Novi recepti

Strategije skladištenja kolačića

Strategije skladištenja kolačića

Jednostavni savjeti kako bi vaši kolačići bili hrskavi ili žvakači

Opći savjeti
• Pečene kolačiće uvijek čuvajte tek kad se potpuno ohlade. Ako ih skladištite dok su još topli, kondenzacija će ih natopiti.
• Ne kombinirajte različite vrste kolačića u istom spremniku jer će mekši kolačići ispirati vlagu što može uzrokovati da hrskavi kolačići postanu mlitavi.
• Ohlađene kolačiće čuvajte u hermetički zatvorenim posudama kako vlaga ne bi utjecala na njihovu teksturu.
• Meke kolačiće čuvajte s kriškom jabuke kako biste zadržali vlagu. Bacite ga prije posluživanja.
• Ako hrskavi kolačići omekšaju, ponovo ih pecite na 300 ° pet minuta i potpuno ohladite na rešetki.
• Većinu kolačića možete rashladiti ili zamrznuti, pa možete ispeći šaržu u najkraćem mogućem roku. Ne morate odmrzavati smrznuto tijesto za kolačiće; samo pecite još minut ili dva. Pečene kolačiće možete i zamrznuti na nekoliko mjeseci; odmrzavati na sobnoj temperaturi 10 do 15 minuta.

Posebna razmatranja
Ispustite kolačiće (osim beze): Delove testa veličine kašike možete zamrznuti u jednom sloju na plehu, a zatim prebaciti u izdržljivu plastičnu vrećicu sa zatvaračem.
Rolani kolačići: Dekorisane kolačiće čuvajte između slojeva voštanog papira.
Narezani/zamrznuti kolačići: Zamrznite trupce tijesta; narežite neposredno prije pečenja. Ako je previše čvrsto, odmrznite na sobnoj temperaturi 10 do 15 minuta.
Ručno oblikovani kolačići: Zamrznite kuglice tijesta u jednom sloju na limu za pečenje, a zatim ih prebacite u izdržljivu plastičnu vrećicu sa zatvaračem. Odmrznite na sobnoj temperaturi 10 do 15 minuta, a zatim oblikujte.
Dvaput pečeni kolačići: Budući da su ovi kolačići suhi i hrskavi, dugo se čuvaju na sobnoj temperaturi.
Barski kolačići: Spremite kolačiće u posudu u kojoj se peku; pokriti plastičnom folijom ili folijom.

Zdrava prehrana bi ipak trebala biti ukusna.

Prijavite se na naš dnevni bilten za više sjajnih članaka i ukusnih, zdravih recepata.

Rok trajanja
• Tijesto za rolane, narezane/ledenice, ručno oblikovane kolačiće (osim beze) čuvaće se dva do tri dana u frižideru ili tri mjeseca u zamrzivaču. Dvaput pečeno tijesto i kolačiće treba odmah ispeći.
• Nakon pečenja, sve vrste kolačića čuvat će se tri mjeseca u zamrzivaču. Na sobnoj temperaturi, valjani, narezani/zamrzivač, ručno oblikovani i ispušteni kolačići (osim beze) čuvat će se tri do pet dana. Dvaput pečeni kolačići čuvaju se dvije sedmice, a kolačići 3 do 4 dana. Pečeni kolačići ne smiju se hladiti.


Na pragu postizanja rijetkog podviga: Crumbl Cookies, kompanija za dostavu i zalaganje kolačića sa sjedištem u Utahu, nastojanja da rastu širom SAD-a

& ldquo Procesi i politike vezani za kvalitetu postoje od Crumbl & rsquos koncepcije i ključni su za održavanje izvrsnosti & mdash, posebno jer se cijela ponuda robne marke & rsquos mijenja tjedno. & rdquo

Što se tiče kolačića, tehnika nije uvijek prva na koju pomislite. Međutim, tehnologija je s godinama promijenila način na koji proizvodimo i pronalazimo kolačiće putem aplikacija, robotike i podataka.

U svjetlu gore navedenog, s oduševljenjem smo predstavili Crumbl Cookies & mdashAmerica & rsquos najbrže rastuću gurmansku kompaniju za dostavu i preuzimanje kolačića.

Osnovan je 2017. godine sa sjedištem u Oremu, UT.

Jason McGowan, suosnivač i izvršni direktor kompanije Crumbl Cookies, govorio je ekskluzivno za The Silicon Review. Ispod je odlomak.

P. Što je Crumbla motiviralo da uđe u posao s kolačićima?

Od početka, misija Crumbl & rsquos bila je okupiti prijatelje i porodicu na kutiji najboljih kolačića na svijetu i ta misija nas i danas vodi dvije i pol godine kasnije.

Svi ljubitelji Crumblcrazeda poslužuju se gurmanski kolačići, napravljeni brzo, svježe i toplo. Čičak od mliječne čokolade i ohlađeni šećerni kolačići uvijek su na jelovniku, dok se 120+ posebnih ukusa rotira sedmično. Crumbl prodavnice su jedinstvene. Koncept otvorene kuhinje robne marke & rsquos odnosi se na transparentnost i kupci mogu vidjeti svoju Crumbl Crew mješavinu, ispeći i pripremiti svježe kolačiće od početka do kraja!

P. Proizvodni procesi moraju biti što učinkovitiji, s podacima u stvarnom vremenu i podacima o praćenju i praćenju. Kako Crumbl koristi tehnologiju za optimizaciju svog proizvodnog procesa?

Crumbl je pekara sa tehnološkim pogonom. Kupci uživaju u besprijekornom iskustvu naručivanja na aplikaciji ili web stranici Crumbl, dok pekari pristupaju receptima i podacima o kolačićima na iPad -ovima postavljenim na kuhinjske zidove. Digitalni meniji i kiosci za naručivanje kontroliraju korporacije kako bi osigurali da su potrebna ažuriranja sadržaja u cijeloj kompaniji trenutna i isplativa za franšizne partnere. Interna nadzorna ploča kompanije & rsquos održava podatke vrhunskim s obzirom na to da se pojedinačnim troškovima kolačića, izvorima informacija, metrikama otpada i još mnogo toga pristupa u jednom centraliziranom prostoru.

