Novi recepti

Recept za janjeću bhunu

Recept za janjeću bhunu

  • Recepti
  • Dish type
  • Glavno jelo
  • Curry
  • Jagnjeći curry

Za pripremu ovog indijskog curryja potrebno je malo vremena, ali rezultati su zaista vrijedni toga. Poslužite sa basmati pirinčem.

311 ljudi je ovo napravilo

SastojciPorcije: 2 - 3

  • 1 kašičica celih semenki kima
  • 2 kašičice celih semenki korijandera
  • 1 žličica cijelih zrna gorušice
  • 1/2 kašičice zdrobljenih čili pahuljica
  • 1 kašičica celih semenki komorača
  • 1 žličica cijelih sjemenki piskavice
  • 3 kašike ulja
  • 2 velike ljutike, sitno iseckane
  • 1 (2 cm) komad svežeg korena đumbira, vrlo sitno iseckanog
  • 2-3 češnja belog luka, sitno iseckana
  • 1 srednji paradajz, oguljen i isjeckan ili 100 g sjeckanog paradajza iz konzerve
  • 450 g jagnjeće nogice narezane na kockice
  • soli po ukusu

MetodaPriprema: 15 minuta ›Kuhanje: 1 sat 40 minuta› Spremno za: 1 sat 55 minuta

  1. Zagrijte tavu na srednjoj vatri. Kad je vruće, dodajte kumin, korijander, senf, čili, komorač i sjemenke piskavice. Miješajte dok ne postanu nijansu tamniji. Prebacite u činiju da se ohladi. Kad se ohladi samljeti u prah pomoću maltera i tučka.
  2. Zagrijte ulje u širokoj posudi s poklopcem koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri. Kad je vruće, dodajte ljutiku, đumbir i češnjak. Pržite 4-5 minuta uz stalno miješanje dok ne porumeni.
  3. Dodajte paradajz, mešajući dok se paradajz ne pretvori u gustu pastu.
  4. Umiješajte mljevene pečene začine i kuhajte 1 minutu. Dodajte janjetinu i sol, promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
  5. Umiješajte 125 ml samo prokuhane vode i pustite da kuha. Pokrijte i smanjite vatru na minimum. Lagano pirjajte oko 80 minuta ili dok janjetina ne omekša.
  6. Uklonite poklopac, pojačajte vatru i kuhajte uz neprestano miješanje dok se umak ne reducira do točke dok se ne prilijepi uz meso. Poslužite uz basmati rižu, uživajte!

Pogledajte na mom blogu

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(14)

Recenzije na engleskom jeziku (13)

Ovo je jednostavan, ali nevjerojatan curry. Pakiran s okusom i tako autentičan. Fantastično! -18. Februar 2012

Odličan curry, dodano je malo janjećeg temeljca jer više volite malo umaka s curryjem-10. lipnja 2013

Odličan curry koji se lako pripremio i bio je vrlo ukusan! -04. Januar 2015


Bogata janjeća bhuna

“Izraz‘ bhuna ’znači posmeđivati. U Indiji često pečemo meso sa začinima i masala pastom prema sredini ili kraju procesa kuhanja. Ovaj proces, koji uključuje okretanje, gotovo presavijanje mesa u tavi zajedno s umakom na jakoj vatri, zaista pojačava okus jela, a ovdje je bogati, začinjeni umak dovoljno gust da se prilijepi uz meso. Jedemo ga s indijskim kruhom i divan je s malo raite sa strane. Neka vas ne zavarava duga lista začina, to je zaista jednostavno jelo za pripremu i jednostavno je tatin omiljeni curry. ” Anjum Anand, Anjumove australijske priče o začinima

Priprema

Kuvanje

Nivo vještina

Sastojci

  • 5 veliki režnjevi belog luka
  • 15 g komad oguljenog đumbira
  • 2 veliki paradajz, na četvrtine
  • 100 ml biljno ulje
  • 1 srednje veliki luk, iseckan
  • 500 g janjeća noga narezana na kockice
  • 1 gomilana kašika mleveni kim
  • ¼-½ kašičice crveni čili u prahu ili malo paprike u boji u boji
  • 2 kašičice mleveni korijander
  • 1 tsp garam masala
  • 2-4 zeleni čili, cijeli
  • 1 žlica limunov sok (nije obavezno)
  • soli, po ukusu
  • šaka listova i stabljika korijandera, nasjeckanih (i/ili nekoliko isjeckanih listova mente, po izboru)
  • raita od spanaća i kopra za posluživanje

