Novi recepti

The Gin Joint: Najbolji koktel bar u Charlestonu

The Gin Joint: Najbolji koktel bar u Charlestonu

Najbolji koktel bar u Charlestonu

Neka nas neko odvede na jug, stat. Jedan od najpopularnijih koktel barova u Charlestonu, Gin Joint, nudi veliki izbor za svako nepce.

Džoint se može pohvaliti jelovnikom različitih grickalica, uključujući grickalice, sireve i deserte, pa čak ima i prilično impresivan meni za nedjeljni doručak prepun južnjačkih favorita. No, najuzbudljivija stvar na njihovom jelovniku izgledaju kokteli.

Razvrstani u kategorije poput „Farm Fresh“ i „The Bitter, The Better“, kokteli su raznovrsni i jedinstveni za bar, napravljeni od jednostavnih svježih sastojaka. Neki od najzanimljivijih su „Cornflower Fizz“, sačinjen od džina, limuna, kukuruza, šećera i bjelanjaka i „Maiden's Mule“, sastavljen od džina, eliksira br. 3, tinkture đumbira i vode iz kućnog kosmosa.

Još jedna jedinstvena stvar u baru je njihova opcija „Bartender’s Choice“, koja omogućava kupcu da odabere dvije riječi, poput „osvježavajuće“, „voće“ ili „neobično“, a oni će izraditi vaše savršeno piće.

Ipak, nemojte se zavaravati. Osoblje također može napraviti bilo koji od vaših omiljenih koktela i često dodaje sezonske koktele jer se „nadahnjuju godišnjim dobima i fino su namjestili pića na našem trenutnom jelovniku kako bi mogli najbolje predstavljati (njihov) proizvod i stil“, prema na njihovu web stranicu.


Ovo živahno i prozračno mjesto u susjedstvu prelijeva 40 vrsta pjene uparene sa ozbiljnim južnjačkim jelima, poput poznatih sendviča od svinjskog šamara, pivskih školjki i obilne patke sa patkama.

Uz bok hvaljenog restorana Husk, šefa kuhinje Seana Brocka, pronaći ćete toplu, slabo osvijetljenu dvokatnicu s ručno izrađenim koktelima, domaćim gorčicama i sirupima. Budući da smo na jugu, postoji i preko 50 etiketa burbona i grickalica iz nagrađivanog restorana u susjedstvu.


Smokva restoran

Budući da trenutno imam#8217m sa djetetom, nekima od vas bi moglo biti čudno što je jedan od moja tri najbolja izbora zapravo šipka. Ali opet, ako me poznajete zaista pa, to uopće neće biti čudno!

Iako sam trudna i#8217m, i dalje cijenim dobar koktel. Jedina razlika je u tome što su sada bez alkohola.

Kad smo sjeli za vanjski stol u prednjem dvorištu The Gin Joint -a, očekivao sam da ću samo pitati poslužitelja mogu li ljubazno pozvati miksologa iza šanka da mi skuha koktel.

Zamislite moje iznenađenje i oduševljenje kada je, dok sam listao stranice menija za piće, postojala cijela stranica pod nazivom “Temperance Cocktails ”. Je li ovo značilo ono što sam mislio da znači?

Gin Joint ’s Orange Flower Collins

Apsolutno jeste, potvrdio je server. Mogao sam bez brige popiti sve na toj stranici jer nije bilo alkohola.

Prvo piće koje sam popio bio je Orange Flower Collins, mješavina vode cvijeta narandže, limuna, jednostavnog sirupa i CO2. Sledeća je bila hladnjača Saratoga koja je proizvodila pivo od đumbira, limetu i demeraru. (Za vas koji vidite riječ “pivo ” i zabrinuti ste, ne brinite, pivo od đumbira zapravo nije pivo.)

Gin Joint ’s slana čokolada

Koliko god da sam volio koktele, naručivao sam još nešto što nikada, nikada neće biti zaboravljeno. 24. rujna 2012. na terasi The Gin Joint u Charlestonu u Južnoj Karolini pojeo sam možda najbolji desert na planeti.

Slana čokoladica napravljena od pereca, karamele, maslaca od kikirikija, kamenja i morske soli. Slano, slatko, ludo, smiješno, zapanjujuće.

Gore prikazano posljednje poluvrijeme. Polovicu koju sam odnio u našu hotelsku sobu i odmah spremio u naš mini frižider radi sigurnog čuvanja. Pojeo sam zalogaj kad sam se sljedećeg jutra probudio. Zatim sam pojeo ostatak kad sam se sljedeće noći vratio u sobu. Kad sam pojeo taj zadnji zalogaj, mislim da je dio mene umro. Ne mogu zamisliti da više nikada neću doživjeti te ukuse i teksture u ustima.

Gin Joint, vratit ćemo se. I dok smo vas udarali 2 od 3 noći koliko smo ovaj put bili u gradu, kad sam na 8327 m bez udarca, imam osjećaj da bi to moglo biti svake noći.


Gin Joint

Subote uveče su najbolje, kada se malo prostora prepuni turista i lokalnog stanovništva. Alkohol teče poput vode preko razorene brane, a mala uličica koja je prije četiri godine zamijenila časni Robert iz Charlestona vrišti u život. To je potcijenjen prostor. Kožne kabine i mesarski blok sučeljavaju se s podnim ormarićima zaštićenim vratima od pocinčanog čelika, što samo može reći da je The Gin Joint radikalan odmak od operne francuske večere u kojoj je otac sadašnje suvlasnice MariElene Raya dugo tu trčao.

