Novi recepti

Red Velvet Cupcakes

Red Velvet Cupcakes

Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F.

Na veliki komad pergamentnog papira prosijte oba brašna, kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Stavi na stranu.

U velikoj zdjeli umutite šećer, ulje, mlaćenicu, jaja, ocat i vaniliju dok se dobro ne sjedine. Dodajte crvenu boju za hranu i lagano umutite da se sjedini. Posuti suhe sastojke po tekućim sastojcima i umutiti dok se ne sjedine.

Koristite kuglicu sladoleda da napunite svaku papirnu podlogu otprilike tri četvrtine tijesta.

Pecite u zagrijanoj pećnici 15 do 20 minuta ili dok drveni ražnjić umetnut u sredinu ne izađe čist.

U međuvremenu pripremite kremu od kremastog sira.

Izvadite kolačiće iz pećnice i ohladite u posudi 10 minuta, a zatim ih prebacite na rešetke da se potpuno ohlade.


CRVENE KAŠMETICE S KREMOM OD SIRA

Pravi: 12 kolačića Teškoća: Lako

Posuda za muffine sa 12 rupa
Električni mikser/stalni mikser

SASTOJCI:

60 g neslanog maslaca, omekšanog na sobnu temperaturu
150 g šećera
1 veliko jaje, lagano istučeno
10 g kakao praha
20 ml tečne crvene boje za hranu
½ žličice ekstrakta vanilije
120ml mlaćenica
150 g običnog brašna
½ kašičice soli
½ žličice sode bikarbone
1 ½ žličice bijelog vinskog octa

300 g mješavine šećera u prahu
50 g neslanog maslaca, omekšanog na sobnoj temperaturi
125 g krem ​​sira, iseckanog na kockice, blago omekšanog

Zagrijte pećnicu na 170 stepeni Celzijusa (150 na ventilator-340F). Namastite i obložite okrugli kalup za torte 20 cm ili pleh za muffine sa 12 rupa. Kuhinjski mjerač vremena postavite na 18 minuta.

Omekšali maslac i šećer dodajte u zdjelu električnog miksera. Pomoću nastavka za lopatice umutite ih srednjom brzinom dok smjesa ne postane lagana i pahuljasta. Polako dodajte jaje i umutite dok se sve dobro ne sjedini.

U malu posudu prosijte kakao u prahu. Dodajte ekstrakt vanilije i tekuću boju za hranu. Mešajte ih zajedno dok se dobro ne sjedine. Izgledat će kao gusta prljava crvena pasta.

Ubacite crvenu pastu u posudu električnog miksera. Mutite dok se crvena boja ne izmeša ravnomerno. Lopaticom sastružite stranice zdjele tako da sve tijesto bude uključeno.

Polako sipajte pola mlaćenice. Lagano umiješajte špatulom. Dodajte polovinu brašna i umiješajte dok se ne sjedini. Ponovite za preostalu mlaćenicu i brašno.

U zdjelu dodajte sol, sodu bikarbonu i ocat. Lagano tucite dok se ne sjedine.

Maslac odmah stavite u kalup za torte ili u kalup za muffine tako da bude pun najviše dvije trećine. Provjerite je li pećnica postigla odgovarajuću temperaturu, a zatim stavite ladicu na srednju rešetku pećnice. Pecite dok se vrh kolača ne odskoči kad ga lagano dodirnete i ražanj umetnut u sredinu ne izađe čist. Ako nije, dodajte još 5 minuta mjeraču vremena, a zatim provjerite još jednom. Ponavljajte dok ne završite. Vrijeme pečenja je otprilike 18-25 minuta, ovisno o vašoj pećnici.

Izvadite kolač iz rerne. Ostavite da se ohladi u tiganju najmanje 10 minuta. Okrenite tortu ili kolače na rešetku da se potpuno ohlade.

Krem sir napravite glazuru. Dodajte mješavinu šećera u prahu i omekšali maslac u posudu električnog miksera. Mutite nastavkom za lopaticu dok maslac ne prekrije šećer u prahu i dok se ne dobije pješčana tekstura. Dok mutilice rade na srednjoj brzini, dodajte jednu po jednu kockicu omekšanog krem ​​sira. Mraz će početi prilično gust, a zatim se prorijediti kako se dodaje još krem ​​sira.

Na srednjoj brzini tucite glazuru dok ne postane lagana i pahuljasta.

Kad se kolačići ohlade, nanesite kremu od glazura na vrh ili premažite vrh kolača glazurom.