P. Da bi održao svježinu, Crumbl mora često peći, što otežava rad unaprijed ili uzimanje slobodnog vremena. S obzirom na to, kako Crumbl održava kvalitetu proizvoda?

Procesi i politike vezani za kvalitetu postoje od koncepta Crumbl & rsquos-a i ključni su za održavanje izvrsnosti & mdash, posebno jer se cjelokupna ponuda brenda & rsquos mijenja tjedno. Nakon što se pusti novi okus kolačića, svi pekari moraju poboljšati svoju ulogu u stvaranju kolačića i rsquosa (bilo da se radi o miješanju, kuglici ili preljev), prije posluživanja kupaca. Kao dodatni sloj garancije, korporativno & rsquos osnivanje tima za kvalitetu osigurava da se kolačići, robna marka i operativna kvaliteta mjere svakih nekoliko dana putem interne & lsquopass-offs & rsquo, recenzije kupaca i povratne informacije u trgovini. U poslu s modelom franšize, ključno je da korporacija i svaka lokacija rade ruku pod ruku na ovaj način kako bi svakom korisniku Crumbl-a pružili dosljedno i savršeno iskustvo.

P. Kako je Crumbl dobio ime?

Samo najbolji kolačići su mekani i & lsquoRaspano & rsquo & mdash Crumbl & rsquos ime i ponuda savršeno se slažu!

P. Koji su faktori koji utječu na cijene kolačića Crumbl & rsquos?

Crumbl koristi samo najkvalitetnije sastojke u svakoj seriji. Razlika je očita već po vašem prvom zalogaju! Iskustvo i ponuda robne marke & rsquos zaista su gurmanski i mdash kolačići se mogu preuzeti svježi ili naručiti za dostavu, preuzimanje uz rub automobila i dostavu u cijeloj zemlji. Sva ova razmatranja, kao i lokalni operativni troškovi, ispituju se pri utvrđivanju teritorijalnih cijena.

P. Kako Crumbl plasira svoje usluge?

Crumbl se ponosi time što je & lsquoBranda sposobna za instalaciju & rsquo. Poslovna i rsquo društveno teška marketinška strategija pokazala se utjecajnom na temelju eksplozivnog rasta robne marke & rsquos. Dosljedno kreiranje i upravljanje sadržajem na Facebooku, Instagramu, Twitteru, LinkedInu, TikToku i drugim služe kao obrazovne taktike i taktike ponovnog angažmana i za stare i za nove klijente. Mdash Crumbl voli držati svoj mrežni sadržaj u trendu i svježinom. Metrike sljedbenika i angažmana na svim aktivnim platformama bilježe značajan skok sedmično. Osim Crumbl & rsquos organske društvene strategije, brend se aktivno bavi SEO/SEM taktikama, PR strategijama, marketingom sadržaja, dosezanjem uticaja i još mnogo toga na lokalnom i nacionalnom nivou.

P. Ima li Crumbl neke nove usluge spremne za pokretanje?

Kontinuirana evolucija dio je identiteta robne marke Crumbl & rsquos & ponuda novih proizvoda i usluga uvijek su u pokretu. Bez odavanja previše poslovnih tajni, znajte da su funkcije za kojima su korisnici vrištali (pored onih na koje još uvijek nisu ni pomislili) već u pokretu.

P. Kakve su Crumbl & rsquos putanje za sljedećih 5 godina?

Crumbl je od svog početka postigao zapanjujuće impresivan rast. Poslovanje po modelu franšize sada ima preko 100 trgovina u 17 država, a još stotinu je u planu. Ti se pokazatelji, zajedno s pozitivnom i dosljednom statistikom prodaje, pokazuju postojani, unatoč društvenim i ekonomskim izazovima koji su se nedavno pojavili.

P. Što je slijedeće za Crumbla?

Globalno širenje #pinkbox & rsquos, naravno!

G. McGowan & amp. Mr. Hemsley: Mozak iza mrvljenog uspjeha

Sve je počelo jednim velikim snom, dva luda rođaka i savršenom kombinacijom brašna, šećera i čipsa. Nakon hiljada dolara u potrošenom tijestu, recepata koji nisu opravdali njihova očekivanja i kolačića koji su im danas bili jednostavno neugodni, rođaci su odlučili isprobati nešto pomalo jedinstveno. Jason McGowan & mdash Crumbl & rsquos Suosnivač i CEO & mdash je došao iz tehnološke industrije, pa se A/B testiranje puta do savršenog kolačića činilo kao pravi pristup. Rođaci su nastavili s testiranjem sastojaka i metoda pečenja sve dok nisu smislili (ono za što vjeruju da je), najbolji svjetski kolačić od čokolade. Prva Crumbl pekara otvorena je 2017. godine u Loganu, UT Sawyer Hemsley (drugi rođak), Suosnivač i COO, pohađao je Državni univerzitet Utah. Od tada se franšiza pekara proširila na nekoliko država u Sjedinjenim Državama.


Praćenje bez kolačića: Savjeti za trgovce e-trgovine 2021

Bez sumnje, došlo je do pomaka u digitalnom marketingu kakvog poznajemo. Kolačići trećih strana igrali su ključnu ulogu u internetskom marketingu u posljednjih deset godina. Međutim, privatnost podataka postaje sve važnija u digitalnom dobu. Google sada ukida kolačiće trećih strana u narednih godinu dana, a potreba za internetskim praćenjem bez kolačića je neizbježna.

Budite uvjereni, još ima vremena za pripreme za svijet bez kolačića.

Za marketinške stručnjake, ključ je pronaći ravnotežu između primjene potrebnih mjera privatnosti i sigurnosti, a istovremeno pružati personalizirano korisničko iskustvo. Ovaj će post istražiti temu anonimnog praćenja bez kolačića i pružiti trgovcima savjete za kretanje u budućnost bez kolačića.


