Novi recepti

10 savjeta za postavljanje stola prirodnog izgleda

10 savjeta za postavljanje stola prirodnog izgleda

Chelsea Fuss pokazuje kako stvoriti organski sto za tri prijatelja na lokalnoj povijesnoj farmi i društvenom vrtu. Cilj je stvoriti jednostavne, pomalo poništene postavke stola s fokusom na hranu i goste.

1. Hrana je središnji dio. Ne zatrpavajte svoje goste visokim buketima cvijeća i nepotrebnim dekorom. Razmislite o bojama hrane, mirisima i planirajte oko njih. Neka hrana bude središte i dodajte sve ostalo oko nje.

2. Razmislite o svojoj lokaciji i dobu dana i učinite vaš stol prikladnim za postavljanje i doba dana. Volim postavke stola koje „rastu“ iz njihovog prostora. Za večeru na livadi držali smo stvari ležerne i zemljane, a koristili smo bijele mrlje koje svijetle na večernjem svjetlu. Razmislite o večernjem osvjetljenju i stilu i bojama svog okruženja. Ne pokušavajte se natjecati s onim što već postoji.

3. Razmišljajte u bojama. Nema potrebe za izradom sheme boja, ali razmislite o oseci i toku boje na vašem stolu. Za ovaj stol usredotočio sam se na očuvanje svega prirodnog s puno drva i bijelim, mekim plavim, zelenim i tamnocrvenim. Najsigurnije je držati pozadinu (vaš stol) prilično neutralnom i dopustiti da hrana donese boju.

4. Hrana najbolje izgleda na bijeloj boji. Uz nekoliko iznimki, hrana izgleda najukusnije poslužena na bijeloj površini. Razmislite o tome da stare korpe obložite bijelim pergamentnim papirom za posluživanje krekera ili se odlučite za zbirku jednostavnih bijelih jela kako biste ih uvijek imali pri ruci.

5. Neka cvijeće bude jednostavno.

Blagovaonica se sastoji od osjetila pa volim staviti cvijeće ili biljke na svoje stolove, ali uvijek ih držim jednostavnima. Odustanite od cvjećarskog buketa za masonsku staklenku punu putera ili jednostavnu biljku zamotanu u novine. Savjet: Niže cvijeće tako da vaši gosti mogu vidjeti preko stola, ali neka ostane prirodno dodavanjem nekoliko raširenih grana ili vinove loze koje vire. Grupirajte vaze koje se ne podudaraju ili koristite čaše za piće ili staklenke kao vaze.

6. Razmislite o mješovitom sjedinjavanju. Izbjegnite vjenčani izgled držeći stolice neodgovarajućim. Isprobajte klupe, stolice za kampiranje ili stare obojene stolice.

7. Iskoristite ono što imate. Izbjegnite potrebu da kupite potpuno novi ormar za večeru. Iznenadili biste se onim što imate u ormaru (ili frižideru) ili onome što lokalna trgovina polovnom robom nudi. Najbolje zabave koje sam priredio bile su na budžetu.

8. Postavke mjesta ne moraju se podudarati. Pribor ne mora da se slaže, kao ni tanjiri ni salvete. Sve dok se budete držali labave sheme boja, miješanje i usklađivanje će održati stol zanimljivim. Volim koristiti salvete iste boje, ali sve s različitim uzorcima; takođe volim miješanje i usklađivanje starog srebrnog posuđa.

9. Prekršite pravila. Postavite svoj stol čašama i priborom koji ćete zapravo koristiti. Ne brinite o slijeđenju tablice ako nećete služiti sve tečajeve za koje vam je potreban pribor!

10. Zabavite se i opustite! Kompanija je najvažnija.

Styling i koncept Chelsea Fussa.

Chelsea Fuss je slobodni lifestyle bloger, dizajner događaja i komercijalni cvjetni i rekvizit stilista iz Portlanda, Oregon. Lisa je fotografkinja iz Portlanda, specijalizirana za stil života, modu i snimanje na lokaciji. Nadaleko je poznata po svojim uličnim fotografijama na Urban Weeds.

Kinfolk je vodič za mala okupljanja, brak našeg uvažavanja umjetnosti i dizajna i naše ljubavi prema druženju s porodicom i prijateljima. Kliknite ovdje da biste pročitali više o Kinfolku na mreži.


10 savjeta za pečenje savršenih pita svaki put

Želite li pribiti tu ljuskastu zlatnu koru, sočno voćno punjenje ili svilenkastu sredinu za kremu? Evo kako svoje ambicije "pie-in-sky" pretvoriti u stvarnost.

Vezano za:

Fotografija Autor: Maren Caruso/Getty

Fotografija napisao: Joy Skipper/Getty

Fotografija napisala: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Fotografija napisala: Ann Cutting/Getty

Ispecite najbolje pite ikad

Pečenje pita je obaveza. Dakle, nema ništa tužnije nego kad vam kora ispadne mlitava, nakvašena ili opečena ili kad vam je punjenje toliko tečno izgleda kao bazen. Bilo da za praznike pravite ljetnu pitu od višanja ili čokoladnu ekstravagancu, uspjeh je u detaljima. Slijedite ove savjete i nikada se više ne izvinjavajte zbog osrednje pite.

Maslac mora ostati hladan na svakom koraku

Znate one čuvene, ukusne ljuskaste slojeve u vašoj kori za pitu? Hladni maslac je ono što ih čini. Ali maslac je klizav i želi se otopiti (i to će učiniti!) U svakoj prilici. A ako omekša prije nego što dođe do pećnice, završit ćete s čvrstom, nepravilno oblikovanom korom.

Kako se to ne bi dogodilo, koristite tijesto za pitu s ledenom vodom i hladnim maslacem. Smanjite rukovanje tijestom i razvaljajte ga na hladnoj površini poput prethodno ohlađenog mramora ili radne površine koja se brzo ohladila hladnim pakiranjima. Ako ste zabrinuti da vam se tijesto previše zagrijava, uvijek možete zastati i ostaviti ga da se brzo ohladi u frižideru ili zamrzivaču.

Da bi se maslac zaista ponašao, možete zamrznuti napunjene i oblikovane pite najmanje 10 minuta prije pečenja. A ako vaša kuhinja postane ljetna tijekom ljeta, možda bi bilo bolje zamijeniti oko dvije trećine maslaca u kori sa skraćivanjem povrća, koje neće tako brzo omekšati na sobnoj temperaturi.

Razvaljajte tijesto da se ne zalijepi

Brisanje prašine neće uvijek spriječiti da se tijesto zalijepi za pult. Rjesenje? Ohladite okruglice tijesta prije nego što ih razvaljate između dva komada pobrašnjenog pergamenta ili voštanog papira. Nećete morati strugati zaglavljene komadiće i lakše ćete prenijeti tijesto na tanjur za pitu.

Slijepi ispecite koru

Nekim pitama s jednom korom potrebno je malo prethodno pečene ljubavi kako se ne bi nakvasile, pogotovo ako im je suđeno da drže pitu od bundeve ili oraha. Stavite tijesto u posudu za pitu, obložite ga velikim komadom folije ili pergamentom i napunite suhim grahom ili sirovim pirinčem (kako se tijesto ne bi napuhalo). Pecite na 350 stepeni F dok tijesto ne izgleda mat umjesto mokro, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege i pecite dok dno kore ne postane lagano zlatno, još 10 do 15 minuta. Ostavite da se ohladi, pa napunite i pecite.

Pomiješajte svoje jabuke

Ispekli smo stotine (možda i hiljade!) Pita od jabuka u Food Network Kitchen -u i gotovo uvijek koristimo kombinaciju jabuka. Ne samo da čini uravnoteženiju aromu, već znači i da nadjev neće završiti previše kašast ili previše hrskav. Naša dobitna formula: tri četvrtine slatkih kiselkastih jabuka koje zadržavaju svoj oblik (poput Granny Smith, Honey Crisp i Mutsu) i četvrtine dobrih jabuka za pravljenje jabuka (poput McIntosha). Ovo će osigurati da je vaše punjenje slatko, trpko, zubno i samo mrvicu.

