Novi recepti

Najbolji Tourtière recepti

Najbolji Tourtière recepti

Tourtière Shopping Savjeti

Kupovinom gotove kore za pitu možete uštedjeti vrijeme.

Tourtière Savjeti za kuhanje

Meso dobro zapecite da razvije okus; izbjegavajte gužvu u tavi i pustite da meso dođe na sobnu temperaturu prije kuhanja.


Mémère ’s Recept za pitu od mesa (Tourtiere)

Francuska pita od mesa, koja se naziva i Tourtiere, klasično je francusko-kanadsko jelo koje kombinuje krompir, luk i začine, sve obavijeno maslacem. Tourtiere se često služi za vrijeme praznika.

Francuska pita od mesa, koja se naziva i Tourtiere, klasično je francusko-kanadsko jelo koje kombinuje krompir, luk i začine, sve obavijeno maslacem. Tourtiere se često služi za praznike, a posebno na Kanadski Dan zahvalnosti, gdje se poslužuje u manjim kriškama uz puretinu i ukrase.

Ovaj recept je prenesen od mog oca & rsquos m & eacutem & egravere (bake) na moju baku koja ga je prenijela na moju majku nakon vjenčanja moje majke i oca.

Decenijama je moja majka slijedila tradiciju moje bake koja je pravila pitu od mesa za mog oca i njegovu braću i sestre. Nakon što mi je mama umrla, tetka Jane je počela praviti pite od mesa za mog oca i našu porodicu.

Moja tetka Jane predala mi je baklju i poslala mi fotokopiju mog recepta za M & eacutem & egravere & rsquos. Recept sam isprobala na svojoj porodici za Božić kada smo se svi okupili. Moj tata je rekao da je to ono što pamti. Zapravo smo ovo napravili dva puta za božićne praznike jer je porodica toliko uživala. Jedna promjena koju sam napravio bila je dodavanje bogatog goveđeg umaka napravljenog od ogrebotina koji se dodaje za stol. Moja porodica je zaista uživala u ovom dodatku.

Kao i većina porodičnih recepata, recept za francusku pitu od mesa, Tourtiere, varira od porodice do porodice. Dok moja porodica voli dodavanje krompira u pitu, nisu sve porodice dodale krompir. Ovo je bio način da rastegnete meso (budžet) i nahranite cijelu porodicu. Utvrdili smo da čuvaju ovu prilično gustu pitu od sušenja i pomažu u držanju punjenja.


Kako napraviti klasični Tourtière (recept za svinjsku pitu u Québecu)

Na Badnje veče skoro uvijek idemo na prelijepu službu uz svijeće u našu crkvu, a zatim se vozimo kući po snijegu koji pada (očigledno u godinama koje pada snijeg) kako bismo uživali u kasnoj večeri Tourtière – Kvebečka svinjska pita. Ovo je tradicija koja se rado prakticira u cijelom Kvebeku, bilo da joj prethodi vjerska služba ili ne.

U našoj kući tourtière je domaće proizvodnje i uživamo tijekom praznika, a ne samo na Badnjak. Dok pišem, šest zamotanih pita sjedi u mom dubokom zamrzivaču, čekajući da se ispeče do zlatnog savršenstva.

U suštini, tourtière je pita od mesa lagano začinjena mljevena svinjetina složena između lisnatog tijesta i poslužena s krupnim zelenim kečapom. To je potpuna udobna hrana, koju svi vole i ne treba joj ništa osim salate ili zdjele graška kuhanog na pari da bi bio potpuni obrok. Može se uživati ​​toplo ili hladno, za užinu, ručak ili večeru – i čini sjajnu ponoćnu gozbu.

Najbolji turistički recept

Recepti za tourtière razlikuju se od regije do regije i kuhinje do kuhinje. Rečeno je da je najbolji recept vaš grand-mère dao sam vam, ali kako je moja Baba Ukrajinka, ja sam svoj recept nabavila drugdje!

Prijatelj, Montrealer i kolega ljubitelj hrane, Ryk Edelstein, prije nekoliko godina obavio je domaći zadatak u tourtièreu. Prikupio je pregršt preporučenih recepata iz različitih regija Kvebeka - pokušao ih je oko jedanaest - i nastavio ih praviti. Dvaput. Ryk je upotrijebio onoliko pećnica koliko je mogao uvjeriti prijatelje i porodicu da dozvole, a dvadeset i dvije mesne pite kasnije je suzio recepte na dva ili tri omiljena.

