Novi recepti

8 odličnih "zelenih" piva

8 odličnih

Ekološki napitci koji vam neće pozeleniti jezik.

Potiče li vas ideja o jeftinom, svijetlom pivu pomiješanom s plavom bojom za hranu? Inspirirajte svog unutrašnjeg pivskog štrebera da krene u groznu, ogorčenu tiradu? Dobre vijesti, ne mora biti tako zeleno pivo. Razmislite o manje doslovnom uzimanju i uživajte u nekoliko rundi "zelenog" piva.

Nazovite ih kako želite - održiva pjena, lokavori lageri, Omiljene pinte Captain Planeta - postoji mnogo toga na što možete biti impresionirani kada su u pitanju napori pivara da "ozelene". Primjeri se kreću od svijesti usmjerene na detalje, poput Steam Whistle Brewery's odluka o korištenju oslikanih logotipa umjesto papirnih naljepnica, za velike inicijative. Bilješka Sierra Nevada's program za proizvodnju vlastitog biogoriva za pogon svojih dostavnih kamiona, ili Brooklyn Brewery's postignuće kao prva njujorška kompanija koja je koristila 100% energiju proizvedenu vjetrom.

Naravno, možda nema boljeg primjera pivovare uložene u ekološki prihvatljivu igru ​​od Fort Collinsa, višestruko nagrađivanog Kolorada Nova belgijska pivara. Tržišni lider u ovom sektoru je pozvan "ekološki najprihvatljivije pivo u SAD -u." S obzirom na to da operacija radi na više izvora obnovljive energije, smanjila je potrošnju kartona za 150 tona, pa čak i zapošljava kurire za bicikle da pokupe boce iz lokalnih barova i restorana za recikliranje-gotovo da nema zelene kosti u tijelu ovog piva. Žedni ste još?

Kliknite ovdje za 8 sjajnih projekcija "zelenih" piva.

Dodatno istraživanje Jamesa Tredwella.


Kuhanje Kolsch recepta za pivo: Stilovi piva

Želite dobar lager, ali ga ne možete napraviti jer nemate frižider? Pokušajte napraviti Kölschbier! Danas gostujući bloger DJ nudi izvrstan sažetak kako kuhati Kölsch.

Kölsch (izgovara se “koelsch ”) je pivo koje proizvode isključivo pivovare u Kölnu (ili Kelnu u zemljama engleskog govornog područja). Stil piva postoji već nekoliko stoljeća, ali nikada se nije zvao Kölsch sve dok ga pivovara Sünner nije označila kao takvu 1918. Tridesetih godina najmanje 40 pivovara proizvodilo je Kölsch. Nažalost, Svjetski rat je desetkovao njemačku industriju Kölscha i ostale su samo 2 pivovare.

Od kada je Europska unija 1997. dala posebnu zaštitu Kölschu (geschützte Herkunftsbezeichnung), samo 14 pivovara legalno proizvodi Kölsch. Ovo ograničenje je produžetak Kölsch konvencije iz 1986. Kölsch konvencija navodi da se Kölsch mora kuhati u Kölnu, blijede boje, gornje fermentirano (ale), hmelj naglašen i filtriran. Ukratko, pivo je blijedo pivo iz Kölna.

Kultura ovog piva je takođe jedinstvena. U pivu uživaju ljudi svih ekonomskih klasa. Karl Marx je primijetio da se njegova revolucija nikada ne bi mogla održati u Kölnu, jer radnici piju sa svojim šefovima. Pivo je toliko protiv klase da su se sve pivovare složile da se nijedan Kölsch neće prodavati sa “specijalnim ”, “extra ” ili bilo kojim drugim dodatkom. Pivo je čak popularno i kod žena.

Ali ima ukus kao lager!

Kölsch je pivo po okusu poput lagera. Ako ste predali Kölsch nesvjesnom pivaču piva, vrlo je često pivo zamijeniti kao lager. Pivo ima vrlo mekan osjećaj u ustima. Može biti blago sladak, ali nema sladnu aromu i završava vrlo suh. Neki Kölschbieri imaju neki voćni okus, ali je vrlo blag. Bilo koja voćnost u pivu trebala bi biti vrlo suptilna.

Nema arome hmelja i malo okusa hmelja. Sadrži vrlo malo estera i nema diacetil. Ova piva obično imaju između 4% i 4,5% ABV. Smjernice za stil pivara navode sadržaj alkohola u pivu od 4,4 – 5,2% ABV, ali ja bih pogriješio na donjem dijelu spektra. Boja piva je poput slame (3,5-7 SRM). Kölsch je sličan američkoj plavuši Ale, ali završava mnogo čišće i oštrije.

Neki komercijalni primjeri piva su Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer ili Sünner Kölsch. Američke verzije su u#8220Kölsch stilu ” jer se ne mogu zvati “Kölsch ”.

Kao i svako njemačko pivo, sastojci za ovo pivo slijede Reinheitsgebot. Kölsch obično koristi njemački slad od pilsnera i/ili blijedi slad. Neki recepti koriste pšenični slad ili bečki slad, ali to je manje uobičajeno. Pšenični slad nije uobičajen u komercijalnim verzijama piva, ali se pojavljuje u mnogim domaćim receptima. Većina Kölsch recepata koristi Spalt hmelj, ali se može koristiti i drugi njemački plemeniti hmelj. Pivo koristi vrlo meku vodu i često se pije nakon fermentacije mjesec dana. Evo recepta koje koristim.