Cijeli začini

  • 20 zrna crnog bibera
  • 2 lovorovo lišće
  • 5 cele karanfiliće
  • 2-3 cm komad cimeta
  • 4 mahune zelenog kardamoma
  • 2 mahune crnog kardamoma

Kukove beleške

Temperature pećnice su uobičajene ako koristite ventilaciju (konvekcija), smanjite temperaturu za 20˚C. | Koristimo australijske kašike i šolje: 1 kašičica je jednaka 5 ml, 1 kašika je jednaka 20 ml, 1 šolja je 250 ml. | Sve začinsko bilje je svježe (osim ako nije navedeno), a čaše su blago zapakirane. | Sve povrće je srednje veličine i oguljeno, osim ako nije navedeno. | Sva jaja su 55-60 g, osim ako nije navedeno.

Instrukcije

Paradajz, đumbir i češnjak zajedno obradite u blenderu dok ne postane glatko.

Zagrijte ulje u velikoj šerpi koja se ne lijepi. Dodajte cijele začine i luk i kuhajte dok luk dobro ne porumeni. Umiješajte jagnjetinu, mješavinu rajčice, mljevene začine, zeleni čili i sol. Pustite da provri, pa smanjite vatru na nisko, poklopite i kuhajte povremeno miješajući 15-20 minuta ili dok vam u tavi ne ostane malo manje od polovine tekućine.

Povećajte temperaturu na visoku i bhuno, (vidi uvod), neprestano miješajući 6-8 minuta ili dok sav višak vlage ne ispari. Dodajte par prskanja vode, pustite da zavrije, a zatim ponovo smanjite vatru, poklopite i kuhajte još 20 minuta ili dok janjetina ne omekša. Okusite i prilagodite začine, dodajte limunov sok, ako je potrebno. Umak bi trebao prianjati uz meso. Umiješajte korijander i poslužite.

Anjum's Australian Spice Stories počinje u ponedjeljak, 4. aprila 2016. na Food Network Australia. Posjetite stranicu programa za recepte i drugo.


Lamb bhuna

Bhuna je pandžapska riječ koja znači smanjiti, karamelizirati i kuhati na jakoj vatri. Rezultat je jelo koje ima veliku dubinu okusa, a ima i predivno nježnu janjetinu.

Priprema

Kuvanje

Nivo vještina

Sastojci

  • 30 ml biljno ulje
  • 3 mahune crnog kardamoma, zdrobljene
  • 1 štapić cimet, prepolovljen
  • 2,5 cm (1 in) komad đumbira, oguljen i sitno nariban
  • 6 klinčića beli luk, sitno nariban
  • 1 kg janjeći file, vrat, ramena ili nogu, izrezati na komade od 2 cm
  • 3 tsp garam masala
  • 1 tsp mleveni korijander
  • 2 kašičice blagi čili u prahu
  • 2 kašičice soli
  • 400 g limenka paradajza
  • 2 srednji luk, sitno narezan

Kukove beleške

Temperature pećnice su uobičajene ako koristite ventilaciju (konvekcija), smanjite temperaturu za 20˚C. | Koristimo australijske kašike i šolje: 1 kašičica je jednaka 5 ml, 1 kašika je jednaka 20 ml, 1 šolja je 250 ml. | Sve začinsko bilje je svježe (osim ako nije navedeno), a čaše su blago zapakirane. | Sve povrće je srednje veličine i oguljeno, osim ako nije navedeno. | Sva jaja su 55-60 g, osim ako nije navedeno.

Instrukcije

1. Zagrijte biljno ulje u velikoj tepsiji. Izdrobite 3 mahune kardamoma u tučak i malter i dodajte u ulje zajedno sa štapićem cimeta. Zagrijte 30 sekundi.

