Novi recepti

Teški rep

Teški rep

Maryse Chevriere

Ovaj koktel kombinira vrhunski okus konjaka Pierre Ferrand 1840 s dodirom soka od jabuke Gravenstein i likera od naranče, uz mrvicu piva od đumbira.

Sastojci

  • 1 1/2 unca konjaka Pierre Ferrant 1840
  • 1/2 unce likera od narandže
  • 1/2 unca soka Gravenstein od jabuke
  • 2 crtice gorka Angostura
  • Led
  • Prskanje piva od đumbira

Gravlax

Sarah Anne Ward za The New York Times. Stilista hrane: Frances Boswell. Stilista rekvizita: Amy Elise Wilson.

Razmišljam o izradi vlastitog gravlaxa-nordijskog lososa sušenog u šećernoj soli-kao nježnog, plavog kvadrata analognog kuhanja međuprostorne skijaške staze: To je uglavnom lako, ali zahtijeva određeno iskustvo. Dok koljete cijeli losos i hladno dimite ono što ste iskasapili, također su uzbudljive prekretnice u životu naprednog domaćeg kuhara (i malo dalje uz planinu i malo strmije na trčanju), kupujući lijepi file i zakopavajući ga u soli, šećeru i tepihu nasjeckanog svježeg kopra nekoliko dana veliki je dan za izgradnju povjerenja na padinama, da tako kažem. Osušeni gravlax trajat će solidnih pet dana nakon što ga narežete, u hladnjaku. Ako je cijela strana lososa više nego što vam je potrebno odjednom, ostatak se smrzava na zadovoljavajući način.


Gravlax recept

Godinama sam mnogo puta pravio gravlax od sušenog lososa i moji su rezultati bili različiti. Nikada nije bilo epskih katastrofa, uvijek su bile jestive. Ali ponekad su bili previše izliječeni, nedovoljno izliječeni, a najveći problem koji sam imao je zbog slanog lososa.

Ako ste uložili u prekrasan komad lososa razreda sashimi, gotovo je kriminalan ako je toliko slan da nadjača lososa!

Ako pretražujete po internetu, ustanovit ćete da je omjer lososa prema soli i šećeru i vrijeme stvrdnjavanja posvuda. Neki recepti koriste čak 750 g / 1,5 lb soli + šećer na 1 kg / 2 lb lososa. Neki recepti koriste samo 175 g/6oz soli + šećer. Zatim se vremena stvrdnjavanja kreću od 12 sati do 3 dana.

Konačno, imam recept za suvi losos Gravlax koji je čuvar pravilan odnos soli i šećera:


Perfect Gravy

Vaš Dan zahvalnosti zaslužuje samo najbolje, zbog čega se usavršavanje umaka isplati & mdashand tako lako!

Šta je sos?

Najosnovnije, umak je zgusnuti umak od mesnih nakapavanja + temeljca + začina.

Šta brašno radi?

Umak počinje s klasičnim umakom: jednaki dijelovi masti (u ovom slučaju maslaca) i brašna kuhaju se u tavi dok ne postanu zlatni i pjenušavi. Ovo stvara osnovu za teksturu vašeg umaka i rsquosa. Bez brašna nedostajat će mu debljina i tijelo.

Kako mogu sačuvati kapljice od puretine?

Osnovni sastojak savršene umake? Debeo! Dok se vaša puretina peče, stvara tonu masti koja će vam ostati u posudi za pečenje. Nemoj & rsquot & mdashwe ponavljati, nemoj & rsquot & mdash izliti tu masnoću u smeće! Te kapljice prepune su okusa, a sve to želite u svojoj umaku za Dan zahvalnosti. Nakon što izvadite puretinu iz posude za pečenje, postavite cjedilo ili sito na veliku zdjelu ili drugu posudu. Sadržaj posude za pečenje izlijte kroz cjediljku, a kapljice koje želite zadržati završit će u velikoj zdjeli. Možete odbaciti komadiće koji su ostali u cjediljci.

Trebam li koristiti svježe bilje?

Nije nužno. Volimo okus svježeg timijana i kadulje, ali sušeno bilje potpuno djeluje. Majčinu dušicu i žalfiju možete zamijeniti za istu količinu začina za perad, ružmarina, čak i talijanskih začina.

Koliko vremena treba za pravljenje sosa?

