Novi recepti

Svinjski Tamales Rojos

Svinjski Tamales Rojos

Masu, tijesto od mljevenog kukuruza, možete napraviti na dva načina: trenutni i svježi. Koju god masu da odaberete, sačuvajte dio čile pire od svinjskog punjenja.

Sastojci

Svinjsko punjenje

  • 1 kašika masti ili biljnog ulja
  • 1 mali luk, sitno iseckan
  • Uklonjeno je 5 velikih čičoka, stabljika i sjemenki
  • Uklonjene 3 osušene čilije guajillo, stabljike i sjemenke
  • Uklonjene 2 pasile čile, stabljike i sjemenke
  • 1½ šolje pileće čorbe sa malo natrijuma
  • 1 kašičica semenki korijandera
  • 1 žličica mljevenog meksičkog ili talijanskog sušenog origana
  • 1 kilogram svinjske lopatice bez kostiju (bostonska guza), ošišana na masti, narezana na komade od 1 inča
  • Svinjski trbuh od 1 kilograma, narezan na komade od 1 inča
  • 2 kašike košer soli
  • 1 kašika jabukovog sirćeta

Masa

  • 3 kilograma svježe grubo mljevene kukuruzne mase za tamales (nepripremljeno)
  • 1¼ šolje plus 2 kašike (ili više) masti, otopljene
  • ¼ šolje pileće čorbe sa malo natrijuma

Montaža

  • 30 suhih ljuski kukuruza (iz vreće od 1 kilograma)
  • 3 šolje (ili više pileće čorbe sa niskim sadržajem natrijuma)
  • Svježi kriški salse i limete (za posluživanje)

Specijalna oprema

  • Mlin za začine ili malter i tučak

Priprema recepta

Pirjajte svinjetinu

  • Zagrijte mast u velikoj teškoj posudi na srednje visokoj. Luk kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni i omekša, 6-8 minuta. Dodajte ancho, guajillo, morita i pasilla chiles i juhu i pustite da zavrije. Pokrijte lonac, sklonite s vatre i ostavite da odstoji, povremeno miješajući, 30 minuta kako bi čili omekšao.

  • U međuvremenu, tostirajte sjemenke korijandera u suhoj maloj tavi na umjerenoj vatri, često se okrećući i dodajući sjemenke kima u posljednjih 30 sekundi, dok ne zamirišu, oko 2 minute. Pustite da se ohladi; sitno samljeti u mlinu za začine ili s malterom i tučkom.

  • Zagrijte pećnicu na 250 °. Prebacite čile mešavinu u blender; rezervni lonac. Dodajte mljevene tostirane začine, češnjak i origano te pire dok ne postane glatko, dodajući još juhe ako je smjesa pregusta ili se neće sjediniti, oko 2 minute. Rezervirajte ¼ šalice kaše za masu i ostavite sa strane dok ne bude spremna za upotrebu. Svinjsko pleće, svinjski trbuh, lovorov list, sol i preostali pire od čilea (oko 1¾ šalice) stavite u rezervirani lonac. Smesu prokuvajte, poklopite posudu i prebacite u rernu. Pirjajte svinjetinu dok ne omekša i lako se usitni, 2–2½ sata. Ostavite da se ohladi 15 minuta, a zatim skidite mast sa umaka; odbaciti lovorov list.

  • Pomoću gnječilice za krumpir ili velike vilice razbijte svinjetinu u umak dok se meso ne usitni i ne uključi u umak. Umiješajte sirće; neka se ohladi.

  • Prebacite punjenje u hermetički zatvorenu posudu i ohladite dok se svinjetina ne ohladi i stegne, najmanje 3 sata.

  • Uradite napred: Punjenje se može izvršiti 3 dana unaprijed. Čuvati rashlađeno.

Pomiješajte masu

  • Miješajte rukama masu, mast, juhu, sol i pire od čilea u velikoj zdjeli dok se dobro ne sjedine i smjesa izgleda sjajno i glatko, oko 4 minute.

  • Pljesnite dlanom vrh mase, odmah povukavši ruku unatrag. Ako se masa ne lijepi i vaša ruka izgleda sjajno, tijesto je spremno. Ako se masa zalijepi, dodajte još 2 žlice. mast i mesiti dok se ne sjedini; ponoviti šamar test. Ako vam se masa i dalje lijepi za ruku, ponovite postupak dok ne stignete (to bi trebalo učiniti još 2 žlice masti).

Popunite ljuske

  • Namočite ljuske u veliku zdjelu s vrućom vodom dok ne postanu mekane i savitljive, oko 15 minuta. Rukama vrtite ljuske u vodi kako biste olabavili svilu ili prljavštinu. Ocijedite, isperite i otresite višak vode.

  • Stavite ljusku na radnu površinu i nježno istegnite široki kraj. Izmjerite 5 "širine, a zatim otkinite sav višak (držite se ostataka; kasnije ćete ih koristiti). Širina ne mora biti točno 5", ali ako se suzite, tamale možda neće pokriti punjenje . Ovaj recept čini oko 30 tamala; pripremite nekoliko dodatnih ljuski u slučaju suza.