Zgušnjavanje voćnih ispuna za zaustavljanje natapanja

Sočno ljetno voće ispušta vodu dok se kuha. Da biste spriječili vlažnu pitu, svježe voće dodajte zgušnjivačem poput kukuruznog škroba ili škroba tapioke. Ili pronađite recept koji ima djelomično kuhano voćno punjenje i ovo je posebno korisno za pitu od borovnica. Na kraju ćete dobiti savršene kriške sa odgovarajućom količinom sočnosti.

Isplesti rešetku s kolača

Ako rešetku sačuvate za kraj, na kraju ćete se mučiti s mekim, toplim trakama tijesta preko neurednog punjenja. Radite urednije jednostavnim iscrtavanjem kruga istog opsega kao i vrh vaše pite na komadu pergamenta. Zatim, koristeći krug kao vodič, utkajte rešetku direktno na papir. Ohladite dok ne budete spremni za vrh pite, a zatim gurnite prethodno izgrađenu rešetku direktno na fil.

Očetkajte pitu kako biste promijenili njen izgled

Ono što se nalazi na čekinjama vaše četkice za tijesto određuje hoće li vaša pita imati vrhunski sjaj ili rustikalni izgled. Za mat finiš premažite nepečenu gornju koru punomasnim mlijekom ili kremom. Za sjajan izgled upotrijebite umućena cijela jaja ili samo žumance. A ako želite da vaša pita zablista, premažite je bjelanjkom i pospite krupnim šećerom.

Pecite sa kamenom za pizzu

Drugi način da zaustavite pokislo dno je zagrijavanje pećnice s plehom ili kamenom za pizzu na donjoj rešetki. Pecite pitu izravno na ovoj jako vrućoj površini, ona će dnu ponuditi dodatnu toplinu i proizvesti lijepo zapečenu koru koja će izdržati vaš nadjev. Za još veće osiguranje, pospite malo graham krekera, kolačića ili mrvica kruha na donju koru prije nego što dodate nadjev & mdash koji će upiti višak vlage.

Pustite da se punjenje krema pomeša

Pite od krema, posebno od bundeve, zloglasne su po tome što dijele sredinu i crticu ili peku i sire. Da biste umanjili ovaj rizik, prigrlite blago pečenje i izvadite pitu iz pećnice nakon što je punjenje postavljeno oko rubova, ali još uvijek lagano pomaknuto u sredini. Ako se podjela ipak dogodi, ne očajavajte & mdash tome služi šlag!

Zaštitite rubove

Ponekad granica gornje kore počne tamniti prije nego što se ostatak pite završi. Možete zaustaviti prekomjerno potamnjivanje pomoću štita za pitu i mdash metalnim ili silikonskim prstenom kupljenim u trgovini koji prekriva rubove vaše kore. Ili napravite vlastiti prsten od aluminijske folije. Za gornje kore kojima prijeti opeklina, prekrijte cijelu pitu velikim komadom folije.


10 savjeta za pečenje savršenih pita svaki put

Želite li pribiti tu ljuskastu zlatnu koricu, sočno voćno punjenje ili svilenkastu sredinu za kremu? Evo kako svoje ambicije "pie-in-sky" pretvoriti u stvarnost.

Vezano za:

Fotografija Autor: Maren Caruso/Getty

Fotografija napisao: Joy Skipper/Getty

Fotografija napisala: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Fotografija Autor: Ann Cutting/Getty

Ispecite najbolje pite ikad

Pečenje pita je obaveza. Dakle, nema ništa tužnije nego kad vam kora ispadne mlitava, nakvašena ili opečena ili kad vam je punjenje toliko tečno izgleda kao bazen. Bilo da za praznike pravite ljetnu pitu od višanja ili čokoladnu ekstravagancu, uspjeh je u detaljima. Slijedite ove savjete i nikada se više ne izvinjavajte zbog osrednje pite.

Maslac mora ostati hladan na svakom koraku

Znate one čuvene, ukusne ljuskaste slojeve u vašoj kori za pitu? Hladni maslac je ono što ih čini. Ali maslac je klizav i želi se otopiti (i to će učiniti!) U svakoj prilici. A ako omekša prije nego što dođe do pećnice, završit ćete s čvrstom, nepravilno oblikovanom korom.

Kako se to ne bi dogodilo, koristite tijesto za pitu s ledenom vodom i hladnim maslacem. Smanjite rukovanje tijestom i razvaljajte ga na hladnoj površini poput prethodno ohlađenog mramora ili radne površine koja se brzo ohladila hladnim pakiranjima. Ako ste zabrinuti da vam se tijesto previše zagrijava, uvijek možete zastati i ostaviti ga da se brzo ohladi u frižideru ili zamrzivaču.

Kako bi se maslac zaista ponašao, punjene i oblikovane pite možete zamrznuti najmanje 10 minuta prije pečenja. A ako se vaša kuhinja na ljeto zagrije, možda bi bilo bolje zamijeniti oko dvije trećine maslaca u kori sa skraćivanjem povrća, koje neće tako brzo omekšati na sobnoj temperaturi.

Razvaljajte tijesto da se ne zalijepi

Brisanje prašine neće uvijek spriječiti da se tijesto zalijepi za pult. Rjesenje? Ohladite okruglice tijesta prije nego što ih razvaljate između dva komada pobrašnjenog pergamenta ili voštanog papira. Nećete morati strugati zaglavljene komadiće i lakše ćete prenijeti tijesto na tanjur za pitu.

Slijepi ispecite koru

Nekim pitama s jednom korom potrebno je malo prethodno pečene ljubavi kako se ne bi nakvasile, pogotovo ako im je suđeno da drže pitu od bundeve ili oraha. Stavite tijesto u posudu za pitu, obložite ga velikim komadom folije ili pergamentom i napunite suhim zrnom ili sirovim pirinčem (kako se tijesto ne bi napuhalo). Pecite na 350 stepeni F dok tijesto ne izgleda mat umjesto mokro, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege i pecite dok dno kore ne postane lagano zlatno, još 10 do 15 minuta. Ostavite da se ohladi, pa napunite i pecite.

Pomiješajte svoje jabuke

Ispekli smo stotine (možda i hiljade!) Pita od jabuka u Food Network Kitchen -u i gotovo uvijek koristimo kombinaciju jabuka. Ne samo da čini uravnoteženiju aromu, već znači i da nadjev neće završiti previše kašast ili previše hrskav. Naša dobitna formula: tri četvrtine slatkih kiselkastih jabuka koje zadržavaju svoj oblik (poput Granny Smith, Honey Crisp i Mutsu) i jedna četvrtina dobrih jabuka za pravljenje jabuka (poput McIntosha). Ovo će osigurati da je vaše punjenje slatko, trpko, zubno i samo mrvicu.

Zgušnjavanje voćnih ispuna za zaustavljanje natapanja

Sočno ljetno voće ispušta vodu dok se kuha. Da biste spriječili vlažnu pitu, svježe voće dodajte zgušnjivačem poput kukuruznog škroba ili škroba tapioke. Ili pronađite recept koji ima djelomično kuhano voćno punjenje, a ovo je posebno korisno za pitu od borovnica. Na kraju ćete dobiti savršene kriške sa odgovarajućom količinom sočnosti.

Isplesti rešetku s kolača

Ako rešetku sačuvate za kraj, na kraju ćete se mučiti s mekim, toplim trakama tijesta preko neurednog punjenja. Radite urednije jednostavnim iscrtavanjem kruga istog opsega kao vrh vaše pite na komadu pergamenta. Zatim, koristeći krug kao vodič, utkajte rešetku direktno na papir. Ohladite dok ne budete spremni za vrh pite, a zatim gurnite prethodno izgrađenu rešetku direktno na fil.

