Novi recepti

Recept za sos od divljih gljiva

Recept za sos od divljih gljiva

  • Recepti
  • Dish type
  • Prilog
  • Sos
  • Sos od gljiva

Bogati okusi divljih gljiva najbolje su gljive za izdašan umak od gljiva; savršen umak za odreske i jela od divljači.

Ovo je napravila 1 osoba

SastojciServira: 4

  • 1 kg svežih divljih gljiva
  • 1 kašika putera
  • 1 luk, iseckan
  • 3 kašike pojedinačne pavlake
  • soli i bibera, po ukusu
  • seckani sveži peršun, po ukusu

MetodaPriprema: 20min ›Kuhanje: 1hr15min› Spremno za: 1hr35min

  1. Odrežite gljive, zanemarujući oštre krajeve stabljika. Obrišite vlažnom krpom, a zatim narežite.
  2. U šerpi sa teškim dnom rastopite maslac i skuvajte i promešajte pečurke. Dodajte malo vode da se ne lijepe za dno i pirjajte na laganoj vatri 1 sat, povremeno miješajući.
  3. Dodajte sjeckani luk i pirjajte još 15 minuta, povremeno miješajući. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. U posebnoj posudi umutite 2 do 3 kašike sosa sa kremom i polako sipajte nazad u lonac, neprestano muteći.
  4. Zagrijte umak i začinite po ukusu. Ukrasite svježe sjeckanim peršunom.

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Recept za umak od vrhnja od divljih gljiva

Ovog vikenda imali smo prijatelje na večeri i htio sam s vama podijeliti krem ​​sos od divljih gljiva koji smo poslužili na finoj komercijalnoj tjestenini od penne uvezenoj iz Umbrije u Italiji.

Razmišljali smo da napravimo vlastitu domaću tjesteninu od fettuccina, ali mislila sam da će penne bolje pristajati uz ovaj umak, a zaista nismo imali vremena ni za domaću tjesteninu.

Poslužili smo jelo od tjestenine sa pečenim pilećim butinama i nogama koje su upravo kupljene tog vikenda na poljoprivrednoj pijaci. Bili su to svježi pilići na slobodnom uzgoju, ali nemam pojma koliko su svježi.

Iduće sedmice pitat ću vlasnike kada će se kokoške zakosati, ali mogu reći da su ove kokoši puno boljeg ukusa od pilića koje kupujem u supermarketu.

Svetska prestonica gljiva

Ako pretražujete "svjetsku prijestolnicu gljiva", najvjerojatnije ćete pronaći Kennett Square u Pensilvaniji, to je mjesto odakle potiču moje sedmične pečurke na tržištu. Kennett Square se smatra glavnim gradom jer prema Wikipediji "regija proizvodi više od milion funti gljiva sedmično".

Štand na kojem kupujem gljive obično nudi kokoši iz šume, kamenice, šitake, kremini i portobello gljive. Prodaju ih u parovima pa sam ove sedmice ubrao nekoliko kontejnera kamenica i šitake za svoj umak od divljih gljiva.

Moja supruga je htjela ovaj umak pripremljen i spreman za prije nego što su nam stigli gosti pa sam učinio sve da dodam vrhnje, zatvorio ga i čekao da dođu gosti, a tjestenina je bila udaljena 10 minuta od al dentea.

Koristio sam pancetu koja je u osnovi talijanski oblik slanine kako bih dao dodatni sloj okusa, ali ako želite da ovo bude vegetarijansko, možete to izostaviti. Napravio sam veliku porciju ovog umaka za 8 osoba - donji sastojci su za 4 do 6 osoba, ali zaista ovisi o tome kako ga poslužujete.

Služili smo ga kao prilog, a ne kao glavno jelo pa su porcije bile manje.

Ovo je prilično jednostavno jelo za pripremu kod kuće, a rezultati su fantastični jer je umak nevjerojatno bogat. Ne treba vam mnogo da biste se ispunili. Mislim da ćete uživati ​​u ovome. Ja sam uradio.


Kremasti umak od gljiva popularan je u cijeloj istočnoj Europi

Jeste li čuli za branje gljiva? Super je popularan u Evropi. Na jesen bismo svi ustajali pri dnu i odlazili u šumu po svježe, divlje gljive.

