Novi recepti

Nauka iza sode kruha

Nauka iza sode kruha

Naučnica o hrani Erin Swing objašnjava razliku između sode i tradicionalnog kruha.

Soda kruh koristi kemijsko kvašenje, što znači da nastaje kiselinsko-baznom reakcijom (soda se odnosi na bazu koja se koristi-soda bikarbona) i razlikuje se od tradicionalnog kruha koji koristi šećer i kvasac (jednoćelijski organizmi) za proizvodnju plina ugljičnog dioksida i etanol (alkohol za piće). Nijedan od njih ne bih zamislio da zvuči privlačno domaćoj kuvari, ali je od kritičnog značaja za pahuljastu, dobru pečenicu. Oboje dobro funkcioniraju i imaju svoj niz prednosti i nedostataka.

Kemijski dizanom kruhu nije potrebno vrijeme da se digne. Reakcija počinje odmah nakon miješanja s vodom i nastavlja se tijekom pečenja; stoga se tijesto mora ispeći ubrzo nakon miješanja. Soda kruh, međutim, zahtijeva trenutno pečenje ili reakcija prestaje i gubi lift prije pečenja. Mlaćenica sadrži mliječnu kiselinu koja reagira s praškom za pecivo (natrijev bikarbonat). Prašak za pecivo se dodaje i za dodatni porast, što nikad ne škodi pečenju bez glutena (ozloglašeno po tome što je gusto). Prašak za pecivo sastoji se od savršene ravnoteže zaštićene kiseline vinske kiseline u obliku soli i natrij bikarbonata (soda bikarbona) koji reagiraju kad udari u vlagu. Još jedan nusprodukt ove kiselinsko-bazne reakcije je sol, pa je sol u receptu minimalna.

Soda hleb podnosi se obilnijem i zdravijem hlebu od tradicionalnog hleba sa kvascem. Kao što ćete vidjeti u mom receptu, dodao sam proso za slatku aromu žitarica koju zadržava i zadržao srdačnost kruha uz dodatak brašna od smeđeg pirinča i lanenog brašna. Flaxmeal također stvara ovaj divan gel, koji pomaže u izgradnji strukture kruha bez glutena, kao i dodavanju omega-3 aminokiselina. Pokušao sam napraviti ovaj kruh bez upotrebe žvakaćih guma, ali bez uspjeha.


Kako ispeći savršen gazirani kruh

Mudrija žena od mene (Elizabeth David) jednom je napisala da bi "svi koji kuhaju, na ma koliko ograničen način, trebali znati napraviti kruh sode" - i, kao i u mnogim drugim stvarima u životu (osim špageta alle vongole ), u pravu je. Čak i ako živite u susjedstvu najbolje zanatske pekare na svijetu ili ste zadovoljni svojim narezanim supermarketom, ne može se poreći zadovoljstvo hljebom koji se može staviti u pećnicu za manje vremena nego što je potrebno da skuhate lonac čaj i spreman je za jelo dok ne izađete pod tuš.

Prvi put kad sam vidio napravljen gazirani kruh - u školi kuhanja Piercea i Valerie McAuliffe u blizini opatije Dunbrody, okrug Wexford - začudio sam se da je kruh mogao biti tako lak. Nema potrebe za dokazivanjem ili gnječenjem - zbog jednostavnosti ovih kemijski uzgojenih kruhova učinili su ih popularnima na cijelom Britanskom otočju krajem 19. stoljeća, ali posebno su ih prigrlili u ruralnoj Irskoj, gdje je dostupna oprema tekla do lonca i tresetne vatre. .

Irska je i danas srce hljeba od sode. Sit i zdrav, pojavljuje se gotovo pri svakom obroku, a toliko je univerzalan da je uobičajena integralna verzija općenito poznata jednostavno kao smeđi ili pšenični kruh. Ide uz sve, od slanog žutog maslaca do juhe, dimljenog lososa do mekog sira, a stvara vrlo malo u načinu pranja. Ozbiljno, možete li si priuštiti da u svom životu nemate recept za gazirani kruh?