Očetkajte pitu kako biste promijenili njen izgled

Ono što se nalazi na čekinjama vaše četkice za tijesto određuje hoće li vaša pita imati vrhunski sjaj ili rustikalni izgled. Za mat finiš premažite nepečenu gornju koru punomasnim mlijekom ili kremom. Za sjajan izgled upotrijebite umućena cijela jaja ili samo žumance. A ako želite da vaša pita zablista, premažite je bjelanjkom i pospite krupnim šećerom.

Pecite sa kamenom za pizzu

Drugi način da zaustavite pokislo dno je zagrijavanje pećnice s plehom ili kamenom za pizzu na donjoj rešetki. Pecite pitu izravno na ovoj jako vrućoj površini, ona će dnu ponuditi dodatnu toplinu i proizvesti lijepo zapečenu koru koja će izdržati vaš nadjev. Za još veće osiguranje, pospite malo graham krekera, kolačića ili mrvica kruha na donju koru prije nego što dodate nadjev & mdash koji će upiti višak vlage.

Pustite da se punjenje krema pomeša

Pite od krema, posebno od bundeve, zloglasne su po tome što dijele sredinu i crticu ili peku i sire. Kako biste minimizirali ovaj rizik, prigrlite blago pečenje i izvadite pitu iz pećnice nakon što je punjenje postavljeno oko rubova, ali još uvijek lagano pomaknuto u sredini. Ako se podjela ipak dogodi, nemojte očajavati & mdash, tome služi šlag!

Zaštitite rubove

Ponekad granica gornje kore počne tamniti prije nego što se ostatak pite završi. Možete zaustaviti prekomjerno potamnjivanje pomoću štita za pitu i mdash metalnim ili silikonskim prstenom kupljenim u trgovini koji prekriva rubove vaše kore. Ili napravite vlastiti prsten od aluminijske folije. Za gornje kore kojima prijeti opeklina, prekrijte cijelu pitu velikim komadom folije.


10 savjeta za pečenje savršenih pita svaki put

Želite li pribiti tu ljuskastu zlatnu koricu, sočno voćno punjenje ili svilenkastu sredinu za kremu? Evo kako vaše ambicije "pie-in-sky" pretvoriti u stvarnost.

Vezano za:

Fotografija Autor: Maren Caruso/Getty

Fotografija napisao: Joy Skipper/Getty

Fotografija napisala: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Fotografija napisala: Ann Cutting/Getty

Ispecite najbolje pite ikad

Pečenje pita je obaveza. Dakle, nema ništa tužnije nego kad vam kora ispadne mlitava, nakvašena ili opečena ili kad vam je punjenje toliko tečno izgleda kao bazen. Bilo da za praznike pravite ljetnu pitu od višanja ili čokoladnu ekstravagancu, uspjeh je u detaljima. Slijedite ove savjete i nikada se više ne izvinjavajte zbog osrednje pite.

Maslac mora ostati hladan na svakom koraku

Znate one čuvene, ukusne ljuskaste slojeve u vašoj kori za pitu? Hladni maslac je ono što ih čini. Ali maslac je klizav i želi se otopiti (i to će učiniti!) U svakoj prilici. A ako omekša prije nego što dođe do pećnice, završit ćete s čvrstom, nepravilno oblikovanom korom.

Kako se to ne bi dogodilo, koristite tijesto za pitu s ledenom vodom i hladnim maslacem. Smanjite rukovanje tijestom i razvaljajte ga na hladnoj površini poput prethodno ohlađenog mramora ili radne površine koja se brzo ohladila hladnim pakiranjima. Ako ste zabrinuti da vam se tijesto previše zagrijava, uvijek možete zastati i ostaviti ga da se brzo ohladi u frižideru ili zamrzivaču.

Da bi se maslac zaista ponašao, možete zamrznuti napunjene i oblikovane pite najmanje 10 minuta prije pečenja. A ako se vaša kuhinja na ljeto zagrije, možda bi bilo bolje zamijeniti oko dvije trećine maslaca u kori sa skraćivanjem povrća, koje neće tako brzo omekšati na sobnoj temperaturi.

Razvaljajte tijesto da se ne zalijepi

Brisanje prašine neće uvijek spriječiti da se tijesto zalijepi za pult. Rjesenje? Ohladite okruglice tijesta prije nego što ih razvaljate između dva komada pobrašnjenog pergamenta ili voštanog papira. Nećete morati strugati zaglavljene komadiće i lakše ćete prenijeti tijesto na tanjur za pitu.

Slijepi ispecite koru

Nekim pitama s jednom korom potrebno je malo prethodno pečene ljubavi kako se ne bi nakvasile, pogotovo ako im je suđeno da drže pitu od bundeve ili oraha. Stavite tijesto u posudu za pitu, obložite ga velikim komadom folije ili pergamentom i napunite suhim grahom ili sirovim pirinčem (kako se tijesto ne bi napuhalo). Pecite na 350 stepeni F dok tijesto ne izgleda mat umjesto mokro, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege i pecite dok dno kore ne postane lagano zlatno, još 10 do 15 minuta. Ostavite da se ohladi, pa napunite i pecite.

Pomiješajte svoje jabuke

Ispekli smo stotine (možda i hiljade!) Pita od jabuka u Food Network Kitchen -u i gotovo uvijek koristimo kombinaciju jabuka. Ne samo da čini uravnoteženiju aromu, već znači i da nadjev neće završiti previše kašast ili previše hrskav. Naša dobitna formula: tri četvrtine slatkih kiselkastih jabuka koje zadržavaju svoj oblik (poput Granny Smith, Honey Crisp i Mutsu) i jedna četvrtina dobrih jabuka za pravljenje jabuka (poput McIntosha). Ovo će osigurati da je vaše punjenje slatko, trpko, zubno i samo mrvicu.

Zgušnjavanje voćnih ispuna za zaustavljanje natapanja

Sočno ljetno voće ispušta vodu dok se kuha. Da biste spriječili vlažnu pitu, svježe voće dodajte zgušnjivačem poput kukuruznog škroba ili škroba tapioke. Ili pronađite recept koji ima djelomično kuhano voćno punjenje i ovo je posebno korisno za pitu od borovnica. Na kraju ćete dobiti savršene kriške sa odgovarajućom količinom sočnosti.

Isplesti rešetku s kolača

Ako rešetku sačuvate za kraj, na kraju ćete se mučiti s mekim, toplim trakama tijesta preko neurednog punjenja. Radite urednije jednostavnim iscrtavanjem kruga istog opsega kao vrh vaše pite na komadu pergamenta. Zatim, koristeći krug kao vodič, utkajte rešetku direktno na papir. Ohladite dok ne budete spremni za vrh pite, a zatim gurnite prethodno izgrađenu rešetku direktno na fil.

Očetkajte pitu kako biste promijenili njen izgled

Ono što se nalazi na čekinjama vaše četkice za tijesto određuje hoće li vaša pita imati vrhunski sjaj ili rustikalni izgled. Za mat finiš premažite nepečenu gornju koru punomasnim mlijekom ili kremom. Za sjajan izgled upotrijebite umućena cijela jaja ili samo žumance. A ako želite da vaša pita zablista, premažite je bjelanjkom i pospite krupnim šećerom.

Pecite sa kamenom za pizzu

Drugi način da zaustavite nakvašeno dno je zagrijavanje pećnice s plehom ili kamenom za pizzu na donjoj rešetki. Pecite pitu izravno na ovoj jako vrućoj površini, ona će dnu ponuditi dodatnu toplinu i proizvesti lijepo zapečenu koru koja će izdržati vaš nadjev. Za još veće osiguranje, pospite malo graham krekera, kolačića ili mrvica kruha na donju koru prije nego što dodate nadjev & mdash koji će upiti višak vlage.

