijuckate vodu, zapravo lijepo okusi vodu, a jedna vrećica čaja izdrži me kroz dva punjenja boce vode. Postoji jeftin bijeli čaj od borovnice koji obožavam pijuckati na ovaj način što čini vodu nečemu čemu se radujem, a uz vaš nutritivni dan imate dodane sve prednosti bijelog čaja.

Rob zvani Captian i gđa Slow 22. april 2013., 09:24

probajte gasovitu vodu, vrlo popularnu u Njemačkoj, dok sam tamo živjela potpuno sam izbacila soda (pop za Kanađane). Ima sve mjehuriće pa se osjećate kao da pijete, ali ništa od kukuruznog sirupa. Od preseljenja u Španiju gdje je sve teže pronaći i ponovo stekli naviku da ponovo pijem dijetalne napitke, preselite se sljedeće sedmice i nadajte se da ćete još jednom izbaciti soda.

Zar nema kompanije koja nudi mašine za gaziranje sode sa aromom?

Christina 19. april 2013., 07:53

Prijedlozi Allie ’s su dobri – I ’d također dodajem “imam zamjenu za koju volite da je uvijek dostupna ”. Kad sam se odrekao hljeba, pobrinuo sam se da uvijek imam pri ruci zalihe badema i sušenog voća ili humusa i povrća za svaki put kad bih došao u iskušenje s besplatnim pecivima/pecivima na kafiću.

Ne volim vodu, ali moja kancelarija ima aparat za toplu vodu pa kad poželim piće skuham šolju toplog čaja (koji ima dvostruku korist od zagrevanja hladnih ruku). Ponekad kupim i bocu soka, pa je upotrijebim za aromatiziranje vode i bit će ukusne poput one skupe vitaminske vode ako to učinite kako treba i sok će trajati duže.

Mirwen 19. aprila 2013, 14:16

Izbacila sam gazirani napitak prelaskom na ledeni čaj. I dalje dobivam kofein i ukusan napitak bez svih lijekova. Počeo sam tako što sam koristio jednu šolju šećera (koja je prilično slatka) po galonu čaja i postepeno je smanjivao na oko 1/2 šolje po galonu. Gazirane sode poput kokaina koriste gotovo 2 šalice po galonu. Sada koristim umjetna sladila, što nije idealno, ali je ipak puno bolje od količine šećera u konzerviranim i flaširanim namirnicama.

Neki ljudi žele piće osim vode. Znam da znam. Takođe volim svoj kofein. Međutim, šećer nije potreban. Čaj napravljen kod kuće košta oko 45 centi po galonu za zaista lijepe organske proizvode.

Gospodin Štedljivi Toque 21. aprila 2013. u 04:16

Pola šolje šećera sadrži 124 g šećera, što je otprilike 3 limenke koksa.
Galon je (oprostite na mojoj metrici) oko 3,78 l.
Limenka koksa je 375 ml, što znači da vaš galon pića ima 10 limenki tekućine.
Dakle, da, dobivate oko 30% šećera koji bi bio u limenci kokaina, ali#8217 postavlja ljestvicu prilično nisko.

Rob zvani Captian i gđa Slow 22. april 2013., 09:28

Pravim domaći ledeni čaj, koristim jeftine vrećice čaja bez imena (iznenađujuće najboljeg ukusa) i med. Puna kašičica za vrč Tupperware od pola galona (2 l)

Grant 19. aprila 2013., 17:38

Negdje sam pročitao komentar (je li to bio ovdje?) Da je apstinencija lakša od umjerenosti, i definitivno smatram da je ovo istina za mene!

Puck SR 19. april 2013., 18:58

Ne morate se previše sukobljavati, ali ako ste zabrinuti oko mitova o hrani, ne bi li cijela stvar s MSG -om pala u to?

Budući da nijedna kontrolirana studija nikada nije pronašla nuspojavu. To je alternativa soli s manjim udjelom natrija za slanu aromu, a sastojak je prirodnog porijekla? Poškropim ga po svemu! Svaka osoba koju sam poznavao i koja se žali na bilo kakve nuspojave po zdravlje, samo je ubacujem (dosta toga) u svoju hranu. Nikada se ne razbole i uvijek kažu da je hrana odličnog okusa.

Mitovi o hrani su velika stvar i u mom domaćinstvu. To se dešava kada se dva naučnika venčaju. Potpuno se slažem s porukom “ prestani brinuti o debelim ”. Previše ljudi ne razumije kako funkcionira metabolički proces i pretpostavljaju da je mast od slanine = mast na vašem trbuhu.

Gerard 18. jul 2013, 16:30

Mene ’m uvijek uznemiruju ljudi koji kašikom dodaju malo (ukusne!) Pileće masti ili slanine i kažu nešto poput: “Samo pomisli kako će to ’ izgledati u tvojim arterijama! ” Samo pomisli kako zabrljali bi mi arterije da imaju komade mrkve u sebi!

(btw, iako se slažem s PuckSR -om u vezi bezazlenosti MSG -a, “znam da je ’sigurno pa ih uvlačim u hranu ” je stvarno, stvarno usrana stvar za napraviti …)

MMM- jeste li se odrekli svih žitarica? Znam da ste u prošlosti bili veliki obožavatelj zobene kaše. Pitam se je li to još uvijek dio vaše prehrane.

jimbo 19. april 2013., 06:35

I ja sam htio reći isto. Šta je sa zobenom kašom? Tako je ukusan … i zaista je sastavni dio moje jutarnje rutine …

Odgovorio je na vaše pitanje dva reda gore.

Prošle godine smo bili vegetarijanci i mislio sam da ćemo uštedjeti gomilu novca ako više ne kupujemo meso. Ali, mi nismo ’t, zaista. Umjesto toga, samo trošimo više na proizvode i druge stvari.
Pokušavam se kloniti perioda pečenja. Zbog njih se osjećam kao govno. Osećam se mnogo bolje kada jedem raznovrsnu prirodnu hranu i što je moguće manje prerađenog šećera.

Lindsey 19. april 2013., 04:54

Držite se slatkog krompira.

IAmNotABartender 4. oktobar 2015., 17:11

Ali ništa nije tako ukusno kao krompir.

Allie H 19. aprila 2013., 04:58

Hvala MMM -u što ste učinili svoj dio kako biste odagnali da masnoće NISU loše za vas i da zdrava prehrana NEĆE razbiti banku. Sedeo sam sa mojom dobrom prijateljicom kod nje i slučajno je bila emisija o kuvanju. Spomenuo sam kakvo nevjerojatno zdravo jelo sprema žena koja kuha, a praktički svaka druga rečenica koju je izgovorio moj prijatelj bila je “ koja vas čini debelim ”. Smjernice USDA -e su sranje i nadam se da će im jednog dana doktori/zdravstveno osiguranje itd. Ući u glavu i prestati slijepo slijediti.

Često dobijam komentare o tome koliko mora biti skupo jesti ovako kako jedem, a ipak smatram da potrošim manje novca nego ikad. Naravno, skupo je i ako pokušate kupiti dobre stvari povrh svih sranja koja Amerikanci konzumiraju, ali ako slijedite čistu prehranu i izostavite svo sranje, da, ne baš toliko skupo. Kupovina vaše prerađene hrane u kutijama, vrećama i konzervama je ono što je skupo kupovati cijelo voće/povrće/jaja/orahe itd., A ne toliko

Jedem na potpuno isti način i to radim više od tri godine. Samo morate paziti ako pokušavate ograničiti kalorije i smršaviti.

Međutim, ako ste ’ izuzetno aktivni, onda pojedite!

BeatTheSeasons 19. aprila 2013. u 6:05

U Velikoj Britaniji trenutni zdravstveni savjeti za muškarce “prosječno ” nisu više od 30 g dnevno ‘ zasićene masti ’ i 5 g dnevno ‘trans masti ’, ali on ’s preporučuje da većina ljudi poveća njihov unos ‘ nezasićenih masti ’, što dobijate hranom poput masne ribe, maslinovog ulja i orašastih plodova i sjemenki.

Zaista mi je teško povjerovati da je prehrana bogata mastima zdrava kada bez razlike govorite o različitim vrstama masti. Da li zaista želite reći da je konvencionalna (preventivna) medicina potpuno pogrešna u pravljenju ovih razlika?

Osim što se udebljao (masti, a ne mišići), glavni problem ovdje je holesterol, koji vaš članak izgleda odbacuje jednim primjerom prijatelja kojeg poznajete. Ipak, nisu li zdravstveni savjeti zasnovani na uzorku od hiljada ljudi koji su proučavani decenijama?

Teško mi je to reći jer sam inače gospodin Mr. Mainstream Science/ Ismijavajte se s evanđelistom New Age Quacks-a .. ali da, vjerujem da su trenutne smjernice USDA-e o hrani previše pro-žitarice i bez masti. Međutim, i dalje ćete biti mnogo bolji od prosječnog pijanca sode ako ih samo slijedite.

Stvar je u tome da se čini da se studije o učincima zasićenih masti i masti na razinu različitih vrijednosti u krvi rade u prisutnosti nekontroliranih ugljikohidrata. Novije stvari koje ovo rješavaju kontradiktorne su ustaljenim, starijim studijama.

Ali ja sam i sam bio nenaučan u vezi s tim: pročitao sam knjigu Primal Blueprint, učinila mi se zanimljivom, a zatim sam umjesto radije sam provjeravao znanstvene radove, samo radikalno promijenio prehranu. Bio sam zadovoljan rezultatima – dovoljno da želim drugima reći o radostima jedenja bez kruha.

Evo dugačkog, ali zanimljivog YouTube -a na pozadini kolesterola koji možete izdvojiti za neku noć kad imate sat vremena: http://www.youtube.com/watch?v=iZctVYxiW2w&feature=youtu.be

Puck SR 19. april 2013., 19:09

Samo nemojte jesti Crisco (umjetne trans masti) To je očigledno loše za vas. Svi se dokazi slažu s ovom činjenicom.

Problem mnogih istraživanja u vezi s tim je što ljudi brzo osuđuju i sporo prihvaćaju nešto. To je kultura “pokrij svoje dupe ”. Ako želite dokaz za to, obratite pažnju na to koliko je potrebno FAA -i da odobri elektroniku na avionima.

Mnogo prehrambenih namirnica također je prilično kontra-intuitivno, a vaša osjetljiva glad je jako važna. Konzumiranje dijetetske sode vjerojatno će uzrokovati debljanje. Nije da vas umjetni šećer tjera da naduvate ili upijete tamnu materiju, samo vas čini gladnijim i jedete više.Ovo je prilično poznat problem. Međutim, nijedan nutricionist ne želi reći Americi da prestane piti dijetalnu sodu iz straha da će početi piti običnu sodu.

nacrt 19. aprila 2013. u 8:33

Odličan izvor za istraživanje ove teme je http://chriskresser.com/. Mislim da možete odgovoriti na svoja pitanja o holesterolu. Kratak odgovor je da ishrana sa više masti/bjelančevina i nižim udjelom ugljikohidrata (posebno žitarica) daje koristi u pogledu nakupljanja kolesterola u arterijama.

nacrt 19. aprila 2013. u 9:16

Danas je prikladno ovaj članak:

Gospodin Štedljivi Toque 19. april 2013., 10:22

Odličan … još jedan blog koji ću ’ čitati svaki dan.

alexandra 22. april 2013., 20:06

Drago mi je što ste spomenuli Chrisa. Često čitam njegov blog. On ima toliko prokletog zdravog razuma! Pa, pretpostavljam da nije tako#8221 uobičajeno i#8221.
Zaista, vrijedi ga čitati i slušati njegove podcaste. Naučio sam tone i on vrlo dobro objašnjava stvari i ZAŠTO toliko ljudi vjeruje x kada je y pravi put. On nije propovednik, više štreber. Volim njegova objašnjenja.
Ne mogu preporučiti ovaj blog dovoljno visoko!

Sarah u MI 19. aprila 2013. u 06:20

Da li vaš sin jede ono što vi jedete? Ako je tako, sviđa li mu se? Hvala.

Nažalost, mali MM je izuzetno izbirljiv i za sada jede potpuno drugačiju hranu. Francuski tost, pizza, mlijeko, jabuke i sir uglavnom. Radimo na tome.

