Novi recepti

Recept za čistu brusketu s rajčicom i maslinovim uljem

Recept za čistu brusketu s rajčicom i maslinovim uljem

  • Recepti
  • Dish type
  • Predjela

Isprobajte ovu čili brusketu punu mediteranskog okusa, zaista jednostavnu za pripremu i izuzetno dobru za ručak ili sljedeću zabavu.


Essex, Engleska, UK

2 osobe su ovo napravile

SastojciServira: 6

  • 30 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 crveni čili, iseckan
  • 1 češanj češnjaka, zdrobljen
  • 200 g paradajza, iseckanog
  • 3 fileta inćuna
  • 1 kašika kapara
  • 6 kriški hleba
  • soli i bibera po ukusu
  • 100 g zelenih maslina
  • 1 kašika seckanog svežeg peršuna

MetodaPriprema: 10min ›Kuhanje: 20min› Spremno za: 30min

  1. Zagrijte ulje sa češnjakom i čilijem u tavi nekoliko minuta.
  2. Dodajte rajčicu, inćune i kapare, promiješajte i kuhajte još 15 minuta.
  3. Ispecite hleb ispod roštilja sa obe strane do zlatne boje, a zatim prepolovite.
  4. Začinite mješavinu paradajza po ukusu, pa žlicom prepecite prepečeni kruh. Prelijte maslinama i peršinom i poslužite odmah.

Pogledajte na mom blogu

Skoro Pregledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Brusketina ploča sa kiselim višnjama, mariniranim paradajzom od trešnje, salsom od kajsija i umakom od maslinovog ulja

Epska ploča od bruschette s raznim ukusnim preljevima. Kisele višnje zaslađene medom, cherry rajčice marinirane u maslinovom ulju sa začinskim biljem, svježa i oštra salsa s marelicama i nebeski umak s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i balzamičnim octom.

Obožavam ploče i tanjire. Jedna od mojih omiljenih razbibriga je sjediti ispred ogromnog niza prekrasnih grickalica uz čašu rashlađenog vina. Bilo da uživate s prijateljima ili gledate dobru seriju, napunjena ploča od bruschette uvijek je dobra ideja. Iako ću reći da bi u ovom trenutku bila dobra ideja da to bude malo ako zabavljate prijatelje. Možda domaćin u vrtu ili na balkonu? Čuvajmo se, skoro smo izašli iz šume!

Dakle, šta je na mojoj epskoj ploči bruschetta? Glavni dodaci su:
-Medene zaslađene kisele trešnje sa čilijem i đumbirom
-Marinirani čeri paradajz sa ekstra djevičanskim maslinovim uljem i svježim začinskim biljem
-Svježa i ljuta salsa od kajsije s lukom i rajčicom
-Umak od ekstra djevičanskog maslinovog ulja s balzamičnim octom, kaparima i začinskim biljem
Svi oni imaju odličan okus uz kruh, pa prepecite te kriške bageta!

Maslinovo ulje predstavljeno u ovim ukusnim preljevima je organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje Ol-eve. To mi je postalo omiljeno, posebno tamo gdje se traži sirovo ulje. Savršen je sastojak za umake i marinadu od rajčice jer aroma zaista sjaji.

Za kisele višnje zaslađene medom i salsu od kajsija koristila sam novi (za mene) med zvan Balkanski med, takođe Ol-eve. Mješavina je šumskog i cvjetnog meda podrijetlom iz Bugarske, Grčke i Rumunjske, i ima lijepu svijetlu boju i nježan okus. Ponekad ovdje u Grčkoj skloni smo misliti da su naši proizvodi najbolji u cijelom svijetu (!) I nemojte me pogriješiti, grčki med je definitivno vrhunske kvalitete (kada je pravi, naravno, pogledajte moj post o falsifikatu meda ovdje) . Ali okus meda može biti vrlo različit od područja do područja zbog razlike u terenu. Dakle, med sa suhog, stjenovitog južnog Peloponeza neće imati isti okus kao med iz sjevernije zemlje koja ima valjane livade ispunjene cvijećem! Jedno nije bolje od drugog, samo je drugačije. Naravno, to je istina pod uvjetom da govorimo o certificiranom čistom medu napravljenom prema održivim praksama, poput Ol-eve meda.

