Novi recepti

Irski krem ​​kolač od sira s viski karamelom

Irski krem ​​kolač od sira s viski karamelom

Dva klasična irska pića, viski i irska krema, miješaju se u vaš omiljeni desert sa sirom.VIŠE+MANJE-

Cheescake

2/3

pakiranje čokoladnih kolačića s krem ​​punjenjem

1 1/3

šolja irskog kremastog likera

Caramel

4

kašike irskog viskija

Šlag od kafe

1

kašičica instant kafe

Sakrij slike

  • 1

    Stavite kolačiće u kuhač i pulsirajte dok se ne izmrve. Rastopite maslac i promiješajte. Namažite na kalup za tart ili u obliku peciva i pecite 10 minuta na 350 ° F. Izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi.

  • 2

    U kuhinjskom procesoru pulsirajte krem ​​sir, pavlaku i šećer dok ne postane glatko. Dok je mašina uključena, polako dodajte liker, a zatim jedno po jedno jaje. Fil sipajte u koru kolačića i pecite oko 50 minuta.

  • 3

    Ohladite tortu najmanje 5 sati ili čak 2 dana.

  • 4

    Pomiješajte vodu i šećer i stavite na jaku vatru. Povremeno protresite posudu, ali ne miješajte. Kuhajte oko 15 minuta dok ne porumeni, ali ne izgori. Nema mešanja!

  • 5

    Dodajte vrhnje i umutite dok se smjesa mjehuri, ali pazite jer će se mjehurići spustiti uz stranice lonca i eventualno prskati. Ova mješavina je TOPLA. Dodajte viski kad postane gladak. Smiri se.

  • 6

    Ohlađen kolač prelijte karamelom.

  • 7

    Kremu zagrijati u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije. Dodajte instant kafu i šećer. Ohladite dok se ne ohladi. Umutiti da se formira šlag.

  • 8

    Kolač poslužite sa šlagom sa strane.

Za ovaj recept nema dostupnih podataka o prehrani

Više o ovom receptu

  • Otprilike u ovo doba godine mnogi ljudi vole praviti kolače „Irish Car Bomb“, s viskijem, irskim stoutom i irskom kremom. Naravno, ovo podsjeća na snimak Irske automobilske bombe u koji pivo ubacujete u pivo i grickate. Imam par problema s ovim kolačima. Prije svega, jeste li znali da je izraz Irska automobilska bomba uvredljiv? Odnosi se na bombe koje je IRA često postavljala u automobile. Zaista, to nije najveći naziv za piće. Drugo, pivo je očigledno treći kotač u ovoj operaciji. Viski i irska krema su mi dvije omiljene stvari za piće, ali vrsta piva koja se ovdje koristi nije (povremeno mi se sviđa, ali to nije moj prvi izbor) Osim toga, kad krema pogodi kiselo pivo, zgruša se! Odlučio sam odbaciti pivo i slatke kolače i napraviti kolač od sira s irskim viskijem i irskim krem ​​likerom. Ispao je gust i super kremast, s tek toliko alkohola da ga učini ugodnim, a ne pretjeranim. Uštedite mjesta nakon ovog goveđeg mesa i kupusa ove godine! Kako bi ovaj kolač od sira bio malo drugačiji, odlučio sam ga skuhati u tavi za tart umjesto u proljetnom obliku. Radilo bi u bilo kojoj tavi, ali široka i plitka posuda za tart omogućila je dobar omjer karamele i kolača od sira u svakom zalogaju. Prilikom pravljenja karamele svakako upotrijebite dovoljno veliki lonac jer se krema visoko napuhne kad je dodate tava i šećer su VRLO vrući. Lijepi irski kremasti i okusi viskija, ali ne i snažni. Nikad ne dobijem sekunde deserta, ali morao sam pojesti nekoliko zalogaja ovog.

Irski viski kolač od sira

Dio kolača od sira, dio bavarske kreme, ovaj vrlo lagani desert bez pečenja, začinjen je glatkim irskim krem ​​likerom od viskija i naglašen čokoladom.

