Novi recepti

Turska rolada 2

Turska rolada 2

Zaustavimo čašu mlijeka, a ostatak prokuhamo. Brašno i šećer u prahu homogenizirajte s čašom mlijeka, sipajući malo po malo kako ne bi napravili grudvice. Dodamo maline sa voćem i dodamo ih preko mješavine brašna i mlijeka, po želji stavimo crvenu boju. Kad mlijeko počne ključati, dobivenu smjesu sipajte u tanki konac, neprestano miješajući drvenom kašikom dok se ne zgusne, trebalo bi izaći kao smjesa. Sklonite lonac s vatre i dodajte maslac i esenciju vanilije, a zatim ohladite. Stavite sloj kokosa u šerpu na šporet, preko koje ćemo staviti kašiku pavlake, pažljivo je poravnati narednih godinu dana, pokvariti sloj kokosa, ostaviti da se ohladi 30 minuta. Vrlo dobro izmiksajte šlag, a na kraju ćemo staviti učvršćivač. Karamelizirajte 4 žlice šećera, preko kojih ćemo staviti nasjeckane orahe, zatim ih izvaditi na papir za pečenje i ostaviti da se ohlade i stvrdne, a zatim ih razbiti čekićem ili robotom. Preko sloja kreme staviti šlag, a preko šlaga karamelizirane orahe.

Ostavite ponovo da se ohladi najmanje 1-2 sata. Nožem režemo tanke trake koje daje hladna voda (po širini poslužavnika), koje ćemo razvaljati uz pomoć vilice i prstiju, formirajući tako rolice.

Moji su malo pukli, jer sam ih izrezao malo deblje, da osjete kad jedem: D Probajte ih i bit ćete u pravu, jedete i ne možete prestati.



Svinjski rolat sa kobasicama

Rolat od mesa sa kobasicama Ukusno je i hranljivo predjelo. Možete ga pripremiti za praznike, za nedeljni obrok, ali i tokom nedelje.
Za pripremu rolade nije vam potrebno mnogo sastojaka, ali možete dodati i druge, na primjer: povrće (mrkva, šparoge), gljive, sir.
Ako ne možete sve pojesti, možete spakirati ili pripremiti ukusan sendvič.


Pola količine mlijeka skuhamo. Šećer pomiješamo s brašnom, pa sve "otopimo" s ostatkom hladnog mlijeka. Kad prokuhano mlijeko zakuha, prelijte kompoziciju brašnom, u tankom koncu i neprestano miješajte, kako se ne bi stvorile grudvice.

Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok ne dobijete konzistentan puding. Dodajte maslac i esenciju vanilije, ostavite da se ohladi.

U pleh (25/35 cm) u koji ćemo praviti kolač kokos stavljamo u ravnomjernom sloju. Na vrh stavljamo puding, žlicom s mjesta na mjesto, zatim ga pažljivo izravnavamo, kako ne bismo pokvarili sloj kokosa.

Nakon što se puding potpuno ohladi, dodajte šlag i poravnajte. Pospite mljevenim orasima

i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, kada će se sloj pudinga znatno stvrdnuti.

Dobro naoštrenim nožem režemo duge i uske trake, zatim se svaka traka valja, čime se dobiva nekoliko mini rolni, rolada.


Čokoladna rolada

1. Za vrh, žumanjke utrljajte sa šećerom dok ne dobijete bijelu kremu. Umutiti belanca, pa pomešati sa kremom od žumanjaka i prosijanim kakaom i brašnom. Lagano promiješajte i izlijte tijesto u pleh obložen papirom za pečenje. Pecite 10 minuta. Kad je pečeno, razvaljajte tijesto u vlažnu, dobro stisnutu kuhinjsku krpu. Ostavite tako dok se krema ne pripremi.

2. Za kremu izrežite komadiće čokolade i šlag. Miješajte da se čokolada otopi i, nakon što se istopila, dodajte maslac narezan na komade. Nakon svake porcije maslaca promiješajte.

3. Pažljivo uklonite radnu ploču sa salvete i napunite je kremom sa strane na kojoj se nalazila, zarolajte radnu ploču. Nakon punjenja staviti na roštilj.

4. Za glazuru od čokolade zagrijte tekuću kremu i prelijte je preko izlomljenih komadića čokolade. Promiješajte i prelijte preko rolade. Ostavite da se malo osuši, a zatim 2 sata u frižideru.


1. Od cijele količine odvojite 300 ml mlijeka, a ostatak prokuhajte.

2. Pomiješajte konzervirano mlijeko sa škrobom, brašnom, kakaom, šećerom i esencijom vanilije.

3. Rasporedite kokosove pahuljice što je moguće ravnomjernije u veliki pleh.

4. Prelijte mešavinu kakaovog mleka sa ključalim mlekom i neprestano mešajte dok se puding ne zgusne. Zatim maknite s vatre, dodajte margarin i miješajte dok se ne otopi.

