Novi recepti

Riblji gratin s receptom za tagliatelle

Riblji gratin s receptom za tagliatelle

  • Recepti
  • Sastojci
  • Pasta
  • Laka testenina

Ovaj obrok dolazi iz dva različita recepta, ali zajedno čine divnu kombinaciju. Pohana bijela riba se začinjava, prži, zatim peče s umakom od rajčice i poslužuje na gnijezdu tagliatelle.


County Mayo, Irska

2 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 2

  • 80 ml sveže pavlake
  • 40 ml mleka
  • sol i papar
  • 1 kašika origana
  • 2 kašike slatkog čili sosa
  • 240 g bilo koje bijele ribe, poput bakalara, vahnje, oslića, narezane na ploške od 2 cm
  • 2 kašike votke ili bilo kog drugog špirita
  • 3 do 4 kašike glatkog brašna
  • ulje za duboko prženje
  • 4 mala paradajza, isečena na kriške debljine 5 mm
  • 1 kašičica iseckanog peršuna (opciono)
  • 4 do 5 gnijezda pasteta tagliatelle
  • 3 kašičice soli

MetodaPriprema: 20min ›Kuhanje: 20min› Spremno za: 40min

  1. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin 4.
  2. Pomiješajte pavlaku, mlijeko, sol, papar, origano i umak od slatkog čilija. Začinite ribu solju, biberom i votkom, a zatim premažite brašnom. Zagrijte ulje na tavi.
  3. Dodajte jednu po jednu svaku krišku ribe i pržite ih tako da budu kuhani, ali da ne porumene. Premjestite ribu na tanjur prekriven kuhinjskim papirom da upije ulje. Zatim je prebacite u posudu otpornu na pećnicu, zajedno s rajčicom i umakom od vrhnja. Pospite po malo peršuna (nije obavezno).
  4. Pecite u zagrijanoj pećnici dok se riba lako ne ljušti vilicom, 20 do 30 minuta.
  5. U međuvremenu prokuhajte vodu s 3 žličice soli za tjesteninu tagliatelle i skuhajte po želji. Poslužite gratin uz tjesteninu.

Druge ideje

Ovu ribu možete poslužiti bez tjestenine, samo s kriškama krumpira i prilogom.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Tagliatelle Gratin

Ovaj recept vrlo je labavo prilagođen tagliolinima pečenim u raskošnom bešamelu od parmezana koje služe u čuvenom venecijanskom Harry's baru. Ovo sam prvi put napravila kod kuće nakon što sam ga pojela u restoranu i zaželjela sam se više. Ono što sam od tada otkrio je da se i ono - poput većine jela od tjestenine, odlično podnosi velikim okupljanjima. Prvo, to je hrana koju svi vole. I drugo, može se pripremiti unaprijed - čak dan -dva unaprijed - pokriveno i pohranjeno u hladnjaku, a zatim se jednostavno zagrijati u pećnici do zlatne boje i pjenušavih. Ako među vama ima i vegetarijanaca, izostavite pancetu, koja je slana i ukusna, ali nije sastavna, te začinite već sirasti umak bogatijom trunkom parmezana.

Kao što je predstavljeno u

Sto za prijatelje
Fotografija: Skye McAlpine

Podijelite ili sačuvajte ovo


Metoda

Za gratinirajte temeljac na laganoj vatri u velikom loncu. Dodajte ribu i poširajte 1 minutu. Dodajte kapice i poširajte još minutu. Dodajte kozice i poširajte posljednji minut. Uklonite sve plodove mora šupljom kašikom i ostavite sa strane. Dodajte vino, pustite da zavrije i smanjite na 5 minuta. Zatim dodajte mlijeko i vrhnje i smanjite na laganoj vatri.

U međuvremenu rastopite maslac u drugom velikom loncu, dodajte poriluk i kuhajte oko 5 minuta dok ne omekša. Dodajte brašno, dobro promiješajte, a zatim dodajte mješavinu mlijeka i temeljca, po jednu žlicu. Miješajte dok se sva tekućina ne sjedini i dok umak ne postane gladak bez grudvica. Pustite sos da provri, smanjite vatru i ostavite da se krčka oko 15 minuta. Zagrijte roštilj do maksimuma.