2. Zatim dodajte đumbir i češnjak - promiješajte, a zatim dodajte meso, promiješajte da se premaže i kuhajte 2 minute.

3. Sada dodajte garam masalu, korijander, čili u prahu i sol, promiješajte i kuhajte 30 sekundi ili dok ne osjetite aromu njihovog pečenja. Umiješajte paradajz i luk.

4. Smanjite vatru na nisko, poklopite i kuhajte 40 minuta, zadržavajući sve lijepo i nježno.

5. Meso i umak sada će imati sjajan izgled dok se ulje odvaja. Povećajte vatru i neprestano miješajte 10 minuta. Ako se umak počne lijepiti, dodajte malo vode. Smanjivanjem tekućine moći ćete pržiti začine i meso dok miješate. Ovaj proces je 'bhun' i dodaje dubinu okusa.

6. Dodajte 200 ml kipuće vode i promiješajte. Pirjajte još 10 minuta ili dok ne omekša.


Priča o dva grovija

Ovo je prvi recept s dvostrukim umakom. Rekao sam ti da dolazi. Pravi alat za posao. I više alata po potrebi.

Okosnicu čini hotelski sos. Odatle potječe duboki okus. Ako niste provjerili hotelski umak, svakako ga vrijedi pogledati. Mislim da je menjač igre.

A za paradajz I ’m koristeći makhani sos. Otprilike. To je makhani umak bez maslaca i vrhnja. Indijski orasi opcionalno. Dakle, tehnički nije makhani umak. Više kao paradajz masala.

Ipak isti recept. Samo nemojte dodavati vrhnje i maslac na kraju dok pravite umak.

To je ono što ja radim kad pravim umak od#8220makhani ”. Pređite na tačku neposredno prije ulaska mlijeka. Dodajte maslac i vrhnje kad mi zatreba. Na taj način se spajaju dva šljunka u jednom.

Vidite na šta mislim? Pravi alat za posao.

Indijski oraščići su izborni jer sam alergična na#8217m. Tako da ih ne mogu#8217 koristiti. Pa, pretpostavljam da mogu, ali to je zaista, jako neugodno. Tako da ne ’t.

Hotelski pileći kamen sa maslacem bez indijskih oraščića. Kao i ova janjeća bhuna.

Pretpostavljam da biste umjesto njega mogli koristiti passatu. Ipak, ne bi bilo tako dobro. A makhani umak je zaista lako napraviti. I to brzo. Zato uvijek idem na to.


Sporo kuhana janjetina Bhuna

Lagana, topla i ukusna, ova sporo kuhana janjeća buna savršena je za prohladne jesenske i zimske dane. Pripremite se samo 10 minuta, a zatim pustite da vaša pećnica ili spor štednjak izdrži dok ne budete spremni za jelo. Učinite dvostruko, a ostatak zamrznite i imat ćete još lakši obrok za naporan dan u budućnosti!

Ljubitelj ste sporog kuhanja? Oni koji redovno prate moj blog znaće da definitivno jesam! Zašto biste provodili sate lupajući oko šporeta, kada možete potrošiti samo nekoliko minuta na pripremu obroka, a pećnicu ili štednjak ostaviti da odradi ostalo?

Ove godine sam se udružio sa 'LAMB -om. Kampanja Tasty Easy Fun koja dijeli moju ljubav prema janjetini i donosi vam je mnogo ukusni i jednostavni janjeći recepti.

Janjetina tako dobro funkcionira u sporom štednjaku ili sporo kuhanoj u pećnici, jer taj dugi spor proces kuhanja čini janjetinu super nježnom, što znači da možete koristiti jedan od ekonomičnijih komada janjetine, poput ramena ili prsa. Fantastično je ili pripremljeno kao cjeloviti džoint, tako sporo pečeno janjeće pečenje, ili narezano na kockice i kuhano u gulašu ili taginu. No, jedan od mojih najdražih recepata za sporo kuhanje svih vremena mora biti sporo kuhani janjeći curry.

Janjeći curry je samo napravljen za sporo kuhanje - ne samo da meso postaje jako mekano, već se i umak potpuno transformira sporim kuhanjem, od nečeg sasvim običnog (limenka rajčice, nekoliko začina, par luka i malo češnjaka ) na nešto sasvim izvanredno - s malo truda!