Jeste li čitali “Francuska djeca jedu sve ”? Ta je knjiga potpuno poboljšala način na koji moja supruga i ja pristupamo izbirljivosti svoje djece. U stvari, ja sam rekao da smo#8220sliječili ” njihovu izbirljivost.

Robert 14. decembra 2016, 07:09

+1 za “francuska djeca jedu sve. ” Mislila sam da je naš sin tipično dijete izbirljivo dok nismo pročitali tu knjigu. Sada jede sve, čak i stvari koje mnogi odrasli ne vole (npr. Kamenice, brokoli, rotkvica, kiseli kupus, plavi sir, wasabi.)

Odlični recepti i sviđa mi se kako računate i trošite kalorije. Najveći problemi koje imam pri pridržavanju paleo/osnovne prehrane je odustajanje od čipsa (pomfrit) i svježe pečenog kruha. Oboje tako dobro mirišu.

kiwano 19. aprila 2013. u 8:51

Ne znam o pomfritu, ali ne bih odustao od svježe pečenog kruha. Nije da smo mi uopće mislili trčati bez ugljikohidrata, a koliko ste puta svježe ispečeni od svih vremena koje ste dali za jelo? (Rekao sam “Ne znam ” u vezi pomfrita, jer izgleda da je mnogo obilniji od svježe pečenog kruha, ali ja#8217siguran sam da postoji##2121 neki način da se držite dobrih stvari tamo#8230)

Grant 22. aprila 2013. u 10:26

Ljudi možda uopće ne trebaju “smisliti da trče bez ugljikohidrata ”, ali svakako nam je suđeno da trčimo bez kruha i žitarica. Poljoprivreda postoji tek oko 15.000 godina, što nije ništa na evolucijskom nivou. Ako pogledate cjelokupno zdravlje, prosječan životni vijek, prosječnu visinu itd., Otkrit ćete da se praktično sve pogoršalo za ljude kada smo se počeli oslanjati na pšenicu kao osnovnu hranu. Nije nam suđeno da jedemo pšenicu. Jednostavno.

Ne zaboravite da je povrće ugljikohidrati. Oni jednostavno nisu jednostavna sorta sa povećanjem šećera u krvi poput kruha i tjestenine. Povrće su ugljikohidrati koje ljudi trebaju jesti.

Orasi su možda savršena hrana, ali ni ja ne bih mogla živjeti bez jaja. Volio sam članak i razotkrivanje masti kao čisto zlo.

Volim masti. Većina masti je visokokalorična, pa ne jedem puno. Jedem jaja, maslac itd. Ali, dok gledam prerađenu hranu i pokušavam je eliminirati, nisam toliko razmišljao o slanini. Ne kupujem ga često, ali jedem ga kad izađem. hmm.

Kyle 20. aprila 2013., 17:31

Sve masti imaju 9 kalorija po gramu.

Christina 19. april 2013., 07:35

Prije nekoliko godina moja prehrana se promijenila s domaće višezrnate i zdrave i#8221 uravnotežene prehrane kruhom na gotovo bez pšenice, a izgubila sam 30 kilograma i stekla daleko više energije. Prije otprilike godinu dana počeo sam čitati blog Wheat Belly (kupio sam knjigu, ali sestra ju je ukrala prije nego što sam je uspjela pročitati – u svakom slučaju većina informacija je na blogu). Nakon toga sam izrezao cijelu pšenicu (pogledajte vaš ‘soy ’ umak) i primijetio ogromno smanjenje želje za hranom. Od potrebe da jedete svaka dva sata do efikasnog posta. Moj budžet za hranu je prepolovljen, a to sa 8217 sa puno organske hrane i “skupim ” bademima.

Tada to također nisam primijetio, ali moje akne koje me muče već godinu dana (sada sam u tridesetim i tridesetim godinama) počele su se uklanjati. Ovo poboljšanje primijećeno je tek kada sam dobio krišku kruha i kolača koja je izazvala tronedeljnu ozbiljnu izbijanje.

Uviđam da uvijek postoji više načina za uštedu novca na hrani, a gotovo svaka nova metoda završi zdravije, a ne manje. Ono što otežava je to što mnogi ljudi ne žele štedjeti na stvarima koje su za mnoge postale hrana za zdravlje i mesnim i mliječnim proizvodima.

Supruga mi stalno govori da je smrtonosno pržiti s maslinovim uljem, ali smatram da je kuhanje s kokosovim uljem bol u dupetu (nije tekuće), a čini se da ni to ne funkcionira#8220 Ima li neko mišljenje o tome?

Kokosovo ulje pretvara se u tekućinu čim udari u vruću tavu. Zaista ne vidim drugu razliku osim okusa.

Gospodin Štedljivi Toque 19. aprila 2013., 07:57

Neki ljudi govore da maslinovo ulje gubi neke od svojih izvrsnih svojstava kada ga zagrijete, ali nisam vidio ništa što bi to potkrijepilo sve dok ostanete ispod točke dima (što će biti prilično očito i lako će se izbjeći ako razumijete šta je to “simke ”).

Maslinovo ulje je dokazano kao jako, jako dobro za vaše srce.

Kaytee 19. aprila 2013. u 8:25

Čini se da se sjećam da sam negdje pročitao da način proizvodnje maslinovog ulja utječe na njegovo strašno. Hladno izraženo u odnosu na toplinu.

Očigledno je to povezano s oslobađanjem slobodnih radikala kada se maslinovo ulje zagrije na određenoj temperaturi.
Kokosovo ulje je u redu, ali sa tavom od lijevanog željeza ne sprječava zaista ljepljenje na način na koji se to čini maslinovo ulje ili maslac. Naravno, maslac najbolje funkcionira. Mmmm, maslac …

Margaret Fuller 19. aprila 2013. u 12:59

Mislim da kokosovo ulje odlično funkcionira i jedina neprijatnost u odnosu na maslinovo ulje je ta što morate koristiti žlicu. Rijetko koristim maslinovo ulje za vrijeme kuhanja, ali ga često koristim u salatama i nakon kuhanja kako bih dočarao okuse juha i variva.

Dale Bradshaw 19. aprila 2013. u 14:28

Kokosovo ulje se pretvara u tekućinu na 76F i budući da pokušavamo smanjiti račune za naizmjeničnu struju, nalazimo da naše provodi mnogo vremena u tečnom i polutekućem stanju.

Da, ljeti se s kokosovim uljem puno lakše boriti, to je sigurno.

piskavi točak 20. april 2013., 09:22

Ulje repice jednako je zdravo/gotovo jednako zdravo kao i maslinovo ulje i na temelju mog iskustva čini se da je malo stabilnije tijekom kuhanja na visokim temperaturama.

Možda vas masti udebljaju, možda ugljikohidrati. Srećom, namirnice s visokim udjelom proteina, poput pasulja i leće, nemaju ništa (u višku). I teško ćete pronaći hranu koja ima toliko nutritivnih vrijednosti po dolaru od ove ili je jeftina za čuvanje.

Kenoryn 19. aprila 2013. u 12:14

Moj dečko i ja smo pre neki dan pričali o tome – kako usred svih kontradiktornih saveta o ishrani, čini se da niko nema ništa loše za reći o mahunarkama. Ova web stranica ima nekoliko sjajnih recepata za pulsiranje:
http://www.pulsecanada.com/

Osim toga, kako kažete, lako se skladišti, ne zahtijeva zamrzavanje ili konzerviranje, čak ni sušenje osim onoga što rade na vinovoj lozi. Lako se uzgaja (barem za pasulj – mi ’ dosad nismo imali sreće sa slanutkom. Prvi put ove godine probala leću), za razliku od ulja! Ove ćemo godine pokušati probati uzgoj suncokreta za ulje, ali i za prehranu, ali u potpunosti očekujem da će to biti težak i dugotrajan proces za proizvodnju vlastitog ulja.

U redu, čovječe, u redu! Upravo ono što govorite, a jedini način da se udebljate je ako od svega toga pojedete previše. Takav doručak, nakon kojega slijedi ručak, a zatim krompir na kauču, zasitit će nekoga. Pazite na količinu i to je svakako pravi put! Slažem se čoveče!

Smanjenje ugljikohidrata dobro mi je pomoglo pri gubitku kilograma. Počnite tako što ćete smanjiti jednostavne šećere (voćni sok, alkohol itd.), A zatim jedite manje tjestenine, kruha i slično.

Nikada ne bih mogao zajedno eliminirati ugljikohidrate. Jednostavno su previše ukusni. Ali pokušavam prijeći na više integralne pšenice i smeđeg pirinča.

Kaytee 19. aprila 2013. u 8:22

Sinoć sam počeo ponovo čitati knjigu Sally Fallon ”Nourishing Traditions. ” Početak sadrži fascinantnu raspravu o mastima, ugljikohidratima, šećerima i škrobu. Nisam siguran da je potpuno nepristrasno (ima li šta?), Ali prirodno smo promijenili prehranu u posljednjih nekoliko godina. Ja brzo pečem jaja u slanini koju uštedimo. Smatram da fermentirana hrana također čini ukusne priloge jelima od jutarnjih jaja. Toplo preporučujem da pročitate knjigu, ako već niste ’t.

Ovo drugo! Sjajna kuharica zasnovana na djelu dr. Westona Pricea. Svako bi trebao to provjeriti i pogledati svoju web stranicu.

Arbor metentis 19. aprila 2013. u 13:54

Takođe sam uživao u toj knjizi. Pravljenje vlastitog kiselog kupusa najbolje je! Moj rođak je prošle jeseni za svoju farmu kupio gajbu (5 ’x5 ’x3 ′) kupusa (za 25 dolara!) I od boljih glavica napravio mnogo kiselog kupusa. Nisam siguran zašto, ali čini se da je išta bolje s kiselim kupusom na njemu! I javorov sirup. Javorov sirup je takođe odličan!

Jack 19. aprila 2013. u 8:25

Govoriti o Volkswagen Dieselu koji radi na biljnom ulju možda nije najbolji primjer … ako ga zaista isprobate, ustanovit ćete da će se sistem za ubrizgavanje i ventili na kraju začepiti glicerinom i motor će se pokvariti. (Automobilski ekvivalent srčanog udara!) Stari Mercedesi s indirektnim ubrizgavanjem toleriraju rad na biljnom ulju, a VW-i mogu koristiti biodizel.

Ups, nisam shvatio da moderni VW-ovi ne vole biljno ulje (samo pročitajte post o tome kako to potvrditi) kako je to neugodno! Promijenit ću post da umjesto toga govorim o starom Mercedesu .. na kraju krajeva, Mustachians su ionako više kao klasični dugovječni Mercedes nego potpuno novi Volkswageni :-)

Također, moram više raditi na automobilima i#8211 očajnu rupu u mojim DIY vještinama. Problem je u tome što se čini da se naši automobili nikada ne pokvare jer ovdje imaju tako lagodne živote.

Jack 19. aprila 2013. u 10:10

O, ne govorim o#8217m o potpuno novim automobilima koji ne vole čak ni biodizel! Ali čak je i moj 15-godišnji Volkswagen previše nov da bi mogao raditi na biljnom ulju. To varira ovisno o određenom motoru, ali evo nekoliko osnovnih pravila:
Svaki dizel sa indirektnim ubrizgavanjem (uglavnom 1980-ih i stariji) vjerovatno može sigurno sagorjeti biljno ulje.
Dizel sa direktnim ubrizgavanjem vjerovatno može sigurno sagorijevati biodizel, ali bi vjerovatno trebao izbjegavati biljno ulje.
Common-rail dizelski motori s direktnim ubrizgavanjem i “čisti dizeli ” (uglavnom modeli iz 2007. i noviji) svakako ne bi trebali koristiti biljno ulje, a vjerojatno ni visoke koncentracije (više od 10-20%) biodizela.

Chris 19. april 2013., 20:03

Stariji dizelaši mogu, zapravo, raditi na biljnom ulju, samo moraju imati manju konverziju “masnog automobila ” s dodatnim radijatorom i spremnikom goriva. Biodizel radi kao šampion u mojoj Jetti TDI iz 2003. na 100%.