Sastojci

  • 3 velika žumanca
  • 1/2 šolje (99 g) šećera, podeljeno
  • 312 g krem ​​sira, na sobnoj temperaturi
  • 2/3 šolje (152 g) kremastog likera od irskog viskija
  • 2 kašičice (1 paketić) želatine bez ukusa
  • 3 kašike (43 g) hladne vode
  • 1 šolja (227 g) teške pavlake

Instrukcije

Za pravljenje kore: Utisnite kolačiće u kuhaču dok se fino ne usitne. Dodajte maslac i miješajte dok se mrvice kolačića ravnomjerno ne navlaže. Pritisnite smjesu po dnu i 1 "prema stranicama lagano namašćene posude od 9" ili 10 "opruge. Ostavite u frižideru da se stegne kora.

Da biste napravili punjenje: Žumanjke pjenasto umutite sa 1/4 šolje šećera u posudi za miješanje na 1 "kipuće vode, dok smjesa ne postane svijetle boje i gusta, tako da može držati vrpcu dok pada s pjenjače nazad u posudu. To će potrajati 3 do 4 minute, neprestano miješajte. Sklonite s vatre.

U posebnoj posudi istucite krem ​​sir sa preostalih 1/4 šolje šećera dok ne postane pahuljast i potpuno gladak. Umutiti u toplu smesu od jaja, zatim dodati krem ​​liker od irskog viskija i mešati dok se ne ujednači.

U maloj posudi otpornoj na toplinu pomiješajte želatinu i vodu ostavite da odstoji 3 minute. Lagano zagrijte preko vruće vode ili pri maloj snazi ​​u mikrovalnoj pećnici u nizovima od 10 sekundi, okrećući dok se ne otopi. Rastvoreni želatin umutiti u smesu sa krem ​​sirom.

Umutite gustu pavlaku do mekih vrhova i preklopite je. Sipajte smesu za punjenje na vrh kore u tepsiji i upotrebite malu ofsetnu lopaticu da zagladite vrh. Ohladite, nepokriveno, najmanje 1 1/2 sata, dok se ne stvrdne.

Za oblikovanje torte: Pređite tankom lopaticom po ivici kalupa da oslobodite kolač pre nego što otkopčate tepsiju i uklonite stranu. Kolač potpuno ohladite.

Da biste napravili preljev: Zagrijte kremu i čokoladu zajedno na laganoj vatri, miješajući dok smjesa ne postane glatka. Sipajte u bazen u sredini kolača, kako je prikazano, ili prelijte po vrhu i niz strane.


Savjeti i trikovi za uspjeh recepta

Sastojci za Baileys Cheesecake:

  • Krem sir: Punomasni krem ​​sir se MORA ovdje! I budite sigurni da je lepo i meko pre nego što napravite testo.
  • Kisela pavlaka: Opet, želite punu masnoću! Ovo daje našem kolaču od sira bogatu i kremastu teksturu.
  • Šećer: U ovom receptu koristimo manje šećera nego u mojim drugim receptima za kolače od sira jer je Baileys Irish Cream prilično sladak!
  • Jaja: Koristit ćete cijela jaja kao i žumanca. Kao i uvijek, prije nego što ih dodate u tijesto, zagrijte jaja na sobnu temperaturu jer se hladni sastojci ne vezuju.
  • Espresso prah: Koristim ovaj espresso prah i volim suptilan okus kave koji dodaje ovom kolaču sa sirom. Ako ga ne možete pronaći, može se izostaviti.
  • Baileys Irish Cream: Trebat će vam 1/2 šalice za tijesto od sira i nekoliko žlica za ganache, pa se isplati uložiti u bocu pune veličine.
  • Oreo kolačići: Oni će biti fino pulsirani i upotrijebljeni za koru.
  • Maslac: Rastopit će se i koristiti kao vezivo za koru kolačića Oreo.
  • Čokolada: 12 unci dobrih stvari! Koristite poluslatku ili tamnu čokoladu kako ne biste bili previše slatki.
  • I na kraju, gusta pavlaka: za ganache!