Na mojoj web stranici pronaći ćete mnogo janjećih karija - uključujući i moje Laka janjetina Jalfrezi, Zaostala janjetina Korma i moj Janjetina Keema Biriyani, ali ja nikad prije nisam dijelio janjeću bunu.

Kao i uvijek pri stvaranju jednostavne verzije dobro poznatog jela u zrnu, započeo sam istraživanjem i otkrio (kao što je to često slučaj) da postoji gotovo toliko različitih recepata za Lamb Bhunu koliko i kuhara! No, mnogi su recepti imali slične začinske i druge sastojke, pa sam uzeo najpopularnije sastojke za upotrebu u mojoj sporo kuhanoj janjećoj buni.

Ono što bhuna stil currya razlikuje od ostalih karija je način na koji se obično kuha - janjetina se najprije sporo kuha u umaku dok ne omekša, a zatim se curry prži na jakoj vatri kako bi se umak smanjio i pojačao ukus. Rezultat je bogat, začinski curry s mekim, nježnim komadićima janjetine i prilično suhim umakom koji se lijepi za meso.

Budući da nisam jedno za dodatnu hranu, preskočio sam ovaj posljednji korak prženja svog sporo kuhanog curryja na jakoj vatri. Umjesto toga, pokušao sam upotrijebiti najmanju moguću količinu tekućine u ovom curryju i puno začina kako bih postigao sličan stil, bez dodatne muke!

Ako imate više vremena i strpljenja od mene, a želite malo autentičniju janjeću bhunu, tada biste apsolutno mogli vratiti ovaj posljednji korak. Jednostavno uzmite sporo kuhani curry, ulijte ga u vruću tavu ili wok i pržite ga, redovito miješajući, dok se umak ne smanji po vašoj želji.

Ali to je zaista vrlo neobavezan dodatni korak, koji mi se čini kao malo previše gnjavaže i prilično nepotreban u radnim noćima, pogotovo s obzirom na to kako ovaj curry već ima odličan okus! Janjeća bhuna koju vidite na ovim slikama bila je samo sporo kuhana i poslužena ravno na tanjure bez dodatnog prženja, i uvjeravam vas da je bila apsolutno ukusna - a i moja je obitelj to jasno mislila jer su posvuda čisti tanjuri!

Dok sam ovo služio užurbanom večeri sredinom sedmice, poslužio sam se za vrlo jednostavne priloge uz ovaj curry - samo običan basmati pirinač (s žličicom kurkume u vodi za kuhanje jer moja djeca polude zbog „žutog pirinča“) i jednostavna raita od krastavaca.

Ali ako se želite malo umisliti, poslužite ovo uz mene Jednostavna pilau pirinač i ukusna salata u indijskom stilu poput moje Kachumbar Salata. Alternativno, ako trenutno pokušavate smanjiti kalorije, zašto ne biste probali moju Pilau pirinač od karfiola umjesto?

Kao i sa svim mojim curryjima, ovo je u velikoj mjeri blagi do srednji curry - jer je to toliko vruće koliko moja djeca mogu podnijeti! Međutim, ako volite ljuti curry, dodajte malo više čilija po svom ukusu.

U nastavku sam dao upute za sporo kuhanje ovog curryja u pećnici i sporom štednjaku, tako da možete odlučiti koji se najbolje uklapa u vaš stil života. Za ovaj curry će biti potrebno 2 sata u konvencionalnoj pećnici, 6 sati u laganom štednjaku na visokom i 8-10 sati u laganom štednjaku na niskom. Ako ovo kuhate u velikom sporom štednjaku, možda ćete otkriti da morate napraviti dvostruko kako biste bili sigurni da imate dovoljno veliku količinu u svom štednjaku za kuhanje da radi.

U svakom slučaju, možda ćete poželjeti napraviti dvostruku količinu ovog curryja jer se sjajno smrzava i znači da ćete sljedeći put moći imati gotovo instant obrok - jednostavno odmrznite janjeću bhunu u hladnjaku, a zatim je pržite u vrućoj tavi za prženje dok cijelim putem vrućim cijevima - a kao bonus time ćete učiniti ovaj curry još autentičnijim!