U nekom neodređenom trenutku u posljednjih pola tuceta ljudi, ljudi su odlučili da su pića za čamce i jeftini pilslersi prošli, da su tonici od votke i nejasni pupci stvari proljetnih praznika, a pravi zaključak za dobar obrok ili okupljanje sofisticiranih ljudi leži u svrsishodna mješavina složenih libacija. To što se The Gin Joint sada može nazvati izvornim tragovima brojnih ustanova u Charlestonu posvećenih tom žanru, dokaz je dalekosežnog utjecaja kulture koktela i njene potencijalne dugovječnosti kao kulinarskog trenda.

Dolazite ovamo da pijete više nego da jedete, a to je mjesto gdje suprug vlasnice MariElene, Joe Raya, puši svoj javorov sirup i siječe svoj led-u blokove od 300 kilograma, koji su potom raščlanjeni električnim alatima i čekićima. Ovdje se grenčice prave u vlastitoj kući, a citrusni sirup je vjerojatno imao koru na sebi kad je ušao kroz vrata. To je ujedno i jedino mjesto koje poznajem u gradu gdje pića općenito koštaju više od hrane. Činjenica da čak i upravljaju kuhinjom čini se kao besplatan bonus, oskudan meni je isključivo dizajniran da upotpuni mješavine zabrane (što znači da nema votke) smještene iza male šipke straga.

Barmenov izbor će vam vratiti 10 dolara. Birate bilo koje dvije s opisne liste osjeta okusa i okusa: osoba bi se mogla osjećati osvježavajuće i trpko, ili biljno i gorko. Ako imate posebno zanimljiv datum, mogli biste podmititi čuvara za troje - možda začinjeno, cvjetno i jako. Ako ste neodlučni tip ili jednostavno imate novca za spaljivanje, odjeljak "Gornja ladica" na meniju nudi 25 USD "Vrlo staromodno" s opskrbom Antique Eagle Rare 17-godišnjim burbonom.

Za svoj novac upijao sam The Pirate Radio, potpuno talijansku mješavinu čak i ako se može pohvaliti sedmogodišnjim nikaragvanskim rumom. Ramazzotti amaro, izgoreni šećer, Campari i drugi raznovrsni grenčići pomažu da se izvuče samo s ove strane Milana. No, s vašim omiljenim koktelom u ruci, vrijeme je da prijeđete na grickalice.

Jelovnik je rezervan, ali iznenađujuće jeftin. Raye nadoknađuju sažetost neobičnim, razigranim pristupom hrani. Goveđi trzaj, savršen s urednim raženim viskijem, začinjen je češnjakom, sojom i pikantnim čilijem. Kokice stižu u "pad Thai" stilu, što se zaista prevodi u kotlić za kukuruz preplavljen ribljim umakom, sokom od limete i kikirikijem. Tu su mekane perece namazane sirom sa šiljakom i rakovi servirani sa solju i octom.

Značajniji tanjiri uključuju sir sa roštilja, koji može biti slan zbog фарša Bentonove seoske šunke unutra. Ali to je arhitektonsko čudo: tuile od cheddar sira, nevjerojatno hrskave, cijele izrezane tako da stoje sedam inča visoke u sredini tanjura - zasigurno najdramatičniji sir na žaru u gradu.

Klizači od patkinih ćufti su takođe dobri. Manje sendviča od pečenih lepinja u azijskom stilu, njihovi ukusi su čisto mediteranski-komorač, slani jabuka i sos od paradajza iz San Marzana uključeni u tanjir. Ali najbolje jelo jednostavno se zove svinjske lepinje. Rekli biste da su i oni bili Azijci, pareni komadići tijesta koji su na neki način dekonstruirani. Punjenje živi u pratećoj zdjeli, dobrih četvrt kilograma pirjanog svinjskog mesa pada s kosti i kaplje slatkom glazurom u južnjačkom stilu. Tu je i prilog, mali tanjur zrna senfa koji je fermentiran u začinjen kimči. Ove stvari sami zbrajate, proporcionalno unoseći meso i zelje u odnosu na pečene lepinje, ali predlažem zdravu dozu zelenila. Oni su najbolja stvar u kući.

Gin Joint je svestran. Moglo bi se naslagati cijeli obrok od predjela i drugih "namirnica" kako ih zovu. To je mjesto za piće prije večere na nekom drugom mjestu ili lako služi kao noćna kapa i poslije poslastica. Na posljednjem kraju takve jednadžbe, čokoladica s maslacem od kikirikija je legenda. Vrijedi putovati samo zato da biste se prepustili hrskavoj pereci, glatkom omotu dulche de leche i peckajućoj pjenušavosti "pop stijena" uparenoj s velikim pahuljicama morske soli. Stavite sebi nekoliko čokoladica ispod pojasa i većinu noći ćete provesti vani u donjem istočnom zaljevu putovanjem u The Gin Joint. Uživajte u izrazitoj seksualnosti nekoliko piratskih radija i poželjet ćete započeti svoje noći tamo.

Žreb: Najbolji govor stare škole na južnoj strani poluotoka

Nedostatak: Velikim apetitima meni za večeru može biti malo viška.