Pizzelles

Pizzele su klasični talijanski kolačići koji su posebno popularni za Božić i Uskrs. Udala sam se u porodicu koja voli picele, pa sam rano u našem braku završila sa proizvođačem pizza. Odrastao sam da žudim za ovim pomalo slatkim kolačićima nalik napolitankama tokom cele godine.

Moja šogorica je pronašla savršen kontejner za skladištenje slatkiša i sjedi u ormaru čekajući da skuvam šaržu.

Pizzele se lako prave i mogu se aromatizirati na različite načine. Sviđa mi se ova verzija vanilije, ali možete ih i aromatizirati anisom ili limunom. Zamijenite malo kakao praha za malo brašna da napravite čokoladnu verziju. Ovi se kolačići jako dobro čuvaju pa su dobar izbor ako vam je potreban kolačić koji će trajati nekoliko dana.


Omiljeni praznični kolačić Christine Tosi i savjeti za pekare


Vlasnica Milk bara Christina Tosi kaže da peče s ukusom kuharice. (Katherine Frey/Washington Post)

Za nekoga ko je smislio takve izmišljotine kao kompostni kolač i pitu sa krekom, Christina Tosi iz Milk Bar-a ima iznenađujuće jednostavan praznični kolačić. To je onaj koji svake godine donosi na veliku razmjenu kolačića svog osoblja, i onaj koji po njenom ukusu liči na majčinu ljubav - jer je to ono što je ušlo u to.

Zove je Greta, nazvana po majci, jer je to ona koju joj je majka uvijek pravila dok je odrastala u Springfieldu, Va. "Možda sam malo pristrana", kaže, ali za tim žudi praznici: Ovaj veliki barski kolačić koji je skoro nešto između kolačića i kolača. Zapravo, njena majka i dalje redovno šalje pošiljke Grete u Milk Bar. "Ona šalje ove kolačiće u pekaru koja pravi stotine hiljada kolačića svaki dan, ali kad paket stigne i rešetke izađu, nestaju za nekoliko minuta", kaže Tosi.

Kad mi je kuhar nedavno došao u kuhinju da mi pokaže kako napraviti Gretu za video, pitao sam je ne samo o ovom kolačiću, već i o drugim strategijama pečenja kolačića. Slijede odlomci našeg razgovora.

Odakle je vašoj majci recept za šećerni kolačić?

Ko zna? Vjerovatno neka zajednica ili PTA kuharica. Na farmi mojih djedova i baka u Ohaju, povezali su kopirane stranice recepata koje svi dijele.

Kako ga obično ukrašava?

Voli peći, ali nije tehnički pekar. Voli peći jer voli čin pečenja i davanje pečenih proizvoda ljudima na taj način ljubavi, njege, mame, pa se ne radi o otmjenim stvarima. Otići će u svoj kabinet, i sve što ima u odjelu za prskanje nastavlja se. Nije me briga znači li to da postoji 12 različitih boja i da ima prskanja u obliku srca na kojima piše "Volim te" ili "Sretno Valentinovo", a sredina je jula.

Volim što ste upotrijebili Gretu izbliza kao pozadinu u svojoj drugoj kuharici, "Milk Bar Life".

Želim pronaći najopasnije radioaktivne prskanje, jer je to način na koji bi to učinila moja mama. Napisaće mi i reći: "Pronašla sam najsjajnije boje kolačića, a oni me podsećaju na to kako mi osvetljavaš život." Zaista je najslađi.

Jeste li ga koristili kao polazište za druge kolačiće?

Koristili smo ga na svakom mjestu u kuhinji, uključujući i miješanje u meko posluživanje kako bismo napravili blagodeti okus blagdanske tematike. Također možete uzeti kolačić i izbušiti oblike nakon što se ispeče, što je odlično i super jednostavno za napraviti. Samo ga ispecite u posudi dvostruko veće, tako da je tijesto tanje. To je mnogo lakše nego valjati i rezati tijesto prije pečenja.

U odjelu za ulje, ako ste htjeli poludjeti, mogli ste potpuno upotrijebiti ulje pistacija ili ulje sjemenki bundeve kako biste ga odveli u smjer ljepšeg sezonskog okusa. Ili maslinovo ulje, za pravljenje kolačića od šećera sa maslinovim uljem. Samo zapamtite da ulje mora biti prilično duboko aromatizirano kako bi se natjecalo sa svim tim maslacem.

Koji su vaši omiljeni savjeti za pečenje prazničnih kolačića?

Koliko god i koliko god volim da radim, postavio sam se tako što ću uraditi što je moguće više unapred. Postoji mnogo kolačića pomoću kojih možete napraviti tijesto daleko ispred, ili napraviti tijesto i izvaditi tijesto daleko ispred, što vam olakšava obavljanje posla.

Jedan od mojih omiljenih trikova sa kolačićima došao je od moje bake. Prilikom spremanja kolačića stavite krišku kruha u posudu s kolačićima. To je najbolji način da vaši kolačići budu lijepi i vlažni. On će vašim kolačićima udahnuti novi život tri ili četiri dana.

Ona je također živjela i umrla od ove masti za tavu koju je napravila, a koja je bila dio skraćivanja, dijelom ulja i malo brašna. Držala bi ga kao staklenku na pultu, sa četkom za slikanje, i tako bi sve podmazala. To malo brašna pomaže vam da uklonite kolač, kolačić - i to je jedna stvar manje o kojoj morate brinuti oko kupovine.

Još jedan savjet za skladištenje: Obično većini ljudi koji peku tokom praznika brzo nestane prostora u frižideru. U mojoj porodici ćemo ih pakovati u limenke ili kontejnere, umotati u plastiku i staviti napolje u garažu, jedno je od najboljih mesta. Imam takva sjećanja na odlazak u garažu da iskradem kolačiće.

Također, ne bojte se improvizirati. Te sretne greške otkrivaju nove stvari. Mnogi ljudi su toliko pod stresom zbog stvaranja stvari tako, ali pustite ih.

Ljudi ne misle da mogu improvizirati pri pečenju, ne kao kod slanog kuhanja.