Pustite da se punjenje krema pomeša

Pite od krema, posebno od bundeve, zloglasne su po tome što dijele sredinu i crticu ili peku i sire. Kako biste minimizirali ovaj rizik, prigrlite blago pečenje i izvadite pitu iz pećnice nakon što je punjenje postavljeno oko rubova, ali još uvijek lagano pomaknuto u sredini. Ako se podjela ipak dogodi, nemojte očajavati & mdash, tome služi šlag!

Zaštitite rubove

Ponekad granica gornje kore počne tamniti prije nego što se ostatak pite završi. Možete zaustaviti prekomjerno potamnjivanje pomoću štita za pitu i mdash metalnim ili silikonskim prstenom kupljenim u trgovini koji prekriva rubove vaše kore. Ili napravite vlastiti prsten od aluminijske folije. Za gornje kore kojima prijeti opeklina, prekrijte cijelu pitu velikim komadom folije.


10 savjeta za pečenje savršenih pita svaki put

Želite li pribiti tu ljuskastu zlatnu koricu, sočno voćno punjenje ili svilenkastu sredinu za kremu? Evo kako svoje ambicije "pie-in-sky" pretvoriti u stvarnost.

Vezano za:

Fotografija Autor: Maren Caruso/Getty

Fotografija napisao: Joy Skipper/Getty

Fotografija napisala: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Fotografija napisala: Ann Cutting/Getty

Ispecite najbolje pite ikad

Pečenje pita je obaveza. Dakle, nema ništa tužnije nego kad vam kora ispadne sluzna, nakvašena ili opečena ili kad vam je punjenje toliko tečno izgleda kao bazen. Bilo da za praznike pravite ljetnu pitu od višanja ili čokoladnu ekstravagancu, uspjeh je u detaljima. Slijedite ove savjete i nikada se više ne izvinjavajte zbog osrednje pite.

Maslac mora ostati hladan na svakom koraku

Znate one čuvene, ukusne ljuskaste slojeve u vašoj kori za pitu? Hladni maslac je ono što ih čini. Ali maslac je klizav i želi se otopiti (i to će učiniti!) U svakoj prilici. A ako omekša prije nego što dođe do pećnice, završit ćete s čvrstom, nepravilno oblikovanom korom.

Kako se to ne bi dogodilo, koristite tijesto za pitu s ledenom vodom i hladnim maslacem. Smanjite rukovanje tijestom i razvaljajte ga na hladnoj površini poput prethodno ohlađenog mramora ili radne površine koja se brzo ohladila hladnim pakiranjima. Ako ste zabrinuti da vam se tijesto previše zagrijava, uvijek možete zastati i ostaviti ga da se brzo ohladi u frižideru ili zamrzivaču.

Kako bi se maslac zaista ponašao, punjene i oblikovane pite možete zamrznuti najmanje 10 minuta prije pečenja. A ako se vaša kuhinja na ljeto zagrije, možda bi bilo bolje zamijeniti oko dvije trećine maslaca u kori sa skraćivanjem povrća, koje neće tako brzo omekšati na sobnoj temperaturi.

Razvaljajte tijesto da se ne zalijepi

Brisanje prašine neće uvijek spriječiti da se tijesto zalijepi za pult. Rjesenje? Ohladite okruglice tijesta prije nego što ih razvaljate između dva komada pobrašnjenog pergamenta ili voštanog papira. Nećete morati strugati zaglavljene komadiće i lakše ćete prenijeti tijesto na tanjur za pitu.

Slijepi ispecite koru

Nekim pitama s jednom korom potrebno je malo prethodno pečene ljubavi kako se ne bi nakvasile, pogotovo ako im je suđeno da drže pitu od bundeve ili oraha. Stavite tijesto u posudu za pitu, obložite ga velikim komadom folije ili pergamentom i napunite suhim zrnom ili sirovim pirinčem (kako se tijesto ne bi napuhalo). Pecite na 350 stepeni F dok tijesto ne izgleda mat umjesto mokro, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege i pecite dok dno kore ne postane lagano zlatno, još 10 do 15 minuta. Ostavite da se ohladi, pa napunite i pecite.

Pomiješajte svoje jabuke

Ispekli smo stotine (možda i hiljade!) Pita od jabuka u Food Network Kitchen -u i gotovo uvijek koristimo kombinaciju jabuka. Ne samo da čini uravnoteženiju aromu, već znači i da nadjev neće završiti previše kašast ili previše hrskav. Naša dobitna formula: tri četvrtine slatkih kiselkastih jabuka koje zadržavaju svoj oblik (poput Granny Smith, Honey Crisp i Mutsu) i četvrtine dobrih jabuka za pravljenje jabuka (poput McIntosha). Ovo će osigurati da je vaše punjenje slatko, trpko, zubno i samo mrvicu.

Zgušnjavanje voćnih ispuna za zaustavljanje natapanja

Sočno ljetno voće ispušta vodu dok se kuha. Da biste spriječili vlažnu pitu, svježe voće dodajte zgušnjivačem poput kukuruznog škroba ili škroba tapioke. Ili pronađite recept koji ima djelomično kuhano voćno punjenje i ovo je posebno korisno za pitu od borovnica. Na kraju ćete dobiti savršene kriške sa odgovarajućom količinom sočnosti.

Isplesti rešetku s kolača

Ako rešetku sačuvate za kraj, na kraju ćete se mučiti s mekim, toplim trakama tijesta preko neurednog punjenja. Radite urednije jednostavnim iscrtavanjem kruga istog opsega kao vrh vaše pite na komadu pergamenta. Zatim, koristeći krug kao vodič, utkajte rešetku direktno na papir. Ohladite dok ne budete spremni za vrh pite, a zatim gurnite prethodno izgrađenu rešetku direktno na fil.

Očetkajte pitu kako biste promijenili njen izgled

Ono što se nalazi na čekinjama vaše četkice za tijesto određuje hoće li vaša pita imati vrhunski sjaj ili rustikalni izgled. Za mat finiš premažite nepečenu gornju koru punomasnim mlijekom ili kremom. Za sjajan izgled upotrijebite umućena cijela jaja ili samo žumance. A ako želite da vaša pita zablista, premažite je bjelanjkom i pospite krupnim šećerom.

Pecite sa kamenom za pizzu

Drugi način da zaustavite pokislo dno je zagrijavanje pećnice s plehom ili kamenom za pizzu na donjoj rešetki. Pecite pitu izravno na ovoj jako vrućoj površini, ona će dnu ponuditi dodatnu toplinu i proizvesti lijepo zapečenu koru koja će izdržati vaš nadjev. Za još više osiguranja, pospite malo graham krekera, kolačića ili mrvica kruha na donju koru prije nego što dodate fil i moda će upiti višak vlage.

Pustite da se punjenje krema pomeša

Pite od krema, posebno od bundeve, zloglasne su po tome što dijele sredinu i crticu ili peku i sire. Kako biste minimizirali ovaj rizik, prigrlite blago pečenje i izvadite pitu iz pećnice nakon što je punjenje postavljeno oko rubova, ali još uvijek lagano pomaknuto u sredini. Ako se podjela ipak dogodi, ne očajavajte & mdash tome služi šlag!

Zaštitite rubove

Ponekad granica gornje kore počne tamniti prije nego što se ostatak pite završi. Možete zaustaviti pretjerano tamnjenje sa štitnikom za pite i mdash metalnim ili silikonskim prstenom kupljenim u trgovini koji prekriva rubove vaše kore. Ili napravite vlastiti prsten od aluminijske folije. Za gornje kore kojima prijeti opeklina, prekrijte cijelu pitu velikim komadom folije.