Jack 20. april 2013. u 11:35

Pogledajte ovo, posebno slike ventila: http://forums.tdiclub.com/showthread.php?t=186108

Zbog toga ne koristim biljno ulje u svom TDI -u i zašto bih vam preporučio da i vi to prestanete raditi. (Imajte na umu da i vaša 2003. i moja 1998. imaju potpuno isti motor kao i automobil u tom primjeru.) Sada, ako ste prešli 100.000 milja od vaše konverzije i još uvijek ste dobro, onda vam daje više snage! Ali mislim da je neodgovorno reći ljudima da je vegetarijansko ulje u redu ” kada navedeni primjer dokaže da postoje značajni rizici.

DrewMN 20. aprila 2013. u 11:11

Vaša metafora je i dalje dobra MMM!

Sve dok je ulje u vašem “greasemobile ” dovoljno rijetko da se pravilno rasprši u komoru za sagorijevanje vašeg vozila, goriće. Biodizel je samo kemijski razrjeđen, dok se pravo biljno ulje (SVO) bez ikakvih dodataka može spaliti ako se razrijedi zagrijavanjem (obično pomoću drugog spremnika goriva za samo SVO i drugog radijatora za uranjanje ulja koristeći hladnjak vozila i#8217s toplota fluida). Prepravio sam Mercedes iz 1985. godine i bilo je jako zabavno.

Jack 20. april 2013. u 12:32

Pogledajte ovo: http://forums.tdiclub.com/showthread.php?t=186108
Taj je tip učinio sve kako treba, uključujući i korištenje komercijalno napravljenog kompleta za pretvorbu za koji vjerujem da je uključivao grijač goriva i filtriranje goriva do 10 mikrona. Nije pomoglo jer je ipak uništio motor.
Nema sumnje da biljno ulje odlično funkcionira u vašem Merc-u s indirektnim ubrizgavanjem, samo se ne slažem da je prikladno za noviji VW.

Mike 19. avgusta 2014. u 22:21

Upravo sam pročitao cijelu tu temu i čini se da možda nije sve radio kako treba. Izgleda da je njegov komplet imao trosmjerni ventil koji je uzrokovao zagađenje spremnika dizela s WVO-om, što bi značilo da radi na WVO-u prije nego što se motor dovoljno zagrije, a mnogi komentatori zagovarali su filtriranje na 1 mikrona.

Matt F 19. aprila 2013. u 8:27

Ovo je definitivno područje na kojem moram poraditi. Budžet namirnica za dvoje (uključujući trudnu ženu) je oko 400 mjesečno (u odnosu na mojih 750 dana prije MMM -a), a mi trošimo još oko 150 na izlaske (s oko 300 mjesečno, a supruga je priznala dobar sport na brkovima osim ove kategorije i nešto zabavnog novca).

Kupujemo kod trgovca joe ’s i vjerovatno trošimo dobrih 50 dolara sedmično samo na voće i povrće (jedemo puno voća i povrća). Vjerovatno još 5 sedmično na jajima. Pretpostavljam da moram pratiti kamo ide tih 36 dolara sedmično.

nacrt 19. aprila 2013. u 8:30

” I dalje jedem sirovo i kuhano povrće slobodno uz svaki obrok, a i dosta voća. Ovo nije Atkinsova dijeta niti bilo što previše restriktivno. Samo opća filozofija "izbjegavaj brašno i šećer" je sve što je potrebno. ”

Zvuči kao da ste i ugljikohidrate premjestili na kraj dana? Samo to vjerovatno ima zaista pozitivne efekte. Postoji čovjek koji puno radi u tom prostoru na opasnohardcore.com. Njegov pristup je prilično razuman.

Jedem na sličan način kao što ste opisali, godinama. U posljednje vrijeme eksperimentiram s dodavanjem više ugljikohidrata na kraju dana (dižem velike utege

5 dana/sedmica). Kiefer na gore navedenoj stranici predstavlja prilično nauke o tome zašto je to korisno.

Trevor 19. april 2013., 08:31

Zašto pivo postaje tako loše?

Ne razumijem svačije obrazloženje iza cijelog “Pivo je loše za dijete s niskim udjelom ugljikohidrata ”. Poznajem Tima Ferrissa, Primal Blueprint, a sada čak i MMM zagovaraju izbacivanje piva iz prehrane jer je to “tečni proširivač trbuha ” u vašoj prehrani.

Tijekom procesa kuhanja pivski kvasac uzima jednostavne šećere (čitajte UGLJUKE) i pretvara ih u alkohol. Iako ne kažem da pivo ne sadrži ugljikohidrate, većinu konzumira kvasac, ostavljajući neke ostatke ugljikohidrata, ali ne u velikoj koncentraciji.
Vaš prosječni Ale vjerojatno sadrži 5-10 g ugljikohidrata po obroku od 12 oz. Čaša reislinga može biti od 4-8 g po obroku. Mnogi likeri mogu dobiti čak 20 g po obroku, a većina miksera može sadržavati mnogo više.

Kao strastveni pivopija piva, osjećam se kao da postoji neka stigma da, budući da kruh, tjestenina i druge stvari napravljene od žitarica imaju puno ugljikohidrata i loše za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, to pivo mora biti previše?

Mogu vidjeti argument da bi konzumiranje velikih količina bilo kojeg alkohola bilo štetno za vašu prehranu, a da ne spominjemo kako se alkohol također poigrava s razinom šećera u krvi. Ali za ciljano pivo ne znam da li je to tačno.

Ispravite me sa istraživanjem koje ste uradili, uvijek sam spreman naučiti.

Dobro pitanje, Trevore. Stavio sam vino sa pivom u kategoriju za povećanje trbuha, jer je alkohol u oba pojačivač insulina. Osim toga, volim tamna piva koja imaju više šećera. Ali čak i 5 g naspram 10 g šećera (vino naspram piva) može zbrajati – ispijanje piva je poput bacanja žličice šećera u svaku čašu (crnog) vina.

Glavna stvar koju sam htio reći je da su pivo i piće općenito dobro mjesto za pogledati ako osoba otkrije da skladišti previše masti i da ima problema s poboljšanjem. Za one koji nemaju nikakvih problema, skuhajte!

Alkohol općenito živi u kategoriji proširenja trbuha.

Kao i fruktozni dio šećera, alkohol se metabolizira u jetri. Kad je jetra puna glikogena (što se događa prilično brzo i lako), višak se može pohraniti samo kao mast, kako u jetri tako i drugdje. Rezultat je povećanje trbuha.

Konkretno kod muškaraca, ovo se pojavljuje kao pivski trbuh ”. Pivo postaje loše jer većina momaka pije više piva od vina/žestokih pića. Ali zaista će svaki alkohol učiniti istu stvar. Zaista je tako jednostavno.

kiwano 19. aprila 2013., 09:03

Amin na to. Kada ja jedem/pijem ne kod kuće (ne želim da kažem da ne jedem vani#jer ne podrazumijevam restoran ili nešto drugo, umjesto, recimo, samo kod prijatelja), pivo je često najmanje nezdravo piće dostupno nakon vode iz slavine, ali ne znaju svi moji prijatelji i poznanici moju fascinaciju vodom iz slavine, a neki mogu osjetiti da uvredim njihovo gostoprimstvo tražeći to.

Kad već govorimo o vodi iz slavine, ako želite razgovarati o nečemu jeftinom što vam jača zdravlje … (prilično jeftino na način na koji su javne biblioteke jeftine kada razgovarate s nekim suradnicima o mogućnosti da pijete vodu iz slavine u znak Nekad sam pretjerao u bogatstvu, potražio sam neke brojeve i napravio brzi izračun u Torontu, kapitalna vrijednost vodovoda je oko 8 000 USD po stanovniku. Osim kuće i nekih financijskih ulaganja, moj udio u vodovodu vjerojatno je najskuplji stvar koju ja (implicitno) posjedujem.)

Emmers 28. april 2013., 07:31

“ Neki mogu osjetiti da vrijeđam njihovo gostoprimstvo tražeći to ” -& gt Ozbiljno? Wow.

nacrt 19. aprila 2013. u 9:32

Vjerujem da alkohol utječe na hormon (kortizol?) Koji uzrokuje nakupljanje masti. Kod muškaraca se posebno nakuplja oko trbuha.

Volim pivo. Imao sam stelu sinoć. Ali iz osobnog eksperimentiranja mogu reći da je barem za mene pivo proširivač trbuha …više nego bilo koji drugi alkohol. Možda u pivu postoje i drugi spojevi s takvim učinkom (gluten ili nešto drugo?).

Opaziti. Većina ugljikohidrata koji se jedu su u najboljem slučaju prazne kalorije. Brzo izgorio i odgovoran za ogromne skokove inzulina. Zdrave masti su odličan način života. Kokosovo ulje, maslinovo ulje, maslac sa travom, punomasno kozje mlijeko, domaća pavlaka. Daj mi sve!

BTW, momku koji je predložio pasulj. Mnogi u kampu s niskim udjelom ugljikohidrata izbjegavaju ih i iz različitih razloga.

Glenn 19. aprila 2013. u 8:56

Iako nisam ’m protiv ‘protiv ’ ove vrste prehrane, niti sam skeptičan prema rezultatima, skeptičan sam prema sebi. Ja sam#8217m biciklista visokog intenziteta. Osećam da su mi ugljeni hidrati potrebni za dugoročno gorivo. Gledajte kako profesionalni biciklisti ili maratonci jedu. Sigurno je da sadrži mnogo ugljikohidrata, ali i puno dobrih masti. Moje razmišljanje je uravnotežiti vaš unos hrane s puno aktivnosti. I uživajte u hrani. Hranu treba svakodnevno slaviti i uživati.

Ako ste biciklist, slažem se da vam treba više ugljikohidrata. Evo šta ugljeni hidrati rade:

“Izrada energije nije jedino što vaše tijelo čini s hranjivim tvarima ugljikohidrata u vašoj prehrani. Ugljikohidrati štite i vaše mišiće. Kad vam je potrebna energija, vaše tijelo prvo traži glukozu iz ugljikohidrata.

Ako nema dostupne glukoze, jer ste na dijeti s ograničenim unosom ugljikohidrata ili imate zdravstveno stanje koje vas sprječava da koristite hranu koju konzumirate, vaše tijelo počinje izvlačiti energiju iz masnog tkiva. Sljedeći potez vašeg tijela je da spali vlastito proteinsko tkivo (mišiće). Ako se ova potrošnja proteina za energiju nastavi dovoljno dugo, ostat ćete bez goriva i umrijeti. ”

Budući da vam je potrebna energija da biste mogli ići na velike udaljenosti – trebat će vam više ugljikohidrata nego običnoj osobi.

Ali slažem se da bi većina ljudi mogla smanjiti unos ugljikohidrata. To je jednostavno previsoko za njihov nivo aktivnosti.

Pokušavam odabrati svoje ugljikohidrate na osnovu njihovog niskog GI broja. (Možda ćete htjeti hranu sa visokim GI ako#8217re vozite bicikl i#8211 brzo zadesite sistem)

Drew 19. aprila 2013. u 9:17

Uvijek sam jeo i jeo sve što se s vama slaže, a vi se do#par godina niste zalagali. Na cijelu paleo dijetu naišao sam od Roba Wolfa, također sam prijatelj s parom koji je objavio nekoliko knjiga o paleo dijeti (okupite, prvobitno nepce ljubitelja hrane itd.) Mislim da dijeta s visokim udjelom ugljikohidrata ne bi trebala imati mjesta dijeta vaše prosječne osobe (uglavnom sjedeći posao, sportaš bez vježbi snage itd.) Olakšava ljudima da ostanu u okviru dnevnog unosa kalorija i da se ne udebljaju ako prvo izbace ugljikohidrate i šećere. Međutim, smatram da sportašima i sportašima snage treba više ugljikohidrata u prehrani. Postoje knjige vani, jedna koja se zove “paleo za dizače ” i koja detaljno opisuje kako i kada primijeniti ugljikohidrate na svoju prehranu. Osobno primjećujem razliku kod vožnje bicikla s ugljikohidratima (puno ugljikohidrata u danima vježbanja, malo u danima odmora) u mojoj snazi ​​i izdržljivosti (također igram ragbi na nacionalnom nivou). Da ne spominjemo učinke ugljikohidrata na zadržavanje vode (više ugljikohidrata, više zaliha glikogena, veća težina vode). To je i razlog zašto ljudi koji su na ketogenoj dijeti doživljavaju veliki početni gubitak težine (uglavnom vode). Ja ću#prvi ipak priznati da sam sa sjeveroistoka i još uvijek mogu ostaviti XL NY pizzu kao niko i ne osjećati se krivim.