Ali vratimo se na našu ploču. Četiri preljeva koje dijelim dovoljno su ukusni za uživanje u bruschettama (ili točnije bruschette) pa ako vas nema toliko, ne morate izlaziti s ostatkom grickalica. Važno je biti svjestan otpada hrane. Ako ste jako gladni ili hranite nekoliko ljudi, svakako upotrijebite maštu da na dasku učitate sve što vam se sviđa. Svježe voće i povrće, orasi, suho voće itd. Ako jedete sir, mogli biste dodati tvrdu žutu ili mekanu bijelu sortu (idite na nešto iz održivih/etičkih izvora ako je moguće). Odabrala sam krem ​​sir na biljnoj bazi koji se savršeno slaže sa svime.

Evo šta možete vidjeti na fotografijama:
-Pesto (kupljeno u trgovini, na biljnoj bazi)
-rezani paradajz (koristila sam nasljedstvo, žute i crne sorte)
-voće (trešnje, kajsije, borovnice, kupine, kivi)
-Avocado
-Masline
-narezani luk namočen u sirćetu (najmanje sat vremena prije posluživanja)
-Kreakeri
-Orasi
-Datumi
-Dušo
-krem sir na biljnoj bazi (ili bilo koji drugi sir koji volite, dobro se slaže s medom)
-Tamna čokolada (koristila sam slanu sortu)
-Bilje za ukrašavanje (ali ih ubrzo vratite u frižider da ne propadnu)

Možete koristiti bilo koju od gore navedenih kombinacija ili ih zamijeniti s drugim dobrima po vašem ukusu. Tostirajte kriške bageta stare jedan dan (ili bilo koji drugi kruh), prelijte čašom vina i uživajte! I ne zaboravite me označiti na bilo kojoj fotografiji koju možete pronaći na Instagramu na @thefoodiecorner!

Za ukiseljene trešnje
300 gr višanja (prepolovljenih i po želji bez koštica)
240 ml (1 šolja) jabukovog sirćeta
90 ml (6 kašika) balkanskog meda Ol-eve
1/4 kašičice čili pahuljica
1/4 kašičice đumbira, u prahu

Za marinirani čeri paradajz
60 ml (4 žlice) organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja Ol-eve
30 ml (2 kašike) jabukovog sirćeta
1 kašika svežeg bosiljka, sitno iseckanog
2 kašičice svežeg timijana, sitno iseckanog
1 režanj belog luka, mleven
1/2 kašičice pahuljica morske soli
1/8 kašičice crnog bibera, sveže mlevenog
250 gr prepolovljenog paradajza cherry ili grožđa

Za salsu od kajsija
180 gr kajsija (izvaganih bez koštica), sitno isjeckane
50 gr čeri paradajza, sitno iseckanog
20 gr luka, sitno iseckanog
30 ml (2 kašike) soka od limete, sveže ceđenog
2 kašičice sveže nane, sitno iseckane
1 žličica balkanskog meda uoči večere (ili više ako vaše kajsije nisu slatke)
1/8 kašičice pahuljica morske soli
1 prstohvat sveže mlevenog crnog bibera
1 prstohvat čili pahuljica

Za umakanje maslinovog ulja
1 kašika kapara, sitno iseckani
2 kašičice svežeg timijana, sitno iseckanog
1 režanj belog luka, mleven
1/2 kašičice svežeg ruzmarina, sitno iseckanog
1/4 kašičice pahuljica morske soli
1/8 kašičice crnog bibera, sveže mlevenog
1/8 kašičice čili pahuljica
60 ml (4 žlice) organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja Ol-eve
2 kašike balzamiko sirćeta (ili po ukusu)

Za ukiseljene trešnje
Višnje stavite u teglu sa poklopcem. Pomešajte sirće, med, čili pahuljice i đumbir u maloj šerpi i prokuhajte. Miješajte dok se med ne sjedini i vrućom smjesom prelijte trešnje. Otvorite poklopac i nakon što se staklenka ohladi, ostavite je u frižideru najmanje 24 sata prije posluživanja. Trešnje će se čuvati vekovima u frižideru.

Za marinirani čeri paradajz
U činiji viljuškom umutite maslinovo ulje, sirće, bosiljak, majčinu dušicu, beli luk, so i biber. Dodajte cherry rajčice, dobro promiješajte i ostavite da odstoji oko pola sata prije posluživanja.