Ovaj recept, koji mi je prenio Ryk, jednostavan je, dopadljiv svima i dobro se podnosi u velikim serijama. Potiče iz kuharice urednika hrane iz Montreal Gazettea Juliana Armstronga, Okus Québeca, i očigledno je bio jedan od pobjednika na natjecanju za tourtière koje je objavilo Gazette.

To je dobitni recept u mojim knjigama. Oba moja dječaka entuzijastično su se uključila u to, i to ne samo zato što im dopuštam da to preliju kečapom. Pravi i izvrsne male ručne pite, ako imate vremena za takve stvari. Umotajte jednu od njih, zagrijanu, u platnenu salvetu, ugurajte je u džep i dobit ćete savršenu prenosivu užinu za sankačku ekspediciju.


Najbolji Tourtière (francusko-kanadska pita od mesa)

Tourtière- Svinjska pita iz Québeca. Ovo je tradicija koja se rado prakticira u Kvebeku tokom praznika!

U suštini, tourtière je pita od mesa lagano začinjena mljevena svinjetina slojevita između lisnatog tijesta.

To je udobna hrana, koju svi vole. Može se uživati ​​za užinu, ručak ili večeru - i čini sjajnu ponoćnu gozbu.

Mesna pita ili Tourtière je tradicionalni dio Božića i/ili Badnjaka réveillon i Doček Nove godine u Kvebeku.

Tourtière je tradicionalno francusko-kanadsko jelo koje služe generacije francusko-kanadskih porodica.

Božićno blago koje se može voljeti nalazi se u mljevenim klinčićima i začinima. Uvijek smo činili naše turiste u velikim količinama, jer se jako smrzavaju, što ih čini odličnom brzom večerom.

Svaka porodica ima svoju tradiciju. U mojoj porodici pravimo Tourtières, nekoliko sedmica prije Božića. Koliko se ja sjećam, moja mama je uvijek pravila neke velike Tourtières za réveillon i nekoliko malih kako bismo mogli uživati ​​u slatkoj piti prije praznika!


Tourtière sa pahuljicom

Ništa ne prikazuje francusko-kanadsku proslavu kao tradicionalna bogata pita od mesa zvana tourtière. Recepti se razlikuju od regije do regije u cijeloj pokrajini, od tradicionalnih nadjeva od divljači od divljači i tetrijeba, svinjetine i govedine u unutrašnjosti do morskih plodova, poput lososa i školjaka, u područjima blizu primorja Quebec. Svaka porodica ima svoj "originalni" recept, koji se prenosi generacijama, neki s krompirom, neki bez ikakvog. Ovo je prilagođeni recept moje drage prijateljice Margarite Lamothe, koja već decenijama pravi svoj porodični recept. Pravi jednu pitu od 9 inča od 8 obroka.

1 srednji luk, sitno iseckan

1/2 kašičice sveže mlevene paprike

2 recepta za pahuljice (pogledajte sljedeće)

Krompir skuvati u omotu dok se ne skuva. Ogulite i zgnječite sa strane.

U veliki lonac dodajte meso, češnjak, luk, začine i vodu. Kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne zakipi, miješajući da se meso razbije. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte 30 minuta ili dok gotovo ne ostane tekućine. Umiješajte krumpir i dodajte dodatne začine po ukusu.

Ostavite da se ohladi, povremeno miješajući (smjesa će se zgušnjavati dok se hladi). Razvaljajte i tanjir obložite tijestom. Napunite mješavinom mesa. Razvaljajte preostalo pecivo. Očetkajte obod pite s poklopcem vode s gornjim tijestom i pritisnite rubove kako biste ih zapečatili. Trim i flauta.

Pomiješajte žumanjak sa 2 žličice tijesta sa četkom za vodu. Izrežite otvore za paru. Pecite u donjoj trećini pećnice na 400ºF dok ne postane vruća i zlatno smeđa, oko 50 minuta.

Ljuskava peciva

Pravi 1 pitu od 9 kora sa dvostrukom korom.