Naravno da će vam trebati i#8217 tava sa sirom! Ovaj 9 ″ Springform tiganj je moj apsolutni favorit.

Profesionalni savjet: Pazite da ne pretjerate s tijestom od sira! Ovo dopušta previše zraka u tijesto i uzrokovat će da se torta od sira previše podigne u pećnici, a zatim se sruši kada se izvadi. Da biste napravili svilenkasto glatko tijesto bez pretjerivanja, obavezno potpuno sjedinite krem ​​sir i pavlaku prije dodavanjem preostalih sastojaka.

Moram li napraviti vodeno kupatilo za ovaj kolač od sira?

Da. Ali obećavam, nije tako strašno kako zvuči. Vodeno kupatilo pomaže da kolač ostane čist i vlažan! Takođe osigurava prezentaciju bez pukotina. Najbolji tip tave za vodeno kupatilo je posuda za pečenje ili bilo koja druga velika posuda sa stranicama visokim najmanje 2 inča. Potrebna vam je posuda sa visokim rubovima kako biste mogli staviti dovoljno vode u posudu, a da se ne prelije. Najbolji način za pripremu vodenog kupatila je da stavite zamotanu tepsiju sa sirom u posudu za pečenje, stavite posudu u rernu, a zatim - vrlo pažljivo - dodajte 2 inča vode u posudu. Budući da ovaj recept koristi posudu s opružnom formom, prvo morate omotati posudu aluminijskom folijom kako biste spriječili prodiranje vode kroz dno. Da citiram Mary Berry, niko ne voli nakvašeno dno! ”. Zato igrajte na sigurno i upotrijebite VIŠE slojeva aluminijske folije za teške uvjete rada. Za najbolje rezultate htjet ćete prenijeti sloj skroz uz stranice posude i u križanom uzorku.

Ako želite pod svaku cijenu izbjeći pravljenje vodenog kupatila, možete staviti posudu za pečenje na rešetku ispod torte od sira. Ovo radi oko 60% vremena za mene. A budući da ćete ovaj kolač od sira prekrivati ​​čokoladnim ganacheom, nekoliko pukotina nije na kraju svijeta.

Moj posljednji savjet za pravljenje ovog slatkog irskog kremšnite sira je da budete svjesni vremena! Ovaj kolač od sira mora se peći nešto više od sat vremena, zatim se ohladiti u pećnici, a zatim ponovo ohladiti u frižideru 6 sati. Zato budite sigurni da planirate unaprijed pri izradi ovog!

Mogu li zamrznuti domaći kolač od sira?

Da naravno! Jednostavno potpuno ohladite kolač od sira, a zatim zamotajte cijeli kolač od sira ili kriške torte od sira u više slojeva sarana, a zatim stavite u vrećicu za zamrzavanje. Ovaj kolač od sira čuvat će se pravilno u zamrzivaču dva mjeseca.

Kako odmrzavate tortu od sira?

Za odmrzavanje torte od sira, jednostavno odmrznite zamotanu tortu u hladnjaku preko noći. Ne pokušavajte odmrznuti kolač od sira u mikrovalnoj pećnici ili pećnici!


Priprema

Napravite koru:

Napunite i ispecite kolač od sira:

  • U mikseru za postolje opremljenom nastavkom za lopaticu umutite krem ​​sir, brašno i prstohvat kuhinjske soli srednjom brzinom, često stružući po ivicama zdjele i lopatice, dok ne postane glatko i pahuljasto, oko 5 minuta. Uverite se da sir nema grudvica. Dodajte 1-1/4 šolje granuliranog šećera i nastavite mućenje dok se dobro ne sjedini i ne postane glatko.

Dodajte Baileys i vaniliju i miješajte dok se ne sjedini, oko 30 sekundi. Dodajte jedno po jedno jaje, mutite samo dok se ne sjedine. (Nemojte pretjerivati ​​nakon što ste dodali jaja ili će se torta od sira previše napuhati i napuknuti dok se hladi.) Ulijte fil u ohlađenu koru i zagladite vrh.