Ponekad bi to bilo takmičenje među članovima porodice ... ko bi našao više gljiva? Međutim, šume su bile pune otrovnih gljiva pa je u gomili uvijek morao biti neko (tj. Roditelj) koji je bio pravi stručnjak za jestive gljive.

Svaka je obitelj imala barem jednog člana koji je zaista bio dobar u prepoznavanju gljiva. Tako je ova tradicija duboko ugrađena u živote porodica.

Ja lično nisam mogao dočekati jesen da izađem na onaj svježi jesenji zrak i krenem u branje gljiva. Osim avanture svega, najbolji dio je bio to što smo nakon što smo se vratili kući uživali u najukusnijem kremastom umaku od gljiva.

Koje gljive se mogu koristiti u umaku od gljiva

Odrastao sam u Poljskoj i u našim šumama imamo dosta gljiva zvanih 'Bolete' (koje nikada nisam vidio u SAD -u). Ali bilo je i dosta vrganja i lisičarki.

Ove vrganje i vrganje koristili bismo za lagani umak od divljih gljiva ili bismo ih osušili za kasnije za Božić za pierogi, usku, kapusta ili bigos.

Šantarele su razdvojene. Kremasti umak od gljiva mogli smo napraviti samo od lisičarke ili ih koristiti u pierogi -ju ili kajgani.

Budući da u Sjedinjenim Državama nije lako pronaći svježe vrganje ili vrganje, možete zamijeniti bilo koju vrstu gljiva. Vidio sam svježe vrganje u vrhunskim trgovinama, pa ako ih slučajno imate, možete napraviti umak od vrganja, ali nije obavezno.

Ili možete upotrijebiti sušene vrganje s nekim drugim vrstama gljiva koje se lako pronalaze, poput shitakea, portabella ili crimina (to sam učinio u ovom receptu). Pomaknite se prema dolje za potpuni recept za kremasti umak od gljiva.

Kako napraviti umak od gljiva

Ovo je vrlo jednostavan recept. Jedino što treba imati na umu je da ako koristite suhe gljive, morat ćete uzeti u obzir malo više vremena.

  • Prvo se suhe gljive prethodno moraju namočiti oko 15 minuta, a zatim će se morati kuhati oko 45 minuta. (ne bacajte vodu). Osim toga, ovaj recept je brz i jednostavan.
  • U loncu ćete dinstati luk, a zatim najmekšom dodati gljive od onih najukusnijih: prvo Portobello i kuhajte oko 5 minuta, zatim crimini (ili Baby Bella) i kuhajte još 3-4 minute i na kraju shitake sa suhim gljivama i kuhajte još nekoliko minuta.
  • Zatim dodajte vino i ostavite da se kuha par minuta dok se gotovo potpuno ne upije.
  • Sada ćete koristiti malo vode za kuhanje suhih gljiva. Samo imajte na umu da se pijesak i prljavština nalaze na dnu lonca pa ih nemojte miješati. Koristeći fino cjedilo, dodajte oko ½ šolje do 1 šolje u šerpu da napravite sos i kuvajte oko 20 minuta dok sve gljive ne omekšaju (po potrebi dodajte još vode)
  • Na kraju dodajte svježu kremu i kuhajte jednu minutu. Začinite solju i paprom te pospite peršunom i spremni ste za posluživanje.

Kako koristiti kremasti umak od gljiva

Ovaj kremasti umak od gljiva mogli biste koristiti na toliko različitih načina. Evo nekoliko mojih prijedloga:


Sažetak recepta

  • 1 kilogram raznih divljih gljiva, kao što su kremini, jež, šitake ili kamenica
  • 2 kašike nesoljenog putera
  • 1/4 šolje mlevene ljutike, (oko 2 velike)
  • 2 grančice svežeg timijana
  • 1/4 šolje domaćeg pilećeg temeljca ili pileće čorbe sa malo natrijuma u konzervi, obrano od masti
  • 1 1/2 šolje teške pavlake
  • 1 kašičica soli
  • 1/8 kašičice sveže mlevenog bibera
  • 1 kašika ulja belog tartufa, opciono
  • 1/2 šolje sveže naribanog parmezana
  • 1 žlica svježeg mažurana, lišće
  • Njoki od krompira

Zagrijte veliki lonac hladne vode. Uklonite stabljike iz gljiva shiitake, a drugim odrežite stabljike. Narežite sve gljive na kriške 1/4 inča i ostavite sa strane.