1/2 šolje hladnog putera i masti, kockice

U činiji pomešajte brašno sa solju. Rezačem za tijesto ili dva noža izrežite maslac i mast do krupnih mrvica s većim komadima.

U tekućoj mjeri, umutite jaje s octom, dodajte dovoljno ledene vode da napravite 2/3 šalice. Preliti mješavinom brašna, miješajući vilicom dok se ne formira krhko tijesto. Podijelite i pritisnite na dva diska. Zamotajte i ostavite u hladnjaku dok se ne ohladi, oko 30 minuta. (Ovo se može napraviti unapred i ostaviti u frižideru do 3 dana.)


Baconhound

Klasični francuski Canaidan Tourtiere

Božić u mojoj porodičnoj kući nikada nije uključivao Tourtiere. Zapravo, nisam imao ni mali trag šta je dođavola Tourtiere sve dok ga nisam vidio na stolu kod moje supruge, Robyn's#8217, na porodičnoj gozbi na Badnjak. Mislim, ko je ikada čuo da se za Božić služi svinjska pita od mljevenog mesa?

Badnje veče sa porodicom Robyn#8217 velika je stvar, za razliku od potpunog događaja koji nije na mojoj strani. Cela porodica bi se okupila, uključujući tetke, ujake i rođake, i učestvovali bi u velikoj ukrajinskoj orgiji ugljenih hidrata i masti. Perogije, kiflice, ukrajinska kobasica i hrpa drugih stvari koje ne mogu ni napisati ni izgovoriti. Odlično je#8217! Samo otkopčaš pantalone i jedeš kao da niko ne gleda.

Ali uvijek je postojao jedan usamljeni tanjir sa stražnje strane stola koji izgleda nije odgovarao temi za ostatak obroka.

Istini za volju, nisam ga uopće obožavao kada sam ga probao, a ni on nije imao čitavu legiju obožavatelja za stolom. Punjenje mi je uvijek bilo suho i uvijek mi je trebao gutljaj vode da ga isperem. To je bila vrsta pite koja se mogla spasiti samo umakom. Umak koji ne bi ni postojao do sutra večera s puretinom#8217.

Prošle godine sam vidio Tourtiere na prodaju u mojoj omiljenoj lokalnoj pekari, Duchess Bake Shop, i zaključio da bi to bio taj ako bi mi se ikada svidio Tourtiere. Zagrijala sam ga i sigurno je bilo vlažno i ukusno! Počeo sam shvaćati kako je ovo postalo omiljeno jelo u Quebecu. Bilo je to dovoljno dobro da me je navelo na razmišljanje o tome da ovog Božića ponovno stvorim svoju vlastitu verziju kod kuće.

Nekoliko točaka o Tourtiereu prije nego što počnemo kuhati:

  • Tradicija je na Tourtiereu pomalo škrta. Neki kažu da dodaju krompir, neki kažu da ne. Neki kažu da dodate krompir isečen na kockice, neki kažu da je pire. Nisam želio da#krompir bude zamjetan dio moje pite, pa sam koristio samo 1 i umiješao ga u luk. Pretpostavio sam da će djelovati kao vezivo za svinjetinu i pomoći joj da se drži zajedno. Mislim da sam u tome bio u pravu. Možda ću sljedeći put čak dodati nešto više, ali ja ’m oklijevam. Ova pita je po meni bila gotovo savršena.
  • Lumpirao sam luk, beli luk i krompir narezan na kockice u varjači dok se fino ne usitni. Prestao sam s pireom. Opet sam htio da gotov proizvod izgleda kao svinjska pita, a ne svinjska i vegetarijanska.
  • Činilo se da se kombinacije začina razlikuju od recepta do recepta. Znao sam da su klinčići, cimet i muškatni oraščić prilično tradicionalni pa sam ih koristio. Ukus je takođe veliki u francusko -kanadskoj kuhinji, pa ako ga imate, upotrijebite ga. Jednaki dijelovi majčine dušice i mente dobra su zamjena za koju trebate.
  • Većina ljudi pravi Tourtiere s mljevenom svinjetinom, ali obična mljevena svinjetina ima tendenciju da se osuši (kao što sam saznala tog prvog Božića s porodicom Robyn ”s). Da bih se borio protiv toga, dao sam svom mesaru da mi samlje malo ekstra masnog svinjskog mesa, u suštini nezačinjenog mesa kobasica, i umjesto toga sam ga upotrijebio. Pita je ostala fina i sočna, a uopće nije suha. Još jedan bonus za korištenje odlične mesnice.
  • Ako imate recept za kora od pite, samo ga upotrijebite. Međutim, ne bojte se koristiti smrznuto tijesto za pitu poput onog koje sam dobila od Vojvotkinje. Ponekad jednostavno nemamo vremena za petljanje, pravljenje tijesta od nule i ne moramo se izvinjavati što smo povremeno presekli nepotrebni kutak.