Odozgo i poslužite:

  • U loncu od 2 litre pomiješajte 1/2 šolje granuliranog šećera i 3 žlice. vode i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući, dok se šećer ne otopi i tekućina postane bistra, 2 do 3 minute. Povećajte vatru na srednje jaku i kuhajte bez miješanja dok šećer ne počne dobivati ​​zlatno-smeđu boju na rubovima. Lagano okrećite posudu na vatri da izjednači boju i kuhajte dok šećer ne dobije zlatno-žutu boju, 3 do 5 minuta. S vatre pažljivo dodajte vrhnje, maslac i prstohvat kuhinjske soli. Kuhajte, neprestano miješajući na umjereno laganoj vatri dok se dobro ne sjedini i ne postane glatko. Ostavite sa strane dok se karamel ne ohladi, oko 15 minuta.

Otkopčajte i uklonite bočnu stranu kalupa za opružnu formu i provucite dugu, tanku metalnu lopaticu ispod donje kore kolača od sira. Pažljivo gurnite tortu na ravan tanjur za posluživanje. Preliv od karamele prelijte na kolač od sira i ravnomjerno rasporedite.

Saveti unapred

Za zamrzavanje, neoblikovani, ohlađeni kolač stavite na obložen lim za pečenje u zamrzivaču, nepokriven, sve dok vrh ne bude hladan i čvrst, a zatim ga umotajte u dva sloja plastike i jedan sloj folije. Odmrznite preko noći u frižideru.


Prišao sam slanoj čokoladi, slanoj karameli, usoljenom-sve je ludo s malo skepticizma.

Nije da sam ja#8217m zabrinut zbog soli. Zapravo, upravo suprotno. U NY Times -u postoji odličan članak o slabim dokazima protiv soli. Mislim da je sol prilično kritičan sastojak i nisam štetan pri stavljanju soli na nešto, gdje bi nekad davno samo ušlo u sastojke, a da se na nju ne privuče pažnja.

Ovaj pečeni Baileys kolač od sira me je uvjerio. Praktično je savršen kolač od sira i nije pretjerano sladak, gust i kremast, a kombinacija okusa je prekrasna.

Obično volim voćne deserte, ali s obzirom da se bliži Dan sv. Patrika, pomislio sam da bi kolač irskog tipa mogao biti u redu. Možete napraviti vlastitu jeftinu irsku kremu i pogledati recept ako kliknete ovdje. Irski viski umak od slane karamele može se napraviti sa bilo kojim viskijem koji vam je pri ruci –, a ako ne želite##8217 i ne želite koristiti viski –, mogli biste samo upotrijebiti mrvicu čiste esencije vanilije.

Pečeni Baileys Cheesecake (recept adaptiran po starom Kuharica Harrowsmith)

3 – pakovanja od 250 grama krem ​​sira, omekšanog na sobnoj temperaturi
1/2 šolje granuliranog šećera
3 velika jaja, sobne temperature
1 kašika vanile
1/2 šolje Baileys irske kreme (recept za domaću irsku kremu pogledajte ovdje) ili za verziju bez alkohola – zamjena 1/2 šolje kremaste kave

Sastojci za koru:
200 grama probavnih keksa (ja sam koristila oko 20 Peak Freanovih LifeStyle Bran Crunch keksa)
1/3 šolje nesoljenog maslaca, otopljenog

Zagrijte pećnicu na 300 ° F i stavite rešetku u sredinu pećnice.

Za pravljenje kore - pulsirajte kekse u procesoru hrane do velikih mrvica. Kombinujte mrvice i rastopljeni maslac i ravnomerno pritisnite na dno blago podmazane tepsije u obliku opruge 8 ″.
Omekšali krem ​​sir stavite u veliku zdjelu i miješajte na srednjoj brzini dok ne ostane grudvica. Dodati šećer i mutiti dok se dobro ne sjedini. Dodajte jedno po jedno jaje, svaki put vrlo kratko miješajući (ne miješajte previše). Umiješajte Baileys irsku kremu i vaniliju.
Sipati u pripremljenu tepsiju i staviti u zagrejanu rernu. Pecite 60 minuta ili dok vrh ne izgleda većinom postavljen. Pokušajte odoljeti otvaranju vrata dok ne istekne 60 minuta. ISKLJUČITE pećnicu i ostavite kolač u pećnici još najmanje sat ili nekoliko dok se pećnica potpuno ne ohladi.