U velikoj tavi otopite maslac na srednje tihoj vatri. Dodajte ljutiku i kuhajte dok ne postane prozirna, oko 3 minute. Pojačajte vatru na srednje jaku, dodajte gljive i grančice majčine dušice, pa kuhajte dok gljive ne počnu peći na rubovima, oko 4 minute. Uklonite majčinu dušicu, dodajte pileći temeljac i smanjite na 1 žlicu, oko 30 sekundi. Dodajte vrhnje, sol i papar, kuhajte dok se krema malo ne zgusne, otprilike 2 do 3 minute.

Sipajte unaprijed kuhane njoke u lonac s kipućom vodom i kuhajte dok se ne zagrije, oko 3 minute. (Ako su njoki pripremljeni unaprijed, ali još nisu skuhani, skuhajte ih kako je opisano u 4. koraku recepta za njoke od krumpira.) Njoke izvadite iz vode žlicom s žlicom ili skimmerom i premjestite u umak od gljiva, miješajući dok se ne ujednači. kuhajte oko 1 do 2 minute. Podijelite na 6 tanjura, pokapajte uljem od tartufa (ako ga koristite) i ukrasite naribanim parmezanom i listićima mažurana. Poslužite odmah.


Recepti za raviole od divljih gljiva

1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Zagrijte veliki lonac ključale slane vode.

Ravioli od divljih gljiva s obrijanim parmezanom Saute gljive Pečene crvene paprike Coulis Basi Pečena crvena paprika Coulis Recept Crvena paprika Coulis Recept Hrana

U velikoj zdjeli pomiješajte smjesu kozjeg sira i gljiva s rikotom parmezanom dok ne postane glatka i dobro izmiješana.

Recepti za raviole od divljih gljiva. Umiješajte ocat od crnog vina i maknite s vatre. Dodajte vrganje i 14 šolje tečnosti za natapanje. 50 g suhih vrganja rehidrirano.

U malom loncu pomiješajte vodu i vrganje. Obično mješavina sadrži Cremini Oyster i King Oyster Mushrooms Shiitake Nameko ili Enoki. Pirjajte gljive s češnjakom, a zatim kad počnu peći, dodajte malo bijelog vina i ostavite da alkohol ispari.

1-2 ljutike sitno iseckane. Ali kad pravim ove raviole, radije ću koristiti mješavinu divljih gljiva koja može varirati ovisno o sezoni. Maknite s vatre.

½ šolje belog vina. Pomiješajte sol i papar po ukusu i osušeni peršin ako koristite. Umiješajte ricotta peršin i koricu i ostavite sa strane.

U malom loncu pomiješajte vodu i vrganje. Zagrijte ulje u velikoj šerpi na srednje jakoj vatri. U maloj tavi bez lijepljenja dinstajte luk i gljive shiitake na 2 žličice maslaca dok ne omekšaju.

Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite da stoji 30 minuta. Zagrijte maslac u šerpi na umjerenoj vatri.

U maloj tavici bez lijepljenja pirjajte luk i šitake gljive na 2 žličice maslaca dok ne omekšaju. Pirjajte gljive dok ne omekšaju pa dodajte češnjak i nastavite. ¼ šalice naribanog Parmigiano Reggiana.

Ako želite, pomoću vilice presavijte rubove. Za pravljenje sosa. 1 šolja šumskih gljiva.

Kad se ohladi, smjesu gljiva stavite u kuhaču i miješajte dok gljive ne budu male komadiće. Za pravljenje punjenja. Naši ravioli od divljih gljiva s maslacem od tartufa i lješnjacima.

Raviole kuhajte u kipućoj vodi dok ne isplivaju na površinu i ne budu al dente. Pecite gljive na maslacu 10 minuta i začinite solju i biberom. 300 g šumskih gljiva 3 kašike sitno iseckanog belog luka 300 ml pavlake Divlja rukola So i biber po ukusu.