  • 10 lbs njemački slad od pilsnera
  • 0,5 lbs Njemački minhenski slad
  • 1,5 oz Spalt hmelja (4% AA grenko za 60 minuta)
  • White Labs WLP029 Njemački Ale/ Kölsch ili Wyeast 2565 Kölsch

Ako ste proizvođač ekstrakta, upotrijebite 8 funti Pilsner LME -a i 0,25 funti Munchen LME -a. Ponekad je Spalt hmelj teško pronaći (posebno s nedostatkom hmelja). Spalt hmelj možete zamijeniti sa Saaz, Hallertau ili Tettnanger. Može se koristiti i hauba. Hmelj koji odaberete je isključivo za gorčinu, jer Kölsch bi trebao imati malo ili nimalo arome hmelja i arome hmelja.

Zrno usitnite 90 minuta na 150 ° F (65 ° C). Ovo bi vam trebalo dati dobru fermentiranu sladovinu. Kuhajte sladovinu 90 minuta. Na 60. minuti dodajte hmelj.

Fermentirajte pivo na 60 ° F (15 ° C) ili što je bliže moguće na 15 ° C (60 ° F). Nakon što fermentacija završi, pronađite hladno mjesto za čuvanje piva nekoliko tjedana. Period odležavanja pomoći će pivu ako to možete, ali nemojte se oznojiti ako možete ’t.

Prilikom flaširanja dodajte 1 ¼ šolje laganog DME -a koji se kuva u 2 šolje vode 10 minuta. Ako kegirate, karbonizirajte pivo na 2,5 zapremine.

Ovo pivo je odlično za one vruće ljetne dane. Čak sam i čuo da se naziva "alevom kosilicom" ”. Tradicionalno staklo za posluživanje za Kölsch je cilindrično staklo od 200 ml koje se naziva stange. Temperatura posluživanja treba biti temperatura podruma (50 ° F/10 ° C).

Napomena urednika: Današnji članak čiji je autor bio DJ Spiess iz grupe The Fermentarium – ponovo se zahvaljuje DJ -u što je pružio ovo sjajno djelo na Kolsch -u. Ako vam se svidio ovaj članak, ostavite komentar ili se pretplatite na još sjajnih članaka. Koristite dugme BrewPoll na desnoj strani da glasate za ovaj članak!


Kuhanje Kolsch recepta za pivo: Stilovi piva

Želite dobar lager, ali ga ne možete napraviti jer nemate frižider? Pokušajte napraviti Kölschbier! Danas gostujući bloger DJ nudi izvrstan sažetak kako kuhati Kölsch.

Kölsch (izgovara se “koelsch ”) je pivo koje proizvode isključivo pivovare u Kölnu (ili Kelnu u zemljama engleskog govornog područja). Stil piva postoji već nekoliko stoljeća, ali nikada se nije zvao Kölsch sve dok ga pivovara Sünner nije označila kao takvu 1918. Tridesetih godina najmanje 40 pivovara proizvodilo je Kölsch. Nažalost, Svjetski rat je desetkovao njemačku industriju Kölscha i ostale su samo 2 pivovare.

Od kada je Europska unija 1997. dala posebnu zaštitu Kölschu (geschützte Herkunftsbezeichnung), samo 14 pivovara legalno proizvodi Kölsch. Ovo ograničenje je produžetak Kölsch konvencije iz 1986. Kölsch konvencija navodi da se Kölsch mora kuhati u Kölnu, blijede boje, gornje fermentirano (ale), hmelj naglašen i filtriran. Ukratko, pivo je blijedo pivo iz Kölna.

Kultura ovog piva je takođe jedinstvena. U pivu uživaju ljudi svih ekonomskih klasa. Karl Marx je primijetio da se njegova revolucija nikada ne bi mogla održati u Kölnu, jer radnici piju sa svojim šefovima. Pivo je toliko protiv klase da su se sve pivovare složile da se nijedan Kölsch neće prodavati sa “specijalnim ”, “extra ” ili bilo kojim drugim dodatkom. Pivo je čak popularno i kod žena.

Ali ima ukus kao lager!

Kölsch je pivo po okusu poput lagera. Ako ste predali Kölsch nesvjesnom pivaču piva, vrlo je često pivo zamijeniti kao lager. Pivo ima vrlo mekan osjećaj u ustima. Može biti blago sladak, ali nema sladnu aromu i završava vrlo suh. Neki Kölschbieri imaju neki voćni okus, ali je vrlo blag. Bilo koja voćnost u pivu trebala bi biti vrlo suptilna.

Nema arome hmelja i malo okusa hmelja. Sadrži vrlo malo estera i nema diacetil. Ova piva obično imaju između 4% i 4,5% ABV. Smjernice za stil pivara navode sadržaj alkohola u pivu od 4,4 – 5,2% ABV, ali ja bih pogriješio na donjem dijelu spektra. Boja piva je poput slame (3,5-7 SRM). Kölsch je sličan američkoj plavuši Ale, ali završava mnogo čišće i oštrije.

Neki komercijalni primjeri piva su Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer ili Sünner Kölsch. Američke verzije su u#8220Kölsch stilu ” jer se ne mogu zvati “Kölsch ”.