Za salsu od kajsija
Lagano u manju zdjelu ubacite marelice, rajčice, luk, sok limete, metvicu, med, sol, papar i čili. Ostavite da odstoji oko pola sata pre serviranja. Dodajte još malo meda ako je previše opor.

Za umakanje maslinovog ulja
U manjoj zdjeli pomiješajte kapare, majčinu dušicu, češnjak, ružmarin, sol, papar i čili pahuljice. Smjesu premjestite na mali duboki tanjur i pokapajte maslinovim uljem. Dodajte balzamik u kapima da izgleda lijepo i poslužite. Napomena: Za bruskete (prepečeni kruh) žlicom umočite kruh. Ako koristite svježi kruh, možete ga umočiti, ali izbjegavajte dvostruko umakanje ako dijelite jelo s drugima!

Napomene:
-Višnje su lijepe i kisele, ako želite blaže, koristite više meda.
-Salsa od kajsija također se dobro slaže s mesom i ribom na žaru ako ste svejedi.
-Ako imate čeri paradajz, salsu ili maslinovo ulje, ostatke umaka (sumnjam da hoćete, ali ako.) Sve to možete preliti s malo kuhane i malo ohlađene tjestenine za ukusnu salatu!
-Ovu objavu sponzorira Ol-eve. Sva mišljenja su moja.


Recenzije (41)

Najkorisnija pozitivna recenzija

Najkorisniji kritički osvrt

Napravio sam malu seriju koristeći bijeli balzamični ocat, a ne smeđi balzamik. Zaista smo uživali u ovome, ali morate ostaviti da se okus stopi oko 30 minuta. Bio sam bez slatke crvene paprike, ali imao sam žutu pri ruci. Poslužite ovo sa & aposPecerom od glazura piletine & apos iz AR i razbacanom salatom. Zaista smo uživali u ovoj verziji bruschette i znam da ću ponovo koristiti ovaj recept. Hvala, Joy Cowling Andrews na dijeljenju. Čitaj više


MASLAC OD ČEŠNJAKA I ČILIJSKE BRŠETE (sa odličnom salatom)

MASLAC OD ČEŠNJAKA I ČILI BRUSCHETTA

1 francuska štruca rustica od masline (ili hleb po vašem izboru)

15 ml seckanog zelenog čilija

10 g peršuna ravnog lista, sitno sjeckanog

Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Hleb podelite na 3 dela. Svaki komad otvorite na kriške i stavite otvorene komade hljeba na pleh obložen papirom za pečenje.

U lonac stavite maslac, češnjak i čili. Stavite na laganu vatru i pustite da se maslac otopi. Dodajte peršun i promiješajte.

Žlicom ovu smjesu nanesite na svaki komad kruha. Pecite u rerni dok ne postanu hrskavi. Izvadite i poslužite toplo uz odličnu salatu.

ODLIČNA SALATA

Sljedeći sastojci čine odličnu kombinaciju za salatu, a prelijepo se slažu s čili brusketom od maslaca od češnjaka.

Prepolovite baby Rosa paradajz i pržite ih u malo maslinovo ulje. Narežite krupnije paradajz gore i, ako imate nekoliko rezervnih čeri paradajz, koristite ih i vi.

Narežite malo bivola mozzarella. Avokado, zelene masline i tanko narezano crveno luk će dovršiti ovo jelo.

Za zelje sam koristio divlja raketa, svježi bosiljak i sveže začinsko bilje za bebe.

Opšte pravilo: upotrijebite ono što imate u frižideru, a koje je još uvijek na svježoj strani, ali da dovršite odličnu salatu, pokapajte maslinovo ulje i balzamiko sirće, i začiniti sa soli i svježe mljeveni crni papar.


Bruschette con pesto di pomodori secchi Brusket sa sušenim paradajzom Pesto

Tražite ukusan recept s povrćem s razlikom? Ako jeste, pronašli ste! Evo moje bruskete s pestom od sušenog paradajza na kojem možete uživati.

Bruskete se jedu u cijeloj Italiji, a svi znamo i volimo tradicionalni recept na bazi rajčice. Ja sam, na primjer, svakako odrastao na tome. Ova verzija dodaje samo malo zaokreta klasičnom jelu i savršena je za zabavu.