Ravioli od divljih gljiva Ravioli od gljiva Recepti za kuhanje Domaća tjestenina

Ravioli od gljiva s umakom od parmezana u kremi Unutar rustikalnog kuhinjskog recepta Ravioli od gljiva Domaći ravioli Talijanski recepti

Ravioli od divljih gljiva sa smeđim maslacem od žalfije i pečenim orasima Nije potreban proizvođač tjestenine Recept Ravioli Pašta jela od tjestenine Punjene gljive

Veganski ravioli od smokava i divljih gljiva Zec i vukovi Recepti hrana Recepti Vegetarijanski recepti

Sova sa peharom Ravioli od divljih gljiva Punjene gljive Gljive Ravioli Vegetarijanski recepti Zdravi


Sažetak recepta

  • 4 polovine pilećih prsa bez kostiju sa kožom (oko 11 unci svaka)
  • Krupna sol i svježe mljeveni papar
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 mali žuti luk, tanko narezan
  • 1 kilogram raznolikih gljiva (poput shiitakea, kreminija i bijelih), s peteljkama i na četvrtine
  • 2 kašike sirćevog sirćeta
  • 1 kašika univerzalnog brašna
  • 1 1/2 šolje domaćeg pilećeg temeljca kupljenog u trgovini ili sa malo natrijuma
  • 2 kašike iseckanog svežeg peršuna ravnog lista, plus grančice
  • 1 kašika teške pavlake

Rernu zagrejte na 375 stepeni. Piletinu začinite solju i biberom. Zagrijte ulje u velikoj tavi otpornoj na pećnicu na srednje jakoj vatri. Dodajte piletinu, kožom okrenutom prema dolje, kuhajte do zlatno smeđe boje, 4 do 5 minuta. Prebacite u pećnicu. Pecite dok termometar za meso ne registruje 160 stepeni, oko 15 minuta. Prebacite na poklopac tanjira.

Stavite tiganj na srednju vatru. Dodajte luk kuhajte, miješajući, 1 minutu. Dodajte gljive. Poklopiti kuhati, povremeno miješajući, 3 minute. Umiješajte sirće. Dodajte brašno kuhajte, miješajući, 1 minutu. Umiješajte temeljac i nasjeckani peršin pirjajte miješajući dok se ne zgusne oko 5 minuta. Umiješajte vrhnje sa soli i paprom. Poslužite sa pilećim ukrasom sa grančicama peršuna.


Umak od divljih gljiva

U talijanskoj regiji Pijemont, gdje se palenta može voljeti više nego bilo gdje drugdje na Zemlji, kaša od kukuruznog brašna je hrana jeseni. Kad zrak postane prhki s prvim mrazom i ljudi čekaju dolazak snijega, domaćice se trude nad loncima za kuhanje, miješajući, miješajući dok se grubo brašno razmućeno u vodi postupno zgušnjava i postaje ljepljivo i ukusno. Za posluživanje, izlije se na drvenu dasku u bogatoj zlatnoj lokvi poput mjeseca žetve.

Cesare Pavese je o tome napisao u "Mjesecu i krijesima", nostalgičnom romanu o povratku jednog pijemontskog iseljenika kući: "Ovo su najbolji dani u godini. Branje grožđa, skidanje vinove loze, cijeđenje plodova nije nikakav posao jer je vrućina otišla i još nije hladno pod nekoliko lakih oblaka jedete zeca sa svojom palentom i idete na gljive. ”

U Južnoj Kaliforniji stvari radimo drugačije. Kao prvo, jesen može biti još toplija od ljeta. Ovdje palenta pripada ovim vlažnim prohladnim danima zime.

Vjerojatno je još važnije, ne bavimo se tim "trudom oko kuhanja lonaca".

Niti moramo. Možete napraviti zaista dobru palentu bez truda nego što je potrebno za pečenje torte u kutiji.

Ne verujete mi? Ne krivim te. Godinama sam iskušavao različite vrste prečica za pravljenje palente i odbijao svaku. Većina žrtvuje okus radi lakoće. Probao sam ih barem pola tuceta-u poklopljenoj posudi, u parnom kotlu, čak i u mikrovalnoj. Neki kuhari koji bi trebali bolje znati su čak predložili da jednostavno možete skratiti vrijeme kuhanja. Pokušao sam i to, ali čak ni najbolji od ovih prečica nisu se približili dubokom, prženom okusu kukuruza prave dugo miješane palente.

Zbog toga smo moja porodica i ja jeli palentu samo u onim rijetkim prilikama kada je moja ambicija odgovarala mom raspoloženju - drugim riječima, samo nekoliko puta godišnje.

Ali sada služim palentu kad god mi se prohte. I ovih dana mi se mnogo sviđa. Evo kako palenta može biti jednostavna za pripremu: Sipajte vodu u široki, duboki lonac umiješajte u palentu pecite miješajte pecite miješajte gotovo.