Volio bih da FDA educira prosječnog Amerikanca o važnosti makroa, a ne kalorija u održavanju zdravog načina života, znam da mi je bilo veliko otvaranje očiju da vidim što mi je zaista potrebno da bih bio zdraviji i poboljšao svoju tjelesnu građu.

Takođe, svakoga ko je zainteresovan, neprobojna kafa je nevjerojatna mješavina koja može biti zamjena za doručak u nekim danima da potakne zdravu aktivnost mozga i spriječi glad. Kad ujutro popijem kafu otpornu na metke, mogu provesti cijeli dan a da ne osjetim ni najmanju glad

Čoveče, drago mi je što ste napisali ovaj post. Nakon što ste zadnji put predstavili cijelu paleo-dijetu, zamišljao sam vas kako stalno jedete crveno meso uz svaki obrok. Iako volim dobar odrezak ili goveđi hamburger, oni zaista mogu nanijeti ozbiljnu štetu vašim arterijama ako jedete crveno meso jedući 3-4 puta tjedno (ili više). Dok rasprava još uvijek traje je li crveno meso zapravo loše za vas ili razlog zašto Amerikanci vide veći postotak srčanih oboljenja/srčanih udara, ja se i dalje klonim prevelike konzumacije crvenog mesa. Barem pokušavam donijeti svjesnu odluku da to pojedem, umjesto da svake noći samo bacam hamburgere na roštilj, jer to radite kad je lijepo vani.

Kaytee 19. aprila 2013. u 9:35

Iz znatiželje, jesu li objavljene neke novije studije koje uspoređuju učinak velike konzumacije crvenog mesa koji također ocrtava izvor crvenog mesa? Kao u slučaju, da li je to od krava hranjenih travom i sveukupno zdravih krava u odnosu na kukuruze, šećere i krave punjene antibioticima iz HCFL -a#8217? Vidio sam nedavno objavljeni grafikon koji upoređuje nutritivnu vrijednost jaja u stočnoj hrani sa pravim jajima iz slobodnog uzgoja, a razlika je značajna. Pretpostavljam da bi zdravlje crvenog mesa imalo utjecaja na potrošača.

nacrt 19. aprila 2013., 10:11

Nisam pročitao ovaj članak, ali generalno Chris Kresser pruža visokokvalitetne informacije. Nedavno je razgovarao o crvenom mesu.

nacrt 19. aprila 2013. u 10:17

Evo dva novija članka na njegovoj web stranici. Opet, oboje nisam pročitao, ali po mom iskustvu vjerovatno ćete dobiti neke korisne informacije.

Drew 19. aprila 2013. u 9:50

Mrzim averziju prema crvenom mesu, mislim da spada u istu kategoriju “masnoća je loša. ” Govedina hranjena travom je nevjerojatna. Srnetina je neverovatna. Bison je nevjerovatan. Nivo holesterola i dalje mi je na idealnom nivou uprkos tome što odreske jedem najmanje 3 puta nedeljno (i jedem najmanje 16 oz po obroku). Godišnje se testiram i tek sam vidio da mi se nivo poboljšava svake godine.

Ovo nije kucanje na vegetarijance vani, ali ako jedete meso, nemojte se bojati crvenog mesa. A ako si ne kupujete/ne možete priuštiti prihranu travom, samo držite svoj omega 3/6 omjer pod kontrolom konzumiranjem dobrih masti (riblje ulje, kokosovo ulje, maslinovo ulje) Otuda loša reputacija dolazi.

Emmers 28. april 2013., 08:06

I (ne da MMM ovo radi, ali sumnjam da to čini mnogo ljudi) nemojte koristiti crveno meso dobro! ” kao izgovor da jedete puno čizburgera sa slaninom ili šta već. Umjerenost, ravnoteža itd.

Emmers 28. aprila 2013. u 8:05

Ono što sam čitao o paleo dijeti u osnovi kaže da to nije najgora ideja u teoriji, ali da je ljudi pogrešno primjenjuju (baš kao što to radimo i sa ishranom bogatom ugljikohidratima).

U opasnosti od moraliziranja hrane, jedan je primjer
Pogrešno: slanina, pržena.
Desno: nemasno pile bez kože bez kože, na žaru.

Manje crvenog mesa (ili masnog mesa poput slanine), više nemasnog mesa/ribe.

(Takođe, da je * zapravo * paleo, svi biste jeli i mnogo insekata … ali priznajem da je “paleo ” samo oznaka, bez ikakvog stvarnog značenja ili sadržaja. Samo volim da povlačim insekti nestaju kad god mogu. :-D)

Gospodine MMM, mogu li vam predložiti da kuhate s kokosovim uljem, a ne s maslinovim uljem? Maslinovo ulje odlično se zagrijava u salatama s malo balzamikovog octa kao preljevom za salatu, ali kad se zagrije, u potpunosti poprima različita svojstva. Otkrio sam kokosovo ulje prošle godine i moram reći, čini se da je to savršeno ulje za kuhanje. Obožavam tvoj blog :)

Gospodin Štedljivi Toque 19. april 2013., 10:14

Imate li izvor o svojstvima maslinovog ulja na toplinu?
Sve što sam pročitao o tome ukazuje na to da se vrlo malo mijenja sve dok ostanete ispod točke dima, ali mene bi#8217 zanimalo pročitati bilo što iz kemičara ili kardiološke studije koja pokazuje drugačije.
http://www.oliveoilsource.com/article/cooking-olive-oil

Prijateljski skeptik, 19. aprila 2013, 14:08

Ne znam o svojstvima maslinovog ulja koje utječe na toplinu, ali sam čula neke stvari od dr. Kojeg poštujem (dr. Caldwell Esselstyn) o tome kako bi maslinovo ulje zapravo moglo biti jako loše za vas. On je pomogao u pisanju Prevencije i obrnute bolesti srca, a veliki pregled možete pronaći besplatno na mreži na google -u na adresi http://books.google.com/books?id=hihHaBiKKU8C&lpg=PA85&ots=dJHTC9Jv73&dq=%22Dr .%20David%20H.%20Blankenhorn%22 &pg = PP1#v = onepage &q &f = lažno se pomaknite dolje na stranicu 85 da vidite kako raspravlja o nafti. Ako čitanje nije vaša stvar, on ga prilično dobro sažima u ovom videu (iako očigledno propovijeda zboru ovdje http://www.youtube.com/watch?v=b_o4YBQPKtQ). Zaokupljen sam onim što govori, dio mene misli da mogu zanemariti njegove savjete sve dok mi srčane bolesti ne predstavljaju problem, ali da sam u svojoj porodici imao jaču istoriju srčanih oboljenja, bio bih oprezniji u ulju , čak i maslinovo ulje.

Gospodin Štedljivi Toque 21. aprila 2013. u 04:32

To je neki čudan materijal. Mislim, tip je kardiolog, ali ipak, iznenađen sam načinom na koji koristi fraze poput “arterija koja začepljuje zasićene masti. ”
Postoji i dio u kojem on ističe da je u mediteranskoj studiji 25 posto pacijenata na dijeti umrlo ili imalo nove srčane događaje u narednih nekoliko godina.
Kaže da je ovo strašno.
Ali on ne kaže koja je kontrola. Možda je normalno da 90% ljudi u to vrijeme ima srčane događaje. Ili je možda kontrolna grupa imala 10%? Ko zna? Ne ovaj doktor, ili barem on to ne kaže ovdje.
Postoji i nešto o tome kako oni na mononezasićenim uljima rade jednako loše kao i zasićena grupa. To bi moglo značiti da su mono ulja loša, ili da zasićena ulja * nisu * loša, no u ovom se članku pretpostavlja samo jedna mogućnost.
Uključuje sve vrste alarma kada čitam ovakve stvari.

jean-marc 19. aprila 2013., 18:18

možda će vas zanimati ova stranica o negativnom učinku ulja na vaš kardiovaskularni sistem. prilično skorašnja studija, kao i film “For preko noževa ” film http://www.heartattackproof.com/about.htm

Gospodin Štedljivi Toque 21. aprila 2013. u 04:42

A ovdje je#8217 stvarna studija o kojoj doktor (vjerovatno) govori. Mogu samo nagađati o tome o čemu priča jer ne mogu pronaći web stranice na web stranici.
http://group.bmj.com/group/media/latest-news/study-raises-questions-about-dietary-fats-and-heart-disease-guidance
Oni pokazuju da je prelazak sa zasićenih masti na nezasićena omega-6 ulja pogoršao stanje pacijenata sa kardiovaskularnim događajima.
Ne govore koliko je gore, niti su kontrolirali druge promjene u prehrani, i priznaju da postoji problem s pristranošću objavljivanja i potrebom dubljeg kopanja kroz neobjavljene studije.
Barem zanimljivo.

Mislim da ste na licu mesta. Pitanje postaje kako se kuva. Sa njim ne možete kuhati tako što ćete na štednjaku spaliti sve što kuhate na “visokom ”. Morate biti strpljivi i kuhati na nižoj temperaturi. Onda bi trebalo biti dobro.

205guy 21. april 2013, 02:28

Budite oprezni s kokosovim uljem, ono ima nižu točku dimljenja od maslinovog ulja. Samo sam googlao dimne tačke, i čini se da nema nikakvog mjerodavnog izvora, ali maslinovo ulje je uvijek veće od kokosovog ulja. Kuhala sam s oboje i osjećam da se kokosovom ulju previše približavam tački dimljenja. Maslinovo ulje uvijek izgleda stabilno osim ako zaboravim tavu na štednjaku.

BTW, još jedna prednost kuhanja s dovoljno ulja je to što možete koristiti posuđe od lijevanog željeza ili nehrđajućeg čelika: nema otrovnih posuda za lijepljenje (koje ubijaju ptice ako ih pregrijete –pričate o kanarincu u rudniku uglja) i nema sprejeva za ulje ( one me uvijek tjeraju na razmišljanje o WD-40).

Uvijek sam bio vrlo aktivan – Godinama sam se trkao na biciklima (definitivno nije brk iz hobija!), A trenutno trčim oko 30 milja sedmično. Kad sam prije 2 godine postala veganka, bila sam šokirana koliko masti moje tijelo žudi.

Ispržim više nego što sam ikada mislio da ću sada. Mama mi je uvijek govorila da je prženje kod kuće neuredno, nepraktično i skupo, ali ja dokazujem da nije u pravu!

205guy 21. april 2013, 02:32

Jednom sam posjetio prijatelje u Belgiji (pravi dom pomfrita “francuskog ”), i iznenadio sam se kad sam vidio da kuhinja ima ugrađenu fritezu. Izgledalo je kao manja verzija onoga što vidite iza pulta u McD ’s.

Dee18 19. april 2013., 09:55

Ako imate Aldi's#8217 u svom gradu, provjerite ima li avokada. Nedavno sam platio po 39 centi. Ostale nedavne kupovine: vreća luka: 99 centi, vreća miješane paprike (oko 15 malih crvenih, žutih i narančastih) 1,89 USD. To je moja omiljena trgovina za proizvode koje nema na mom poljoprivrednom tržištu.

YMMV. Znam da niskougljikohidratni, visokomasni djeluje na veliku većinu ljudi. Definitivno sam skočio na taj vagon i radio to pet mjeseci. Na kraju mi ​​je doktorica obavila vađenje krvi i ona me na kraju poslala endokrinologu. Moji endokrinolozi su mi bubrezi slali signale nevolje zbog velike potrošnje masti. Znam da su moji rezultati atipični, ali mislim da vrijedi spomenuti da niskougljikohidratni, visoki udio masti neće uspjeti za sve.

Živio sam u Engleskoj nekoliko godina, oni na taj način prodaju takve proizvode i#8220 punomasni sir ” “masni jogurt ”, “punomasni krem ​​fraiche ” (kisela pavlaka) itd.

“Masnoća ne tovi. Debeli ste kada jedete kada vam još nije potrebno punjenje gorivom, a prehrana s visokim udjelom ugljikohidrata uzrokuje žudnju za prejedom. ”

To je zalogaj. Mislim da ga možete pojednostaviti na “Masnoća ne tovi. Šećer se tovi. ” (a ugljikohidrati su šećer)

"Mast" (poznata i kao "ulje") nije tabu -otrov koji se odmah nalijepi na vašu najbližu postojeću rezervu uskladištene tjelesne masti ako ga slučajno progutate. ”

To je tačno i šećer#8217 to čini. Uneseni ugljikohidrati koji se ne sagore, pretvaraju se u masti.