10 savjeta za pečenje savršenih pita svaki put

Želite li pribiti tu ljuskastu zlatnu koricu, sočno voćno punjenje ili svilenkastu sredinu za kremu? Evo kako vaše ambicije "pie-in-sky" pretvoriti u stvarnost.

Vezano za:

Fotografija Autor: Maren Caruso/Getty

Fotografija napisao: Joy Skipper/Getty

Fotografija napisala: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Fotografija Autor: Ann Cutting/Getty

Ispecite najbolje pite ikad

Pečenje pita je obaveza. Dakle, nema ništa tužnije nego kad vam kora ispadne sluzna, nakvašena ili opečena ili kad vam je punjenje toliko tečno izgleda kao bazen. Bilo da za praznike pravite ljetnu pitu od višanja ili čokoladnu ekstravagancu, uspjeh je u detaljima. Slijedite ove savjete i nikada se više ne izvinjavajte zbog osrednje pite.

Maslac mora ostati hladan na svakom koraku

Znate one čuvene, ukusne ljuskaste slojeve u vašoj kori za pitu? Hladni maslac je ono što ih čini. Ali maslac je klizav i želi se otopiti (i to će učiniti!) U svakoj prilici. A ako omekša prije nego što dođe do pećnice, završit ćete s čvrstom, nepravilno oblikovanom korom.

Kako se to ne bi dogodilo, koristite tijesto za pitu s ledenom vodom i hladnim maslacem. Smanjite rukovanje tijestom i razvaljajte ga na hladnoj površini poput prethodno ohlađenog mramora ili radne površine koja se brzo ohladila hladnim pakiranjima. Ako ste zabrinuti da vam se tijesto previše zagrijava, uvijek možete zastati i ostaviti ga da se brzo ohladi u frižideru ili zamrzivaču.

Kako bi se maslac zaista ponašao, punjene i oblikovane pite možete zamrznuti najmanje 10 minuta prije pečenja. A ako se vaša kuhinja na ljeto zagrije, možda bi bilo bolje zamijeniti oko dvije trećine maslaca u kori sa skraćivanjem povrća, koje neće tako brzo omekšati na sobnoj temperaturi.

Razvaljajte tijesto da se ne zalijepi

Brisanje prašine neće uvijek spriječiti da se tijesto zalijepi za pult. Rjesenje? Ohladite okruglice tijesta prije nego što ih razvaljate između dva komada pobrašnjenog pergamenta ili voštanog papira. Nećete morati strugati zaglavljene komadiće i lakše ćete prenijeti tijesto na tanjur za pitu.

Slijepi ispecite koru

Nekim pitama s jednom korom potrebno je malo prethodno pečene ljubavi kako se ne bi nakvasile, pogotovo ako im je suđeno da drže pitu od bundeve ili oraha. Stavite tijesto u posudu za pitu, obložite ga velikim komadom folije ili pergamentom i napunite suhim zrnom ili sirovim pirinčem (kako se tijesto ne bi napuhalo). Pecite na 350 stepeni F dok tijesto ne izgleda mat umjesto mokro, oko 20 minuta. Uklonite foliju i utege i pecite dok dno kore ne postane lagano zlatno, još 10 do 15 minuta. Ostavite da se ohladi, pa napunite i pecite.

Pomiješajte svoje jabuke

Ispekli smo stotine (možda i hiljade!) Pita od jabuka u Food Network Kitchen -u i gotovo uvijek koristimo kombinaciju jabuka. Ne samo da čini uravnoteženiju aromu, već znači i da nadjev neće završiti previše kašast ili previše hrskav. Naša dobitna formula: tri četvrtine slatkih kiselkastih jabuka koje zadržavaju svoj oblik (poput Granny Smith, Honey Crisp i Mutsu) i četvrtine dobrih jabuka za pravljenje jabuka (poput McIntosha). Ovo će osigurati da je vaše punjenje slatko, trpko, zubno i samo mrvicu.

Zgušnjavanje voćnih ispuna za zaustavljanje natapanja

Sočno ljetno voće ispušta vodu dok se kuha. Da biste spriječili vlažnu pitu, svježe voće prelijte zgušnjivačem poput kukuruznog škroba ili škroba tapioke. Ili pronađite recept koji ima djelomično kuhano voćno punjenje, a ovo je posebno korisno za pitu od borovnica. Na kraju ćete dobiti savršene kriške sa odgovarajućom količinom sočnosti.

Isplesti rešetku s kolača

Ako rešetku sačuvate za kraj, na kraju ćete se mučiti s mekim, toplim trakama tijesta preko neurednog punjenja. Radite urednije jednostavnim iscrtavanjem kruga istog opsega kao i vrh vaše pite na komadu pergamenta. Zatim, koristeći krug kao vodič, utkajte rešetku direktno na papir. Ohladite dok ne budete spremni za vrh pite, a zatim gurnite prethodno izgrađenu rešetku direktno na fil.

Očetkajte pitu kako biste promijenili njen izgled

Ono što se nalazi na čekinjama vaše četkice za tijesto određuje hoće li vaša pita imati vrhunski sjaj ili rustikalni izgled. Za mat finiš premažite nepečenu gornju koru punomasnim mlijekom ili kremom. Za sjajan izgled upotrijebite umućena cijela jaja ili samo žumance. A ako želite da vaša pita zablista, premažite je bjelanjkom i pospite krupnim šećerom.

Pecite sa kamenom za pizzu

Drugi način da zaustavite nakvašeno dno je zagrijavanje pećnice s plehom ili kamenom za pizzu na donjoj rešetki. Pecite pitu izravno na ovoj jako vrućoj površini, ona će dnu ponuditi dodatnu toplinu i proizvesti lijepo zapečenu koru koja će izdržati vaš nadjev. Za još veće osiguranje, pospite malo graham krekera, kolačića ili mrvica kruha na donju koru prije nego što dodate nadjev & mdash koji će upiti višak vlage.

Pustite da se punjenje krema pomeša

Pite od krema, posebno od bundeve, zloglasne su po tome što dijele sredinu i crticu ili peku i sire. Da biste umanjili ovaj rizik, prigrlite blago pečenje i izvadite pitu iz pećnice nakon što je punjenje postavljeno oko rubova, ali još uvijek lagano pomaknuto u sredini. Ako se podjela ipak dogodi, nemojte očajavati & mdash, tome služi šlag!

Zaštitite rubove

Ponekad granica gornje kore počne tamniti prije nego što se ostatak pite završi. You can stop over-browning with a pie shield &mdash a store-bought metal or silicone ring that covers your crust's edg. Or make your own ring out of aluminum foil. For top crusts in danger of burning, cover the entire pie with a large piece of foil.


10 Tips for Baking Perfect Pies Every Time

Want to nail that flaky golden crust, juicy fruit filling or silky custard center? Here's how to make your pie-in-the-sky ambitions a reality.

Vezano za:

Photo By: Maren Caruso/Getty

Photo By: Joy Skipper/Getty

Photo By: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Photo By: Ann Cutting/Getty

Bake the Best Pies Ever

Pie baking is a commitment. So there's nothing sadder than when your crust comes out slumpy, soggy or burnt, or when your filling is so runny it looks like a swimming pool. Whether you're making a summer cherry pie or a chocolate extravaganza for the holidays, success is in the details. Follow these tips and never apologize for mediocre pie again.

Butter Must Stay Cold at Every Step

You know those iconic, delicious flaky layers in your pie crust? Cold butter is what makes them happen. But butter is slippery &mdash it wants to melt (and will do so!) at every opportunity. And if it softens before reaching the oven then you'll end up with a tough, misshaped crust.

To ensure this doesn't happen, use ice water and cold butter when making pie dough. Minimize handling the dough and roll it out on a cold surface like a pre-chilled marble stone or a countertop quickly cooled with chill packs. If you're worried your dough is getting too warm, you can always pause and give it a quick cool-down in the fridge or freezer.