  • Tijesto:
  • 1/4 šolje Baileys Red Velvet
  • 3 1/4 šolje prosejanog višenamenskog brašna
  • 1 kašika soli
  • 12 kašika nesoljenog putera (sobne temperature)
  • 1 3/4 šolje granuliranog šećera
  • 2 velika jaja
  • 4 kašike crvene boje za hranu
  • 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
  • 2 1/2 žlice prosijanog kakaa u prahu
  • 1 1/2 šolje punomasnog mleka (sobne temperature)
  • 1 1/2 žličice prosijane sode bikarbone
  • 1 1/2 kašičice jabukovog sirćeta
  • Glazura:
  • 1/4 šolje Baileys Red Velvet
  • 12 kašika nesoljenog putera (sobne temperature)
  • 12 šoljica prosijanog slastičarskog šećera
  • 3/4 žličice čistog ekstrakta vanilije
  • 2 1/4 šolje krem ​​sira (sobne temperature)

PRVI KORAK: Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Linija 2 standardnih posuda za kolače sa po 12 šoljica za pečenje.

U posudu prosijte brašno i sol i ostavite sa strane.

Stavite maslac u posudu stalnog miksera ili ručnog električnog miksera. Mutite na srednjoj brzini dok ne postane penasto. Prestanite dodavati šećer na srednjoj brzini dok se dobro ne sjedini.

Dodajte jedno po jedno jaje, polako miješajte nakon svakog dodavanja. U manjoj zdjeli umutite ekstrakt vanilije, crvenu boju za hranu i kakao u prahu.

Smanjite brzinu miksera na nisku. Dodajte mješavinu crvene boje za hranu i kakao u prahu i miješajte dok se samo ne sjedini.

Na maloj brzini dodajte trećinu mješavine brašna u smjesu s maslacem, a zatim postupno dodajte jednu trećinu mlijeka, miješajući dok se dobro ne sjedini. Dodajte još jednu trećinu mješavine brašna, a zatim jednu trećinu mlijeka. Zaustavite da stružete zdjelu po potrebi. Dodajte preostalu smjesu brašna, zatim preostalo mlijeko i mutite samo dok se ne sjedini.

U malu zdjelu dodajte sodu bikarbonu u jabukovo sirće, umutite zajedno da se otopi soda bikarbona, te odmah dodajte u tijesto i miješajte pri maloj brzini, dok se potpuno ne sjedini u tijestu.

Dodajte Baileys Red Velvet i miješajte pri maloj brzini, dok se potpuno ne sjedini s tijestom.

Koristite kuglicu za sladoled standardne veličine da napunite svaki papir za kolače tijestom, tako da su jažice pune dvije trećine. Pecite 16 do 18 minuta (počnite s provjerom od 15 minuta) ili dok čačkalica umetnuta u središte kolačića ne izađe čista. Prebacite posudu na rešetku da se potpuno ohladi.

PRVI KORAK: Stavite maslac i krem ​​sir u zdjelu stalnog miksera ili ručnog električnog miksera. Umutite na srednjoj brzini i polako dodajte slastičarski šećer i ekstrakt vanilije, a nakon što su dodani svi slatkiši šećeri, tucite velikom brzinom 3-5 minuta. Dodajte Baileys Red Velvet i miješajte pri maloj brzini, a zatim tucite pri velikoj brzini još jedan minut.

Prebacite u plastičnu vrećicu za cijevi s običnim okruglim metalnim vrhom i zamrznite svaki kolač s vrtlogom glazure. Ukrasite svaki kolačić crvenim srcem od fondanta.


Red Velvet Cupcakes sa glazurom od krem ​​sira

Postoji luksuzan osjećaj koji proizlazi iz zagrizanja u Red Velvet Cupcake s glazurom od krem ​​sira. Ne znam da li je to zato što riječ “velvet ” izgleda maštovito, ali ja ’m sve to.

Moji prekrasni, mekani, sanjarski kolačići od crvenog baršuna lagani su i nježni, ali i prekrasni i dramatični. Imaju samo dodir kakao arome i suptilnu notu savršeno se slažu sa mojim Best-Ever krem ​​glazurom od sira. Kolačići od crvenog baršuna uvijek su ugodni za publiku!