Gin Joint

Ugodan i intiman bar Joea Raye može se pohvaliti dizajnom inspiriranim zgodnim 1920-im i poslužuje slatke koktele. Ovdje svoja pića shvaćaju ozbiljno. Zaista ozbiljno. Gorčići i napitci se proizvode u kućnim uslovima, a bar čak ima i jednu od onih mašina za led Clinebell za postizanje pravog leda. Kokteli su slojevite i složene kreacije s mnogo sastojaka lokalnog porijekla. U odjeljku sa džinom na jelovniku Waterloo Sunset miješa Voyager gin s limunom, rizlingom, stregom, cimetom, mutnom kruškom i angosturom, dok pukovnik Angus iz burbona sadrži limun, fernet, St. Germain i jagodu. Kolekcija "gornja polica" uključuje snažna snažna pića napravljena od najboljih alkoholnih pića, poput glatkog Midwinter Old Fashioned, napravljenog od Drama iz sredine zime, Dema, Angosture i Narančaste grenčice. To je operacija muža i žene, a Joeova supruga, MariElena Raya, poslužuje impresivan niz malih zalogaja i poslastica, uključujući meke perece, tamne kokice, empanade od patke i goveđe meso. U ponudi imaju veliki izbor zanatskih sireva. Želite li uštedjeti malo trbušnog prostora za njihovu čokoladicu za desert. Dekadentno, ali ukusno. NB. Rezervacije su za stranke od 6+


Pitali smo 10 barmena: Koji je najpocijenjeniji džin?

Džin je baza za bezbroj klasičnih koktela, poput francuskog 75, Gimleta, Negronija i, naravno, bezvremenskog Gin & amp Tonica. Njegovi suptilni aromati, posuđeni od botaničkih biljaka poput kleke, osvojili su je obožavatelje s obje strane šanka širom svijeta. Međutim, u SAD -u džin zaostaje za drugim alkoholnim pićima po količini prodaje.

Barmeni pokušavaju to promijeniti. Neki su miksolozi toliko strastveni prema džinu da su otvorili barove posvećene njemu - par je ovdje istaknuto - a mnogi drugi pričaju o tome kako je džin dotaknuo njihove živote i inspirirao njihove koktele.

Ispod, 10 barmena iz cijelog SAD -a imenuje boce džina za koje smatraju da ne dobivaju dovoljno ljubavi.

Najcjenjeniji džinovi prema barmenima:

  • Botanički islajski suhi džin
  • Right Gin
  • Ki No Bi Gin
  • Drumshanbo barut barut irski gin
  • Forthave Spirits Blue Gin
  • Otkupnina Stari Tom Gin
  • Gracias a Dios džin
  • Future Gin
  • Tanqueray Gin
  • George George suhi raženi gin

Nastavite čitati za detalje o svim preporučenim bocama!

“Gin je bila moja prva ljubav i ulaz u moju zaljubljenost u duhove. Botaničar mi je omiljen. Privlači me uravnoteženiji botanički profil zajedno sa terorističkim karakteristikama Islajske obale. Upija sjajno i čini pakleni martini od 50:50. ” - Brittany Ingalls, barmen, Silver Lyan u hotelu Riggs, Washington, D.C.

“U prostoriji sa džinovima imamo stražnju traku od preko 300 ginova, no često se gravitiramo prema određenim ginovima. Jedan poseban favorit iz Švedske, Right gin, zanemaren je. Malo je ljudi uspjelo izvesti citrusni, papreni džin koji može presjeći i stati u koktel. Kad je Lyons Brown stvorio Right, cilj je bio stvoriti zaista izbalansiran džin, i uspjeli su. Pravo dopušta svim botaničkim biljkama da stoje samostalno i ne dopuštaju da dominiraju nad drugima. Botanička mješavina desnice (bobica kleke, crni papar, korijander, kora limuna, bergamot, limeta, gorka naranča i kardamom) odlično se balansira s citrusnim i kiselim elementima Gimleta. Pravi džin trebao bi biti na zadnjoj traci svakog entuzijasta. ” - Natasha Bahrami, vlasnica, The Gin Room, St. Louis, Mo.

“Za razliku od japanskog viskija, japanski džinovi još se nisu pojavili na američkom tržištu. Vjerujem da će kategorija japanskih džina biti sljedeća velika stvar. Ki No Bi Gin postoji od 2016. godine i rijetko se može vidjeti u barovima. Potpuno sam opsjednuta baršunastom teksturom i suptilnim notama yuzua i gyokuro čaja koje donosi. Ovo je jedan od mojih omiljenih Martinisa svih vremena. ” - Sharon Yeung, glavna barmenka, Rooseveltova soba, Austin, Tex.