  • Rasporedite ljusku tako široko da vam je najbliža. Žlica 2 hrpe žlica. masu na ljusku otprilike 4 "od dna. Pomoću noža za kit, male offset lopatice ili noža za maslac rasporedite masu u tanki, ravnomjerni sloj, pokrivajući širinu ljuske i oko 5" prema dužini ljuske; ostavite uski kraj nepokrivenim. Ako zabrljate, samo ostružite masu i počnite ispočetka. Ponovite sa preostalim ljuskama i masom.

  • Držeći široki kraj najbliže sebi, stavite 2 žlice. hladno svinjsko punjenje u sredini mase na svakoj ljusci, tvoreći kladu koja se spušta niz sredinu. Preklopite jednu stranu ljuske preko punjenja, a zatim preklopite drugu stranu da pokrije. Držeći tamale šav sa stranom prema gore, savijte uski šiljati kraj ljuske od sebe i ispod tamale. Postavite na obrub pleha šavom okrenutom prema gore. Ponovite s preostalim tamalesima.

Rasporedite i skuhajte Tamales

  • Veliki teški lonac obložite komadićima ljuske. Zgužvajte veliki list folije kako biste oblikovali kuglu promjera 3 ". Stavite kuglu u sredinu lonca. Koristeći loptu kao oslonac, podupirajte tamales uspravno, sa presavijenim krajem prema dolje i šavom okrenutom prema gore, oko loptice; to će potrajati 4–7 Tamales. Nastavite slagati tamales oko loptice, naslanjajući ih jednu na drugu. Sipajte juhu u lonac, pazeći da ne uđe u tamales (juha bi trebala doći oko ¾ "strana tamalesa). Pustite da tečnost provri na jakoj vatri, pa smanjite vatru na srednje nisku. Pokrijte lonac i pirjajte tamales neometano, dodajući još temeljca po potrebi da zadrži malo tekućine u loncu, 40 minuta.

  • Izvadite tamale iz lonca; ostavite da se ohladi 3 minute. (Ako ne pustite da odmori prije provjere, masa će se zalijepiti za ljusku i djelovati gumasto.) Uklonite ljusku; ako se masa zalijepi za ljusku, nije spremna. Pažljivo presavijte i vratite u lonac. Kuhajte još 5 minuta; provjeri ponovo. Ako se ljuska lako oljušti, tamales je gotov. Maknite s vatre, otkrijte i ostavite 10 minuta prije odmotavanja. Poslužite sa kriškama salse i limete za prešanje.

Povezani video

Rick pravi svinjske tamale

Recenzije Ovo su najukusnije stvari koje sam ikada napravio i drago mi je što sam se usudio isprobati ih! Upute su mi od velike pomoći i osjećao sam se dobro u izradi ovih uprkos tome što prije čitanja recepta nisam znao ništa, a ispalo je tako dobro! Preselili smo se iz sjevernog CA gdje smo svugdje mogli nabaviti dobre tamale. Od preseljenja u Spokane nismo uspjeli pronaći ono što nam se svidjelo. Ja sam ih napravio i mi smo u raju !! Ovo su tako dobre stvari da ću ih nastaviti raditi. Thegalvan5Spokane Valley WA01/11/20Punjenje je odlično. Uspio sam pronaći sve sorte čilija na obližnjoj meksičkoj tržnici. Izračunavam oko 5 1/4 šalice suhe mase pomiješane prema uputama na pakiranju s otprilike 3 1/4 šalice vode kako bih napravio ekvivalent od 3 lbs svježe mase za koju recept zahtijeva. Ledeni prosinac Mineapolis, Minnesota 12/23/19 Mogu li koristiti ulje na mjestu svinjske masti u masi? Ovo su ukusne. Ja sam i Meksikanac i Teksašanin i ovo su neke od najboljih tamala koje sam ikada imao. Skratio sam na 3 čile sidra koja su napravila blagu tamale, ali sljedeći put ću probati svih 5. Masa i meso bili su savršeno aromatizirani. Ostali su tačni, uputstva za masu su za svježu masu. Pogledajte recept za pileći tamale kako napraviti masu iz vrećice (maseca) i krenite odatle. Apsolutno savršeni tamales. Bravo, Rick! Trik sa lopaticom za kit je genijalan.Alison MoodyAustin, TX11/28/19Ovaj recept ima upute za upotrebu svježe mase, već ima malo vlage. Ako koristite suhu/instant masu iz papirnate vrećice, bit će isuviše suha, ali postoji rješenje. Rick's verde tamale recept ima upute za uporabu suhe masne brašna. Slijedite ova uputstva, ali umjesto verdea dodajte svoju 1/4 C čili pire. Ukusan recept! BenfinleyGrand Ledge MI11/10/19 dok cijenim recept moram se složiti s drugim ljudima o omjeru mase sa svinjskom masti i juhom i dalje je potrebno više tekućine masa je bila suha kad sam slijedio upute čak sam i koristio digitalnu vagu na mjerurenorthstar1130Andover, Minnesota01/20/19Nije domaći Teksašanin, ali živim ovdje 17 godina, imao sam svoj dio tamala. Ovo su prve koje sam napravio i apsolutno su izvanredne! Ovo će postati godišnja tradicija u našoj kući i vjerovatno ćemo udvostručiti recept, jer su svi htjeli ponijeti nešto kući za praznike. Za prethodne recenzije s pitanjima o količinama tekućine ... Masa koju zahtijevaju prodaje se u vrećama koje su jako ličile na veliku lopticu tijesta za pizzu. Ako želite koristiti običnu masu (suhu), morate je prvo dovesti do konzistencije nalik tijestu! Količine su točne u receptu, ako koristite odgovarajuću masu. Recept i očigledne pogrešne količine tekućine/masti učinile su da je ovaj recept vrlo teško slijediti i napraviti. Pitanje Zašto bi se recept za masu toliko razlikovao u vašim receptima od svinjetine i piletine? DebistegmNebraska01/14/18Ovo je bio odličan recept, ali bilo je nekih količina koje se nisu podudarale. Recept je napravio previše umaka za količinu mesa, a nije bilo dovoljno mesa da se napuni sva masa. Jednostavno rješenje bilo bi dodavanje još pola kilograma svinjetine - tada biste imali točnu količinu umaka i dovoljno mješavine mesa/umaka da popunite svu masu. Okusi i upute za uporabu bili su izuzetni. Je li moguće da su proporcije tekućine pogrešne? Za izradu mase od 3 kilograma grubo mljevene kukuruzne mase za tamales (10 šalica), potrebna količina tekućine je oko 8 šalica, a ne 1/4 šalice navedene u ovom receptu. Možda svježe mljeveno masno brašno ima puno više vlage u sebi, ali ne mogu zamisliti.boxcarracerWashington12/30/17