Kako napraviti kolače od crvenog baršuna

Započnite miješanjem suhih sastojaka:

  • Brašno za kolače: Brašno od kolača ima manji sadržaj proteina od univerzalnog brašna, što pomaže u stvaranju lakšeg i mekšeg kolača. Ako nemate pri ruci brašna za kolače, ja sam u recept uključila napomenu kako sami napraviti. Smatram da stvarno brašno za kolače najbolje funkcionira u stvaranju mekanog kolačića, moja omiljena marka je Pillsbury Softasilk.
  • Kakao u prahu: U ovom ćete receptu koristiti samo 2 žlice nezaslađenog prirodnog kakaa u prahu. Pruža malo čokoladnog okusa, ali nije previše snažan.
  • Soda bikarbona + sol: Kako bi se kolačići podigli i za okus!

Zatim ćete pomiješati vlažne sastojke:

  • Maslac + šećer: U ovom receptu koristim neslani maslac i granulirani šećer. Važno je da maslac i šećer kremate zajedno 4-5 minuta. Ovo će unijeti više zraka u tijesto za tortu i stvoriti lakši kolač.
  • Ekstrakt jaja i vanilije: Koristit ćete jedno veliko jaje i žličicu ekstrata čiste vanilije. Jaje sobne temperature je najbolje, pa ga svakako stavite unaprijed sa ostalim sastojcima.
  • Destilirani bijeli ocat + crvena prehrambena boja: Malo octa pomaže kolačima da se podignu i pojačava boju crvenih kolačića. Za ove kolačiće koristila sam tekuću boju za hranu.
  • Ulje: Čekaj, šta ?! Otkrio sam da su kolačići napravljeni samo od maslaca previše suhi, a kolačići napravljeni od samo ulja pomalo bljutavi. Rjesenje? Koristila sam kombinaciju maslaca i ulja kako bih kolačićima dala maslački okus i održala ih vlažnim (baš kao i moja torta s limunovim borovnicama!).
  • Mlaćenica: Najbolje je da mlaćenicu prethodno ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Umjesto da miješate svu mlaćenicu direktno sa ostalim vlažnim sastojcima, naizmjenično ćete je miješati sa suhim sastojcima.

Kad jednom promiješate tijesto za kolače, ravnomjerno ćete ga podijeliti između 16 obloga za kolače u kalupima za muffine i ispeći ih. Pazite da ne napunite obloge za kolače, u suprotnom će se kolačići preliti. Napunim svoje uloške samo do pola, neće mi se činiti mnogo, ali tijesto se prilično podigne u pećnici.

Za ovaj recept sam koristila glazuru od domaćeg krem ​​sira jer se savršeno slaže sa crvenim baršunom. Ako tražite drugu vrstu glazura, moja domaća krema od vanilije ili čak čokoladna krema od slatkiša također bi bila ukusna.

Za glazuru sam koristio vrh cijevi Wilton 1M. Apsolutno VOLIM taj vrh cijevi i koristim ga cijelo vrijeme. Možete ga koristiti za zamrzavanje visokog vrtloga (kao na ovim slikama) ili za izradu jednostavnog dizajna ruža. Ovdje imam potpuni vodič o zamrzavanju kolačića, super jednostavno!


Glazura od krem ​​sira

Kada pomislite na glazuru od krem ​​sira, možda ćete pomisliti na glazuru koja nema oblik, pa čak i ponekad vrlo kremastu. Količina šećera u prahu u ovom receptu stvara čvršći mraz koji je savršen za cijevi! Ako želite da bude još tvrđi nego što ovaj recept nudi, dodajte jednu žlicu slatkiša šećera odjednom kako biste postigli željenu konzistenciju. Ako ste zabrinuti zbog toga što je preslatko, upotrijebite kukuruzni škrob umjesto dodatnog šećera u prahu kako biste postigli željene rezultate.


Šta će vam trebati#8217 za pripremu kolača od crvenog baršuna

Morali biste odmah znati s kojim se kolačima prave ovi kolači mnogo boje za hranu. Nije idealno, znam, ali boja je glavna ideja. (Postoje mnoge teorije o tome zašto je kolač crven, ali nitko ne zna sa sigurnošću čitati o tome, pogledajte ovaj divan članak New York Timesa.) Ako ne možete pomisliti na to, možete pokušati pronaći potpuno prirodna zamjena (iako ne znam nijednu koja daje isti intenzitet) ili samo dio kolača u receptu zamijenite čokoladnim kolačima.

Volim koristiti koncentriranu gel pastu u boji zaleđivanja, poput “Ne-ukusa Red ” od Wiltona prikazanog ispod. Bolje je od obične tekuće boje za hranu, koja može imati gorak okus kada se koristi u velikim količinama. Možete ga pronaći u odjeljku za ukrašavanje torti u zanatskim trgovinama, poput Michael ’s ili A.C. Moore, ili ga naručite na mreži.