“Drumshanbo gin, jer se proizvodi u Irskoj, a džin je općenito nešto o čemu se ne razmišlja, jer je Irska poznatiji po svojim viskijima. Nije skup džin i prilično ga je lako pronaći! Koristi čaj od baruta kao jedan od svojih osnovnih sastojaka za pružanje slanih i biljnih tonova. To je ukusan džin s zaista zanimljivim okusima začina, citrusa i ostalog. Čini neke prilično jedinstvene pčelinje koljena i martinice. ” - Jason Nguyen, barmen, The Jones Assembly, Oklahoma City

“Na tržištu postoji toliko kategorija džina da mi je teško samo odabrati jednu. Ako govorimo o novom stilu, mislim da bi Blue Gin od Forthave Spirits bio najcjenjeniji u toj kategoriji. Mekan je i nježan sa suptilnim notama kore lubenice, medene rose i krastavca. Definitivno preporučujem ovo samo po sebi, na stijenama, s tonikom ili u koktelima koji prenose duh. Forthave Spirits ima sjedište u Brooklynu u New Yorku, a ti ljudi rade i zabavan aperitiv i amaro. ” - Harry Chin, direktor bara, Here ’s Looking at You, Los Angeles

“Ja lično mislim da je najcjenjeniji džin The Botanist Islay Dry Gin. To je veliki zanatski džin destiliran u velikoj destileriji Bruichladdich. Sadrži 22 lokalno ručno hranjena botanička bilja iz škotske regije Islay. Ova 22 lokalna sastojka pomiješana s prirodnom izvorskom vodom iz izvora Octomore na otoku Islay predstavljaju pravi prikaz škotskog duha. Ovo je savršen džin za Gin & amp Tonic do klasičnog gin Martinija ili vašeg omiljenog gin koktela. ” - James Bolt, vlasnik, The Gin Joint, Charleston, S.C.

“Ne bih išao#8217 sa jednim džinom, već sa stilom džina. ‘Stari Tom’ nije toliko suh kao danas omiljeni. Za njega je slađe nepce od londonskih suhih sorti, ali nije ni sladak kao klasični Genever. Stari Tom gin pojavljuje se u nekim od mojih omiljenih koktela, poput The Martineza, Gin Old Fashioned-a i Bijoua. Moj omiljeni odlazak je Ransom Old Tom koji je jedinstveno odležao u bačvi za vino. Počast se pominje džin Gracias a Dios. Botanički džin na bazi agave iz Oaxace dašak je svježeg zraka u svijetu koktela. ” - Björn Taylor, pomoćnik generalnog direktora, Lefty ’s Brick Bar, Gin Bar i Vixen ’s Wedding u hotelu Arrive, Austin, Tex.

“Future Gin u vlasništvu su četiri žene, a destilira ih i jedna žena u Downtown LA -u. Ovdje su žene napravile recept botaničkih biljaka koje slave blagodat Kalifornije: kleka, kora grejpa, Meyerova kora limuna, korijander, lišće grožđa, avokado lišće i crni biber. Budući da je džin tako sjajan duh za miješanje, ovo je u Olmstedu dobro prošlo u koktelu koji smo napravili od kamilice, meda i limuna. Ali, zaista, dobro se unosi u jednostavan Gin & amp Tonic, moj lični favorit. Ovo je sjajan primjer nezavisnog, zanatskog brenda koji gura okus i budućnost džina. ” - Zwann Grays, direktor vina, Olmsted, Brooklyn

“Tanqueray je vrlo potcijenjen džin. Obično se povezuje s urbanom kulturom zbog popularnosti Snoop Doggovog ’s ‘Gin & amp soka. ’ Njegove suptilne cvjetne note čine ga savršenim za Gin Gimlet. ” -Johnny Caldwell i Taneka Reaves, suosnivači, Cocktail Bandits, Charleston, S.C.

“ Ima ih mnogo, ali na pitanje da odaberem jednu (ili nekoliko), rekao bih liniju St. George iz Kalifornije. Suha raž [džin] je 100 posto raži destilirane u loncu, koja daje snažnu strukturu i začin koji je savršen u zanatskim koktelima. George George Terroir je ukusan džin za pijuckanje koji čini prekrasan Martini s notama dubokog šuma, žalfije i citrusa. ” - Kara Slife, direktorica pića, The Annie Café & amp Bar, Houston

Ova priča je dio VP Pro, naše besplatne sadržajne platforme i biltena za industriju pića, koja pokriva vino, pivo i žestoka pića - i šire. Prijavite se za VP Pro sada!


Najbolji koktel barovi u Charlestonu

Nije tajna da je Charleston lučki grad. Poznato je da pijemo poput mornara nakon slanih dana na moru i likera, likera i pojačanih vina. Za tradiciju pijuckanja Madeire pijuckanja iz Charlestona kaže se da je nastavak iz dana dugih transatlantskih pasaža, ali volimo i klasične koktele i sofisticirane nove izmišljotine kako bismo ih radili, pili i pričali o njima. Jedan od mojih prijatelja neprestano žudi za Xiao Bao biskvitom za votku i đumbir Mapo Mule (i za vijetnamske palačinke). Drugi prijatelj tvrdi da su ledeni martini na Charleston Grillu najbolji u gradu. My omiljeni kokteli prave se od starih dobrih južnih burbona i raženih viskija, poput savršenog Sazerca u Hanku i morskih plodova. U međuvremenu, ako izađete dovoljno kasno, vjerovatno ćete svjedočiti fenomenu u Charlestonu. Nakon što su se restorani zatvorili, poznato je da gomila hrane i pića naručuje hitace i njuškale “Grand Ma, ” zvanog Grand Marnier, likera na bazi konjaka iz Francuske.