Sad kad smo sami napravili neke prečice, idemo kuhati.

Pržite svinjetinu u tiganju. Umjerena toplina će poslužiti jer ovdje ne pokušavamo bojati meso. Dodajte mleveno povrće, plus muškatni oraščić, karanfilić i cimet. Ovo su jaki začini, pa sam samo upotrijebila 1/4 žličice svakog. Ponekad mi je potrebno dodatno prstohvat, a ponekad i ne ’t.

Pola tijesta razvaljajte i stavite u standardni tanjir za pite od 12 ″. Napunite ohlađenom svinjskom smesom.

Drugu polovinu tijesta razvaljajte i prelijte pitu.

Za 1 sat vi i#8217 ćete imati zlatno savršenstvo!

Ako ste već ljubitelj tourtierea, siguran sam da će vam se svidjeti#8217. Ako niste, možda će vas ovo okrenuti.

Klasični francusko -kanadski Tourtiere

2 kilograma mljevenog svinjskog mesa (ekstra masnog ako ga možete nabaviti) ili mesa bez kobasica

1/2 žličice svakog mljevenog klinčića, muškatnog oraščića i cimeta

Sol po ukusu (obično oko 1,25-1,5 kašičice)

1 pakovanje smrznutog testa za pitu- dovoljno za gornju i donju koru

Započnite kuhanjem svinjetine u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Pažljivo ga razbijte jer ne želite da#veliki dijelovi ostanu.

Ogulite i narežite na kockice 1 srednji hrđin krompir, 1 srednji luk i 3 režnja belog luka. Stavite u procesor za hranu i pulsirajte dok se fino ne nasjecka, ali ne postane pire.

Kad se svinjetina uglavnom skuha (oko 10 minuta), dodajte mješavinu luka u tavu i promiješajte.

Dodajte mljeveni cimet, muškatni oraščić, klinčiće, sol i papar po ukusu.

Svinjsku mešavinu dinstajte još 10 minuta, pa dodajte nasjeckani timijan i nanu. Dobro promiješajte da se sjedini i sklonite s vatre da se ohladi.

Razvaljajte tijesto za pitu u 2 kruga dovoljno velika da obložite gornju i donju ploču pite od 12 ″.

Ohlađenom svinjskom smesom napunite koru i prekrijte gornjim slojem testa. Namotajte rubove i premažite umućenim jajetom po vrhu.

Pecite na 375 stepeni oko 1 sat dok gornja kora ne dobije zlatno smeđu boju.

Pustite Tourtiere da se odmori najmanje 10 minuta prije nego ga narežete na posluživanje.

Čini 4 opscena dijela ili 6-8 razumnijih veličina.

Komentari

Moja majka je iz Quebeca, tako da je Tourtiere bila glavni dio naše kuće dok smo odrastali. Jedino što je učinila drugačije bilo je to što je ponekad miješala običnu govedinu sa svinjetinom ako nije mogla pronaći pristojno mljeveno svinjetinu. Nedostaje mi njen Tourtiere koji nije napravila godinama. Hvala vam što ste podelili recept.

Hvala ti što si pročitao moj recept, Ian!

Da, dodavanje govedine čini se popularnom varijacijom. Siguran sam da ima mnogo dobrih vani, ali onih u trgovinama sigurno ih nema. lol.

Budući da sam bio francuski Kanađanin, u mojoj porodičnoj turneji je bio jedan od osnovnih stvari za Božić. Moja porodica je koristila mješavinu svinjskog i goveđeg mesa 80/20, a kao vezivo je koristila zdrobljene slane soli. Pite su uvijek bile vlažne i drže se zajedno mnogo bolje od verzije s krumpirom.