Instant Pot Svinjski Tamales Rojos

Cinco de Mayo dolazi sutra, i nema boljeg načina za slavlje i uživanje u sezoni od tradicionalnog meksičkog jela- TAMALES! Za vrijeme kuhanja i sastavljanja, pakiranja i kuhanja na pari maja na prvi pogled djeluju neodoljivo, ja ’ve imam neke trikove koji će vam pomoći da napravite ovo ukusno omiljeno u vlastitoj kuhinji u bilo koje doba godine. (a uz pomoć R2D2, možete uspjeti u djeliću vremena!) Zato uzmite nekoliko dobrih prijatelja i svoj omiljeni meksički koktel- Vrijeme je za TAMALE!


Red Chile Svinjski Tamales

  • Brzi pogled
  • (7)
  • 1 H, 30 M
  • 8 H, 30 M
  • Pravi 24 tamale

Posebna oprema: Aparat za kuhanje na pari od bambusa ili posuda za kuhanje na pari za vaše skladište

Sastojci US Metric

  • Za punjenje tamales svinjskog crvenog čilea
  • 5 kilograma svinjskog ramena
  • 1 žlica blagog maslinovog ili biljnog ulja, plus više za premazivanje svinjetine
  • 4 kašike plus 1 kašičica košer soli
  • 2 žlice chipotle praha
  • 14 osušenih čilija guajillo, sjemenje i stabljika
  • 6 režnjeva belog luka
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • 3 šolje hladne vode
  • Za tamale tijesto
  • 3 1/2 šolje masa harine
  • 2 1/4 šolje tople vode
  • 10 unci masti ili skraćivanja povrća
  • 1 1/2 kašičice praška za pecivo
  • 1 1/2 šolje pilećeg temeljca ili temeljca od povrća
  • 2 kašičice košer soli
  • 32 suhe ljuske kukuruza

Upute

Potpuno osušite svinjsko rame papirnim ubrusom. Natrljajte svinjsko rame po cijelom ulju tek toliko da ga premažete.

U maloj zdjeli pomiješajte 4 žlice (60 grama) soli s chipotle prahom. Utrljajte smjesu na svinjetinu, potpuno prekrivajući sve površine. Ostavite svinjetinu na sobnoj temperaturi 1 sat. (Ali ne duže od 1 sata ili će sol izvući vlagu iz svinjetine i učiniti je žilavom.)

Zagrijte pećnicu na 275 ° F (135 ° C).

Svinjetinu stavite u posudu za pečenje masnom stranom prema dolje. Pokrijte posudu dvostrukim slojem aluminijske folije i pecite 3 1/2 do 4 sata, sve dok se svinjetina ne raspadne pritiskom na stražnju stranu vilice i ne postigne unutarnju temperaturu od 91 ° C (195 ° F). Izvadite svinjetinu iz pećnice i ostavite da odstoji, bez otkrivanja, 30 minuta.