Gin Joint

Adresa je na prometnoj ulici East Bay Street, ali ovaj mali bar udaljen od ulice prema dvorištu djeluje daleko od turističke scene. Ovdje je zabavno igrati �rtender ’s izbor ”. Moj prijatelj je rekao 𠇏ruit ” i “spicy ” i uskoro mi je predstavljen ukusan koktel od tekile, grejpa i domaćeg želea od crvene paprike. Uparite svoja pića sa poslasticama sa menija za užinu sa lokalnim sastojcima.

Belmont

Klasičan, hladan i opušten, ovaj gornji bar u ulici King Street toči prekrasno piće. Jedan specijalitet je nabavka rijetkih, male serije viskija i biljnih likera od Ferneta za koje vjerojatno niste ni čuli (ali doći ćete u iskušenje). Bar zabavlja i crno-bijele filmove projicirane na izloženoj unutrašnjosti zidova od opeke.

Bar u Husku

Nijedan drugi led koji sam (još) nisam imao (ne može se usporediti) s jednim, savršeno okruglim i čistim, ledom “sphere ” smještenim u vašoj čaši za viski u ovoj povijesnoj kući okrenutoj kafiću. Smješten pored Huska, odgovoran je za Charlestonianse i#x2019 novootkrivenu žeđ za ostarjelim Pappy Van Winkle Bourbon. Ako je uski bar dolje pun, provjerite drugi kat.

McCrady & rsquos

Izgrađen 1788. godine, s ulazom na uličicu, dijelovi McCrady'sa djeluju kao elegantna pećina, ali tada se strop bara uzdiže do visokih prozora. Preporučujem da sjedite za dugim šankom ili na jednoj od željenih banketa. Popijte bilo šta s jelovnika i okusit će nevjerojatne koktele s vrhom absinta.

Dokaz

Da, to je još jedan bar na ulici King Street nedaleko od fakulteta, ali ovdje nema dječjih stvari. Poznat po tome što služi najboljim gradskim džinima i tonikima, dugačka lista klasičnih i novih koktela Proof##2019 uključuje super osvježavajući Lillet Blanc napravljen od grenčice krvavo narančaste boje. Dodajte tome i besprekoran dekor i obilne zalogaje poput ćufti, humusa od kuhanog kikirikija i kiselih jaja.


James Bolt | Vlasnik, The Gin Joint

Odrastajući u gradiću Highlands u Sjevernoj Karolini, James Bolt nikada nije bio baš veliki u školi. Nastavni plan i program „normalnih časova“, kako ih je nazvao, nije držao njegovo interesovanje ni približno kao provođenje vremena u kuhinji, pa je upis na Kulinarski institut u Americi bila prva i jedina opcija za rođene i odgajane. Appalachian. Bolt će na kraju svoj diplomski studij usmjeriti na upravljanje pićima, sletivši u primo grad hrane i pića Charleston, Južna Karolina, nakon što je završio obrazovanje 2013.

Započinjući s kuharom Seanom Brockom u McCrady'su, Bolt je prešao na tendencijski bar u The Gin Joint u francuskoj četvrti u Charlestonu, prelazeći sa zaposlenika u potpunog vlasnika 2017. Da, njegov bar-restoran dobro je opremljen za proizvodnju Martinija, Negronija ili Posljednja riječ - oni skladište više od 80 ginova i hrpu drugih žestokih pića - ali Bolt je najponosniji na hrabar eksperimentalni niz koji on i njegovo osoblje koriste pri pisanju menija. "Ne želim da moji kokteli budu tipični", kaže on. "Želim da ljudi kažu:" Nemam pojma kako to funkcionira, ali ima. "Ako se neko vrati dvije godine kasnije i pita za stari koktel sa jelovnika, znam da sam to postigao."

Ovdje Bolt, južnjački gospodin sa sklonošću ka neobičnim jelima i međunarodnim putovanjima, prolazi kroz naš Upitnik Lookbook, raspravljajući o svojim tinejdžerskim godinama natopljenim mjesečinom, katastrofalnom pokušaju da od gazpacha napravi koktel i rigorozno provjerenu strategiju smještanja zaluđenika. djevojačke večeri. —Drew Lazor

Trenutno zanimanje: Vlasnik The Gin Joint.

Šta želiš biti kad porasteš? Vjerojatno bih, kao i svi drugi, volio biti plaćen za jelo i piće po svom svijetu.

Najbolja stvar koju ste ikada popili: U Sarlat-la-Canédi morao sam popiti žestoko piće u kojem je bio suspendiran “najveći tartuf na svijetu”. Mislim da je to bila najbolja stvar koju sam ikad popio, jednu jer je okus bio tako robustan, a dvije, tako je rano ujutro neočekivano piće mi je zaista započelo dan.

Najgore što ste ikada pili: Dok sam bio na fakultetu, pili bismo ono što bih sada smatrao malim sokom od džungle. Devil ’s Springs vodka, Crystal Light puder i RC Cola. Nemam pojma o čemu smo mislili.

Prvi put si se napio: Odrastao sam u super malom planinskom gradu, pa sam se prvi put napio bio tipičan. To je bilo jeftino pivo koje je moj prijatelj ukrao od njegovog oca, a i mjesečine sa nekih još duboko u Apalačkim planinama.

Kada biste morali slušati jedan album u toku, do kraja života, šta bi to bilo? Poludio bih da moram izabrati samo jedan album. Šta kažete na tri? 1. Zac Brown Band, Dobijes sta das. 2. Foo Fighters, Wasting Light. 3. Chris Stapleton, Putnik. Slušamo mnogo zemlje u mojoj kući. Obećavam da nisam seljačina.