Kako ispeći savršen gazirani kruh

Mudrija žena od mene (Elizabeth David) jednom je napisala da bi "svi koji kuhaju, na ma koliko ograničen način, trebali znati napraviti kruh sode" - i, kao i u mnogim drugim stvarima u životu (osim špageta alle vongole ), u pravu je. Čak i ako živite u susjedstvu najbolje zanatske pekare na svijetu ili ste sasvim zadovoljni svojim narezanim supermarketom, ne može se poreći zadovoljstvo hljebom koji se može staviti u pećnicu za manje vremena nego što je potrebno da skuhate lonac čaj i spreman je za jelo dok ne izađete pod tuš.

Prvi put kad sam vidio napravljen gazirani kruh - u školi kuhanja Piercea i Valerie McAuliffe u blizini opatije Dunbrody, okrug Wexford - začudio sam se da je kruh mogao biti tako lak. Nema potrebe za dokazivanjem ili gnječenjem - zbog jednostavnosti ovih kemijski uzgojenih kruhova učinili su ih popularnima na cijelom Britanskom otočju krajem 19. stoljeća, ali posebno su ih prigrlili u ruralnoj Irskoj, gdje je dostupna oprema tekla do lonca i tresetne vatre. .

Irska je i danas srce hljeba od sode. Sit i zdrav, pojavljuje se gotovo pri svakom obroku, a toliko je univerzalan da je uobičajena integralna verzija općenito poznata jednostavno kao smeđi ili pšenični kruh. Ide uz sve, od slanog žutog maslaca do juhe, dimljenog lososa do mekog sira, a stvara vrlo malo u načinu pranja. Ozbiljno, možete li si priuštiti da u svom životu nemate recept za gazirani kruh?


Kako ispeći savršen gazirani kruh

Mudrija žena od mene (Elizabeth David) jednom je napisala da bi "svi koji kuhaju, na ma koliko ograničen način, trebali znati napraviti kruh sode" - i, kao i u mnogim drugim stvarima u životu (osim špageta alle vongole ), u pravu je. Čak i ako živite u susjedstvu najbolje zanatske pekare na svijetu ili ste sasvim zadovoljni svojim narezanim supermarketom, ne može se poreći zadovoljstvo hljebom koji se može staviti u pećnicu za manje vremena nego što je potrebno da skuhate lonac čaj i spreman je za jelo dok ne izađete pod tuš.

Prvi put kad sam vidio napravljen gazirani kruh - u školi kuhanja Piercea i Valerie McAuliffe u blizini opatije Dunbrody, okrug Wexford - začudio sam se da je kruh mogao biti tako lak. Nema potrebe za dokazivanjem ili gnječenjem - zbog jednostavnosti ovih kemijski uzgojenih kruhova učinili su ih popularnima na cijelom Britanskom otočju krajem 19. stoljeća, ali posebno su ih prigrlili u ruralnoj Irskoj, gdje je dostupna oprema tekla do lonca i tresetne vatre. .

Irska je i danas srce hljeba od sode. Sit i zdrav, pojavljuje se gotovo pri svakom obroku, a toliko je univerzalan da je uobičajena integralna verzija općenito poznata jednostavno kao smeđi ili pšenični kruh. Ide uz sve, od slanog žutog maslaca do juhe, dimljenog lososa do mekog sira, a stvara vrlo malo u načinu pranja. Ozbiljno, možete li si priuštiti da u svom životu nemate recept za gazirani kruh?


Kako ispeći savršen gazirani kruh

Mudrija žena od mene (Elizabeth David) jednom je napisala da bi "svi koji kuhaju, na ma koliko ograničen način, trebali znati napraviti kruh sode" - i, kao i u mnogim drugim stvarima u životu (osim špageta alle vongole ), u pravu je. Čak i ako živite u susjedstvu najbolje zanatske pekare na svijetu ili ste zadovoljni svojim narezanim supermarketom, ne može se poreći zadovoljstvo hljebom koji se može staviti u pećnicu za manje vremena nego što je potrebno da skuhate lonac čaj i spreman je za jelo dok ne izađete pod tuš.