Ja sam vrsta pekara u kojoj sam ozbiljan kad ima razlike, i svaku priliku koju mogu da ne budem, neću ni imati. Polovica stvari koje poslužujemo u Milk Baru dolazi iz sretnih nesreća i moći maštovitog "Šta ako?" Naučio sam se peći s više mentaliteta slane kuharice. Ja bih rekao: ‘Ne želim slijediti recept, želim miješati ovaj kolačić kao da sam slani kuhar.’ Kad jednom okusite dovoljno dobrih i loših tijesta, naučite te gradivne elemente.

Druga stvar je da uvijek ispečemo tester. Kada ste bacili oprez na vjetar ili niste sigurni, a prvi put ste s receptom, nemojte podcijeniti snagu osam dodatnih minuta u pećnici. Uzimamo po jednu mjericu svakog kolačića koji pečemo svaki dan, a to je serija testera. Napravimo tester, a kad izađe, napravimo i ostale. S vremena na vrijeme tester ne ispadne kako treba - shvatite da mu treba više brašna ili zdrobljenih bombona za koje ste mislili da bi bila tako dobra ideja, premalo ih je ili ih je previše, pa se i dalje možete prilagoditi.


(Dixie D. Vereen/Za Washington Post)

Ovi maslački kvadrati imaju okus poput križanja između kolačića i kolača, s nježnim središtima i žvakaćim rubovima. Vlasnica Milk bara Christina Tosi nazvala ih je po majci Greti, koja im i dalje redovno šalje pladnjeve.

NAPRAVITE: Pečeni kolačići mogu se hladiti u hermetički zatvorenoj posudi do 1 sedmice ili zamrznuti do 1 mjesec.

Prilagođeno prema “Milk Bar Life”, Christine Tosi (Clarkson Potter, 2015).

8 unci (2 štapića) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi, plus više za tiganj

1 /2 šolje sjemenki grožđa, uljane repice ili nekog drugog neutralnog ulja

1 1 /2 kašičice ekstrakta vanile

2 do 4 žlice ukrasnog prskanja ili pjenušavog šećera po vašem izboru (može zamijeniti kombinaciju 1 žlica šećera i 1 žličica mljevenog cimeta)

Rernu zagrejte na 350 stepeni. Namastite tepsiju za pečenje dubokih strana 9 x 13 inča.

Kombinujte maslac i šećer u posudi stalnog miksera ili ručnog električnog miksera tucite velikom brzinom oko 3 minute, dok ne postane pahuljast i homogen. Prestanite da stružete zdjelu.

Dodajte jaja, ulje i ekstrakt vanilije tucite na srednje niskoj brzini oko 1 minute ili dok se samo ne sjedine. Prestanite da stružete zdjelu.

Dodajte brašno, sol i sodu bikarbonu, miješajte na srednjoj i niskoj brzini dok se ne sjedine, oko 30 sekundi, zatim dodajte mlijeko i miješajte oko 30 sekundi, da dobijete mekano tijesto.

Ravnomjerno rasporedite tijesto u tavi, pazeći da uđe u uglove. Rasipajte ukrasne prskanje velikodušnom rukom, koristeći još više ako želite posebno šarene kolačiće ili šećer od cimeta.

Pecite 20 do 25 minuta, dok se ploča kolačića ne napuhne, blago porumeni i postane čvrsta na dodir. (Ovo će rezultirati malo pečenim kolačićem u sredini. Ako vam je draži, pecite još 3 do 5 minuta.)

Potpuno ohladite u tavi prije nego što narežete na kvadrate.

Prehrana | Po kvadratu: 240 kalorija, 2 g proteina, 29 g ugljikohidrata, 13 g masti, 6 g zasićenih masti, 35 mg kolesterola, 110 mg natrija, 0 g dijetalnih vlakana, 17 g šećera


Kako (re) organizirati vašu kuhinju, prema riječima profesionalnog organizatora

Kad kuhate gotovo svaki obrok, lako je pustiti da kaos uđe u kuhinju. Hrana kojoj je istekao vreba u stražnjem dijelu hladnjaka zrna se kriju iza limenki u ormarićima. No, nova je godina i profesionalni organizator (i bivši lični kuhar) Faith Roberson je tu da vam pomogne učiniti (a zatim održavati) stvari urednima i promišljenim.

Naravno, možete se uhvatiti u koštac s organiziranjem kuhinje u bilo koje vrijeme, ali Roberson vjeruje da nema boljeg trenutka nego sada da preispitamo ono što imamo u odnosu na ono što nam zapravo treba - i u obliku običnih starih stvari i naših navika kupovine i skladištenja. "Nedavno sam ostavila tovar konzerviranih proizvoda u najbližem skloništu za hranu jer sam prošlog proljeća u panici kupila previše", kaže ona. „Tek me je nedavno pogodilo, još smo ovdje Faith, a nekima je sada potrebna hrana. Osjećalo se osnažujuće da u novu godinu uđem s kuhinjom koju bih mogao održavati - koja je bila u skladu s mojom prehranom, a ne mojim strahovima. ”

Svačiji život je drugačiji, pa nema načina da se organizujete. Možda vam je potrebno jedno poboljšanje, poput izuzimanja svega iz svoje smočnice i doniranja onoga što vam ne treba ili, kako ona sugerira u nastavku, obvezivanja na malu, ali trajnu nadogradnju pohrane. Ili možda vaše rutine čišćenja trebaju nadograditi kako bi zadovoljile neprestane zahtjeve u pogledu tri obroka dnevno (plus međuobroci i desert). „Bez imalo sumnje, kuhinja je srce doma“, kaže Roberson. "To je energično i prolazno jer hrana i ljudi uvijek ulaze i izlaze." Ključno je pronaći ono što funkcionira i držati se toga. Ovdje Roberson dijeli pet savjeta koji će vam pomoći da okupite svoj prostor.