Namastite šest plitkih gratiniranih posuda otpornih na pećnicu ili jednu veliku posudu za pečenje dimenzija oko 30x25cm/12x10in. U umak od poriluka dodajte poširanu ribu, kapice i kozice te začinite solju i paprom. Umiješajte peršun i prenesite smjesu u posude za jelo ili jelo.

Pomiješajte sir s mrvicama i pospite po vrhu gratina. Ostavite 10 minuta pod vrućim roštiljem dok ne porumeni i sadržaj ne zakipi.

Za karamelizirane jabuke otopite maslac u tavi za prženje koje se ne lijepi. Dodajte šećer i miješajte dok se šećer ne otopi. Dodajte komadiće jabuke i promiješajte da ih premažete u karameli. Kuhajte oko 10 minuta ili dok jabuke ne omekšaju i prekriju karamel umakom.

Gratin poslužite sa karameliziranim jabukama i kruhom sa strane.

Savjeti za recepte

Za ovo možete koristiti gotov riblji temeljac ili slijediti recept Rika Steina za zalihe:

Zarađuje oko 1,2 litre/2 litre

1kg/2lb 4oz riblje glave, koža i kosti (koristite bilo koju osim masne ribe poput skuše, srdele, haringe ili lososa)

1 lukovica komorača, ošišana i grubo sjeckana

100 g celera, ošišanog i grubo nasjeckanog

100 g/3½ oz šargarepe, oguljene i grubo nasjeckane

25g/1oz gljive na gumb, narezane na četvrtine

Stavite sve sastojke u veliki lonac sa 2,5 litara vode. Pustite da provri i lagano pirjajte 30 minuta. Soj.

Poslužite s graškom ili drugim zelenim povrćem umjesto karameliziranih jabuka ako želite.


  • 1 1/2 kilograma fileta bijele ribe (bakalar, gruba naranča, iverica itd.)
  • 1/4 šolje suvog belog vina
  • 1 kašika limunovog soka
  • 3/4 kašičice soli
  • 1/4 kašičice Tabasco (ili sosa od ljute paprike)
  • 3 žlice maslaca ili margarina (podijeljeno)
  • 1 šolja rakova mesa (ili 6 do 8 unci kuhanih škampa, prepolovljenih po dužini)
  • 3 kašike brašna
  • 2 žumanca
  • 2 kašike pola-pola
  • 2 kašike parmezana (naribanog)

Riblje filete složite u jednom sloju u podmazanu plitku posudu za pečenje.

Pospite vinom, limunovim sokom, solju i umakom od ljute paprike. Pospite s 1 žlicom maslaca i čvrsto pokrijte posudu folijom.

Pecite u zagrijanoj pećnici, 400 F, dok se riba lako ne ljušti vilicom oko 25 minuta.

Ohladite, zatim pažljivo ocijedite juhu u šalicu ili zdjelu, izmjerite 1 šalicu riblje juhe i ostavite sa strane.

Ribu prelijte mesom od rakova ili prepolovljenim škampima.

U šerpi na srednje tihoj vatri otopite preostale 2 kašike maslaca.

Umiješajte brašno dok ne postane glatko i pjenušavo. Umiješajte riblju juhu dok se ne zgusne i glatko maknite s vatre.

Umutite žumanca i pola i po, zatim umutite nekoliko kašika ljutog sosa iz šerpe, vratite mešavinu jaja u šerpu, žustro umutite.

Vratite na vatru i kuhajte miješajući dok se malo ne zgusne oko 1 minute.

Ribu prelijte umakom, a škampe pospite parmezanom.

Pržite oko 5 inča od vatre dok se riba ne zagreje, a vrh lagano porumeni oko 10 minuta. Može se poslužiti sa ljutim kuvanim pirinčem ili ljuskama od peciva.

Upozorenje za stakleno posuđe

Ne koristite stakleno posuđe za pečenje prilikom pečenja ili kada recept traži dodavanje tekućine u vruću tavu jer staklo može eksplodirati. Čak i ako stoji da su proizvodi od kaljenog stakla koji su sigurni za pećnicu ili otporni na toplinu, mogu se povremeno i slomiti.