Nakon što se svinjetina ohladi 30 minuta, pomoću 2 vilice izvucite svinjetinu na dugačke niti. Odolite iskušenju da svinjetinu iseckate na komade! Odbacite svu griz ili komade masti. Procedite tečnost za kuvanje. Trebali biste imati od 2 do 4 šalice (473 do 946 ml) tekućine.

U međuvremenu, zagrijte tavu od lijevanog željeza ili tavu s teškim dnom na srednje jakoj vatri. Kad se tava zagrije, ubacite čili i kuhajte otprilike 30 sekundi po strani, dok malo ne prepeku. Pazite da ne prepečete čile i ne dopustite da pocrne jer će nastali umak biti gorak.

Pečeni čili izvadite iz tave i stavite u činiju. Dodajte dovoljno vruće vode da potopite čili. Ostavite čili da se namače 30 minuta.

Nakon 30 minuta žlicom s prorezom prebacite namočeni čili u blender i odbacite tekućinu za natapanje. U blender dodajte češnjak, kumin, preostalu 1 žličicu soli i hladnu vodu. Pire dok smjesa ne dobije glatku pastu.

Zagrijte 1 žlicu (15 ml) ulja u teškom velikom loncu na srednje jakoj vatri. Kad se ulje jako zagrije i počne svjetlucati, sipajte crni umak od čilea u lonac i odmah promiješajte. Budite oprezni jer će sos prskati. Umak kuhajte uz stalno miješanje 2 do 3 minute, dok se umak ne zgusne i počne tamniti.

Dodajte rezervirane svinjske kapljice i izvučeno svinjsko meso. Ostavite smjesu da se krčka i lagano kuhajte otklopljeno 15 minuta.

Pustite da se crveni svinjski fil malo ohladi pre nego što pripremite tamales. (Svinjetinu možete pokriti i hladiti preko noći.)

U velikoj zdjeli ili zdjelici stalnog miksera pomiješajte masa harinu s toplom vodom. Temeljito promešajte smešu da biste stvorili čvrstu kuglu rehidrirane mase. Dodajte svinjsku mast, prašak za pecivo, temeljac i sol, dobro promiješajte ili, ako koristite mikser, miješajte na srednjoj brzini otprilike 5 minuta. Odložite smjesu sa strane dok ne budete spremni za sastavljanje tamalesa.

Odvojite ljuske kukuruza i stavite ih u veliku posudu ili kuhinjski sudoper i dodajte dovoljno tople vode da ih potpuno potopite. Ostavite ljuske da se natapaju dok ne postanu relativno meke i savitljive, najmanje 30 minuta.

Izvadite ljuske iz vode, potpuno ih odvojite i osušite čistim ručnikom.

Pripremite kravate za svoje tamale tako što ćete nekoliko ljuskica rastrgati na trake širine 1/2 inča (1,3 cm) dok ne dobijete 24 trake. Lagano zavežite čvor na uskom kraju svake trake i rastrgnite suprotni kraj da udvostručite dužinu trake na oko 30 inča (30 inča). Ponovite sa preostalim trakama.

Stavite veliku ljusku kukuruza na čistu ravnu površinu s najkraćom stranom okrenutom prema vama, a glatkom stranom prema gore. Žlicom kašičite približno 1/4 šolje (60 grama) mase tijesta na gornji dio ljuske i nožem za maslac ili stražnju stranu žlice rasporedite ga u kvadratni oblik po širini ljuske na otprilike 1/4 inča (6 mm) debljine. Ostavite otprilike 13 inča (13 mm) na vrhu i bočnim stranama ljuske kako biste olakšali valjanje.

Žlicom dodajte približno 2 kašike (30 grama) svinjske mešavine u ravnomernoj liniji duž središta mase i nežno presavijte ljusku po širini kako bi se potpuno prekrila punjenje i formirala čvrsta cevčica. Presavijte dno ljuske prema sredini tamale i zavežite pripremljenom trakom ljuske kukuruza. Ostavite gornji dio ljuske otvoren. Ponovite sa preostalim ljuskama kukuruza i masom.

Napunite veliku šerpu 1/4 tople vode i prokuhajte na srednje jakoj vatri. Postavite korpu za kuhanje na pari s nekoliko nenapunjenih ljuski kukuruza. Pripremljene tamale postavite uspravno, s otvorenim vrhovima okrenutim prema vrhu korpe za kuhanje na pari, a odozgo s dodatkom ljuske kukuruza. Savršeno je dobro (i zaista potrebno) slagati tamale jednu na drugu. Pokrijte korpu za kuhanje na pari čvrsto zatvorenim poklopcem i stavite na vrh posude s kipućom vodom i kuhajte na pari dok se tijesto ne odvoji lako od ljuske, povremeno provjeravajući treba li lonac napuniti vodom, otprilike 1 sat ukupno.