Počnite kombiniranjem brašna, kakaa u prahu, praška za pecivo, sode bikarbone i soli.

Umutiti dok se dobro ne sjedini, pa ostaviti sa strane.

U zdjeli električnog miksera pomiješajte maslac, svijetlosmeđi šećer, vaniliju i prehrambenu boju (za gel pastu otopite je s 3 žlice vode).

Miješajte na niskoj brzini dok se ne sjedini (idite polako i ne želite##da ne razlijete crvenu boju hrane po kuhinji!), A zatim povećajte brzinu i miješajte dok ne postane svijetlo i prozračeno, oko 2 minute.

Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite nakon svakog dodavanja.

Zatim umiješajte trećinu mješavine brašna.

Zatim slijedite polovicu mlaćenice, a zatim još jednu trećinu brašna. Ponovite sa preostalim mlaćenicom i brašnom.

Kad se tijesto dobro promiješa, žlicom ga ulijte u kalupe za kolače, puneći košuljice gotovo do vrha.

Pecite 22-25 minuta, dok se vrhovi ne postave i tester za kolače ne izađe čist.

U međuvremenu napravite glazuru kombiniranjem maslaca, krem ​​sira, vanilije i soli u zdjeli električnog miksera. Miješajte na niskoj brzini dok se ne sjedini, zatim povećajte brzinu na srednje visoku i miješajte dok ne prozrači i postane lagano, oko 2 minute.

Zaustavite mikser i dodajte 2 šolje poslastičara i#8217 mješavine šećera na niskoj temperaturi da se sjedine.

U dva dodatka umiješajte preostali šećer, zadržavajući nisku brzinu. Kad se doda sav šećer, povećajte brzinu na srednje visoku i miješajte dok ne postane pjenasto, oko 1 minutu.

Kad se kolačići potpuno ohlade, nožem za maslac ili malom lopaticom zavrtite glazuru po vrhu. Kolačiće je najbolje uživati ​​u svježim istog dana.

Ovaj recept prilagođen je od DamGoodSweet: Deserti koji zadovoljavaju vaš slatki zub, New Orleans Style Davida Guasa i Rachel Pelzel. Moje izmjene su bile da se malo smanji kakao u prahu (tako da su kolačići izgledali crveniji), povećano brašno, smanji se soda bikarbona i zamijeni standardna crvena boja za hranu crvenom (bez okusa) koncentriranom bojom glazura.

Smanjio sam i količinu glazura, jer je originalni recept napravio tonu. Ovisno o količini glazura koje volite, možda vam je još ostalo. Napomena: Ako želite napraviti ove kolače kao jednu veliku tortu, recept čini dovoljno da napunite dvije posude za torte od 9 inča, ali ćete morati povećati glazuru za oko 20%. Ovdje možete vidjeti originalni recept i pročitati oduševljene kritike.


SAMO ME VODITE NA CRVENE KAŠMANIČNE TORTE SA ŠLAGANJEM OD KRMILA SIRA!

Ako biste radije preskočili moje (prilično korisne) savjete i trikove, bitne informacije o kuhanju i slične ideje za recepte - i prešli direktno na ovaj ukusno jednostavan recept za kolače od crvenog baršuna, samo se pomaknite dolje do dna stranice na kojoj se nalazite možete pronaći karticu sa receptima za štampanje!

Ponavljam, ovo su NAJBOLJI kolačići od crvenog baršuna ikad.

I to je to ne preuveličavanje. Ozbiljno. Dobijam zahtjeve da napravim ove kolače, tako su dobri.

G. Crumby me zaprosio kad ih je prvi put probao. Naravno, to je bilo za zabavu, još dok smo tek izlazili.

Rečeno je, ako možete pronaći momka koji je voljan odbaciti neženje zbog svojih ludih vještina u kuhinji, dobro.

Stavite tog momka u džep i nastavite sa pečenjem.

Paula Deen me naučila kako se prave klasični kolačići od crvenog baršuna.

Sigurno je. Osim što su njeni bili užasno masni, do te mjere da su košuljice za kolače bile praktično prozirne. A čokoladni akcenti? Samo nije ’t prošao.

U redu, pa valjda me je ona naučila kako ne da ih napravite. Ali ja i dalje zahvaljujem njenom južnjačkom kuhinjskom znanju što me inspiriralo da napravim desert koji ne dolazi iz kutije.