Kao i svako njemačko pivo, sastojci za ovo pivo slijede Reinheitsgebot. Kölsch obično koristi njemački slad od pilsnera i/ili blijedi slad. Neki recepti koriste pšenični slad ili bečki slad, ali to je manje uobičajeno. Pšenični slad nije uobičajen u komercijalnim verzijama piva, ali se pojavljuje u mnogim domaćim receptima. Većina Kölsch recepata koristi Spalt hmelj, ali se može koristiti i drugi njemački plemeniti hmelj. Pivo koristi vrlo meku vodu i često se pije nakon fermentacije mjesec dana. Evo recepta koje koristim.

  • 10 lbs njemački slad od pilsnera
  • 0,5 lbs Njemački minhenski slad
  • 1,5 oz Spalt hmelja (4% AA grenko za 60 minuta)
  • White Labs WLP029 Njemački Ale/ Kölsch ili Wyeast 2565 Kölsch

Ako ste proizvođač ekstrakta, upotrijebite 8 funti Pilsner LME -a i 0,25 funti Munchen LME -a. Ponekad je Spalt hmelj teško pronaći (posebno s nedostatkom hmelja). Spalt hmelj možete zamijeniti sa Saaz, Hallertau ili Tettnanger. Može se koristiti i hauba. Hmelj koji odaberete je isključivo za gorčinu, jer Kölsch bi trebao imati malo ili nimalo arome hmelja i arome hmelja.

Zrno usitnite 90 minuta na 150 ° F (65 ° C). Ovo bi vam trebalo dati dobru fermentiranu sladovinu. Kuhajte sladovinu 90 minuta. Na 60. minuti dodajte hmelj.

Fermentirajte pivo na 60 ° F (15 ° C) ili što je bliže moguće na 15 ° C (60 ° F). Nakon što fermentacija završi, pronađite hladno mjesto za čuvanje piva nekoliko tjedana. Period odležavanja pomoći će pivu ako to možete, ali nemojte se oznojiti ako možete ’t.

Prilikom flaširanja dodajte 1 ¼ šolje laganog DME -a koji se kuva u 2 šolje vode 10 minuta. Ako kegirate, karbonizirajte pivo na 2,5 zapremine.

Ovo pivo je odlično za one vruće ljetne dane. Čak sam i čuo da se naziva "alevom kosilicom" ”. Tradicionalno staklo za posluživanje za Kölsch je cilindrično staklo od 200 ml koje se naziva stange. Temperatura posluživanja treba biti temperatura podruma (50 ° F/10 ° C).

Napomena urednika: Današnji članak čiji je autor bio DJ Spiess iz grupe The Fermentarium – ponovo se zahvaljuje DJ -u što je pružio ovo sjajno djelo na Kolsch -u. Ako vam se svidio ovaj članak, ostavite komentar ili se pretplatite na još sjajnih članaka. Koristite dugme BrewPoll na desnoj strani da glasate za ovaj članak!


Kuhanje Kolsch recepta za pivo: Stilovi piva

Želite dobar lager, ali ga ne možete napraviti jer nemate frižider? Pokušajte napraviti Kölschbier! Danas gostujući bloger DJ nudi izvrstan sažetak kako kuhati Kölsch.

Kölsch (izgovara se “koelsch ”) je pivo koje proizvode isključivo pivovare u Kölnu (ili Kelnu u zemljama engleskog govornog područja). Stil piva postoji već nekoliko stoljeća, ali nikada se nije zvao Kölsch sve dok ga pivovara Sünner nije označila kao takvu 1918. Tridesetih godina najmanje 40 pivovara proizvodilo je Kölsch. Nažalost, Svjetski rat je desetkovao njemačku industriju Kölscha i ostale su samo 2 pivovare.

Od kada je Europska unija 1997. dala posebnu zaštitu Kölschu (geschützte Herkunftsbezeichnung), samo 14 pivovara legalno proizvodi Kölsch. Ovo ograničenje je produžetak Kölsch konvencije iz 1986. Kölsch konvencija navodi da se Kölsch mora kuhati u Kölnu, blijede boje, gornje fermentirano (ale), hmelj naglašen i filtriran. Ukratko, pivo je blijedo pivo iz Kölna.

Kultura ovog piva je takođe jedinstvena. U pivu uživaju ljudi svih ekonomskih klasa. Karl Marx je primijetio da se njegova revolucija nikada ne bi mogla održati u Kölnu, jer radnici piju sa svojim šefovima. Pivo je toliko protiv klase da su se sve pivovare složile da se nijedan Kölsch neće prodavati sa “specijalnim ”, “extra ” ili bilo kojim drugim dodatkom. Pivo je čak popularno i kod žena.

Ali ima ukus kao lager!

Kölsch je pivo po okusu poput lagera. Ako ste predali Kölsch nesvjesnom pivaču piva, vrlo je često pivo zamijeniti kao lager. Pivo ima vrlo mekan osjećaj u ustima. Može biti blago sladak, ali nema sladnu aromu i završava vrlo suh. Neki Kölschbieri imaju neki voćni okus, ali je vrlo blag. Bilo koja voćnost u pivu trebala bi biti vrlo suptilna.

Nema arome hmelja i malo okusa hmelja. Sadrži vrlo malo estera i nema diacetil. Ova piva obično imaju između 4% i 4,5% ABV. Smjernice za stil pivara navode sadržaj alkohola u pivu od 4,4 – 5,2% ABV, ali ja bih pogriješio na donjem dijelu spektra. Boja piva je poput slame (3,5-7 SRM). Kölsch je sličan američkoj plavuši Ale, ali završava mnogo čišće i oštrije.