5. Pažljivo rasporedite puding od čokolade po sloju kokosovih pahuljica i ostavite u frižideru 30 minuta.

6. Umutite hladnu kremu i premažite je preko sloja pudinga od čokolade. Od torte izrežite trake od 5-6 cm po dužini i jednom napola, po širini.


Vrh torte od 3 jaja

S vremena na vrijeme želimo tortu, ali ona s vrhom od 6 jaja je prevelika, zato sam i kupila 20 cm u obliku torte za vikende kada želimo parče kolača, ali ne više. Zato sam potražio recept za kolače i zaustavio se na ovom Vrh torte od 3 jaja.
Priložio sam i sliku sa bočicom vanilije, da vidim šta pahuljasto žito izašao. Za uspješnu radnu ploču sastojci bi trebali biti na sobnoj temperaturi.


O baigliju i zašto ponekad pukne pri pečenju

U našoj kući rolice od baiglija pravile su se najmanje 5-6 generacija (više od 100 godina)-i dalje sam ulovio baigli koje je napravila moja prabaka i po njenom receptu radim ih i danas. Veoma dobro! Beigli testo je mekano! Iako sadrži kvasac, beigli tijesto NIJE ostavljeno da nadođe ali neka bude što je moguće hladnije. Prabaka ga je pravila s mješavinom maslaca i masti i bio je vrlo krhak i ukusan. To sam i uradio sada.

Veliki problem mnogih domaćica je to što se kiflice od baiglija ponekad peku. Objašnjenje nisu našli ni mađarski majstori peciva. Međutim, kvaliteta upotrijebljenih sastojaka i tehnika pripreme tijesta za baigli vrlo su važni.

Iz tog razloga Htio sam pojednostaviti tradicionalni recept za baigli & # 8211 da vam uštedi živce i frustracije (iako mi ne smeta ako malo pukne & # 8230 to je baigli!). Kad pojednostavimo recept NE narušavamo i ne umanjujemo kvalitetu gotovog preparata (okus, tekstura, aroma) ali zadržavamo sve njegove karakteristike i idemo samo na izgled. Stoga ne masakriramo klasične recepte poput Amandine napravljeno nakon uha sa čokoladnim ganacheom umjesto fondana ili Diplomatska torta i savarin zamjena kreme za prirodnu kremu biljnom prljavštinom samo zato što se ne reže! To je svetogrđe!

Kad na pladnju kažem Baigli kolač, već znam da imam krhko tijesto s maslacem i svinjskom masti, malo kvasca, vanilije i naribane korice limuna te izdašne nadjeve od maka ili oraha kuhane u mlijeku. Takođe, veća je vjerovatnoća da ću u punjenju naići na neke grožđice. Mislim da nam nije dozvoljeno, a još manje nama, kulinarskim blogerima, da napravimo tortu koja izgleda potpuno isto kao original, da joj damo originalno pompozno ime, ali da je okusimo potpuno drugačije. Ta reč: njegova ograda je ofarbana spolja, a žele iznutra! To se zove prevara.

To je kao da odete u restoran naručiti pizzu i nabaviti palačinke. Štaviše, on vas pokušava uvjeriti da je za vas bolje. Ima mnogo mladih ljudi koji nas čitaju i koji su na početku puta u kuhinji ili čitalaca koji ranije nisu probali / skuhali na određeni način i nemaju obilježje, zaista ne znam kako bi to trebalo biti. Svi oni moraju znati koji je autentični recept određene pripreme (ne pojednostavljene, lažne). Ne obrnuto, ali mogu biti razočarani od početka rezultatom lažne pripreme i više nikada neće poželjeti okusiti original.

Da, u prošlosti smo pojednostavili recept za Szekler kolače (kürtös kalacs) jer ljudi nemaju kod kuće one cilindre koji se koriste za njihovo pečenje, a mi smo predstavili varijantu pečenu u poslužavniku (ravnu), ali koja ima sve sastojke i okus originala & # 8211 pogledajte ovdje. Isto vrijedi i za recept za pladanj sa eklerom naše prijateljice Laure Laurentiu (pogledajte ovdje).

Od ovih količina nastaje kolač od baiglija na pladnju s orasima i nježnim listovima od cca. 35 & # 21525 cm (može biti do 38 x 26 cm).


Vrlo uspješan recept za roladu od biskvita - mekan, fin i lagan za rolanje!

Pozivamo vas da se uvjerite da se domaći desert može pripremiti vrlo jednostavno. Predstavljamo vam recept za ukusan biskvit, sa džemom od jagoda i šlagom.