Sažetak recepta

  • 2 srednja crvena krumpira, oguljena i narezana na četvrtine
  • 2 fileta bakalara (6 unci)
  • 2 prstohvata kajenskog bibera, podeljenog ili po ukusu
  • soli po ukusu
  • 7 kašika nesoljenog putera, podeljeno
  • 2 kašike sitno iseckane ljutike
  • 1 šolja teške pavlake
  • 2 kašičice limunove korice
  • 1 kašika svežeg soka od limuna
  • 1 kašika iseckanog svežeg estragona
  • 2 žličice svježe naribanog Parmigiano-Reggiana ili po ukusu

Stavite krompir u veliki lonac sa dobro posoljenom vodom i pustite da provri na jakoj vatri. Smanjite vatru i lagano pirjajte dok ne omekša, oko 20 minuta.

Dok se krumpir krčka, ošišajte ga, ogulite kosti i narežite filete bakalara na komade od 2 inča.

Krompir dobro ocedite i vratite u šerpu. Dodajte prstohvat kajenskog soka, soli i 4 žlice maslaca. Zgnječite dok ne postane glatko.

Zagrijte pećnicu na 450 stepeni F (230 stepeni C). Namažite 2 tepsije pojedinačne veličine ili posude za pečenje s 1 žlicom maslaca. Stavite oba jela na lim za pečenje.

Prebacite oko 2/3 šolje pire krompira u svako pripremljeno jelo. Ravnomjerno zagladite i napravite plitko udubljenje žlicom po sredini. Stavi na stranu.

Zagrijte preostale 2 žlice maslaca u dubokoj tavi od 10 inča na srednje jakoj vatri. Kuhajte ljutiku na vrućem maslacu s prstohvatom soli sve dok ne počnu zlaćati, 3 do 4 minute. Dodajte vrhnje, koricu limuna i prstohvat kajenskog zrna, pa ostavite da se krčka. Dodajte bakalar i pričekajte da se umak povrije. Kuhajte 1 minutu, dok podlijevate umakom okrenite i kuhajte još 1 minutu.

Ulijte limunov sok i isključite vatru miješajući oko 30 sekundi.

Podijelite komade bakalara po krumpiru. Dodajte dovoljno umaka da prekrije ribu i vratite posudu na štednjak.

Pustite sos da provri na srednje jakoj vatri i kuvajte dok se sos ne smanji i zgusne, 1 do 2 minute. Ugasite vatru i umiješajte estragon.

Žlicom zgusnuti umak prelijte bakalar. Dodajte lagano posipanje sira Parmigiano-Reggiano.

Pecite u sredini prethodno zagrijane pećnice dok se bakalar ne skuha, a umak ne porumeni i ne zapeče, 10 do 15 minuta. Prije posluživanja ostavite da se odmori 5 minuta.


Tagliolini au gratin sa šunkom i kremom.

Uvijek sam u potrazi za lakim receptima u zrnu koji se mogu sastaviti u jednom trenutku, ali su i dalje vrlo ukusni i svima će se svidjeti! U svijetu talijanskih tjestenina ima ih mnogo! Zanimljivo je da većina njih ne pronalazi svoj put do jelovnika u restoranima ili do emisija slavnih kuhara.

Od onih koji to rade, pasta cacio e pepe mi pada na pamet, aglio, olio e pepperoncino je druga. Ovo posljednje je recept mog muža kad imamo kuću neočekivanih gladnih gostiju! Ovaj tagliolini au gratin je upravo dodan na MOJU listu za odlazak u trenucima kada vam treba nešto brzo i jednostavno za napraviti!

(Ovaj recept je prvi put objavljen prije godinu dana, ali je ažuriran)

Po mom mišljenju, ovaj recept je italijanski dragulj. Sve što je potrebno je malo tagliolini ili tagliatelle tjestenine, jaja, kuhana šunka, naribani parmezan i vrhnje. Postoji još jedna verzija ovog recepta koja uključuje bešamel i zahtijeva kuhanje šunke nekoliko minuta na maslacu s malo više posla, ali svakako vrijedi isprobati.