Sastojci

  • 1 vekna ciabatta (kriške debljine 2 cm)
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 1 češanj češnjaka, oguljen i prepolovljen
  • 5-6 paradajza, bez koštica i kockica
  • mala hrpa svježih listova bosiljka
  • komadići parmezana

Za pesto

  • 150 g sušenog paradajza na ulju, ocijeđeno
  • 1 režanj belog luka, oljušten
  • mala gomila svježeg bosiljka
  • 2 kašike pinjola
  • 3 kašike maslinovog ulja
  • 2 kašike sveže naribanog parmezana
  • po ukusu soli i crnog bibera

Pretvarač težine

Uživajte u najfinijim brusketama sa sušenim paradajzom! Jednostavno je i zabavno napraviti ovo odlično jelo. Jednostavno slijedite donje upute i postići ćete savršen rezultat.

Korak po korak

Prvo napravite pesto. Stavite sušene rajčice, češnjak, bosiljak i pinjole u mali kuhač i miješajte dok ne dobijete grubu pastu.

Dodajte maslinovo ulje i parmezan te ponovo blitz dok ne postane glatko. Začinite i postavite na jednu stranu.

Da biste napravili bruschette, zagrijte tavu na jakoj vatri. Namažite kriške ciabatte s malo maslinovog ulja, pa ih stavite na rešetku jednu do dvije minute dok se ne zagori s obje strane. Izvadite iz posude i natrljajte jednu stranu svake kriške prerezanom stranom češnjaka.

Na svaku brusketu rasporedite malo pestota, pa pospite s nekoliko rajčica narezanih na kockice.

Poslužite preliveno sa nekoliko listova bosiljka i parmezanom.

Kad završite, jednostavno se opustite i uživajte u brusketi s sušenim paradajzom sušenim na suncu, a ne zaboravite provjeriti i druge odlične autentične talijanske recepte, uključujući odlične recepte s pastasom, recepte talijanske tjestenine, recepte talijanske juhe, talijanska jela od govedine i autentična jela recepti za pizzu.


Recepti za bruschette Nigel Slater 's

Nitko tko je udaljen zainteresiran za dobru prehranu mora biti proeuropski orijentiran. Mislim, kada ste zadnji put kupili bocu britanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja ili iscijedili velški limun sazreo na suncu preko škampi u saksiji? Kako bi naše kuhanje bilo dosadno bez odvažnih okusa i jednostavnog kuhanja sunčanijeg dijela Evrope.

I kako je matematički izazovnim ljudima poput mene lako kupovati i kuhati s elegantnim evropskim metričkim sistemom zasnovanim na deseticama, a ne na nezgodnim 16 -ima tog nereda poznatom kao imperijalni sistem. Naravno, ima i onih koji odluče ne primijetiti da nam kuhanje odmiče - dok se odijela u Waitroseu svesrdno posvećuju organskim proizvodima, a Sainsbury se prijavljuje za sjajnog Jamieja Olivera, dragi stari Tesco vratio se prikazivanju kilograma i unci u svojim trgovinama . Ali čak i duboko ukorijenjeni anglofil sigurno ne bi mogao pomaknuti samo jedan zalogaj prepečenog kruha s mirisom češnjaka poznatog kao bruschetta. Ili, za dobrobit donosioca odluka u Tescu, 'nešto strano na zdravici'.

Bruschetta je euro-tost. To ne znači neotavljene, slatke stvari koje dobijete uz doručak Nescafé u Grčkoj (kako se to tako dobija?), Već debele kriške zlatnog kruha otvorene teksture natrljane češnjakom i prelivene maslinovim uljem. Možete ga pronaći u različitim oblicima posvuda, od Bologne do Birminghama, ali potječe iz Italije. Za razliku od runde Hovisa, bruschetta pozitivno miriše na sunce i razveselit će ovo mračno, zlobno ljeto.