Samo 15 minuta. A budući da su vam preostale kapljice puretine apsolutno potrebne za tradicionalni umak, ne možete započeti s tim dok vaša puretina ne završi s pečenjem. Ostavite pticu da se ohladi 20 minuta u posudi za pečenje, a zatim je izvadite na dasku za rezanje da se potpuno ohladi. Na taj način možete što prije početi raditi na umaku.

Koliko traje umak?

Umak je kvarljiv pa će u hladnjaku izdržati samo 2 dana. Međutim, ostatke umaka možete zamrznuti do 3 mjeseca u hermetički zatvorenoj posudi ili plastičnoj vrećici. Odmrznite smešu u frižideru dan pre nego što je planirate da upotrebite.

Mogu li prepoloviti ovaj recept?

Apsolutno. Ako opslužujete manju publiku, slobodno smanjite mjerenja. Ali znajte da je ostatak umaka sljedećeg dana nevjerojatnog okusa na sendvičima. Takođe se dobro smrzava kada se skladišti u hermetički zatvorenoj posudi.

Jeste li vi napravili ovaj recept? Javite nam da vam se dopao u komentarima ispod.


Rernu zagrejte na 160 ° C.

Začinjeno brašno i volujski rep stavite u plastičnu vrećicu i mućkajte dok komadići ovčjeg repa lagano ne budu premazani začinjenim brašnom.

Zagrijte 2 žlice ulja u velikom loncu na umjerenoj do jakoj vatri i zapecite komade volujskog repa u serijama sa svih strana. Uklonite i ostavite sa strane.

Zagrijte preostalo ulje u loncu i pržite luk dok dobro ne porumeni i počne karamelizirati. Dodajte mrkvu i celer i pržite uz miješanje još 2 minute.

Vratite volujski rep u lonac, dodajte vino, temeljac, lovorov list, majčinu dušicu, muškatni oraščić i papar. Pokrijte i stavite u pećnicu na najmanje 3 sata ili dok meso ne omekša i odmakne se od kostiju, a umak se zgusne.


Domaća pastirana hrana za pse

Hranim naše pse samo suhom hranom za pse i uvijek sam provjeravao je li vrhunska, uravnotežena hrana za pse. Naši psi se odlično snalaze u tome. Kad sam udomila bakinog psa, imala sam namjeru hraniti je istom, ali svaki dan bi jedva pojela nešto od toga (jer ju je baka hranila onim što je jela, a nikada nije kupovala pseću hranu). Izgubila je veliku težinu, što je u početku bilo dobro, ali kad to nije prestalo, a ona je postala sve manja, zabrinuo sam se. U tom trenutku sam kupio konzerviranu hranu i pomiješao bih je s malo vode kako bih joj premazao suhu hranu. Uspjelo je, počela je jesti odgovarajuću količinu hrane. Počeo sam praviti umak, baš onakav kakav možete kupiti, zbog uvida u to koliko se dobro pomiješao sa suhom hranom i koliko košta manje od kupovine pasa. Ovaj domaći recept najbolji je za pse jer koristi uravnoteženu, već pripremljenu hranu za pse. Pazite da svojim psima ne dajete ništa s lukom, češnjakom ili soli u sebi, to može biti otrovno za pse. Mnogi domaći recepti za hranu za pse uključuju luk, češnjak ili slanu juhu. Uvijek provjerite sa svojim veterinarom da li ste zabrinuti oko bilo čega u prehrani vašeg psa.


Gdje kupiti Turski rep

Gdje kupiti pureće repove (Napisala: Patty B.) - Upravo sam nazvao jednu mesnicu i 2 sobe za meso i ne mogu nabaviti pureće repove. možete li mi reći gdje ste ih našli. hvala ..

Turkey Tails je takođe moja omiljena ptica! (Autor: vivid) - Kroger prodaje ćureće repove ... upravo je kupio VEČERAS 2,41 kilograma za 3,61 USD. Razmišljao sam da ih skuham kao sastojak za domaću supu. Ali više mi se svidio pečeni recept od mog.

Turski rep na prodaju (Napisao: TTB) - Imaju pureće repove u mojoj lokalnoj trgovini koja se zove Lowes. Imaju ih na rasprodaji .98 centi po funti. Nikada nisam znala ni kako skuhati ovu vrstu mesa.

Pitanje (Napisao: Anonimno) - Sassy koji Kroger ste našli Turkey Tails. Kad dođem kući (Memphis) pokušavam kupiti nekoliko paketa koje mogu ponijeti sa sobom jer ih ne možemo kupiti. Obično ih nađem na Schnucks -u ili Easy Way -u. Takođe su dobri u kuvanju svežeg i sušenog pasulja.