BeatTheSeasons 19. april 2013, 10:28

Svakako bi citat trebao iznositi 1.000 USD mjesečno, a ne dnevno.

Ali … kako kakate?
Ako ste nekad dan započinjali vlaknastim zobenim pahuljicama, a sada jedete siraste omlete, dobro je što ste sve svoje vodovodne instalacije uskladili sa kodom, to je sigurno.

Također, čini se da plaćate mnogo manje za jaja i po 82.202,20? 2,40 USD/doz? Ovdje se mogu prodati čak i najjeftinija, najblaža jaja od kokošjih baterija za manje od 3 USD/doz. (Umjesto toga proljećem za 5 USD, etički uzgojeno i svježe na farmi.)

Bella 19. aprila 2013. u 14:10

Da, i to sam se pitao. Avacados – $ 3 po komadu – i to pod pretpostavkom da nijedan nije loš/ili loš prije nego što ih otvorite. Da, MMM nikada nije rekao da kupuje otmjena jaja –, ali ako upravo tamo dobivate veliki dio proteina, lažno se predstavljate kao potpuno prirodni gurman hranjen travom kupujući jeftina jaja iz tvornice.
Ali ako se zaista mogu nabaviti avacado i dobra jaja po tako dobrim cijenama u Costco –, možda ću morati provjeriti cijelo ovo skladište. Možete li zamrznuti avokado?

Moje posljednje putovanje u Costco donijelo mi je 6 avokada za 5 USD i 36 jaja za 3,50 USD.

Bella 19. aprila 2013. u 14:24

WOW. Hvala na odgovoru! Moj račun za namirnice je jedino u čemu ne mogu vladati. Čini mi se da sada imam udarac u hlače da konačno počnem gledati u skladište.

mariarose 24. jul 2013, 08:59

Radim kvarljive predmete za opće tržište dolara u KY. Naši avokadovi su redovno .95 i često su u prodaji 2 za 1,00 USD

Sweet Tart 19. aprila 2013., 18:19

Evo studije u kojoj je smanjenje vlakana pomoglo u ublažavanju zatvora: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3435786/

Veća konzumacija masti zapravo je od velike pomoći u odjelu za izmete.

Wow .. gdje ti živiš, Bella i Physics? Ja jedem samo ukrašena jaja i#8211 bez kaveza su 2,40 USD, ali obično postanem još odmicaniji i navratim iz organske lokalne zadruge “Garage Grocer ” po cijeni od 4,00 USD/doz (dakle 33 centa/jaje .. oh finansijska bol!)

Kao što često ponavljam, gotovo sva hrana koju kupujemo optimizirana je što je više moguće za zdravlje i ekološki prihvatljive poljoprivredne prakse. Ne pravimo kompromise iz novčanih razloga. Prije penzije situacija je bila drugačija, ali sada nemamo više za što uštedjeti, trošimo kao ludi. Zbog toga se porodični račun za namirnice popeo na najmanje 350 USD mjesečno.

Avokado ovdje rijetko košta više od 1,00 USD, a i Avos i organska jaja su još manje u Costcu. I naravno, prilikom posjete Havajima dobivam besplatan avokado sa drveća -)

Moramo smanjiti i naše ugljikohidrate. Ja sam Azijka i naša ishrana je na bazi pirinča, pa je teško. Mi ćemo#8217 nastaviti pokušavati.

Ovo je savjet koji mi treba: “Ali ključ cijele ove masti je da ona mora zamijeniti, a ne nadopuniti vaš unos rafiniranih ugljikohidrata. ”

Prije nekoliko godina prešli smo na punomasne mliječne proizvode i ukusna zdrava ulja i izgledali smo/osjećali se bolje zbog toga##8230, ali i dalje jedemo previše kruha i tjestenine. Kruh je za nas štedljiv ubojica, jer imamo aparat za kruh i dobivamo krušno brašno u Costco-u, pa se u našoj kuhinji uvijek dogodi neko ukusno, jeftino, svježe pečeno djelovanje ugljikohidrata bez konzervansa.

Vrijeme je da probudite sljedeći korak!

Caitlin 19. aprila 2013. u 11:28

Iako se svim srcem slažem da su masti dobre i da ih jedemo premalo u našem društvu, vrlo je važno naglasiti razliku između dobrih i loših masti. Dobre masti uključuju neka jaja koja ste spomenuli, avokado, slaninu i maslinovo ulje (iako kuhanje s maslinovim uljem na visokim temperaturama nastoji da ga oksidira i učini da djeluje kao slobodni radikal u vašem tijelu). Zasićene masti su zaista dobre za vas. Razmislite o tome: sve vaše moždane ćelije, neuroni i stanične membrane napravljene su od zasićenih masti, a prirodno se nalazi u majčinom mlijeku u vrlo velikim količinama i vrlo je važno u mnogim tjelesnim procesima. Zasićene masti bolje je kuhati od maslinovog ulja jer su postojane na visokim temperaturama. Za kuhanje koristite maslac, mast, ghee ili kokosovo ulje, a ne maslinovo ulje.Loše masti koje treba izbjegavati su biljna ulja (poput uljane repice, kukuruza, soje itd.) I hidrogenirana ulja koja se obično koriste u prerađenoj hrani i za prženje u restoranima. Oni se ekstrudiraju pri ekstremno visokim temperaturama i pritiscima koji stvaraju slobodne radikale i mnoge druge gadne komponente koje ne želite u svom tijelu.

Ja ’m sa grupom koja se zalaže za trošenje više na hranu koju jedete. Posljednje što ljudi trebaju misliti je da bi trebali kupovati hranu loše kvalitete kako bi uštedjeli novac. Hrana je toliko važna i postoje drugi načini da uštedite novac pri kupovini. Važna stvar koju treba uzeti u obzir pri kupovini hrane je smanjenje bacanja hrane. Mnogi ljudi kupuju više nego što mogu pojesti i na kraju izbace mnogo novca. Kupujte samo ono što jedete i uvjerite se da je visokokvalitetno i da ima puno hranjivih tvari, na taj način ćete dobiti više novca za svoj novac.

superbien 19. april 2013, 11:33

Ha, volim MMM sklonost hiperboli. “Drugi ljudi osjećaju drugačiju vibraciju, govoreći: “Mr. Novac brkovi, izgleda da jedete dobru [hranjivu/primarnu/paleo] dijetu. Kako to možete učiniti i prehraniti porodicu sa manje od 1000 USD dnevno? ”” Sjajno :)

Nalazim#8217m nešto slično MMM -u, mada sam tek#3. sedmice u vezi ulja i cjelovite hrane. Usred prelaska na pretežno vegetarijansko (i humano meso, kad si to mogu priuštiti) usred prelaska na 8217m, a budući da budimo iskreni, nikad nisam smatrao da je povrće prava hrana, zaista sam istraživao indijske recepte ( jedina kuhinja koju zapravo više volim vegetom nego mesom) – sag paneer, masala od graška i aloo gobi curry moja su tri dosad omiljena. Zgodna stvar je kako sam se osjećao zadovoljno, s koliko malo dnevnih kalorija, jer jedem velikodušne porcije ulja, kao i puno povrća. (Sinoć sam pravio tacos sa mrvicama od povrća, i odmah sam bio gladniji nego kad sam počeo – proklet bio, taco školjke!) ’kuhao sam kod kuće i donosio svoj ručak, i to#8217 kao i svi ti šećeri- čudovišne želje koje sam dobio od jela vani upravo su nestale …. Zaista je super. Oh, i do sada sam smršavio 14 kilograma.

Ako volite indijsku hranu, trebali biste probati Dal Makhani – crnu i smeđu leću, malo graha, rajčicu, luk, češnjak, vrhnje i maslac … Ukusno!
Aloo Gobi i Chana Masala (slanutak) su takođe među mojim omiljenim!

taryl 19. april 2013, 11:54

jedem na isti način kao MMM i visok sam ’m, mršav i volim, volim, volim hranu, sve jer nisam ljubitelj obrađene hrane.

zašto bi ikoga iznenadilo da se MMM -ov sistem optimizacije novca primjenjuje i na prehranu – vjerovatno se odnosi na većinu drugih područja njegovog života.

Ovo je vrlo zanimljivo. Bio sam veliki čitač svih dijeta i zaista je teško odvojiti hype. Takođe, važno je prepoznati da jedna dijeta ne odgovara svima.

Čitao sam Mark ’s Daily Apple. I još uvijek mislim da je niski unos ugljikohidrata gomila hypea, uglavnom. Ako želite dobiti “cut ”, u redu. Ali koji su dugoročni efekti? Ne mogu a da ne pročitam o zasićenim mastima i mesu i njihovom odnosu sa srčanim oboljenjima i rakom.

Čitao sam i mnogo veganskih blogova i čitao sam kinesku studiju. Neprijatno mi je kako knjiga ekstrapolira podatke i zanemaruje druge korelacije. (I takođe, korelacija =/= uzročnost). Mnogi vegani se osjećaju sjajno nekoliko godina, ali onda završe s nedostatkom vitamina.

Mislim da je cijelo ludilo s niskim udjelom masti bilo jako loše. Ljudi su postali previše ovisni o ugljikohidratima (pa, to i industrija prerađene hrane – Upravo sam pročitao Salt Sugar Fat – yikes!). S druge strane, ni naša dijeta prije ludila s niskim udjelom ugljikohidrata nije bila najbolja.

Jedna vrlo zanimljiva knjiga koju sam pročitala je “Refuse to Regain ” od dr Barbare Berkeley. Ona je doktorica gojaznosti. Ona definitivno pripada ludosti s niskim udjelom ugljikohidrata, ali njeno je istraživanje pokazalo da ljudi koji imaju “FOW ” (ranije prekomjernu tjelesnu težinu) metaboliziraju ugljikohidrate na drugačiji način od ljudi koji su “NOW ” (nikada nemaju višak kilograma). Značenje: način na koji jedemo i koliko težimo može TRAJNO promijeniti naše tijelo i način na koji se bave različitom hranom. Dok Betty, koja nikada nije imala prekomjernu težinu, može pojesti 6-8 porcija krompira, kruha i pirinča dnevno, Mary, koja je nekada imala 200 kilograma, može imati samo jednu ili dvije.

Ja lično volim da inspiraciju posmatram u Plavim zonama i najdugovječnijim ljudima. Zato sam ljubitelj mediteranske prehrane. Iako ne sadrži malo ugljikohidrata, također nema ni malo masti. Manje šećera, više povrća, voća, pasulja i integralnih žitarica (ali ne i gomile i hrpe njih). Umjesto velike gomile pasulja i pirinča i povrća na pari bez masti, više volim manji tanjir pasulja i pirinča sa malo povrća proprženog na maslinovom ili kokosovom ulju (a ni malu kašičicu).

Međutim, ja i dalje to rješavam, pokušavajući shvatiti što funkcionira za moje starije od 40 godina, tek što sam dobio dijete prije 9 mjeseci. Bez obzira na to, da bih izgubio bebinu težinu, moram brojati kalorije, što je šteta. Ali tu je. Ja jedem veganski i paleo (ali ne za isti obrok očigledno), pa sam uvijek zainteresovan da vidim šta drugi ljudi jedu.

Kaytee 19. aprila 2013., 13:25

Svi su mi govorili da neću ispustiti posljednjih 10 kilograma svoje bebe sve dok ne prestanem dojiti. Izbacila sam gluten, pšenicu i mliječne proizvode zbog nekih zdravstvenih problema koje je imao moj LO, a sada sam kilogram manje od težine prije trudnoće. Još dojite i nije potrebno brojanje kalorija. Iako imamo 14 mjeseci pp.

Lisa M 26. april 2013., 07:57

Kaytee – I zbog dojenja sam se vrlo brzo vratila na težinu prije trudnoće. Nisam morao ispustiti nijednu hranu (joj). Dojenje je odlično, drago mi je čuti da ste još uvijek u toku.