Neki komercijalni primjeri piva su Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer ili Sünner Kölsch. Američke verzije su u#8220Kölsch stilu ” jer se ne mogu zvati “Kölsch ”.

Kao i svako njemačko pivo, sastojci za ovo pivo slijede Reinheitsgebot. Kölsch obično koristi njemački slad od pilsnera i/ili blijedi slad. Neki recepti koriste pšenični slad ili bečki slad, ali to je manje uobičajeno. Pšenični slad nije uobičajen u komercijalnim verzijama piva, ali se pojavljuje u mnogim domaćim receptima. Većina Kölsch recepata koristi Spalt hmelj, ali se može koristiti i drugi njemački plemeniti hmelj. Pivo koristi vrlo meku vodu i često se pije nakon fermentacije mjesec dana. Evo recepta koje koristim.

  • 10 lbs njemački slad od pilsnera
  • 0,5 lbs Njemački minhenski slad
  • 1,5 oz Spalt hmelja (4% AA grenko za 60 minuta)
  • White Labs WLP029 Njemački Ale/ Kölsch ili Wyeast 2565 Kölsch

Ako ste proizvođač ekstrakta, upotrijebite 8 funti Pilsner LME -a i 0,25 funti Munchen LME -a. Ponekad je Spalt hmelj teško pronaći (posebno s nedostatkom hmelja). Spalt hmelj možete zamijeniti sa Saaz, Hallertau ili Tettnanger. Može se koristiti i hauba. Hmelj koji odaberete je isključivo za gorčinu, jer Kölsch bi trebao imati malo ili nimalo arome hmelja i arome hmelja.

Zrno usitnite 90 minuta na 150 ° F (65 ° C). Ovo bi vam trebalo dati dobru fermentiranu sladovinu. Kuhajte sladovinu 90 minuta. Na 60. minuti dodajte hmelj.

Fermentirajte pivo na 60 ° F (15 ° C) ili što je bliže moguće na 15 ° C (60 ° F). Nakon što fermentacija završi, pronađite hladno mjesto za čuvanje piva nekoliko tjedana. Period odležavanja pomoći će pivu ako to možete, ali nemojte se oznojiti ako možete ’t.

Prilikom flaširanja dodajte 1 ¼ šolje laganog DME -a koji se kuva u 2 šolje vode 10 minuta. Ako kegirate, karbonizirajte pivo na 2,5 zapremine.

Ovo pivo je odlično za one vruće ljetne dane. Čak sam i čuo da se naziva "alevom kosilicom" ”. Tradicionalno staklo za posluživanje za Kölsch je cilindrično staklo od 200 ml koje se naziva stange. Temperatura posluživanja treba biti temperatura podruma (50 ° F/10 ° C).

Napomena urednika: Današnji članak čiji je autor bio DJ Spiess iz grupe The Fermentarium – ponovo se zahvaljuje DJ -u što je pružio ovo sjajno djelo na Kolsch -u. Ako vam se svidio ovaj članak, ostavite komentar ili se pretplatite na još sjajnih članaka. Koristite dugme BrewPoll na desnoj strani da glasate za ovaj članak!


Kuhanje Kolsch recepta za pivo: Stilovi piva

Želite dobar lager, ali ga ne možete napraviti jer nemate frižider? Pokušajte napraviti Kölschbier! Danas gostujući bloger DJ nudi izvrstan sažetak kako kuhati Kölsch.

Kölsch (izgovara se “koelsch ”) je pivo koje proizvode isključivo pivovare u Kölnu (ili Kelnu u zemljama engleskog govornog područja). Stil piva postoji već nekoliko stoljeća, ali nikada se nije zvao Kölsch sve dok ga pivovara Sünner nije označila kao takvu 1918. Tridesetih godina najmanje 40 pivovara proizvodilo je Kölsch. Nažalost, Svjetski rat je desetkovao njemačku industriju Kölscha i ostale su samo 2 pivovare.

Od kada je Europska unija 1997. dala posebnu zaštitu Kölschu (geschützte Herkunftsbezeichnung), samo 14 pivovara legalno proizvodi Kölsch. Ovo ograničenje je produžetak Kölsch konvencije iz 1986. Kölsch konvencija navodi da se Kölsch mora kuhati u Kölnu, blijede boje, gornje fermentirano (ale), hmelj naglašen i filtriran. Ukratko, pivo je blijedo pivo iz Kölna.

Kultura ovog piva je takođe jedinstvena. U pivu uživaju ljudi svih ekonomskih klasa. Karl Marx je primijetio da se njegova revolucija nikada ne bi mogla održati u Kölnu, jer radnici piju sa svojim šefovima. Pivo je toliko protiv klase da su se sve pivovare složile da se nijedan Kölsch neće prodavati sa “specijalnim ”, “extra ” ili bilo kojim drugim dodatkom. Pivo je čak popularno i kod žena.

Ali ima ukus kao lager!

Kölsch je pivo po okusu poput lagera. Ako ste predali Kölsch nesvjesnom pivaču piva, vrlo je često pivo zamijeniti kao lager. Pivo ima vrlo mekan osjećaj u ustima. Može biti blago sladak, ali nema sladnu aromu i završava vrlo suh. Neki Kölschbieri imaju neki voćni okus, ali je vrlo blag. Bilo koja voćnost u pivu trebala bi biti vrlo suptilna.