Možete to učiniti jednostavnim, ako možete nazvati hrskavi toskanski hljeb koji kaplje sa nečistoćom ulja, ili na njemu možete izbaciti bilo koji sastojak sazrijev od sunca, od rajčice do patlidžana. Jedino pravilo je da bi trebalo da ima ukus sunca. Pretpostavljam da mislim, trebalo je vidjeti malo voćnog maslinovog ulja i mladog češnjaka. Dok postoji velika sigurnost u britanskom glupom popečenom jajetu na tostu, postoji nepogrešiva ​​radost de vivre čak i u najjednostavnijim brusketama.

Strogo govoreći, bruschetta je sada samo prepečeni kruh, češnjak i maslinovo ulje i to je ono što Talijani na sjeveru nazivaju fettunta ili panunto. U svom najvećem sjaju, kada se jede s ljutim novim uljem, zvijezda je emisije na festi koja slijedi nakon prvog jesenskog prešanja maslina nove sezone. Dok ulje istječe iz preše, debeli kriškovi kruha sa roštilja (bruscare znači „peći na roštilju“) trljaju se sočnim režnjevima češnjaka i polivaju toplo jarkim uljem.

Kruh koji ćete koristiti ovisit će o tome što možete dobiti, ali bijela pogača otvorene teksture, poput okusa toscano ili čak ciabatte bez soli, savršena je - njena otvorena tekstura upija smaragdnu tekućinu poput spužve. Često koristim štrucu kiselog tijesta za mali uzorak kiselog trpljenja koje dolazi s njom.

Svatko tko se pitao kada točno upotrijebiti tu apsurdno skupu bocu maslinovog ulja u nekretninama u bocama koju je kupio u nenadanom trenutku, mogao bi ga sada upotrijebiti. Nema boljeg načina da se dobije potpuni voćni napad ulja od ovog. Ideja je da kruh narežete deblje nego što biste to učinili za tost i ispečete ga tako da se rubovi tu i tamo ožulje. Želite da kora bude hrskava, iznutra vlažna i sparna. Češnjak mora biti nov. To ne mora značiti da je zeleno, samo puno sa puno slatkog, blagog soka.

Trik je u tome da sa uske glave odaberete debeljuškasti klinčić i prepolovite ga po širini. Gurnite prerezanu stranu prema dolje na površinu tosta i sastružite je po grubom kruhu. Od nje nećete dobiti masnu količinu soka. U stvari, možda ćete se zapitati zašto ste se gnjavili - sve dok ne okusite. Želimo više od daha, ali manje od smrada ovdje. Sada ga zalijte uljem. Nešto od toga će curiti kroz rupe, pazite na odjeću, ali trebali biste je koristiti dovoljno da gotovo možete isisati ulje iz kruha. Zbog toga je bitno da ulje koje odaberete bude jedno koje volite, a jednostavno mu se sviđa.

Ne bismo trebali stati ovdje. Rajčice koje su napokon vidjele malo sunca bit će dobre, dobro zgnječene solju i crnim paprom i naslagane na ovaj ljuti tost. Ovo je jedna prilika kada mi ne smeta koža. Trenutno mi je najdraža brusketa od pečenih patlidžana, češnjaka i feta sira (vidi recept). Naravno, to je krajnje neautentično, ali autentičnost nije uvijek ono što je napuknuto. Niko mi ne može reći da baršunasti patlidžan, slatki bijeli luk, hrskavi ljuti tost i slani bijeli sir nisu dobra hrana.

Govorimo o velikim okusima - inćunima, rajčici, češnjaku, paprenim maslinovim uljima i maslinama koje odišu vrućim dijelovima Europe. U ovoj vrsti zdravice nema ništa profinjeno - ovo nije doručak u vikariji. Velikodušnost je ovdje sastojak koliko i sam kruh. Uzeo sam za ručak parče bruskete - to je najbolja upotreba za ciabattu koju poznajem. Ako se jednostavnost kruha i ulja ne sviđa, možete se zaneti: pokušajte u ulje dodati malo mljevenog sušenog čilija ili nekoliko listića mladog ružmarina i listova majčine dušice, vrlo sitno nasjeckane.

Paradajz, oljušten i isjeckan ili pečen dok ne postane mekan i sladak, očigledan je pretendent da sjednete s jahte na toplom tostu, iako čak ni to nije strogo potrebno. Glasao bih i za zdrobljene inćune prelivene zelenilom poput rukole, ili čak za neke gljive kuhane na malo maslaca i ulja s timijanom i limunom, bogato naslagane na njih. Koristio sam slatki hljeb, poput štruce s mlaćenicom ili panettona, kao podlogu za ljetno voće - slatko zrele breskve ili kajsije, recimo - i čak je poznato da sam ugušio tost u bogato ljubičastom kompotu od toplih ljetnih bobica. Velikog okusa, puno sunca i jednostavno za napraviti. Bojim se da nije baš britanski.