Osobno bih spojio ovaj ukusni janjeći curry s robusnom i voćnom crvenom bojom poput argentinskog Malbeca ili mlade Rioje (pazite na riječi Joven ili Crianza na boci). Alternativno, ovo bi dobro pristajalo Zinfandelu iz SAD -a i, ako ga ne učinite previše začinjenim, čileanskim merlotom. Ako više volite pivo, ovo bi dobro pristajalo uz indijsko blijedo pivo.


Lamb Bhuna/Bhuna Gosht

Kako napraviti janjeći Bhuna Gosht recept | Recept za janjeći curry | Gosht Bhuna Curry Recept | Janjetina Masala | Jednostavan recept za janjeći curry | Kako napraviti ovčiji kari | Kako napraviti masala od ovčetine | Janjeći Bhuna recept | Recept za janjeću masalu | Kako napraviti janjeći curry | Lagani recept od ovčjeg curryja. | Gosht Ka Salon | Pakistanski janjeći kari | Gosht Curry | Pakistanski ovčiji kari | Jednostavni ovčiji kari | Jednostavni janjeći curry | Bhuna ovčetina recept | Recept za ovčju masu Bhuna Masala | Recept za ovčetinu Bhuna | Kako napraviti Bhunu |


اَعُوْذُ
بِاللهِ مِنَ الشَّيْطَانِ الرَّجِيْمِ
بِسْمِ اللهِ الرَّحْمن الرَّحِيْمِ

Assalaamu alejkum wa rahmatullahi wa barakaathu svima!

Moja porodica općenito ne voli jagnjetinu (osim tate). Svi mi više volimo piletinu nego janjetinu i to je bilo što, bilo u curryju ili bilo čemu drugom. Međutim, osjećao sam se kao da smo previše jeli piletinu ovog ramazana. Mislim da smo svaki iftar koji smo jeli pojeli neki oblik piletine, jednom su to bili pileći oblozi, pa pileći hamburgeri, a zatim pileća tjestenina. Mogao bih nabrajati sve do kraja, ali razgovarajmo o ovom receptu od janjećeg curryja.

Bhuna curry od janjetine razlikuje se od običnog janjećeg curryja jer uključuje pirjanje cijelih začina prije dodavanja janjetine ili ovčetine. Također, tradicionalno bhuna gosht (usput, gosht je urdu riječ za janjetinu) nema vode, ili ako ima minimalna je. Zamišljeno je da je to više suhi curry, a masala se lijepi na komade mesa.

Ovaj curry je vjerovatno najlakši koji sam napravio do sada. Iako se popis sastojaka čini opsežnim jer u sve dodate gotovo sve odjednom, u osnovi je to mogao svatko skuhati. Najduže vrijeme potrebno za kuhanje je vrijeme potrebno za kuhanje janjetine, a ne morate ga ni gledati. Promiješajte ga svakih 20 -ak minuta i nastavite razmišljati. Pogledajte svoj omiljeni film, pročitajte knjigu ili popijte šolju čaja. Kad smo već kod čaja, otkrio sam ove nove kekse. Oni su mi novi favoriti. Baš su dobrog okusa. Jedini problem je što ih nigdje ne prodaju! Mogu ih pronaći samo u Quality Save -u i NEMA Quality Save -a u gradu u kojem živim. Kupio sam 10 paketa kad sam neki dan otišao u Manchester i ostavio ih u ormaru. 10 paketića neće dugo trajati jer znam da će ih moja braća i sestre sve ukrasti.

U svakom slučaju, to je potpuno nevažno i vratimo se recepturi janjećeg curryja o kojoj bih trebao govoriti. Vrijeme kuhanja janjetine može varirati. Može potrajati dosta dugo, ali to je za očekivati. Kad ga prekrivate poklopcem, nemojte to stalno provjeravati. Provjeravajte ga svakih 20 -ak minuta, jer ako nastavite s otvaranjem i isključivanjem poklopca, kuhanje će vam trebati dulje. Ovo je prilično začinjen curry, pa ako ne podnosite toplinu jako dobro, možda ćete morati prilagoditi začine svom ukusu.

Ovaj janjeći bhuna curry ima komade sočne i začinske janjetine narezane u umaku od masale.