Nema arome hmelja i malo okusa hmelja. Sadrži vrlo malo estera i nema diacetil. Ova piva obično imaju između 4% i 4,5% ABV. Smjernice za stil pivara navode sadržaj alkohola u pivu od 4,4 – 5,2% ABV, ali ja bih pogriješio na donjem dijelu spektra. Boja piva je poput slame (3,5-7 SRM). Kölsch je sličan američkoj plavuši Ale, ali završava mnogo čišće i oštrije.

Neki komercijalni primjeri piva su Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer ili Sünner Kölsch. Američke verzije su u#8220Kölsch stilu ” jer se ne mogu zvati “Kölsch ”.

Kao i svako njemačko pivo, sastojci za ovo pivo slijede Reinheitsgebot. Kölsch obično koristi njemački slad od pilsnera i/ili blijedi slad. Neki recepti koriste pšenični slad ili bečki slad, ali to je manje uobičajeno. Pšenični slad nije uobičajen u komercijalnim verzijama piva, ali se pojavljuje u mnogim domaćim receptima. Većina Kölsch recepata koristi Spalt hmelj, ali se može koristiti i drugi njemački plemeniti hmelj. Pivo koristi vrlo meku vodu i često se pije nakon fermentacije mjesec dana. Evo recepta koje koristim.

  • 10 lbs njemački slad od pilsnera
  • 0,5 lbs Njemački minhenski slad
  • 1,5 oz Spalt hmelja (4% AA grenko za 60 minuta)
  • White Labs WLP029 Njemački Ale/ Kölsch ili Wyeast 2565 Kölsch

Ako ste proizvođač ekstrakta, upotrijebite 8 funti Pilsner LME -a i 0,25 funti Munchen LME -a. Ponekad je Spalt hmelj teško pronaći (posebno s nedostatkom hmelja). Spalt hmelj možete zamijeniti sa Saaz, Hallertau ili Tettnanger. Može se koristiti i hauba. Hmelj koji odaberete je isključivo za gorčinu, jer Kölsch bi trebao imati malo ili nimalo arome hmelja i arome hmelja.

Zrno usitnite 90 minuta na 150 ° F (65 ° C). Ovo bi vam trebalo dati dobru fermentiranu sladovinu. Kuhajte sladovinu 90 minuta. Na 60. minuti dodajte hmelj.

Fermentirajte pivo na 60 ° F (15 ° C) ili što je bliže moguće na 15 ° C (60 ° F). Nakon što fermentacija završi, pronađite hladno mjesto za čuvanje piva nekoliko tjedana. Period odležavanja pomoći će pivu ako to možete, ali nemojte se oznojiti ako možete ’t.

Prilikom flaširanja dodajte 1 ¼ šolje laganog DME -a koji se kuva u 2 šolje vode 10 minuta. Ako kegirate, karbonizirajte pivo na 2,5 zapremine.

Ovo pivo je odlično za one vruće ljetne dane. Čak sam i čuo da se naziva "alevom kosilicom" ”. Tradicionalno staklo za posluživanje za Kölsch je cilindrično staklo od 200 ml koje se naziva stange. Temperatura posluživanja treba biti temperatura podruma (50 ° F/10 ° C).

Napomena urednika: Današnji članak čiji je autor bio DJ Spiess iz grupe The Fermentarium – ponovo se zahvaljuje DJ -u što je pružio ovo sjajno djelo na Kolsch -u. Ako vam se svidio ovaj članak, ostavite komentar ili se pretplatite na još sjajnih članaka. Koristite dugme BrewPoll na desnoj strani da glasate za ovaj članak!


Kuhanje Kolsch recepta za pivo: Stilovi piva

Želite dobar lager, ali ga ne možete napraviti jer nemate frižider? Pokušajte napraviti Kölschbier! Danas gostujući bloger DJ nudi izvrstan sažetak kako kuhati Kölsch.

Kölsch (izgovara se “koelsch ”) je pivo koje proizvode isključivo pivovare u Kölnu (ili Kelnu u zemljama engleskog govornog područja). Stil piva postoji već nekoliko stoljeća, ali nikada se nije zvao Kölsch sve dok ga pivovara Sünner nije označila kao takvu 1918. Tridesetih godina najmanje 40 pivovara proizvodilo je Kölsch. Nažalost, Svjetski rat je desetkovao njemačku industriju Kölscha i ostale su samo 2 pivovare.

Od kada je Europska unija 1997. dala posebnu zaštitu Kölschu (geschützte Herkunftsbezeichnung), samo 14 pivovara legalno proizvodi Kölsch. Ovo ograničenje je produžetak Kölsch konvencije iz 1986. Kölsch konvencija navodi da se Kölsch mora kuhati u Kölnu, blijede boje, gornje fermentirano (ale), hmelj naglašen i filtriran. Ukratko, pivo je blijedo pivo iz Kölna.

Kultura ovog piva je takođe jedinstvena. U pivu uživaju ljudi svih ekonomskih klasa. Karl Marx je primijetio da se njegova revolucija nikada ne bi mogla održati u Kölnu, jer radnici piju sa svojim šefovima. Pivo je toliko protiv klase da su se sve pivovare složile da se nijedan Kölsch neće prodavati sa “specijalnim ”, “extra ” ili bilo kojim drugim dodatkom. Pivo je čak popularno i kod žena.