Prvi put kad sam vidio napravljen gazirani kruh - u školi kuhanja Piercea i Valerie McAuliffe u blizini opatije Dunbrody, okrug Wexford - začudio sam se da je kruh mogao biti tako lak. Nema potrebe za dokazivanjem ili gnječenjem - zbog jednostavnosti ovih kemijski uzgojenih kruhova učinili su ih popularnima na cijelom Britanskom otočju krajem 19. stoljeća, ali posebno su ih prigrlili u ruralnoj Irskoj, gdje je dostupna oprema tekla do lonca i tresetne vatre. .

Irska je i danas srce hljeba od sode. Sit i zdrav, pojavljuje se gotovo pri svakom obroku, a toliko je univerzalan da je uobičajena integralna verzija općenito poznata jednostavno kao smeđi ili pšenični kruh. Ide uz sve, od slanog žutog maslaca do juhe, dimljenog lososa do mekog sira, a stvara vrlo malo u načinu pranja. Ozbiljno, možete li si priuštiti da u svom životu nemate recept za gazirani kruh?


Kako ispeći savršen gazirani kruh

Mudrija žena od mene (Elizabeth David) jednom je napisala da bi "svi koji kuhaju, na ma koliko ograničen način, trebali znati napraviti kruh sode" - i, kao i u mnogim drugim stvarima u životu (osim špageta alle vongole ), u pravu je. Čak i ako živite u susjedstvu najbolje zanatske pekare na svijetu ili ste sasvim zadovoljni svojim narezanim supermarketom, ne može se poreći zadovoljstvo hljebom koji se može staviti u pećnicu za manje vremena nego što je potrebno da skuhate lonac čaj i spreman je za jelo dok ne izađete pod tuš.

Prvi put kad sam vidio napravljen gazirani kruh - u školi kuhanja Piercea i Valerie McAuliffe u krugu opatije Dunbrody, okrug Wexford - začudio sam se da je kruh mogao biti tako jednostavan. Nema potrebe za dokazivanjem ili gnječenjem - zbog jednostavnosti ovih kemijski uzgojenih kruhova učinili su ih popularnima na cijelom Britanskom otočju krajem 19. stoljeća, ali posebno su ih prigrlili u ruralnoj Irskoj, gdje je dostupna oprema tekla do lonca i tresetne vatre. .

Irska je i danas srce hljeba od sode. Sit i zdrav, pojavljuje se gotovo pri svakom obroku, a toliko je univerzalan da je uobičajena integralna verzija općenito poznata jednostavno kao smeđi ili pšenični kruh. Ide uz sve, od slanog žutog maslaca do juhe, dimljenog lososa do mekog sira, a stvara vrlo malo u načinu pranja. Ozbiljno, možete li si priuštiti da u svom životu nemate recept za gazirani kruh?


Kako ispeći savršen gazirani kruh

Mudrija žena od mene (Elizabeth David) jednom je napisala da bi "svi koji kuhaju, na ma koliko ograničen način, trebali znati napraviti kruh sode" - i, kao i u mnogim drugim stvarima u životu (osim špageta alle vongole ), u pravu je. Čak i ako živite u susjedstvu najbolje zanatske pekare na svijetu ili ste sasvim zadovoljni svojim narezanim supermarketom, ne može se poreći zadovoljstvo hljebom koji se može staviti u pećnicu za manje vremena nego što je potrebno da skuhate lonac čaj i spreman je za jelo dok ne izađete pod tuš.