Koji je najčudniji hobi koji trenutno imate ili ste ga imali? Volim kupovati namirnice. Svaki put kad se otvori nova trgovina u tom području treba mi dan da prošetam svakim prolazom. To je čudna opsesija, ali ja to volim.

Šta sada znate, a voljeli biste da ste znali prije pet godina? Tražiti pomoć. Niko nije Superman. Gin Joint ne bi bio ni polovina onoga što jeste bez mog nevjerojatnog tima.

Najčudniji koktel eksperiment koji ste ikada pokušali: Jednom sam pokušao skuhati jelo od krastavca i rakova gazpačo koje sam tada volio. Ja sam krastavce ispekao na žaru, a zatim pokušao iscijediti. Rezultat je bio mulj sličan kanalizacionoj vodi. Nisam stigao ni do dijela eksperimenta s rakovima ili pićima.

Šta volite kada ne jedete, ne pijete i ne pravite piće? Ne osećam se kao da radim bilo šta drugo! Pretpostavljam da sjedimo kraj našeg bazena. Nalazi se na močvari pored prelijepe rijeke pa je zaista opuštajuće.

Najčudniji zahtjev za piće koji ste ikada dobili: U The Gin Joint nudimo popis pridjeva koje gosti mogu izabrati za koktel “Bartender’s Choice”. Charleston je glavno odredište za djevojačke večeri, pa dobivam puno zahtjeva za „droljaste“, „sparne“ ili „žustre“ koktele od nevjesta i njihovog okruženja. Svaki put je neugodno i pomalo neugodno.

Vaš omiljeni bar i zašto: Barrel Proof u New Orleansu. Svaki put kad putujem do NOLA -e to mi je jedna od prvih, a možda i posljednjih stanica. Tako je svestrano. Možete popiti pivo i piće, vintage šalicu viskija ili bilo koji koktel između. To mi je zaista cool koncept i tamo se uvijek osjećam kao kod kuće.

Najbolji obrok koji ste ikada jeli: Imao sam sreću da sam učestvovao u zamjeni Alinea i Eleven Madison Park još 2012. Cijelo iskustvo je bilo ludo. Pažnja prema detaljima u ukrasima, senzorna stimulacija i uparivanje hrane me oduševila.

Šta pijete u koktel baru? Obično idem na Negroni ili Penicilin.

Vinski bar? Moj odlazak je obično svjetlucav, ali ako na karti vina ima nečeg super-čudnog ili otkačenog, naručujem.

U ronilačkom baru? Lako. Hladan PBR i čaša viskija.

Vaš preferirani režim oporavka od mamurluka: Dan nakon previše pijenja počinje čajem od yerba mate -a, nakon čega slijedi neka vrsta azijskog jela za jelo i kombucha.

Ono što želite je da zauvek nestane sa lista pića: Mislim da ljudi koriste riječi poput "svježe", "pravo" ili "samo iscijeđeno" za opis sastojaka. Mislim da nema potrebe implicirati da je svjež. Zaista se nadam da nećete staviti moj sok od citrusa u moje piće.


The Gin Joint: Najbolji koktel bar u Charlestonu - recepti

Na FIG -u, barmen Andrew King skladišti 15 boca amara, ali da ima svoje drutere, udvostručio bi to. "To je definitivno sastojak koji me je oduševio", kaže on.

Amaro (ili množina: amari) je biljni liker, tradicionalno talijanski iako su se Francuska, Njemačka, Poljska i SAD pridružile igri digestivo, prema Saveuru. Amarijeva povijest prati srednjovjekovne monahe koji su pravili biljne tinkture kao ljekovita sredstva. Pitajte Kinga i on će se vjerojatno složiti da liker još uvijek ima neku moć palijacije u kojoj se često uživa uredno ili s pomakom citrusa.

I dok je gorkom duhu bilo potrebno malo upornosti da se ovdje predstavi, "gosti se vraćaju i traže nove načine da to isprobaju", kaže on. Nakon što je procijenio reakciju osobe na odvažnu i ljekovitu Fernet-Brancu-„neki su to ispljunuli, pa mjerim trzanje“-Kralj nudi svjetlije stilove poput blago slatke i cvjetne Crne Gore. Za neupućene, King predlaže da od vašeg barmena zatražite da ga popije malo sode - odličan početni nivo za ovaj gorko -slatki liker.

Krvavi mjesec (služi 1)

  • 1½ oz. Fernet-Branca
  • 1 oz. Stari Overholtov raženi viski
  • 1/2 oz. Luxardo Maraschino liker
  • 2 crtice gorcine limuna
  • 1 korica limuna
  • 1 kora pomorandže

Stavite sve tečnosti u šejker napunjen ledom. Dobro protresite, sipajte u kamenu čašu i ukrasite koricama limuna i naranče.