To really make butter to behave, you can freeze filled and formed pies for at least 10 minutes before baking. And if your kitchen gets balmy in the summer, you might be better off replacing about two-thirds of the butter in the crust with vegetable shortening, which won&rsquot soften so quickly at room temperature.

Roll Dough So It Won't Stick

A dusting of flour won't always prevent dough from sticking to the counter. Rjesenje? Chill your dough rounds before rolling them between two pieces of floured parchment or wax paper. You won't have to scrape up stuck scraps, and you'll have an easier time transporting the dough to your pie plate.

Blind Bake the Crust

Some single-crust pies need a little extra prebaked love so they don't get soggy, especially if they're destined to hold a pumpkin or pecan pie. Place the dough in a pie dish, line it with a large piece of foil or parchment and fill with dry beans or raw rice (to stop the dough from puffing up). Bake at 350 degrees F until the dough looks matte instead of wet, about 20 minutes. Remove the foil and weights and bake until the bottom of the crust is just lightly golden, 10 to 15 minutes more. Let it cool, then fill and bake.

Mix Up Your Apples

We've baked hundreds (maybe thousands!) of apple pies in Food Network Kitchen and we almost always use a combination of apples. Not only does it make for a more balanced flavor, but it also means the filling won't end up too mushy or too crunchy. Our winning formula: three-quarters sweet-tart apples that hold their shape (like Granny Smith, Honey Crisp and Mutsu) and one-quarter good applesauce-making apples (like McIntosh). This will ensure that your filling is sweet, tart, toothsome and just a tad saucy.

Thicken Fruit Fillings to Stop Sogginess

Juicy summer fruits release water while they cook. To prevent a soggy pie, toss fresh fruit with a thickener like cornstarch or tapioca starch. Or find a recipe that has a partially-cooked fruit filling &mdash this is especially helpful for blueberry pie. You'll end up with picture-perfect slices with just the right amount of juiciness.

Weave the Lattice Off the Pie

If you save the lattice for last, you'll end up fussing with soft, warm strips of dough over messy filling. Work neater by simply drawing a circle the same circumference as the top of your pie on a piece of parchment. Then, using the circle as your guide, weave your lattice directly on the paper. Chill until you're ready to top the pie and then slide the prebuilt lattice directly onto the filling.

Brush Your Pie to Change Its Appearance

What's on your pastry brush's bristles determines whether your pie will have a high-end sheen or rustic look. For a matte finish, brush the unbaked top crust with whole milk or heavy cream. For a glossy look, use beaten whole eggs or just yolks. And if you want your pie to sparkle, coat with egg white and sprinkle with coarse sugar.

Bake With a Pizza Stone

Another way to stop a soggy bottom is by preheating your oven with a baking sheet or pizza stone on the bottom rack. Bake the pie directly on this seriously hot surface it will offer the bottom some extra heat and produce a beautifully browned crust that will stand up to your filling. For even more insurance, sprinkle some graham cracker, cookie or bread crumbs on the bottom crust before adding the filling &mdash they'll soak up any excess moisture.

Let Custard Filling Jiggle

Custard pies, especially pumpkin, are notorious for splitting down the center &mdash or overbaking and curdling. To minimize this risk, embrace slight underbaking and remove your pie from the oven once the filling is set around the edges but still slightly jiggly in the center. If a split still happens, don't despair &mdash that's what whipped cream is for!

Protect the Edges

Sometimes, the border of the top crust starts to darken before the rest of the pie is finished. You can stop over-browning with a pie shield &mdash a store-bought metal or silicone ring that covers your crust's edg. Or make your own ring out of aluminum foil. For top crusts in danger of burning, cover the entire pie with a large piece of foil.


10 Tips for Baking Perfect Pies Every Time

Want to nail that flaky golden crust, juicy fruit filling or silky custard center? Here's how to make your pie-in-the-sky ambitions a reality.

Vezano za:

Photo By: Maren Caruso/Getty

Photo By: Joy Skipper/Getty

Photo By: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Photo By: Ann Cutting/Getty

Bake the Best Pies Ever

Pie baking is a commitment. So there's nothing sadder than when your crust comes out slumpy, soggy or burnt, or when your filling is so runny it looks like a swimming pool. Whether you're making a summer cherry pie or a chocolate extravaganza for the holidays, success is in the details. Follow these tips and never apologize for mediocre pie again.

Butter Must Stay Cold at Every Step

You know those iconic, delicious flaky layers in your pie crust? Cold butter is what makes them happen. But butter is slippery &mdash it wants to melt (and will do so!) at every opportunity. And if it softens before reaching the oven then you'll end up with a tough, misshaped crust.

To ensure this doesn't happen, use ice water and cold butter when making pie dough. Minimize handling the dough and roll it out on a cold surface like a pre-chilled marble stone or a countertop quickly cooled with chill packs. If you're worried your dough is getting too warm, you can always pause and give it a quick cool-down in the fridge or freezer.

To really make butter to behave, you can freeze filled and formed pies for at least 10 minutes before baking. And if your kitchen gets balmy in the summer, you might be better off replacing about two-thirds of the butter in the crust with vegetable shortening, which won&rsquot soften so quickly at room temperature.

Roll Dough So It Won't Stick

A dusting of flour won't always prevent dough from sticking to the counter. Rjesenje? Chill your dough rounds before rolling them between two pieces of floured parchment or wax paper. You won't have to scrape up stuck scraps, and you'll have an easier time transporting the dough to your pie plate.

Blind Bake the Crust

Some single-crust pies need a little extra prebaked love so they don't get soggy, especially if they're destined to hold a pumpkin or pecan pie. Place the dough in a pie dish, line it with a large piece of foil or parchment and fill with dry beans or raw rice (to stop the dough from puffing up). Bake at 350 degrees F until the dough looks matte instead of wet, about 20 minutes. Remove the foil and weights and bake until the bottom of the crust is just lightly golden, 10 to 15 minutes more. Let it cool, then fill and bake.

Mix Up Your Apples

We've baked hundreds (maybe thousands!) of apple pies in Food Network Kitchen and we almost always use a combination of apples. Not only does it make for a more balanced flavor, but it also means the filling won't end up too mushy or too crunchy. Our winning formula: three-quarters sweet-tart apples that hold their shape (like Granny Smith, Honey Crisp and Mutsu) and one-quarter good applesauce-making apples (like McIntosh). This will ensure that your filling is sweet, tart, toothsome and just a tad saucy.

Thicken Fruit Fillings to Stop Sogginess

Juicy summer fruits release water while they cook. To prevent a soggy pie, toss fresh fruit with a thickener like cornstarch or tapioca starch. Or find a recipe that has a partially-cooked fruit filling &mdash this is especially helpful for blueberry pie. You'll end up with picture-perfect slices with just the right amount of juiciness.

Weave the Lattice Off the Pie

If you save the lattice for last, you'll end up fussing with soft, warm strips of dough over messy filling. Work neater by simply drawing a circle the same circumference as the top of your pie on a piece of parchment. Then, using the circle as your guide, weave your lattice directly on the paper. Chill until you're ready to top the pie and then slide the prebuilt lattice directly onto the filling.

Brush Your Pie to Change Its Appearance

What's on your pastry brush's bristles determines whether your pie will have a high-end sheen or rustic look. For a matte finish, brush the unbaked top crust with whole milk or heavy cream. For a glossy look, use beaten whole eggs or just yolks. And if you want your pie to sparkle, coat with egg white and sprinkle with coarse sugar.

Bake With a Pizza Stone

Another way to stop a soggy bottom is by preheating your oven with a baking sheet or pizza stone on the bottom rack. Bake the pie directly on this seriously hot surface it will offer the bottom some extra heat and produce a beautifully browned crust that will stand up to your filling. For even more insurance, sprinkle some graham cracker, cookie or bread crumbs on the bottom crust before adding the filling &mdash they'll soak up any excess moisture.