Prvi put kad sam vidio napravljen gazirani kruh - u školi kuhanja Piercea i Valerie McAuliffe u blizini opatije Dunbrody, okrug Wexford - začudio sam se da je kruh mogao biti tako lak. Nema potrebe za dokazivanjem ili gnječenjem - zbog jednostavnosti ovih kemijski uzgojenih kruhova učinili su ih popularnima na cijelom Britanskom otočju krajem 19. stoljeća, ali posebno su ih prigrlili u ruralnoj Irskoj, gdje je dostupna oprema tekla do lonca i tresetne vatre. .

Irska je i danas srce hljeba od sode. Sit i zdrav, pojavljuje se gotovo pri svakom obroku, a toliko je univerzalan da je uobičajena integralna verzija općenito poznata jednostavno kao smeđi ili pšenični kruh. Ide uz sve, od slanog žutog maslaca do juhe, dimljenog lososa do mekog sira, a stvara vrlo malo u načinu pranja. Ozbiljno, možete li si priuštiti da u svom životu nemate recept za gazirani kruh?


Kako ispeći savršen gazirani kruh

Mudrija žena od mene (Elizabeth David) jednom je napisala da bi "svi koji kuhaju, na ma koliko ograničen način, trebali znati napraviti kruh sode" - i, kao i u mnogim drugim stvarima u životu (osim špageta alle vongole ), u pravu je. Čak i ako živite u susjedstvu najbolje zanatske pekare na svijetu ili ste sasvim zadovoljni svojim narezanim supermarketom, ne može se poreći zadovoljstvo hljebom koji se može staviti u pećnicu za manje vremena nego što je potrebno da skuhate lonac čaj i spreman je za jelo dok ne izađete pod tuš.

Prvi put kad sam vidio napravljen gazirani kruh - u školi kuhanja Piercea i Valerie McAuliffe u krugu opatije Dunbrody, okrug Wexford - začudio sam se da je kruh mogao biti tako jednostavan. Nema potrebe za dokazivanjem ili gnječenjem - jednostavnost ovih kemijski uzgojenih kruhova učinila ih je popularnim na cijelom Britanskom otočju krajem 19. stoljeća, ali posebno su ih prigrlili u ruralnoj Irskoj, gdje je dostupna oprema tekla do lonca i tresetne vatre. .

Irska je i danas srce hljeba od sode. Sit i zdrav, pojavljuje se gotovo pri svakom obroku, a toliko je univerzalan da je uobičajena integralna verzija općenito poznata jednostavno kao smeđi ili pšenični kruh. Ide uz sve, od slanog žutog maslaca do juhe, dimljenog lososa do mekog sira, a stvara vrlo malo u načinu pranja. Ozbiljno, možete li si priuštiti da u svom životu nemate recept za gazirani kruh?


Kako ispeći savršen gazirani kruh

Mudrija žena od mene (Elizabeth David) jednom je napisala da bi "svi koji kuhaju, na ma koliko ograničen način, trebali znati napraviti kruh sode" - i, kao i u mnogim drugim stvarima u životu (osim špageta alle vongole ), u pravu je. Čak i ako živite u susjedstvu najbolje zanatske pekare na svijetu ili ste zadovoljni svojim narezanim supermarketom, ne može se poreći zadovoljstvo hljebom koji se može staviti u pećnicu za manje vremena nego što je potrebno da skuhate lonac čaj i spreman je za jelo dok ne izađete pod tuš.

Prvi put kad sam vidio napravljen gazirani kruh - u školi kuhanja Piercea i Valerie McAuliffe u krugu opatije Dunbrody, okrug Wexford - začudio sam se da je kruh mogao biti tako jednostavan. Nema potrebe za dokazivanjem ili gnječenjem - jednostavnost ovih kemijski uzgojenih kruhova učinila ih je popularnim na cijelom Britanskom otočju krajem 19. stoljeća, ali posebno su ih prigrlili u ruralnoj Irskoj, gdje je dostupna oprema tekla do lonca i tresetne vatre. .