Lamb Bhuna Curry

Bhuna gosht je vrsta janjećeg curry recepta popularna u cijelom Pakistanu. Cijeli začini pirjaju se na vrućem ulju, a zatim se dodaju komadići janjetine ili ovčetine prije nego se sporo kuhaju do savršenstva. Ovaj janjeći curry pun je začina i pun je okusa. Mješavina začina doprinosi bogatstvu ove janjeće bhune, a kako ovaj curry od ovčetine kuha ovčetina ili janjetina oslobađaju svoje sokove kako bi dobili ukusnu umaku od ovčetine. Bhuna curry je restoranski klasični curry i sada se po ovom receptu može napraviti kod kuće! Poslužite ga uz mekani, domaći naan ili chapatti za ukusno domaće jelo koje je zaista autentičnog okusa.


Šta je bhuna?

Bhuna je stil kuhanja u kojem prvo skuhate začine na ulju, a zatim dodate povrće i meso.

Nakon što meso porumeni, dodajte samo malo vode da se ne zalijepi za dno. Nastavljate redovno dodavati samo malo vode dok se meso ne otopi u ustima.

Svaki put se dodaje tako malo vode da zaista ne možete i#8217t ostaviti curry tokom kuhanja. Morate stajati tako da dodate još samo malo vode dok curry ne bude spreman. Vrijedi#8217!

Ono što dobijete je prilično suhi curry sa zadivljujućim okusom. To ’s bhuna gosht! Savršen je za uranjanje chapatisa i naana dok ne nestane.

Cijele začine pržite u ulju od senfa oko minutu.

Na začinjeno ulje dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane proziran i mekan.

Janjeće komade popecite sa mješavinom luka.

Dodajte sjeckani paradajz i sve promiješajte.

Sada umiješajte češnjak i đumbir i mljevene začine.

Poklopiti i redovno dodavati malo vode.

Umiješajte jogurt neposredno prije posluživanja.


Lamb Bhuna

Tradicionalni bangladeški janjeći buna recept, meso se polako kuha u luku sa soli i cijelim začinima dok potpuno ne omekša prije nego se dodaju začini, što dodaje bogatstvo curryja.

U lonac protiv lepljenja dodajte ulje. Kad se ulje zagrije, dodajte cijele začine.

Dodajte luk sitno narezan.

Upute za pripremu mesa prije dodavanja u lonac:
Očistite meso, narežite ga na male komade, operite pravilno dok meso i voda ne budu čisti. Ocijedite vodu i ostavite sa strane.

Posolite po ukusu, kao vodič oko 3/4 žlice.

Bolje je sada dodati manje soli jer se to kasnije može prilagoditi.

Dodajte gas i umiješajte. Dovedite meso do tačke ključanja. Kad to učini, spustite plin i pustite da se kuha na srednjoj vatri. Po potrebi podesite vatru u bilo koje vrijeme i povremeno promiješajte.

Iz mesa bi trebalo izaći dovoljno viška vode, tako da se meso može kuhati u ovoj vodi. Meso pecite 35-40 minuta. Za ovaj isti recept možete koristiti ovčije meso, ali ovaj dio vremena kuhanja bit će nešto duži- kao vodič oko 50 minuta.

Ovo sam djelomično poklopljeno kuhao samo 20 -ak minuta, možete kuhati i bez poklopca. Kuhajte na srednjoj vatri i po potrebi podesite vatru. Ako se voda osuši, dodajte malo vruće kuhano kako bi se meso lijepo skuhalo.

Nakon što meso izgleda ovako gotovo nakon 35-40 minuta, slijedite sljedeći korak.

Dodajte pastu od đumbira i belog luka. Koristila sam domaću mješovitu pastu od đumbira i češnjaka.

Dodajte gas i umiješajte ga.

Tumeric prah 1/3 kašičice
Čili u prahu 1 i amp 1/2 kašičice
Korijander u prahu 1 i amp 3/4 žličice
Kumin u prahu 1 i amp 1/2 žličice
1 & amp 1/3 žličice ljutog/blagog curry praha

Dodajte opcionalne začine.

Opcioni začini:
Garam masala 1/3 kašičice
Deggi Mirch 1/3 žličice (i ovo dodaje curryju lijepu boju)

Nakon što ste ovo umiješali, ostavite da se kuha na srednjoj vatri 12-15 minuta na umjerenoj vatri. Posudu povremeno promiješajte i po potrebi smanjite vatru na nižu.

