Novi recepti

Almanah o hrani: 1. septembar 2012

Almanah o hrani: 1. septembar 2012

U Fitman almanahu Tom Fitzmorris iz online biltena, The New Orleans Menu, bilježi činjenice i izreke o hrani.

Kamenice "R" u sezoni
Danas počinje sezona jedenja kamenica. Nije da se bilo koji posvećeni žderač kamenica uzdržao od konzumiranja sočnih školjkaša tokom toplijih mjeseci. Zaista, ubrzavam tempo ljeti, jer su sirove kamenice osvježavajuće hladne.

Ideja da se kamenice ne bi smjele jesti mjesecima bez "R" započela je, kao i većina naše kulture kamenica, u New Yorku. Njujorška luka nekada je bila prepuna kamenica. Prije hlađenja, isporučivanje kamenica na mjesta gdje su ih ljudi jeli bio je otvoren poziv patogenima u kamenicama, a ljudi su se razboljeli. Zabrana sirovih kamenica u mjesecima izvan R-a nije bila tradicija, već stvarni zakon. Pojavom rashlađivanja, posebno kada je počelo s radom na čamcima s kamenicama, to je zauvijek riješeno.

Tu je i pitanje mrijesta ostriga ljeti. Ponekad rezultira mliječnom tekućinom koja može djelovati neugodno, iako je bezopasna. Kamenice postaju mlohave i u ovo doba godine, a ponekad se pri kuhanju dramatično smanje. (Restorani to mrze jer preuzimaju krivicu za ono što je zaista prirodno stanje stvari.)

Kalendar hrane
Početkom septembra saznajemo da je to Nacionalni mjesec keksa, Mjesec boljeg doručka (pecite kekse!), Nacionalni mjesec piletine, Nacionalni mjesec obrazovanja o holesterolu (mislim da već znamo previše), Nacionalni mjesec meda, Nacionalni mjesec gljiva, Nacionalni mjesec organske berbe, Nacionalni mjesec papaje, Nacionalni mjesec krumpira i Nacionalni mjesec riže. Ali za mene je mjesec ostriga.

Gourmet Gazetteer
Rockefeller je naselje-odjel manji od okruga, ali veći od grada-u planinama Allegheny u centralnoj Pensilvaniji. To je 56 milja sjeverno od glavnog grada države, Harrisburga. Rockefeller je mješavina valjane poljoprivredne zemlje i prilično strmih brda koja se uzdižu do 900 stopa. Ravniji dijelovi nastali su uz rijeku Little Shamokin, pritoku obližnje rijeke Susquehanna. Restorani u blizini nalaze se u gradu Sunbury, kilometar sjeverno. Lenig's se preporučuje. Sumnjivo je da li služe kamenice Rockefellera.

Jestivi rječnik
Malpeque kamenica, n. - Izvrsna populacija kamenica iz zaljeva Malpeque, na sjevernoj obali otoka Princa Edwarda u jugoistočnoj Kanadi. Kamenice su iste vrste koje se nalaze niz atlantsku obalu i u Meksičkom zaljevu. No, budući da je voda mnogo hladnija nego što je ovdje dolje u Louisiani, kamenice ne postaju toliko velike. Okusi se ipak koncentriraju iz istog razloga, a to su izvrsne kamenice. Mnogo se vole u Francuskoj, koja uvozi mnoge malpeke.

Pravilo spretnog objedovanja #129
Ribolov kamenica je u padu na svim mjestima gdje se restorani naplaćuju po kamenici.

The Old Kitchen Sage Sez
Prilikom kuhanja kamenica, kad se rubovi kamenica počnu uvijati, maknite ih s vatre. To znači da su se počeli smanjivati, a vi to ne želite niti trebate.

Anali pisanja hrane
Moja prva recenzija restorana objavljena je danas 1972. Od tada traje svake sedmice. Ne mogu dokazati da je to najdugovječnija kolumna recenzija restorana jednog autora na svijetu, ali mislim da jeste. Pozivam sve koji znaju za dugotrajnu takvu rubriku da je predstave.