Prihvatite višenamjenske alate kako biste oslobodili police i svoj budžet. Koristite umetak za predenje salate kao cjediljku ili zidane staklenke za piće, konzerviranje, i skladištenje suhe robe. Naravno, možete upotrijebiti vrč za ledeni čaj, ali ga možete koristiti i za držanje pribora za kuhanje pored štednjaka ili cvijeća na stolu (samo ne odjednom).

Postavite kuke na besplatni kuhinjski zid za vješanje lonaca i tava. Vaše najčešće korišteno kuhinjsko posuđe bit će spremno, a vi ćete osloboditi dragocjeni prostor u ormaru za glomazniju, manje atraktivnu opremu poput tog nespretnog miksera. Robersonu se sviđaju ovi čelični, koji izgledaju industrijski, a da nisu dosadni.


Vjerojatno čuvate krivo mrkvu i pojačajte više savjeta za očuvanje proizvoda

U kuhinji možete imati puno radosti - gledati KitchenAid kako se vrti kroz tijesto za kolače, izvlači svježi kruh iz pećnice, uzbuđenje razvlačenja vlastite tjestenine - ali može biti i puno stresa. Govorimo o loncima i tavama koji izlaze iz sudopere, prosutim mrljama koje se jednostavno nikad ne iskrštaju, i ormarima prepunim alata i aparata i svega ostalog što vam je potrebno da bi vaša kuhinja funkcionirala.

Ako ste, kao i mnogi drugi, u potrazi za načinima da se riješite tog kuhinjskog umora ili jednostavno imate pitanja o tome kako kuhinjom upravljati malo glatko, poželjet ćete uložiti u novu knjigu Food52, “ Vaša kuhinja koja radi sve . ” Sastavljena od urednika s web stranice za kuhanje i kuhanje, knjiga je vaš sjajni svjetionik za kontrolu vaše kuhinje, puna pametnih trikova, alata za kuhanje koje morate imati i kako maksimalno iskoristiti svaki prostor.

FOOD52 Vaša kuhinja koja radi sve: pouzdani vodič do pametnijeg, urednijeg i sretnijeg prostora, 16,35 USD na Amazonu

Prelistajte knjigu i otkrit ćete potpuno nove ostave za smočnice, savjete kako vaš hladnjak i zamrzivač raditi s vašim potrebama na umu i strategije za održavanje nereda zapravo organizovano. Kad vaša kuhinja bude službeno uredna, vidjet ćete da se način na koji zapravo koristite svoj prostor dramatično poboljšao.

Stasher 100% silikonska vrećica za višekratnu upotrebu, veličina skladišta za sendviče, 11,65 USD na Amazonu

Želite li sami sebi prikrasti vrhunac? Pogledajte ovaj praktičan vodič za održavanje svježih stvari u hladnjaku i zamrzivaču. Uostalom, svi smo već bili tamo: previše smo kupovali u trgovini, a zatim polako gledali kako se gomila bilja pokvari - prije nego što ih sve možete potrošiti. Umjesto toga, naučit ćete kako sačuvati život proizvoda, a pritom uštedjeti novac. To je win-win scenario.

Preštampano uz dopuštenje vaše kuhinje za radnje bilo koje kuhinje, urednici Food52, autorsko pravo © 2020. Fotografije James Ransom. Izdaje Ten Speed ​​Press, odjel Penguin Random House, Inc.

Čuvari života: Kako održavati stvari svježim u frižideru i pojačavati zamrzivač

Za skladištenje hladnjaka i zamrzivača potrebno je malo strategije: Šta zaslužuje komad te vrijedne nekretnine? I koliko dugo zamrzivač može djelovati na svom izvoru magije mladosti? Ovim savjetima dajte svježim i smrznutim proizvodima dug i sretan život.


Slatkiši Martha Washington

Ovo Slatkiši Martha Washington odličan su dodatak vašim proslavama, idealni su za darivanje i izgledaju impresivno na tacni za kolačiće!

Budimo prijatelji! Prijavite se za dobijanje mojih novih recepata u inbox! Pratite me i na Facebooku i Instagramu!

PIN ODMAH!

PIN ODMAH!

Osećao sam se pomalo nostalgično u poslednjih nekoliko nedelja dok razmišljam o predstojećoj sezoni praznika. Toliko je naših porodičnih tradicija zamrlo u posljednjih nekoliko godina kako se porodica odselila ili prenijela. Chris i ja smo jučer razgovarali o tome koje smo tradicije započeli sa našim dječacima i koje nove želimo započeti kako bi kad oni budu stariji mogli da se osvrnu i kažu, “Uvijek smo radili to i to za Božić ”. Želim to za njih.

Jedna od mojih najdražih božićnih tradicija bila je da jedem lude količine slatkiša kod bake i#8217 svake godine na Badnje veče. Svi su imali svoje specijalitete i ove bombone Marthe Washington (ili Martha Washington, kako smo ih uvijek zvali) su bile moje priloge tete Rene svake godine.

Nema apsolutno ništa loše u ovim slatkim slatkišima i u redu. Kokos, pekan orasi i maraskino višnje, sve to upakovano u čokoladno pakovanje …samo za vas.

Ovaj recept daje otprilike milion bombona i oko toga. Lako mogu nabaviti 5 tuceta. Moja sestra čini njene četvrtine veličinom moje jer su vrlo bogate. Ona je takođe mršavija od mene. Ovdje mogu vidjeti uzorak …

Ovi slatkiši odličan su dodatak vašim proslavama i izgledaju impresivno na kolačiću ili božićnoj tacni. Molimo vas, molim vas, nemojte ovo raditi samo za Božić, oni zaslužuju da se uživaju tokom cijele godine. Posebno fantastično za Valentinovo i#8217 -e!


PIN ODMAH!

Uštedite sok iz svoje staklenke od maraskino višnje i napravite ovo nevjerojatno glazuro od višanja Maraschino! Ukusno je#8217!


Vodič za sastojke za pečenje

Food Network Kitchenâ € ™ s Vodič za sastojke za pečenje: Šta trebate znati o brašnu, šećeru, čokoladi i drugim ostavama za ZAHVALNOST/PEKENJE/VIKEND KUHANJE, kako se vidi na Food Network.