Od vrlo jednostavnih sastojaka i samo 15 minuta u pećnici dobivate ukusnu, meku, mirisnu i vrlo ukusnu roladu, koju možete ukrasiti po ukusu.

Sastojci za biskvit

- 1 kašičica praška za pecivo (ili 1 kašičica sode bikarbone)

Sastojci za punjenje

Način pripreme

1. Rernu zagrejte na 190 ° C.

2. Lim za pečenje obložite papirom.

3. Zagrijte mlijeko i dodajte maslac. Promiješajte i ostavite tavu na vatri dok ne proključa.

4. Umutite jaja sa šećerom, mikserom, dok se volumen ne poveća tri puta (oko 10 minuta).

5. Brašno prosijte sa škrobom, praškom za pecivo i solju.

6. Dodajte brašno u smesu sa jajima. Pomiješajte lopaticom, pomičući je odozgo prema dolje, bez ulaganja previše napora.

7. Dodajte nekoliko kašika testa u toplo mleko i puter i izmešajte.

8. Sipajte mešavinu mleka u testo. Promiješajte.

9. Izlijte testo na tepsiju i poravnajte ga.

10. Pecite biskvit 15 minuta. Ne sušite ga previše jako.

11. Namažite džemom od jagoda i prelijte šlagom. Ako je džem previše gust, otopite ga u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.


1/2 kg nemasnog svinjskog mesa (teletina),
2-3 odgovarajuće gljive,
1 paprika,
2 luka,
1 maraka veze,
1 veza peršin,
40 g putera,
1 šolja belog ili crnog vina,
so, biber, ulje,

Meso narežite na kriške, istucite i natrljajte maslacem.

Nasjeckajte luk, gljive, papar i malo propržite.

Dodajte sitno sjeckano zelje, sol i papar.

Kako napraviti svinjski rolat. Izvor fotografije.

Svaki komad mesa napunjen je mješavinom povrća, uvaljan, vezan koncem da se ne raspadne, malo popeče na vrućem ulju.

Zatim stavite u činiju sa šoljom vina, kašikom ulja, solju i biberom.


Tri kiflice za predjelo za novogodišnji sto!

Kiflice s predjelom divno su jelo koje zadivljuje i ugodno iznenađuje goste. Svaki od tri današnja recepta ukusan je na svoj način. Možete ih pripremiti unaprijed i staviti u zamrzivač.

1. Zarolajte sa repom i slanom haringom

Lako se pravi od najpovoljnijih sastojaka. Ukusan i zgodan rolat u sebi kombinira nježni biskvit od cikle i ukusnu kremu od sira i haringe.

SASTAV:

Za radnu površinu:

-250 gr kuhane repe (bez ljuske)

Za punjenje:

-300 gr krem ​​sira

NAČIN PRIPREME:

1. Cveklu provucite kroz sitno rende.

2. Odvojite belanca od žumanaca. Dodajte žumanjke u činiju sa cveklom, a belanca prebacite u čistu, suvu činiju.

3. Dodajte so i ulje u posudu za repu, zatim promiješajte.

4. Ubacite skrob, eventualno brašno, i još jednom promiješajte.

5. Bjelanjke umutite mikserom dok ne postanu pjenasti, pa dodajte šećer i nastavite mikserom miješati dok ne dobijete čvrstu pjenu.

Savjeti. Veoma je važno da se belanci dobro umute. Zahvaljujući zraku u bjelanjcima dobit ćete pahuljasti vrh.

6. Prenesite 1/3 pjene od bjelanjaka u posudu za repu i promiješajte špatulom ili žlicom. Zatim dodajte preostalu pjenu i još jednom promiješajte dok ne postane glatka. Testo treba da ostane pahuljasto.

7. Prebacite i ravnomerno rasporedite testo na pleh obložen papirom za pečenje, tako da dobijete pravougaonu radnu površinu približnih veličina 28 * 38 cm.

Savjeti. Papir za pečenje mora biti kvalitetan i gladak. Vrh će se lijepiti za masni papir.

8. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 180 ° C na 13-15 minuta. Prenesite radnu ploču u sjeckalicu i ostavite da se ohladi.

9. Smrvite kopar, krastavce narežite na male kockice, prenesite sastojke u zdjelu sa krem ​​sirom i dobro promiješajte.

10. Pokrijte radnu površinu dobijenom kompozicijom.

11. Prerežite 2 fileta haringe po dužini i stavite ih na jedan od rubova radne ploče.

12. Zarolajte roladu, uz pomoć papira za pečenje, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 1 sat ili preko noći.

13. Rolat narežite na kriške, lijepo ih stavite na tanjur i poslužite predjelo.

2. Rolat od špinata

Izuzetna rola! Savršeno zamjenjuje sendviče na svečanom stolu i izgleda šareno i senzacionalno. Mekani biskvit skladno se kombinira s krem ​​sirom s okusom citrusa i začinjenom ribom.