Ugasite vatru i ostavite tamale da odleže u korpi najmanje 30 minuta, dok se ne stvrdne. A onda iskopajte! (Zapanjujuće je koliko brzo tamale nestaju, za razliku od vremena koje je potrebno za njihovu izradu!) Ako imate preostalih tamama, mogu se jesti hladne ravno iz hladnjaka ili nježno zagrijane na pari. Prvobitno objavljeno 6. decembra 2016.

Recenzije testera recepata

Ove tamales od svinjskog mesa iz crvenog čilea su sjajne. Malo rade, ali rezultat je tanjir ukusne udobne hrane. Čak i ako niste odrasli jedući tamales, što ja nisam, njih je lako savladati.

Za početnike, ovo se vjerovatno najbolje rješava kao dvodnevni događaj jer je potrebno malo vremena da se peče svinjetina, a ovaj recept ima mnogo koraka. Osim toga, svinjetina ima koristi ako se skuha dan unaprijed i ima priliku natopiti mješavinom čilea.

Može potrajati nekoliko pokušaja da se shvati kako sastaviti tamales u ljuske kukuruza - iako to nije teško. Ali brzi video na YouTubeu može biti od velike pomoći ako ga niste vidjeli.

Ovaj recept lako pravi 24 tamalesa, a ostatke svinjetine imat ćete za drugu porciju ili drugu upotrebu.

O MOJ BOŽE!! Ove tamales od svinjskog mesa iz crvenog čilea bile su ukusne! Uprkos mom slabom pokušaju da umotam, presavijem i zavežem, ove crvene svinjske tamale od čilea izgledale su divno !! Nisu izgledali ni blizu restoranske kvalitete, ali zaista su izgledali odlično !! I imali su apsolutno divan okus.

Okus kukuruza bio je u savršenoj ravnoteži sa začinjenom svinjskom crvenom čileom. Mješavina čile praha i soli bila je savršena količina. Nakon što je svinjetina bila prekrivena čile solju i dosegla sobnu temperaturu, stavio sam sve u pećnicu i pekao oko 4 1/2 sata. Izvadio sam ga iz pećnice i ostavio da se odmori dok se ne ohladi, malo više od sat vremena.

Za usitnjavanje svinjskog mesa trebalo mi je oko 30 minuta. (Bio je to veliki komad mesa i još prilično topao.) Dok se svinjetina hladila, posijao sam paprike i prepekao ih u tavi. Iako mi se činilo da je 14 velika količina, točno sam se pridržavala recepta. Nakon što sam paprike prelio vrućom vodom i ostavio da odstoje 30 minuta, bacio sam ih u procesor za hranu zajedno s češnjakom, kimom i solju. Dodavanje vode zaista je pomoglo da se smjesa olabavi i pretvori u konzistenciju nalik umaku. Sipao sam u lonac i neprestano miješao. Nije promijenio boju niti se uopće zgusnuo.

Dok se meso hladilo, namočio sam ljuske u sudoperu. Utegao sam ih i namakao malo više od sat vremena. Pravio sam i testo tokom perioda hlađenja mesa. Ja sam umjesto masti koristio skraćivanje. Tijesto se jako lijepo spojilo, iako je to bila velika količina.

Očistio sam šalter i poređao meso, ljuske i testo u lep red sa loncem za kuvanje na pari sa desne strane. Evo "zabavnog" dijela. Budući da nikada nisam pravio tamales, potpuno sam se pridržavao uputa o tome kako širiti i napuniti ljuske. Moje ljuske su bile lijepe i mekane, ali kad sam rasporedila tijesto, ljuske su se pocepale. Dodavanje mesa bilo je prilično lako, ali dio omota bio je fijasko! Dao sam sve od sebe da si odvojim vrijeme i pažljivo napunim i zamotam. Pokušao sam ih omotati trakama ljuske, ali nakon nekoliko, jednostavno sam prestao pokušavati vezati. Neki od mojih tamala bili su puniji od drugih i nisu bili jednolični, ali sam nastavio puniti.

Moj lonac je bio pun nakon 3 tuceta i ostalo mi je dosta tijesta i mesa. Parila sam ih 55 minuta, dok se tijesto nije lako odvojilo od ljuske. Uklonio sam korpu za kuhanje na pari s vatre i ostavio ih da se odmore dok sam završio s čišćenjem svog nevjerojatnog nereda.

Ovo jelo koje oduzima mnogo vremena i prilično je radno. Imao sam više prljavih lonaca, tava i činija nego što sam se ikada sjetio da sam jeo za jedno jelo!

Sljedeći put bih vjerovatno morao razmisliti o tome da prepolovim recept. i pozovite prijatelje i porodicu da pomognu u proždiranju tamala!


Bilješke o kuharima

Brzi savjeti: Na meksičkoj tržnici ili u dobro opskrbljenoj trgovini pronađite sušeni čili, ljuske i svježu masu. Svježu masu možete kupiti i od kompanije za tortilje.