Ovo je apsolutno smiješno i#8211 1000+ kalorija za doručak? Pucam! Slažem se da je cijeli eksperiment s niskim udjelom masti u SAD-u posljednjih 20 godina bio krajnji neuspjeh i da najnovija nauka pokazuje daleko više štete (i tjelesne masti) od šećera i kruha/krumpira/tjestenine/bijelog pirinča nego od masti i #8230 Slažem se da nauka pokazuje da vas proteini održavaju zadovoljnim duže nego samo žitarice sa malo vlakana i niskim sadržajem proteina. Naravno, ja sam s vama#8217m. Ali kalorije su i dalje važne. 1000+ kalorija za doručak. Kao nekome tko se cijeli dan udeblja na bilo čemu više od 1500 kalorija (i da, trčim/bicikliram/tenisim/težim 5-6 puta sedmično, hvala-jako-puno), ovo samo nasmijava valjanje po podu . Osim toga, bojim se da će mnogi drugi koji su daleko manje aktivni ili sa manjom mišićnom masom ovo shvatiti doslovno, pa se pitamo zašto se DOBIJAJU.

Doručak od 1000 kalorija je VANJSKI ljudi.

WageSlave 19. aprila 2013. u 12:55

Iskreno pitanje: jeste li * probali * MMM doručak? Da, to je 1000 kalorija, ali gotovo sve kalorije masti i proteina. Moje lično iskustvo u skladu je s MMM -ovima#8217 i mnogim drugim svjedočanstvima koja sam pročitala (npr. Mark ’s Daily Apple): kalorije masti i proteina toliko su * zasitnije * nego ugljikohidrati o sitosti. Ako je 1500 kalorija dnevno zaista sve što vam je potrebno, možda ćete moći pobjeći s tim doručkom i sličnom užinom mnogo kasnije u toku dana. Ili, ako zaista pojedete tako malo, sumnjam da ne biste uspjeli dovršiti MMM doručak: napunite se do kraja prije nego što biste mogli sve pojesti. Isprobajte i možda proporcionalno povećajte sastojke.

Napravio sam “Primal 21 dnevni izazov ” prije nekoliko godina kako bih pokušao smršati.

Nisam izgubio težinu. Ali ipak sam zatrudnela. Tako da je velika količina masti bila dobra za moju plodnost (imala sam 41 godinu).

Smej se koliko hoćeš. Svaki dan jedem sličan doručak koji se vjerovatno parira unosu kalorija MMM-a i vrlo je koncentriran na masti. Jedem oko 7:30 ujutro sa svojom porodicom. Obično idem u teretanu ili izlazim na trčanje za vrijeme ručka. Poslije obavi malo posla za mojim stolom. Do 2:00 sam spreman za ručak, salatu, malo mesa na njoj sa preljevom na bazi ulja. Taj doručak me vodi sve do tog trenutka.

Da, ako 24 sata dnevno sjedite na konzervi i jedete 1.000 kalorija za doručak, osuđeni ste na propast. Mislim da je MMM prilično jasan u pogledu “aktivnosti ” dijela jednadžbe koji također mora biti prisutan.

Zaista .. Kalorije ovise o veličini tijela i drugim faktorima, ali smatram da sagorim 1000 kalorija u jednom satu vožnje biciklom pri 20 km / h .. I nekoliko hiljada u polusatnom treningu, ako je dovoljno težak da zahtijeva dan ili dva oporavka bolnih mišića. Slažem se ipak .. Ako vam treba manje kalorija, svakako jedite manje kako je predloženo u postu.

Moja najnovija turneja je najsjedeći posao koji sam ikada obavio, pa sam morao u potpunosti prilagoditi svoju prehranu. Sada gotovo nikad ne jedem meso i jedem ogromne količine sirovog i kuhanog, zelenog lisnatog povrća.

Ne volim razmišljati o jelu, pa slijedim savjete dr. Fuhrmana i jedem onoliko koliko želim od prave hrane. Ovo čini sve jednostavnim. Ljudi toliko luduju za ishranom, a ja ne razumijem sve kontroverze. Ako izvodite velike količine fizičke aktivnosti, trebate puno hrane. Iznenađenje. Kvaliteta kalorija je ono što na kraju određuje kvalitetu vašeg života s godinama.

Vjerojatno jedem 3 kilograma voća i povrća svaki dan. Polako gubim težinu koju sam polako unosio u protekle 2 godine. Pitam se kakav će biti život kad ne budem više#8217m prestao sjediti kad ovaj obilazak osoblja završi ….

Pažljivo, MMM. Ako sami dugo vozite 20 km / h, morat ćete početi trkati, što znači dodatne izdatke za dozvolu za trku i startnine.

bayrider 22. april 2013., 15:34

Skoro svaki dan jedem omlet od tri jaja s naribanim sirom, 1/2 avokada, 3 kriške guste slanine i dvostruku mjericu proteina sirutke pomiješane sa smrznutim borovnicama u kokosovom mlijeku. skuhano u teškom komadu maslaca

Večere su odresci, svinjski kotleti, karnitas, piletina sa kožom itd. Velike porcije špinata ili salate ili drugog zelenog povrća. Međuobroci su indijski orasi, bademi, goveđe meso, jabuke sa sirom. Prosječno pijem 2 piva dnevno, tipično visoko kalorična poput Sierra Nevade.

Otkad sam to počeo raditi, moja težina je pala 15 kg i stabilizirala se na 165, bez obzira na to što radila, iako sam uglavnom aktivna. Imam 58, 5 𔄃 ″ i 15% tjelesne masti, najbolje što sam imala od svojih 30 ’ godina. I jedem skoro dvostruko više nego ranije, zaboravio sam da dodam da sam i prestao da pušim u vreme kada sam započeo ovu dijetu koja mi je u prethodnim godinama prestala da pada. Osećam se super i moja žena je imala isto iskustvo, izgleda potpuno drugačije nego što sam je ikada video i nedostaju mi ​​neki njeni kilogrami, ali to je čini veoma srećnom!

Paleo jelo, ozbiljno djeluje. A posebno za ljude koji imaju veliku težinu, oni brzo gube veliku težinu.

Tom 19. januar 2014, 18:39

1k kalorija za doručak nije odstupanje. Neko ko je aktivan sa 1,5k kalorija dnevno je.

Bliguy 19. aprila 2013. u 12:13

Volim blog, odlična diskusija ovdje.

Moje pitanje se odnosi na jutarnju kafu. Polako sam si dozvolio da postanem ovisan i volim svoju kavu pomalo slatku. Pošto sam dugo vjerovao u derivate gore opisane dijete, nikada nisam htio svako jutro puniti šećer. Dakle, zaslađujem se sjajem i, kad god je to moguće, organskim nektarom od agave koji dobijem po cijeni costco.

Ometam li time ostatak svoje prehrane?

Margaret Fuller 19. april 2013., 13:38

Ja ’d nisam preskočio agavu ni bolje od kukuruznog sirupa s visokom fruktozom jer ga vaša jetra metabolizira. Jeste li probali steviju? Ja sam#8217d odabrao steviju ako mi je trebalo zaslađivač u kafi i pokušavao sam smanjiti kalorije. Ako su kalorije u redu, šta kažete na med?

Carolina na umu 20.04.2013., 10:41

Ne mislim da je malo Splenda (ili šećera) u vašoj jutarnjoj kafi smak svijeta ako je ostatak vaše prehrane zdrav, pa se ne bih previše brinuo oko toga na vašem mjestu. Ali ako želite, mogli biste pokušati postupno smanjiti zaslađivač sve dok vam uopće ne zatreba. Stavljao sam šećer u kafu godinama i godinama, i na kraju sam se odviknuo od zaslađivača i sada pijem svoju kafu crnu (ponekad s malo cimeta). Ključno za mene je bilo smanjenje šećera po malo i puštanje nepca da se prilagodi.

WageSlave 19. aprila 2013. u 12:27

Prvo, Gary Taubes. Po mom mišljenju, ovaj čovjek je autoritet zašto su ugljikohidrati loši, a masti dobre. Možete pročitati njegovu knjigu napisanu za laike, “Why We Get Fat ”, ili gušću, naučniju##8220 Good Calories, Bad Calories ”, ili početi sa njegovim sažetim člankom NYT-a, “What If It &# 8217s All Been A Big Fat Lie. ”

Sada … U svom malom kutku svijeta smatram da se moja društvena grupa * žestoko * protivi ideji da je “masno dobro za vas ”.

Jedan primjer su moji roditelji. Poslao sam im članak iz NYT -a i posudio im svoju kopiju “Why We Get Fat ”. Ali onda je moja mama vidjela Garyja Taubesa u emisiji Dr Oz. Nisam gledao emisiju, ali razumijem da je Oz Tabuesa diskreditirao kao radikala s nesigurnim idejama. (Sam Taubes tvrdi da je unaprijed znao nagib koji će mu proizvođači nanijeti, ali je zauzeo stav da je bilo koji publicitet dobar publicitet)

Drugi primjer je moj prijatelj bogat uber-om. On i njegova supruga imaju lične trenere, koji takođe djeluju kao dijetetičari. I ovi stručnjaci#8220 također guraju iste stare programe s niskim udjelom masti i visokim udjelom ugljikohidrata. Moj prijatelj i njegova supruga spomenuli su Taubesove ideje, a u osnovi su ih raznijeli kao smiješne.

Gotovo svaki komentar na forumu ili blogu koji sam vidio gdje se pojavljuje ova tema ide otprilike ovako: Navodi se “radikalno ” shvaćanje da su ugljikohidrati loši, a masti dobre. Neko opovrgava da s nečim nalik, ludom, svi znaju da je mast loša. Koji dokaz imate? ” Tada pro-debeli ljudi kažu: “Vidite Garyja Taubesa, koji je godinama pomno istraživao naučnu literaturu kako bi sastavio svoju knjigu dobrih kalorija, loših kalorija. ” Tada mainstreamisti to opovrgavaju tvrdi da je Taubes odabrao njegove podatke i zanemaruje sve ove studije koje su u suprotnosti s njegovom tvrdnjom (posvećeniji će pružiti veze do takvih studija drugi, poput moje mame, mogli bi citirati samo doktora Oza). U tom trenutku, u najboljem slučaju, to degradira u konstantno diskreditiranje Taubesa ili drugih studija o ljudskoj prehrani (za bilo koju poziciju), a u najgorem slučaju do dobrog staromodnog rata plamenom Interneta.

U širem smislu, mislim da je fascinantno sa socio-filozofskog stanovišta: postoji ovaj konvencionalni sistem mudrosti/vjerovanja koji svi imaju, uz puno inercije iza sebe, koju ovjekovječuju stručnjaci “. U ovom slučaju, to je ideja da su masti loše, a ugljikohidrati dobri. Ali općenito, kada imate široko rasprostranjeno uvjerenje, prvi ljudi koji to izazovu smatraju se ludima. I u stvari, mnogi od ovih izazivača su možda zaista ludi. Ali postoji šansa, koliko god bila mala, da je jedan od tih luđaka možda upravo u pravu. Gary Taubes govori o ovome na svom blogu (sa mnogo boljom prozom od mene). On ovu paradigmu ishrane upoređuje sa vremenom kada su svi znali da je zemlja ravna. U to vrijeme je suprotno biti bogohuljenje. Ali na kraju je čovječanstvo saznalo bolje. Hoće li biti isto s prehrambenim pitanjima? Hoće li ideja da su masti loši, a ugljikohidrati dobri jednog dana biti neugodna u povijesti kolektivnog znanja čovjeka?

Pretpostavljam da je filozofsko pitanje: “Što zaista znamo? ” I znam, bez obzira na to koji stav zauzeli u ovoj raspravi o prehrani, da je osmišljavanje odgovarajuće, naučno rigorozne studije o prehrani ljudi * nevjerojatno * teško i skupo. Idealna naučna studija dopušta samo jednu promjenjenu varijablu odjednom. Ali ljudskom ishranom ne možete promijeniti samo jednu. Ako uklonite ugljikohidrate iz prehrane, što radite? Ako ste samo smanjili ugljikohidrate, promijenili ste dvije varijable: ukupni unos kalorija kao i udio makro-nutrijenata. Ako zamijenite ugljikohidrate drugim hranjivim tvarima, povećali ste jednu varijablu, a drugu drugu.

Samo sam htio dati +1 za “Zašto se debljamo. ” Za svakoga u “Ne vjerujem da je mast dobra za vas, a ugljikohidrati loši, pokažite mi istraživanje! ” kamp, ​​ovo knjiga je puna recenziranih, statistički značajnih studija koje ukazuju na iste zaključke o kojima je MMM već pisao.