SASTAV:

Za radnu površinu:

Za punjenje:

-300 gr krem ​​sira

-1 kašika limunovog soka.

NAČIN PRIPREME:

1. Ocediti tekući spanać.

Savjeti. Možete koristiti svježi spanać. U tom slučaju ne treba ispuštati sok.

2. Odvojite belanca od žumanaca.

3.U zdjelu sa špinatom dodajte sol i žumanjke, a zatim sastojke okomito mutite mikserom.

4. Ubacite brašno i promiješajte.

5. Bjelanjke umutite mikserom dok ne dobijete čvrstu pjenu.

Savjeti. Vrlo je važno da se bjelanjak dobro istuče, jer u protivnom radna ploča neće biti dovoljno pahuljasta.

6. Prenesite 1/3 pjene od bjelanjaka u zdjelu sa špinatom i promiješajte špatulom ili žlicom. Zatim dodajte preostalu pjenu i još jednom promiješajte dok ne postane glatka.

7. Premjestite i ravnomjerno rasporedite tijesto na pleh obložen papirom za pečenje, dok ne dobijete gornji dio približnih veličina 20 * 30 cm.

Savjeti. Papir za pečenje mora biti kvalitetan i gladak. Vrh će se lijepiti za masni papir.

8. Stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu na 180 ° C na 10 minuta (ne pecite vrh dugo da se ne osuši).

9. Ostavite radnu površinu da se ohladi, zatim okrenite rezač i uklonite papir.

Savjeti. Ako ne možete odlijepiti papir za radnu površinu, morate ga navlažiti vodom, pričekati 5-7 minuta i pokušati ponovo ukloniti papir.

10. Pomiješajte krem ​​sir sa limunovim sokom.

Savjeti. Ako je krem ​​sir jako gust, dodajte malo mlijeka, vrhnja za kuhanje, fermentiranog vrhnja ili majoneze.

11. Okrenite vrh s glatkom površinom prema dolje i prekrijte ga ravnomjernim slojem krem ​​sira.

12. Isecite ribu na tanke kriške i stavite ih na površinu radne površine, izbegavajući ivice, kako bi rolada bolje održala oblik.

13. Roladu čvrsto smotajte, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 2 sata.

14. Rolat narežite na kriške i poslužite predjelo.

3. Rolat od šargarepe

Lako se priprema, ali izgleda vrlo svečano i lijepo izgleda. Aperitiv će se svidjeti svima, od malih do velikih. Praznični rolat od mrkve je pahuljast i vrlo ukusan. Mekani i pahuljasti vrh odlično se kombinira s nježnom kremom.

SASTAV:

-300 gr kremastog sira Philadelphia

- mleveni crni biber - po ukusu

NAČIN PRIPREME:

1. Propasirajte šargarepu kroz veliku ili srednju rende.

2. Dodajte šargarepu u šerpu zagrejanu sa uljem i 10 g putera i pirjajte 15 minuta pod poklopcem na umerenoj vatri dok ne omekša. Redovno mešajte da ne zagori.

3. Prebacite šargarepu u činiju i ostavite da se ohladi.

4. Odvojite belanca od žumanaca. Dodajte žumanjke u činiju sa šargarepom, začinite crnim biberom i pomešajte sastav.

5. U zdjelu sa snijegom od bjelanjaka dodajte oko 1 žličicu soli i miješajte ih mikserom 5 minuta, dok ne dobijete čvrstu pjenu.

6. Bjelanjke umiješajte u zdjelu od šargarepe u 2 dijela i pažljivo miješajte lopaticom, dok ne dobijete homogen i pahuljast sastav.

7. Prebacite i ravnomerno rasporedite testo na pleh (38 * 47 cm) obložen papirom za pečenje i pecite vrh u prethodno zagrejanoj rerni na 180 ° C oko 15 minuta.

8. Uklonite radnu ploču i ostavite da se ohladi oko 10 minuta.

9. Nasjeckajte kopar i pomiješajte ga sa krem ​​sirom.

Savjeti. Možete koristiti i drugo punjenje: krem ​​sir ili naribani sir s majonezom i češnjakom.

10. Okrenite radnu ploču naopako i uklonite papir za pečenje.

11. Rasporedite fil po cijeloj površini, a zatim razvaljajte roladu, pomažući si prozirnom folijom.

Savjeti. Ako rolu pokrećete rukama, radna ploča može puknuti.

12. Zamotajte rolnu u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 2-3 sata.


Video: Otkrijte fantastičan recept za roladu. Zaboravite jednostavne mesne štruce! Gurman TV (Novembar 2021).