Prije nego što The Darling’s The Captain Bloody Mary dođe na stol, prošla je četiri postaje, ukrašena šutljivim štencem, kandžom kraljevske rakove, kandžom jastoga i dva kisela škampa. Toranj s plodovima mora - minus, pa, toranj - u najmanju ruku je početak razgovora. "To je bio veliki uspjeh", kaže menadžer bara Dan Williams, koji se slaže da odvažnost Kapetana govori o ozbiljnosti s kojom Charlestonians prilaze svojim Bloody Marys. To jednostavno nije marenda bez gomile krvi. Lokalne iteracije variraju, od verzije ukrašene seoskom šunkom u Husku do napitka od zlatnožutog paradajza prelivenog kukuruzom na žaru u Millers All Day. Zapravo, Charleston toliko voli Bloody Marys, grad je iznjedrio najmanje četiri lokalna dobavljača mješavine Bloody Mary (vidi gore). Međutim, obožavatelji Zing Zanga i dalje mogu nabaviti svoj omiljeni miks i odličan doručak na mjestima poput Marina Variety Store.

Charleston nije zemlja jabuka, ali to nije spriječilo proizvođača jabukovače Ship's Wheel da ovdje stavi neke korijene. Prošlog proljeća, kompanija je počela gasiti žeđ grada za alternativom piva, a sada su njeni vlasnici, porodica Jamison, spremni donijeti prvu prostoriju za kušanje tvrdog jabukovače u Lowcountry. "Zaista smo mislili da jabukovača kao kategorija nije u potpunosti zastupljena", kaže patrijarh Scott Jamison iz kompanije u nastajanju.

Scott i supruga Cindy odrasli su u priobalnom New Jerseyju, ali su većinu svog odraslog života proveli u Virginiji, gdje je njihova ljubav prema jabukovači rasla. Kad su im se djeca preselila u Charleston, i oni su se spakirali, ali Scott kaže da ovdje nisu mogli pronaći domaće okuse od jabukovače. Danas Ship's Wheel proizvodi tri sorte (Original Blend, Dry Hopped i Summer Splash) koje potječu iz voćnjaka u New Yorku, kao i iz Old Dominiona, a od ovog proljeća možete probati od proizvođača kada se njihova kušaonica otvori u Park Circleu .

Nađite Sider’s Wheel Hard Cider u Lowlife Baru na Folly Beachu i The Gin Joint u centru grada, kao i na obje lokacije Whole Foods.

Kredit: Fotografija Sarah Alsati

Kad uzmete u obzir Charlestonovu povijest pirata i privatnika koji piju i kockaju se po našim kaldrmisanim ulicama, nije ni čudo što ovaj grad cijeni hrskavo i prašnjavo ronjenje. Baš kao što su Crnobradi ljudi mogli podijeliti gomilu ruma u kafiću The Seafarer's Tavern (danas prodavaonica pića u ulici 120 Broad Street), privlači nas radna dobrodošlica koja dolazi svakoga dana na mjestima kao što su Richard's Bar & amp Grill u Mount Pleasant (RIP) Gene's Haufbrau u West Ashleyu i poluotoka Cutty's, AC's i Moe's. Ne verujete nam? Uzmite u obzir da soba za oporavak King Street drži rekord kao prvi prodavač limenki Pabst Blue Ribbon u svijetu. Tako je, rekli smo svijetu.

Brooks Reitz, osnivač Jack Rudy Cocktail Co. (i suvlasnik Leon's Oyster Shop, Little Jack's Tavern i Melfi's), već je bio etabliran u industriji pića kada je imao bogojavljenje. "Volio sam Saint Germain", kaže za francuski liker od cvijeta bazge. „Kad je izašao, bio je to kečap barmena. Sve je učinilo ukusan ukus. Ne postoji duh s kojim se ne bi pomiješao. "

Usporedite se sa posjetom zahvalnosti svom rodnom Kentuckyju prije pet godina, kada je njegov tata izvukao bocu vina od bazge, napravljenog od bobica koje divlje rastu duž željezničkih pruga u njegovom rodnom gradu. "To me je pogodilo", kaže Reitz. "Mislio sam da ga možete nabaviti samo u francuskim Alpama, ne i u Kentuckyju." So he began playing with dried elderflowers and realized that their “grapefruit quality without acidity” and rich mouthfeel would be a perfect mix in a bourbon, tequila, or rum drink. Thus his Jack Rudy Elderflower Tonic was born. You can order a 17-ounce bottle from jackrudycocktailco.com for $16 or visit Leon’s to try the Elderflower G&T.

Recept:
Elderflower G&T

Combine the gin and tonic in a collins glass with ice. Top with soda water, stir, and serve.

Credit: Photograph courtesy of Jack Rudy Cocktail Co.

In the summer, King Street’s Uptown Social sells roughly 500 frosés a week. “That’s definitely our most popular frozen drink,” says bartender Matt Watson. The trendy wine slushy hit the F&B scene hard when it arrived in 2016. And thanks to bachelorette parties and a summer that essentially lasts six months, frosé isn’t going away anytime soon. Many places sell the icy rosé, but Uptown Social mixes theirs with High Noon Grapefruit vodka to give it an extra little kick.

Credit: Photograph by Sarah Alsati

When it comes to local bartender lore, few stories can top the “Great Grand Marnier Visit.” First, you need to know that the orange-flavored, Cognac-based French liqueur that’s predominately used for cooking became the shot among the local F&B crowd roughly 20 years ago.

According to FIG bartender Andrew King, the bigwigs at Grand Marnier, curious to find out why their liqueur was now the Charleston “bartenders’ handshake,” flew in a team to meet the top sellers of “GrandMa,” as locals affectionately call it.