Let Custard Filling Jiggle

Custard pies, especially pumpkin, are notorious for splitting down the center &mdash or overbaking and curdling. To minimize this risk, embrace slight underbaking and remove your pie from the oven once the filling is set around the edges but still slightly jiggly in the center. If a split still happens, don't despair &mdash that's what whipped cream is for!

Protect the Edges

Sometimes, the border of the top crust starts to darken before the rest of the pie is finished. You can stop over-browning with a pie shield &mdash a store-bought metal or silicone ring that covers your crust's edg. Or make your own ring out of aluminum foil. For top crusts in danger of burning, cover the entire pie with a large piece of foil.


10 Tips for Baking Perfect Pies Every Time

Want to nail that flaky golden crust, juicy fruit filling or silky custard center? Here's how to make your pie-in-the-sky ambitions a reality.

Vezano za:

Photo By: Maren Caruso/Getty

Photo By: Joy Skipper/Getty

Photo By: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Photo By: Ann Cutting/Getty

Bake the Best Pies Ever

Pie baking is a commitment. So there's nothing sadder than when your crust comes out slumpy, soggy or burnt, or when your filling is so runny it looks like a swimming pool. Whether you're making a summer cherry pie or a chocolate extravaganza for the holidays, success is in the details. Follow these tips and never apologize for mediocre pie again.

Butter Must Stay Cold at Every Step

You know those iconic, delicious flaky layers in your pie crust? Cold butter is what makes them happen. But butter is slippery &mdash it wants to melt (and will do so!) at every opportunity. And if it softens before reaching the oven then you'll end up with a tough, misshaped crust.

To ensure this doesn't happen, use ice water and cold butter when making pie dough. Minimize handling the dough and roll it out on a cold surface like a pre-chilled marble stone or a countertop quickly cooled with chill packs. If you're worried your dough is getting too warm, you can always pause and give it a quick cool-down in the fridge or freezer.

To really make butter to behave, you can freeze filled and formed pies for at least 10 minutes before baking. And if your kitchen gets balmy in the summer, you might be better off replacing about two-thirds of the butter in the crust with vegetable shortening, which won&rsquot soften so quickly at room temperature.

Roll Dough So It Won't Stick

A dusting of flour won't always prevent dough from sticking to the counter. Rjesenje? Chill your dough rounds before rolling them between two pieces of floured parchment or wax paper. You won't have to scrape up stuck scraps, and you'll have an easier time transporting the dough to your pie plate.

Blind Bake the Crust

Some single-crust pies need a little extra prebaked love so they don't get soggy, especially if they're destined to hold a pumpkin or pecan pie. Place the dough in a pie dish, line it with a large piece of foil or parchment and fill with dry beans or raw rice (to stop the dough from puffing up). Bake at 350 degrees F until the dough looks matte instead of wet, about 20 minutes. Remove the foil and weights and bake until the bottom of the crust is just lightly golden, 10 to 15 minutes more. Let it cool, then fill and bake.

Mix Up Your Apples

We've baked hundreds (maybe thousands!) of apple pies in Food Network Kitchen and we almost always use a combination of apples. Not only does it make for a more balanced flavor, but it also means the filling won't end up too mushy or too crunchy. Our winning formula: three-quarters sweet-tart apples that hold their shape (like Granny Smith, Honey Crisp and Mutsu) and one-quarter good applesauce-making apples (like McIntosh). This will ensure that your filling is sweet, tart, toothsome and just a tad saucy.

Thicken Fruit Fillings to Stop Sogginess

Juicy summer fruits release water while they cook. To prevent a soggy pie, toss fresh fruit with a thickener like cornstarch or tapioca starch. Or find a recipe that has a partially-cooked fruit filling &mdash this is especially helpful for blueberry pie. You'll end up with picture-perfect slices with just the right amount of juiciness.

Weave the Lattice Off the Pie

If you save the lattice for last, you'll end up fussing with soft, warm strips of dough over messy filling. Work neater by simply drawing a circle the same circumference as the top of your pie on a piece of parchment. Then, using the circle as your guide, weave your lattice directly on the paper. Chill until you're ready to top the pie and then slide the prebuilt lattice directly onto the filling.

Brush Your Pie to Change Its Appearance

What's on your pastry brush's bristles determines whether your pie will have a high-end sheen or rustic look. For a matte finish, brush the unbaked top crust with whole milk or heavy cream. For a glossy look, use beaten whole eggs or just yolks. And if you want your pie to sparkle, coat with egg white and sprinkle with coarse sugar.

Bake With a Pizza Stone

Another way to stop a soggy bottom is by preheating your oven with a baking sheet or pizza stone on the bottom rack. Bake the pie directly on this seriously hot surface it will offer the bottom some extra heat and produce a beautifully browned crust that will stand up to your filling. For even more insurance, sprinkle some graham cracker, cookie or bread crumbs on the bottom crust before adding the filling &mdash they'll soak up any excess moisture.

Let Custard Filling Jiggle

Custard pies, especially pumpkin, are notorious for splitting down the center &mdash or overbaking and curdling. To minimize this risk, embrace slight underbaking and remove your pie from the oven once the filling is set around the edges but still slightly jiggly in the center. If a split still happens, don't despair &mdash that's what whipped cream is for!

Protect the Edges

Sometimes, the border of the top crust starts to darken before the rest of the pie is finished. You can stop over-browning with a pie shield &mdash a store-bought metal or silicone ring that covers your crust's edg. Or make your own ring out of aluminum foil. For top crusts in danger of burning, cover the entire pie with a large piece of foil.


10 Tips for Baking Perfect Pies Every Time

Want to nail that flaky golden crust, juicy fruit filling or silky custard center? Here's how to make your pie-in-the-sky ambitions a reality.

Vezano za:

Photo By: Maren Caruso/Getty

Photo By: Joy Skipper/Getty

Photo By: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Photo By: Ann Cutting/Getty

Bake the Best Pies Ever

Pie baking is a commitment. So there's nothing sadder than when your crust comes out slumpy, soggy or burnt, or when your filling is so runny it looks like a swimming pool. Whether you're making a summer cherry pie or a chocolate extravaganza for the holidays, success is in the details. Follow these tips and never apologize for mediocre pie again.

Butter Must Stay Cold at Every Step

You know those iconic, delicious flaky layers in your pie crust? Cold butter is what makes them happen. But butter is slippery &mdash it wants to melt (and will do so!) at every opportunity. And if it softens before reaching the oven then you'll end up with a tough, misshaped crust.

To ensure this doesn't happen, use ice water and cold butter when making pie dough. Minimize handling the dough and roll it out on a cold surface like a pre-chilled marble stone or a countertop quickly cooled with chill packs. If you're worried your dough is getting too warm, you can always pause and give it a quick cool-down in the fridge or freezer.

To really make butter to behave, you can freeze filled and formed pies for at least 10 minutes before baking. And if your kitchen gets balmy in the summer, you might be better off replacing about two-thirds of the butter in the crust with vegetable shortening, which won&rsquot soften so quickly at room temperature.

Roll Dough So It Won't Stick

A dusting of flour won't always prevent dough from sticking to the counter. Rjesenje? Chill your dough rounds before rolling them between two pieces of floured parchment or wax paper. You won't have to scrape up stuck scraps, and you'll have an easier time transporting the dough to your pie plate.

Blind Bake the Crust

Some single-crust pies need a little extra prebaked love so they don't get soggy, especially if they're destined to hold a pumpkin or pecan pie. Place the dough in a pie dish, line it with a large piece of foil or parchment and fill with dry beans or raw rice (to stop the dough from puffing up). Bake at 350 degrees F until the dough looks matte instead of wet, about 20 minutes. Remove the foil and weights and bake until the bottom of the crust is just lightly golden, 10 to 15 minutes more. Let it cool, then fill and bake.