Nakon što se pećnica ohladi, izvadite kolač, nožem za maslac ili lopaticom prođite po rubu kolača sa sirom i ohladite kolač u tepsiji najmanje 8 sati ili preko noći.

Kad se kolač dobro ohladi, premažite ga Baileys šlagom i poslužite karamel irski viski sos odozgo i/ili sa strane.

Za pravljenje Baileys šlaga – Umutite 250 ml vrhnja za šlag do čvrstih vrhova, zatim dodajte 1-2 kašike Baileys irske kreme i 1 kašiku šećera u prahu i kratko umutite da se sjedine.

Za pripremu irskog umaka od viskija od slane karamele

  • 1/2 šolje smeđeg šećera, blago zapakovano
  • 1/4 šolje lagane kreme
  • 2 kašike putera
  • 2 kašike irskog viskija (ili bilo kog viskija koji vam je pri ruci)
  • morska sol ili krupnozrnata sol za završetak

Pomiješajte smeđi šećer, vrhnje i maslac u šerpi na srednje tihoj vatri. Kuhajte uz lagano miješanje dok se smjesa ne zgusne – to će vjerojatno potrajati oko 5 minuta. Držite vatru na niskoj temperaturi ili će smjesa postati zrnasta. Maknite s vatre i umiješajte viski. Kad se umak dovoljno ohladi da se ne otopi šlag na tortu – prelijte po kolaču i završite laganim prskanjem morske soli ili druge krupno zrnate soli.


Whisky-Caramel Cheesecake šipke

Recept iz kuhinje za testiranje stola za degustaciju

Prinos: Jedna kvadratna ladica od 9 inča

Vrijeme pripreme: 25 minuta, plus vreme hlađenja i hlađenja

Vreme kuvanja: 1 sat

Ukupno vrijeme: 1 sat i 25 minuta, plus vrijeme hlađenja i hlađenja

Sastojci

Za koru:

2 šolje graham mrvica krekera

Za karamel od viskija:

2 kašike nesoljenog putera

Za tortu od sira:

1 & frac12 funti (tri pakovanja od 8 unci) krem ​​sira sobne temperature

& frac12 šolje pavlake sobne temperature

1 zrno vanile, ostrugano sjeme

Upute

1. Napravite koru: Zagrijte pećnicu na 350 & ordm. U srednjoj činiji pomešajte sastojke za koru dok mrvice ne budu ravnomerno premazane maslacem. Dodajte mrvice u četvrtastu tepsiju obloženu pergamentom i prstima utisnite ravnomjerni sloj. Pecite dok kora lagano ne postane zlatna, 12 do 14 minuta, a zatim ostavite sa strane da se ohladi.

2. U međuvremenu napravite karamel od viskija: U srednjoj šerpi sjedinite šećer i vodu na srednje jakoj vatri. Kuhajte dok se šećer ne otopi i karamel ne dobije jantarnu boju, 5 minuta. Maknite s vatre i umiješajte preostale sastojke karamele dok ne postanu glatki, a zatim ih ostavite sa strane.

3. Napravite kolač od sira: U posudi miksera sa postoljem opremljenim nastavkom za lopaticu izmiksajte krem ​​sir, pavlaku i šećer dok ne postane svijetlo i pahuljasto, 2 do 3 minute. Dok motor radi, dodajte jedno po jedno jaje i po potrebi stružite zdjelu dok se dobro ne sjedini. Dodajte preostale sastojke za tortu od sira i mutite dok se ne sjedine.

4. Prelijte testo za kolač od sira preko ohlađene kore i zagladite vrh lopaticom. Nakapajte karamel preko kolača sa sirom, a zatim vrškom malog noža umiješajte karamel u tijesto. Pecite dok ne porumeni i stegne, 45 minuta. Izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ohladite 1 sat pre nego što ga isečete na kvadrate i poslužite.