Bruschetta sa pečenim patlidžanom, bosiljkom i fetom

dobra šaka listova bosiljka

4 debele kriške hljeba iz zanimljive štruce

Obrišite patlidžane - ugodan zadatak - i odrežite im bodljikave stabljike. Prerežite voće na pola po dužini, pa svaku polovicu uzdužno prerežite na četiri. Svaki komad nasjeckajte po širini na pet ili šest kratkih, debelih komada i bacite u posudu za pečenje s dobrih pola šalice maslinovog ulja. Češnjak, neoguljen, ubacite među patlidžane, a zatim iscijedite preko limuna i sve to promiješajte s mljevenjem soli i papra (ja ostavim cijeđenu ljusku s patlidžanima). Pecite 50 -ak minuta na 200 C/gas oznaka 6, okrećući je jednom ili dvaput, dok patlidžan ne dobije zlatnu boju.

Istrgnite listove bosiljka i prelijte ih patlidžanima i fetom, grubo izmrvljenim. Iscijedite češnjak s kože - nećete dobiti mnogo, ali ono što dobijete bit će slatko i blago. Prepecite ili pecite kruh na žaru - ako želite malo hrskavih, pocrnjelih rubova, mislim - zgnječite češnjak, pa nakapajte maslinovo ulje iz posude za pečenje po prepečencu, a patlidžan i fetu podijelite između njih. Raspršite po nekoliko maslina.

Bruschetta od rajčice od pečene loze s crnim maslinama

Recept iz Velike crvene knjige paradajza Lindsey Bareham (8,99 funti, Penguin), koji je upravo objavljen u mekim uvezima. Služi 4.

500 g čeri paradajza, na lozi, u grozdovima

2 kašike maslinovog ulja, pomešano sa 2 kašičice iseckanog

4 debele kriške kruha od kiselog tijesta

1 debeo, sočan češanj belog luka, prepolovljen

20 crnih maslina, kamenih i grubo nasjeckanih,

ili 3 žlice paste od crnih maslina

morska sol i svježe mljeveni papar

Prethodno zagrijte pećnicu na 400 C/gas oznaka 6 ili prethodno zagrijte roštilj. Stavite rajčice na komad folije položen na lim za pečenje, pa ih četkom za pecivo premažite maslinovim uljem i majčinom dušicom - ili pecite na roštilju oko 10 minuta ili dok se ljuske ne počnu cijepati i sokovi otječu.

U međuvremenu prepecite kruh i vrući tost s jedne strane utrljajte češnjakom. Obilno pokapajte maslinovim uljem. Tost prelijte nasjeckanim maslinama ili premažite maslinovom pastom, položite rajčice po vrhu, lagano ih pritisnuvši vilicom u tost. Začinite mrvicama pahuljica morske soli i puno crnog papra. Nariban parmezan je takođe dobar.

Voćne bruskete

450 g malina, plodova jagode ili loganberga

4 debele kriške kruha otvorene teksture (ciabatta)

Ribizlu, nakon što ste joj prethodno uklonili peteljke, stavite u lonac od nehrđajućeg čelika s 2 žlice vode i šećerom. Polako prokuhajte. Kad ribizla počne pucati i preliti posudu bojom, ulijte maline, loganberry ili bilo što drugo. Pirjajte ne duže od 2 minute, a zatim ostavite sa strane.

Pecite kruh na roštilju ili prepecite s obje strane. Želite da bude prilično mekana i žvakana u sredini. Svaku stavite u plitku posudu, protresite nekoliko kapi cassisa, rakije ili Kirša (samo vrlo malo, lako može prevladati) na površinu, a zatim žlicom prelijte toplo voće.