Naprijed: Svinjetina, kroz korak 5, do 2 dana, rashlađena. Masa (korak 6), do 4 sata, pokrivena na sobnoj temperaturi do 2 dana, ohlađena (prije upotrebe zagrijati na sobnu temperaturu, 4 do 5 sati). Sirova tamales može se zamrznuti do 2 mjeseca, nije potrebno odmrzavati prije kuhanja, ali povećajte vrijeme kuhanja na pari na 1 1/2 do 1 3/4 sata.

Napomena: Analiza ishrane je 6 sati (sa 3 osobe koje pomažu u sastavljanju).


Kako napraviti tamasle od svinjetine s crvenim umakom korak po korak /como hacer tamales de puerco con salsa roja

Sastojci za pripremu mesa.
3 kg svinjskog mesa.
8 tazas de agua.
2 režnja svežeg belog luka.
1/4 luka.
1/2 kašičice soli.
Sastojci za pripremu umaka.
7 oz.paprike guajillo.
4 šolje svinjske čorbe.
2 režnja svežeg belog luka.
1 kašika crnog bibera.
1 kašičica mlevenog kima.
5 klinčića.
Svježe lišće timijana.
3 lovorova lista.
1/2 kašičice soli.
Kriške luka.
3 žlice ulja za kuhanje.
Sastojci za pripremu tijesta od kukuruznog brašna.
5 šoljica kukuruznog brašna (maseca).
4 šolje svinjske čorbe.
1/2 šolje masti.
1/2 ulja za kuhanje.
2 kašike praška za pecivo.
1 kašičica pilećeg bujona (knorr).
1 kašičica soli.
1 šolja crvenog sosa.
1 pakovanje = 6 oz. kukuruzne ljuske.
Ingredientes.
Para preparar la carne.
3 lbs. de carne de puerco = 1 k. 361 gr ..
8 tazas de agua.
1/4 de cebolla.
2 dientes de ajo.
1 cc soli.
Ingredientes.
Para preparar la salsa.
7 oz. de Chiles guajillo.
4 tazas de caldo de puerco.
2 dientes de ajos.
1 cc de comino molido.
1 cc de pimienta molida.
5 clavos de olor.
3 ramitas de tomillo fresco o seco.
3 ojalá de laurel.
Cebolla en rebanadas.
3 cs de aceite za kosinar.
1/2 cc de sal.
Ingredientes.
Para preparar la masa.
5 tazas de maseca para tamales.
4 tasas de caldo.
1/2 taza de manteca de puerco.
1/2 tasa de aceite para cosinar.
2 cs de royal.
1 cc de knorr console pollo.
1 cc de sal.
1 taza de salsa za dragu boju a la masa.
1 de paquete de 6oz.de hojas de maíz para tamales

Video preuzet sa kanala: Combinando Sabores


Sažetak recepta

  • 3 kilograma pečenja od svinjskog dupeta
  • 1 veliki luk, iseckan
  • 5 češnja belog luka
  • 1 kašika soli
  • vode za pokrivanje
  • 3 unce kalifornijske čile mahune, sjemenke i žile uklonjene
  • Mahune čilija iz Novog Meksika, sjemenke i žilice uklonjene su 3 unce
  • 1 šolja svinjske čorbe
  • 1 šolja vode
  • 1 kašika soli
  • 3 češnja belog luka
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • ½ šolje masti
  • ½ šolje univerzalnog brašna
  • soli po ukusu
  • 1 (8 unci) pakovanja osušene ljuske kukuruza
  • 5 funti masa harina
  • 1 funta masti
  • 1 kašika praška za pecivo

Svinjski but, luk, 5 češnja belog luka i 1 kašiku soli stavite u veliki lonac prekriven vodom. Pirjajte smjesu na umjerenoj vatri dok svinjetina ne omekša, oko 3 sata. Odbacite luk i beli luk. Meso procedite i iseckajte, tečnost zadrži.

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Kuhajte i promiješajte mahune kalifornijskog čilija i mahune čileanskog meksika u vrućoj tavi dok se ne ispeče i mirisne, 2 do 3 minute. Isperite mahune čilea. Lonac vode prokuhajte i dodajte mahune čilea kuhati dok mahune čilea malo ne omekšaju, oko 3 minute. Ocijedite i ohladite mahune čilea.

Pomiješajte 1 šalicu svinjske juhe, 1 šalicu vode, mahune čilija, 1 žlicu soli, 3 češnja češnjaka i kim zajedno u blenderu dok ne postane glatko. Svinjsko meso i sos od čilea zajedno promešajte u činiji.

Otopite 1/2 šolje masti u velikom loncu na srednjoj vatri. Umiješajte brašno u otopljenu mast dok ne porumeni i ne zamiriše, oko 5 minuta. Umiješajte smjesu svinjskog čilea u smjesu s brašnom, po potrebi dodajte još soli.

Uklonite svilu i ostatke s kukuruznih ljuski i potopite u kipuću vodu, 30 minuta do 1 sat. Ocijedite i stavite na radnu površinu prekrivenu čistim, vlažnim ručnikom.