Cipriani ’s tagliolini au gratin.

Kaže se da je taj recept nastao u vrlo poznatom Ciprianijevom Harry's baru u Veneciji u Venetu još 60 -ih i 8217 -ih godina, a još se poslužuje u restoranima Cipriani širom svijeta. Očigledno, to je bio jedan od favorita operske pjevačice Marije Callas.

U ovoj mnogo jednostavnijoj verziji tagliolini au gratina sa šunkom jedino kuhanje je kuhanje tjestenine i pečenje jela u pećnici 10-15 minuta. Ne može biti jednostavnije od toga! Šunka se nareže na male trake i pomiješa sa vrhnjem i žumanjcima.

Nakon kuhanja tjestenine al dente u nju umiješajte malo maslaca i malo parmigiana i stavite je u pećnicu premazanu maslacem. Prelijte mešavinom šunke i jaja. Pospite s još sira i vaš tagliolini au gratin je spreman za pečenje! Rezultat? Delicious! Siguran sam, kad ga isprobate, ovaj će se recept dodati i na vašu listu za brzo i jednostavno sastavljanje!

Ako radite ovaj tagliolini au gratin sa receptom od šunke, voljela bih čuti kako to ispostavlja. Molimo vas da napišete komentar ovdje na blogu, pošaljete mi e -poruku ili objavite komentar na Facebook stranici Pasta Project.

Vaše povratne informacije su zaista cijenjene!

Ostali ukusni recepti za taglioline na The Pasta Project

Sačuvati ovaj recept za kasnije?

Ako želite spremiti ovaj recept za kasnije, možete ga odštampati, označiti ovu stranicu ili spremiti na Pinterest.


Gratin od ribe i špinata

Ovaj se recept temelji na tradicionalnom provansalskom slanom bakalaru i gratinu od špinata. Koristim svježu kamenu ribu, poput ugriza ili bakalara. Riba u mnogim kulturama simbolizira sreću, a zelenilo novac. Jelo ima bogat i kremast okus, ali u njemu nema vrhnja ili maslaca.

Sastojci

  • 2 kilograma spanaća, temeljno oprano i oprano, ili 1 kilogram dječjeg špinata, isprano
  • 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 2 kašike sitno iseckanog luka ili luka
  • 2 kašike univerzalnog brašna, prosijano
  • 2 šolje nemasnog mleka
  • Salt
  • sveže mleveni biber po ukusu
  • 1 češanj češnjaka, uklonjen zeleni izdanak, sitno mljeven ili pasiran
  • Prstohvat muškatnog oraščića
  • 1 kilogram snappera ili drugih fileta kamene ribe
  • & frac14 šolje svežih ili osušenih mrvica hleba
Nutritivna analiza po obroku (6 porcija)

Priprema

  1. Zagrijte veliki lonac obilno posoljene vode i dodajte spanać. Blanširajte 30 sekundi i prebacite u činiju ledene vode. Ocijedite i osušite, uzimajući špinat za šaku gore. Nasjeckajte sitno i ostavite sa strane.
  2. Zagrijte 2 žlice maslinovog ulja u srednjoj šerpi na umjerenoj vatri i dodajte ljuti luk. Kuhajte, miješajući, dok ne omekša, oko 3 minute i umiješajte brašno. Kuhajte, miješajući, nekoliko minuta dok smjesa ne počne lagano dobivati ​​boju. Maknite s vatre. Umiješajte mlijeko odjednom. Vratite na vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne zavrije i ne zgusne se. Smanjite vatru i pirjajte, često miješajući ili miješajući, 15 minuta. Ne bi trebalo biti brašnastog okusa. Posolite i po želji dodajte svježe mljeveni papar, pa po želji umiješajte češnjak i malo muškatnog oraščića. Umiješajte nasjeckani spanać. Okusite i po želji dodajte još soli i papra.
  3. Rernu zagrejte na 425 stepeni. Nauljite 2 litre gratina ili posudu za pečenje. Riblje filete stavite na paru iznad 1 inča kipuće vode i kuhajte na pari 5 minuta. Maknite s vatre. Fileti moraju biti neprozirni. Ribu narežite na male komadiće i uklonite sve kosti.
  4. Žlicom nanesite tanki sloj kremastog špinata na dno posude i prelijte ribu u jednom sloju. Začinite ribu solju i biberom. Preko ribe kašikom prelijte preostali kremasti spanać. Prelijte prezlom. Prelijte preostalom žlicom maslinovog ulja. Stavite u rernu i pecite 20 minuta dok ne zakipi i počne da peče.