I evo zaista lude stvari: Radi! Ne mogu vam reći zašto ova prečica radi tako dobro. Znam samo da jeste. Prvi put sam o tome pisala prije više od 10 godina kada me moja stara prijateljica Paula Wolfert nazvala zbog toga. Paula je vrsta kuharice koja očajava nad ljudima koji ne valjaju vlastiti kus -kus, pa kad mi preporuči bilo koju prečicu, slušam.

Našla ga je u kuharici Michele Ane Jordan "Polenta". No malo kasnije ponovno je nazvala kako bi rekla da ga je pronašla i na vrećama palente zlatnog fazana, vrlo dobre robne marke iz San Francisca. Kad sam nazvao vlasnika, rekao je da je to naučio godinama prije od majke prijatelja.

Iako se čini nemogućim utvrditi tko je prvi otkrio ovu tehniku, sigurno je da se od tada više puta otkrivala. Zapravo, prije nekoliko godina pisac iz Chowhounda zaslužan je za to, u postu pod naslovom „OK. . . . UREDU. . . . Odustajem, moj tajni način kuhanja palente koji je toliko jednostavan da ćete to raditi uvijek iznova. . . . ”

Pa, tajna zapravo nije njihova nego što je moja, ili Paulina ili Micheleina ili momka iz majke prijateljice Zlatnog fazana. Ali raspoloženje je svakako uočljivo: nakon što isprobate ovu metodu, koristićete je iznova i iznova.

Postoji neka zabuna oko prirode palente. To je krupno mljeveno kukuruzno brašno, ovisno o regiji, može biti bijelo ili žuto. Možete li koristiti obično kukuruzno brašno? Svakako. Napravila sam verzije ovog recepta od kukuruznog brašna i palente, koristeći potpuno istu metodu. Rezultati su bili malo drugačiji, ali tek neznatno.

Budući da je kukuruzno brašno finije mljeveno, postavilo se malo brže i postalo malo gušće od palente - više poput kreme od krema od pšenice. A palenta je bila malo zlatnije boje i bogatijeg okusa.

Više volim palentu od kukuruznog brašna, a po mogućnosti zlatnog fazana, iako je teško pronaći. (Povremeno se pojavljuje na lokalnim tržnicama, ali možete ga naručiti na www.granzellas.com, gdje košta 3,25 USD za vrećicu od 1 1/2 kilograma. Kupite nekoliko kako biste uštedjeli na dostavi, a zatim ih spremite u zamrzivač).

Ali svakako bih koristio kukuruzno brašno da nemam pravu palentu pri ruci. Čak mi je draža od takozvanih instant palenti, koje se kuhaju i suše i izgleda da nemaju mnogo okusa.

I nemojte me ni pokrenuti na one cijevi prethodno kuhane palente. Dobri su za prženje ili roštiljanje (pečenje pokriva mnoštvo grijeha), ali nisu na odmet kada je u pitanju mekana aroma palente.

Dobro napravljena palenta sama je po sebi dobra-samo umiješajte puno maslaca i Parmigiano. Ali još je bolje kada se poslužuje s umakom. Tradicionalna pratnja je neka vrsta ragua sa dugim pirjanjem, napravljenog od govedine, svinjetine ili, da, pijemontskog zeca.

Ali postoji nekoliko dobrih umaka koji se mogu napraviti za samo toliko vremena koliko je potrebno da se palenta skuha.

Jedan od mojih omiljenih napravljen je od gljiva i ne mnogo više - ali koristite ih na tri načina. Pirjajte narezane gljive dok ne počnu da porumene. Dodajte malo sušenih vrganja koje ste omekšali u vrućoj vodi. I na kraju dodajte procijeđenu vodu za natapanje.

Naravno, postoji još nekoliko sastojaka - malo češnjaka, luka, bijelog vina, malo paste od rajčice kako biste dodali dubinu i zgusnuli umak i malo sjeckanog začinskog bilja na kraju - ali okus su sve šumske gljive.

Iz tog razloga želite koristiti najbolje sušene gljive koje možete pronaći i onoliko koliko si možete priuštiti. Ovaj recept je dobar s pola unce gljiva (standardna omotnica supermarketa), ali je još bolji s 1 ili 1 1/2 unci.

