Novi recepti

Inventivne kombinacije vina širom svijeta

Inventivne kombinacije vina širom svijeta

Navikli smo svoja vina upariti s izborom finih sireva. Ali baš kao što vino ima sorte, ima i načina na koji možemo uživati ​​u njemu. Jeste li ikada razmišljali o tome da svoje vino uparite s muzikom ili likovnom umjetnošću? Humus ili kolačići? Svijet je postao igralište za uparivanje vina, a postoji veliki broj zemalja i mjesta u kojima se vaša čaša vina ističe svojim kreativnim sparivanjem.

Od Australije do Amerike, postoji mnogo tradicija i običaja sparivanja vina, od kojih neki mogu promijeniti način na koji ste nekad sa svojim vinom vidjeli (i proždirali) sir.

Vino i humus

Fotografija: CRS Sandidge Wines

C.R. Sandidge Wines u Mansonu, WA u posljednje vrijeme radi zaista zabavno uparivanje vina i humusa. Humus koji se koristi za uparivanje vina je domaći humus iz kulinarskih kreacija jezera Chelan. Neki od ukusa koji se nude su pečeni patlidžan, chipotle limeta s karameliziranim lukom i češnjakom i habanero s cilantrom i začinskim crnim pasuljem. "Bogati, kremasti humus koji se poslužuje uz gotovo sve vrste krekera prirodno je sljubljivanje s vinima prilagođenim hrani. Naša crna vina posebno se dobro slažu s baba ghanoushom (pečenim patlidžanom), karameliziranim lukom i češnjakom i začinskim humusom od crnog pasulja. Naša bačva -fermentisani Gewurztraminer po imenu Sabrina sadrži dovoljno tijela, voća i začina da udovolji okusima chipotlea, limete i cilantra i habanera, “kaže vinar Ray Sandidge.

Vino i muzika

Fotografija: Rochford Wines

Svi smo smatrali savršenu muziku i vino za naše važne sastanke, ali jesmo li razmišljali postoji li savršena muzika za vaše vino? Rochford vina u dolini Yarra u Australiji radi upravo to. "Usklađujemo se s muzikom isporučenom putem vrhunskih audio zvučnika, koji sudionike omotavaju takvim tonskim detaljima da traže i pronalaze nove slojeve složenosti u vinima", objašnjava John Bright, menadžer direktne prodaje za Rochford Wines. "Naši chardonnayi koji osvajaju trofeje pokazuju novootkrivenu čistoću i dužinu u kombinaciji s pjesmama Eve Cassidy, naš L'Enfant Unique Pinot usklađen je sa prekrasno lijepim saksofonom u Dave Brubeck jazzu, biraju se rasni orkestralni brojevi koji će dočarati pikantnost u našoj siri, i naš rezervat Isabella Vinograd Cabernet Sauvignon pokazuje svu svoju dubinu Andrea Bocelli pjevajući operne arije. Nivo emocija ponekad je izazivao suze! ” kaže Bright, koji dijeli da ljudi postaju povezani dok napreduju od svjetlijih sireva i glazbe uz bijela vina na početku, a putovanje kroz crveno do duboko bogate kombinacije kao finala.

Vino i likovna umjetnost
Galerija umjetnosti i vina u Ellerman Houseu u Cape Townu u Južnoj Africi integrira suvremenu skulpturu i vrhunski dizajn s interaktivnim putovanjem u čudesni svijet vina. Možda najistaknutija značajka vinske galerije je ogroman trodimenzionalni stalak za vino u obliku vadičepa koji odmah plijeni pažnju prolaznih gostiju. U njoj se nalazi 1.500 boca autohtonih južnoafričkih vina koja prikazuju široku lepezu svijetlih, odvažnih okusa koje treba upariti s umjetnošću za uživanje gostiju. Galerija je dom raznim djelima poznatih južnoafričkih umjetnika; jedan čak bilježi vrijeme koje je Nelson Mandela proveo na otoku Robben.

Bellagio Resort & Casino u Las Vegasu'stručnjaci za vino i umjetnost mjesečno se udružuju radi uparivanja umjetnosti i vina. Menadžer galerije likovne umjetnosti Bellagio Richard Wonderly III odabire komade sa trenutne izložbe u odmaralištu, „Slikanje žena.“ Zatim, majstor Sommelier i direktor vina Jason Smith odabiru boce iz proslavljenog vinskog podruma Bellagio koji će se upariti s umjetničkim djelima. može se zasnivati ​​na bojama, aromama, okusima ili bilo kojoj vrsti inspiracije.To je zabavan način da doživite nevjerojatan izbor vina i umjetnosti Bellagio na jednom događaju.

