Novi recepti

Grčka vina sa prezentacije Mount Olympus

 Grčka vina sa prezentacije Mount Olympus

Grčka je jedno od rodnih mjesta vina, uz obale istočnog Mediterana, ali većinu modernog doba velika grčka vina bila su uglavnom samo uspomena.

Gerovassilious glavni vinogradi nalaze se u blizini Soluna, zapadnjacima poznatih i kao Solun, u malom ribarskom mjestu Epanomi u kojem je odrastao.

Život je i dalje jednostavan u Epanomiju, gdje mještani piju uzo u tavernama i slušaju muziku putujućih Roma - ljudi koje još uvijek zovemo Cigani.

Uvijek postoji svježa riba iz Egejskog mora i lokalni proizvodi pripremljeni jednostavno, svježe i ukusno

Gerovassiliou me vodi na ručak na omiljenu plažu na koju je išao od djetinjstva. Na zemljanom putu vozimo pored nekoliko trošnih koliba s hranom zvanih kantine, a zatim se uvlačimo u jednu.

Vlasnik, poznat samo kao Dimitri, peče svježe odreske sabljarke koje je Gerovassiliou jutros pokupio u selu i s njima priprema jednostavno grčko zelenilo, luk i paradajz - kao lokalno lutanje za koka -kolu i grickalice.

Sljedećeg dana odlazimo na imanje Katsaros-klijenta Geravassilioua-jedine vinarije na legendarnoj planini Olimp, čiji su vinogradi često zaklonjeni niskim oblacima. Tamo srećemo Dimitrisa Katsarosa i njegovog sina Evripidisa, bivšeg i sadašnjeg vinara Katsarosa.

Pogled na ravnicu udaljenu oko 2.000 stopa ispod i maglovito more je lijep

Kao i oni hrapave i legendarne Vale Tempe s naše desne strane.

Katsaros koristi isključivo zapadno grožđe - chardonnay, merlot i cabernet sauvignon. Stella Katsaros, učiteljica u selu ispod i poznata spisateljica kuharica, poslužuje nas svježe napravljenom hortopitom, pecivom s okusom bilja, uz hladan chardonnay.

Te noći, Stella nas zove na večeru, gdje nas poslužuje tradicionalnom hranom za porodična vina.

Večeramo na tikvicama sa feta sirom; mekana, gotovo kremasta musaka; mente od mesa i riže; i pirjana govedina sa zelenom paprikom. Desert je galatopoita, puding od svježeg mlijeka u ljuskavoj kori.

Konačno, uzorkujemo trešnje ili dvije koje se suše na krovu niske šupe, opraštamo se od porodice Katsaros i spuštamo se s planine Olimp do okeanske ravnice ispod.

Ovaj čovjek je pomogao da se to vrati. Zove se Evangelos Gerovassilou i imao sam priliku posjetiti ga s njim u njegovoj vinariji u grčkoj Makedoniji. Njegovo je djelo bilo ključno za oživljavanje vinarstva u sjevernoj Grčkoj, a njegov utjecaj seže čak do vrhova planine Olimp, gdje sam kasnije pio vino sa grgeča na kojem su bogovi nekoć vladali životima starih Grka.


Pogledajte video: MADI - Девочка из города Караганда. ARIDAI (Novembar 2021).