Ako želite mesnatiji, tradicionalniji ragu, i dalje ga možete jesti čak i ako ne želite provesti nekoliko sati u dinstanju svinjetine. Koristite pileća bedra - brzo će se skuhati i ostati vlažna. Za dublju aromu, dodajte zapečenu talijansku kobasicu (slatka ili vruća će dobro funkcionirati), a zatim pred kraj ubacite nekoliko zelenih maslina bez koštica. Trebalo bi proći manje od 45 minuta da se popravi.

To je dobro, jer ovo je južna Kalifornija i imamo bolje stvari od toga da čekamo snijeg dok stojimo miješajući palentu.


Sastojci

  • 1/2 funte ricotte
  • 1/2 funte sira skvakerona (ili zamjenski sir stracchino, teleme ili sir iz korpe)
  • 1 šolja naribanog Parmigiano Reggiana
  • 1/2 šolje naribanog sira pecorino
  • 1 jaje
  • Svježe naribani muškatni oraščić
  • Košer sol
  • Svježe mljevena paprika
  • 1 recept osnovno testo za testenine
  • 1 ljutika, iseckana na sitne kockice
  • 2 žlice. ekstradjevičansko maslinovo ulje
  • 1 kilogram narezanih miješanih divljih gljiva (kamenica, kremini, šitake)
  • 1/2 šolje belog vina
  • 1/2 šolje iseckanog peršuna ravnog lista

Umak od bijelih vina od divljih gljiva

Proteklih mjesec dana radili smo hamburgere za vikend. Pureći hamburgeri da budemo precizniji, a ne nužno i moj omiljeni do nedavno. Ja sam bio zadužen samo za preljeve i bočne strane, tako da ću za sve što ću uzeti#8217m uzeti kredit i podijeliti s vama ovdje. Prema zadanim postavkama, svoju salatu od rajčice i krastavca pravim s hamburgerima ili bilo čime na žaru. Moj novi dodatak ovog ljeta kao preljev za hamburgere ili kao prilog odrescima ili piletini na žaru je ovaj brzi i ukusni umak od bijelih vina od divljih gljiva.

Osnovni recept za ovo jelo je naravno inspirisan mojim djedom, koji me je bacao na stražnje sjedalo svog starog zahrđalog bicikla odmah nakon kiše i odjahao sa mnom u polja u potrazi za gljivama. Ušunjali bismo se između grmlja i trnja, napunili svoje vreće, a zatim otišli kući i skuhali ih jednostavno u malo ulja s lukom i solju kako bismo ih pojeli na bruschetti. Zaista su vrijedili svih ogrebotina po trnju i mokrih čarapa. Pokušajte i sami, ovaj umak od bijelog vina od gljiva zvuči i ima okus kao nešto što nam je svima potrebno u životu.


Metoda

Za divljač, dan prije kuhanja, stavite srnetinu u posudu i prelijte s tri žlice maslinovog ulja, te cijelim balzamičnim octom, mrkvom i lukom. Dobro začinite solju i svježe mljevenim crnim paprom i stavite u hladnjak da se marinira preko noći.

Za umak zagrijte nereagirajuću tavu do vrućine. Dodajte maslac i luk i pržite luk 2-3 minute, dok ne omekša.

Dodajte smrčke i kuhajte 10 minuta.

Dodajte vrganje i pržite još 3-5 minuta.

Dodajte balzamiko sirće, šeri i pavlaku i pirjajte 10 minuta. Začinite, po ukusu, solju i svježe mljevenim crnim paprom. (Umak može postati prilično gust, pa u tiganj dodajte malo vode za natapanje sa smrčilom.)

Za kuhanje srnetine izvaditi srnetinu iz marinade, osušiti kuhinjskim papirom, pa dobro začiniti solju i svježe mljevenim crnim paprom.

Zagrijte zasebnu tavu dok se ne zagrije. Dodajte preostale dvije žlice maslinovog ulja i odreske od divljači. Srnetinu pržite sa svake strane 3-4 minute, dok izvana ne dobije zlatno-smeđu boju, ali iznutra još ružičastu, ili dok se ne skuha po vašem ukusu.

Za posluživanje, žlicom prelijte umak od gljiva na zagrijane tanjure, a zatim prelijte odrescima od divljači. Obrišite malo ljetnog tartufa po vrhu, ako ga koristite.


Pogledajte video: SOS OD ŠAMPINJONA (Decembar 2021).