Lee lee (Napisao: Anonimno) - Ako živite u sjevernom Teksasu, idite u trgovinu mješovite robe, oni nose razne komade mesa od divljači do običnog mesa, također morskih plodova !! Nadam se da pomaže

Gdje kupiti u području Dallasa (Autor: Anonymous) - Možete ih pronaći i u Krogersu. Ako nisu vani, pogledajte odjeljak zamrzivača. Općenito ih ne sprječavaju odmrznutim mesom. Kupio sam ih u Dallasu (ptica rugalica i 75), kao i u području Carrollton/Dallas na Frankfordu i Midwayu (kupljeno jučer za kuhanje danas). YUM.

Volim te repove (Autor: Tammy) - Potražite distributera. Imajte lokalnu kompaniju ovdje u Nebraski i dozvolili su mi da naručim kutiju od 20 funti. Koštalo me samo 21,80 USD i dobio sam ga za 4 dana.


Jetra i luk sa sosom

*** SHARING/REPUBLISHING ***
Na SOCIJALNIM MEDIJIMA dijelite SAMO VEZE, nemojte kopirati i lijepiti. Sadržaj osim stvarnih recepata na ovoj web stranici je materijal zaštićen autorskim pravima. NEMOJTE objavljivati ​​ili reproducirati ovaj izvorni sadržaj bilo gdje, na bilo koji način, bez izričitog pisanog dopuštenja.

Prati me!

Bez obzira da li ga volite, mrzite ili niste probali, čak i jetra i luk su vrlo dobro jelo od ugljena i regiona ugljena. Naći ćete ga ponuđenog u mnogim restoranima i restoranima.

Volim to, ali više volim teleću jetru za koju mislim da je nježnija od goveđe. Volim ga tanko narezanog, prije kuhanja ga potopim u mlijeko kako bih uklonio taj “metalni ” gorak okus koji može imati, pazim da ga ne prepečem.

Obožavam svoj ugušen karameliziranim lukom (ponekad dodam slaninu) i napravim umak za posluživanje. Smješten pored gomile pahuljastog pire krompira, jetre i luka kaže mi “doma ”.

U holandskoj kuhinji u Pennsylvaniji koristila se iskasapljena životinja od nosa do repa. Mala količina jetre osigurava preko 100% preporučenog dnevnog unosa mnogih esencijalnih nutrijenata. Također je bogato visokokvalitetnim proteinima, malo kalorija i odličan je izvor željeza. Jetra je jeftina i lako dostupna u trgovinama i mesnicama.

Često se čuje zabrinutost zbog konzumiranja jetre jer sadrži toksine, međutim jetra ne skladišti toksine. Umjesto toga, njegov je posao preraditi toksine i učiniti ih sigurnima ili ih pretvoriti u nešto što se može sigurno ukloniti iz tijela.

Ako prije niste probali jetru i luk ili ste bili prisiljeni jesti ga kao dijete i to vam vraća traumatična sjećanja, isprobajte ovu verziju. Zapamtite, isperite ga, namočite u mlijeku, lijepo zapecite s obje strane, ali nemojte ga prekuhati.

Sigurno je jesti jetru koja zadržava samo ružičastu nijansu iznutra. Testirajte tako što ćete ih iseći na komade i proveriti da li su gotovi tokom kuvanja.


Jednostavan Gravlax recept

Gravlax je jedan od najvećih svjetskih poklona nordijske kuhinje. Uzmete file lososa, izliječite ga u soli, šećeru i svježem koperu i za nekoliko dana imate sjajno samostalno predjelo, preljev za svoj nedjeljni pecivo ili inventivni novi zaokret na sendviču.

Providnost gravlaxa čini ga još hladnijim. Povijest jela može se pratiti od švedskih ribara, koji bi im usolili ulov i zakopali ga blizu obale kako bi ga fermentirali. & quotGrav & quot znači grob ili rupa u zemlji na skandinavskim jezicima, a & quotlax & quot; losos. Kako god ga prevedete, gravlax je ukusan.