Imenici hrane
Veliki jazz saksofon Art Pepper rođen je danas 1925. ... Danas 1878. Emma M. Nutt postala je prva ženska telefonska operaterka u Americi, u Bostonu ... Dvije Bekon: Danas 1676. Nathaniel Bacon predvodio je ustanak protiv Britanaca guverner u Jamestownu, Virginia. To je dovelo do toga da je grad do temelja spaljen, oglas je postao poznat kao Bekonova pobuna. A Ezekiel Bacon, kongresmen iz Massachusettsa početkom 1800 -ih, rođen je danas 1776 ... 1875. rođen je Edgar Rice Burroughs, tvorac Tarzana ... Klasični kompozitor John Bake rođen je danas 1787.

Riječi pojesti kamenice
"Dok sam jeo kamenice s jakim okusom mora i slabim metalnim okusom, hladno bijelo vino je ispralo, ostavljajući samo morski okus i sočnu teksturu, i dok sam pio njihovu hladnu tekućinu iz svake ljuske i ispirao je s oštrim okusom vina izgubio sam osjećaj praznine i počeo sam biti sretan i praviti planove. " - Ernest Hemingway.

"Prije nego što sam se rodila, moja majka je bila u velikoj agoniji duha i u tragičnoj situaciji. Nije mogla jesti ništa osim ledenih kamenica i šampanjca. Ako me ljudi pitaju kad sam počela plesati, odgovaram:" U majčinoj utrobi, vjerovatno kao rezultat kamenica i šampanjca - Afroditine hrane. '" - Isadora Duncan.

"Bio je to vrlo hrabar čovjek koji se prvi put upuštao u jedenje kamenica." - Kralj Džejms I.

"Dugo sam vjerovao da je dobra hrana, dobra prehrana samo rizik. Bilo da govorimo o nepasteriziranom Stiltonu, sirovim kamenicama ili o radu za" saradnike "organiziranog kriminala, hrana je za mene uvijek bila avantura." - Anthony Bourdain.

Riječi za ispijanje
"Anti-alkoholičari su nesrećnici u stisku vode, tog strašnog otrova, toliko nagrizajućeg da je od svih tvari odabrano za pranje i ribanje, a kap vode dodana u bistru tekućinu poput apsinta, zbunjuje ga." - Alfred Jarry.


Svježe jabučne drobilice

Naučite kako napraviti najjednostavniji jesenski desert - štapići od svježih jabuka. Da, to je pita od jabuka u obliku šipka! Napravljen od svježih jabuka i mrvice maslaca, ovo je laka poslastica za jesen.

Ovaj recept za štapiće od svježih jabuka dolazi zahvaljujući ljubaznosti Kuharica Almanaha starog poljoprivrednika za svakodnevno pečenje. Kliknite ovdje za naše Almanahove kuharice!


Najnoviji račun za stimulacije produžava povećanje stope hrane za 15% do septembra. Evo šta trebate znati

Američki plan spašavanja vrijedan 1,9 biliona dolara koji je 11. marta potpisao predsjednik Joe Biden pruža dodatnu pomoć milionima Amerikanaca - i, što je najvažnije, djeci - koji se suočavaju s nestašicom hrane zbog pandemije koronavirusa.

Plan uključuje 12 milijardi dolara za programe pomoći u hrani, poput Programa dodatne pomoći u ishrani. Proširiće mjesečno povećanje naknada od 15% koje je posljednji račun za pomoć Covid-a dao svim primateljima SNAP-a do rujna, a državama će pomoći da nastave program Pandemic-EBT koji zamjenjuje obroke za djecu kada su škole zatvorene.

To će također pomoći u ažuriranju Posebnog programa dodatne prehrane za žene, odojčad i djecu te će povećati federalne resurse državama da se nose s povećanom potražnjom za beneficije SNAP -a.

Nesigurnost hrane postala je široko rasprostranjeno pitanje usred Covid krize. U jesen je gotovo 20% svih odraslih i 40% onih u porodici u kojoj je barem jedna odrasla osoba izgubila posao prijavilo nesigurnost u hrani, prema Urban Institutu.

"Teškoće s hranom značajno su se povećale tokom Covid-19, posebno za domaćinstva na čijem su čelu odrasle osobe crne i latinske nacionalnosti", rekao je Luis Guardia, predsjednik Centra za istraživanje hrane i akcioni centar. & quotSNAP beneficije mogu pomoći u pružanju ishrane koja je potrebna domaćinstvima. & quot

Evo##27 stvari koje trebate znati.


Pogledajte video: Ovisni o hrani 1 (Decembar 2021).