Mix Up Your Apples

We've baked hundreds (maybe thousands!) of apple pies in Food Network Kitchen and we almost always use a combination of apples. Not only does it make for a more balanced flavor, but it also means the filling won't end up too mushy or too crunchy. Our winning formula: three-quarters sweet-tart apples that hold their shape (like Granny Smith, Honey Crisp and Mutsu) and one-quarter good applesauce-making apples (like McIntosh). This will ensure that your filling is sweet, tart, toothsome and just a tad saucy.

Thicken Fruit Fillings to Stop Sogginess

Juicy summer fruits release water while they cook. To prevent a soggy pie, toss fresh fruit with a thickener like cornstarch or tapioca starch. Or find a recipe that has a partially-cooked fruit filling &mdash this is especially helpful for blueberry pie. You'll end up with picture-perfect slices with just the right amount of juiciness.

Weave the Lattice Off the Pie

If you save the lattice for last, you'll end up fussing with soft, warm strips of dough over messy filling. Work neater by simply drawing a circle the same circumference as the top of your pie on a piece of parchment. Then, using the circle as your guide, weave your lattice directly on the paper. Chill until you're ready to top the pie and then slide the prebuilt lattice directly onto the filling.

Brush Your Pie to Change Its Appearance

What's on your pastry brush's bristles determines whether your pie will have a high-end sheen or rustic look. For a matte finish, brush the unbaked top crust with whole milk or heavy cream. For a glossy look, use beaten whole eggs or just yolks. And if you want your pie to sparkle, coat with egg white and sprinkle with coarse sugar.

Bake With a Pizza Stone

Another way to stop a soggy bottom is by preheating your oven with a baking sheet or pizza stone on the bottom rack. Bake the pie directly on this seriously hot surface it will offer the bottom some extra heat and produce a beautifully browned crust that will stand up to your filling. For even more insurance, sprinkle some graham cracker, cookie or bread crumbs on the bottom crust before adding the filling &mdash they'll soak up any excess moisture.

Let Custard Filling Jiggle

Custard pies, especially pumpkin, are notorious for splitting down the center &mdash or overbaking and curdling. To minimize this risk, embrace slight underbaking and remove your pie from the oven once the filling is set around the edges but still slightly jiggly in the center. If a split still happens, don't despair &mdash that's what whipped cream is for!

Protect the Edges

Sometimes, the border of the top crust starts to darken before the rest of the pie is finished. You can stop over-browning with a pie shield &mdash a store-bought metal or silicone ring that covers your crust's edg. Or make your own ring out of aluminum foil. For top crusts in danger of burning, cover the entire pie with a large piece of foil.


10 Tips for Baking Perfect Pies Every Time

Want to nail that flaky golden crust, juicy fruit filling or silky custard center? Here's how to make your pie-in-the-sky ambitions a reality.

Vezano za:

Photo By: Maren Caruso/Getty

Photo By: Joy Skipper/Getty

Photo By: Dorling Kindersley: Charlotte Tolhurst/Getty

Photo By: Ann Cutting/Getty

Bake the Best Pies Ever

Pie baking is a commitment. So there's nothing sadder than when your crust comes out slumpy, soggy or burnt, or when your filling is so runny it looks like a swimming pool. Whether you're making a summer cherry pie or a chocolate extravaganza for the holidays, success is in the details. Follow these tips and never apologize for mediocre pie again.

Butter Must Stay Cold at Every Step

You know those iconic, delicious flaky layers in your pie crust? Cold butter is what makes them happen. But butter is slippery &mdash it wants to melt (and will do so!) at every opportunity. And if it softens before reaching the oven then you'll end up with a tough, misshaped crust.

To ensure this doesn't happen, use ice water and cold butter when making pie dough. Minimize handling the dough and roll it out on a cold surface like a pre-chilled marble stone or a countertop quickly cooled with chill packs. If you're worried your dough is getting too warm, you can always pause and give it a quick cool-down in the fridge or freezer.

To really make butter to behave, you can freeze filled and formed pies for at least 10 minutes before baking. And if your kitchen gets balmy in the summer, you might be better off replacing about two-thirds of the butter in the crust with vegetable shortening, which won&rsquot soften so quickly at room temperature.

Roll Dough So It Won't Stick

A dusting of flour won't always prevent dough from sticking to the counter. Rjesenje? Chill your dough rounds before rolling them between two pieces of floured parchment or wax paper. You won't have to scrape up stuck scraps, and you'll have an easier time transporting the dough to your pie plate.

Blind Bake the Crust

Some single-crust pies need a little extra prebaked love so they don't get soggy, especially if they're destined to hold a pumpkin or pecan pie. Place the dough in a pie dish, line it with a large piece of foil or parchment and fill with dry beans or raw rice (to stop the dough from puffing up). Bake at 350 degrees F until the dough looks matte instead of wet, about 20 minutes. Remove the foil and weights and bake until the bottom of the crust is just lightly golden, 10 to 15 minutes more. Let it cool, then fill and bake.

Mix Up Your Apples

We've baked hundreds (maybe thousands!) of apple pies in Food Network Kitchen and we almost always use a combination of apples. Not only does it make for a more balanced flavor, but it also means the filling won't end up too mushy or too crunchy. Our winning formula: three-quarters sweet-tart apples that hold their shape (like Granny Smith, Honey Crisp and Mutsu) and one-quarter good applesauce-making apples (like McIntosh). This will ensure that your filling is sweet, tart, toothsome and just a tad saucy.

Thicken Fruit Fillings to Stop Sogginess

Juicy summer fruits release water while they cook. To prevent a soggy pie, toss fresh fruit with a thickener like cornstarch or tapioca starch. Or find a recipe that has a partially-cooked fruit filling &mdash this is especially helpful for blueberry pie. You'll end up with picture-perfect slices with just the right amount of juiciness.

Weave the Lattice Off the Pie

If you save the lattice for last, you'll end up fussing with soft, warm strips of dough over messy filling. Work neater by simply drawing a circle the same circumference as the top of your pie on a piece of parchment. Then, using the circle as your guide, weave your lattice directly on the paper. Chill until you're ready to top the pie and then slide the prebuilt lattice directly onto the filling.

Brush Your Pie to Change Its Appearance

What's on your pastry brush's bristles determines whether your pie will have a high-end sheen or rustic look. For a matte finish, brush the unbaked top crust with whole milk or heavy cream. For a glossy look, use beaten whole eggs or just yolks. And if you want your pie to sparkle, coat with egg white and sprinkle with coarse sugar.

Bake With a Pizza Stone

Another way to stop a soggy bottom is by preheating your oven with a baking sheet or pizza stone on the bottom rack. Bake the pie directly on this seriously hot surface it will offer the bottom some extra heat and produce a beautifully browned crust that will stand up to your filling. For even more insurance, sprinkle some graham cracker, cookie or bread crumbs on the bottom crust before adding the filling &mdash they'll soak up any excess moisture.

Let Custard Filling Jiggle

Custard pies, especially pumpkin, are notorious for splitting down the center &mdash or overbaking and curdling. To minimize this risk, embrace slight underbaking and remove your pie from the oven once the filling is set around the edges but still slightly jiggly in the center. If a split still happens, don't despair &mdash that's what whipped cream is for!

Protect the Edges

Sometimes, the border of the top crust starts to darken before the rest of the pie is finished. You can stop over-browning with a pie shield &mdash a store-bought metal or silicone ring that covers your crust's edg. Or make your own ring out of aluminum foil. For top crusts in danger of burning, cover the entire pie with a large piece of foil.


Pogledajte video: KUHAJTE S NAMA Kako pravilno postaviti stol? (Novembar 2021).