Novi recepti

10 stvari koje niste znali o roštilju

10 stvari koje niste znali o roštilju

Ne postoji drugi stil hrane poput roštilja. Kad komad mesa provede sate i sate u pušaču, dogodi se nešto čarobno, a rezultirajući proizvod inspirirao je žešću i strastveniju predanost od bilo koje druge vrste hrane na svijetu. No, bilo da ste poznavalac ili samo povremeno jedete rebra, kladimo se da postoje neke stvari koje niste znali o ovom prekrasnom stilu kuhinje.

10 stvari koje niste znali o roštilju (projekcija slajdova)

Roštilj ima mnogo različitih definicija širom svijeta; u Britaniji, na primjer, roštilj znači kuhanje direktno na jakoj vatri (ono što Amerikanci zovu roštiljanje), pa čak i u Americi roštilj i roštilj se povremeno (i pogrešno) koriste kao sinonimi. Ali za današnje potrebe govorimo o pravom roštilju: proces toplog dimljenja mesa nizak i spor.

Postoje različiti regionalni stilovi roštilja diljem zemlje, a za ljubitelje roštilja jedna od najvećih radosti putovanja po cijeloj zemlji je uzorkovanje što je više moguće. Iako postoji mnogo nijansi i mikro-regionalnih stilova, postoje četiri stila za koja bi trebao znati svatko tko tvrdi da je ljubitelj roštilja. In Sjeverna Karolina, roštilj se vrti oko svinje: „cijele svinje“ na istoku i ramena na zapadu. Svinjetina se usitni i obično pomiješa s umakom na bazi octa koji je težak začinima i sadrži samo malu količinu umaka od rajčice, ako ga ima. In Memphis, sve je u rebrima. Mokra rebra se prije i poslije kuhanja namažu umakom s roštilja, a suha se začine suhim trljanjem. U Memphisu ćete pronaći i mnogo sendviča s roštilja: svinjetinu nasjeckanu na lepinju prelivenu umakom s roštilja, kiselim krastavcima i salatom od kupusa. Kansas City Roštilj koristi veliki izbor mesa (ali posebno govedine), a ovdje se radi samo o umaku koji je gust i sladak - pomislite KC Masterpiece. Kansas City je lonac za topljenje roštilja, pa očekujte da ćete tamo pronaći dosta rebara, prsa, piletine i svinjskog mesa, a sve to posluženo s puno umaka i pomfritom. Opečeni krajevi na grudima takođe su specijalitet. I postoji nekoliko različitih stilova koji su izvorni za Texas (to je ipak velika država), ali najpoznatija sorta je stil tržnice mesa na centralnoj Texas Hill Hill zemlji: težak na grudima od govedine, kojima je dodan crni papar. Umak i prilozi obično sviraju drugu guslu, jer se u Teksasu radi o mesu, bilo da se radi o ogromnim goveđim rebrima, svinjskim rebrima, piletini, grudnjacima ili kobasicama.

Zato olabavite pojas, pripremite svoju omiljenu bocu umaka s roštilja i pripremite se da budete raspoloženi za neko dimljeno meso, jer ćete najvjerojatnije poželjeti neko vrijeme dok ne pročitate. Možete se cijeli život natjecati na natjecanjima za roštilj, a još uvijek ne znate sve što se može znati o ovom legendarnom stilu kuhinje, ali mi ćemo vam dati prednost. Čitajte 10 stvari koje niste znali o roštilju.

Niko zaista ne zna odakle riječ dolazi


Riječ roštilj nastalo od španske reči barbacoa; toliko znamo. No, odakle je ta riječ zapravo nastala i dalje se žestoko raspravlja. Vodeća teorija je da njena etimologija leži u barabicu, riječ koju su Taino ljudi sa Kariba i Timucua sa Floride značili "okvir štapova na postovima". (Druga teorija tvrdi da dolazi od francuskih riječi roštilj u redu, ili "brada do repa", koji se odnosi na način na koji bi cijela životinja bila nabodena na roštilj, ali to se široko odbacuje kao narodna etimologija.)

George Washington je napisao da je prisustvovao "Barbicueu" 1769


Roštilj u Americi datira još iz kolonijalne ere; čak je i sam Washington prisustvovao roštilju. Godine 1769., notorno loš pravopis pisao o prisustvu "barbikue" u Aleksandriji, Virdžinija.


Pogledajte video: ТОП 10 МАГИЧЕСКИ ТРИКА, които МОЖЕШ ДА НАПРАВИШ (Januar 2022).