Napisano je na prijateljski, nervozan način, i iako je dugačko, prilično ga je moguće prelistati.

Nakon što ga pročitate, i dalje možete reći “Ne vjerujem da je mast dobra, a ugljikohidrati loši, ali nećete moći reći da nema dokaza da su masti dobre, a ugljeni hidrati loši . ” To je možda bilo istina za generaciju naših roditelja, ali nema#8217 izgovora za nas da i dalje zanemarujemo svoju prehranu.

Slično je#8217 kao što se nauka približila štetnim posljedicama pušenja prije 50 godina. Generacija koja je odrasla uz uporabu duhana bez krivice nije se htjela odreći svojih štapića za rak, ali sada niko ne može iskreno reći da za mene nije bilo loše i da nije loše za mene. ”

Čitao sam dobre kalorije, loše kalorije.

Šta zaista znamo?
Ono što radi jednoj osobi možda neće raditi drugoj. Mi nismo ’t svejedno.
Sa sveukupnog stajališta zdravlja i dugovječnosti, mediteranska prehrana (koja NEMA niskougljikohidratnih i NE niskomasnih) jedna je od najzdravijih.
Druga “Plava zona ” je Loma Linda, CA, gdje postoji veliki broj vegetarijanaca.

Fascinantne stvari sa svih strana. Obožavam ugljikohidrate, ali ih ne mogu prejesti ili jednostavno stalno žudim za njima. Volim jaja za doručak, ali zdjela zobenih pahuljica s maslacem od kikirikija i bananom također će me držati do ručka.

“Drugi primjer je moj prijatelj bogat uber-om. On i njegova supruga imaju lične trenere, koji takođe djeluju kao dijetetičari. I ti "stručnjaci" također guraju istu staru agendu sa niskim udjelom masti i visokim udjelom ugljikohidrata. ”

Naravno da oni guraju tu agendu. Oni su#8217re treneri. Ako su njihovi klijenti “ postali bolji ” (tj. Izgubili su težinu, dobili kondiciju … itd.), Oni ’d će ostati bez posla.

Lajkujte citat u All the President ’s Men, “Slijedite novac. ”

P.S. Koristim isti prikaz za većinu, ako ne i sve “studije ”. Moje prvo pitanje je uvijek, “Ko je to platio? ”

Tamlynn 19. aprila 2013. u 12:39

Učenje kuhanja tako je nedovoljno iskorišten način za uštedu novca. Obično hranim šesteročlanu porodicu SoCal sa nešto manje od 100 USD sedmično i osjećam da jedemo visokokvalitetnu hranu, uključujući organsku i puno proizvoda. Moja porodica je dvoje odraslih, djeca od 16, 12, 10 godina i beba. Doduše, beba još ne jede čvrste materije, ali ja pojedem tonu da bih bila ukorak s njim!

Nedavno smo počeli sa preuređivanjem naše kuhinje, ostavljajući mi samo mikrotalasnu pećnicu, šporet za pirinač, šerpu i frižider. Spakovao sam 90% svoje kuhinje i držao minimum na sklopivom stolu u porodičnoj sobi. Ove sedmice sam otišla u kupovinu namirnica u svoju redovnu trgovinu i bila sam zaprepaštena kad sam vidjela račun za gotovo 40 dolara veći od uobičajenog. Koji luksuz sam kupio? Dva hleba, dve kutije granola i dve tegle sosa (tajlandski kikiriki i teriyaki) Obično bih ove stvari napravio kod kuće. Doduše, bili su to otmjeni predmeti s integralnim žitaricama, organski, bez HFCS -a itd., Ali ipak, 40 USD?

Usavršavam se u obrocima za kuhanje i kuhanje pirinča, ali ne mogu čekati#8217t da mi se završi kuhinja pa mogu ponovo početi kuhati! Bilo bi lijepo i to što ne morate ručno prati posuđe u garaži.

InDifferentCircumflexes 20. april 2013., 13:17

Ostavite odgovor

Kako stvari ne bi bile promotivne, molimo vas da koristite pravo ime ili nadimak
(ne Blogger @ Naziv mog bloga)

Najkorisniji komentari su oni napisani s ciljem da nauče ili pomognu drugim čitateljima – nakon čitanja cijelog članka i svih ranijih komentara. Žalbe i uvrede općenito neće donijeti odluku, ali svakako ih napišite na svom blogu!

Povežite se

Dobrodošli novi čitaoci

Pogledajte oko sebe. Ako mislite da ste dovoljno čvrsti da se nosite s Maximum Mustacheom, slobodno krenite od prvog članka i pročitajte svoj put do sada koristeći veze na dnu svakog članka.

Za ležernije uzorkovanje pogledajte ovaj potpuni popis svih postova od početka ili preuzmite mobilnu aplikaciju. Samo naprijed i kliknite na naslove koji vas zanimaju, i nadam se da ćemo se viđati ovdje češće.


Sretan Dan majki#8217s

Danas, dok ovo pišem, njegova mama mora proživjeti Majčin dan bez svog djeteta. To nije nešto što bismo ikome ikada poželjeli. Ipak, ovo je i uobičajena mora i iskustvo crnih mama širom naše zemlje.

Poznajem neke od njih. Takođe znam nekoliko bijelih mama sa crnim sinovima. Oni poznaju ovaj strah na načine koje mi nikada ne možemo znati. Načini koje mogu razumjeti, jer sam majka tri kćerke. Učio sam ih od malih nogu da ni ovaj svijet nije siguran za njih. Ljuti me što to moram učiniti. Niko nikada nije morao objasniti bijelom sinu da ovaj svijet nije stvoren za njih ili siguran za njih. Tako da razumem ove mamine strahove i ljutnju.

Niko nikada nije morao da objasni pravom bijelom sinu da ovaj svijet nije stvoren za njih ili siguran za njih.

Duboka potreba za određenim segmentom muškaraca u ovoj zemlji da glume budnog samozvanog šerifa, živeći svoju maštu da progone loše momke i naprave ogrlicu, mješavinu svih filmova o Johnu Wayneu i Die Hardu i policajaca probavila sam, sudara se s nečim još podmuklim da stvorim stanje u kojem se nalazimo.

Ipak, među nekima od tih muškaraca postoji uvjerenje da su crna tijela njihova stvar s onim što vole. Potreba da se vijore ogromne konfederacijske zastave simptom je ove duboko ukorijenjene nacionalne bolesti - neki bijelci vjeruju da bi i dalje trebali imati pravo biti gospodari nad crncima. Nisu ovo pustili. Ovo je neugodna istina.


Nadogradnja okusa specijalnom soli i paprom

Kako se okusi hrane razvijaju, domaći kuhari neprestano pomnije proučavaju sastojke koje koriste pri pripremi jela. Uz sve veće znanje o sastojcima, domaći kuhari shvaćaju da upotreba kvalitetnijih sastojaka može podići ljestvicu o konačnim rezultatima. Što se tiče svakodnevne kuhinjske soli i papra, domaći kuhari prihvaćaju različite sorte nastojeći dodati suptilne nijanse okusa svojim kreacijama. Od morske soli Maldon do ružičastih paprika, HIC ima alate koji su vam potrebni za skladištenje i posluživanje širokog asortimana posebne soli i papra.

HIC kuhinjske solje i mlinci za meso izrađen je od gumenog drva s keramičkim mehanizmom za brušenje koji je jak, izdržljiv i nikada neće korodirati. Set uključuje šejker za so od 6 inča i podesivu mlinicu za biber. Pospite solju i sameljite svježu papriku. Lako prilagodite mlin za papriku različitim teksturama, ultra fini do grubi, brzim okretanjem matice za zaključavanje. Savršeno za zabavu u zatvorenom ili na otvorenom.

HIC Kit Kit ’s Set od finog porculanskog maltera i tučaka za mljevenje predmeta u finu pastu ili prah. Napravljene od vrhunskog porculana, možete brzo samljeti i razbiti ukusne sorte papra i soli, zatim ih dodati izravno u jelo ili upotrijebiti za stvaranje aromatičnog suhog trljanja ili ukusnih curry pasta.

Helen ’s Azijska kuhinjska kutija za sol od bambusa sa žlicom pohranjuje sve vrste soli za kuhanje na dohvat ruke i dijeli ih prema potrebi. Napravljena od 100-postotnog prirodnog bambusa, kutija za sol ima rotirajući magnetski poklopac za lak pristup, zajedno s odgovarajućom žlicom. Savršeno za kuhanje i zabavu u zatvorenom ili na otvorenom.

HIC -ov šejker za sol i papar u stilu večere klasičan je način posluživanja soli i papra. Staklena tresilica s poklopcem od nehrđajućeg čelika tradicionalnog oblika u stilu večere savršen je dodatak stolu

HIC Kitchen ’s set od 3 lijevka za začine s ručkama služe za jednostavno punjenje posuda s tekućim i suhim sastojcima s manje nereda. Izrađen od nehrđajućeg čelika, set uključuje 1 svaki lijevak od 0,5 unci, 0,75 unci i 2 unce.

Idite preko www.HICKitchen za sve vaše potrebe kuhanja, pečenja i posluživanja.

Podijelite ovo:

Volim ovo:


Najprodavaniji

MM900HDS
Mašinski sokovnik za žvakanje celera niske brzine

J8006HDS
Vrhunski sokovnik i sistem ishrane

NC800HDS
Vrhunski sokovnik i sistem ishrane

VSJ843QS
Vertikalni kvadratni sokovnik male brzine 43 o / min


Upotreba [uredi]

Klipovi su uvijek postavljeni okrenuti prema igraču. Kad se napaja, drvena površina klipa ("glava") počinje se odmah širiti Java Edition ili 2 kvačice igre (1 redstone kvačica 0,1 sekunda) kasnije ili odmah, ovisno o načinu napajanja, u Bedrock Edition. Kada se produži, gura najviše 12 blokova. Klip proizvodi zvuk koji se može čuti unutar kocke dimenzija 31 × 31 × 31 centrirane na aktivirajući klip. Svi entiteti na putanji produžne glave guraju se blokovima. Ako entiteti nemaju mjesto za odlazak, blok se gura u njih, gušeći rulju ako blok nije proziran kada se gurne u visinu oka mafije.

Kad klip izgubi snagu, glava mu se uvlači. Poput produženja, i ovo povlačenje počinje odmah Java Edition ili, ovisno o načinu napajanja, nakon 1 oznake u Bedrock Edition. Završava povlačenje 2 oznake igre (1 redstone 0,1 sekunda) nakon početka. Ljepljivi klip također povlači blok pričvršćen na njegovu glavu, ali ne i druge blokove koje je možda gurnuo.

Ljepljivi klipovi lijepe se za blok samo pri uvlačenju, pa se blok pored glave klipa može odgurnuti drugim klipom u stranu, a ljepljivi klipovi ne mogu vodoravno držati padajuće blokove u odnosu na gravitaciju. In Java Edition, klipovi se završavaju rano produžavajući i počinju se uvlačiti ako im je puls kraći od 3 takta igre (1,5 redstone otkucaja 0,15 sekundi). Ovi kraći impulsi uzrokuju da ljepljivi klipovi "ispuste" svoj blok, ostavljajući ga iza sebe pokušavajući ga pritisnuti kratkim pulsom. Također, ovo uzrokuje da blok ranije završi na konačnoj poziciji.

Klip koji gura blok sluzi odbija svaki entitet koji pomjeri u smjeru prema kojem je klip okrenut. Osim toga, kada se klip pomiče blok sluzi, pomiču se i svi pokretni blokovi susjedni (ne dijagonalno) bloku sluzi. Za više detalja pogledajte odjeljak "Slime Blocks" u nastavku.

U Bedrock izdanju, blokovi koji se lijepe za zidove (poput poluga) mogu se postaviti na klipove ili ljepljive klipove.

Ograničenja [uredi]

Klipovi mogu gurnuti većinu blokova, a ljepljivi klipovi mogu povući većinu blokova, osim onih navedenih u donjoj tablici. Ljepljivi klipovi jednostavno ostavljaju blok iza sebe ako ga ne mogu povući.