Da, razmišljao sam o upotrebi govedine, ali zaista sam želio zadržati čisto svinjsko meso. Sa tako fino mlevenim krompirom, prilično se dobro držao zajedno. Možda ću još isprobati neke varijacije.

Morao sam provjeriti vaš recept jer slika vaše pite izgleda baš kao i moja sa cijelim mesom i bez šargarepe ili drugog povrća. Za pravi omjer masti i mesa koristim mljeveno svinjsko meso bez kostiju i pola šalice suhih krumpirovih pahuljica ili sitnih krušnih mrvica kao vezivo, jedva da su porumenili kako bi očuvali vlagu. Dosta slanog, malo žalfije i klinčića i puno sitno narezanog luka za okus. YUM!
Drago mi je što ste primili ovu#francusko-kanadsku tradiciju. Moja porodica ga je jela nakon ponoćne mise na Badnje veče, posluživala je sa salatom i sladoledom i delikatesnim kremama za desert. Vrijedi ostati budan. (Osim toga, mi bismo klinci spavali malo kasnije na Božić!)

Izgleda dobro. To nije nešto što sam ikada pokušao napraviti, ali mislim da ste me uvjerili da to učinim. Neki su rođaci upotrijebili pola svinjetine, a zatim drugu polovicu ili losa ili losa. Obožavam mješavinu losa, ali zahtijeva dodatnu masnu svinjetinu kao što ste je koristili kako ne bi bila previše suha.

VOLIM TORTIERE, I ’M OD QUEBEC -a I UČINAM NEKOLIKO GODINE, SADA ŽIVIM U BC
PREKRASNO MJESTO BITI. HVALA NA RECEPTU
CORINNE PETERS

Recept odličnog izgleda. Napravio sam svoj prvi tourtiere prošlog Božića i kakav uspjeh! Odvažio sam se malo na tradicionalniji recept i dinstao svinjsku lopaticu s više -manje istim sastojcima kao i vi. Koristio sam i mljeveno svinjsko meso sa istim sastojcima i pomiješao to dvoje zajedno što mu je zasigurno dalo još topliju teksturu. Ali dečače, bilo je ukusno! Planiram da ovo napravim ponovo ovog vikenda, zajedno sa paštetom i škotskim jajima. Jedva čekam!

O, čovječe, škotska jaja! Ja pravim one s prepeličjim jajima (bol u stražnjici da se oljušte) tako da su manja s hrskavijim vanjskim premazom. Tako sjajno.

Pokušaću ovo isprobati. U posljednje vrijeme imam ovu želju za kanadskim tanjirom koji se služio u Le Manoiru u Pointe Claireu, tourtiere -om, pečenim pasuljem i svinjskim hokom, s umakom za tourtiere. Mislio sam da ću kupiti ” francusko -kanadsku ” pitu iz restorana visoke razine, iako je bilo potrebno probati prije nego što kupim … … …. ne, dobro, ali ništa slično onima koje sam imao u Quebecu.

Najbolji koji sam ja i#8217ve imao komercijalno dostupan je iz Duchess Bake Shop. Oni čine zaista lijepu turneju!

Nadam se da vam je moj recept uspio!

Ah, da, tourtiere. Dolazim iz St. Paula, i to je bilo 90% frankofona kada sam došao na svijet. I moja mama je brzo naučila od komšija i prijatelja kako se pravi tourtiere. Dok nisam otišao od kuće, uvijek smo ga imali i za Badnje veče, a onda još ako želimo za Božić. I dalje pravi divne turneje sa 90 godina! Ne čudi što će la Duchesse poslužiti odličnu turneju. Uostalom, odakle oni dolaze!

Uzeo nadjev od mesa i ugurao u plavu tikvicu. FANTASTIČNO. Recept za punjenje je odličan.

Kakva sjajna ideja! Hvala vam puno što ste me obavijestili.