Overleaf, Sue Webster o tome gdje pronaći bruskete, ciabattu i kruh od kiselog tijesta


Kingfish Bruschetta, fermentirani čili i paradajz

Pomiješajte čili, češnjak i sol zajedno u blenderu, a zatim ostavite da odstoji u vakuumski zatvorenoj vrećici (ili steriliziranoj staklenci) tjedan dana na sobnoj temperaturi, zaštićeno od direktne sunčeve svjetlosti. Mješavina će pjenušati i fermentirati. Nemojte paničariti, to bi se trebalo dogoditi. Ako koristite staklenku, samo zatvorite poklopac svakih nekoliko dana i ispustite plinove. Nakon što mješavina prestane miješati, bit će spremna za ponovno miješanje i hlađenje.

Pečeni rajčice pečene u pećnici

Paradajz prepolovite i položite na pleh obložen papirom za pečenje. Rajčice neka su okrenute prema mesu okrenute prema gore, začinite solju, paprom, sumakom i malo maslinovog ulja. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 1 sat, dok se paradajz ne počne nabirati sa strana i meso ne počne da se suši. Izvaditi i ostaviti na sobnoj temperaturi dok ne bude potrebno.

Prethodno zagrijte roštilj na jakoj vatri.

Nauljite kruh od kiselog tijesta i stavite na roštilj da dobijete efekt ugljenisanog. Uklonite oglas koji je ostavljen po strani kada završite.

Začinite kožu ribe i ostavite nekoliko minuta da osuši kožu. Utrljajte malo maslinovog ulja na kožu, a zatim stavite na BBQ kožu prema dolje. Ostavite ribu da se oboji i nemojte se tresti ili micati najmanje jednu minutu. Dok meso počinje mijenjati boju (oko dvominutne oznake) krećući se prema trbuhu, gurnite krišku ribe ispod kožne strane ribe i lagano je okrenite, kuhajte još 20 sekundi s ove strane.

Uklonite trbuh s roštilja i stavite na stalak za odmor.

U međuvremenu bacite sve sastojke salate u malu zdjelu i prelijte s malo maslinovog ulja. Dodajte sitno narezan luk i rajčice sušene u pećnici.

Fermentisani čili rasporedite po jednoj strani kiselog tijesta. Kad se riba odmori, počnite s rezanjem oštrim nožem i rasporedite kriške po kruhu.

Stavite salatu na ribu, završite sa sumakom, malo mikro rendaste korice limuna i malo maslinovog ulja.


Bruskete inspirisane Bliskim istokom, autor @joeyandkatycook

Isperite začinsko bilje ako je potrebno i oljuštite luk i ogulite vanjski sloj papira, zatim grubo nasjeckajte i nasjeckajte pola režnja češnjaka. Prebacite sve u blender sa jakim napajanjem i mutite dok ne postane glatko i kremasto. Ovaj zeleni tahini čuvat će se u hladnjaku 1 tjedan u zatvorenoj posudi ili steriliziranoj staklenoj posudi.

Za duku:

200 g blanširanih lješnjaka (1 1/3 šolje)

50 g sjemenki suncokreta (1/3 šolje)

2 kašičice semenki korijandera

1 kašičica pahuljice morske soli

Dukku je najbolje napraviti u većoj seriji, i bit će vam jako drago da jeste! Ovaj recept puni srednju staklenku ili posudu za pečenje (približno 20 porcija) i trajat će do 4 mjeseca u ormaru.

Za sastavljanje bruskete:

4 izdašne kriške gusto narezanog kiselog tijesta

8 zrelih britanskih rajčica

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vreme kuvanja: 0 minuta - sve je u pripremi!

Metoda

1. Zagrijte pećnicu na 150. Lješnjake pecite 12-14 minuta (dok ne dobiju zlatnu boju), dodajte sjemenke suncokreta nakon nekoliko minuta, tako da se peku 8-10 minuta

2. Tostirajte korijander i kumin u suhoj tavi dok ne osjetite njihovu veličanstvenu aromu samljetu u tučku i malteru. U istom tiganju prepržite sezam, sve dok ne počnu da iskaču i postanu blago zlatni

3. Ostavite da se sve ohladi pre nego što počne da blecka. Blitz ili ‘pulsirajte’ lješnjake u kuhaču i nakon nekoliko sekundi dodajte sjemenke suncokreta, susam, začine i začine. Ostavite onoliko ili onoliko teksture koliko želite

4. Paradajz grubo nasjeckajte i prelijte maslinovim uljem, crnim vinskim octom i morskom soli.

Kiselo tijesto prepecite dok dobro ne zagori, a zatim ga istrljajte isječenim režnjem bijelog luka

5. Natrpajte tost visoko sa mešavinom paradajza, pa žlicom prelijte velikodušnu količinu zelenog tahinija i obilno pospite duku!