“The way I understand it is that Grand Marnier wanted to celebrate the city for being the highest seller stateside, so they invited a bunch of bartenders to Henry’s on Market Street and brought in an anniversary edition of 100-plus-year-old Grand Marnier,” says King. “The locals started turning up the bottles and shooting it, and the Grand Marnier representatives got so disgusted, they left the party and never came back.” Or so the story goes…. Oh, mon Dieu!

No local distillery has gained more acclaim than High Wire, and for good reason. In addition to their beloved Hat Trick Gin and the 2014 Bronze Medal ACSA Spirits Competition-winning Sorghum Whiskey, they’ve made some unusual moves in the micro-distilling world that have yielded incredible results.

In 2013, Scott Blackwell and Ann Marshall’s King Street operation brought rum-making back to the peninsula. A year later, the couple produced bourbon from Jimmy Red Corn, a nearly extinct breed, and in 2015, they introduced their Bradford watermelon brandy, made from a little-known heirloom fruit that the Bradford family had been growing in nearby Sumter for 100 years. Last summer, High Wire distilled 10,000 peaches from Titan Farms in Ridge Spring that are currently aging in refurbished French oak barrels. Considered by some spirit historians to be the “first truly American spirit,” peach brandy will finally return to South Carolina this July.

“Scott and Ann are among the few distillers to understand that spirits are an agricultural product,” says Imbibe contributing editor Wayne Curtis. “They start with the field in their planning rather than the distillery, and the result is unique flavor.”

Caption: Scott Blackwell and Ann Marshall at High Wire

Kredit: Photographs by Sarah Alsati

Clear, boulder-size ice cubes are still a thing for a reason. Bartenders love those eye-catching cubes because of their scientific properties, says Miguel Buencamino, a local libations expert and the face behind wildly popular Instagram brand Holy City Handcraft.

“The cloudiness in your refrigerator ice is caused by trapped air bubbles,” he explains. “The outer layer of clear ice tends to melt a lot faster and dilutes your drink faster.” A cube that’s completely clear provides a more consistent flavor experience. That’s why places like The Gin Joint freeze and cut their own ice using a Clinebell machine and The Dewberry special orders its cold stuff from Ice Age Ice Sculptures in North Charleston.

Kentucky may act like it owns the mint julep, but according to historian Robert Moss, author of Southern Spirits: Four Hundred Years of Drinking in the American South, the Bluegrass State’s claim is the result of a wildly successful marketing campaign by the Kentucky Derby, and not the true origin story. Moss asserts that Virginia was the likely birthplace for the cocktail in the early part of the 19th century, and Charleston can take credit for bringing it en vogue. “If you went to the Mills House Hotel in the 1850s, juleps would have been one of the most popular drinks,” he says.

The julep was initially concocted as an “antifogmatic,”or morning eye-opener. “You have to remember, Southerners drank all day long in the 1830s or 1840s,” continues Moss. “The term ‘julep’ meant a compound you’d use to make medicine—a little sugar mixed with your spirit, rum or brandy in the early days. At some point people started putting mint into it.”
Today, bourbon has become the julep spirit of choice, and you can enjoy a fine example of the classic at The Dewberry. However, Moss also recommends trying one with peach brandy—the way juleps were originally made in the 1830s. Lucky for Charleston, it just so happens that in July, High Wire Distilling Co. (opposite) will release its inaugural peach brandy, so you can experiment for yourself.

Caption: Find a classic version of the bourbon mint julep at The Dewberry’s The Living Room bar.

Kredit: Photograph by Shell Royster


The Gin Joint: The Best Cocktail Bar in Charleston - Recipes

If Mixologist Joe Raya seems nimble behind the bar&mdashas if he could reach all the way into the kitchen, say&mdashit&rsquos because he&rsquos got more than cocktail training behind his talent. Before he found his rightful place in mixology, Raya undertook an extensive education at the Culinary Institute of America, foreseeing the kind of culinary-cocktail crossover and emphasis on fresh, seasonal ingredients that defines modern mixology.

Building on his CIA experience, Raya worked for years at a variety of restaurants, including The Four Seasons Palm Beach. He then moved to Charleston with his wife MariElena, where the couple took over MariElena&rsquos father&rsquos restaurant, Robert&rsquos of Charleston&mdashteaching them how to run a business and giving Raya a chance to refine his technique and expand his cocktail palate. Raya also took the time to earn his Diploma in Wine and Spirits from the Wine & Spirits Education Trust.

Kada Robert&rsquos closed in 2010, Raya and MariElena opened their dream restaurant and bar, Gin Joint. And in the process, the duo created a neighborhood &ldquowatering hole&rdquo that offers classic food and drink in a casual setting, all very thoroughly steeped in the pre-Prohibition style. It&rsquos not just the happy hordes of locals who are validating the Rayas&rsquos shared talents. Through outlets from Garden and Gun to Imbibe, the restaurant has garnered Southern and national press. Earlier this year, Raya won the Charleston Wine + Food Festival Official Mixologist Competition, and he and MariElena launched Bittermilk Cocktail Compounds, selling innovative, all-natural cocktail mixers nationwide. In 2013, Raya earned a StarChefs Rising Star Mixologist Award for his work at Gin Joint.


Pogledajte video: Mediterranean Cocktails - Dimitris Kiakos - The Gin Joint (Januar 2022).