Kolačići od crvenog baršuna uvijek su mi bili i zauvijek će mi biti najdraži, pogotovo ako se spoje sa zaista ukusnom glazurom od krem ​​sira.

Ipak, nije previše slatko! Želim da mogu da izaberem bogatstvo maslaca i mrvice krem ​​sira, a ne samo da gaggiram zbog prekomerne upotrebe šećera u prahu.


Kako napraviti najbolje kolače od crvenog baršuna:

  1. Započnite miješanjem suhih sastojaka. Ovo je važan korak kako biste bili sigurni da ćete ukloniti sve grudvice pa ga dobro promiješajte.
  2. U drugoj činiji, umutiti mlaćenicu, sirće i crvenu boju za hranu.
  3. Maslac i šećer umutite zajedno 4 minute, ili dok ne postane svijetlo i pahuljasto. Sastružite stranice zdjele i dodajte ulje i vrhnje još 2 minute. Dodajte jedno po jedno jaje i mutite još 2 minute.
  4. Dodajte 1/2 suhih sastojaka i 1/2 mješavine mlaćenice, miješanje nakon svakog dodavanja dok se sve ne doda.
  5. Stavite tijesto u obloge za kolače i pecite dok čačkalica postavljena u sredinu ne izađe čista. Don ’t OVERBAKE. Nema suhih kolačića!
  6. Napravite glazuru od krem ​​sira tako što ćete umutiti puter, krem ​​sir, šećer u prahu i vaniliju. Uvjerite se da je krem ​​sir omekšan kako bi se lako spojio.

Volim vas čuti! Ako napravite ovaj recept, ostavite komentar i ocijenite ovaj recept. Ako napravite neki od mojih recepata, označite me na Instagramu @modern_honey kako bih mogao vidjeti vaše kreacije. Jedna od mojih omiljenih stvari je vidjeti kako ove recepte pravite u vlastitoj kuhinji. Pretplatite se na moj bilten u nastavku kako ne biste propustili recept. Hvala vam što ste nas pratili! Zaista imam najveće čitatelje. PRATITE ME NA: INSTAGRAM FACEBOOK PINTEREST


Odlična torta od crvenog baršuna. Konačno!

Ovom receptu za kolače od crvenog baršuna potrebne su godine da se usavrši, a rezultat je sve čemu se možete nadati! Mekan i nježan sa baršunastom teksturom, i super aromatičan s oštrim notama i slatkom vanilijom koja se ljubila s kakaom. Oblak ne previše slatkog glazura od šlaga prelazi preko njega. To je pobednik!


Recept za kolače od crvenog baršuna

2. U veliku zdjelu prosijte brašno, kakao u prahu, sodu bikarbonu i sol. Promiješajte i ostavite sa strane.

3. U posebnoj velikoj posudi umutite puter i šećer dok ne postane glatko. Dodajte jedno po jedno jaje, mutite dok se ne sjedine nakon svakog dodavanja. Dodajte ulje, ocat, ekstrakt vanilije, mlaćenicu i mutite dok se ne sjedini. Postepeno dodajte suhe sastojke i miješajte nakon svakog dodavanja dok se dobro ne sjedine. Dodajte prehrambenu boju i promiješajte.

4. Ulijte tijesto u podloške za kolače, otprilike 3/4 do kraja.

5. Pecite 20 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.

6. Ohladite kolačiće na rešetki.

7. Napravite glazuru: u velikoj zdjeli tucite krem ​​sir i maslac velikom brzinom dok ne postane kremasto i glatko, oko 4-5 minuta. Postepeno dodajte šećer u prahu i mutite dok ne postane glatko. Dodajte ekstrakt vanilije i mutite dok ne postane glatko.

8. Kolačići od mraza po želji

& bull Svi sastojci za kolače trebaju biti na sobnoj temperaturi

& bull Možete koristiti univerzalno brašno ili brašno za kolače

& bull Umjesto mlaćenice možete koristiti mlijeko+1 žlica octa (promiješajte i ostavite da odstoji 5-10 minuta)

Podijelite ga s nama na Instagramu i označite @thecookingfoodie kako bismo vidjeli vaše kuharske avanture!


Pogledajte video: Ən ASAN resept! QIRMIZI MƏXMƏR TORTU Pambıq kimi yup-yumşaq TORT RESEPTİ. MYFOODCHANNEL (Oktobar 2021).