Fotografija: Renee Comet & copyRenee Comet

Nabavite Premium pretplatu na kuhinjsku aplikaciju Food Network

Preuzmite Food Network Kitchen da se prijavite i dobijete pristup časovima kuhanja uživo i na zahtjev, naručivanju namirnica u aplikaciji, planiranju obroka, organiziranom mjestu za spremanje svih vaših recepata i još mnogo toga.

Pečenje se oslanja na kemiju pomno razmotrenih i pravilno izmjerenih sastojaka za stvaranje kulinarske magije: lagani keksići poput zraka, žvakani kolačići, pahuljice i vlažni kolači. Osim dobrih mjernih žlica, ključ uspjeha u pečenju su svježi, kvalitetni sastojci. Pomoću ovog vodiča bit ćete spremni opskrbiti svoju ostavu i peći kao profesionalac.

FNK_BakingIngredientGuideFlour_H

Food Network Kitchenâ's Guide to Peach Sastojci za brašno za ZAHVALNOST/PEKENJE/VIKEND KUHANJE, kako se vidi na Food Network.

Fotografija: Renee Comet & copyRenee Comet

FLOURS

Univerzalno brašno: Ovo osnovno brašno je ostava i može se koristiti u većini pekarskih proizvoda, od žvakanog kruha do svijetlih keksa i kolača. Prodaje se izbijeljeno ili nebijeljeno. Brašno je najbolje čuvati u dobro zatvorenoj posudi. Trebalo bi da stoji oko osam meseci u ormaru i oko godinu dana u frižideru.

Brašno za kolače: Ovo brašno ima najnižu razinu proteina (glutena) od svih vrsta brašna, što ga čini odličnim za nježne kolače, kekse ili pogače. Držite ga u ostavi do osam mjeseci.

Brašno za pecivo: Brašno za pecivo ima nivo glutena između brašna za kolače i univerzalnog brašna, odlično je u tijestu za pite jer dovodi do nježne kore koja nije izuzetno krhka.

Brašno za hleb: Ovo brašno ima visoku koncentraciju glutena, pa je idealno za kruh s kvascima gdje želite dobru strukturu i žvakanje. Može se naći u bijeloj ili cijeloj pšenici, izbijeljeno ili nebijeljeno. Čuvajte u ostavi do osam mjeseci.

Samorastuće brašno: Ovo je višenamjensko brašno kojem su dodani prašak za pecivo i sol. Nemojte ga zamijeniti drugim brašnom jer dodani sastojci mogu utjecati na rezultat vašeg recepta - koristite ga samo ako recept to zahtijeva. Najbolje je ovo držati u originalnoj kutiji, dobro zapakirano. Imajte na umu da je rok trajanja samo oko šest mjeseci.

Integralno brašno: Ovo brašno još uvijek sadrži vanjsko zrno pšenice - poznato i kao pšenične klice. Ako želite u recept dodati integralno pšenično brašno, zamijenite do polovice višenamjenskog brašna s cjelovitim pšenicom i vaše pečenje može biti previše tvrdo. Integralno brašno čuvajte u zamrzivaču-ono sadrži masti iz pšeničnih klica i može užegnuti na sobnoj temperaturi. Punozrnato brašno je dobro oko šest mjeseci u zamrzivaču i samo nekoliko mjeseci na sobnoj temperaturi.

Brašno bez glutena: Danas postoji veliki izbor brašna bez glutena, napravljenog od svih vrsta žitarica, oraha i škroba. Što se tiče pečenja, većina ljudi miješa nekoliko različitih vrsta pšeničnog brašna da oponaša višenamjensko pšenično brašno. Ponekad se dodaje mali dio ksantanske gume kako bi se simuliralo žvakanje koje je obično povezano s glutenom. Pogledajte određeni recept ili pakiranje za informacije o tome kako ga zamijeniti pšeničnim brašnom u vašim omiljenim receptima za pečenje.

SUHI ŠEĆERI

FNK_BakingIngredientGuideDrySugars_H

Food Network Kitchen's Sastojci za pečenje sa suhim šećerima za ZAHVALNOST/PEKENJE/VIKEND KUHANJE, kako se vidi na Food Network.

Fotografija: Renee Comet & copyRenee Comet

Granulirani šećer: Kad god recept samo traži & quotsugar, & quot to znači ovo. Ovo je običan bijeli šećer, rafiniran od šećerne trske ili repe. Ako se pravilno skladišti u dobro zatvorenoj posudi, trajat će godinama.

Superfini šećer: Budući da je sitnije granuliran od stolnog šećera, gotovo se odmah otapa i koristan je za meringue i hladne tekućine.

Šećer za poslastičare: Također se naziva 10X ili šećer u prahu, ovo je granulirani šećer koji je samljeven u prah sa kukuruznim škrobom. Šećer slastičara obično se koristi u glazurama za kolače i kolače i često se praši na desertima. Najbolje ga je čuvati u originalnoj kutiji.

Smeđi šećer, svijetli ili tamni: Ovaj šećer mekane teksture, srdačnog okusa je bijeli šećer sa okusom melase. Svijetlo i tamno općenito su zamjenjivi, a koje ćete odabrati ovisi o vašoj sklonosti bogatom okusu melase. Čuvajte ga vrlo dobro zapakiranog u originalnom pakiranju ili u hermetički zatvorenoj posudi. Ako se šećer stvrdne, ostavite krišku jabuke ili komad kruha u posudi nekoliko sati ili preko noći.

Dekorisanje ili krupni šećer: Granule su oko četiri puta veće od granuliranog šećera i dolaze u bezbroj boja. Ovo se najbolje koristi za ukrašavanje kako bi dodalo malo sjaja i dalo hrskavu teksturu. Druga vrsta šećera na koju biste mogli naići je šećer za brušenje, otprilike na pola puta između šećera u prahu i šećera za ukrašavanje.