Ali ima ukus kao lager!

Kölsch je pivo po okusu poput lagera. Ako ste predali Kölsch nesvjesnom pivaču piva, vrlo je često pivo zamijeniti kao lager. Pivo ima vrlo mekan osjećaj u ustima. Može biti blago sladak, ali nema sladnu aromu i završava vrlo suh. Neki Kölschbieri imaju neki voćni okus, ali je vrlo blag. Bilo koja voćnost u pivu trebala bi biti vrlo suptilna.

Nema arome hmelja i malo okusa hmelja. Sadrži vrlo malo estera i nema diacetil. Ova piva obično imaju između 4% i 4,5% ABV. Smjernice za stil pivara navode sadržaj alkohola u pivu od 4,4 – 5,2% ABV, ali ja bih pogriješio na donjem dijelu spektra. Boja piva je poput slame (3,5-7 SRM). Kölsch je sličan američkoj plavuši Ale, ali završava mnogo čišće i oštrije.

Neki komercijalni primjeri piva su Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer ili Sünner Kölsch. Američke verzije su u#8220Kölsch stilu ” jer se ne mogu zvati “Kölsch ”.

Kao i svako njemačko pivo, sastojci za ovo pivo slijede Reinheitsgebot. Kölsch obično koristi njemački slad od pilsnera i/ili blijedi slad. Neki recepti koriste pšenični slad ili bečki slad, ali to je manje uobičajeno. Pšenični slad nije uobičajen u komercijalnim verzijama piva, ali se pojavljuje u mnogim domaćim receptima. Većina Kölsch recepata koristi Spalt hmelj, ali se može koristiti i drugi njemački plemeniti hmelj. Pivo koristi vrlo meku vodu i često se pije nakon fermentacije mjesec dana. Evo recepta koje koristim.

  • 10 lbs njemački slad od pilsnera
  • 0,5 lbs Njemački minhenski slad
  • 1,5 oz Spalt hmelja (4% AA grenko za 60 minuta)
  • White Labs WLP029 Njemački Ale/ Kölsch ili Wyeast 2565 Kölsch

Ako ste proizvođač ekstrakta, upotrijebite 8 funti Pilsner LME -a i 0,25 funti Munchen LME -a. Ponekad je Spalt hmelj teško pronaći (posebno s nedostatkom hmelja). Spalt hmelj možete zamijeniti sa Saaz, Hallertau ili Tettnanger. Može se koristiti i hauba. Hmelj koji odaberete je isključivo za gorčinu, jer Kölsch bi trebao imati malo ili nimalo arome hmelja i arome hmelja.

Zrno usitnite 90 minuta na 150 ° F (65 ° C). Ovo bi vam trebalo dati dobru fermentiranu sladovinu. Kuhajte sladovinu 90 minuta. Na 60. minuti dodajte hmelj.

Fermentirajte pivo na 60 ° F (15 ° C) ili što je bliže moguće na 15 ° C (60 ° F). Nakon što fermentacija završi, pronađite hladno mjesto za čuvanje piva nekoliko tjedana. Period odležavanja pomoći će pivu ako to možete, ali nemojte se oznojiti ako možete ’t.

Prilikom flaširanja dodajte 1 ¼ šolje laganog DME -a koji se kuva u 2 šolje vode 10 minuta. Ako kegirate, karbonizirajte pivo na 2,5 zapremine.

Ovo pivo je odlično za one vruće ljetne dane. Čak sam i čuo da se naziva "alevom kosilicom" ”. Tradicionalno staklo za posluživanje za Kölsch je cilindrično staklo od 200 ml koje se naziva stange. Temperatura posluživanja treba biti temperatura podruma (50 ° F/10 ° C).

Napomena urednika: Današnji članak čiji je autor bio DJ Spiess iz grupe The Fermentarium – ponovo se zahvaljuje DJ -u što je pružio ovo sjajno djelo na Kolsch -u. Ako vam se svidio ovaj članak, ostavite komentar ili se pretplatite na još sjajnih članaka. Koristite dugme BrewPoll na desnoj strani da glasate za ovaj članak!


Kuhanje Kolsch recepta za pivo: Stilovi piva

Želite dobar lager, ali ga ne možete napraviti jer nemate frižider? Pokušajte napraviti Kölschbier! Danas gostujući bloger DJ nudi izvrstan sažetak kako kuhati Kölsch.

Kölsch (izgovara se “koelsch ”) je pivo koje proizvode isključivo pivovare u Kölnu (ili Kelnu u zemljama engleskog govornog područja). Stil piva postoji već nekoliko stoljeća, ali nikada se nije zvao Kölsch sve dok ga pivovara Sünner nije označila kao takvu 1918. Tridesetih godina najmanje 40 pivovara proizvodilo je Kölsch. Nažalost, Svjetski rat je desetkovao njemačku industriju Kölscha i ostale su samo 2 pivovare.

Od kada je Europska unija 1997. dala posebnu zaštitu Kölschu (geschützte Herkunftsbezeichnung), samo 14 pivovara legalno proizvodi Kölsch. Ovo ograničenje je produžetak Kölsch konvencije iz 1986. Kölsch konvencija navodi da se Kölsch mora kuhati u Kölnu, blijede boje, gornje fermentirano (ale), hmelj naglašen i filtriran. Ukratko, pivo je blijedo pivo iz Kölna.