Vino i kolačići
Liberty Vineyards & Winery u Sheridanu, NY, svake godine za vrijeme Božića u srpnju vrti ovu neobičnu kombinaciju s božićnim uparivanjem kolačića. Za taj događaj uparuju vino Traminette s kolačićem od đumbira. Vino ima lijepu začinsku notu, što odlično pristaje začinjenom kolačiću. Također je uparen cabernet sauvignon s biskvitom od tamne čokolade (tamna čokolada ističe note višnje u vinu), s konačnim uparivanjem izrezanog kolačića i Cool Cat vina. Cool Cat je vino u stilu kasne berbe, a njegove slatke, voćne note su dobra kombinacija za kolačić.

Fotografija: Flickr/Matt DeTurck

Chris Couch, menadžer vinarije u Vinarija King Ferry (proizvođač vina Treleaven) na jezeru Cayuga u regiji Finger Lakes u središtu New Yorka nudi demonstracije posjetiteljima na paru vina za uživanje uz omiljene izviđačke kolačiće! Na primjer, on uparuje Caramel deLites ® sa pino noir -om ili rezervnim chardonnayem, jer kremaste i karamelne note vina naglašavaju te iste divne kvalitete u kolačiću. Osim toga, budući da je chardonnay lijepo hrskavo vino, ovo se odlično slaže s hrskavim kolačićem. Zemljana priroda ovih vina takođe se slaže sa prepečenim kokosovim pahuljicama.

Vino i pržena piletina

Fotografija: Scottie Davison

Kelly Wooldrige, vinska direktorica i napredni sommelier u Bonanno Concepts u Denveru, CO, kaže: "Osim sjajnog sučeljavanja pržene piletine kao svakodnevne večere i šampanjca kao luksuzne robe, činjenica je da treba napraviti i poređenje okusa/teksture." Zamislite prženu piletinu: ljutu, hrskavu, sočnu, slanu i bogatu. Sada razmislite o šampanjcu: hladnom, na bazi citrusa, visokom kiselinom i mjehurićima. „Razlike između njih su u tome gdje se harmonija nalazi; razlika u temperaturi, bogatstvo nečega prženog sa kiselošću i mjehurićima šampanjca koji će to presjeći i natjerati da poželite više od oboje, i osnovna nota slane dobrote odlično pečene piletine sa svijetlim notama šampanjca i koštunjavog voća kao kontrapunkt! " kaže Wooldrige.

Vino i slatkiši
Witt's End Candy Emporium je staromodna trgovina slatkišima u općoj trgovini koja je otvorena prije tri mjeseca u Bellevueu, povijesnoj četvrti Fairfield Avenue u Kentuckyju. Stara škola slatkiša nudi sparivanje vina i slatkiša s još jednom radnjom koja je nova u pejzažu Fairfield Avenue: Generation Hill Winery. Osim uparivanja vina s asortimanom čokolada (npr. Plastovi sijena, kuglice od slada s mlijekom, trešnje obložene čokoladom, neparici), vinar će također upariti vino Generation Hill sa starinskim slatkišima, poput Mary Janes i Bit-O-Honeys, i novije slatkiše, uključujući čokoladne gumene medvjede.

Dok su kremasti sirevi često u paru vino, vinarija Hahndorf Hill u Adelaide Hillsu u Južnoj Australiji zauzima inovativan pristup uparivanjem fine čokolade s vinima svjetske klase u toj oblasti. “ChocoVino Experience” nudi upareno vino i čokoladu zasnovanu na konceptu da gurmanska čokolada, kao i s finim vinom, ima sposobnost odražavanja terroira. Degustacija se uglavnom fokusira na šipke s jednim porijeklom koje odražavaju okus područja iz kojeg dolaze. Globalni izbor čokolade dolazi u drvenoj kutiji s blagom i može uključivati ​​čokolade poput Amedei "Chuai" iz Venezuele, Pralus "Papouasie" iz Papue Nove Gvineje i Pralus "Madagaskar" iz Afrike. Ove su uparene s vinima Adelaide Hills proizvođača Hahndorf Vinarija Hill, poput njihovog shiraza i rosea, i udružila se s lokalnom čokoladom Haighs iz Južne Australije.

Fotografija: Vinarija Hahndorf Hill

Princess Cruises takođe su upravo pokrenuli svoje Program Putovanja čokoladom u partnerstvu sa međunarodno priznatim majstorom čokolade Norman Love. Chocolate Journeys će ove jeseni debitirati na novoj Regal princezi za svoju prvu karipsku sezonu, a nastavit će se isporučivati ​​i ostatku princezine flote tijekom sljedeće godine. U Vine's -u, Princess -ov vinski bar, ljubitelji vina i čokolade mogu probati čokolade Norman Love's Black Line uparene sa šest specifičnih sorti vina dizajniranih da poboljšaju iskustvo degustacije, a sve je odabrao Love.


Pogledajte video: Širom svijeta - Francuski orijentalist - Petak 17:05 (Decembar 2021).