Prethodna priprema: Gratin možete sastaviti satima prije pečenja. Pokriti i držati u frižideru. Vremenu pečenja dodajte još pet minuta.


Korak 3/4

  • 1 tsp senf
  • 300 ml mlijeko
  • 1 limun
  • soli
  • biber
  • šećer

U lonac dodajte senf, mlijeko, limunov sok i sjeckani češnjak. Začinite po ukusu solju, biberom i šećerom. Dodajte kopar, peršun i zeleni luk. Dobro promiješajte i pustite da proključa cca. 2 - 3 min. Maknite s vatre i ostavite sa strane.


Recepti za Tagliatelle

Tagliatelle su dugačke, ravne vrpce tjestenine porijeklom iz Emilije-Romanje i Marchea u Italiji, napravljene samo od jaja i brašna. To je sorta koja posebno dobro upija teške, mesnate umake punog okusa.

Kao jedan od najjednostavnijih oblika tjestenine, vrijedi ga sami napraviti kod kuće (sve što vam je potrebno su oklagija i nož) - recept za domaću taljate Filippo Trapella provest će vas kroz cijeli proces. Kad pripremite svoja gnijezda za kuhanje, uparite ih s umakom ili okusite upečatljivom tintom od lignji, poput Rosanne Marziale u jelu od tjestenine s lignjama s dagnjama, čvaraka od kalamara i pire od mozzarelle. Popularna varijacija tagliatellea je tagliolini, cilindričnija i tanja tjestenina koja odgovara svjetlijim umacima. Tagliolini Salvatore Elefante s tunom, kremom od patlidžana i burratom čine prekrasno jelo sredinom sedmice, kao i Tagliolini Grazie Soncini s cvijećem lignji i tikvica.

Za koji god od ovih recepata za tagliatelle se odlučili, pazite da ga ne prepečete - tjesteninu uvijek treba poslužiti al dente tako da zadržava zagriz i ne ostaje zaglavljen.


Primarna bočna traka

Upoznajte Karen

Croeso! Ja sam Karen, divno je vidjeti vas ovdje. Rođen sam u Južnoj Africi, ali živio sam po cijelom svijetu, a kasnije sam nazvao Sjeverni Jorkšir svojim domom u kojem sam živio mnogo godina prije preseljenja u jugozapadnu Francusku, iako sada živim u Sjevernom Walesu u staroj preuređenoj školskoj kući na rubu Nacionalnog parka Snowdonia. Ja sam slobodni pisac hrane i putovanja, kao i stilist hrane i razvijač recepata, sa strašću prema umjetnosti, putovanjima, knjigama, fotografiji, sezonskoj hrani, a posebno siru i vinu. Molimo vas da me kontaktirate ako imate pitanja o mom radu ili davanju u rad. Čitaj više…

Pratiti

Kupite moje Book & peškire za čaj

Ova knjiga, rođena iz njenog istoimenog nagrađivanog bloga, sadrži 160 jedinstvenih recepata koje je autorica sve lijepo fotografirala. Oni prikazuju širinu i dubinu njenog putovanja. Karen je živjela i proputovala cijeli svijet i donijela neke od svojih omiljenih recepata, iskustava i sjećanja koje će ovdje podijeliti sa svojim čitateljima. Kupite moju knjigu OVDJE

Zavirite u moju knjigu

Pretplatite se sada da biste primali moju BESPLATNU e -knjigu od 47 stranica s 9 potpunih recepata iz moje knjige!


Pogledajte video: Asan və çoox ləzzətli BALIQ BUĞLAMASI.RAMAZAN RESEPTLƏRİ. (Decembar 2021).