Pomiješajte masu, 1 kilogram svinjske masti, 1 šalicu rezervirane svinjske juhe, prašak za pecivo i sol u velikoj tavi dok smjesa ne postane pjenasta i ne sjedini.

Odaberite 1 široku ljusku kukuruza ili 2 male. Namažite oko 2 žlice mase mješavine na kukuruznu ljusku, šireći se sa strane i otprilike 2 inča od dna i 1/4 inča od vrha. Žlicom 1 do 2 kašike svinjske mešavine spustite po sredini smese za masa. Preklopite strane ljuske zajedno, 1 preko druge. Presavijte dno ljuske preko šava s 2 presavijene strane. Ponovite s preostalim ljuskama i punjenjem.

Stavite umetak za kuhanje na pari u lonac i napunite vodom tik ispod dna aparata za kuhanje na pari. Pustite vodu da provri. Dodajte tamales i kuhajte dok se punjenje ne zagrije i podesite, 1 do 2 sata. Prije posluživanja pustite tamale da se odmore 30 minuta.


Ključne riječi recepta

1. Pomiješajte sušeno bilje i začine u maloj zdjeli.

2. Začinite svinjetinu svuda i stavite u posudu za pečenje. Dodajte vodu na dno posude, a zatim prekrijte folijom.

3. Pecite 6 sati na 250 stepeni F.

4. Otkrijte i izlijte sok (sačuvajte taj sok za tijesto od tamale) i ostavite svinjetinu da se odmori 30 minuta.

5. Svinjetinu sitno narežite prstima ili 2 vilice.

1. Električnom miješalicom istucite krastavce, sol i prašak za pecivo dok ne postanu svijetli i pahuljasti, najmanje 4 minute.

2. Dodavati jednokratno maso tijesta 1/2 šolje dok se sve ne sjedini.

3. Polako kapajte u tekućinu za pirjanje (i vodu ako je potrebno) dok tijesto ne postane gusto tijesto za kolače.

4. Provjerite tijesto tako što ćete ga prstohvatom spustiti u čašu hladne vode. Ako testo pluta, spremno je. Ako tijesto tone, miješajte ga duže mikserom i ponovo testirajte, po potrebi ponavljajte dok ne ispliva.

1. Isecite 3 ljuske na dugačke, tanke trake koje ćete koristiti za vezivanje zatvorenih tamales.

2. Položite nekoliko (natopljenih) ljuski na ploču. Stavite 1/4 šolje testa na sredinu, ostavite najmanje 2 inča na šiljatoj strani.

3. Navlažite vrhove prstiju i rasporedite tijesto u kvadrat veličine 4 x 4 inča, ostavite najmanje 2 inča na šiljatoj strani.

4. Uzmite 2 kašike svinjske mešavine i razvaljajte je između dlanova da dobijete čvrstu masu. Postavite tu svinjetinu u središte trga masa.

5. Duge stranice ljuske i tijesta preklopite preko nadjeva, spajajući stranice u sredini tako da tijesto potpuno obuhvati nadjev. Zatim preklopite oba kraja u istom smjeru. Zašiljeni kraj savijte ispod i zavežite trakom ljuske. Ponovite s ostalim kukuruznim ljuskama i tijestom dok ne nestane punjenja.

6. Ako imate više od 1 inča ljuske na otvorenom kraju tamale, odrežite višak škarama.

1. Stavite sve tamalese, otvorene strane prema gore, u korpu za paru i kuhajte na pari 1 sat.

2. Poslužite ih u ljusci sa pavlakom i ljutim umakom. Uklonite ljusku prije jela.


Meksički recept za tamales

Stavite tamalese uspravno u svoj lonac za paru. Tamalera dodajte oko 1 inč vrele vode s aluminijskom folijom od kukuruznih ljuskica ili a. U Meksiku se koristi Chihuahua ili Oaxaca sir, ali te sireve je ovdje teško pronaći pa ih možete zamijeniti Monterey Jackom.

Autentični goveđi tamales recept meksička hrana recepti autentični tamale recept goveđi tamales

Poklopite da prokuha i kuhajte 10 minuta ili dok povrće ne omekša.

Meksički recept za tamales. Sastavite svinjske tamale Stavite malu količinu tijesta u sredinu ljuske kukuruza. Nastavite sastavljati ostale tamale. Ovaj autentični meksički recept za domaće tamales izravno je iz Meksika.

Tamalesi su punjeni začinjenim tomatillo umakom s poblano čilijem i sirom. Dodajte paradajz luk guajillos pasillas češnjak i 4 šolje 960 ml vode u mali lonac. Meksičke tamale potiču iz Mezoamerice koja se proteže od južnog Meksika do Gvatemale.

Tamalesi sežu do Asteka i naroda Maja. Povrće prebacite u blender Posolite i pobiberite po ukusu kima i oko ½ šolje 60 ml kuvanja. Zadnjom kašikom rasporedite testo i prelijte ga sa 1 ½ kašike.