Kultura ovog piva je takođe jedinstvena. U pivu uživaju ljudi svih ekonomskih klasa. Karl Marx je primijetio da se njegova revolucija nikada ne bi mogla održati u Kölnu, jer radnici piju sa svojim šefovima. Pivo je toliko protiv klase da su se sve pivovare složile da se nijedan Kölsch neće prodavati sa “specijalnim ”, “extra ” ili bilo kojim drugim dodatkom. Pivo je čak popularno i kod žena.

Ali ima ukus kao lager!

Kölsch je pivo po okusu poput lagera. Ako ste predali Kölsch nesvjesnom pivaču piva, vrlo je često pivo zamijeniti kao lager. Pivo ima vrlo mekan osjećaj u ustima. Može biti blago sladak, ali nema sladnu aromu i završava vrlo suh. Neki Kölschbieri imaju neki voćni okus, ali je vrlo blag. Bilo koja voćnost u pivu trebala bi biti vrlo suptilna.

Nema arome hmelja i malo okusa hmelja. Sadrži vrlo malo estera i nema diacetil. Ova piva obično imaju između 4% i 4,5% ABV. Smjernice za stil pivara navode sadržaj alkohola u pivu od 4,4 – 5,2% ABV, ali ja bih pogriješio na donjem dijelu spektra. Boja piva je poput slame (3,5-7 SRM). Kölsch je sličan američkoj plavuši Ale, ali završava mnogo čišće i oštrije.

Neki komercijalni primjeri piva su Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer ili Sünner Kölsch. Američke verzije su u#8220Kölsch stilu ” jer se ne mogu zvati “Kölsch ”.

Kao i svako njemačko pivo, sastojci za ovo pivo slijede Reinheitsgebot. Kölsch obično koristi njemački slad od pilsnera i/ili blijedi slad. Neki recepti koriste pšenični slad ili bečki slad, ali to je manje uobičajeno. Pšenični slad nije uobičajen u komercijalnim verzijama piva, ali se pojavljuje u mnogim domaćim receptima. Većina Kölsch recepata koristi Spalt hmelj, ali se može koristiti i drugi njemački plemeniti hmelj. Pivo koristi vrlo meku vodu i često se pije nakon fermentacije mjesec dana. Evo recepta koje koristim.

  • 10 lbs njemački slad od pilsnera
  • 0,5 lbs Njemački minhenski slad
  • 1,5 oz Spalt hmelja (4% AA grenko za 60 minuta)
  • White Labs WLP029 Njemački Ale/ Kölsch ili Wyeast 2565 Kölsch

Ako ste proizvođač ekstrakta, upotrijebite 8 funti Pilsner LME -a i 0,25 funti Munchen LME -a. Ponekad je Spalt hmelj teško pronaći (posebno s nedostatkom hmelja). Spalt hmelj možete zamijeniti sa Saaz, Hallertau ili Tettnanger. Može se koristiti i hauba. Hmelj koji odaberete je isključivo za gorčinu, jer Kölsch bi trebao imati malo ili nimalo arome hmelja i arome hmelja.

Zrno usitnite 90 minuta na 150 ° F (65 ° C). Ovo bi vam trebalo dati dobru fermentiranu sladovinu. Kuhajte sladovinu 90 minuta. Na 60. minuti dodajte hmelj.

Fermentirajte pivo na 60 ° F (15 ° C) ili što je bliže moguće na 15 ° C (60 ° F). Nakon što fermentacija završi, pronađite hladno mjesto za čuvanje piva nekoliko tjedana. Period odležavanja pomoći će pivu ako to možete, ali nemojte se oznojiti ako možete ’t.

Prilikom flaširanja dodajte 1 ¼ šolje laganog DME -a koji se kuva u 2 šolje vode 10 minuta. Ako kegirate, karbonizirajte pivo na 2,5 zapremine.

Ovo pivo je odlično za one vruće ljetne dane. Čak sam i čuo da se naziva "alevom kosilicom" ”. Tradicionalno staklo za posluživanje za Kölsch je cilindrično staklo od 200 ml koje se naziva stange. Temperatura posluživanja treba biti temperatura podruma (50 ° F/10 ° C).

Napomena urednika: Današnji članak čiji je autor bio DJ Spiess iz grupe The Fermentarium – ponovo se zahvaljuje DJ -u što je pružio ovo sjajno djelo na Kolsch -u. Ako vam se svidio ovaj članak, ostavite komentar ili se pretplatite na još sjajnih članaka. Koristite dugme BrewPoll na desnoj strani da glasate za ovaj članak!


Kuhanje Kolsch recepta za pivo: Stilovi piva

Želite dobar lager, ali ga ne možete napraviti jer nemate frižider? Pokušajte napraviti Kölschbier! Danas gostujući bloger DJ nudi izvrstan sažetak kako kuhati Kölsch.

Kölsch (izgovara se “koelsch ”) je pivo koje proizvode isključivo pivovare u Kölnu (ili Kelnu u zemljama engleskog govornog područja). Stil piva postoji već nekoliko stoljeća, ali nikada se nije zvao Kölsch sve dok ga pivovara Sünner nije označila kao takvu 1918. Tridesetih godina najmanje 40 pivovara proizvodilo je Kölsch. Nažalost, Svjetski rat je desetkovao njemačku industriju Kölscha i ostale su samo 2 pivovare.