Jednostavan Gravlax recept

Sastojci

  • 1 (otprilike 3 kilograma) file lososa
  • 1 šolja granuliranog šećera
  • 3/4 šolje košer soli
  • 1 kašika
  • 2 gomile kopra, iseckane
  • 1/2 limuna

Upute

1. Uklonite kosti kostiju lososa i ocistite kožu.

2. U zdjeli pomiješajte šećer, sol i papar da se dobije ljekovita smjesa.

3. Stavite veliki komad gaze na tepsiju. Polovicu nasjeckanog kopra stavite na vrh. Polovicu mješavine za izlijevanje pospite po sjeckanom kopru. (Sloj bi trebao biti malo tanji tamo gdje se file sužava prema repu.)

4. Stavite kožu lososa prema dolje na smjesu za stvrdnjavanje. Iscijedite limunov sok preko mesa lososa i pospite preostalom mješavinom začina i koprom.

5. Zamotajte lososa u gazu.

6. Stavite lososa u čvrstu hotelsku posudu. Losos prelijte drugom hotelskom tavom. Pritisnite dolje sa težinom od 2,72 do 3,63 kg.

7. Nakon 3 dana odmotajte i nježno ostružite lijek, sol možete isprati toplom vodom. Po vrhu pospite malo sjeckanog kopra i ostavite da se osuši oko 2 do 3 sata. Gravlax je sada spreman za upotrebu ili se može zamotati i ostaviti u hladnjaku do 5 dana.


Oni su 13 Komentari.

Je li 1/2 čajne žličice začina cijele bobice?

Obično koristimo cijele bobice, ali smo sigurni da će mljeveni piment biti jednako ukusan ako imate samo to.

Isaw tvoj kuharski show po prvi put, I love, love love i. Tvoj kuharski show tjera me da žudim za ostrvskom hranom. Great show.

Gledao sam vašu emisiju jučer i svidjela mi se. Nadam se da će to biti u redovnoj rotaciji i da mogu uživati ​​i učiti od vas. love jerk!

Obožavam tvoju emisiju, šef kuhinje Irie. Volite svoj stil i pojačajte vedrinu. Dobar ste kuhar. Volite uvod Nicole ’ u emisiju i pojačajte njene komentare između emisije. Nadam se da ću uskoro vidjeti vjenčanje, a zatim neke male Iries & amp; Nicole's#8217s trčkaraju oko seta, uče kako kušati i pojačati. ?? mnogo ljubavi više uspjeha u emisiji. Volite, volite, loooovvve svoju emisiju. Bog blagoslovio svuda unaokolo

Hvala vam puno Marcie! Drago mi je da vam se sviđa emisija, pogotovo jer nas očekuje još mnogo kasnije ove godine! Sretni smo i što možemo potvrditi da se Nicole nedavno udala i da je u pauzi života pred očima javnosti. Hvala još jednom, blagoslov i vama i ostanite uz nas!

Ja ’m jedva čekam isprobati ovaj recept! 2 pitanja … Pokrivate li lonac dok se bikovi kuvaju? Takođe, šta zgušnjava sos? Pokušao sam jednom napraviti bikove, a kad sam ih završio kuhati, umak je i dalje bio tekuć. Hvala!

Da, trebali biste pokriti posudu kako bi para omekšala volujski rep. Nakon 3 sata kuhanja umak se trebao zgusnuti. Ali ako trebate pomoći, izlijte tekućinu u mali lonac, dodajte malo brašna i ostavite da se još malo smanji. Sretno!

Oxtail za sporo kuhanje je najbolji

Volim predstavu. Vaša očita strast prema kuhanju zasja. Takođe volim vaše gostujuće hostese i pojačavam međusobnu igru ​​svih vas. Čini se kao obiteljska atmosfera, a o ukusnim receptima da i ne govorimo. Nastavit ću gledati i podržavati ovaj program i pojačavati sve slično u jamajčanskom žanru programiranja. “Podignite se ” i obavijestite me kako mogu izraziti ova osjećanja vašim korporativnim partnerima.

Hvala Andre! Uvijek pomaže dobiti povratne informacije poput vaše. Pošaljite nam bilo kakve izjave putem e -pošte na [email protected], a mi ćemo#8217 sve poruke direktno prenijeti našim korporativnim partnerima. Svaka čast i vama!

Upravo sam jeo u Desmonu#8217 u Foleyu, Al. Jučer. Prva Jamiavan hrana ikada! Imao sam bikove, isisao kosti! Gdje se nalazi vaša predstava? I ’m na AT & ampT Direct kabel. Želite da vidite i naučite!


Pogledajte video: Goša sa Raskršća - MOTIVACIJA 2016 (Oktobar 2021).