Irska je i danas srce hljeba od sode. Sit i zdrav, pojavljuje se gotovo pri svakom obroku, a toliko je univerzalan da je uobičajena integralna verzija općenito poznata jednostavno kao smeđi ili pšenični kruh. Ide uz sve, od slanog žutog maslaca do juhe, dimljenog lososa do mekog sira, a stvara vrlo malo u načinu pranja. Ozbiljno, možete li si priuštiti da u svom životu nemate recept za gazirani kruh?


Kako ispeći savršen gazirani kruh

Mudrija žena od mene (Elizabeth David) jednom je napisala da bi "svi koji kuhaju, na ma koliko ograničen način, trebali znati napraviti kruh sode" - i, kao i u mnogim drugim stvarima u životu (osim špageta alle vongole ), u pravu je. Čak i ako živite u susjedstvu najbolje zanatske pekare na svijetu ili ste sasvim zadovoljni svojim narezanim supermarketom, ne može se poreći zadovoljstvo hljebom koji se može staviti u pećnicu za manje vremena nego što je potrebno da skuhate lonac čaj i spreman je za jelo dok ne izađete pod tuš.

Prvi put kad sam vidio napravljen gazirani kruh - u školi kuhanja Piercea i Valerie McAuliffe u krugu opatije Dunbrody, okrug Wexford - začudio sam se da je kruh mogao biti tako jednostavan. Nema potrebe za dokazivanjem ili gnječenjem - zbog jednostavnosti ovih kemijski uzgojenih kruhova učinili su ih popularnima na cijelom Britanskom otočju krajem 19. stoljeća, ali posebno su ih prigrlili u ruralnoj Irskoj, gdje je dostupna oprema tekla do lonca i tresetne vatre. .

Irska je i danas srce hljeba od sode. Sit i zdrav, pojavljuje se gotovo pri svakom obroku, a toliko je univerzalan da je uobičajena integralna verzija općenito poznata jednostavno kao smeđi ili pšenični kruh. Ide uz sve, od slanog žutog maslaca do juhe, dimljenog lososa do mekog sira, a stvara vrlo malo u načinu pranja. Ozbiljno, možete li si priuštiti da u svom životu nemate recept za gazirani kruh?


Kako ispeći savršen gazirani kruh

Mudrija žena od mene (Elizabeth David) jednom je napisala da bi "svi koji kuhaju, na ma koliko ograničen način, trebali znati napraviti kruh sode" - i, kao i u mnogim drugim stvarima u životu (osim špageta alle vongole ), u pravu je. Čak i ako živite u susjedstvu najbolje zanatske pekare na svijetu ili ste zadovoljni svojim narezanim supermarketom, ne može se poreći zadovoljstvo hljebom koji se može staviti u pećnicu za manje vremena nego što je potrebno da skuhate lonac čaj i spreman je za jelo dok ne izađete pod tuš.

Prvi put kad sam vidio napravljen gazirani kruh - u školi kuhanja Piercea i Valerie McAuliffe u blizini opatije Dunbrody, okrug Wexford - začudio sam se da je kruh mogao biti tako lak. Nema potrebe za dokazivanjem ili gnječenjem - zbog jednostavnosti ovih kemijski uzgojenih kruhova učinili su ih popularnima na cijelom Britanskom otočju krajem 19. stoljeća, ali posebno su ih prigrlili u ruralnoj Irskoj, gdje je dostupna oprema tekla do lonca i tresetne vatre. .

Irska je i danas srce hljeba od sode. Sit i zdrav, pojavljuje se gotovo pri svakom obroku, a toliko je univerzalan da je uobičajena integralna verzija općenito poznata jednostavno kao smeđi ili pšenični kruh. Ide uz sve, od slanog žutog maslaca do juhe, dimljenog lososa do mekog sira, a stvara vrlo malo u načinu pranja. Ozbiljno, možete li si priuštiti da u svom životu nemate recept za gazirani kruh?


Pogledajte video: Orechové rezy, veľmi jednoduchý a chutný koláčik (Novembar 2021).