Metoda

Da biste napravili hladan kiseli krastavac, stavite sve sastojke u lonac sa 600 ml vode i zagrijte na mlaku temperaturu da se šećer otopi. Prebacite u činiju i ostavite da se ohladi.

Dodajte crveni luk, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku preko noći.

Zagrijte pećnicu na 170C/150C Ventilator/plin 3½.

Zagrijte maslinovo ulje u posudi s poklopcem na umjerenoj vatri. Dodajte maslac i ostavite da se zapjeni. Jagnjetinu obilno začinite i dodajte u tavu, zapečaćujući svaku stranu dok se ne karamelizuje.

Izvadite janjetinu i ostavite sa strane. U tepsiju dodajte režnjeve češnjaka i pola limuna i ostavite da se karamelizuje. Dodajte začinsko bilje i kuhajte još 2 minute. Ocijedite maslac i dodajte bijelo vino. Pustite da provri i smanjite na laganoj vatri.

Vratite janjeći plećku u tepsiju. Začinite solju, stavite poklopac i stavite peći na 4 sata, redovito podlijevajući, po potrebi dolijevajući malo vode kako se posuda nikada ne bi osušila.

Crveni luk izvadite iz hladnog kiselog krastavca i stavite u zdjelu. Dodajte čili, mladi luk, nasjeckani korijander i narezani bosiljak te zajedno promiješajte da napravite salsu.

Kad istekne vrijeme kuhanja janjetine, povećajte temperaturu pećnice na 200C/180C Ventilator/plin 6 da biste hrskali kožu. Ostavite janjetinu da se ohladi i razdvojite je s dvije vilice.

Zagrijte roštilj na najveću postavku.

Prelijte maslinovo ulje preko kriški kiselog tijesta i uspite do lijepe i zlatno smeđe boje, skinite i natrljajte svježim češnjem češnjaka

Dodajte paradajz u salsu i dobro promiješajte. Dodajte malo limunovog soka i začinite.

U zdjeli pomiješajte jogurt, sjeckanu nanu, verbenu, koricu limete i sok po svom ukusu.

Salsu rasporedite po tostu i prelijte janjetinom.

Savjeti za recepte

Savjeti: Ako želite blaži čili, stavite zeleni u jedan, a crveni u drugi i blanširajte 30 sekundi. Chillis uronite u ledeno hladnu vodu. Ponovite tri puta. Ovo uklanja ljutinu iz čilija u blaži čili.


Recept za bruschettu od svježeg paradajza

Sastojci

  • Paradajz - 2 sitno iseckana
  • Beli luk - 1 češanj sitno nariban
  • Sol po ukusu
  • Biber po ukusu
  • Šećer - 1/2 kašičice
  • Limunov sok ili sirće - 1 do 2 kašičice
  • Maslinovo ulje - 1 kašika + više
  • Kriške hljeba po potrebi

Instrukcije

Jeste li isprobali ovaj recept? Javite nam kako je bilo!

2) Uklonite stabljiku

3) Prerežite ih na pola, ako želite možete ukloniti sjemenke

4) Narežite ih na male komadiće

5) Uzmite u činiju

6) Dodajte malo naribanog bijelog luka

7) Dodajte bibera po ukusu

8) Dodajte soli i šećera po ukusu

9) Dodajte malo limunovog soka

10) Dodajte malo maslinovog ulja

12) Dobro promiješajte

13) U međuvremenu, prepecite malo kruha, stavite narezani kruh u tepsiju. Ovo je moj domaći hljeb sa sirom. Napravila sam ukusan tost sa belim lukom i sa ovim hlebom, proverite ovde.

14) Premažite vrh maslinovim uljem

15) Tost do zlatne boje

16) Prelijte mešavinom paradajza

17) Poslužite


Pogledajte video: Tjestenina s rajčicom, bosiljkom i mozzarellom - Fini Recepti by Crochef (Novembar 2021).