Kad se začini skuhaju, to bi trebalo izgledati ovako.

Dodajte paradajz i čili.

Svaki paradajz sam isekao na 6 komada, a čili na pola.

Dodajte gas i umiješajte ga.

Kuhajte ovo na srednjoj vatri 5 minuta, povremeno promiješajte.

Na kraju dodajte malo vruće kuhane vode kako curry ne bi bio previše suh.

Ostavite da proključa i ostavite da vri 4-5 minuta na jakoj vatri.

Provjerite sol i po potrebi prilagodite. Ako dodate još soli, dobro je umiješajte.

Na kraju ukrasite svježim korijanderom, promiješajte, kuhajte još 2-3 minute i isključite vatru.

Poslužite vruće s naan kruhom, rižom ili bilo kojim plosnatim kruhom po vašem izboru. Uživajte!


Sažetak recepta

  • ¼ šolje ulja za kuhanje
  • 3 mahune zelenog kardamoma
  • 1 mahuna crnog kardamoma
  • 2 lovorova lista
  • 1 štapić cimeta
  • 6 velikih lukova, tanko narezanih
  • 6 češnja belog luka
  • 1 (1/2 inča) komad svežeg korena đumbira, oguljen i oljušten
  • 2 kašičice kašmirskog crvenog čilija u prahu
  • 1 kašičica mlevenog kima
  • ½ kašičice mlevene kurkume
  • soli, po ukusu
  • 2 paradajza, pasirana
  • 2 kilograma janjećih kotleta, ispranih i osušenih
  • 2 kašike vode
  • 3 zelene čile paprike, prepolovljene po dužini
  • ¼ šolje listova cilantra, za ukrašavanje

Zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Na vrućem ulju ispržite zelene mahune kardamoma, mahune crnog kardamoma, lovorovo lišće i štapić cimeta do aromatičnosti. U smjesu umiješajte luk, češnjak i đumbir. Smanjite vatru na nižu i nastavite kuhati dok luk ne postane zlatnosmeđi sa crvenim čilijem u prahu, kurkumom, kimom i solju. Dodajte rajčice i nastavite kuhati dok se ulje ne odvoji od umaka, još oko 5 minuta.

Stavite janjeće kotlete u smjesu u tavi i pojačajte vatru do srednje niske. Kuhajte i miješajte dok se janjetina ne skuha otprilike do pola, a umak je stvorio glazuru s vanjske strane mesa, oko 20 minuta. Smesu poprskajte vodom. Pokrijte i kuhajte dok janjetina ne omekša, još 15 do 20 minuta. Uklonite poklopac i dodajte zelenu čili papričicu i lišće cilantra. Pojačajte vatru i kuhajte još 3 do 5 minuta. Poslužite toplo.


Kako to napraviti

Cijeli recept na dnu stranice –

Pirjajte luk do zlatno smeđe boje.

Dodajte sjemenke kima, đumbir i češnjak i kuhajte 2 minute.

Dodajte kurkumu, crveni čili u prahu, crni papar i cimet. Pirjajte 2 minute.

Dodajte janjetinu i smeđe 5 i#8211 10 minuta.

Kuhajte poklopljeno na niskoj temperaturi 1 sat – 1 sat 30 minuta dok meso ne postane jako mekano.

Dodajte krumpir, zeleni čili, garam masalu i malo vode i kuhajte još 15 minuta.

Savjeti i napomene

Ekspres lonac – Za kuhanje u loncu pod pritiskom kuhajte 25 minuta, a zatim 1 sat. Zatim dodajte krompir i zeleni čili.

Kako poslužiti Lamb Bhunu

Ovaj curry najbolje se poslužuje uz Roti, Naan ili Paratha. Možete ga poslužiti i uz Raitu, Kachumbur (salate), Achaar (kiseli krastavci) i Papadaum.

Upute za skladištenje

Ovo jelo se može čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi 4 dana. Takođe se dobro čuva u zamrzivaču do 2 meseca.


Pogledajte video: Domaćinske Priče - Jagnjeće iznutrice -. (Novembar 2021).