Turbinado ili Demerara šećer: Dok je smeđi šećer potpuno rafinirani bijeli šećer s dodanom melasom, turbinado je manje rafinirani šećer iz kojeg je uklonjena samo površinska melasa. Svijetle je boje i obično ima veći kristal. Demerara je engleski naziv za turbinado šećer i označava izvor šećera iz okruga Demerara u Gvajani.

MOKRI ŠEĆERI

FNK_BakingIngredientGuideWetSugars_H

Food Network Kitchenâ € ™ s Vodič za sastojke za pečenje za vlažne šećere za ZAHVALNOST/PEKENJE/VIKEND KUHANJE, kako se vidi na Food Network.

Fotografija: Renee Comet & copyRenee Comet

Melasa: Ovaj tamni, viskozni sirup je tekućina koja ostaje iza rafiniranog šećera. Svijetla melasa je od prvog ključanja šećernog sirupa, tamna je iz druge, a crna traka, najjača, je iz treće. Ako imate izbor sumporne ili nesumporane melase, nesumporana općenito ima čistiji okus. Melasa se može skladištiti u ostavi, ali pazite da nakon upotrebe dobro obrišete bocu kako biste spriječili ljepljivost i štetočine.

Med: Za pečenje odaberite med svijetle boje radi nježnije arome. Čuvati dobro zatvoreno na hladnom i suvom mestu do godinu dana. Ako se med kristalizira, stavite ga u mikrovalnu na 30 sekundi ili ga otopite u staklenci u šerpi s vrućom vodom na laganoj vatri.

Javorov sirup: Kupite čisti javorov sirup, a ne palačinke ili stolni sirup. The grading of maple syrup is a measure of its color — the darker the syrup, the stronger and more robust the flavor. Darker syrups (grade A dark amber or grade B in the United States) are recommended for baking and cooking. Store opened maple syrup in the refrigerator.

Agave Nectar: Agave nectar is made from the sap of the same plant that produces tequila. It tastes similar to honey and can be interchanged with it in your baking recipes. It can be stored at room temperature.

LEAVENERS

FNK_BakingIngredientGuideLeaveners_H

Food Network Kitchen’s Baking Ingredient Guide to leaveners for THANKSGIVING/BAKING/WEEKEND COOKING, as seen on Food Network.

Photo by: Renee Comet ©Renee Comet

Baking Soda: Also known as sodium bicarbonate or bicarbonate of soda, baking soda is used as a chemical leavener to make dough and batter rise. When dissolved in liquid and combined with an acid such as buttermilk, molasses, sour cream or yogurt, a chemical reaction occurs that produces carbon dioxide to leaven baked goods. Because this reaction happens immediately, it is important to bake your recipes shortly after the batter has been mixed. Baking soda also helps with the browning of your food, which is why some recipes might call for it even when there isn't an acid present for leavening to occur. Baking soda can last quite a while when stored in a cool, dry place. You can test to see if your baking soda is still active by mixing some with vinegar. If it bubbles up, you're good to go.

Baking Powder: This leavener is composed of baking soda, an acid (usually cream of tartar) and a moisture absorber, like cornstarch. The majority of baking powders available are "double-acting," meaning that they react first when dissolved in liquid and then again when exposed to heat. Check the date on the bottom of the container before purchasing to make sure it hasn't expired once you open it, it will be effective for about six months. You can check to see if your baking powder is still active by stirring 1 teaspoon into 1/3 cup of warm water. If it still fizzes, it's OK.

Active Dry Yeast: This is yeast that has been dehydrated into tiny granules. Before using it must be reactivated or "bloomed" by being mixed with warm water (about 110 degrees F) and sometimes a small amount of sugar for the yeast to feed on. You've most likely come across it in the grocery store packaged in small envelopes, but it is also available jarred. This form of yeast has the longest shelf life and can last for years stored in the refrigerator.

Instant Yeast: Also called "quick rise," "rapid rise" or "fast rise" yeast, it is produced similar to active dry yeast, but with more porous granules that don't require the reactivation step. This leavener works in about half the time of active dry yeast. It can be used interchangeably with active dry yeast when baking in an oven. Be sure to check the expiration date before purchasing and using in any recipes.

Fresh Yeast: Fresh yeast is moist and very perishable. It must be used by the expiration date listed on the package, which is usually within two weeks of purchase. Fresh yeast can be stored longer by keeping it in the freezer, but before using it should be defrosted at room temperature and then used immediately. Fresh yeast is sometimes sold in individually wrapped 0.6-ounce portions, which are equivalent to a 1/4-ounce packet of active dry or instant yeast.


13 Simple Changes That Lead to Huge Weight Loss

Your environment may be sabotaging you. Here's how to fight back.

Sandra Hassink, M.D., has been studying childhood obesity for more than 30 years. And the most important thing she&rsquos learned&mdash applicable to kids and grown men alike&mdashis this: &ldquoAll the willpower in the world,&rdquo she says, &ldquocan&rsquot overcome an obesogenic environment."

In other words, to lose weight and keep it off, you have to adjust your world so it&rsquos not constantly tempting you. Instead of putting yourself on a diet, put your environment on one.

&ldquoYou can&rsquot make good health decisions if your environment is always working against you, because then you have to be on alert 24-7,&rdquo says Dr. Hassink, founder of the Nemours Weight Management Clinic in Wilmington, Delaware. &ldquoYou get tired. Things come up. It&rsquos hard to [be successful] without creating a healthy environment in the first place.&rdquo

With the help of Dr. Hassink and other weight management experts, let&rsquos start fat-proofing your world.

1. Do a Sunday evening junk-food dump.

Like lint on a black sweater, unhealthy foods and snacks can accumulate in your home without your realizing it.

Pie from the church bake sale, caramel popcorn from the Boy Scouts, a pork-kraut roll from Mom. And before you know it, you&rsquore shoveling it into your mouth. Start the workweek fresh by taking a few minutes to rid your kitchen of crap and shake the airline stroopwafels out of your briefcase.