Recept za domaće tamales recepte Carnita recept domaći recept za tamales meksička hrana recepti meksička kuhinja

Najbolji recept za meksičke tamales recept Tamale recept za meksičku hranu recepti goveđi tamales

Meksički Tamales recept Tamales Tamale recept Meksička hrana Recepti

Tamales sa crvenim čilijem i piletinom Recept recept Tamales meksička hrana Recepti Meksička hrana Recepti Autentični

Recept meksičkih tamales 2020 recepti meksičke hrane Autentični autentični recept tamales recepti meksičke hrane

Svinjski Tamales Rojos Recept Svinjski Tamales Recepti Kako napraviti Tamales

Recept svinjskih tamales recepata Mreža hrane svinjski recept tamales recept

Meksički Tamales recept Meksički Tamales Tamales Tamale recept

Recepti Tamales od govedine Recepti meksičke hrane Recepti Tamale recept Goveđi recepti

Svinjsko zeleno Čile Tamales recepti Instantpot Com Pot recepti Svinjsko zeleno Čile Tamale recept

Nevjerojatna goveđa meksička tamales recept Meksička tamales tamales goveđa tamales

Meksičke tamales od crvene svinjetine prema Edni Peredia Recept po ukusnom receptu Tamales od svinjetine Tamale recept domaće tamales

Osnovni recept za meksički recept za žensko tijesto Recepti za meksičku hranu Recepti za tamale Meksički recepti za hranu Autentični

Brzi i jednostavni recept Tamales domaći sir Tamales Recepti meksičke hrane Tamale recept

Tamales meksička goveđa receptura sa salsom Recepti meksičke hrane Tamale recepti

Feliz Navidad New Mexico Style Meksička hrana Meksička hrana Recepti Tamale Recipe

Pravi recept domaće tamales recept domaći tamales recept meksička hrana recepti meksička hrana recepti autentični

Meksički Tamales Recepti Recepti u loncima Jednostavni instant recepti u loncima Recepti s piletinom Meksička hrana


Sažetak recepta

  • 1 veliki luk, krupno iseckan
  • 1/2 šolje kečapa
  • 1/4 šolje meda
  • 1/4 šolje sirćeta od crvenog vina
  • 2 kašike Worcestershire sosa
  • 2 žlice ancho chile praha
  • 2 velika režnja belog luka
  • Krupna sol i svježe mljeveni papar
  • Jedno 3 1/2 kilograma svinjskog pečenja bez kosti, vezano
  • Vruća voda
  • Espresso sos sa roštilja
  • 2 šolje masa harine (vidi napomenu)
  • 1/3 šolje za skraćivanje čvrstog povrća
  • 1 1/4 kašičice praška za pecivo
  • 24 sveže ljuske kukuruza (od oko 5 klasova kukuruza), opciono

U kuhači za kuhanje pomiješajte luk, kečap, med, ocat, Worcestershire umak, čile u prahu, češnjak i po 2 žlice soli i papra te mešajte dok ne postane glatko. Prebacite pastu u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Dodajte svinjsko pečenje, okrećući ga kako biste ga premazali vrećicom i zalijepite pastu u frižider najmanje 8 sati ili preko noći.

Rernu zagrejte na 325 ° C. Svinjetinu stavite u emajliranu tepsiju i prekrijte pastom. Dodajte 1 šolju vode i ostavite da vri. Pokrijte tepsiju i pecite meso u pećnici 3 1/2 sata ili dok ne omekša, lagano okrenite pečenje i dodajte još vode ako izgleda suho. Prebacite svinjetinu na dasku za rezanje i ostavite da se ohladi. Uklonite konce i meso uvucite u debele kriške. Prebacite u zdjelu i prelijte s 1/2 šalice espresso umaka s roštilja.

Stavio masa harina u velikoj činiji. Dodajte 1 1/2 šolje vrele vode u tankom mlazu i mutite pri maloj brzini dok se ne formira testo. Mutite srednje niskom brzinom dok se testo ne ohladi, oko 5 minuta. Dodajte skraćivanje, 1 žlica odjednom, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Umiješajte prašak za pecivo i 2 žličice soli. Izrežite tijesto u veliku zdjelu i preklopite u 2 1/2 šolje isjeckane svinjetine.

Oljuštite kukuruz na veliku radnu površinu. Izvadite oko 1/4 šolje tamale punjenja u sredinu svake ljuske. Preklopite krajeve ljuske preko punjenja, a zatim omotajte ljuske kako bi se fil potpuno zatvorio. Alternativno, umotajte 1/4 šalice tamale punjenja u pravokutnik od folije, formirajući ovalni oblik, te dobro uvijte krajeve. Tamales, sa šavom prema dolje, stavite u veliku korpu za paru, u nekoliko slojeva ako je potrebno.

Kuhajte tamales na pari dok punjenje ne postane čvrsto, oko 20 minuta. Tamales poslužite vruće, sa preostalim umakom za roštilj sa strane.


Pogledajte video: Свинско във фурна със фолио - след като ще приготвите, просто няма да можете да се откажете! (Decembar 2021).