Od kada je Europska unija 1997. dala posebnu zaštitu Kölschu (geschützte Herkunftsbezeichnung), samo 14 pivovara legalno proizvodi Kölsch. Ovo ograničenje je produžetak Kölsch konvencije iz 1986. Kölsch konvencija navodi da se Kölsch mora kuhati u Kölnu, blijede boje, gornje fermentirano (ale), hmelj naglašen i filtriran. Ukratko, pivo je blijedo pivo iz Kölna.

Kultura ovog piva je takođe jedinstvena. U pivu uživaju ljudi svih ekonomskih klasa. Karl Marx je primijetio da se njegova revolucija nikada ne bi mogla održati u Kölnu, jer radnici piju sa svojim šefovima. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Brewing a Kolsch Beer Recipe: Beer Styles

You want a good lager, but you can’t make one because you do not have refrigeration? Try a making a Kölschbier! Today, guest blogger DJ provides an excellent summary of how to brew Kölsch.

Kölsch (pronounced “koelsch”) is a beer brewed exclusively by the breweries in Köln (or Cologne to the English speaking countries). The beer style has been around for several centuries, but was never called Kölsch until the Sünner brewery labeled it as such in 1918. In the 1930s, at least 40 breweries made Kölsch. Unfortunately the World War decimated the German Kölsch industry and only 2 breweries remained.

Since the European Union gave special protection to Kölsch in 1997 (geschützte Herkunftsbezeichnung), only 14 breweries legally produce Kölsch. This restriction is an extension of the Kölsch Convention of 1986. The Kölsch Convention states that Kölsch must be brewed in Köln, pale in color, top-fermented (ale), hop accentuated, and filtered. In short, the beer is a pale ale from Köln.

The culture of this beer is also unique. People from all economic classes enjoy the beer. Karl Marx remarked that his revolution could never take hold in Köln, because the workers drink with their bosses. The beer is so anti-class that the breweries all agreed that no Kölsch would be sold with “special”, “extra” or any other add-on. The beer is even popular with the women.

But it tastes like a lager!

Kölsch is ale that tastes like a lager. If you handed a Kölsch to an unaware beer drinker, it is very common to mistake the beer as a lager. The beer has a very soft mouthfeel. It can be slightly sweet, but has no malty aroma and finishes very dry. Some Kölschbiers have some fruity flavor, but it is very slight. Any fruitiness in the beer should be very subtle.

There is no hop aroma and little hop flavor. It is very low in esters, and has no diacetyl. These beers typically are between 4% to 4.5% ABV. The Brewer Style guidelines list the beer’s alcohol content at 4.4 – 5.2% ABV, but I would error on the lower end of the spectrum. The color of the beer is straw-like (3.5-7 SRM). Kölsch is similar to an American Blonde Ale, but finishes much cleaner and crisper.

Some commercial examples of the beer are Reissdorf, Gaffel, Alaska Summer Ale, Harpoon Summer Beer, or Sünner Kölsch. The American versions are “Kölsch-style” since they cannot be called “Kölsch”.

Like any German beer, the ingredients for this beer follow Reinheitsgebot. Kölsch typically uses German pilsner malt and/or pale malt. Some recipes use wheat malt or Vienna malt, but it is less common. Wheat malt is not common in the commercial versions of the beer, but shows up in many homebrew recipes. Most Kölsch recipes use Spalt hops, but other German noble hops can be used. The beer uses very soft water and is often lagered for a month after fermentation. Here’s the recipe I use.

  • 10 lbs German Pilsner Malt
  • 0.5 lbs German Munich Malt
  • 1.5 oz Spalt hops (4% AA bittering for 60 minutes)
  • White Labs WLP029 German Ale/ Kölsch or Wyeast 2565 Kölsch

If you are an extract brewer, use 8 lbs of Pilsner LME and 0.25 lbs of Munich LME. Sometimes Spalt hops are difficult to find (especially with the hop shortage). You can substitute the Spalt hops with Saaz, Hallertau, or Tettnanger. Mt. Hood can also be used. The hop you select is strictly for bittering, because Kölsch should have little to no hop flavor and no hop aroma.

Mash the grain for 90 minutes at 150°F (65°C). This should give you a good fermentable wort. Boil the wort for 90 minutes. At the 60 minute mark, add your hops.

Ferment the beer at 60°F (15°C) or as close as you can get to 60°F (15°C). Once the fermentation is complete, find a cold place to store the beer for a few weeks. A lagering period will help the beer if you can do it, but don’t sweat it if you can’t.

At bottling, add 1 ¼ cup of light DME that is boiled in 2 cups of water for 10 minutes. If you are kegging, carbonate the beer to 2.5 volumes.

This beer is great for those hot summer days. I’ve even heard it referred to as the “lawnmower ale”. The traditional serving glass for Kölsch is a cylindrical 200 ml glass called a stange (pole). The serving temperature should be cellar temperatures (50°F/10°C).

Editors Note: Today’s article was guest authored by DJ Spiess of The Fermentarium – thanks again to DJ for providing this great piece on Kolsch. If you enjoyed this article, please leave a comment or subscribe for more great articles. Use the BrewPoll button on the right to vote for this article!


Pogledajte video: 10 Things to do in Zagreb, Croatia Travel Guide (Januar 2022).