Ja sam Francuz iz Sjevernog Ontarija (nisam govorio engleski do srednje škole, obje strane moje porodice su frankofonske s 1600 i#8217 s obje strane) i u mom gradu, uobičajen način da napravim Tourierea (ne mogu razabrati akcente na mom iPadu!) bilo je s govedinom i svinjetinom, u približno jednakim omjerima. Ne koristimo nikakve začine, ali puno luka i češnjaka sitno nasjeckanog i soli i papra po ukusu. Svi koje poznajem poslužuju i s domaćim umakom od brusnica. Jedemo ga u Reveillionu nakon ponoćne mise, uz božićnu marendu, i opet na Dan boksa. Mislim da nijedan od ovih drugih začina nije ni bio dostupan u ranim danima Francuske-Kanade, pa pretpostavljam da su dodani kasnije.
Također sam naišao na mnogo ljudi koji tvrde da su Francuzi, koji su pogrešno napisali riječ Tourtiere, pa sumnjam u autentičnost tih recepata na internetu i u knjigama recepata.
Slažem se da je kvalitetno, organsko meso, kuhano na tiho satima s juhom ili vodom, najvažniji dio. Ako nikada niste probali samo s mnogo češnjaka i luka, pokušajte! Posebno je važno jesti s umakom od brusnice od cijelog bobičastog voća (konzerve su dobre). Iskreno, nikada nisam uspio dovršiti komad Toutiera koji uključuje sve te začine, i smatrati ih nadmoćnima.


Klasični Tourtiere za osam

Ovaj klasik obično se pravi od mljevene svinjetine, često s dodatkom krumpira za zgušnjavanje. Gljive su nekonvencionalne, ali će ljubitelji tourtièrea biti zadovoljni dodatnim okusom.

Sastojci

  • 1 1/2 šolje oljuštenog krompira na kockice
  • 2 kg nemasnog svinjskog mesa
  • 2 šolje gljiva
  • 3/4 šolje sitno iseckanog celera
  • 3/4 šolje pilećeg temeljca
  • 2 glavice luka, sitno iseckane
  • 3 češnja belog luka, mleveno
  • 3/4 kašičice soli
  • 1/2 kašičice svake paprike, sušene čorbe i majčine dušice
  • 1/4 žličice svakog mljevenog klinčića ili cimeta
  • 1 lovorov list
  • Zaista pahuljasto pecivo (pogledajte recept pod metodom)
  • 1 žumance

Nutritivne činjenice & ltb & gtPer serviranje: & lt/b & gt o

  • Natrij 831 mg
  • Proteini 28 g
  • Kalorije 649,0
  • Ukupna mast 39 g
  • Holesterol 171 mg
  • Zasićene masti 18 g
  • Ukupni ugljikohidrati 45 g

Metoda

U šerpi ključale slane vode poklopite i kuvajte krompir dok ne omekša, oko 12 minuta. Ocijedite i zgnječite sa strane.

U međuvremenu, u dubokoj tavi pirjajte i jejte svinjetinu na srednje jakoj vatri, gnječite viljuškom, dok više ne postane ružičasta, oko 8 minuta. Ocijedite masnoću.

Dodajte gljive, celer, temeljac, luk, češnjak, sol, papar, slanu, majčinu dušicu, klinčiće, cimet i lovorov list prokuhajte. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte dok gotovo ne ostane tekućine, oko 25 minuta. Odbacite lovorov list. Umešajte krompir. Pustite da se ohladi.

Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte 1 disk za tijesto tako da bude debljine 1/4 inča (5 mm). Uklapa se u tanjir za pite od 9 inča (23 cm). Kašika za punjenje. Razvaljajte preostalo pecivo. Očistite obod pite s poklopcem vode s gornjim tijestom i pritisnite rub da se zapečati. Trim i flauta.

Izvaljajte komade izrezujući praznične oblike. (Unaprijed: Zamotajte tourtiere i oblike odvojeno u frižider do 24 sata. Ili umotajte u izdržljivu foliju i zamrznite do 2 sedmice, odmrznite u frižideru. Dodajte 20 do 30 minuta vremenu pečenja, prekrijte folijom nakon 45 minuta uklonite foliju zadnjih 10 minuta.)

Pomiješajte žumanjak sa 2 žličice (10 mL) vodene četke tri četvrtine po vrhu. Rasporedite izreze po gornjoj četki sa preostalim pranjem jaja. Izrežite otvore za paru na vrhu.

Pecite u donjoj trećini pećnice na 400 ° C (200 & degC) dok ne postane vruća i zlatno smeđa, oko 50 minuta.