Klipovi ne mogu gurati blokove u prazninu ili izvan vrha karte. Takođe ne mogu gurnuti više od 12 blokova. Ako uvjeti za guranje bloka nisu ispunjeni, klip se jednostavno ne širi.

Klipovi ne pomiču blokove koji su "pričvršćeni za blok", jer se odvajaju i ispuštaju kao stavka.

Izuzeci [uredi]
    : sve dok ostaju na vrhu čvrste strane bloka u svom novom položaju, a taj blok se ne pomiče u isto vrijeme.
    • Izuzetak je kada su tračnica i blok koji je podupiru na dvije paralelne produženo klipovi na koje šina ostaje pričvršćena. Pokušaj pomicanja oba na istom klipu pomoću blokova sluzi ne funkcionira, kao ni njihovo pomicanje na okomitim klipovima (iako su ovi privremeno privremeno) pojavi se raditi zbog greške MC-75716).
    • Šine se nakon guranja ponovno orijentiraju, slično kao kada se ručno postavljaju.

    Pogonski klipovi [uredi]

    Klipovi se mogu napajati na različite načine:

    • Ako je žica od crvenog kamena u obliku linije prema klipu. In Java Edition, žica se ne savija automatski prema klipu.
    • Klipovi se mogu napajati pogonskim blokom koji se nalazi neposredno uz njih, bilo da se radi o snažnom ili slabom pogonu.
    • Klipovi se mogu pokretati bakljom od crvenog kamena koja se nalazi neposredno uz njih.
    • In Java Edition, klipovi se mogu pokretati bilo kojim blokom s pogonom koji se nalazi jedan blok iznad i sa strane, uključujući "aktivirani prostor" iznad njega (ako bi klip, i ljepljivi i normalni, trebali biti okrenuti prema gore, a blok od crvenog kamena postavljen na njegovu glavu, produžava se kada se napaja, ali se ne uvlači kada se napajanje koje prima sa strane ili sa stražnje strane isključi). Međutim, klip se ne produžava niti uvlači dok ne primi ažuriranje bloka. Ovo svojstvo naziva se kvazi povezivanje i može se koristiti za prebacivanje BUD-a.
    • Ponavljač ne može prenositi snagu kroz klip, jer su klipovi prozirni blok.
    • Klip okrenut prema gore ne može pokretati blok iznad njega, osim ako nije produžen In Java Edition.
    • U Bedrock izdanju, baklja od crvenog kamena pričvršćena na klip isključuje se svaki put kada se klip napaja.
    • Klipove mogu napajati i posmatrači. Ovo će stvoriti sat ako je postavka ispravna
    • klipovi se mogu neograničeno gurati gore -dolje ako su postavke ispravne

    Blokovi sluzi i meda [uredi]

    Kada se klip gura ili vuče blok sluzi, dok se kreću, susjedni blokovi se također kreću zajedno sa blokom sluzi, osim ako pokretni blok bez klipa zaustavlja blokove koje "hvataju" blokovi sluzi. Ovi blokovi mogu zauzvrat gurnuti druge blokove, a ne samo blokove u nizu ispred klipa. Na primjer, blok sluzi koji sjedi na tlu pokušava pomaknuti blok zemlje ispod sebe, što zauzvrat mora gurnuti dodatne blokove zemlje u smjeru kretanja, baš kao da ga je gurnuo direktno klip.

    Izuzetak je ostakljena terakota nije pomjerati se pri pomicanju susjednih blokova sluzi.

    Isto se događa kada se blok sluzi pomiče susjednim blokom sluzi. Na primjer, kocka slimeta 2 × 2 × 2 može se gurnuti ili povući kao jedinica jednim klipom koji djeluje na bilo koji blok u kocki.

    Blok sluzi uz blok koji se ne može pomicati klipovima zanemaruje nepomični blok. Ali ako bi se susjedni blok mogao premjestiti, ali je spriječen prisutnošću nepokretnog bloka, spriječava se pomicanje bloka sluzi.

    Blokovi mulja se ne vuku neljepljivim klipom, niti se pomiču ako se susjedni (ne-sluzavi) blok pomiče klipom.

    I dalje vrijedi najviše 12 blokova koje klip pomiče. Na primjer, zbirka ljigavih blokova 2 × 2 × 3 može se gurnuti ili povući ljepljivim klipom sve dok uz nju nema drugih pokretnih blokova.

    Klip se ne može kretati sam pomoću "kuke" izgrađene od blokova sluzi, ali samohodne naprave mogu se stvoriti s više klipova. Za to pogledajte članak Vodiči/Leteće mašine.

    Isto se događa i sa blokom meda, ali se ne lijepi za blokove sluzi.


    To je testenina Notsa

    Ja ću#8217 biti naprijed: Nisam tajni potiskivač hranjivih tvari, a la Jessica Seinfeld. Sjećate li se Jerryjeve supruge i njene knjige o tome kako unijeti povrće u svoju djecu tako što im mac ‘n sir povežete pire od cvjetače i kolačiće od maslaca od kikirikija s kašom od mrkve? Djelomično moja zamjerka ovom načinu kuhanja je moja čista lijenost: mrzim petljanje sa aparatima Cuisinarty, čak i običnim starim mikserima. A dijelom je to princip: mislim da bi dobra hrana trebala govoriti sama za sebe bez skrivanja.

    (Mislim, ja ljubav kolačići s maslacem od kikirikija i obožavam mrkvu. Ali zajedno? Oni nisu sudar u nebeskom Reeseovom stilu koji čeka da se dogodi! Čokoladni čips u tijestu, da. Šargarepa? Bravo!)

    Uz to, imam jedno podmuklo jelo koje spremam svake jeseni samo da vidim da li to netko primjećuje. Pa, i zato što ga obožavam.

    Počinje s ovim skromnim, domaćim sastojkom:

    Ništa ljepše na jesenji dan od špageta od tikvica pretvorenih u imenjaka na vrijeme za večeru. Lako i ukusno — i možete ga sigurno pojesti puno više od velikog tanjura tjestenine. (Ostavljajući tako prostor za desert p.b. kolačića, prave vrste!)

    Kad sam prvi put izmislio svoju verziju špageta-tikvica-špageta, moje kćerke su već bile u drugom poslu, prije nego što je neko špijunirao sjeme.

    Dijete na ivici ludila: “Euuwww! Šta je ovo?"

    Ja: "Oh, samo sjeme."

    Dijete (sumnja raste): "Iz onoga što?"

    Ja (shvativši da sam zarobljen i odugovlačim vrijeme): "Oh, pa ... um ... jesi li siguran da to nije luk?"

    Dijete: „Nije u obliku luka. I na njemu nema onih smiješnih stihova. " (Primijetite da ne kaže: "Ne radi ukusa poput luka ”, jer se nikada ne bi usudila okusiti ništa za što se sumnja da je luk prije nego što bi okusila bilo šta za šta se sumnja da je sjeme u njenim špagetama.)

    Ja: "Možda je to gljiva."

    Dijete (ogorčeno): "Gljive nemaju sjemenke!"

    Vreme je za priznanje. (Iako je ova mala razmjena odužila obrok tako da je još nekoliko zalogaja bilo gotovo prije nego što je istina izašla na vidjelo.)

    Najmlađa kći - nakon nekoliko sekundi, imajte na umu - odmah je začepila samu ideju o tikvici koja se maskirala u tjesteninu i zaklela se da je nikada više neće pojesti u sto milijardi stoljeća. Srednja kćerka, koja me je ispitivala, ostavila je svoj slučaj i odmah se proglasila punom i završila, izvolite. Najstarija kćer je slegnula ramenima i nastavila je sa mnom da prevrće viljuške.

    Na vama je da li ćete biti iskreni ili sramežljivi kada pripremite ovo jelo. Samo probajte! Odaberite hladan dan kad vam nedostaje vremena. Yum!

    Započnite prženjem lijepe, žute (ne zeleno-žute) tikve. Volio bih da vam mogu reći točno vrijeme ili temperaturu, ali nažalost ja sam Paula Spencer, a ne Paula Deen. Ja samo gurnem tikvice, cijele, ali s par koplja oštrog noža za izlaz pare, u pećnicu u posudi za pečenje ili tavi od lijevanog željeza. Pecite na oko 400 stepeni oko 40-45 minuta, dok ne omekša i možda počne malo peći. Zatim ga izvadim i ostavim da se ohladi. (Neki ljudi ga prerežu napola prije pečenja, ali to je tako teško izrezati, ovo je previše napora za vas, zaista kuhara iz prigradske farme. Koji nikada nije sreo kuhinjsku prečicu koja joj se nije sviđala.)

    Ponekad, zapravo, skuham prvo ujutro, prije nego što zaboravim. Zatim sam pustio da se hladi cijeli dan. Za vrijeme večere ponovo počinjem.

    Na malo maslinovog ulja pirjajte nasjeckani luk, malo nasjeckanih bijelih gljiva i par rebara celera narezanih na kockice. (Ili bilo što drugo što želite dodati u svoj umak od špageta: ne mogu izdržati, na primjer, češnjak, pa ga izostavljam, shvativši da me ovo čini čudnom u svijetu talijanske kuhinje. Ali svježi bosiljak ili origano imaju mogućnosti. Žuta tikva? Tikvice? Šargarepa ili karfiol, čak - samo ih nemojte zgnječiti, Jessica.)

    Pirjanom povrću dodajem staklenku gotovog umaka od špageta. Očigledno je da će pravi kuhari i uzgajivači paradajza među nama umjesto toga nastaviti s pravljenjem domaćeg umaka. (Ako mi neko želi reći kako.) Ja lovim visoko i nisko - i plaćam previše - za staklenku koja ne sadrži šećer ili višesložne misteriozne sastojke. Ovo je teže nego što mislite! I zašto košta više kupiti nešto sa manje sastojaka ?!

    Sada zabavni dio. Dok se umak zagrijava, rasječem pečene, ohlađene tikvice od špageta (po dužini, na pola). Prvo izvadite sjemenke i komadiće mesa u samom centru. Nemojte kasnije biti isključeni pogrešnim sjemenom! Tada možete početi češljati.

    Vilicom raščešljajte bočne strane kako biste izvukli sve niti i razdvojili ih. Što više vučete, više će se “špageta” nakupiti! Ne začuđuje me koliko je niti sabijeno unutar te male kugle i barem četiri izdašne porcije.

    Zagrijte pramenove u mikrovalnoj pećnici 30 -ak sekundi (ako još nisu topli) i stavite u posudu za posluživanje. Sada dodajte sos. Prelijte naribanim parmezanom, iznesite na stol i recite: “Schiacciare! ”


    GEA Insights

    Priča

    GEA tvornica budućnosti koja se oblikuje u Poljskoj

    Priča

    Neopjevani heroji globalnog zdravlja i blagostanja

    Webinar

    Obuka o centrifugi za decanter 301 - Razmatranja o materijalu, proizvodu i procesu

    Ostanimo u kontaktu!

    Ostanite u kontaktu s GEA inovacijama i pričama prijavljivanjem na vijesti iz GEA -e.

    Kontaktiraj nas

    Ovdje smo da vam pomognemo! Sa samo nekoliko detalja moći ćemo odgovoriti na vaš upit.

    GEA je jedan od najvećih svjetskih dobavljača sistema za prehrambene, piće i farmaceutske sektore. Međunarodna grupa industrijske tehnologije specijalizirana je za strojeve i postrojenja, kao i za naprednu tehnologiju procesa, komponente i sveobuhvatne usluge. S više od 18.000 zaposlenih, grupa je u fiskalnoj 2020. godini ostvarila prihod veći od 4,6 milijardi eura. Glavni fokus je na stalnom poboljšanju održivosti i efikasnosti proizvodnih procesa kupaca. GEA postrojenja, procesi i komponente pomažu u postizanju značajnog smanjenja emisije ugljika, upotrebe plastike i otpada hrane u svjetskoj proizvodnji.Na ovaj način, GEA daje odlučujući doprinos održivoj budućnosti, potpuno u skladu sa svojom korporativnom filozofijom „inženjeringa za bolji svijet“.

    GEA je uvrštena u njemački MDAX i STOXX® Europe 600 indeks, a također je među kompanijama koje čine DAX 50 ESG i MSCI globalni indeksi održivosti.


    Pogledajte video: Lazanje od tjestenine Pastasagne Pasta Lasagne - Sašina kuhinja (Oktobar 2021).