&ldquoIt&rsquos amazing how much food can creep in,&rdquo Dr. Hassink says. If you don&rsquot have the heart to toss Mom&rsquos signature dish, just divide it into smaller portions to freeze and reheat later. And don&rsquot get doggie bags at restaurants anymore&mdashunless they&rsquore actually for your dog.

2. Trim down your social media &ldquofeed.&rdquo

As if Mark Zuckerberg doesn&rsquot have enough reason to feel guilty, Facebook could also be insidiously filling you out. If certain friends and family members are constantly sharing food porn and decadent recipes, their posts could be fattening up your space.

&ldquoHow much time are you spending on those posts? Take notice if you find yourself getting hungry just looking at them,&rdquo Dr. Hassink says.

If you are, then hide, snooze, or unfollow the worst offenders. Likewise, trade all those craft breweries and barbecue joints you follow for sites that deliver positive reinforcement, such as @mealprepdaily, @wickedhealthy, @besmarteatsmart, and Men&rsquos Health&rsquos very own @guygourmet.

3. Tweak your grocery list.

A common belief is that eating healthy costs a lot. Not true, says Adam Drewnowski, Ph.D., director of the University of Washington Center for Public Health Nutrition.

Research shows that the healthiest diets&mdashones rich in fruits, vegetables, fish, and nuts&mdashcost only $1.56 more per day (that&rsquos $10.92 per week) than the least healthy diets&mdashprocessed foods and meats, refined grains.

In fact, stocking your world with nutritious choices needn&rsquot cost anything extra. Swap the ten bucks you&rsquore currently dropping on cold cuts, bread, and chips for a pound of fresh strawberries ($3.99), an avocado ($1.50), a bag of romaine ($2.60), and two single-serving containers of Greek yogurt ($1 each).

Drewnowski calls this an &ldquoeconomic intervention,&rdquo a conscious spending of $1.56 a day on healthy foods instead of fattening, carb-filled ones that will pay off with gradual weight loss.

4. Declare war on one junk food each month.

Diets fail because guys make too many changes too suddenly and try to do it all on their own. So try getting everyone in the family to agree on voting one junk food out of the house each month.

Eliminating sugary drinks is an obvious place to start. &ldquoSugar-sweetened beverages add a lot of unnecessary calories to our lives, and they are not nutritious,&rdquo says Dr. Hassink.

If anyone balks at the idea, suggest tapering consumption week by week. Then next month, after you&rsquove lost your taste for sweetened beverages (and you will), boycott another unhealthy food. The support of other people makes it easier.

5. When traveling, book a room in a pedestrian-friendly part of town.

Whether you&rsquore on the road for business or vacation, you&rsquoll get more exercise and burn more calories if you skip the car rental and stay in a hotel or Airbnb in the center of town, where you can safely walk everywhere.

&ldquoNutrition and activity are not just sideline things we do, but health-building or health-losing activities,&rdquo Dr. Hassink explains. &ldquoEvery decision you make about eating and activity is a health decision.&rdquo

6. Call the hotel help desk.

Request that the mini-fridge in your hotel room be emptied before check-in. This removes any possibility that you&rsquoll give into temptation and wake up in a bed full of Toblerone wrappers and tiny liquor bottles. Pack (or shop for) your own healthy snacks instead and pop them in the fridge.

7. Renting a car? Go compact.

When you step up to the reservations counter, ask the rep if you can be downgraded. That&rsquos right. A bigger rental may increase your risk of supersizing your meals and drinks on the road. It&rsquos simply more comfortable and convenient. Think about it: If the cupholders can easily accommodate a Big Gulp, so can you.

8. Never let your fridge become empty.

It sounds counterintuitive for weight loss, but the moment this happens is the moment you become more likely to go out and order the Mini Corn Dog party platter at Buffalo Wild Wings. So keep that refrigerator at least looking full, says Judy Simon, R.D.N., of UW Medicine in Seattle.

Buy enough fruit, vegetables, and lean meats to last for the week, shop twice a week, or set up regular delivery with your local supermarket. Or simply pull your food to the front of the shelves to create an illusion of plenty.

9. Change your commute.

If you often succumb to temptation and stop for, say, a Grande Caffè Mocha at Starbucks on your way to work, consider changing your route. That drink, even when made with 2% milk, has 360 calories, 15 grams of fat, 44 grams of carbs, and 35 grams of sugar.

Add a blueberry muffin and you&rsquove just turned breakfast into a gut bomb. Keeping your kryptonite out of sight will make it less convenient to pull in and indulge there.

10. Make sure you&rsquore safe at this dangerous time.

Specifically, the hour or two after work ends and before dinner begins is a weak spot for many men, says Simon. Make sure you&rsquore nowhere near a happy hour with free appetizers or an ice cream stand with a drive-thru during these times. Stash your favorite protein bar in your car in case of emergency.

11. Parental-control yourself.

Don&rsquot spend your weekends or evenings watching the Food Network or sports programming with lots of food and beverage advertising.

When the food shows and ads are streaming, the temptation to overeat tends to increase, says Dr. Hassink. Try watching something less food-centric (or leaving the room during commercials) and see if your cravings don&rsquot subside.

12. Find a &ldquosafety&rdquo restaurant.

Every meal can&rsquot be home-cooked. Occasionally life&rsquos challenges will force you to eat out or order takeout. But don&rsquot let that decision be impromptu. Instead, do your homework ahead of time and pick a &ldquosafety&rdquo restaurant or two near home with some nutritious choices (or at least a cook willing to broil instead of fry and who knows what &ldquolight cheese&rdquo really means).

Think of this spot like your grandparents viewed their local diner, but healthier. Researching tip: Eliminate any place with the word &ldquoloaded&rdquo on its menu.

13. Manage the candy stash.

To keep from filching Easter baskets or Halloween treats, buy candy just one day before the holiday. Buy only as much as needed, and then immediately get rid of leftovers. The less time sweets linger in the house, the less likely you&rsquoll be to eat them.

And above all, never volunteer to be the dad who loans his garage to the Girl Scout troop for cookie storage.


Pogledajte video: Turistička valorizacija pećine nad Vražjim Firovima Đalovića pećina (Decembar 2021).