Sastojci

  • 1 brisee od paštete (ili tijesto za dupu koru kupljeno u trgovini)
  • 1/2 kilograma svinjskog mesa
  • 1/2 kilograma mljevene divljači
  • 3/4 šolje luka (iseckanog)
  • 1 češanj belog luka (zdrobljen i sitno iseckan)
  • 1/3 šolje mrkve (isjeckane)
  • 1/4 šolje celera (sitno iseckanog)
  • 3/4 šolje krompira (male kockice)
  • 2/3 šolje goveđeg temeljca
  • 1 kašika konjaka
  • 1 kašičica suvog peršuna
  • 3/4 kašičice soli
  • 1/4 kašičice crnog bibera (mljevenog)
  • 1/4 kašičice osušene žalfije
  • 1/4 kašičice suvog timijana
  • 1/16 žličice klinčića (mljevenog)
  • 1/16 žličice papra (mljevenog)
  • 1/16 žličice muškatnog oraščića (naribanog)
  • 1/2 šolje pire krompira (začinjenog solju i biberom)
  • 1 kašika suvih mrvica hleba

Silvijev francusko-kanadski recept za Tourtiere

Francusko-kanadskog porijekla, odličan je dodatak našem međunarodnom švedskom stolu.  Moja zaljubljena Silvija (prije nego što je postala veganka) donijela je ovo sa sobom na naša božićna druženja.

Nešto prošlo toliko dugo siguran je pokazatelj koliko je ovo dobro! Sylvie i Carmen prave mnoge od ovih turneje i zamrzavaju ih - na poklon i za sebe.

Tradicionalno se jedu nakon mise u ponoć na Badnje veče, a uživaju se i tokom cijele godine. Postali su dio našeg  Nemačka božićna tradicijaਊs dobro!

Pravi ih sa svojom mamom, Carmen, ali recept se može pratiti od bake njene majke!

Ako tražite neke od najboljih recepata od goveđeg mesa, isprobajte ovu pitu od mljevenog mesa. Mislim da ćete se složiti sa mnom da su ove odlične.  

Sylvie kaže, "Poslužite ih uz kečap!", ali moram priznati da mi se sviđaju takvi kakvi jesu.

Tourtieres su porijeklom iz Quebeca, Kanada. Postoji toliko mnogo različitih nadjeva koji se koriste s raznim mesom.

Koristi se svinjetina, teletina, govedina, pa čak i divljač koja čini široku mješavinu recepata za pite od mesa.


Advertisement

Pecivo za 2 pite od 9 inča (23 cm) sa dvostrukom korom

2 kilograma (1 kg) nemasnog svinjskog mesa

1 šolja (250 ml) seckanog celera

1/2 šolje (125 mL) iseckanog lišća celera

2 velika luka, iseckana

2 češnja belog luka, iseckana

1/2 šolje (125 ml) svežeg, iseckanog peršuna

Uštipajte svaki mljeveni klinčić, cimet

2 velike kašičice (10 mL) osušene čorbe

1 žumance, plus malo mlijeka

Koristeći veliki, teški lonac, pirjajte svinjetinu s vodom, celerom, lišćem celera, lukom, češnjakom, peršinom, solju, paprom, klinčićima, cimetom i slanim. Kuhajte, povremeno miješajući, oko 30 minuta, po potrebi dodajući još malo vode. Ocijedite masnoću. Tačni začini. Pustite da se ohladi.

Dve tepsije za pitu od 9 inča (23 cm) obložite pecivom. Ohlađenu mesnu smesu ravnomerno rasporedite između pita. Razvaljajte gornje kore, izrezujući izdašan prorez u sredini svake. (Gospođa. Rochon pravi svoje proreze u obliku zimzelenog drveta.) Pokrijte svaku pitu gornjom korom, uredno obrezujući i presavijajući ivice. Premažite površinu mješavinom umućenog žumanjaka i mlijeka. (U ovom trenutku pite se mogu hladiti ili zamrzavati.)

Zagrijte pećnicu na 400 stepeni F (200 C) i pecite 40 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici ili dok kora ne postane hrskava i porumeni. Poslužite toplo ili hladno s kiselim krastavcima ili slatkim. Pravi dvije turneje.


Pogledajte video: pita sa pečurkama. recept za odličan doručak (Novembar 2021).